「黑烏冬山長」先生初次光臨。從原宿站往千駄谷站的方向走，偶然遇見了這家美好的店。久違地品嚐到了味噌燉烏冬。可以選擇配料，而且不喜歡味噌味的人可以選擇醬油味。感覺有點像拉麵？等待約10分鐘，一個滾滾沸騰的鍋就擺在眼前。手機的相機和眼鏡瞬間就起了霧。用鍋蓋當盤子的風格。我選擇了香菇和豬肉作為配料。原來味噌燉烏冬這麼好吃，感動。一回過頭，店裡擠滿了人，甚至還有等候的客人。外國人也道了聲「很好吃」就離開了。這個店應該已經經營多年了，沒有知道之前真是損失。但今天能遇見真是太好了。下次想試試全部的配料。

星期日依照開店時間前往，毫不費力地進入了店內，因為沒有排隊的情況。在一個彎曲的吧台上，店內擁有迷人風格，一位可愛的老奶奶熱情地迎接了我們。我點了味噌風味的烏龍麵，加了蛋和厚豆腐作為配料。厚豆腐吸收了味噌湯汁，非常美味。我們還點了一份雞肉飯，份量足夠，口味也很滿意，一碗飯份量就已經很足夠了。

黑色烏龍麵 山長 原宿附近有許多時髦的店，但這家店與原宿 - 表參道無緣。它是一家充滿昭和復古風情的店鋪，已有45年的歷史。店裡似乎一切都沒有改變。他們使用全麥粉和荞麥，磨成粗粉，這在烏龍麵中不太常見，可以說顏色和全麥意大利麵相似。- 煮烏龍麵，味噌，1000日元。端上來的是一碗滋滋作響的鍋燒烏龍麵。即使保持這麼高的溫度也不會變得太軟爛，這真是太厲害了。即使在這樣的酷暑中也沒有冷菜。它具有麥香，口感是糯糯的，但彈性不足，就像吃水團一樣。湯汁是名古屋特有的甜味味噌，沒有動物類的高湯，非常簡單，油炸豆腐片的份量則很適中，幾乎看不到烏龍麵。雖然加上豬肉或雞肉等配料可能會更受歡迎，但如果想品嘗純正的湯汁，那麼不加配料可能更好。烏龍麵湯汁通常是剩下來的，天冷時則會做成燉菜，這款烏龍麵有些像黑色版的肉燉烏龍麵，武藏高地和名古屋，雖然距離遙遠，但味道相似，這很有趣。店裡有購買水車的提示，我家祖母似乎是用千川的水車磨麥的。女主人非常周到，這家烏龍麵店讓人忘卻原宿的喧囂。謝謝您！ 感謝招待！

2023年7月5日商談結束後，我們來到這家餐廳享用午餐。12時30分左右，座位已滿，但我們在2、3分鐘內就找到位置了。我點了味噌燉麵，價格是1,000日圓，加上一顆蛋50日圓和鳥肉150日圓的配料，總計1,200日圓。湯裡有蔥和油揚。點完後，大約15分鐘後端上來了。打開蓋子，把湯分開來，開始享用。先喝了一口湯。啊，好好吃！湯的濃淡適中，回味清爽，味道豐富，真是美味。麵條有著足夠的彈性和柔軟度，很好吃。有時候我覺得味噌類的湯會越喝越濃，但這一碗直到最後都沒有讓我感到膩。我認為這是因為湯裡的湯底和味噌的平衡剛剛好。還有米飯可以搭配，真想試試看淋在麵上吃。

平日中午造訪了這家店。店面位於地下，入口稍微有點難找。走下樓梯，左邊的門就是店家了。那天去的時候，只有店主一個人在忙，雖然店裡有空位，但等了一會兒才進去⋯⋯。有時間的話最好選在平日去，因為這家店似乎非常受歡迎！店內是一個環狀的吧台，氛圍非常好！！坐下後點了餐。菜單上只有味噌燉烏冬和醬油湯底的烏冬兩種。看周圍的人都在加上自己喜歡的配料。我點了味噌燉烏冬，只加了一顆蛋。非常好吃！用蓋子當盤子吃是這裡的吃法。很有趣！！儘管外觀看起來不濃，但味道剛剛好，讓人身體感到溫暖！！下次去的話，也許會加香菇吧〜！！

