八咫烏不定期舉辦的居山先生特別菜單品嘗會，我趕上參加了！這次約有140人報名參加，主題是：LUNA SEA菜單價格：11,000日圓【飲品】・氣泡酒・蕎麥烘焙茶【菜單】⚫︎鮑魚、海膽、冷製拉麵這樣豪華的冷製拉麵我還是第一次見到，真是驚艷。濃郁的海膽和鮑魚肝醬的搭配非常美味！炸過的羅勒帶著酥脆口感，搭配檸檬清新的風味最棒了。⚫︎烤鯛魚用昆布醃漬過的鯛魚，據說下面鋪著山藥和海苔醬，配上刺激的山藥醬和新鮮蔬菜，品嚐鯛魚的鮮美。⚫︎伊比利亞豬和茄子的燻製馬鈴薯泥伊比利亞豬和賀茂茄子，以及燻製過的紫薯泥，豬蹄低溫慢煮12小時後，表面撒上岩鹽和墨魚墨烤製而成。配上帶有燻香的馬鈴薯泥一同享用。⚫︎香菇奶油水餃最後以黑胡椒和乳酪撒在水餃上，裡面有羊肉和蘑菇，以及牛蒡、胡蘿蔔和舞茸的湯。把剩下的湯加入飯中，變成了燉飯，好吃到不行！⭐️牛油炒信州和牛和蘑菇飯據說是最極致的「胖子飯」！牛油和蘑菇搭配和和牛，簡直是最完美的組合！⚫︎信州鮭魚和魚子炒過的青瓜信州鮭魚上撒上了山椒作為點綴。在盤子上拌碎信州鮭魚，搭配酸甜的塔塔醬和山椒一同享用。清爽透明的魚子也非常美味。⚫︎信州和牛沙朗牛排在眼前切好的信州和牛，切面美得令人驚艷！肉質柔軟入口即化，醬汁也非常美味！每天都想吃！⚫︎松茸和煮干海老芋頭拉麵用煮干海老調製的湯底，加入海老、帶子和松茸，製作成豪華的拉麵作為結尾！我已經吃得飽飽的了！⚫︎巧克力奶油裡面加了柚子胡椒的巧克力和柚子胡椒冰淇淋帶著微辣的柚子胡椒，這是我從未嘗過的新感覺冰淇淋！滑順的巧克力冰淇淋和柚子胡椒的奶油搭配，讓人享受到了新的滋味！（ˊᵕˋ*）飲品可以續杯，大部分人點了日本清酒和葡萄酒。

水道橋的知名店「八咫烏」，我在下班後造訪了。其實我一直在想著鹽雲呑，但當我看到自動售票機時，發現了一個名為「限定的雲丹冷製」的選項。我忍不住點了它。我還點了一份限定的雞肉紅酒燉飯。大約十分鐘後，食物端上桌。一碗白色的類似濃湯的湯，裡面有平麵條，頂部有雲丹和像叉燒一樣的東西？我小心翼翼地嘗試了上方的雲丹，發現它竟然是麵包般的麵團。雲丹味道美味極了！湯也非常棒，與平麵條完美搭配。我好久沒有喝光湯了。不過，雞肉紅酒燉飯有點太鹹了，不太合我口味。如果可以的話，我會更喜歡用白飯做成燉飯。謝謝款待！

活下来一份 最後有點不滿意。 冷雲丹冷湯2000日幣+紅酒燉雞飯義式半乾番茄500日幣這道菜稍嫌不足。這道冷湯是以雞高湯為基礎，加入了秘魯薩默利安之晨、蘑菇、焦糖洋蔥等成分，再加上雲丹和芥末風味的雲丹法式吐司、和風湯汁和柚子醬、蒜炒西葫蘆、炸西蘭花、脆脆的馬鈴薯片裝飾的寬扁麵。雖然味道是多層次的，但是鹽味太重了。單喝湯的話還好，但湯底太鹹了。紅酒燉雞也太鹹了，所以沒有辦法逃避。我旁邊的客人也在大量飲水。順帶一提，我是完飲麵湯派，所以並不是很討厭咸的食物。我把一點薄荷飯留下來，倒入湯中完全食畢後，回家的路上嗓子乾得要命，差點吐了。嗯，有些不盡人意！

