訂單品項：特上拉麵 1800日圓 訪問日期：2023年1月24日（星期二） 訪問時間：上午10時50分 店內狀況：外面有1人在等候 開店時間：上午11時 定休日：無休 訂單方式：食券機 自助服務：水 ①拉麵詳細資訊：拉麵湯底使用了雞豬清湯和魚介高湯相融合，湯頭呈現略帶透明，醬油味濃郁，表面浮著一層香脂。配料有自家製手工中粗捻麵，豬肉薄片、烤豬肉片、豬五花肉片各一片，雲吞、海苔、筍乾、蔥花。 ②湯頭：湯頭散發出出汁和醬油的香氣。一口品嚐，魚介的鮮味逐漸散發，雞豬肉的支撐使湯頭豐滿且口感圓潤，層次豐富，使用了大量的食材！非常美味的湯頭！ ③麵條：麵條滑順爽口，有著堅韌的咬勁，吸附湯汁的能力很強。非常美味的麵條，口感十分出色！ ④配料：所有肉類都很美味！烤豬肉片散發出香氣，多汁美味，口感豐富，每一種都令人享受。所有食材都經過精心烹調，雲吞也是推薦的！ ⑤其他：這家店可能是在秋葉原站附近的「麵処ほん田」的第3家分店？雖然位於神田站附近，但店名獨特，使用了「本田」的漢字。麵業這個名字也很特別，我以前沒見過。店裡由弟子們經營。這家店已經是一家熱門店，未來麵処ほん田系列仍將以一流的口味和人氣繼續前進！非常美味！謝謝款待(^-^)/

週六午餐時間來到店裡。店內客滿，等待排隊的有4人。先在售票機買了「自家製手揉きつけ麺上」，價格為1400日圓。在排隊時把票交給了店員。店內空間寬敞，很快就進入店內，大約5分鐘左右。麵條先來了，約5分鐘後。是極粗的彎曲麵條，配有烤雞肉、調味蛋和海苔。等待蘸醬的時候，先試吃了麵條。雖然稍微有些粉感，但由於水分含量高，吃起來順滑。順便提一下，麵量並不多（大約180克左右），如果肚子很餓的話，建議選擇大份量或加點大山雞飯。麵條送來後大約3分鐘，蘸醬也送來了。外觀看起來是清湯類，但稍微有些混濁。湯頭是雞湯配上海鮮的鮮味，蘸醬的鹽度也足夠高，足以直接喝下去。最後的湯割非常用心，非常好喝，一定要點。個人認為麵條上的雞肉和湯裡的豬肉都非常出色。特別是豬肉，既有鮮味又有咬勁，給人留下了深刻印象。下次想來試試特上。謝謝招待。

先日我有事情要到神田，所以我去了本田麵業的神田西口駅前店 (^-^) 我大約在12:30左右到達，店內大約有8成的客人，如果在週末神田能有80%的客人，那麼這家店一定很受歡迎！點餐是使用食券制度，進入店內後，右手邊就是自助點餐機。店內的裝潢以木質風格為主，環境讓人感到舒適，有吧檯和大約四張桌子的座位 (^o^) 這次我點了普通的沾麵。在吧台座位上，有店裡自製的七味粉、醋和海苔鹽放在桌上 (°▽°) 在吧台前面是製麵室，進入店內後左手邊就是製麵室！！坐下後，大約6、7分鐘就上菜了 (^O^) 麵條使用了平滑而有彈性的扁平捲麵，吃起來有點像烏龍麵的口感^o^ 湯頭是簡單的醬油湯底，味道濃郁。在沾麵前，我先嘗試了一些海苔鹽 (^-^)/ 將一點海苔鹽撒在麵條上，然後輕輕沾入湯中。海苔鹽的爽脆口感和扁平捲麵的彈牙口感相結合，帶來了新的感受！！即使用普通的湯頭來吃，麵條也能充分沾滿湯汁，咀嚼的口感非常棒 \(//∇//)\ 最後我還試了加湯的吃法，全部吃完後，真的很滿足（╹◡╹）可以說我對這種麵條已經上癮了（笑）本田麵業，非常美味♫

