杉山先生 ===========

一直在踟躕等待，終於到達了這裡。請脫鞋後進入。到達店裡，老闆和女老闆以及一位兼職女孩熱情地迎接。坐在吧台上點了瓶裝啤酒，女老闆向我介紹吧台上的小菜。我說想吃南蠻漬，然後點了其他各種菜品，最後以瓶裝啤酒乾杯。菜單上沒有價格，可能是視價出售。我不太喜歡小菜的濃味，但這裡的味道剛剛好，有濃郁的湯汁和適中的鹽味，非常合我的口味。我決定喝一杯日本酒，因為對於其他的我不太熟悉。如果你來這裡，我推薦你試試茶碗蒸。它有一種剛好凝固或崩散的絕妙口感，充滿了豐富的湯汁！而且配料豐富，是日本酒的絕佳配菜，讓人心情愉快。最後的鯖魚壽司也相當美味，深深地打動了我的心。我已經確定會再來的。

【再訪】2015年12月3日晚上20:00過後的拜訪。距離上次來已經1年1個月，這是第三次光臨。 ■地點：從四條通和柳馬場通交叉口（以星巴克為標誌）的西北角，沿著柳馬場通往北，第一條細路左轉。這裡有我們店的招牌，就朝著那邊衝吧♪（招牌好像只在晚上放置。） ■店內情況、氛圍等 ・主要是6到7人的吧台。如果人多，二樓有座敷座位。 ・這個地理位置似乎不太容易讓偶然路過的人來訪。事實上，聽說每年能有約10人是突然來的新客人。 ・這家店在富小路的東一先生對面已經經營了8年，在這個地方已經有14年的歷史了。（從遠方如東京來的老客人也有，這家店深受常客的喜愛。） ・店主是樂隊成員，夫人在丹後經營旅館，還有一名打工生。周圍基本上都是常客，但店主和夫人都非常親切，讓人感到非常舒適。雖然我已經一年多沒來了，但夫人還記得我，讓我有點感動。 ・先來的客人1位，後來又來了2位。從他們的談話中可以得知，先來的客人可能是經營和食店的人，後來的客人則可能是在南座演出的地方藝人。 ■品嚐的菜品 ・日本清酒：雨後的月純米無過濾原酒700日元。來自廣島市呉市的相原酒造株式會社（創立於1954年11月）。 ・小菜：菊菜的和風涼菜。 ・炊煮的小芋。保留了適度的硬度，味道鮮美。 ・烤鰻魚。油脂很好♪ ・油炸鰣魚。連骨頭都可以咬下去的美味♪ ・蘿蔔蒸。加入了白身魚和銀杏♪ ・鯖魚壽司2塊。鹽和醋的味道很好，與傳統的料理相比，這種稍微罕見的生鯖壽司更是美味。這是我人生中吃過最喜歡的鯖魚壽司之一。 總共消費7,000日元。 ■口味、總評 不論是小菜還是魚類料理，還是蘿蔔蒸和鯖魚壽司等經典菜品，以及日本清酒，全部都很好。這家店有點像小料理店，又有和食店、懷石料理的元素。是一家看似常見但實際上不太常見的店鋪形式。他們可以提供菜單選擇，環境非常舒適，性價比非常高。（截至2015年12月13日：有3條評論。平均分3.12/來自一名評論者。4.30） <初次評論> 2014年9月24日和10月28日晚上2次訪問。這是本次酒館系列的壓軸店。《Meets Regional》2014年7月號「自豪的京都酒館」專題中，幾乎是排在首位的店鋪。 ■店內情況等 ・初次訪問時，有5位先來的客人，後來的客人沒有。第二次訪問時，沒有先來的客人，後來的客人有3位。 ■品嚐的菜品 <2014年9月24日> 日本清酒：德次郎特別純米800日元 九頭龍純米吟釀800日元 小菜：吞拿魚的煮物 刺身（鰆、いさき） 筑前煮 醋牡蠣 銀魚的南蠻漬 松茸的土瓶蒸 薄片魚肚 鯖魚壽司2塊 總計消費8,100日元 <2014年10月28日> 日本清酒：松本純米吟釀、八海山生榨原酒 小菜：燒過的紫菜貝 黑豆枝豆：豆的味道濃郁，非常美味 刺身：比目

柳馬場通往四条上的途中，我們發現了這家店。這是一家以吧台為中心的高檔居酒屋。店裡由一對夫婦和一位年輕男性經營。氛圍非常家庭化，老闆和老闆娘都很友善，讓人感覺像是在家族聚餐一樣。菜單上沒有標示價格，因此我認為這裡也適合用於商務招待。新鮮的刺身、河豚、烏賊、手切魚片、鮪魚、比目魚等各種新鮮的魚類琳瑯滿目。燒烤菜品有河豚、蟹、鰹魚、鰉魚、小比目魚、煮物有鰹魚、酢味噌等。還有豐富的小菜，像是豬蹄肉、自家釀酒、松阪豬肉、蛤蜊酒等。種類繁多，既有居酒屋風味又有小料理的風情。總的來說，菜品味道美味，特別是魚類無論用什麼烹調方式都非常美味。各種小菜也很多樣化，可以在等待菜品上桌的時候享用，像是豬蹄肉等再次加熱的小菜，雖然是家常料理的延伸，但現代家庭很難做到這樣的調味，所以這樣的小菜可以說是料理的原點。只要知道這家店，就足以展現你對京都的熟悉度。非常感謝我的評論者Fsw先生的推薦。真的有些店家是不想分享給別人的呢。我會想再去好幾次呢。謝謝款待。

京都的必去餐廳。位於狹窄的小巷中，可能有點難找，但這也是它的魅力所在。有吧台和二樓的座敷，但最好還是選擇吧台。因為靠近錦市場，所以魚非常新鮮。聽說甚至有來自丹後的魚。暖簾上寫著「丹後直送」。所有料理都很精緻，味道鮮明美味。特別推薦的是「生鮨」和稍微加了醋做成的「棒鮨」。這真是絕品。我認識的有人一點都不喜歡鯖，但硬是讓他吃了一口後，他全部吃光了，連吹毛求疵的話都沒有（笑）。脂肪含量適中，肉質鮮美，醋、糖和昆布湯的比例絕妙。棒鮨和生鮨供應有限，所以要趕快去，不然就沒了。秋季到冬季，鯖也好，鱸魚也好，都很好吃，很配酒。這種店裡，和女性一起享用更是美好。雖然一個人去也會有親切的美女女主人招待，但這裡的味道和服務遠勝於祗園附近獲得米其林星的餐廳。這是一家成熟的店，客人多半是50歲以上的人。我想30歲以下的小孩子們最好不要來這家店。