千駄ヶ谷地區的燉煮烏龍麵店總是人潮洶湧，讓我一直無緣品嚐，但終於來到了！我點了招牌的味噌燉煮烏龍麵，味道超美味☺️因為是用石鍋上菜，所以麵湯熱騰騰！還附上蓋子當碟子，可以直接倒出湯汁享用。加了蛋和雞肉作為配料真是正確的選擇！

【 黑麵屋 山長 原宿店 】▶︎ 燉麵（味噌口味）￥1100- 加蛋 + 50- 加小碗飯 +150味噌燉麵在名古屋很有名，但這裡用的是平面麵，像是關東風格的烏龍麵！寬大的麵條表面吸附了味噌湯汁，味道濃郁到了極致✨點一碗飯是明智之舉！濃郁的味噌燉湯和飯相得益彰！離車站有點遠，但真的非常推薦！⏰ 11:30-15:00，週六營業從北參道步行6分鐘。距離原宿站、明治神宮前站步行8分鐘。

原宿站附近稍微走一段路，就能找到這家地下的店面。去年在箱根偶然發現了同系列的山長仙石原店，那裡的味噌燉麵真是美味極了！因此特地前來這間位於原宿的分店。說實話，這家店的位置有點隱密，但客人絡繹不絕。看來他們經營已經相當長時間了，店內稍微有些陳舊的感覺。開胃菜的大根漬非常美味。我點了味噌燉麵、雞肉、厚豆腐和溏心蛋。沒錯，就是這個味道！味道很溫和的味噌湯底。說到名古屋名物的味噌燉麵，有些人會想到八丁味噌，認為必須是濃郁且咸的味道，但事實並非如此。山長的味噌燉麵真的很棒◎在關東地區想吃的話，絕對要選擇山長。

北參道有一場會議，剛好到了午餐時間，所以我決定四處逛逛。在谷歌地圖上搜索附近時，不知怎麼地，我突然想去山長。趁機造訪了這家店。剛到時只有兩位客人，但不久後就滿座了。味噌燉烏龍麵＋蛋＋小碗飯 1,200 日元。仔細想想，我好像從來沒在別的店吃過味噌燉烏龍麵。味道不過於濃厚，容易入口，非常美味。麵條又粗又硬，但吃著吃著，這種硬度竟然很適合。我把蛋打成熟加到飯上，做為最後的收尾。店裡的服務員看起來有些直率，但他們非常細心，讓我感到非常滿意。我度過了一個愉快的午餐。謝謝款待。

味噌口味的普通烏龍麵，像是古老的水餃湯味道。加了蔥和炸豆腐。周圍的人都在自己喜歡的配料上做些調整。隨著年齡增長，燉煮烏龍麵似乎變得越來越受歡迎。目前普通烏龍麵售價950日圓，即將漲到1000日圓。價格有點高？怎麼辦呢？即使很忙，阿姨的服務態度也很好。這家店總是客人不斷，很受歡迎。

創業40年的黑色烏龍麵店「山長」位於千駄谷小學交叉路口附近。店內設有環狀吧台，一位女老闆獨自操作著。起初只有兩種選擇：味噌和醬油，但我只嘗試過味噌，而且我從未見過有人點醬油口味的。這次我點了招牌煮込烏龍麵（味噌口味）950日圓，再加上一份蛋50日圓和一份雞肉150日圓的配料，以及一份小碗的雞肉飯200日圓。大約10分鐘後，一鍋滾滾熱騰騰的烏龍麵端上桌來。打開鍋蓋，鍋裡的確是濃郁的黑色。看起來非常美味的煮込烏龍麵呈現在眼前。這裡有一種特殊的吃法。將鍋蓋打開，然後將它放在盤子上。這真是太好吃了。味道如同外表一樣濃郁，建議搭配雞肉飯一起享用。雖然這家店隱身在大樓的地下，但在這附近是午餐的不錯選擇。

