我去了被選為米其林指南的佐々木製麵所。我在星期六的開店時間後30分，也就是早上11:30到訪，外面排隊的人有2個。大約10分鐘後我就進去了。一些食客好像不太參考米其林，就像我之前得知的，所以排隊的情況並不嚴重。可能也受到它位於偏遠的小島的影響吧。我點了特製醬油（1200日元）。湯很平衡，沒有任何一味突出。我很喜歡那種酸味。麵是自家製的直麵。值得一提的是叉燒。有兩片很厚的叉燒肉。太好吃了。讓我有些失望的可能是蛋，稍微有點煮過頭了，不夠軟嫩。我很喜歡那些切得很細的蔥。不留神的話，湯也喝完了。嗯，這家店真的不錯。就像三藤和彩音一樣，這種只進了米其林指南但在其他排名中沒有進的特別的一類。但我認為，除了蛋之外，這家店的完成度相當高。排隊的情況不嚴重，時間控制得很好（雖然後來我在12:20經過時，外面排了10個人）。我在11:50離開時，外面已經沒有排隊的人了。很好吃，謝謝招待。

到達時已是上午10點45分，排隊時就是第一位。店家於上午10點55分開店。店內裝有製麵機，並注重吧檯的高度設計，顯示出店家的用心。我點了特製醬油大碗麵。大約5分鐘後就上菜了。首先，外觀看起來很漂亮。燒豚很厚實。燒豚的味道很濃郁，肉質鬆軟，非常美味。而且蔥的份量驚人。湯裡有青蔥切絲、白蔥斜切、和大塊的白蔥，各種蔥的口感和甜味都不同，非常美味。麵條稍微偏軟，因為使用了全麥粉，但還是能夠嚐到小麥的味道。湯頭濃郁，雖然不會太突出醬油的味道。溫泉蛋熱騰騰的，但蛋黃還是半熟的。這是一碗可以好好品味麵條和配料的拉麵。謝謝款待。

食べログ評價很高，並且有米其林指南的標籤，所以期待很高。我們在下午1點後到達，沒有等待，店內人也不多。首先點了豚骨醬油拉麵，感覺有些普通（有點舊？），但是叉燒肉很厚切又軟嫩，非常棒！服務也很周到！下次想嘗試油炸拉麵，再來決定是否會再光顧。

西荻窪車站步行11分鐘，我去了米其林推薦的「佐々木製麵所」。在星期六開店不久後抵達，沒有排隊等候的人。我很順利地進入了店內。我點了醬油拉麵900日圓，再加上150日圓的味玉。大約10分鐘後就上菜了。湯頭我認為是以雞為基底，有著豐富的風味，醬油汁的清爽也很棒。全麥直麵稍微硬一點的煮法，風味和口感都很不錯，與湯頭搭配得也很好，非常美味。我一直享受到最後。

醬油拉麵特製，價格是1200日圓，可以選擇粗麵或細麵...但據說如果不說的話就會端上細麵。我毫不猶豫地點了「粗麵」。到了之後才發現這是家拉麵店...(･｡･) 因為我長期以來都誤以為是烏龍麵店... 因為天氣太熱了，所以我本來打算點涼麵來吃w ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ！這裡有自行車停車場，一個機車吊架，一個機車支架，特別是那個吊架有一種獨特的風格w 它是掛在排水管上的！但實在無法想像掛在上面ww (￣∇￣)。這個吊架是用螺栓固定的，可以固定得很牢固。這裡有點像小而精緻的和風餐廳，外面排隊等位的人大概有三個，但剛好換位子的時候進去了。這裡有九個字座位，座位間有足夠的空間，明亮而乾淨♥。湯底是用乾麵料做的！(◎ω◎) 感覺有點像烏龍麵w ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ！麵條是全粒低水平打太薄的細麵，煮得很硬，這麼個性的口感，嚼勁十足，是武藏野風味嗎？(。´･ω･)?ヽ(#゜Д゜)ノ┌┛Σ(ノ´Д`)ノ ｳｼﾛｱﾀﾏｷｯｸ！謝謝款待〜ლ(´ڡ`ლ)

