渋谷百軒店附近的一家名叫Shibuya Bar 209的店，他們在白天借用2樓空間營業。從一個喜歡吃拉麵的朋友那裡聽說過這家店的評價，一直在等待機會前去嘗試。終於有了機會，平日的11點半左右去了一次。因為擔心12點後會變得很擁擠，所以提前去了，幸運地避開了等待。從Shibuya Bar 209旁邊的樓梯進入2樓就是這家店。店裡有一個帶有現場感的開放式吧台，店主一個人負責所有工作。水等都是自助服務。他們有肉湯和各種素材混合的拉麵，可以選擇鹽味或醬油味，我點了特製鹽味。老實說，讓一個人獨自製作這樣水準的拉麵我感到非常驚訝，而且真的非常好吃。湯頭給我留下了深刻的印象，加上配上細直的麵條、低溫烹調的叉燒和其他配料，所有東西都和諧統一，讓我在享用的過程中都讚不絕口。最近在Twitter上看到店主身體不適的消息，一直很煩惱，但是未來可能會繼續營業變得困難的消息真的很震撼。嗯，確實，因為是借用的場地，所以總有一天會發生這種情況，但如果無法再品嘗到這樣美味的拉麵，那該多可惜啊。我對未來的發展非常好奇。

23.9/13 追記：店主久松先生在 Twitter 上宣布了關閉店鋪的消息。希望他能好好休息，期待他再次開業。聽說在涉谷有一家租賃的拉麵店很不錯。麺処 図鑑，一直以來都聽說它的名聲。終於在這一天來到了這家店。它是在涉谷道玄坂，麗郷旁邊的一家酒吧租下的空間。我在中午 12 點之前到達，但已經有接近 10 人排隊了，可見它非常受歡迎。店主是久松未來先生。久松先生幾乎是自學成才，但現在已經經營起了一家大受歡迎的拉麵店。他是當前備受關注的一家店。後面有吧台座位，我等了大約 20 分鐘後進店點餐。這天我點了特製肉湯和各種素材的重疊湯，一喝就能感受到雞肉的美味。湯頭濃郁而溫潤，美味在口中散發。在烹煮湯頭時添加的鰹魚和昆布等材料，使湯的味道更加豐富。湯面上還有一層油，但並不油膩，而是增添了濃郁的風味。如果加入松茸和肉碎攪拌，味道更加豐富！麵條是中細直麵，口感十分彈牙。懸掛的叉燒肉無可挑剔地美味。還有生胡椒的加入，增添了特別的風味！這家租賃店的美味不僅僅局限於此，期待它在實體店中的表現！

2023.7.16 2023-318麵館 圖鑑◎【限定】特製 虹鱒的涼拌麵＋黑豬叉燒飯2600日圓(2100日圓＋500日圓)代金後支付涼拌麵的限定是我來拜訪的原因湯頭以虹鱒和昆布的風味豐富的香味油為主味，清澈見底湯頭經過充分的冰水沖洗後，配上細麵條，直通底部配料有番茄沙拉、食用花朵等，再加上鮮豔的虹鱒子等美食虹鱒也很美味，沒有腥味☺️叉燒有兩種品牌，叉燒也很好吃黑豬叉燒是穩定的美味涼拌玉米也是限定品，聽說還會再次推出感謝款待（人´∀`*）#拉麵#沾麵#麵館圖鑑#拉麵筆記#麵條Instagram#東京都澀谷區#實驗麵搭配#叉燒搭配#魚搭配

我去了位於東京都澀谷區的麵店「図鑑」。這裡只有吧檯座位。我品嘗了他們的特製醬油拉麵。湯頭有著和風的味道，清爽中又不失濃郁，非常美味。麵條是中細麵，很好地吸附了湯汁，份量也剛剛好。叉燒有兩種，其中一片是紅肉，口感適中，雖然味道輕淡但肉的鮮美很好。整體來說，我非常滿意。店主也很友善，讓我感到非常舒適。謝謝招待。

平日的中午十二點半前到訪。外面排隊等了約45分鐘，終於有位子坐了下來。這次點了普通的鹹湯底。湯清爽但濃郁，非常美味。麵條也很好地與湯汁融合在一起。叉燒是薄片的，同樣具有適度的多汁和軟嫩口感。我會想再來拜訪這家店。謝謝招待！

