九州風的辣拉麵，位於赤坂店對面的店家，我前往試吃了一番。看了菜單，發現了一個叫做「からぼん」的初次見面的辣辣的料理。上桌後，它看起來相當辣，讓我不禁大汗淋漓地品嘗了起來。辣豬骨湯底搭配細麵，咔嚓咔嚓的口感讓我回味了許多美好的回憶。這個地區的攻略，將是一場危險的任務...

平日12時15分造訪。有5人等候，但轉桌速度快，約10分鐘就進入店內。點了九州風味的豚骨拉麵，選擇了特別硬的麵條，加了燉煮蛋。雖然以豚骨為基底，但比預期中清淡。嗯，考慮是否要加點補充麵，最後忍住了。

赤坂站和溜池山王站之間的藏前有一家店。那家店好像也是湯姆·克魯斯喜歡的？好像是很久以前去過的店呢。價格似乎比以前上漲了一些，但豚骨拉麵的味道依然穩定。桌上調味料也很豐富，這點也很好。這次我點了熊本馬油的口味。

今天去了赤坂的「九州じゃんがららあめん 赤坂店」。好久不見了。今天點了一款之前沒試過的拉麵。選擇了「じゃんがらみそ」（加煮蛋配料）¥960-，麵條稍微硬一些，等了2～3分鐘就上桌了。先來試試湯汁。豬骨湯底和淡淡的味噌很搭。桌上的芥末高菜可以免費加，我放了好多♪店裡都是外國人，看來日本的拉麵文化非常受外國人歡迎。這次點了味噌拉麵，下次我想還是回歸經典，點豬骨拉麵。

這是一碗濃郁的豚骨拉麵，就像名字所說的那樣：「The 豚骨」。湯頭濃郁豐富，喝了也不會膩。聽說連基努·李維也吃過呢。我非常喜歡。店裡還有泡菜和紅薑，可以自由添加。泡菜也很好吃。

九州區的大學畢業後，成為社會人的我從20多歲時就開始享用的豚骨拉麵代表店，在東京附近的赤坂店偶爾會光顧，依舊是口感穩定、美味不變的經典口味，吃下去令人心安的滋味。

正月三天我真的一步也沒出過家門。哈哈我想，現在應該可以了吧，然後走向了赤坂的街道。我已經決定好了，我要吃拉麵。哈哈當我到達原創元氣滿滿拉麵 鈴鬼 赤坂店時，階梯前排了一長列人龍。我有點慌了，該怎麼辦呢…赤坂那邊也很擁擠…於是我回頭到了附近，再次進入了好久沒去的"じゃんがら"。這是一家小店，總是擠滿了人，但是沒有什麼人排隊。店內張貼了很多告示，所以從外面看不到裡面的情況。平日的下午1點左右，我順利進入了店內。和以前一樣，先在櫃台付款，然後再坐下來。店裡的阿姨處理事情有點慢。哈哈我真的覺得，這樣的話直接使用自動售票機會更好。我點了"からぼんバリカタ"和"きくらげ"作為配料。套餐似乎包含了飯和一顆蛋。我想換碗麵，所以沒有點飯。但我後來想說，換一碗麵就好了！！！！！！！份量真的很多！！！原本份量就很足夠了，不用再加替換麵吧。所以一碗替換麵的份量已經夠了。雖然要加150日圓，但還是可能選擇半碗替換麵比較好。最後我有點吃太飽了。哈哈"からぼん"的味道還挺辣的。我加了桌上的芝麻和黑胡椒。麵條很細，很好吃。儘管有些擔心替換麵的份量，但我還是加了替換麵的湯底，調整了味道，然後繼續享用。"きくらげ"的配料也很足夠。我努力吃完了。哈哈下次我應該換半碗替換麵。那樣的話應該可以選擇套餐裡的飯了。結果我還是吃得太多了！哈哈吃飽了吃得舒服♪

總是愛吃拉麵，但想吃味噌口味，所以點了味噌口味的湯底。雖然叉燒湯頭很美味，但這種細麵不太搭。個人偏好味噌配粗麵或中粗捲麵。果然，拉麵選擇還是偏向經典。

九州じゃんがら拉麵，創立於1984年，在原宿一直很有名。赤坂分店也開了很久，這次久違地造訪了一下。平日午間1點前，店裡客人半滿。菜單上的價格都有點高，讓我有些驚訝，但還是冷靜地找到了最便宜的九州じゃんがら拉麵（790日元）點了一份。只有兩片豬肉片的簡單搭配。湯頭清爽，還不錯。麵條有點像橡皮的口感，跟最近的豚骨拉麵相比有點不同，有點緊緻。中途加了芝麻、辣菜和大蒜，但味道並沒有變得特別好。嘛，一直以來都是這樣，以後應該也會繼續吧。菜單上有素食拉麵讓我印象深刻。謝謝款待。

