ミシュラン一つ星獲得、預約困難な「富小路やま岸」的姐妹店，於2023年4月開業的和食店！由山岸隆博先生擔任代表的京都やま岸有限公司經營的懷石料理專門店。山岸先生是京都府出生於1975年。他是裏千家茶道講師、茶道嵯峨御流華範、書道師範教授。起初他在「七栄鮨」開始了壽司職人的職業生涯。隨後，他在京都中央市場的壽司批發商、酒店的日本料理、以及「たん熊北店」和「京都一の傳」等名店中磨練了自己的技藝，並於2015年10月獨立開業了「富小路やま岸」。剛開業不久，他們在2017年獲得了米其林京都大阪一星評價。之後，開設了「二条やま岸」、「富小路やま岸香港店」、「呑小路やま岸」，這家店於2023年4月18日開業。店面位於從APA HOTEL京都入口向左轉，直行約150米，在右手邊可以找到。最近的車站是祇園四條站，距離店鋪約步行6分鐘。營業時間為12:00-15:00，18:00-23:00（最後點餐時間為22:00）。共有24個座位，其中10個是吧台座位，另外還有14個坐墊座位。午餐和晚餐時間都可以使用座位，但晚餐僅提供吧台座位。可通過食べログ進行網上預訂，也可以通過電話預訂。通常這樣的餐廳主要提供套餐，但這家餐廳可以自由組合菜單進行點餐，這點非常讓人開心。他們提供時令食材和新鮮的刺身，顧客可以自由選擇喜歡的菜式和份量，這是一個非常令人開心的地方。菜單上有山岸店的招牌雲丹熱狗，還有各種時令美食，非常推薦給那些想要自由點餐的人！【訂單】◻︎八寸・茴香和薄豆・鴨・干貝烤醬油、蒲草燒・油豆腐燒・鯛魚炸・蕃茄◻︎湯・蜆仁◻︎刺身拼盤・鱘魚・生魚片拍打・中間鮪魚・天鯛・紅鯛◻︎喉魚醬油風乾◻︎加茂茄子 炸豆腐◻︎雲丹熱狗◻︎圓鍋

超難預約的店家富小路山岸，新開的「祇園山岸」位於祇園南邊的風情地帶。新店家保留了舊有的氛圍，並提供更寬敞的用餐空間。料理方面，新鮮的海鮮和山珍以精湛的技術烹調，其味道美不勝收，難以用言語描述。雖然使用了高級食材，價格相對較高，但絕對物有所值。是個適合慶祝特別日子的理想場所。由於新店家預約可能很快就滿了，建議盡早預約！謝謝款待(^｡^)

『富小路山岸』以頂級食材為基礎，推出了在祇園獨具創新風格的休閒京懷石料理。我有種感覺，這將會受到年輕一代的歡迎並反映出來。因為在這裡，你可以品嚐到京懷石料理的各種菜單，即使是不擅長套餐料理的人也絕對值得一試。

我們前來到了祇園南側，因為得知到了山岸先生的人氣餐廳新分店。到達餐廳門口時，看到了今日的菜單。雖然我們家已經預約了，但目前看來，如果有空位的話，或許可以不用預約也能入座。一進入店內，引人注目的是一個寬敞的吧台座位。店內還有一個庭院。我丈夫點了啤酒，我則點了薑汁汽水，我們熱情地乾杯。這次我們點了午餐套餐，其中包括了先付、散壽司和最後的水物。散壽司後的烏龍麵有五種口味可供選擇（油炸豆腐、九條蔥、湯豆腐、烤牛肉和圓鍋）。根據所選擇的烏龍麵口味，價格也會有所不同。這次我們選擇了油炸豆腐（3600日元）。先付是鱧魚的南蠻漬，上面是炸鱧魚，下面是洋蔥，還有若布和小黃瓜，旁邊還配了茗荷。這道清爽的菜式非常適合夏天。散壽司是放在小茶碗中的醋飯上，上面配有車蝦、穴子、鮪魚、鯛魚和鮭魚子。配料上的蘿蔔和兔子形狀非常可愛，吸引了我的注意力。烏龍麵則是用切成短條的油炸豆腐和大量的九條蔥（因為我丈夫不喜歡蔥，所以我們沒有要）。這種烏龍麵的形狀有點奇特，像是意大利麵。湯頭很美味，讓人感覺飽足。水物則是用了木薯粉做成的和菓子。它又黏又軟，搭配上灑了抹茶粉很合適。這天我們行程很擁擠，事先請求了縮短在店內停留的時間，店家很好地滿足了我們的要求。非常感謝！負責祇園店的店主曾在丹熊北店和辻留餐廳接受過訓練，並在豆腐料理店「東山豆」擔任過主廚。我們跟他聊了一會兒，他非常親切，也很會說話。富小路山岸餐廳很難訂位，只提供套餐服務，但在這裡，您可以輕鬆地享用午餐，晚上也可以點菜。這裡的食材來源和富小路是一樣的，所以如果您想試試看，這是一個很好的選擇。謝謝您的款待！

吃了一頓傳統壽司午餐，味道真是美味極了。甜點不是用糯米粉做的和菓子，而是用了木薯粉做的芝麻豆腐。口感和甜度都很適中，非常好吃。更重要的是，廚師和服務人員的熱情款待令人印象深刻，我們在吧台邊用餐的時候還可以愉快地聊天。從7月開始，他們將推出午間的迷你套餐，我已經迫不及待了。這家位於先斗町的山岸餐廳雖然難以訂位，但如果去他們的姊妹店，我們可以以夜間套餐的半價享用美味的午餐套餐。

這家店真是太棒了。那個有名的山岸終於在祇園開了分店。我到訪的那天，不小心提早了30分鐘到達。但是，店主知道我在等待，提前準備好了。午餐包括前菜、綜合壽司、烏龍麵和甜點，價格大約是5,000日圓。在這家真正的和食店，這樣的價格真是超值。味道當然也很美味。食材和茶水都毫不妥協。在這家變得難訂之前，我一定會再來的。謝謝您。