頑者製麵所真是つけ麺界的先驅！今天在成増車站附近的頑者製麵所吃了特製つけ麺，價格是1200日圓。這款湯底是在本店的基礎上加入了一些刺激的味道，回味無窮，配上自家製的極粗麵條，簡直美味到不行！湯裡還有大塊的叉燒肉，吃起來很有嚼勁！下次我想試試辣味的つけ麺！

喝完酒回家時為了分解酒精，我總是去池袋地下的地方，但這次去了成増的地方，讓我感到驚訝。點餐、吧台、桌子都很普通，很普通的設計。我點了辣味的拌麵和魚介拌麵。味道不會上癮，但挺好吃的。我的朋友點了拉麵。相較於拌麵之類的，外觀看起來比較清淡，這也是個人的觀感，沒有上癮性。份量有點不夠。說到拌麵，大碗裝通常是免費的，或者是滿滿一碗的量對吧。因為沒有像舎鈴或者やすべえ那樣的份量，所以對想輕鬆吃點的人來說是不錯的選擇。

口碑中有人寫道湯有點涼，但只要點「溫熱一點！」就會送上熱騰騰的湯。基本上，店主會以他認為美味的溫度供應。我也是第四次才注意到這一點。只要點「熱一點！」就好。人都不同，適合的溫度也不同。如果太涼了，只要請求重新加熱就好。味道普通。

餐廳位於車站內，座位不多也不寬敞，但我一直很好奇。我點了拌麵，海鮮的香味很濃郁，非常美味。我原本以為拌麵的湯會很濃，但實際上味道沒有我想像中那麼濃。

成増站附近吃了一頓午餐，途中順便光顧了這家店。我平時喜歡吃粗麵、冷麵、濃郁的濃厚湯汁，所以我充滿期待地等待著。店內人潮洶湧，因為是午餐時間。我點了特濃背油醬油湯麵，等待片刻後上菜了。啊～～～太好吃了，叉燒很美味。竹筍也很粗很好吃。麵條像我想像的那樣粗，湯汁很入味。只是.........湯溫有點冷.......冷麵加進去後更讓湯溫變得更冷，唉～這樣不太好。不知道這種冷麵和溫度不夠熱的湯汁組合是不是標準。我不太理解為什麼湯溫不夠熱。口味還不錯。不過，麵的份量不能選擇，也沒有提供配湯的服務。只是，我不喜歡喝溫水，所以也許不太會再來了。好在2023年有改進。口味還不錯，可能是廚師的技術好吧。只是吃完後，正好想加湯時，去了趟廁所，結果餐具被拿走了，感覺有點不好。希望他們可以多問一下客人。有點可惜。

休息日約下午4點進店，前面有1位客人，後面有5位客人。這家店位於東武東上線的成増站，通常營業時間。這是川越市的一家頑者系列店，他們的特製背脂沾麵和配料都很棒。我記得頑者以豚骨醬油沾麵聞名，但這個沾醬非常符合我的口味。另外，他們的湯割也很不錯。我吃得一乾二淨，下次還會再來。

成増一家店是個選擇沒錯的麵店。上次嚐的是辣味拉麵，這次換成了拌麵。雖然魚介湯味道很好，但我個人希望能再多加一些魚粉，增添層次。整體而言，這家店的綜合表現相當不錯。店裡的服務人員非常親切，待人熱忱，讓人感覺舒適愉快。

每次都吃捲麵，但試了一次帶油的捲麵，不是很好吃...感覺像是隨便店家做的那種味道，麵的質量似乎比以前差了。也許只有成増店是這樣，但以前在池袋店吃的時候，麵和湯都很高水準，真的感受到了頑者的水準。下次我會去池袋店再次確認味道。