16:30抵達本田麵業神田西口站前店。點了自家手揉的拌麵1000日元和自家手揉的拉麵1000日元。雖然麵條是一樣的，但沾麵時，麥香稍微濃厚，口感滑順，像是武藏野烏龍麵系的麵條；而吃拉麵時，竟然是像麵粉糊一樣鬆軟的麵條，吃起來很像麵糊。顯然，拉麵更好。湯底方面，沾麵是像大勝軒系的帶甜酸味的酸鹹雞清湯；而拉麵則是沒有酸味，味道比較溫和，有淡淡的煮干魚的味道的鹹雞清湯。兩者都很好吃，但要搭配冷麵的話，沾麵的湯底稍微顯得有點淡。叉燒的味道和肉質都普通。竹筍的顏色深，但筋結太多，吃起來不太順口，也沒有特別的味道。沾麵的湯割可選擇生薑或花椒，我選擇了花椒。加了花椒的湯味道改變，很有趣。雖然這家店推薦沾麵，但我認為除了喜歡大勝軒的人以外，應該點拉麵。我個人比較喜歡拉麵。

第一次嘗試這家店的麵。雖然我本來更喜歡鹽味，但聽說這裡的醬油口味很受推薦，所以先試了醬油口味。我選擇了特上麵，配有三種肉和份量十足的餛飩。麵條很特別，是寬寬的瀑布麵，雖然一般認為應該搭配醬油比較合適，但我個人更喜歡這個口味。

秋葉原的本田拉麵，價格是1100日圓，但並沒有完全符合我的口味。麵條還算不錯，是平太捲麵，吃起來很有趣，而且粉的味道也挺好的。但湯頭就普通了，我覺得它和麵條不太搭，湯汁淋在麵條上反而壓制了麵的風味，而且湯裡的油脂也有點礙事。湯汁剖裂的部分，可以選擇山椒或生薑，我選擇了山椒，但提供的量有點太多了，剖裂的湯汁不夠用。或許可以把多餘的湯汁倒在麵的碗裡，但我又覺得這樣不太好。總之，這款拉麵不太符合我的口味，麵和湯的搭配真的很重要啊。

最近剛好看了松子不知道的涮麵世界的介紹，第一次造訪。抵達時是星期日下午1點，幾乎沒有等待時間。在入口處使用了現代的食券機購買了食券。像往常一樣，出於覺得既然來了就選擇了特製涮麵。一般來說，特製就是所謂的「全配」，但這家的特製特別是肉類的配料豐富。首先在麵上擺了大塊燒豬肉、鴨肉、雞胸肉，還有燒過的雞腿肉。還有兩個味道十足的半熟滷蛋。麵湯中還有切碎的燒豬肉和兩個雲吞。這樣一份已經可以充分攝取一天所需的蛋白質。還有海苔和紫蘇作為額外的點綴。涮麵的醬汁有些混濁的醬油味。除了剛才提到的燒豬肉和雲吞外，還有切碎的蔥和市售的？支竹。這些已經足夠當作配菜。麵是使用了多加水的全麥手工粗麵。又滑又有嚼勁。吃這麼多時，幾乎感受不到太多的鹹味，有點像手工揉製的讚岐烏龍麵。麵條份量是普通大小，約200克，非常合適。結果就是攝取了幾乎相同量的麵和蛋白質。湯料是用了煮干和昆布做成的奢華口味。夏天可以選擇加薑和花椒的味道，我選擇了花椒。湯料的份量也很合適，吃完麵後全部倒入後味道剛好。久違地品嚐到了美味的醬油涮麵。下次想去秋葉原的總店「麵処 本田」試試看♪

我去看了《マツコの知らない世界》，下午四點十五分左右到達，沒有排隊就進去了。店外有觸控式售票機，可以用信用卡或條碼付款，購買食券。根據說明，因為要煮麵，所以煮麵大約需要8分鐘。吃完後的感想是，自製麵的口感真是棒！醬油湯沒有刺激性，味道很平衡。讓我驚訝的是雞肉的鬆軟度！是用低溫烹調的嗎？非常軟嫩又美味！電視上介紹的湯割湯可以選擇「花椒」和「生薑」兩種口味，我丈夫點了花椒，我點了生薑，試著比較了一下。像馬克思說的，花椒是清爽的，生薑在冬天喝起來感覺身體會暖和，這是一碗不會膩的湯麵，我想再來品嘗。

