備長。在名古屋的盛名可謂無人不曉，尤以名駅（名古屋站）的エスカ店聞名於世。不過，如果你時間有限，又不太想排隊的話，建議別在名古屋吃吃看。因為ひつまぶし已經太有名了，不僅在名古屋市郊，連從東京和大阪的遊客也源源不絕。在松●屋裡的蓬莱軒就要排上五個小時的隊伍了，這已經是常態。所以，當你覺得不值得為了ひつまぶし排長隊時，別擔心，因為備長已經進駐池袋了。在東京，除了銀座店和晴空塔店之外，還有池袋店。真不愧是池袋，支店經濟的天堂啊。還有一點要注意，ひつまぶし和鰻魚重是兩回事。ひつまぶし的調味料和湯汁是重點，所以鰻魚要煮得稍微硬一些，與一般的關西燒不同。味道也比較濃郁，鰻魚飯的份量和味道都要強烈些。這樣吃起來會比較不會膩。加上薬味和湯汁後，清爽宜人。再加上湯汁後，變成了鰻茶泡飯，味道變得意外地清淡。吃起來太過順口，有點嚇人。一碗、兩碗、三碗的ひつまぶし吃完，最後留下一點薄荷味的芥末就好了，別再點鰻魚重了。還有，不要看午餐區的價格，便宜背後肯定有原因。別後悔莫及。在ひつまぶし店裡，就要吃ひつまぶし。薬味可以多一點，湯汁和薬味都可以加再要。目前排隊的人不多，所以平日中午稍微餓了點時候去比較合適。

都心工作前想要吃點鰻魚來補充能量。今天沒時間悠閒用餐。想要輕鬆快速地吃一點。就去池袋車站附近，池袋 PARCO 百貨 8 樓的「ひつまぶし備長」吧。池袋附近有很多 11 點開店的店鋪，車站附近的商場也有幾家鰻魚店。ひつまぶし備長也是 11 點開店。店內採用了 L 型設計，空間寬敞。現代古典的裝潢，帶有高級感，讓人感到輕鬆舒適。店員的服務也非常周到。ひつまぶし備長的總店位於愛知縣，在中部地區、關西和東京都有分店。以中部風格的燒鰻聞名。菜單以ひつまぶし為主打，鰻魚的份量決定了菜品的等級。點「うな重上」可以獲得一整條鰻魚。順帶一提，長焙飯上有五塊燒鰻。肝吸則需另外付費。我點了「うな重上」。店鋪入口右手邊就是燒烤區，可以從外面的窗戶看到他們在燒鰻魚。他們將剖好的鰻魚串在鐵烤肉串上，進行燒烤。沒有蒸的過程，這是中部地區特有的地烤鰻魚。不同地區有不同的鰻魚飲食文化。等了約 15 分鐘，我的「うな重上」終於上桌。今天的鰻魚是從鹿兒島進貨的。外皮烤得酥脆，內裡鮮嫩多汁，完美的炭火烤製。醬汁甜而濃郁，正如中部風格的鰻魚一般。這真是令人上癮的味道。吃下肥厚的鰻魚肉，油脂與濃郁的醬汁在口中溶合，帶來濃厚的滋味。米飯的烹煮程度也很符合我的口味，份量剛剛好。搭配的醃漬料讓人愉悅，特別是配有奈良漬。地烤鰻魚不需要蒸煮，所以上菜速度很快，可以在工作前輕鬆享受一頓，補充鰻魚的能量。「ひつまぶし備長池袋 PARCO 店」就是這樣的一家店。

香氣撲鼻的鰻魚增進了我的食慾。雖然可以不點鰻魚（笑），但這裡的小菜種類多樣，全天營業，很方便♩我點了上ひつまぶし，價格4950日圓，再加180日圓換肝吸，另外點了迷你沙拉300日圓◯料理的烤度偏強，但不至於太過烈。配料有海苔、山葵、蔥，還可以續加。我認為山椒的份量很標準。◇環境座位間距適中，但店內空間不寬敞，沒有典型的鰻魚店感覺。大廳人員非常多，有時候會感覺像是被監視一樣。我在週六稍晚來店，我後面的位置已經客滿了。◯評價這是一家來自名古屋的上等鰻魚店，在東京也有許多分店。料理美味，我終於消除了不曾在名古屋嘗過的遺憾（笑）。謝謝款待。