週六晚上11點半過後，我再次造訪了這家店。我立刻坐在吧台位置上。這裡的氛圍以黑色為主調，滿是重金屬風格，連水也是用玻璃杯盛裝，感覺很厚重。我像上次一樣選擇了特選醬油。這裡的醬油真是醬油的典範，帶有濃郁的和風風味。麵條帶有小麥的美味，細麵的硬度剛剛好。因為肚子很餓，一下子就吃完了。我一定會再來的。謝謝款待。

※這家店的售票機僅接受現金！！周四下午6點20分左右進入店內，店鋪位於地下。顧客們進來後都會去買食券，然後自己選擇喜歡的座位坐下。我點了醬油拉麵，在等待的時候，因為我是女性，可能是因為衣服的顏色，我也收到了一條紙圍裙。既然如此，就穿上了。我興奮地等待著，不久拉麵就端上桌了。它看起來非常黑，我想它會很鹹，但實際上一點也不鹹，能夠充分感受到醬油的風味。麵條是直直的細麵，有著爽脆的咬感，叉燒肉很嫩！三葉也是一個不錯的點綴，與醬油很搭配。店內有吧台座位和桌子座位，其他顧客大概一半都在喝啤酒。

終於來了，八咫烏先生！是在九段下對吧？這家受歡迎的店，大約一年前搬到了水道橋。從以前的店就給人留下了很好的印象，所以一直想再來。店主的社交媒體我也一直在關注，經常會有限定的消息，看起來很有趣哈哈。這樣的人真的是個拉麵愛好者啊，這種熱情甚至能感染到我。這樣的人做出來的拉麵肯定好吃。這次是很久沒來了，所以選擇了平常可以吃到的那款。離車站很近，但因為在地下一樓，有點難找。平日的11:40左右，只有兩組顧客。店裡非常空曠，讓我很驚訝。有吧台和桌子，空間很大。店內的風格依舊有點時髦哈哈。店員有兩位，但不會給人壓迫感。這次點了普通的醬油拉麵，900日圓。配料有竹筍、豬叉燒、雞叉燒和蔥。湯裡浮著很多油，但不會覺得油膩，有適量的風味。醬油的濃郁感不及表面看起來的那麼濃，有出汁的感覺，味道很平衡。有適度的甜味，我很喜歡。而且，和以前一樣，湯的香氣十分芬芳，這真的能提升味道。湯的水準真的很高。麵條是金製麵廠做的細直麵，煮得稍微軟一點，有點彈牙。麵條能很好地吸附湯汁，而且本身的風味也很好。這麵條真是厲害。豬叉燒很嫩滑好吃！雞叉燒有點焦香，類似照燒雞的口感。竹筍很爽脆，清爽味。湯、麵、配料，都很美味。以前來的時候感覺挺擠的，怎麼會現在這麼空呢？哈哈。下次想試試限定品。謝謝款待！

本日午餐在八咫烏用餐。目前八咫烏似乎正在與各種知名店進行合作企劃，但今天似乎沒有進行此類活動。我買了下面的食券：特製醬油拉麵1500日圓（含稅）。湯頭是突出醬油濃郁度的濃厚醬油雞清湯。在抑制鹽味的同時，如何表現出如此濃厚的醬油味道呢？配料有叉燒、竹筍、雞叉燒、雲吞等。雲吞內包裹著大量豬肉，肉質感非常驚人。雞叉燒似乎是用碳火燒過的，帶有一種烤香味，也是絕品之一。其中這塊叉燒的美味是絕對無法在其他地方品嚐到的。肉的鮮美被完美地封存，滋潤多汁。這樣美味的叉燒或許是我第一次嚐到的。八咫烏的潛力果然令人驚艷。非常享受這美味的一餐，謝謝款待。

前往之前就一直心心念念的店家終於來了。我選擇了特選醬油口味。麵條細細的，煮得有些彈牙。醬油味道濃郁，而且有點多油。叉燒有豬肉和雞肉兩種，口感都很不錯。筍乾有點厚，但很軟爽口。下次我想挑戰鹹味口味看看。