【等待時間和點餐】- 在平日晚上7點前到達。沒有排隊，店內也相當空曠。上菜時間不到10分鐘。- 點了特上沾麵（1800日圓）。- 使用食券制。 【感想】總結來說，這家店並未超出我的期望。首先，這完全是個人口味的問題，我發現我更喜歡不是手揉麵的沾麵。我覺得麵粉味道相對較重。不過，這麵有很強的衝擊力，我認為喜歡這種口感的人會非常喜歡。另外，麵量並不是很多，所以建議有餘裕的人點大碗。還有一個我不太喜歡的原因是，叉燒的印象較淡。我記得之前在本田麵業學徒的店裡吃到的叉燒都非常美味。但是本田麵業的叉燒讓人印象不深刻。雖然烤過雞腿的那種香氣十分不錯，但豬肉的叉燒卻未能令人滿意。可能是因為沒有我喜歡的燻味。沾湯是以動物為主，煮干魚的餘味很美味。醬油的味道也很鮮明。另一個有趣的地方是可以選擇添加的湯底，我選擇了薑湯，吃完後感覺爽口。我寫了一大堆感想，但服務態度和氛圍都很好，所以我認為對這家店有興趣的人絕對值得一試。

平日18:00左右造訪。店裡多是下班後的人群。取票機在外面，可以使用電子錢包，很方便。普通的涼面不同，麵條是彎曲的，QQ的口感非常美味。湯頭是醬油味，清爽宜人，女性也應該會喜歡。最後可以選擇搭配生薑或花椒的收尾湯，我選了生薑，加進去後又更清爽，一飲而盡。

◼️訪問日期: 23/9/6（週三）11:06◼️等待人數: 無◼️等待時間: 無◼️入座時間: 11:06◼️座位數量: 四人桌×1、兩人桌×5、吧台座位×6◼️店內擁擠程度: 低於一半◼️入座時刻: 11:07◼️點餐時刻: 11:07◼️點餐方式: 通過外部食券機購買券後交給服務人員◼️點餐的菜名: 自家製手揉麵特上¥1800◼️服務人員數量: 廚房三人、大堂一人◼️店內氛圍: 明亮◼️主餐送達時刻: 11:19◼️點餐至菜品送達時間: 十二分鐘◼️點餐的菜品內容: 自家製手揉麵特上（沾麵、沾湯、山椒湯底）◼️菜品口感: 麵條是超粗麵，手揉製作，有嚼勁，男性可能會喜歡大份（免費）。◼️服務態度: 普通◼️付款方式: PayPay 或 QR 碼支付 或 現金◼️離店時間: 11:28◼️停留時間: 二十二分鐘◼️整體感受（評論、優點、缺點、話題等）: ①即使是知名店，平日開店直後客人不到一半的情況，有些意外。不知道中午會是怎樣。到了11:18已經客滿。②可以選擇山椒或生薑來調湯。③附有雞肉和豬肉叉燒，其中雞肉叉燒有份量。④湯頭清淡可口，一直享用到最後。

麵屋本田的招牌沾麵店。使用國產小麥「春豐」製成的粗麵追求彈牙滑順的口感，但今天麵條稍微偏軟，與湯汁的結合感稍嫌不足。雞重的鹹味稍微濃郁，但與副湯混合後味道剛好。待服務穩定後，我會再來光顧。

麵看起來很美味，我喝完後就去了那家店。點了普通的大碗冷麵，加了一個味玉。雖然是大碗，但份量看起來有點少。不過喝完酒後吃這樣剛好，但多一點量可能更好。味玉很不錯。湯頭比較清淡。麵條希望再乾一點，有更多的Q彈感。加的薑味副湯很好吃。

推薦麵條，但可能是因為煮得不夠好，所以沒有特別美味。平麵、粗麵、手工揉製的看起來很好吃，但實際吃起來卻無法描述。沾麵的湯汁也沒有比其他店特別出色。價格也偏高。不會再光顧了。對不起，我要留下這個評論。

在"マツコの知らない世界で"節目上看到了這家店的介紹，所以前往品嚐。點了自家製手揉みつけ麵特上。特上不僅僅指麵條的品質，連麵湯中的配料也非常豐富，份量十足，吃得飽足，但是1800日元的價格有些昂貴。麵條有手工捏製的彈力，口感順滑令人印象深刻。麵湯作為湯頭味道不錯，但作為蘸麵湯來說，印象稍嫌淡薄。對我來說，作為蘸麵湯，希望能有更多的味道衝擊力。在前述的節目中提到了淡麗系的蘸麵，魚介系曾一度風靡一時，以濃郁的口味樹立了與拉麵不同的類別，但能否像拉麵淡麗系那樣有著突出的存在感呢？山椒湯底的湯割是相當罕見的。