千駄ヶ谷交差口旁不起眼的烏龍麵店。以提供燉煮烏龍麵為特色，相當罕見。看起來這家店已經在這裡經營了很長一段時間。在東京找不到知名的味噌燉煮烏龍麵店，像是山本屋総本家或山本屋本店，東京並不是到處都能輕易吃到味噌燉煮烏龍麵的地方。雖然以前有聽說過這家店，但一直未曾前往。在稍微冷的星期日中午（這家店週六休息，週日開放，非常罕見）前往了這家店。從這裡走到澀谷大約需要20分鐘，但在千駄ヶ谷也能看到一些穿著萬聖節服飾的人。晚上他們會到澀谷遊行吧。進入店裡，只有"口"字形的吧台座位，後面與牆之間非常狹窄。因為是地下店，當然沒有窗戶，給人一種非常壓抑的感覺，但或許是因為這家店在這裡經營了很長一段時間，店內歷史的痕跡使得氛圍顯得格外鮮明。幸運地，我坐到了最後一個座位，點了味噌燉煮烏龍麵，加了一顆蛋。僅僅一碗烏龍麵就要950日元。料理的配料只有炸物、蔥和蒲鉾。肉類需要額外點餐。此外，還可以額外點餐海帶、起司、餅、泡菜、南瓜、香菇等。因為我只點了一顆蛋，所以總共是1,000日元，但我也想要餅、南瓜和雞肉。這樣一來，總價就是1,450日元。嗯，不便宜。可以理解這個價格因地點而定，但要完全理解料理價格的高低卻不是那麼容易的事情。這是因為料理本身的價格和地點所致。和名古屋的味噌燉煮烏龍麵一樣，把蓋子當作碟子吃也沒有特別的不方便。雖然吃得很開心，但仍然覺得有點貴。

平日午餐12:00過後到達。由於建築物內有許多餐廳，人們分散在各處。建議以少於4人的小團體前往。當時只有兩組客人，我們很快就找到了座位。點了味噌燉烏龍麵，再加一個蛋，價格為1,000日元。大約10分鐘後上菜。湯的口味非常適合現在天氣轉涼的時候，有濃郁的味噌味道，讓人感到溫暖。如果你肚子還有空間，也可以點一碗白飯，這樣就能完美地享用這碗湯。麵條很粗，有嚼勁。即使是濃郁的味噌味也掩蓋不了它的香氣。麵條又彈又Q，很好地融合了配料和湯汁。因為上菜時是熱騰騰的，所以這是一道適合在午間有閒的時間慢慢享受的美味。

山長先生以接近全穀粉的未漂白麵粉烹製的富有嚼勁的「黑烏龍麵」而聞名。距離北參道站步行7分鐘。在原宿已經經營了44年。根據餐廳的網站，「我們家代代在名古屋附近經營稻麥業直到戰爭結束」，所以可能是味噌燉烏龍麵吧。 ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ ◆　料　理　◆ ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 【燉烏龍麵：味噌口味】含稅950日元 【玉子】含稅50日元 【厚揚げ】含稅100日元 【おもち】含稅150日元 【椎茸】含稅150日元 （麵大份＋含稅200日元） 使用名古屋的八丁味噌和醬油。豐富而不沉悶。有嚼勁的麵條。椎茸像鮑魚一樣。 ……………………………………………………… 【雞飯：小】含稅200日元 可以直接享用，但如果把烏龍麵的湯加多一些做成雜炊，味道更上一層樓。 ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ ◆　雰　囲　気　＆　接　客　◆ ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 充滿歷史韻味的店內。僅有座位的U型吧檯。服務熱情而周到。 ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ ◆　ま　と　め　◆ ━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 今天氣溫比昨天下降了10°C。從內心溫暖起來，舒適愜意的流逝時光也很美好！總之，這是一家「身心溫暖」的餐廳。