最近去了佐々木製麵所，有時候會休息，有時候會很擁擠，好久沒去了。這次選擇了我最喜歡的醬油拉麵，它是一個標準。我認為這是最平衡、最美味的。它的味道完美無缺。這是我最喜歡的拉麵之一。嗯，也許是因為離家近，所以也有點偏愛吧…。

米其林指南收錄的餐廳。拉麵本身充滿品味的視覺效果。湯汁沒有尖銳的部分，佐佐木製麵所的一大特色是感受到平衡，但即使加了醬油，也能輕鬆地融入身體的圓潤感。從頭到尾都是優雅成熟的拉麵，我認為是成人的選擇。詳細內容可參考以下網址：https://ore-ramen.com/sasakiseimenjyo

西荻窪和吉祥寺正好中間位置，就在東京女子大附近，我造訪了「佐々木製麵所」。從車站走路大概需要15分鐘吧。這附近好像自從在「アテスウェイ」買蛋糕以來就已經很久了。這次是超久以前了。這家店的外觀很有日式風格，一看就像是壽司店或其他什麼。窄長的窗戶是製麵室的採光窗。拉開木製格子門進店，看到吧台上有7個座位，裡面已經有4位顧客了。他們有特製醬油拉麵，價格是1200日元，還有叉燒飯，價格是500日元。今天的限定品是「煮干拉麵」，但我打算試試他們的特製醬油拉麵。雖然叉燒飯價格有點高，但也點了一份。店裡的老闆和老闆娘是一對嗎？廚房稍微高一點，看不到烹飪的情況。開放式的廚房，一位體格健壯的老闆站在那兒。吧台周圍很高級感。等了大約7分鐘就上菜了。白色的碗裡，放了一大塊叉燒，還有三種蔥：青蔥、白蔥和切片的白蔥，還有很多。湯看起來是清澈的醬油湯。喝了一口湯，香氣中帶著醬油的香味，一開始就能感受到鰹節的味道。雞肉的味道不太濃，表面的油也很少，幾乎感覺不到動物的味道，非常清爽。麵條應該是自家製的，很細，很爽口，但口感卻和日式蕎麥麵很相似。當然，味道完全不同，因為這是小麥麵。麵條帶有小麥的甜味，非常美味。配上湯汁，感覺非常日式。蔥很多，增加了日式風味。叉燒很厚，有兩片，肉很軟嫩，夾在筷子中就散開了。從叉燒中滲出的油增加了動物的味道。竹筍有5-6根，很粗，味道不錯。味玉的蛋黃流動，煮得剛剛好。叉燒飯雖然價格有點高，但碗很小。碗中滿滿的飯上面放了五片大的叉燒。叉燒不是剩菜，和拉麵裡的叉燒一樣，非常有飽足感。湯汁除了叉燒的油外，其他的味道都很淡。拉麵的湯清淡，所以叉燒的味道更能體現。但個人感覺，湯太清淡了，我更想要一碗味道濃郁的叉燒拉麵。再喝一口湯，鰹節和醬油的清淡湯汁，雞肉很溫順，希望多一點昆布等的甜味。湯的鹹味已經足夠，所以動物的味道不突出，可能是因為湯很清淡的緣故。味道很好。雖然味道很好，但我覺得這碗拉麵更適合喜歡日本味道的外國人。旁邊坐著一個穿著暴露的外國女士，拿著筷子挑戰拉麵。果然是米其林指南。

平日的午餐，我和妻子一起去了佐々木製麺所享用了拉麵。其實，就在幾天前我們才去了麵尊RAGE，所以這次是有點想再次比較一下。我們選擇了我們最喜歡的醬油拉麵。特色是低水分直麵，有點日本蕎麥風味，清爽但也能感受到一定的油脂，非常配得上湯頭。回味起來的時候，又開始想再吃了～。至於比較的話...麵尊RAGE的煮干拉麵也相當美味，所以真難分出孰高孰低。輪流吃的話應該不會膩味，挺不錯的。謝謝款待。