今天的拉麵是成増的「頑者製麵所 エキア成増店」。今天參加了新年度的飲み會，喝了一陣子。但不知怎的，時間一過就覺得肚子餓了。走向「きころく」時，發現已經在22:00關門了。那麼，只好去車站附近的「頑者製麵所 エキア成増店」。平常都是選擇標準的"拌麵"，這次試試看特別的"背脂醤油拌麵・小份(830日元)"。雖然只差50日元就能選擇標準份量，但還是選了小份。等了10分鐘，麵端上來了。「(失敗了！應該選擇標準份量！！)」麵好少啊。背脂醤油拌麵似乎是所沢初創時期的「ガンジャ」的經典菜色，但這份量還不到復刻的程度。與濃郁的魚介豬骨湯相比，湯頭的鹹味較重，背脂也不夠豐富。老實說，下次應該不會再買了。果然，拌麵的好壞取決於醬汁的濃郁程度，必須是讓人念念不忘的味道才行。

今天的拉麵是成増的「頑者製麵所 エキア成増店」。剛在大宮享受了燒肉。因為沒有吃拌飯或冷麵作為收尾，所以有點餓了。在成増，晚上想吃拉麵就想到「きころく」，但週一休息。過了21:00，「道頓堀」就關門了，找不到目標店家。在這樣的情況下，駅中的頑者製麵所成為了選擇，但是由打工店員做的拉麵讓人沒有太大興趣。不過，如果要在車站前的立食蕎麥花500日圓，或許點個"拉麵(880日圓)"比較划算。等待了5分鐘。端上來了。湯的香氣非常棒。但是，有點捲曲的粗麵條跟湯不太搭。如果是在池袋「東京アンダーグラウンドラーメン 頑者」供應的沾麵使用的平打麵，就太棒了。想用那種滑溜溜的直麵來品嚐這個湯。不過，叉燒很厚實嫩滑，非常美味。燻肉條可能是現成品吧？不明白為什麼同樣是頑者，成増店的品質會較低。也許是因為看起來缺乏幹勁的打工店員，讓湯的靈魂無法入魂吧…。

湯麵不是我的菜，所以點了拉麵，但5分鐘就上桌了。首先讓我吃驚的是蔥乾燥到掉渣！連免費提供的店家也不會有這種程度的臭蔥味。一開始就沒了吃的興致，但硬著頭皮試了試。即使沒有這些蔥，這碗拉麵也只值得當泡麵。雖然說得有點失禮，但真的比美食廣場還差。果然在湯麵店點拉麵還是錯的。

13點的約會前和商業夥伴一起吃點東西。一直對這家店很感興趣。總是排隊到外面去，而且經常被推薦，所以期待很高，但沒想到會這麼好！魚粉的味道非常濃郁，太棒了！平常魚粉類的味噌，通常都會被味噌的甜膩感淹沒，所以很少嘗試，但這家的味道真的太好了！久違地，一口湯都喝得一乾二淨！

今天的拉麵是成増的「頑者製麵所 エキア 成増店」。我喝了一陣子，到達成増站的時間是晚上9點。明天因為下雪，高爾夫也很可能取消了。如果有高爾夫，我就不會吃得太飽，但今天我們來談談收尾的拉麵吧。出奇地，成増的「頑者」從未在食記上留下過痕跡。我吃過好幾次，但為什麼從未寫過呢？可能是因為喝酒太多了嗎？這次不像往常一樣選擇拉麵，而是選擇了"拌麵(930日元)"。等了5分鐘。端上來了。典型的東京風格拌麵。首先，像往常一樣吃了3根素麵。小麥的味道很濃，麥子的味道也很濃。果然是製麵所出身的拉麵店。但是，我覺得930日元也太貴了吧！！即使在東京市中心，也不至於這麼貴吧，有些過分了。老實說，這家店損害了頑者品牌。負責運營的店員每次都像是臨時工，不斷更換。這樣的話，提供細緻的拉麵就難以實現了。這次的麵條煮得剛剛好，湯的溫度也在可接受範圍內，但我希望能一直保持這樣的品質。口味方面，用魚介豬骨的組合已經不再稀奇了，但味道並不令人驚艷。

讚岐烏龍麵的Q彈口感和生麵的彈牙口感，這家店主每天早上親手製作。與其他追隨者不同的是，這種超粗麵條是「專業人士製作的自製超粗麵條」。雖然湯底的魚粉風味與湯頭相得益彰，但溫度稍微不夠熱是個小遺憾。叉燒肉軟嫩多汁，配菜有筍乾、蔥和魚板，非常普通但好吃。吃得好滿足，謝謝款待！