水道橋站附近地理位置優越，就在附近，但因為在大樓一樓，所以有點難找，可能會迷路^_^店名上有寫「地下」，哈哈。我點了特製鹽1500日圓，雖然是料理類型比較正統，所以沒有太大的驚喜，但味道還是很不錯的。謝謝款待^_^

醬油蘸麵1000日圓。麵量很足，吃得很飽。或許秋葉原本田家的醬油蘸麵會比較接近。上次記得醬油稍微有點甜，所以都喝完了，但這次的印象比較鹹，沒辦法喝完。個人覺得普通醬油比較穩定。

午餐時間去了，除了服務稍微有點慢外，其他方面味道真的完美無缺。特地去品嘗冷盤拉麵，白色湯汁完美地纏繞著麵條，雞肉的鮮美和蔥的香氣真的很美味，讓人一不小心就想把湯喝乾淨…下次還會再來！

食物烹調得非常精緻，外觀也很漂亮！個人覺得醬油味道稍微濃了一些，但非常美味。唯一的問題是，這家店很難找到。因為沒有菜單圖片，所以很難分辨菜單的差異。因此，很難選擇價格較高的菜品。美味是如此可惜的事情！

平日下午2:30的訪問。店內只有兩組客人，比我想像中空閒，感到很感激。空調調得剛剛好，讓人感到舒適。在心中掙扎了一番後，我點了以下的餐點： ■ 醬油拉麵 ¥900 ■ 牛肉咖哩 ¥300 【麵條】由「キング製麺」提供。這是一種緊密的細麵條，很好地融入了湯汁中，非常符合我的口味。 【湯底】以雞為基底。清澈無雜質，雞肉的美味是主要的。湯底帶有些許甜味。 【牛肉咖哩】歐風牛肉咖哩，只要 ¥300。價格很良心。吃了以後，老實說我很驚訝。非常美味。店主之前經營過咖哩店，這也讓我感到驚訝的是，湯底的品質如此之高。雖然湯底偏向以雞為主且帶有些許甜味，不太符合我的口味，但是我想喜歡這種風味的人應該會非常喜歡。最重要的是，牛肉咖哩真的很美味。如果開了咖哩店，我會立刻去。下次再來，我一定會選擇牛肉咖哩拉麵。

初次嚐試，想法保持簡單。醬油湯麵顏色偏深，但清爽的低水量細直麵口感爽脆，一開始能直接感受到醬油的味道，但隨著食材融合，湯頭變得更加豐富。拌麵選擇了雞肉，而非魚乾。因為味道清淡，無論是單獨吃還是搭配湯一起吃都很適合。下次想試試限定款式。謝謝款待！

九段下的八咫烏在水道橋復活了。地點有點難找，就在天下一品旁邊的地下。這家店的麵條很細，湯頭濃郁醬油味。配料有叉燒、雞火腿、滷蛋、筍乾，非常傳統美味的一碗拉麵！

夏天的假期裡，公司和交通都稍微冷清了一些，我決定出去吃一碗好吃的麵，消暑解渴。從前就對一家店很好奇，結果發現它已經搬遷了。我立刻在食記網站上搜索，發現離公司只有大約步行10分鐘（1公里）的距離。雖然有點迷路，但為了消耗卡路里，我決定步行前往。走進地下室，門一打開，眼前就是售餐機。在面板的最上方，有一個大按鈕詢問是要醬油還是鹽。我不小心按到了最上面的特選醬油，但稍微冷靜了一下，因為後面沒有其他客人，我慢慢閱讀文字，最後按下了海老雲呑醤油麵的按鈕。被海老和雲呑這兩個字吸引住了。我立刻被引導到了一個雙人桌的座位。等了大約六七分鐘就上菜了。漂亮的碗盛裝著美味的麵，擺盤也很出色。醬油的顏色稍微偏濃。先喝了一口湯，哦，這不是日本拉麵的湯汁嗎？（抱歉）湯味不是很清淡，而是濃郁的口感。麵是中細的直麵，很符合我的口味。雲呑裡面還夾著大塊的海老，太棒了。叉燒肉、雞腿肉等配料也很美味。桌上一點胡椒或七味等調味料都沒有，很乾淨俐落。轉眼間就吃完了，連碗也很有特色。下次我想挑戰一下鹽味或咖哩味的麵，這家店我一定會再去的。