平日午間休息前進店。除了我以外，大多是亞洲旅行者。點了上蓋飯，大約10到15分鐘後，食物就開始陸續送上，感覺節奏很快。鰻魚本身並不厚，也不像西日本那樣酥脆，但也不算是關東風的飽滿，給人一種有點模糊的印象。但是，鰻魚就是鰻魚，吃起來還是很美味。如果再稍微酥脆一些，應該會更好吃吧。

12:30午後到達，預約了兩個人，提前10分鐘來到，店裡幾乎客滿。位於池袋站地下通道，搭乘電梯到8樓的美食街，地理位置極佳。由對方邀請，享用了兩小時的套餐料理。先付是三片少了一點的烤骨脆片，但很好吃。肝臟可以選擇烤汁或芥末醬油，後來還上了幾道菜，但我們沉浸在愉快的對話中，記憶不太清楚。一邊喝著飲料（冷烏龍茶、熱日本茶），一邊一直聊天。下午1:35，約一小時後，主菜鰻魚飯登場。湯改成了肝臟湯。雖然很久沒吃，但吃法我還記得。大約有四碗飯，先在飯桶中剁碎攪拌均勻，分成四份，①第一碗直接享用鰻魚飯，②第二碗加上調味料和湯汁享用，③第三碗加上調味料和芥末享用，④最後一碗隨心情，像第二碗一樣加上調味料和湯汁，再加上大量芥末，盡情享受名古屋的鰻魚飯。平時吃鰻魚都是丼飯或盒飯，偶爾串燒，但將溫暖的飯和鰻魚以及醬汁充分混合食用，味道高雅，再加上湯汁，就像吃茶泡飯一樣，一杯接一杯地吃下去。最後享用了冰淇淋甜點，約一小時45分鐘的套餐圓滿結束。即使吃完飯，我們還在沉浸在談話中，店員提醒時間到了，請結帳，看了時間是下午2:33。儘管位於池袋站附近，可以悠閒地聊天兩個小時以上，結帳由對方請客，但我想一個人大約花了一萬元（大概）。僅僅用餐有點貴。綜合考慮，評價為3.5。吃飯時忘了拍照，如果時間許可，這個月內我會自己去吃一次並拍照。

今天有些事情要辦，所以暗中沒告訴家人，一個人去享受了一頓奢侈的午餐。可能是因為已經過了下午一點，所以並沒有特別排隊，輕鬆地就進去了。我點了上巴特盛^_^按店家建議的，第一碗直接享用，第二碗則加了調味料。

在東京吃Hitsumabushi是第一次，但店裡非常明亮整潔，服務人員的態度也非常有禮貌，給人很好的印象。當然，上的Hitsumabushi不僅味道好，份量也十分滿足，非常滿意！謝謝款待！

久違了的鰻魚飯。以前總是有趣地品嚐著不同的口味，最後再享受茶漬飯的美味。這次吃的純粹感受到美味。日子一直過去，不知何故我一直追求著正統的鰻魚料理，卻總是自動地避開鰻魚飯。這次的店家使用名古屋備長炭烤製，與我最近吃的關東風格有所不同，口感酥脆，味道濃郁，十分美味。我分別享受了配菜、茶漬飯，讓我決定未來會繼續尋找鰻魚飯的好去處。

好久不見我又想吃鰻魚飯，所以就來了這家店。鰻魚外皮酥脆，內裡鬆軟，一如既往地美味。而且這家店提供正宗的鰻魚飯，價格又實惠，所以很容易讓人前來品嚐。這次我也是一個人來的，但發現很多客人也是一個人來，因為大部分座位都是四人座，所以有點拘謹。我常常希望這裡有吧台或者兩人座位，那樣會更好。

吃鰻魚飯丼真是太開心了！一份鰻魚飯丼可以品嚐到三種不同的風味。首先，享受原汁原味的鰻魚飯丼。接著，再加上芥末、蔥花和細切海苔，搭配調味料一起享用。最後，再加上芥末、蔥花和細切海苔，淋上清湯，變成鰻魚茶泡飯，真是三種滋味盡在其中。吃了三次都讓人滿足極了！