間口窄小的樓梯通向地下，所以即使是當地人也不太知道（我也是如此），但實際上這是一家已經經營超過40年的老字號店。他們的菜單提供了豐富的配料，挑選起來非常有趣。常客們稱之為「親子」，點的是雞肉和蛋的組合。我推薦的是厚肉的香菇，味道真是美味。他們接到訂單後才開始燉煮，所以可能需要一些時間，但在吧台上悠閒地等待也是一種愉快的時光。烏龍麵燉煮後仍然保持著彈性，非常美味，但更讓人愉悅的是掀開蓋子時那聲噗噗作響的聲音。這家店由一對年長的夫婦經營，店裡的太太溫暖而又穩重地接待客人，令人感到溫馨。有這樣良心的老派店鋪正是千駄谷和北參道地區的魅力所在。強烈推薦（勇敢地走進地下室吧！）。感謝款待，每次都很愉快。

山長的黑烏冬店在新宿末廣亭附近，我常去那裡用餐，但由於某些原因不幸結束了營業。在工作中或晚上想吃點東西時，總會想起那位老爺爺店主，他會默默地加上一顆蛋和一些雞肉，還有那隻貓和外國姊姊，這些回憶至今仍然在我心中浮現。他們的黑烏冬有著非常好的咬勁，搭配味噌湯汁非常美味，還有雞肉飯也是。吃起來很有飽足感。原宿店的味道依舊，讓人感受到懷舊的美味。

這天可能是三月份最低溫度了，實在太冷了！所以我們決定來這裡暖暖身子。這已經是第四次來了。上次試了在「味噌湯底」上加上香菇，但感覺味噌和香菇好像在打架，所以這次換成泡菜。等待時間可能超過了15分鐘。稍微等待了一下，但這已經無可奈何了。打開沸騰的鍋蓋，剛好播放出了弗尼古拉山坡上的男中音獨唱，我無法掩飾地笑了出來，但現在是試吃的時候了。先喝了一口湯。味噌的苦味瞬間爆發！這個味道很讓人印象深刻。黑色烏冬麵到底為什麼是黑色這個問題我完全沒有考慮，只是咬了一口，口感很好，煮得剛剛好。這種苦味讓我想起在山本家總本家吃的時候的感動，如果要更直接地表達的話，我可以斷言我終於理解了苦味，並擁有了苦味的本質。然後是泡菜。單獨來說沒什麼特別，但放在味噌湯上就很搭配。非常合適。生蛋看起來很舒服地漂浮在湯裡。在味噌湯裡，生蛋和泡菜是絕配。

古老建築的地下一樓和一樓入口處有一間只有菜單的小店。我們進去時剛開店，只有我們兩個客人，但後來漸漸湧入了更多客人，不知不覺間就滿座了。可以在吧台位置享用熱騰騰的味噌燉烏龍麵。有各種不同的配料可選擇，但如果加料的話價格會相當高。

寒冷的午前十二點前，這附近的千駄谷小學周圍，當天氣寒冷時就會來這裡，但已經有一段時間沒來了。坐在柜檯位的前面，已經有兩組客人了。點了味噌燉麵 @950 + 加蛋 @50 + 小碗飯 @150。點完餐後，需要等待約十分鐘左右才能上菜。菜上桌時，熱氣騰騰的味噌燉麵被端上來，用木製蓋子取代了湯匙。這裡的麵是全麥麵，所以顏色偏黑，從麵本身就能感受到美味。不像山本屋本店的麵那樣硬，而更像山本屋總本家那種彈牙的硬度，麵的口感非常獨特。麵條表面有些粗糙的感覺，配上湯汁更加美味。紅味噌的鹹味和甜味都不會過分，很平衡，就算不加飯也能享受到美味。但對於不能沒有飯的老爸來說，把味噌湯和半熟蛋淋在飯上吃是極致享受。完食後，身體暖洋洋的，真是一頓美味的大餐。這次在這裡品嚐到的味噌燉麵和之前在名古屋品嚐的山本屋有些不同，但也別具一格。

今年一月我造訪了這家店。我從店主那裡聽說，山長的黑味噌燉烏冬以前是一家連鎖店。味噌燉烏冬的美味來自於原創的味噌和黑色烏冬（我下次去時要確認一下！）。我加了蛋和半碗飯作為配料。當你來原宿的時候，試試看吧！我吃得很開心，謝謝你們！下次我會在夏天再來挑戰的！