久違了，我來了。這家拉麵是東京風格的豚骨湯底。不像九州的那種湯底會有臭味，而且麵條也很滑順。我覺得這裡的必點就是全配料一起的那款。湯底：濃郁但不會太油膩，很好喝。麵條：雖然是細麵，但湯水比博多拉麵多一些。滿好吃的。湯底和麵條的搭配：攪拌後，因為麵條很熱，所以非常適合。肉片：是燉肉味道，有點微微的味道，有點可惜。薄片肉片：普通，但作為一種搭配還不錯。味付蛋：很好吃，我覺得如果有喝酒的話會更好。也許是因為我在遠距工作的緣故，對健康的口味有了些許改變？這家店的味道一直沒變。但對我來說，已經夠了。生活方式改變了，但我對這家店從昭和時代開始的感激不盡。謝謝款待♪

九州じゃんがら拉麵不是第一次去了吧？他們有稱為「全部入り」的料理，就是加了豬角肉、味付蛋和明太子的拉麵。我點了替換麵和威士忌蘇打，感到非常滿足。桌上還有一些泡菜，味道辛辣，可以增添風味。

那家店名我早就聽過，但這是我第一次進入「じゃんがらラーメン」。星期六的下午一點過，無需等待就進店了。在入口處先支付。點了店裡的招牌「じゃんがららあめん全部入り」，選擇了特別硬的口感。另外還有更濃厚的「ぼんしゃん」和介於中間的熊本風「こぼんしゃん」可選。湯頭是清爽的豚骨味。雖然選了特別硬的口感，麵條的彈性剛好，非常好吃。「全部のせ」則包含豬腳塊、明太子和味付蛋，再加上一份普通的叉燒片，份量十足。桌上還有辣菜和紅薑可加入，真是一絕！還買了一罐辣菜當伴手禮。謝謝款待。

結論是，我對豚骨拉麵的渴求始終如一。或許不同於博多的正統，但我確實偏愛這一款。它的味道濃烈，料理豐富。無論是單獨品嚐每一種食材，還是讓它們在口中混合成一片美妙的交響樂，都能感受到樂趣。吃起來真是太開心了！還可以留下明太子，加點飯來結尾，真是絕配！大概一天之內就要狂奔上幾趟廁所，但這也算是一種娛樂吧！

工作結束後的單人晚餐。赤坂車站附近的じゃんがら赤坂店。年輕時常去原宿店，但這是第一次來赤坂店。在平日晚上繁忙時段過後的晚上8點過後進店，不用排隊。點了限定菜單上的「夜のこぼんしゃん」。黑油搭配些許甜味的濃郁豚骨湯搭配博多風格的直麵，非常搭。還有坐落其上的厚切叉燒和用叉燒醬汁醃製的味玉，份量十足，絕對飽足。謝謝款待。下次還會再來。

本場的豚骨拉麵以往我都避免，因為我以為只有那些才好吃。但這家「じゃんがららあめん」的麵雖然不是傳統本場的低水量麵，但湯頭、高菜、紅薑等配料都相當地正宗美味。這家店已經存在了40年。我之前迷戀於博多和久留米等地的豚骨拉麵美味，因此一直認為「じゃんがららあめん」與本家不同。這家店在赤坂也有分店。我在喝酒後想找個收尾的地方就進去試了試。外觀和店內裝潢都很花俏，就像是祭典的攤位一樣。基本菜單有東京風清爽的「九州じゃんがら」、博多風濃厚的「ぼんしゃん」和熊本風中間口味的「こぼんしゃん」。我點了博多風的「ぼんしゃん」。濃郁豬骨湯頭又濃又滑。雖然有些許人工的味道，但相當好吃。調整味道也很方便，加入蒜泥、高菜、紅薑都很合適。麵條並不是傳統的硬梆梆類型，水量較多，但細麵且煮得稍硬，所以和湯頭搭配得還不錯。在東京地區有差不多10家店，想吃豚骨拉麵時很方便。同一時期也很流行的「なんでんかんでん」，或許也可以去試試看。