吃過的菜單◯自家製手揉み拉麵上◯大山どり重神田站西口步行1～3分排隊的超人氣店「麵処 本田 秋葉原本店」的新分店。2023年1月15日在神田開幕。非常美味✨麵是粗麵的手揉縐縷麵。店內製麵，將超高水份的麵一根一根手揉，煮熟後帶有滑溜感和不規則的麵條口感是其特色。湯頭大量使用動物骨頭，濃郁卻平衡了魚介味道的豐富湯頭，包括煮干し、鯖魚、宗田鰹、國產嚴選昆布等。雞肉和豬肉的叉燒也是一流的。配上吃過的大山どり重也非常美味。很快就想去試試他們的涼麵。感謝您閱讀到最後。

本田麵業 神田西口站前店是一家以特色湯底吸引人的拉麵店。這家店提供清爽的清湯醬油和鹹味的湯底，湯底是用大山雞、國產豬肉和國產高級乾物熬製而成，帶有濃厚的動物風味和豐富的美味。大量使用了煮干魚，讓湯底味道濃郁且帶有衝擊力。麵條是彈牙的平打麵，特點是強烈的捲曲。這是一款水分含量超過53%的高水麵條，通過手工揉製，在煮之前產生強烈的扭曲和捲曲，帶來豐富的口感變化。這種強烈的麵條與美味的湯底交織在一起，形成絕妙的味道。點一份湯底添加，會以迷你牛奶壺的形式供應。魚介風味的和風清湯鹹味湯底即使單獨飲用也很美味。添加湯底後將帶來口福的享受。此外，還可以選擇加生薑或花椒，根據個人喜好進行調整。此外，還可添加蛋等，讓您盡情定制，這也是其魅力所在。

秋葉原這裡人比較少。只要在社群媒體上追蹤他們，就會給你大碗的免費料理。這是一家經營著珍貴的餐廳，他們還提供偶像時間。湯的種類和容器都很貼心，我已經把它列為我的常去店之一了。連水的品質都很好。

本年1月開幕的店家，以沾麵為招牌。這是本田家的第二家分店，計劃著征服世界，志向高遠的店家。詳細內容請參見蘊蓄豐富的圖片。店內的環境和佈置非常專業，可以看出用心的一流格局。我在11:30到達時，並沒有等待的情況。我用最新型的觸控自動售貨機訂購了一碗售價1400日圓的沾麵。麵條口感QQ彈彈，看得到的機器都是一閃一閃的。沾醬味道也很好，鹹度適中，可以選擇添加柚子或花椒，而且份量也足夠。溏心蛋和叉燒都非常美味，完全無可挑剔。連器皿的北斎圖案，或許是為了吸引國外客人，但藍色的圖案也非常鮮豔動人。總的來說，這是一家非常出色的店家，經營得非常用心。不過，我聽說中午還有免費大碗！可惜我錯過了。雖然麵條非常好吃，但如果能再多一句告訴我就更完美了。謝謝款待！

我來這個地方是為了看高迪的建築，但在那之前必須先填飽肚子。我們選擇了拉麵，想要好好品嚐一番。我丈夫點了鹹味，有味付蛋，而我點了醬油口味，加了一些餛飩。店家以麵業自居，確實麵條非常美味。從外面就能看到他們現場製麵的過程，非常有趣，而且店內還可以看到他們手工揉麵的情景，令人愉快。麵條的煮熟程度恰到好處，中間稍微有些彈牙，非常絕妙。吸食麵條時的愉悅感加上咀嚼的快感，真是讓人滿足。麵條（小麥粉）的可塑性真是驚人，加水多一點就會有嚼勁，加水少一點就會更有彈性。我們用《拉麵Walker》的優惠券換了大碗麵，但實際上我們還想再來一碗（例如夏季限定的冷混拌麵）。桌上還有海苔鹽，單吃鹹味也很不錯。就像用美味的飯做成鹽飯一樣，這種麵條只吃麵也足夠美味，讓我印象深刻。謝謝款待。

夏天看到冷麵的海報，被吸引而前往試吃。冷麵的口感清涼，讓人忘卻了夏日的炎熱。有嚼勁的麵條和帶酸味的番茄組合得宜，讓人十分滿足。下次我打算再來享用普通的湯麵。這是一碗非常適合這個季節的美食。