10年前我經常光顧的法式優雅室內設計像西式洋樓的餐廳，位於半藏門的【艾美維貝爾】，他們的主廚開了一家休閒時尚的新店，朋友約我一起去品嚐。從開胃小點到我最愛的牡蠣，配上像酸奶油般清爽的酸味，再加上一點點溫和的奶油味，表面的海苔凝膠看起來閃閃發光，讓我有種時光倒流的感覺，但仍然保持著正統法式料理的精髓，這絕對是當天最令我驚艷的一道菜。貝類上面還有鴨火腿！清爽的奶油醬和松露的組合，法式料理的技巧將它們完美地融合在一起，我是個喜歡試著模仿料理的人，但這種只能在餐廳裡品嚐到的味道真是讓我讚嘆不已。我們點了五種葡萄酒搭配套餐，果然，搭配葡萄酒才是最棒的享受方式！學到了如何搭配，世界也因此變得更寬廣。我原本打算好好品味料理和葡萄酒，但每當杯子空了，服務生就會說「讓您久等了」，然後又幫我們倒滿，雖然我事先下定決心要節制，但最後還是喝了和平常一樣的量（大約一瓶半的葡萄酒），真是抱歉。感謝邀請我去的朋友，提供了這麼棒的資訊，葡萄酒配對真是太棒了，讓我心滿意足。這家店彷彿把曾經的艾美維貝爾變成了一個精緻迷人的法式料理新店。

神樂坂的法式餐廳。招牌不太顯眼，差點錯過了。店裡氛圍很舒適，每道菜都驚艷地美味。還可以享受葡萄酒的搭配，度過了愉快的時光。價格也相當實惠，考慮到菜品和酒的水準，感覺就像是便宜一樣！一定會再去的！

以前就想問了，這裡的無酒精飲料一杯要8000到9000日元，但在份量和品質方面非常滿意。由於是夏天，柑橘類的醬料比較多，但味道很平衡。鹿肉的烤得恰到好處，非常美味。這是在馬西莫之後，你真的可以感受到日本的法國和意大利菜水平很高，但餐廳大約有一半是空的。有沒有人能將日本廚師的店品牌化，並協助他們進軍海外呢？這真的太可惜了。

ー 廚師的特選菜單 ー ◆巴馬臣起司凍餡 ◆鰯魚醬糕塔 ◆紅椒戚風蛋糕 ◆紅蝦沙拉 ◆黃尾魚刺身 ◆鵝肝煎鵝肝搭配蕎麥餅 ◆白甘鯛燒松笠 ◆和牛沙朗牛排 ◆芒果威尼斯冰沙 ◆茶點 ◆巴馬臣起司凍餡是經典的開胃菜。帶有香脆的起司風味，非常適合當作小點心。 ◆鰯魚醬糕塔雖然只有一口大小，但搭配清爽的梅子奶油，突顯了鰯魚的鮮美，讓人印象深刻。 ◆紅椒戚風蛋糕上的奶油味道不錯。在適中的辛辣中，融合了美乃滋的濃郁，完美配合了紅椒風味的戚風蛋糕。 ◆紅蝦沙拉慷慨地提供了三隻大紅蝦。配以龍蝦凍和茴香奶油，襯托出紅蝦的鮮美。紅蝦口感豐潤，甜味十足。茴香的清香和濃郁的龍蝦凍，帶來清新的餘韻和豐富的口感。 ◆黃尾魚刺身經過燻製，肉質韌實。柑橘的酸味輕輕地提升了其鮮味，奶油增添了濃厚的口感。滿溢的柑橘清香，清爽宜人，夏日消暑的最佳選擇。 ◆鵝肝煎鵝肝搭配蕎麥餅搭配香濃的牛肝菌醬汁，增添了濃厚的口感。帶有酸味的馬德拉醬汁凸顯了鵝肝的香氣。底下鋪滿了煎炸的牛肝菌和豆角，增添了口感層次和香氣。蕎麥餅的存在也很好，與濃郁的鵝肝搭配得天衣無縫。 ◆白甘鯛燒松笠新鮮的甘鯛肉質豐腴，配上清爽的松笠醬汁非常搭配。鹹味十足，橄欖和番茄的香草清香帶出了下一口的美味。甘鯛下面鋪著朝鮮薊慕斯和海帶絲。慕斯逐漸與醬汁融合，營造出口感的層次感。海帶絲的爽脆口感為菜品增添了更多的層次感。 ◆和牛沙朗牛排火候恰到好處，入口即化的香氣和甜美的脂肪。肉質緊緻，入口即化。肉汁濃郁，與肉相襯。底下鋪著馬鈴薯餅和豆角。馬鈴薯吸收了肉汁，口感豐富。豆角的苦味突顯了肉的鮮美。雖然搭配簡單，但主菜的精美設計使主菜更突出。 ◆芒果威尼斯冰沙清爽的芒果甜味搭配百香果的酸味和檸檬的清新香氣。清爽宜人，炎炎夏日的最佳選擇。 ◆茶點白巧克力塔和檸檬塔。檸檬塔尤其美味，帶有酸味的檸檬和微濕的餅底口感絕妙。如果能放大尺寸作為主菜甜點就更完美了。 每道菜都有著獨特的風味，整體搭配協調，美味可口。沒有失望的菜色，無論帶著誰來都能滿意。然而，由於整體搭配得太完美，所以缺乏驚喜，偏好現代法式料理的人可能會覺得缺乏創新。