這次終於實現了我一直想在公司附近喝酒後吃的小麥子拉麵。昔日，Jangara拉麵店曾在日枝神社附近開店，我上一份工作的辦公室就在附近，我常常去那裡。當時，我最終總是會點小麥子拉麵。小麥子拉麵似乎只在有限的店舖提供。查了一下，只有秋葉原本店和赤坂店兩家分店。這次沒有加任何配料，也沒有另點替換麵。只是確認了小麥子拉麵的味道。味道很柔和，但確實是豚骨拉麵，而且有味噌的成分。味道不錯，也讓我感到一種懷舊的情懷。謝謝招待！

最近我點的固定餐點是很有決定性的。我會加一顆味玉和明太子當配料。喝一口湯後，我會撒上大量的白芝麻。雖然我已經吃過很多次，但依舊非常美味。而且辣度剛剛好。不過，或許是很久沒吃辣的緣故，或者是身體狀況不佳，第二天我被辣辣的腹痛所困擾……看來我得暫時少吃辣了。 ■阿中一哉部落格https://www.bn-ceo.com/ ■阿中一哉Instagramhttps://www.instagram.com/kazuya_aka/ ■阿中一哉Twitterhttps://twitter.com/kazuya_aka ■美食部落客阿中一哉的食記TVhttps://www.youtube.com/c/foodrepotv ■桑拿部落格https://sauna-totonou.com/

這裡，我已經只點了滿滿的全家福。有時候，我可能會記錯是不是那個麵，或者是湯底，然後就自己生氣了，哈哈。湯底：濃濃的豬骨湯底，裡面溶進了豬腳的味道。我不太能吃油膩的東西，可能會弄壞肚子，但我還是喜歡！麵條：麵條不會太軟或太硬，剛剛好。湯底和麵條的結合：麵條和湯底結合得很好吃，只是湯的溫度有點不夠熱。麵條周圍是燙的，但是離開麵條的湯部分的溫度還可以再高一點。叉燒一：大概是豬肉吧。肉片厚，煮得很入味，肥肉部分很軟，瘦肉部分則是紮實而軟嫩。可能是用八角等材料煮的吧？叉燒二：這個應該也是豬肉吧。薄片，整體上既軟嫩又清爽。味付蛋：切成一半，很好吃。明太子：沒有這個就不行！木耳：沒有這個就不行！所以，我是東京出生的博多拉麵的忠實粉絲。雖然評價只有3.1，但這是我穩定且每年都想吃幾次的地方，會再去的。吃得很開心！

【2022年第50次品嚐】我好久沒有想念到「九州じゃんがららあめん」，於是約了4年後再度造訪了赤坂店。前次訪問的備忘錄：http://interactive-salesmen.blog.jp/archives/75295643.html 進入店內後，首先在櫃檯口頭點餐，然後再坐下來等候。這次我點了「こぼんしゃん＋ネギ」，價格為780日圓+100日圓=880日圓。支援電子支付和信用卡。大約3分鐘後就上菜了。※提供紙圍裙湯面表面被一層「馬油」所覆蓋。底湯以濃郁的豚骨為基底，但不帶豬骨的氣味，容易入口。我從前就常吃「九州じゃんがららあめん」，這是家喻戶曉的美味。「馬油」增添了油脂感，加上大蒜的風味，使得湯頭更加濃厚，面條滑順易入口。細麵的表面光滑，很好地與湯汁融合。如果不加替補麵，份量會不夠。替補麵150日圓，半份替補麵100日圓，如果加上替補麵，份量剛好，但價格就超過了1,000日圓。就我而言，吃豚骨拉麵時替補麵是基本條件，所以超過1,000日圓的價格並不太划算。配料有蔥、木耳、海苔、切碎豬肉片。另外再加點蔥會更好，否則會有點寂寞，但要加替補麵才能滿足口腹。中途我加了桌上的辣菜。這家店的辣菜不太辣，很容易吃下去。整個用餐過程從入座到離座約15分鐘。久違地品嚐了一次「九州じゃんがららあめん」，美味依舊。

很久以前，當拉麵很受歡迎的時候，我去過一次，這次是很久以後再次去了！進入店內時，在入口處的收銀機口頭點餐並且先付款，我點了一碗¥900的溫泉蛋豬骨拉麵。說起來，我忘了告訴他們麵的硬度。這家店的溫泉蛋拉麵是濃郁的豬骨湯。湯很濃稠，但是與其他店的濃郁豬骨湯相比，豬骨的味道少了一些。加入了蒜頭和辣椒菜後，湯稍微輸了一些味道…。唉，以前覺得更好吃，有點失望。也許是因為回憶被美化了，或者因為我知道了很多其他好吃的豬骨拉麵。