避開交通壅塞，提早離開小淵沢返回東京，在女兒推薦下前往享用午餐。位於西荻窪東女附近的佐々木製麵所。竟然是Bib Gourmand認證。他們的拉麵非常精緻，與Tombo、YAMATO、向日葵等店的風格相似。絕無怨言的美味。叉燒肉又軟又嫩。不知道是如何做出來的呢？細麵介於蕎麥麵和中式麵之間。營業時間為週二至週五的11:00至15:00。

Instagram 東京岩石店 https://www.instagram.com/tokyorocks69/ 這家店已經被評選為米其林指南，雖然已經知道一段時間了，但遲遲沒有來訪，因為我一直覺得被米其林選中的拉麵店都有一些共同的特點。它位於距離西荻窪車站約10分鐘路程的偏僻地區，就在東京女子大學附近。我在這一天下午1點多到訪時，沒有排隊，馬上就進去了。我在自動售票機上買了基本的醬油拉麵票。這家店只有吧台座位，由一對夫婦經營。店主先生一言不發地做著拉麵，而夫人則負責其他事務。店內非常乾淨，簡潔無華，沒有桌上調味料。店內還有一個製麵室，即使不吃麵，也能看出是自家製麵。大約4分鐘後，上菜了！就像店內的整潔和簡單一樣，拉麵的外觀也非常簡單。清湯湯底，中細直麵，使用全麥粉。配料有叉燒、竹筍和兩種蔥。嚐了一口湯，可以嗅到海鮮的香氣，同時也能感受到動物的味道，味道雖然簡單，但卻非常豐富。不是清淡的味道，而是有層次的，醬油汁也很濃郁。自家製的麵和湯底當然是天作之合，這樣的湯底配這樣的麵再合適不過了。每種配料都很美味，與湯的平衡也恰到好處。乍看之下，這看起來像是隨處可見的清湯系拉麵，但實際品嘗後，會理解為何這樣的味道能被選中。雖然平日中午只營業3到4小時，但如果你喜歡清湯系拉麵，還是值得來西荻窪一趟。下次我想試試其他菜單。謝謝款待。

11時2分抵達。已滿座。外面有7人在等待。等候約30分入座。座位僅有8個位於吧台。店內環境清潔整潔。點了特製醬油拉麵。大約10分鐘就端上來了。清澈見底的湯汁中有許多蔥，外觀漂亮。味道溫和，不會讓人膩口。是一碗令人滿意的拉麵。下次想試試鹽味拉麵。謝謝款待。

週六中午去了這家店。沒有排隊，直接買了食券。有鹽味和醬油味的拉麵，我選擇了鹽味。還點了一份叉燒丼。老闆娘在我面前開始燒叉燒。聽說這裡的叉燒很好吃，期待值直線上升。不久拉麵就來了。夫妻倆合作得很好！他們的氛圍非常優雅，給人一種有品味的感覺。拉麵也許是由他們兩人做的，非常細緻，沒有粗糙的味道，非常順口的鹽味拉麵。麵條可以選擇細麵或者寬麵，我選擇了細麵。很滑順，很好吃。傳聞中的叉燒…又軟又嫩，非常配拉麵！太美味了。蔥還有兩種不同的配料。店內也非常乾淨，總之，一切都很有品味。

今年首次被選入米其林指南的這家店，雖然我以為在東京的知名拉麵店幾乎都有聽過，但這家完全沒有聽過。店裡的裝潢像是小料理店，確實符合米其林的口味，但他們能找到像這樣的店，例如是遠的和這裡，真讓人感到驚訝。全麥低水直麵可以更換成平打縮麵。湯頭相當油膩，但沒有太明顯的特色。叉燒很厚，吃起來有嚼勁。燒豚是用網子炙烤的類型。蔥非常出色。最近一直吃類似的鹹味拉麵，所以印象最深的可能是蔥。這樣就只剩下兩家東京的拉麵店未曾獲得米其林獎了。