精緻美味的料理，服務也讓人感到舒適。無酒精飲料種類多，讓人開心。性價比超高！份量足夠，男性也能滿足。環境輕鬆，卻提供高水準的料理。

佛羅萊松@飯田橋米其林一星法式餐廳。這次是慶祝午餐。店內氛圍輕鬆，像是時尚咖啡館。可以輕鬆享受正宗法式料理的氛圍。開胃菜有三種。・鰯魚醬配雞豆煎餅・鴨生火腿配鬆軟的麵糰・帕瑪森芝士雕刻品→這三種與香檳搭配絕佳。冷前菜是鰯魚，表面燒得香脆，內部幾乎生。醬汁是醋醬。非常新鮮，沒有一絲腥味，香脆和美味無法抵擋。與甲州葡萄酒搭配令人驚艷。熱前菜是醬包焗餡餅。經典的風味，內部的肉帶有香料味，美味。搭配的白酒非常美味，而且價格驚人。這裡的品酒師令人印象深刻。魚菜是紅鯛配濃郁的奶油醬。番茄的酸味清新，濃郁的奶油香氣令人垂涎欲滴。傳統的風味。主菜是鹿肉烤肉。火候恰到好處。鹿肉沒有異味，這麼無異味且罕見。與紅酒搭配自然是絕配。甜點有羅勒冰淇淋、紫蘇碎冰、桃子泡菜等。清爽夏季的風味能洗去濃郁的味道。小點心有堅果朱古力蛋糕和香蕉蛋糕。香蕉的香氣非常好，給人留下深刻印象。單人消費約14500日元左右。這是非常超值的。午餐價格享受一星級品質的全套料理和配酒實在令人驚歎。這確實是神樂坂的奇蹟。下次一定要來晚餐！謝謝款待！#法式料理#佛羅萊松#神樂坂#米其林#一星#午餐#葡萄酒#配對#鹿

9000日圓的套餐慶祝週年紀念。這家餐廳提供著一種輕鬆隨意的氛圍，沒有嚴格的服裝規定，也有吧檯讓人感到輕鬆自在。前菜特別美味，鯵魚和水茄子的搭配絕佳！鵝肝慕斯也非常濃郁美味。果然是米其林星級餐廳。美味又飽足，十分滿意。下次想要試試他們的午餐。

米其林一星餐廳的特別套餐性價比這麼高真是令人驚訝。現代與古典的結合，菜色令人滿意。我們選擇了葡萄酒搭配。每道菜都很獨特，非常美味，但與搭配的葡萄酒相輔相成，增加了美味。侍酒師的搭配讓人感動。店鋪的入口有藏匿之感，店內時尚而氛圍很好，非常舒適。我一定還想再來。（忘了拍一道菜的照片...淚）