渋谷車站附近有一家只在午餐時間開放的酒吧，非常受歡迎，總是排隊等候，偶爾也能見到外國客人。當進入店內後，服務人員會引導你入座，你要自行拿冷水，然後口頭點了特製的冷粉湯麵，店裡只有一位員工忙裡偷閒地接待客人、做拉麵、結帳和打掃。不久後就上菜了。一吃，你會發現湯頭微濃郁，搭配著透明細麵，彷彿舌尖上舞動著。清淡的湯頭中帶有玉米的甜味和松露油的香氣。豬肉片有三種，還有像鴨生火腿一樣的配料。湯頭清淡卻不乏滋味，讓豬肉片的鹹味更加突出。餐中有多達六種不同的彩色蔬菜，其中還有一些從未嘗過的。味道平衡，與湯頭相得益彰。喝完湯頭後，真是一頓美食享受。

這次午餐選擇了之前一直關注的臨時租借創意拉麵店「麵館圖鑑」。位於道玄坂的渋谷區，距離澀谷車站八公前約5分鐘路程。從「A0」出口步行約2分鐘。通常營業是一家名為「209 STAND」的小酒吧，但週日至週三僅在午餐時段以租借方式營業作為拉麵店。特別是若有晚間營業，請務必確認官方Twitter！這天的午餐營業時間是10:00～14:00，10:00～12:00提供限量30份的「玉米冷麵 1,500日圓」和「特製 1,900日圓」。另外，12:00～14:00則有「肉湯與各種素材堆疊拉麵 1,300日圓」「特製 1,700日圓」。而且，這天晚上也營業，提供「地雞與名豚拉麵 2,000日圓」。當天9:55抵達，二樓店面前已經排起了階梯直到街道下的20人排隊。準時10:00開店，排隊的人湧入店內。店內播放輕快的流行音樂！充滿氛圍的磚石風木質吧台帶有時尚和舒適的氛圍。還有一排七個吧台座位。其他桌子沒有被使用。店內後方備有自助式冷水、湯匙和紙圍裙。店內等候的椅子有五個。此外，入口外還有四個椅子。等待約40分鐘後入座，口頭點餐♪●玉米冷麵（特製）1,900日圓廚房只有店主一人！他的動作流暢，讓料理製作順暢進行。端上來的一碗不僅色彩繽紛，外觀也令人印象深刻♪湯底以天草大王丸雞和昆布為基底，加入了順滑的玉米泥，香氣高雅地刺激著鼻子。舀起麵條看，採用了全粒配方，經過冷水處理後有適中的彈性。滿滿的湯汁搭配著小麥的鮮味，使麵條更加美味。配料有稍微嫩的豬肩肉片、奧久慈卵草本味玉、紅蘿蔔、豆芽、玉米、香菜和蔥芽。豬肩肉片軟嫩多汁，稍微厚實的口感中散發出豐富的風味。紅蘿蔔爽脆新鮮，草本味玉的蛋黃熟度適中，帶有濃厚的香氣。最後一口湯汁也喝光了。這是一碗別具特色的美味，感受不到租借店的氣息，有著穩固的遠見。下次再來試試其他菜單！謝謝款待m(_ _)m

日曜午後11:35抵達，可立即入座。水和手巾在後方自助供應。因只有一位服務生，不必在意。有提供圍裙。特製鹽口味為1700日圓。原本以為是從11:30開始，但今天好像是從10:00開始，而且有限量供應玉米拉麵。本來是為了特製鹽口味而來，所以還好。久違了美味的鹽味拉麵。湯頭融合松露和炸洋蔥，複雜而鮮美，叉燒和蛋也毫無缺點。價格稍高，但物有所值。因營業日有限，但會考慮再次光臨。

虹鱒的冷湯麵搭配黑豬叉燒丼，是一碗有趣的冷面。湯汁像時尚的卡布奇諾，裡面有番茄和洋蔥，還加上粉紅胡椒和蒔蘿。麵條很細，讓人感覺不像是拉麵。吃過以後覺得很新奇，好像在平常吃的拉麵之前，先吃了一道限定料理。雖然不像一般的拉麵，但是很好吃。

