恵比寿（東京都渋谷區）特製鹽味拉麵 ￥1,050 + 大碗 ￥110，評分 4.4/5 ★★★★☆ 【總評】第一次被鹽味拉麵感動！！麵條：細麵，可選擇硬度→我選擇了硬麵。因為相當黃，我覺得像是蛋麵。湯頭：類型上更像是古風的海帶湯底鹽味拉麵。感覺不像是鰹魚，也不像是雞肉，也許是昆布？口感柔順但鹹味相當濃郁。從照片中可以看出，油脂相當豐富。這使得它不易變冷且非常好地融合在麵條上。配料：叉燒是切開的塊狀？有甜味但微帶鹹味，有點像炒飯裡的豬肉。脂肪適中，但湯頭的油脂豐富，所以不會乾巴巴，很好吃！雲吞裡有小蝦。個別來看一般，但皮很美味。更像是要品味皮和湯交融的雲吞，這也還可以！味付雞蛋，相當鹹，再加2～3個會更好，想要加點飯和海苔一起吃！其他：假日（GW）約0:30左右，等候時間不長，但店內相當熱鬧。在我後面稍微有些排隊等候。除了星期日外，營業至凌晨4:00。我以往經驗中，凌晨時段開放的拉麵店，口味通常不是很好，但在這個時段營業的拉麵店中，我覺得這是迄今為止最好吃的。#しお貫#恵比寿らーめん#恵比寿グルメ

深夜到訪，享受了飲宴後的美好時光。店裡有露台，現在天氣涼爽，非常適合吃拉麵。我點了味噌拉麵，但朋友點的鹽味拉麵更加鮮美。下次我想再來嚐嚐鹽味拉麵。

鹹味清爽的鹽味拉麵真是美味極了。叉燒肉軟嫩可口，魚板也十分可愛。店內環境整潔時尚。雖然大件行李有點難以放置，但椅子上有掛鉤可以掛東西，很方便。價格也很親民。我點了最便宜的770日圓中華拉麵。

平日的11:45，我到店了。有3個座位空著，但離開時已經客滿。我點了平常的鹽味拉麵。大約5分鐘後就端上來了。細麵搭配昆布湯底，非常美味，點餐時還可以選擇麵的硬度。我通常會選擇硬一點的口感。湯汁充分沾滿了細麵，讓味道更加濃郁。在惠比壽很難遇到這麼美味的鹽味拉麵。偶爾會聞到點味噌拉麵的客人炒香大蒜和肉碎的香味，我也想有一天試試味噌拉麵。謝謝款待。

立ち飲み後，同事要求的鹹味拉麵作為總結，我們來到了這家店。走了相當長的路⋯。因為很晚了，店裡人不多。在自動售貨機上，我選擇了辣味噌拉麵（970日元）。我請求麵條要硬一點(^^)大約5分鐘後端上桌。除了海帶、蔥、叉燒、筍之外，整碗麵上還有豆芽。看來這是值得期待的。麵條是中細捲麵。湯⋯相比顏色，味道有點淡。一點也不辣（也許是個人的辣度問題），我發現湯裡默默放了相當多的大蒜。大蒜並沒有掩蓋味道（？）雖然開到很晚，作為總結還不錯，但是口味無法令人滿意(⁠´⁠д⁠`⁠)⁠這一天沒有吃貨運氣。

被鹽味拉麵吸引而入店！店內先購買食券，然後被問到麵條硬度後再點餐，這種方式讓人感到親切。溫和的湯汁讓人欲罷不能！不過，當我嚐到麵條和湯汁時，覺得再稍微濃一點的味道可能更符合我的口味（個人感受）。我點了加蛋的配料，但這不是溫泉蛋。夏天限定還有冷面可以選擇喔！下次我想試試味噌拉麵！

友人推薦來這裡吃午餐。開車來的，但停車場費用很高，搭電車更好。點了經典的鹹味拉麵。不同於一般不好吃的鹹味拉麵，這裡的麵和湯完美地融合，味道非常美味。

初次造訪恵比寿的函館塩拉麵店，原本想去的店家（多家）要么因暑假休息，要么排隊太長，於是久違地決定吃函館塩拉麵。大約在晚上7點不到，柜台前有幾個人，但我沒排隊，也沒點特製，只是在普通的塩拉麵上加了一個蛋。在售販機上有圖片，能清楚看到，感覺不錯。餃子（不知為何）不是點了6個，而是點了3個。總共1,160日圓。作為函館塩拉麵來說，算是味道不錯的一家，但個人而言並不是很合我的口味。餃子比想像中的大，多汁，皮也有嚼勁。雖然只有一位員工，但操作得很順利，服務也給人好印象。

