平日13:00左右入店，毫不用等待便能進入。點了醬油中華拉麵並加了味玉，總價1,050日圓。看起來像是TETSU的系列店。湯頭中帶有煮干的風味，但不會太濃烈。口感不算太濃郁，也不會過於突出，有一種說不上來的淡淡的味道，讓人覺得有點不夠。湯頭的厚度或者說風味，總體上來說並不難吃，但也沒有什麼特別出彩的地方。麵條應該是類似於在札幌經常見到的玉子麵，這個我挺喜歡的。彎曲的麵條能很好地吸附湯汁。只是湯頭的味道有點不夠濃郁。在感受到一些不夠滿足的情況下離開了店面。

鶯谷的小哥！肚子餓得不行，一不留神就點了特大碗。雖然我對自己的胃容量很有信心，但看到上來的麵量我傻眼了。據說是400克！竟然和普通碗一樣的價錢！！太厲害了！！味道也超級超級美味，但下次我會選大碗。教訓。

吃了炒飯套餐，兩者都很好吃。拉麵用中粗麵條，搭配煮干魚湯很合拍。炒飯很鬆散美味。我大約在晚上六點來到店裡，可能有點早。因為下雨，店裡人不多。

鶯谷站附近的「きみはん總本店」享用了梅香味沾麵（不加梅）大碗。營業時間全天營業，非常適合午後晚餐或早餐。●湯底是以節系的湯頭加入魚粉調製而成，風味濃郁，略帶甜味。另外，額外提供的湯底稍微多一些，個人覺得味道適中。●麵條是寬粗筋道的直麵，非常配得上湯底，絞合度極佳。麵條份量分為普通、大碗和特大碗，但價格都相同。●配料包括大塊的燒烤叉燒肉，份量十足，另有竹筍、魚糕、蔥和碎肉。是夏日時偶爾想吃的美味料理。今天也吃得非常美味。

被廣告照片吸引而造訪。感覺像是102號團隊逐年走下坡的印象。感想就是非常可惜。沒有外表所展現的衝擊力，也沒有什麼特別突出的地方。這裡的限定款式我吃過幾次，但都不太好，還是點穩定的拌麵和炒飯比較好。

平日11點來店，無需等待，僅有吧台座位。特選醬油拉麵1250日圓。訂購後約5分鐘即上桌，湯頭味道濃郁，介於濃厚和清爽之間，湯底有濃郁的煮干和鰹魚出汁味，十分美味。柚子的清爽口感適度地加入其中，收尾清爽。配料包括豐富的叉燒、味玉、酸筍、雲吞等，份量十足。叉燒肉肥美多汁，口感極佳。麵條滑順爽口。湯、麵、配料的搭配均衡，是一碗美味的拉麵。感謝款待。

12點，我來到鶯谷，準備和DEN先生還有Kakimahan先生一起吃午餐。很少見的是，兩家店都不用外等〜幸運的是，好久不見的Kimi-Han先生有一個位子。這在我心中是最喜歡的拌麵店，有一個吧台位置空著，我馬上就進去了。排隊和大碗一樣都是同一價格，所以我在自動販賣機上點了特製拌麵大碗1330日元。大概5分鐘後，就上菜了。麵稍微帶有梅的味道，即使單吃也很好吃。湯裡有美味的煮干魚，還有兩個餛飩，兩片叉燒肉，還有一顆半熟蛋。份量相當足夠，我有點擔心吃不完，但因為太好吃了，很快就吃完了。飽到滿溢～謝謝款待！

特製梅香味的沾麵，特大份1330日元。因為特大份免費所以選了特大，但每次都後悔。份量超多的。味道是麵條上撒滿了梅，但梅味不太濃烈，不太喜歡梅的人應該也可以接受。沾麵的湯是煮干魚類的口味。湯超熱的，所以裡面的蛋也是熱乎乎的，是個難得的經驗。菜單很多，也許可以找到自己喜歡的拉麵！

鶯谷站附近的「きみはん總本店」享用了梅香味拌麵（不加梅）大份。營業時間通達，適合晚午或早晚用餐。湯底採用節系高湯加魚粉，風味濃郁微甜。拌湯稍微多一些，個人認為味道剛好。麵條粗粗的直麵，與湯底搭配良好，吸附湯汁效果佳。普通、大份、特大份的麵條價格相同。配料有大塊的燒豬肉片，竹筍，魚糕，蔥和碎肉。天氣炎熱時偶爾會想吃的一道美食。今天也吃得很美味。