一直以來都很想去的餐廳，終於預約到了。它位於神樂坂通從旁邊進入的一棟建築的二樓。有開放式廚房，有桌子和吧台，氛圍很放鬆。小吃部分有鴨生火腿和布里歐修、蔬菜慕斯和貝殼，每種食材的口感都不同，很有趣。前菜部分有鹿、豬、雞肝三種醬，混合在一起味道非常和諧，清爽可口。魚菜部分有鯛魚和帆立貝的布爾布朗醬，鯛魚的皮烤得酥脆，肉質則很融化！非常美味！酸味的奶油醬也很不錯。肉菜部分有黑毛和牛頰肉的紅酒燉，燉得很鬆軟，牛肉的鮮味十分濃厚。侍酒師推薦的美麗霞和它非常搭配。甜點部分有杏仁與鹽的蛋糕，鹹冰淇淋是很好的點綴，杏仁蛋糕和鹹冰淇淋的組合非常美味。整體感覺是經典法式料理以簡單方式呈現。前菜的醬料真是絕品，但主菜希望能再現代一些。

我收到了主廚精選的特選套餐和葡萄酒搭配。無論是份量還是質量都十分足夠。考慮到這個價格（14,000日圓），我認為這個套餐比其他地方的更有價值。尤其是考慮到這家餐廳擁有米其林一星的殊榮。菜色不僅外觀精美、別具特色，而且像牛排這樣其他地方也許可以找到的菜品，卻有著絕佳的火候。現在正是預訂的好時機，我想盡快行動，再次造訪這家餐廳。

夜晚再次造訪，仍然一樣擁擠的場面。餐點內容如下： - 三種開胃菜 - 雞肉卷和春季蔬菜泡沫 - 鮪魚風味和白蘆筍 - 麵包丸子佐紅酒醬 - 以葛粉包裹的鰍魚 - 村越シャモロック雞胸餡餅 - 村越シャモロック燉雞腿，瑪琳果風味 - 車厘子蛋糕配蘇絲醬 - 伴有茴香的杯裝甜品 開胃菜包括慣常的三種和鱒魚塔塔和蛋，以及自製鴨肉火腿。第二個開胃菜則是貝類和蔬菜泡沫的組合，非常清爽。接下來是鰪魚和白蘆筍的前菜，強調了鰪魚的風味。溫前菜是煎麵包丸子，搭配馬德拉醬和中式八香粉，味道非常獨特。主菜是以葛粉包裹的鰍魚，使用了多種食材，結合了法式和和食的元素。接下來是青森的村越シャモロック，做成了胸肉餡餅和鹹蛋黃，非常美味。第二道主菜是用米填充的煎雞肉，搭配蛋和醬汁，味道豐富。甜點是車厘子蛋糕，非常清新，伴有蘇絲醬，非常美味。整體來說，菜色豐富，味道美妙，物超所值。

神楽坂一座，很容易錯過的二樓店舖。即使在食べログ上也有很高的評價，所以當天前來當然是客滿。我在晚上七點半預訂，但到了店裡已經選擇的菜色有限。我選擇了一款價格實惠的葡萄酒，狀態良好，很能感受到店家希望顧客能以實惠的價格享受美食和美酒的用心。以下是我們品嚐的菜餚。帕馬森起司的醬卷，鞋皮餅的魚餅沙拉尼斯風格，鮪魚塔塔上有鵪鶉蛋貝殼蛤和春筍燉飯，配有章魚、香蕈和筍子，泡沫是貝殼，還有山菜甜點是青森的麻醬，配以春菜和香檳醬汁鳥取的鹿肉，煎烤帶有紅酒醬汁，麵疙瘩上還有夏季松露杏仁奶醬，蛋糕乳酪冰沙，日向夏和巧克力服務上有些不協調之處，但這也能理解，因為店家太受歡迎了。今天謝謝你們。

子供的生日和自己的升遷，我們去了一家米其林星級的法式餐廳。我們預訂了主廚特選菜單（含稅14000日元，服務費10%另計）。麵包非常美味，孩子和我還聊起來，說如果賣的話我們一定買。最令人驚嘆的是來自青森縣的倉石牛的腿排，曾獲全國肉用牛肉共勉會的榮譽獎，即所謂的日本第一。它非常嫩，脂肪適中，帶有甜味，非常美味。雖然是法式牛排，但份量相當足，性價比非常高。

從福岡的Opium，原田先生的介紹下來到這裡(^^)一直想來但總是難訂，終於來了很開心(^^)原來侍酒師佐々木先生是老闆！正如大家在評論中所說，價格真的很實惠！點了價格為14000的套餐，配酒是7000。菜色有魚和蘑菇？還有帶扇貝的料理非常美味。