最初來時評價不高，但前一次再來時發現味道回到了本店水準。到底是怎麼回事呢？好了，說正事吧。成増是我學生時代經常光顧的車站。而那個強者拉麵店，是我剛當社會新鮮人時常常路過的。這兩者竟然合在一起了，就奇怪地出現在了成増車站裡。好久沒路過成増車站，偶然經過店前。眼睛落在背脂醬油拉麵的照片上。【嗯，感覺比以前更接近原味了？】進店品嚐，除了叉燒有些許變化外，其他幾乎都是昔日的味道。麵稍微有些綿密，也是如此。這樣下去也不錯吧？一邊心想著，一邊啜飲著湯汁，最後留下一碗未喝完的湯離開了店鋪。

◆東京內的拉麵之旅⚫︎頑者製麵所 愛琴海成増店（板橋區成増）味玉撈麵：980日圓◾︎食獸丸http://instagram.com/menterromaro/https://ameblo.jp/korinai-menmen/

成増站出站後朝南口方向走，到達樓梯前右手邊就是這家店了。這是一家在川越有總店，並在埼玉縣中心地區擁有數家分店的熱門店。這是我在成増店的第三次光臨。這天是晚餐時分。以前都是吃他們的招牌拌麵，但天有點冷，所以決定來碗拉麵。我在自助點餐機上買了拉麵和一瓶啤酒。我坐在店裡的後面桌子上。冰涼的啤酒在寒冷的日子裡也格外美味。我慢慢品嚐啤酒，等待著麵的上菜。一碗色澤深濃的醬油拉麵端上桌，看起來非常美味。先來試試湯吧。湯裡沒有特別突出的原料，但動物和海鮮的風味融合在一起，相當美味。麵條與之前的拌麵使用的可能是同一款，相當寬粗。這種寬麵條也許更適合拌麵的湯汁。但這麵條本身也很好吃。配料有叉燒肉、魚板、竹筍，簡單但美味。份量適中，吃完整碗感覺恰到好處。在這家店裡，或許我更偏愛拌麵，但這碗拉麵也讓我十分滿足。

東武線成増站構內的一家拉麵店。本店位於川越，極受歡迎。雖然我還沒去過本店，但曾去過台場店。本來想點一碗招牌的沾麵，但心情卻想吃拉麵。因此使用自助點餐機點了一碗醬油拉麵，價格是880日圓（含稅）。湯頭相當清爽，帶有一股淡淡的海鮮味，既有豐富的鮮味又不失平衡。麵條是中粗的，稍微有點嚕嚕的感覺，可能是煮的時間稍長的緣故。如果是這樣的湯頭，我更偏好稍細的麵條。不過考慮到這是一家沾麵店，他們應該不會使用太細的麵條。配料有叉燒、竹筍、魚板、海苔和蔥，做得相當不錯。下次想嘗試他們的沾麵，以及引人注目的味噌拉麵和豬油拉麵。非常美味，感謝大餐。

成増站內的「頑者製麵所」是一家提供標準豬骨湯底拌麵的小店，有7個吧台座位和6個桌子，總共約13個座位。他們營業到晚上11點，這點很讓人開心。我在晚上10點左右去，還好他們還開著。我在自動販賣機上選擇了930日圓的拌麵，不久便上菜了。池袋站有另一家分店叫「頑者製麵所 UNDERGROUND」，但這家和那家有些許不同。這家的麵是圓形的，而UNDERGROUND的是扁平的。拌醬在這家稍微稀一點，UNDERGROUND的則濃稠一些。這家店的叉燒肉比較大塊。其他的差異可能就是個人口味了。個人偏好稍微濃稠一些的拌醬，因為這樣麵的小麥香氣會更突出。

◆ 拉麵登錄店數第5004家 • 2022年第329碗 ◆ 頑者製麵所 艾基亞成増店（東京都板橋區成増）◆ 豬油醬油拉麵￥750 ● Instagram：つかさのラーメンtsukasan777 ● Twitter：tsukasan2010