江戶前煮干中華麵 きみはん 總本店@鶯谷特製沾麵 沾 大【¥1330】■訪問日期 2023年7月18日 星期二 19:41〜■最近車站 JR山手線 鶯谷車站■營業時間 11:00〜23:00■定休日 無休這次來到了きみはん的總本店之前在五反田的街頭店有過朝拉麵，所以偶爾會去，但是這次是第一次來總本店✨不用多說，大家都知道那個沾麵TESTU，由小宮氏創立，現在已經賣掉，業務由另一家公司接管了這是西日暮里北口出來右轉，沿著鐵軌往飯店區走，然後左轉到達大街後過馬路右邊。第一個角落左轉，走一小段路就到了從車站步行約7〜8分鐘！雖然有幾家分店，但我還是想去總店笑笑19:41到達，沒有排隊直接進店✌️進入店內，右側是售票機。裡面有吧台座位！這次我選擇了大份的沾麵雖然是簡單的沾麵，但麵裡稍微有梅子的香氣，非常美味✨魚介湯和清新的梅子香氣非常搭※ 這僅僅是個人的感想#江戶前煮干中華麵#きみはん#總本店#沾麵#鶯谷美食#鶯谷拉麵#拉麵#ramen#麵樂部#拉麵巡禮#喜歡拉麵的人聯繫起來

隔壁的咖啡店Den客滿，所以我來到這裡。點了基本的醬油拉麵。吃了一口後，真的是典型的中華拉麵味道，但有著濃郁的海鮮風味。白胡椒非常配得上湯汁。真的很好吃。謝謝款待。

桑拿後本來想要品嘗的「きみはん拉麵」。是不是他們家的沾麵比較有名呢？但因為天氣還算不太熱，所以我選擇了鹽味清湯拉麵。平日晚上人不多，足夠在吧台一席一席地空出位置坐下。不久後上菜了。哇，湯的顏色相當濃郁。而且味道…很鹹！這難道不是沾麵的湯汁嗎？可惜幾乎喝不下去。半透明的捲麵還挺好吃的。

江戶前煮干中華麵（醬油）大1,050元。據說炒飯也很受歡迎，但我現在沒有那麼餓，所以算了。這家店是TETSU的系列店，所以口味上有TETSU的風格，但比TETSU的湯頭清淡很多，煮干的用量也少一些。湯頭不會像糊狀，而是清爽順口。我個人並不是很喜歡麵條，這種稍細、軟一些的縮麵，乾麵？的口感可能有些廉價感。週間12:54進店，店內沒有等位，13:01上菜。

22:00左右到達，因為營業時間標示到23:00。券販機有點難懂，但建議先看上面的照片。我點了特製醬油拉麵和半份炒飯，總共1740日圓可能對有些人來說有點貴。不到5分鐘就上菜了。拉麵湯頭有點太重了，不過我喜歡，有一種讓我想起竹ちゃん的煮干し拉麵的味道。很好吃！麵是捲曲的，很好吃。湯喝到最後一滴都乾淨。半份炒飯有點油膩，有點可惜。雖然營業時間標示到23:00，但我們22:10到達時被告知已經打烊了，所以大家去的時候最好留意一下營業時間。推薦給喜歡湯頭不會太重的人，喜歡捲曲麵，不在乎價格的人。

數年來再次造訪這家店。發現自動售票機比以前更難理解，和妻子在上面糾結了幾分鐘後，終於注意到可以按照貼在售票機上方的菜單照片的編號去選擇按鈕。我點了標準款的「梅香煮干湯麵（特）¥900」，妻子則選了限定款的「濃郁雞湯麵（並）¥980」。坐在還有很多空位的吧台上，但等待期間不斷有客人來，轉眼間就坐滿了。11:38上餐。梅醬拌著的細麵本身已經很美味。浸入煮干湯汁大約一半來吃，味道平衡絕妙。不過這個梅醬麵真是個好主意啊…一點點浸入湯汁可以清爽帶酸味，完全浸入則能品嚐到濃郁的煮干湯。每一口都能品嘗到不同的風味，很有趣，尤其是在即將來臨的炎熱季節，能一直清爽地享受完整的一餐真是太開心了。因為麵量價格都一樣，不知不覺地就選了加大碗，但完全沒問題，輕鬆吃完。湯割也很美味。長時間經營的店家，果然有它的原因。他們真的很努力。謝謝款待。（回程時店內外還有等候的客人。）