二天連續光顧八咫烏！第二天是慶祝七周年紀念，因為前一天的美味讓期待更高。這一天的主題是「這是新鹽~信州和牛與黑松露的鹽味拉麵」，使用和牛製成的拉麵。但在那之前，上來的是味玉、竹筍和叉燒的三種拼盤，這質量太猛了。味玉是用甜菜根調味的，味道我從未嚐過。竹筍則是用枝豆醬。與昨天的炭火燒有著不同的風味，展現了竹筍的潛力。和牛的烹調完美，牛肉旁邊鋪了海膽醬和脆脆的酥皮，非常棒。當然，一口就入口！拉麵的清爽鹹湯料理讓我以為，但後來感受到牛筋的鮮美，非常美味。儘管拉麵行業已經有了各種各樣的味道，但仍然可以享受到新的風味。我還要去品嚐八咫烏的普通拉麵！ ■阿佐見和也部落格 https://www.bn-ceo.com/ ■阿佐見和也 Instagram https://www.instagram.com/kazuya_aka/ ■阿佐見和也 Twitter https://twitter.com/kazuya_aka ■美食部落客阿佐見和也的食記TV https://www.youtube.com/c/foodrepotv

Day 2 這是新的「Salt 和牛與松露的鹽拉麵」主菜是「信州和牛頂級和黑松露」配菜是「信州鮭魚和和風奶油飯」19:30 的時段應該是，但實際排隊等了到了21:00以後...。與八咫烏的初次相遇，在九段下品嚐了美味的鹽拉麵。享用了經過七年培養的最佳鹽拉麵。麵是「手打麵祭 かめ囲」先生特製。這麵，太讚了...想要有一天去找かめ囲先生吃。每一道菜都太美味了，但是另外點的「愛知鴨沙拉」實在是太絕了。配菜之一的「古代印加薯的喚醒」用來做的馬鈴薯沙拉，差不多就有這樣的衝擊。等待是值得的，這碗極品鹽拉麵。謝謝招待！

移轉前常常光顧的店，移轉後很難再去，但在七週年紀念的時候受到朋友的邀請去了。菜單上有清爽的拉麵，但這裡的限定拉麵真的獨一無二。感覺超越了拉麵的框架，像是一種新的類型。這次也吃得很美味。謝謝招待。

八咫烏的七周年限定拉麵活動，參加了第一波，主題是「Ramen is Dead ～ 鴨與土雞的醬油」，簡直是一道費工夫的料理，已經不像是拉麵店的作品了。味玉上的醬汁用炭燒茄子搗成的和雲丹醬，彷彿讓人置身於和食店。而在這之外，愛知縣鴨的搭配有橙子和草莓醋的醃料，瞬間帶來西式風味。雖然味道都相當美味，但最令人驚艷的是名為「手羽先 Stratocaster」的雞中翼，內部填滿了鴨肝和羊肚菌等美味食材，實在令人回味無窮。這到底是什麼料理啊……總之，滿足度極高，度過了美味的一刻。

Day 1 拉麵已死 鴨和土雞醬油湯是特別的伯爵茶 主菜是『愛知鴨和土雞醬油拉麵』 配菜是『本鮪魚慢煮和玉米燉飯』 預售已完售。 感想是我可能吃過世界上最好的醬油拉麵。 雞翅中塞滿了鴨肝和蓮藕和大根，驚艷。 蝦丸是用辣椒醬沾著吃。 有蝦辣椒就不可能不搭。 味付蛋也很好吃，八咫烏的麵豉超美味。 愛知鴨和義大利醋超搭，橙子和草莓的醃漬超合。 想夾在麵包裡。 飯只是這樣就已經是完美的商品，太棒了。 雖然已經飽了，但還是吃完了。 餐點很美味！