某間餐廳坐滿了客人，我們在享用完整套餐後來到這裡。因為客滿，我們只能點了三道菜，類似於單點菜式。首先是三文魚冷燻（小份），然後是村越農場的烤雞胸肉配煎鵝肝和松露蘑菇白酒醬汁，最後是西柚慕斯。三文魚的皮煎得香脆，肉質則是嫩滑，搭配清爽的檸檬醬汁和香菜油，雖然是前菜但讓人感到非常滿足。主菜是村越農場的兩種烹調方式和兩種醬汁。雞胸肉是烤過的，雞腿則是煎過的。雖然軍鶏肉質堅韌，但雞胸肉非常嫩滑，幾乎可以算是剛好入味。相比之下，雞腿肉稍微生熟一點，口感較為彈牙，皮煎得酥脆，和肉質的對比非常出色。肉質本身非常美味，比起之前吃過的奧弗涅的雞肉更加美味。聽說這位村越農場的生產者即將停止生產，這大概是我們最後一次品嚐到他們的雞了。非常幸運能夠來到這裡。另外值得一提的是，據說那家獲得兩顆星的Omaggio餐廳也使用這位生產者的雞。甜點是西柚慕斯，不同於水果慕斯，這裡使用了西柚慕斯搭配克雷姆，味道非常搭配。雖然沒有專屬的甜點師傅，但這裡的甜點品質也非常高。非常滿意，下次還會再來。謝謝款待！

2023年3月某日的晚上6點左右，我造訪了位於飯田橋站步行約5至6分鐘路程的一棟建築的二樓，名為「佛羅雷松」的法式餐廳。店內氛圍優雅，沒有其他客人。雖然空間不算寬敞，但餐桌之間的距離剛好，保持了適當的私密性。我預約了座位，被引導到餐桌上。 我點了一份¥8,500的「套餐」，並請求了香檳和葡萄酒的搭配。首先上桌的是「波斯克 香檳·原產·Brut」。這款香檳帶有清新的香氣和適度的礦物感，非常適合作為第一杯開胃酒。小點：海苔和小魚、野豬肉和胡蘿蔔，分別搭配脆脆的芝士薄餅。一口可以品嚐到海苔和小魚、野豬肉和胡蘿蔔，令人期待接下來的料理。脆脆的芝士也非常美味。我配上香檳一同享用。 接下來是烤過香皮的青森深浦產櫻鱒的「前菜」。我從可選的前菜菜單中選擇了櫻鱒。櫻鱒和蔬菜被美美地擺盤。檸檬油醋、金槍魚和羅勒奶油作為醬料，搭配櫻鱒和蔬菜一同享用。我選擇了玫瑰酒「限量系列岡山 玫瑰」來搭配。清爽的玫瑰酒與櫻鱒和清新的蔬菜搭配得非常好。除了菜餚外，我還品嚐了牛油和麵包，麵包的口感和風味都很不錯。 接下來是佐賀縣產白蘆筍、香菇和帆立貝的「主菜」。這是一道有嚼勁的菜餚，包括了白蘆筍、香菇和帆立貝。使用牛肝菌和白酒調製的醬汁濃郁而香氣十足，與白蘆筍、香菇和帆立貝完美搭配。我搭配了白酒「Jura白葡萄酒 傳統」來享用。這款白葡萄酒有著清爽的香氣和高貴的味道，非常適合搭配這道菜。 接著是今日的「鮮魚（鱸魚）」。皮烤得酥脆的鱸魚搭配了筍子和蕈菇。酸甜的醬汁讓鱸魚的味道清淡可口。這道菜有很好的嚼勁，可以細細品味。廚師將魚的美味完美展現出來，搭配了時令的蔬菜，是一道令人愉悅的菜餚。我搭配了白酒「Beltone Montani le Coeur」。這款香氣高雅的白酒既有力量又帶有豐富的味道，與菜餚相得益彰。 接著是「紐西蘭產羊肉燒烤」。我選擇了羊肉燒烤作為肉菜。羊肉搭配烤蔬菜和甜美的醬汁，羊肉的甜味可以完全品嚐到，外皮烤得酥脆，讓人驚艷。我搭配了紅酒「夏多雷」。這款傳統的濃郁紅酒非常適合這道菜。我品嚐了醬汁、蔬菜和麵包，完全品嚐了食物的美味。 最後是「鳳梨腌漬和夏特呂斯冰淇淋」。這道美麗的甜點擺盤精美，鳳梨的風味和甜味讓人心情愉悅。夏特呂斯冰淇淋散發出成熟的味道，是一道既有成人味道又清爽可口的甜點。由於份量充足，讓人感到非常滿足。最後，我喝著咖啡，品嚐著小點心