醬油拉麵900日圓入選「Bib Gourmand」，但在星期六的午餐時間卻沒有排隊的狀況，我真是太幸運了。這碗拉麵看起來很清爽美味。湯頭是淡淡的清湯，和外表一樣高雅，但味道卻十分豐富。麵條散發著小麥的香氣，香味很獨特。另外，蔥切得很細很細，讓人感到非常愉悅。口感也相當不錯。店裡的夫妻配合默契，讓整個用餐體驗更加美好。

煮干麵介紹：位於西荻窪站步行12分鐘的『佐々木製麺所』成為今年的焦點，因為他們在《米其林指南東京2023》中被收錄。附近有『東京女子大學』和食べログ全國第二的『アテスウェイ』。據說アテスウェイ的招牌甜點Mont Blanc在開店一小時後就賣完。佐々木製麺所和アテスウェイ都在同一時間開店，我在10:10左右到達。佐々木製麺所沒有等候，而アテスウェイ有約5組等待。在佐々木製麺所，約在開店前25分排到第二位，開店時大概有10個人左右。按時開店後，我看了一下點餐機。菜單大致分為「醬油湯麵」、「鹹湯麵」、「油拌湯麵」、「沾麵」和「限定」。根據雨垂先生的評論，限定的「煮干麵」得了95分高分。這是我再次造訪，所以我想冒險試試這個。煮干麵1300日元。順帶一提，配料看起來與普通的醬油湯麵（900日元）沒有太大差別。因此比特製醬油湯麵（1200日元）還要貴...這400日元的差額是為什麼呢？因為他們家的叉燒飯口碑很好，所以我也點了一份「叉燒飯500日元」，總計1800日元，變成了有點奢侈的午餐...店內裝潢像小酒館，帶有和風雅致的氛圍。不過，他們有麵製作室，這表明這是一家拉麵店。白髮的店主也影響了店內的氛圍。儘管他們認真地打招呼，店內卻安靜而舒適。吧台比較高，看不太到廚房的情況。叉燒的香氣充斥著空氣，舀起湯就上菜了。實際品嚐：配料有一片豬五花肉、兩種蔥、竹筍和煮干的圖示。配料看起來就像是標準菜單一樣。喝湯時，能感受到煮干的香氣。最後加的油很出色，能感受到煮干的微苦和香氣。這種香氣是我從未嚐過的。如果你喜歡煮干拉麵，這一餐值得一試。煮干的味道很上乘，沒有苦澀或難吃的味道。最後的油增添了甜味。但總的來說，這是一種煮干的美味。除了煮干外，還有其他乾貨的味道，呈現出多層次的風味。麵條是自家製的細直麵。應該是用全麥低水麵，能感受到小麥的天然風味。由於湯基本上是用煮干製成的，所以這種麵條的風味很好。與湯的搭配非常好！順便說一下，點餐時可以要求「平打麵」，免費更換成平打麵。因為只有在點餐機上有提示，所以要注意。吧台上沒有這樣的提示，可能是店內營造氛圍的政策。叉燒很軟嫩。竹筍的口感很爽脆。調味很清淡，能品嚐到竹筍的原味。叉燒飯主要是瘦肉，能充分品嚐肉質的美味，我很喜歡。太多油脂會讓人覺得太膩。最後全部吃完喝完。煮干的湯非常美味，麵條做得非常好，但價格有點貴...如果默默為這種湯單獨煮一鍋，我想會有不少辛苦。如果有機會再來，我想試試鹹味的菜單。吃得很滿足。

佐々木製麵所（西荻窪）再訪！這是2023年米其林必比登推薦的店鋪之一，稱為"米其林拉麵假日"。我在上次品嚐了招牌的拌麵後，這次再來也選擇了它。到達時是早上10:48，開店前已經有7個人在等待，我排在第8位，所以一輪就能進去。順利地在第一輪進店，我選擇了和上次一樣的拌麵。在購買餐券時，我選擇了拌麵1200日圓，另外加了一顆味增蛋150日圓和一罐罐裝啤酒350日圓。麵的口感真的很好，有嚼勁，也符合我的口味。我很快就吃完了麵。不過，當我發現少了味增蛋時，我又另外點了一份，但是服務生告訴我他們沒有收到我點味增蛋的餐券。我確信我交了三張餐券，但是似乎漏了味增蛋的。他們退還了我錢。我也喝完了湯剩下的部分。這餐吃得很滿足。於是我在11:29離開了店鋪，總共用了41分鐘。今年迄今為止的拉麵品嚐量：第129碗。 #米其林拉麵 #米其林必比登 #米其林必比登東京 #必比登東京 #必比登推薦店 #佐々木製麵所 #西荻窪美食 #西荻窪拉麵 #必比登 #拉麵 #拉麵日記 #拉麵控 #麵活 #拉麵愛好者 #拉麵IG #麵IG #麵愛好者

