新宿站南口步行 7 到 8 分鐘，最近的車站應該是小田急線的南新宿站嗎？我經常經過那裡，但一直忽略了它。外觀像是隱藏在角落的酒吧，內部裝潢也完全是酒吧的風格。吧台上方的燈光照亮了菜餚，讓它看起來更加美味。特製醬油的味道和裝盤都讓人印象深刻。中央是一根大竹筍，左邊有三種叉燒肉，右邊是味付蛋和蔥。這個樣子對我來說是第一次見到。湯頭帶有出汁的濃郁和稍微的動物味，味道柔和。麵條是細直麵，但不同於一般的中式麵條。它更像是烏龍麵嗎？三種叉燒肉有薄片的高檔涮涮鍋式低溫叉燒、鬆軟的厚切叉燒和低溫炙燒雞叉燒。每一種都很出色。大竹筍口感鮮脆，鹹度適中。味付蛋的蛋黃是明亮的檸檬黃，半熟得剛剛好。非常甜美可口。加上略帶辛味的蔥，為整體增添了好的風味。開始吃後，我不再在乎這到底是拉麵還是烏龍麵。我覺得這是一種獨特的味道，只能在這裡品嚐到。謝謝款待。

初次造訪這家店。前一天吃了中華拉麵，所以我點了雞白湯加味玉。第一眼看到麵麻先生，真是驚訝。從湯裡嘗了一口，雞白湯的鹹味剛好，湯濃郁可口，非常合我的口味。麵條柔軟滑順，很好地與湯汁融合，顯然經過了精心計算。但是我個人比較喜歡普通的麵麻，感覺這個有點偏向筍子的口感。整體來說，味道很不錯，但有時候覺得吃完後並沒有很滿足。等到天氣再冷一點的時候，我還想再來品嘗一次。特別是雞白湯，感覺女性朋友應該會很喜歡！

初次光臨，獨自一人，在假日的午後無需等待時間就入座了。他們的特製醬油（1540日元），看起來像拉麵但實際是烏龍麵。湯頭帶有濃厚的和風風味。細麵中沒有添加鹼水，所以這是烏龍麵。因此，它不屬於日本某種烏龍麵的類別，而更接近拉麵，但確實吃起來像烏龍麵。沒有鹼水，就能產生如此大的差異...由於麵是烏龍麵，隨著進食，確實感受到了烏龍麵的口感。然而，加入桌上的胡椒後，就變成了拉麵... 真是奇妙。特製的配料有低溫烹調的雞肉叉燒和豬肉叉燒，還有慢慢燉煮的角煮，以角煮湯炊煮的筍子也很美味，蛋是黃色的煮蛋，特色是它的黃色蛋黃。謝謝招待。烏龍麵百名店...真的很好吃。

新宿車站步行約5分鐘就到楢製麵，這裡是午餐的好去處。我們在11:45到達，幸運地沒有排隊就進去了。我點了特製醬油拉麵（1540日圓）。湯頭配有三種叉燒、特大筍乾、煮蛋和蔥，外觀看起來完全像一碗拉麵。麵條相對細，吃起來有如拉麵般的口感。湯頭、麵條和配料的平衡非常出色，味道超級好。推薦給大家。謝謝款待！

新宿車站步行約10分鐘，一樓位置很容易找到。店面氣派，內部整潔。我定期光顧這家店，以前嚐過熱湯、醬油、鹽、雞白湯口味，但從未試過冷麵，這次第一次嘗試。熱湯的麵稍微軟一些，是其特色之一，而冷麵的麵條則較硬，搭配冰涼的湯汁，非常爽口。試過之後感覺很不錯。