週營業四天，僅提供午餐，讓上班族感到困擾的營業時間，卻爆紅！這家店因提供新鮮美味的拉麵而一炮而紅！------------------【店鋪概要】於2020年10月開業。在一家名為「209酒吧」的酒吧裡，僅借用中午的時段經營，只營業週日至週三！每週法定休息僅有週日，據說排隊的人潮驚人。。。位置在早上8點就要排隊記號才能入內的超級熱門店「挽肉と米」的前面。我們當天是平日的中午去的，所以沒有排隊，但客人還是源源不絕地進來了。-----------------【食物】菜單會在短時間內輪換，只有『限定重疊湯麵(鹽味或醬油味)』！看起來他們在不斷地嘗試改良！這次我點了特製醬油拉麵！湯頭以雞肉為基底，加入煮干魚和蔬菜等，味道超濃郁！！而且湯汁口感豐富！麵條帶有一點點的韌度，完美搭配醬油湯！最棒的是叉燒超級美味！！其中一片還經過燻製，味道更加獨特！溏心蛋應該也是好蛋吧！哈哈蛋的味道本身就散發出豐富的滋味！還有洋蔥酥和胡椒粒，調味變化多端。但是胡椒粒會沉下去，吃的時候要小心。

14時過後造訪。店裡大約有4人等候，但等候時間只需約5分鐘即可入座。店鋪位於二樓，從樓梯上來就感受到時尚開放的氛圍。店內只有吧台座位，類似海外常見的吧台排列方式，不論晴天或雨天都讓人感覺格外美好。店主是位風格酷似衝浪者的親切接待，一人獨挑大樑。湯頭本身已經相當濃郁，加上炸洋蔥的配料，完美融合，感覺非常精心設計。建議可以早點把洋蔥溶解在湯中，味道會更上一層樓。麵條採用了帶有小麥風味的細麵，但煮法稍微偏軟。個人認為如果更有嚼勁或彈性更強的麵條會更好。叉燒部分是三片半月形的半生叉燒。對於不需要溏心蛋的我來說，覺得默默地點了「特製」（1700日圓）其實已經足夠了。份量偏少，但菜單上好像沒有「大份」的選項。不過這樣正好，因為這附近還有其他想嚐試的美食，所以這樣的份量剛好。

肉汁與各種素材疊加的蕎麥特製鹹湯底。以雞油調製的湯頭極其順滑。麵條則是加入全麥粉的細麵，口感柔軟。豬肩肉叉燒質地較為結實，咬上一口有嚼勁且風味十足，非常美味！香草味滷蛋初嚐時稍感驚訝，但與鹹湯底相得益彰。吃著吃著，芥藍菜帶來清爽感，生胡椒則增添了層次。這碗湯麵不僅美味，而且展現了精心的手藝。雖然店主一人包辦所有工作，但服務周到，讓人用餐感到愉悅！謝謝款待！

今天享用了特製的鹽。第二次光臨就得出結論了。是的，這家店就是「鹽」的天下了。好久沒有喝完湯了。湯一直都不會讓人厭倦，味道優雅、細緻。雖然服務員是一個人在忙，但基本上每次都會煮三份。服務態度非常有禮貌，給人好感。不過，考慮到這個價格範圍，味道和服務必須達到最高水準，也許可以說是滿意的。謝謝款待。

普通好吃。價格稍高，但特製拉麵很不錯。我選了醬油口味，但鹹味看起來是主打。無論如何，湯頭非常美味。麵條很軟，但在口中像是溶化一般，這很讚（個人偏好更有嚼勁的）。店家只有一個人在忙，但服務非常細心，很不錯。我是在星期日的午餐時間去的，沒有想像中那麼多人，很快就入座了。

11:45抵達。因為下雨只有一位等候。一直想嚐試的機會終於來了，真是幸運。今天的限定冷盤已經售罄。於是我選擇了恐怕會成為固定菜單的醬油和鹽口味。兩者都非常美味。第一口的鹽口味讓我印象深刻，可以說是近期最出色的口味之一。下次如果還有冷盤的話，我一定要挑戰一下。特製肉湯和各種配料的重疊麵，分別是醬油和鹽口味，每碗1700日圓。黑豚叉燒飯500日圓。