這個時代的通脹中，我和朋友一起尋找物美價廉的正宗法式料理，最後來到了神樂坂的這家餐廳。果然，這位主廚曾在可惜已經關閉的麹町艾美維伯餐廳工作，料理水準不負評價，味道絕佳。更棒的是，在這個時代，一個人的晚餐，包含酒精飲料，每人不到15,000日圓就能享用，性價比超高。這裡絕對值得再次光顧。味道和料理方面，我和朋友一起前往，全部包含稅後8,500日圓，我另外點了前菜，加價1,200日圓，總共是9,700日圓的套餐，再加上四杯葡萄酒5,900日圓，服務費2,410日圓，總共26,510日圓。套餐是完美的，包括小點心、前菜、熱前菜、魚主菜、肉主菜、甜點、咖啡和小甜點。鵝肝蓋包是額外點的選項，像是濃郁的燉肉，用酥皮包裹。白蘆筍、香菇和帆立貝的餡料是「詰物」的意思。野菇的香氣和新鮮的白蘆筍搭配，再加上法式料理的醬汁，非常美味。我第一次嘗試紐西蘭產的羊肉，這種羊肉似乎是從腰部取出的，口感像是豬肉或牛肉的裏肌，非常柔軟，沒有多餘的脂肪，呈現美麗的粉紅色。甜點是酸甜可口的，讓人放心地品嚐完整餐。餐廳位於神樂坂的一個安靜的背街，讓人感到放鬆。店內氛圍輕鬆，有著一家標準西式料理餐廳的感覺。大窗戶使得在白天來店用餐時，能感受到開闊的空間。廚房開放式設計，有三名廚師在調理，而侍酒師負責服務。雖然服務生看起來樸實無華，但每道菜的搭配都很恰到好處。他們會彈性地提供服務，甚至在點小份量時也會細心分配葡萄酒，這讓我們感到非常感激。

神樂坂是個時尚的地方，店家的入口也很漂亮。這裡有提供套餐，也可以喝著美酒閒逛。這次我來品嚐美酒。點了香檳和甜點，味道超級美味！下次一定還會再來。

火入的技術和食材的挑選都很出色的法式料理。曾擔任米其林二星餐廳的肉料理主廚，將該餐廳提升為米其林二星的時候，現在在這家餐廳擔任主廚，充分發揮了他的功力。主菜是烤鴨。和歌山縣產的紀州鴨擁有濃郁的風味，配上清爽的醬汁更加突出。這次的紀州鴨重達4公斤，胸肉整塊低溫烹調，呈現出細膩的口感。鴨肉的汁液醬汁完美無瑕，一口氣就吃光了。開胃菜有三種。野豬肉醬配香檳開胃。海苔和培根上面放著白魚。帕馬森起司薄脆也很有趣。冷盤是布列塔尼產小牛肉塔塔。搭配烤草莓和乾番茄，還有豐富的魚子醬。嫩小牛肉清爽的味道與草莓和番茄的風味完美融合。太好吃了。熱盤是龍蝦。佐賀縣產的白蘆筍和松茸，扇貝餡料，還有豐富的黑松露。龍蝦和香檳醬汁的結合也毫無過失。瀨戶內海產的紅鯛煎魚搭配了龍蝦醬。百合根和百合根泡沫卡布奇諾風味，搭配了芽菜和青豆，和經過完美烹調的紅鯛絕佳搭配。緊接著和和歌山產的紀州鴨烤肉後，甜點是鳳梨腌製和夏特魯斯果凍的拼盤。搭配了百香果慕斯和黑糖薄脆。徹底注重細節的菜色一直持續到最後。雙倍濃縮的濃咖啡配上小甜點。香蕉和焦糖巧克力或檸檬奶油也很美味。曾經非常注重細節的餐廳品酒師，現在提供了一個像米其林餐廳一樣多樣化的美酒選擇。從傳統的香檳到懂得搭配鴨肉的勃艮第，品種齊全。這家餐廳把食材的選擇、細緻的烹調和輕盈的醬汁完美結合，實現了法式料理的應有姿態。各種美酒也完美配合著菜色的流程。這家在神樂坂如今成為最受歡迎的法式料理餐廳，仍然在不斷進化，成為一家令人期待的餐廳。