名古屋有名的盛名甚高的河豚料理店。懷舊著年輕時品嚐的滋味前往。然而，從店員不盡如人意的態度開始。雖然我們抵達時店內並不繁忙，但無論我們站在門口多久，都被忽略，甚至當他們終於注意到我們時也沒有表現出任何匆忙的樣子，悠閒地應對。如果我們沒有預訂，我們早就離開了。點了套餐，但不知何故與本店的風格不同。雖然價格不菲，但也不至於令人失望，但若問我是否會再次光顧……我不會。離開時，看起來燒烤區的帥哥們在外面大聲談笑，雖然玻璃窗外能看見，但他們似乎完全無所事事。下次再也不會來了。

我得知了來自名古屋的一家專門店在池袋PARCO購物中心的餐廳區開設了專營濃縮鰻魚飯的店，所以我想去試試看。在購物之餘，我在11點開店後的不久來到了這裡。桌子被安排在內部，有約40個座位。儘管是平日的中午，但在後面的兩張桌子上放了"預訂"牌子，可見其受歡迎程度。由於時間還早，我被安排在了一張四人桌上。午餐菜單上有價格實惠的濃縮鰻魚飯，還有一些小型套餐。在副菜單中，除了鰻魚外，還有其他名古屋的特色菜。我想喝點東西，所以點了一杯啤酒（經典拉格）和"味噌串炸"。當我把啤酒杯傾斜時，不到6分鐘，就有一盤裝著兩串炸肉的盤子送上來了。肉片被切成了細長的形狀，貼上麵包糠炸，然後塗上了獨特的甜味味噌，再撒上大量的切碎蔥。由於肉串在上面，吃起來反而有些難受，味噌的味道也沒有我想象的那麼濃烈。大量的蔥因為浸泡在水中，所以辣味不太突出，反而突出了它的韌性。碟子上還有切碎的捲心菜，淋上了調味醬汁，但味道不是很突出。總之，蔥的味道太強烈了，也許這就是傳統的做法，但老實說，我覺得不太好吃。我很快就點了一份簡易版的濃縮鰻魚飯（1,900日元）。在點餐時，我另外加了150日元的"湯底"。盤子上擺放著一份相當豐盛的鰻魚，放在切碎的海苔和米飯上，旁邊還有湯、調味料、香菜和一小壺湯底。鰻魚被切成長條狀，雖然沒有太厚的肉，但是卻有著獨特的脆口口感。雖然這個價格不低，但鰻魚的甜味醬汁塗抹得很多，所以鰻魚的香氣和鮮味不太突出。從店名來看，它應該是用炭火燒烤的，但是由於醬汁的味道太濃，所以我覺得用炭火還是瓦斯火都沒有太大區別。米飯上也抹滿了醬汁，一開始吃起來很膩。調味料有調製的山葵和前面提到的蔥，添上山椒粉後味道會好一些。後來我試著倒入湯底，味道剛好，我覺得這樣吃是比較合理的。香菜有白菜、黃瓜等一夜漬製的，還有奈良漬。湯裡有油炸麩、三葉和柚子，味道很簡單。但是我點濃縮鰻魚飯時總是會有這樣的想法，因為有湯底，所以根本不需要湯。喝完湯後再吃茶泡飯，會讓口感變得太水潤，雖然這是傳統的做法，但我覺得有些不自然。最後加了湯底的濃縮鰻魚飯還不錯，但是總的印象不太好，包括味噌炸的做法。雖然調味醬汁加了醬油，但並沒有完全發揮原材料的好處，也許這就是傳統的做法吧。無論如何，對於習慣了江戶前烹飪方式，以及清淡口味調味料的口味來說，我感覺很不適應。但這也是飲食文化的差異，因此只因為不符合個人口味而給予低評價是不合適的。由於我點了最便

週末午餐再訪。想吃鰻魚，於西武～帕爾科的餐廳區散步後，最後還是選擇了這家最容易進入的店。很高興可以立刻進去而不用在外面等待。這次我想吃輕一點的，所以點了滿壽司丼和鰻魚沙拉。在其他店裡，即使是最輕的鰻魚也會超過3000日圓，但這家的滿壽司丼和鰻魚沙拉都在1000日圓左右！而且鰻魚的份量也相當足，可以好好品嚐。滿壽司丼上的切碎蔥很出色，而沙拉配上鰻魚醬不僅僅是醬料，生菜和番茄也非常好吃！鰻魚酥脆，醬汁稍微甜一點但濃郁。非常直接易懂的美味。這種鰻魚非常合我口味。服務也很親切，非常棒。還有很多其他的副餐，再次光顧也是很期待的。謝謝款待。