麵館圖鑑從新宿搬到了涉谷，租借了一個地方賣拉麵。我點了他們的醬油拉麵，麵條裡面好像加了全麥粉，有一點點顆粒感。燒豬肉有兩種，呈現粉紅色，被煙燻過，吃起來像在吃火腿。在口中咬到一點點鹽醃的生胡椒，香氣四溢，非常美味。

來到池尻的時候，因為今天可以不用擔心時間，所以就決定來這裡了… 點了一碗肉湯和各種素材層層疊的中華拉麵，是醬油口味，一般是1300日圓，排隊等候大約40分鐘。終於到了吧台前，迎接了心心念念的一碗美味。它的外觀太美了，吃起來都覺得有點可惜… 這碗拉麵每一種食材都十分用心，店主一個人也能輕鬆地處理好所有的料理，讓我非常佩服。

這個價格也算合理！突然想吃拉麵，就搜尋了一下。這家店好像是租用別人的場地經營，也不是每天都開門，今天碰巧有開，所以就去了。11:30到達，結果只有冷麵，而且只供應到中午12點。雖然有點猶豫，因為不知道要等30分鐘怎麼辦，但既然來了就等吧！從下面看上去好像沒有人在等，但上了二樓才發現已經滿座了，有大約四個人在等。看來有一半是在等普通菜單的人。雖然只有一個人在經營，但動作非常快，而且每個人吃完都會離開，所以等待的感覺其實不是很明顯。雖然還沒到12點，但可能因為限定已經賣完，等待普通菜單的客人先入座了，我大約12:05左右入座。我點了推薦的特製鹹味，價格是1,700日圓。特製的話會有兩種叉燒和一個味付蛋。不到幾分鐘就上菜了。湯看起來很澄清！第一口喝下去，味道不會很重，但是非常濃郁。麵條是細的，但和湯汁搭配得很美味。叉燒似乎有瘦肉和五花肉，有一點煙燻味。味付蛋有用香草調味，這個口味可能會有喜好。其他的配料也都很特別，可以感覺到他們對食材和味道都很講究，所以這個價格我覺得還蠻值得的！我大約12:20離開時，又有六個人在等。吃得很開心！

7個櫃檯，10人等待，這家店開門就很早吧？等了30分後終於坐到櫃檯。點了一份普通的醬油拉麵，價格是1300日圓。可能是因為只有一個人在忙，店家電話完全沒人接。上菜時湯的香氣四溢，湯頭濃郁，喝了之後就想吃飯了。叉燒有燻煙味，味道很濃郁。麵條沒有什麼特別之處，但味道還不錯。考慮到地點，或許這個價格也算合理，但如果能更容易嘗試不同的口味會更好。謝謝款待。

渋谷車站步行約3分鐘的租借拉麵店。這天是平日上午11:50左右到達，排隊等候約5分鐘。恰巧地，我們很快就排到了，只用了大約10分鐘就進入店內✨太感謝了！！過了中午12點，排隊的人突然增加了，需要注意！關於這家店，它借用了一家名為『209 Bar』的酒吧空間經營拉麵店。他們用上乘的食材做出了非常豪華的拉麵，一下子就成為了渋谷拉麵界的知名店✨他們主打的是【醬油】和【鹽】兩種口味。而且，除了拉麵外，儘管只有一人在經營，但老闆非常親切友好的服務給人留下了好印象。這次我點的是【特製鹽味拉麵1700日元】【黑豬叉燒飯500日元】。拉麵的味道比外表看起來更加濃郁，餘韻清爽的感覺展現了鹽味拉麵的特色。我想這是因為各種食材的美味結合而成的✨此外，蛋的味道帶有微妙的香草香氣，非常美味！是一種從未嘗過的風味。叉燒和麵條都各有特色，非常出色。真是一碗很棒的拉麵！！另外，【黑豬叉燒飯】有煙燻味，有點像培根飯的感覺。雖然有些許美式風味，但與拉麵搭配得很好，值得一試。雖然這家拉麵的價格稍微高了一些，但滿足度很高，非常美味。謝謝款待✨下次還會再來⭐️⭐️

平日的星期一去澀谷，無論是平日還是假日，人潮都不少。大約在早上11:30左右到達，排了5到6個人的隊伍。因為只有一個人在忙碌地工作，所以轉桌速度不是很快，但是工作人員非常有活力地忙碌著。我一邊欣賞著，一邊感受著他們的辛勤。肉非常好吃。