初次光顧位於艾特斯威的蛋糕店午餐，是在星期六中午約12點左右！因為店前已經有約4組人在排隊，所以進店前等待了不到15分鐘...。店內裝潢採用了大量木材，營造出溫暖的吧台廚房風格，入口旁邊還有製麵室！我在自助點餐機上購買了基本的醬油拉麵 ￥900-。店內可能是為了防疫，因為零星地有些空位...。我覺得如果沒有下一位客人，導引我們到座位上的話，對於在外面等待的客人來說會比較開心...而且就在我有這樣想法的時候，拉麵馬上就上桌了。關於醬油拉麵，配有一片厚切豬叉燒。調味料有切碎的青蔥和九條蔥?? 還有兩根粗大的筍片，非常簡單。醬油湯清澈透明，喝起來感覺很清爽，主要是以節和魚介為主調，再加上一點動物的味道，非常易於入口。湯的味道非常溫和，但並不會留下深刻的印象，可能是因為湯的味道不夠突出吧？麵條本身是細直麵，水分含量可能偏低？從製麵室看到的只有「春よこい」的標籤，但是麵條的風味和喉嚨感非常好，很好地展現了全粒粉的特色...我覺得麵條本身雖然沒有像柴魚系的那樣脆脆的口感，但喉嚨感和麵條本身的美味度相對較高。豬叉燒的表面經過燒烤後，再煮得不失形，用筷子輕輕一夾就能輕鬆撕碎，非常軟嫩，豬肉的美味和湯的口感巧妙地平衡在一起，是一種非常美味的豬叉燒。雖然距離西荻窪車站有些遠，但是除了湯以外，我個人覺得其他方面都非常滿意。就餐愉快。

西荻窪車站有點遠。第一次光臨「佐々木製麵所」！去年冬天獲得米其林指南的米其林必比登！店裡後面還有停車場。平日中午十二點半前排隊，是第三個進店的，等了十分鐘。現代感十足且乾淨寬敞的店內有點像小菜館。寬敞的廚房裡有店主夫婦。人流轉換快，中年女性獨自一人的比例較多。不久便上桌了「醬油拉麵」！柴魚和醬油的酸味湧入口中，湯頭美味。像蕎麥麵一樣的全麥麵細細的，自家製麵稍微有點硬。口感很好，咬勁十足。經典的厚實燒豬肉很不錯。整體上給人的印象是很有統一性的一碗拉麵。扁平的麵條也很吸引人。騎腳踏車來也意外地近，而且有停車位，所以想嘗試其他菜單也是很方便的。12:50吃完離開店時已經排了5個人。順便一提，辦完事情回來時經過的「はつね」已經快到下午三點，還是有四個人在排隊…老店的底蘊啊。西荻不僅有米其林必比登，還有食べログ百名店的「麵尊rage」，真是個美食之城。

平日中午和妻子一起去了佐々木製麺所吃拉麵。上次評論是去年11月，但之後好像還來過幾次。我點了醬油拉麵。我覺得醬油拉麵最好吃的就是原味，不加大碗或額外配料。哎呀，無論吃多少次都不會膩的美味啊。寫評論的時候又想吃了。謝謝款待。

#西荻窪#佐々木製麵所#醬油拉麵#米其林#米其林推介 #麵條攝影 #美食攝影 #酒攝影到達店前20分鐘就排隊了，我們是第二批人，店家11:00開門。當時後面已經排了約12、13個人。店裡只有一對夫妻在忙碌地經營，但流程相當順暢。等到我們吃完離開時，後面的人依然差不多。