在工作地附近透過食べログ發現的，是我非常喜歡的煮干し系拉麵。點了特製中華大盛。先試了一口湯，呃，很好吃，接著是麵，這麵相當不錯！有彈性，我非常喜歡的麵。叉燒和雲吞可能再多一點會更好？就是那種感覺！

想吃煮干系的拉麵，所以在假日的下午兩點到達。從入谷站往鶯谷站方向走了一段距離，地點很好找。這家店有8個座位，等待約4人，大約等了10分鐘，買好食券後就等候。店員很注意外面排隊的客人，給人感覺很好。招牌菜看起來像是沾麵，但我選擇了醬油拉麵。配料很傳統（紅色魚板很懷念），湯的煮干和醬油的風味平衡很好，尾韻沒有苦味，即使不喜歡濃厚湯的人也能享受。麵條是有嚼勁的捲麵，這樣的搭配很特別，但很合湯的口感。他們堅持將湯和碗都熱騰騰地上菜，這點很用心。但碗的直徑和湯匙的大小不太合適，導致舀湯有點困難，有點可惜。味道很好，但上癮的程度可能不太高。在入谷還有一家叫做晴的拉麵店，下次我想嘗試一下晴的拉麵。

我一直對這家店很感興趣，但海苔有點小，口味也不太符合我的喜好，吃起來不難吃但也不是很好吃。我不太想再去了。也許這家店更適合吃拌麵。

鶯谷漫步時，發現了一家名為「きみはん 總本店」的店鋪，櫥窗上寫著「江戶前煮干中華拉麵」。由於我特別喜歡煮干湯底，所以毫不猶豫地走進店裡。這家店以自家製的煮干湯底聞名，提供醬油和鹽兩種口味，我是醬油派，所以選擇了醬油湯底。此外，他們還有一款叫做「梅香煮干拌麵」的料理，聽起來也很有趣，但作為第一次來訪，我決定點一份傳統的中華拉麵。我在自助點餐機上選擇了「特製醬油中華拉麵，1,230日圓」。雖然也有提供配半份炒飯的套餐，但這次我選擇了單點。「自助點餐機左上的法則」啊！笑。 菜單上寫著，他們的「江戶前煮干」湯底是由片口鰯、煮干、昆布、椎茸，以及大量的各種節魚乾，如本枯魚節、無漏鯵魚節、鯖魚節等，慢火熬煮而成的極品湯底。看來他們真的下了不少功夫啊！不過，所謂的「江戶前煮干」究竟是指來自江戶前的煮干呢？江戶前真的有出產美味的煮干嗎？ 經過一番查找，發現「きみはん」原來是屬於「株式會社創造餐飲控股」旗下，與「つけ麵TESU」同一集團的。原來如此！ 湯底是稍微帶有點濁的醬油湯底，但第一口就能感受到濃郁的煮干味道。這湯底真的相當濃厚，味道深邃而美味。使用了這麼多種節魚乾，果然湯底的味道非常豐富。麵條有著光澤飽滿的口感，彈牙十足，非常美味。雖然有些微卷曲，但整體上仍是一種極為美味的麵條。 由於是「特製」，所以上面擠滿了各種配料，有五片叉燒肉、三片海苔、蝦仁雲吞等等，加上滑蛋和其他豪華配料，可謂是相當豪華。真的很好吃，不愧是「つけ麵TESU」集團的作品。整體而言，這碗江戶前煮干中華拉麵非常完美！

特製中華麵（醬油）位於大鶯谷車站前一條神秘的繁華街道往東方向延伸，走出去便是這家拉麵店。雖然周圍逐漸變得安靜，但這種寧靜反而帶有一種神秘感，形成了特殊的區域氛圍。特製中華麵以意想不到的豐富煮干魚湯為特色。雖然煮干魚的風味處處可見，但醬油湯底卻平衡了動物系湯底的深度和香醇。細切的柚子增添了一抹亮點，讓人回味起平成時代的老店風味。配上札幌拉麵般的硬度的扭曲細麵，雖然組合看似意外，但卻能意外地完美搭配。一些帶有燻燒風味的罕見叉燒、帶有甜味的爆米花筍、以及蝦肉餡的雲吞等繽紛的配料也相當引人注目。整體而言，這是一碗穩定且美味多彩的拉麵。