代代木站附近，距離新宿站步行約15分鐘的一家拉麵店。外觀別緻，內部裝潢時尚。點了限量的特製雞白湯（1840日圓）。整體價格偏高，但也反映了他們的用心。湯頭濃郁卻不膩，喝得下完全不覺得負擔。罕見地加了筍子作為配料。麵條細緻，很好地與湯頭結合。肉類有三種，前面是薄切豬肉片，中間是稍微濃郁醬油味的厚切豬肉片，最後是清爽的雞胸肉。可以品嚐到各種不同的風味。溏心蛋不像一般的醬油味，而是似乎是用白湯調製的。外面是白色的，裡面是半熟的大顆蛋。湯頭不膩口，所以清爽地吃完後離開。還想嚐嚐他們的醬油拉麵。

這間「楢製麵」位於代々木站步行約4.5分鐘，新宿站新南口步行約7.8分鐘的地方，是一家烏龍麵百名店✨✨我之前就一直很想去，所以特地收藏起來。不過他們用的湯底不是拉麵的鹼水，所以主打是烏龍麵(^-^)但看了照片感覺很像拉麵？一推開店門，發現這是一家相當小巧的店，一下子讓人心跳加速。感覺好像店裡的每個人都認識似的^^;^^;不過除了一個位子外，其他位置都滿座，幸運的是我們被安排在了入口的位置。真是太幸運了。菜單上的醬油和鹽讓我有些猶豫，但首先選擇了特製醬油✨✨大約7.8分鐘後，麵就上桌了。盤子中央是一根漂亮的鹿兒島竹筍。然後有山梨縣產的低溫炙燒雞肉片、北海道產的夢幻大地豬肉片、宮崎縣產的豬肩肉片。還有栃木縣產的味玉和白美人蔥。聽說全部都是無添加、不含化學調味料的✨✨✨✨✨應該不會不好吃的( ˶>ᴗ<˶)喝了一口湯後，馬上就被那種優雅而清澈的美味所感動✨✨每一種食材都很有味道，感受到了它們的優質。至於面條，說不上是烏龍麵還是拉麵！？我也搞不清楚^^;它不是硬度很高的類型，但細麵條和湯相融合非常美味，這一點可以保證✨✨在我吃過的拉麵中，這絕對是相當高的水準(๑˃̵ᴗ˂̵)و三種肉都不會太油膩，非常合我口味✨味玉的蛋黃有點淡（⊙⊙）這是它的特色嗎？竹筍非常有嚼勁，這可能是我最喜歡的部分了( ᵒ̴̶̷̤◦ᵒ̴̶̷̤ )✨✨桌上有電動鹽和胡椒，後來撒了一些胡椒，味道更變得更好！美味的大餐，謝謝✨✨❣️下次想再來試試特製鹽！

特製雞白湯 ￥1840，麵條有彈性且滑順，非常美味(*´艸`) 店內只有吧台，環境小巧溫馨，微暗的氛圍很迷人。如果作為烏龍麵百名店前往，可能會感到有點困惑笑。

這確實像是拉麵，但實際上是烏龍麵。我點了特製醬油和辣味醬的1辣作為配料，再加上一碗蛋飯，然後照常點了可樂。喝下一口湯，味道超級美味。這就是拉麵啊。吸一口麵，確實很軟，是烏龍麵。筍也很軟嫩，味道很好。我朋友點的飯看起來非常美味，所以我也點了蛋飯。蛋黃顏色淡淡的像檸檬色。米飯也很好吃，醬油也很香。可樂是瓶裝的，倒在裝有大圓冰塊的大玻璃杯裡。太棒了。這是我吃過最美味的烏龍麵了。即使是以拉麵的標準來看，也是頂級的。我一定會再來的。

百名店之一，楢製麵（ナラセンメン）先生！周日傍晚6點前，毫無等待地進入了(^_^)v店內昏暗、裝潢時尚，只有吧台，我點了特製醬油，外觀像拉麵對吧？吃起來有益身體的麵和湯汁(*´꒳`*)清爽可口，確實是不使用鹼性劑的身體好的細緻烏龍麵。湯汁是溫和的醬油味，很好吃！叉燒有3種，分別是雞肉、豬肉兩種，中間是切薄的叉燒，味道濃郁，很美味。謝謝款待，美食盛宴！(^人^)