複合設施內的氛圍不是很突出，但口味很好。不僅有河豚鰻飯，還有味噌豬排和一些小吃。因為外國遊客的回歸，這是理所當然的，店裡80%的客人來自東南亞或中國。我們四個人點了一些小吃和兩份河豚鰻飯套餐，一起分享。非常美味！但飲料和小吃的價格也挺高的。如果價格再合理一點，我會更想再來。

名古屋有家叫做「ひつまぶし備長」的店，我去試了他們的招牌菜「ひつまぶし上」。進店前透過櫥窗看到他們在烤鰻魚，看不到生的，可能是在加熱調理吧？進店後點了招牌菜，嚐了一口鰻魚，跟關東風味挺不一樣的。總的來說，口感「清淡甜美」，不像關東的鰻魚那麼飽滿，可能沒有蒸過，吃起來酥脆而沒有油膩感。醬汁帶濃厚的甜味，很適合搭配啤酒。吃到後面才明白為什麼，因為第三次享用時，做成茶漬飯，鰻魚吸收了湯汁，味道更棒！原來是這樣，這樣的食物啊。

大約20年前只在午餐時吃過一次的河豚鍋飯。在池袋限定範圍內查找，最後選擇了這家餐廳，包括查閱了您的網站。店員的服務態度令人印象深刻。如果店內裝潢再豪華一些就更好了。

池袋PARCO裡有一家名古屋的名店，在關東地區似乎有5家分店。他們的極品炙燒鰻魚似乎主要是份量不同。這天我點了上鰻魚蓋飯和鰻魚壽司捲。上鰻魚蓋飯的鰻魚皮烤得非常脆，味道很美味。這家店省略了蒸煮的過程，而是用強火慢燒，所以鰻魚又脆又軟嫩。沾蔥和芥末吃更加美味。鰻魚壽司捲也很好吃。

我想吃鰻魚飯，所以特地來到這家店。說到鰻魚，除了備長以外，可能不太會去其他地方。不管什麼時候來店，店員的服務都很好，上菜速度很快，幾乎不用等待就能享用美食。這裡的鰻魚香脆可口，絕對要來品嚐一下。

吃到了濃郁的河鰻飯。燒得香脆的鰻魚皮散發出炭火的香氣。加了大量的芥末、海苔和蔥，最後還有湯泡飯。湯頭清爽美味，可以無限續杯，吃完飯後再喝一碗湯，享受餘韻。太幸福了。

奧太太生日快到了，所以今天決定去吃鰻魚。因為想吃脆皮的關西風味鰻魚，所以來到了備長。雖然還是上午，但已經有人在排隊了。進店前就可以點餐，所以一進去就馬上上菜了。果然如約的鰻魚，烤得香脆美味！醬汁稍微偏甜。搭配起來很適合沾飯吃。份量如果選大盛的話，吃起來相當有飽足感。下次還想再來光顧。謝謝款待！

我來試著為您翻譯這段評論：「我想吃名古屋式的鰻魚飯，所以去了這家店。之前吃過伊勢定的鰻魚，但對我這個出生在名古屋的人來說，味道似乎有些不夠滿足。我發現我更喜歡關西風格的蒸鰻魚，所以來到這家店。我點了河豚飯，味道真的很符合名古屋的風格。如果要挑剔的話，伴隨的湯汁可以再濃郁一些就更好了。但總體來說，我非常滿意這次的味道。」

只是在「東京加賀」住在池袋。附上3000日元的優惠券。為了這個，我稍微大手筆一點，來到了備長家吃了3850日元的鰻魚飯。這是原本在名古屋的店，在池袋PARCO店。不蒸，而是燒的關西風格的鰻魚，外皮酥脆，濃郁的醬汁滲透其中。醬汁的味道可能有些濃，但配上湯汁一起吃剛剛好。搭配著切碎的青蔥、芥末，清爽爽的口感。加上細切海苔，更增添了奢華感！而且，調料是可以免費加的。我之前在名古屋車站地下的店吃過，感覺也是一樣，備長家的店員感覺都很好呢～（^人^）比起味道，這點更重要，所以喜歡的鰻魚吃起來更加美味了呢！