◆顯眼程度．．.★★★★☆◆味道．．． ．★★★★★◆氛圍．．★★★★☆◆服務．．．★★★★☆◆性價比．．★★★☆☆◆推薦程度.★★★★★◆預約困難程度.★★☆☆☆◆參考價格：1,000日圓〜2,000日圓◆考察：位於代々木和新宿之間人流較少的地區，店內雖小而精緻，但十分整潔。優秀到可以入選食べログ百名店而排隊入店。這次點了特製醬油¥1,540！外表看似拉麵，但麵條是自製的，帶有烏龍麵的風味！準確地說，麵條的粗細決定了稱呼，從素麵→冷麵→烏龍麵。所以這是烏龍麵嗎？湯頭是清爽的雞肉湯底，滋味悠長，令人回味無窮！叉燒有豬肉和雞肉等三種，獨特的筍子也是不錯的點綴！下次想挑戰雞白湯。久違地感動了一碗，美味可口，謝謝招待。

隱藏在巷弄中的小店，附近有方便的停車場，店內燈光昏暗，提供8個座位，氛圍很好。餐桌上有抽屜，內有擦手巾和筷子，方便取用。醬油拉麵相當清淡，麵條是直條的，料理非常美味，湯頭清爽，可一飲而盡。整體而言，非常美味！

平日下午5點進店，通常只有我一個客人，除了午間高峰時段外，很少需要排隊等候。我喜歡慎的烏龍麵，所以經常來這裡。慎只有在沒有排隊時我才會來。雖然這裡是說是烏龍麵，但實際上是拉麵，哈哈。

新宿南口往代々木方向走幾分鐘就能找到這家隱藏的烏龍麵店。這是我喜歡的店，所以經常光顧。外觀看起來完全像是拉麵店，但實際上卻是做烏龍麵的。這家店甚至被選為烏龍麵百名店之一。這次我試了他們的特製鹹湯烏龍麵！上次吃的是豉油口味，但我更喜歡鹹湯口味。湯裡有大塊的筍子、三種不同口味的叉燒，還有一顆閃亮的味玉，湯看起來閃閃發亮。麵的口感確實很獨特，有點韌性而且喉嚨感十足，非常美味。湯也相當好喝。燈光設計很棒，絕對是打卡照的好地方。哈哈，太好吃了，我還叫了加麵。總之，非常滿意。雖然價格有點高，但是值得。謝謝招待！

初次品嚐時，我認為這是一碗美味的拉麵，但在食べログ上的分類是烏龍麵！？這是一家姊妹店，是附近超受歡迎的『うどん慎』（2011年開業）的姐妹店，由楢原慎司於2019年開設。他們的概念是製作細麵的烏龍麵，將煮沸時間從15分鐘縮短到1分鐘以內。他們的烏龍麵不使用鹽或者拉麵的鹼水（結合劑是蛋），麵條和湯汁都是無添加的，並且通過縮短煮沸時間防止了麵條的食物損失。特製醬油 1,540日元與『慎』的烏龍麵一樣，麵條是自家製的，新鮮製作，剛剛切好，現煮的。自家製烏龍麵像有彈性的素麵條，但又有嚼勁。它由北海道產的小麥“ゆめちから、春よ恋、きたはなみ”混合製成。由於不使用鹽和鹼水，所以它不像拉麵的麵條，也不像烏龍麵，這是一種獨特的口味。湯汁由信州雞和大山雞的大腿肉、雞翅、雞骨、羅臼昆布湯、天然釀造醬油和生抽製成。它給人的印象偏甜，湯汁也沒有像拉麵那樣的濃厚鹹味。他們的配料也非常用心，包括信州雞的燒烤生肉片、北海道大地豬的豬肚、豬肩肉、平養的有機雞蛋味玉、栃木縣產的青蔥、鹿兒島縣產的筍，筍很酥脆，但不帶苦味。另外，他們也提供威士忌等酒類，店內的氛圍也像酒吧一樣。這是一碗口味較甜的柔麵，與拉麵有所不同，是其他地方無法品嘗到的一種美味。收費算是非常物有所值！

特製雞白湯要價1680日圓...超過1500日圓的價格讓我懷疑自己的眼睛，但想說或許試試也無妨，結果一吃之下卻比我想像中更美味，甚至覺得這樣高的價格也值得再來。湯頭濃郁，特製雞白湯味道極佳。感覺裡頭可能還有少許醬油的味道。這種味道可能是我初次嘗試的風格。

烏龍百名店，像拉麵一樣的創意烏龍。距離代代木步行約6分鐘，早上11點開店前20分鐘到達，開店時有3組人，店前曬得噹噹的。像拉麵一樣的烏龍，菜單上充滿了精心製作的選項，有醬油、鹽、清湯，還有特製的味玉和叉燒，就像是一本書般的菜單。我點了醬油拉麵烏龍生蛋，價格1040日圓。這烏龍的湯頭像拉麵一樣，使用了節和肉來熬製，麵條比較細，跟一般的烏龍不太一樣的感覺。喜歡拉麵的身體感覺很美味。但為什麼要做成烏龍呢？特大的筍片看起來很搶眼，但感覺不用這麼大也可以，有點浪費。這家店的內外裝、食器和調味料都非常用心，甚至連拍照時丼飯都有特別的效果。謝謝款待。

楢製麵@新宿在新宿尋找清爽的午餐時發現了這家店。雖然被選為食べログ烏龍麵百名店，但看起來明明是家拉麵店。這是怎麼一回事？我選擇了醬油拉麵，價格為940日圓。可以選擇麵的煮製時間、油脂量和味道濃淡。由於對麵條有所堅持，所以口感與其他店完全不同。雖然麵條很細，但卻很有彈性，有著獨特的存在感。湯頭非常溫和精緻，幾乎不給胃帶來負擔。頂部的大筍非常美味。我隨意進來，但很高興能迅速享用美食。謝謝款待。#拉麵#午餐#楢製麵#醬油拉麵#筍#麵

我不常去的代代木發現了一家名為100名店的店鋪並前往參觀。從外觀來看並不容易理解，內部像酒吧一樣昏暗，用小聚光燈照亮桌子。只有大約8個座位的吧台。詢問推薦，服務生建議特製醬油，我點了這個。濕毛巾和筷子是從座位上的抽屜裡拿出來的。提籃上的蓮華各不相同，彰顯了和風氛圍。烏龍麵上桌，看起來完全像拉麵。湯底以動物原料熬製，帶有些許甜味和清爽的醬油特色。麵條不算太硬，是細直面的拉麵，但卻被稱為烏龍麵，令人驚訝。配料有筍、三種豬肉、蔥、溏心蛋。筍的存在感很強，是很好的點綴。豬肉有兩種（薄片和叉燒），還有雞胸肉。稍微燒過的風味和柔軟的口感，單單這些就相當不錯了。溏心蛋絕對是L號的大小，非常令人高興。雖然這是「烏龍麵百名店」，但看起來像拉麵。但坦率地說，嚐起來都很美味，讓人無所謂。這已經達到了高水準，這絕對是楢製麵的佳品。我喜歡這個地方充滿樂趣的氛圍，以及他們對細節的堅持，例如使用的餐具。真是美味極了！謝謝款待。

板上沒有的隱藏式小店。菜單上特別註明「湯裡不含鹹水，所以不算拉麵…」，雖然原型更接近烏龍麵，但味道卻像非常美味的拉麵。我品嘗了限量供應的雞白湯。濃郁卻清爽的口感。筍、蔥和菊花增添清涼感。提醒一下，如果不特別說明，默認只有麵條，沒有其他配料。謝謝招待。