今天的午餐→【初】這裡的鹽味湯直接傳達，湯裡的配料也相當豐富，讓人感到奢華，還能透過三種不同的調味方式享受不同口味，是值得推薦的地方。位於恵比寿車站稍微遠一點的店面，因種種原因經常經過店前的街道，早就對這家函館鹽拉麵店感興趣。雖然菜單上也有味增拉麵，但因是第一次來，所以選擇了特製的鹽拉麵。本來還考慮要點個迷你丼，但因為肚子有點不舒服，所以改點了店製餃子三顆。當交付食券給店員時，店員問了麵條要煮多硬的問題，但我第一次來，所以選擇了普通硬度。 湯裡的鹽味直接傳達，並不是指鹽的量多到鹹鹹的意思，而是鹽的味道很清楚。麵條是細麵，有彈性，我點了普通硬度，但如果點了更硬的會是怎樣呢？配料有竹筍、菠菜、海苔等豐富的種類，還有兩種切法的蔥，分別是白蔥和切碎的蔥。還有餛飩，不是有點黏黏的感覺，而是喜歡的QQ口感，裡面有蝦仁，非常美味。雖然沒有叉燒和味付蛋，但已經足夠豐盛了。 吃了一半後，加了胡椒，味道搭配得天衣無縫，甚至覺得可以直接加入到湯中。後來又加了大蒜，增加了類似家系拉麵的風味，可以品嚐到各種不同的滋味，非常不錯。個人覺得，只加胡椒已經足夠了。差點忘了提餃子，但它的普通之中也有著美味。皮的厚度和口感都很平衡，餡料的份量也剛好。加醋的時候，要小心容器裡的醋一下子倒出來太多，導致有點酸，所以加醋時要小心一點。 恵比寿しお貫特製鹽拉麵自家製餃子（3個）1,310日圓。

函館拉麵 しお貫位於距離惠比壽車站約10分鐘的步行路程。在炎熱的夏日走這麼遠確實有點辛苦。但作為一個函館出身者，我還是想要來試試。我以前不知道在惠比壽也有函館拉麵呢。在東京，提到函館拉麵，除了荻窪的五稜郭外，還有其他地方嗎？不過，五稜郭的味道並不是很有特色，也沒有令人懷念的感覺。所以我決定步行前往。店鋪於早上10:30開門，我約在10:45到達。店面感覺比較新穎，是一家橫向的店鋪，內部只有一位顧客。店裡只有一排長長的吧台，共有12個座位。進門右側是食物自動售貨機。基本款有鹽味和味噌味。還有沾麵、蛤蠣湯麵、辣味味噌等。我選擇了基本的鹽味拉麵，點了特製鹽拉麵 ¥1050 和 3 個餃子 ¥260，總計 ¥1310。最近在這樣的小店裡也能吃到餃子感覺挺罕見的。麵條的硬度可以選擇，我點了硬一點的。餐點 4 分鐘內就上桌了。金黃色澤的湯裡，配有叉燒、溏心蛋、筍、菠菜、韭菜、海苔和蝦餃。哎呀，竟然沒有烏髮！說到函館的鹽味拉麵，我個人認為烏髮很重要，有點遺憾。但是這個特製鹽拉麵的內容幾乎就是¥1000，性價比挺高的嘛。麵條是直的中細扁麵，函館特色的淺黃色蛋麵。麵條口感滑溜。湯頭，哇，就是這個味道。雞骨和昆布的高雅清湯。這個味道很懷念。配料還不錯，但也不算特別。蝦餃有點粉粉的。麵量感覺還挺多的。哦，餃子也很好吃，但普通了些。雖然湯很好喝，而且店裡也不擁擠，可以悠閒地吃飯，但是交通稍微有點不便呢。

特製鹽拉麵很豪華，驚喜地有豐富的配料！甜味的叉燒是我最喜歡的。雖然是鹽味拉麵，但湯頭濃郁，一點也不覺得不足！麵條是細直的，但有嚼勁，很好吃！我大約晚上8點來的。在Google地圖上寫著晚上7點關閉，所以我去的時候有點緊張。幸好店還開著，太好了。我開車去了惠比壽^^；看來沒有停車場。（惠比壽的停車費太貴了！哈哈）

星期六早上十點五十五分到達。店內沒有其他等待或前面的客人……應該是當天第一位客人吧？我在售票機上點了一碗920日圓的浅利拉麵，再加上一顆100日圓的溏心蛋。一進門，馬上開始加熱碗，同時在點餐時告知麵條的硬度，店員也同時開始煮麵，他們兩人的配合非常順暢。多虧了這樣，點餐後約三分鐘就上菜了。真快！喝了一口湯。好味！太好吃了！！作為一個喜歡鹹味拉麵的人，這個絕對是前幾名。浅利的湯底既清淡又濃郁，以雞湯為底的口感。鹹味也很好！麵條也是北海道拉麵特有的蛋麵，味道很扎實。溏心蛋很夠味。我想這也是為了不讓湯變濁而固定了口感，但剛剛好。還有白蔥可以在湯中浸泡一下，味道也會有所變化。桌上還有柚子胡椒，但這次我覺得不需要，已經很完美了。哇，太好吃了！一定會再來的。謝謝招待。

平日12點前稍等一下就能入座，因為趕時間，所以吃得很快，但真的很好吃♡想要慢慢品味，感覺普通的拉麵也應該很美味！！有好多人點了拌麵，讓我也很好奇！！店員服務態度很溫柔，讓人感到很舒適。

我去了位於東京都恵比寿的函館拉麵「しお貫」。這家店有吧台和戶外的桌子座位。我買了食券，交給店員時可以選擇麵條的硬度。這次我點了味噌拉麵，再加了一個味玉。麵條是黃色的細直麵，雖然細但有嚼勁，與湯汁非常搭配。湯汁濃郁美味，加入桌上的大蒜更美味。因為這家店晚上開到很晚，所以在肚子有點餓的時候非常方便。我吃得很開心，謝謝招待。

平日深夜時分來到這家店，以為這個時間應該不會太擠，但店裡幾乎坐滿了。幸運地找到了一個空位，沒有等待就入座了，但坐下後不久就有了等位的人。我購買了一碗870日圓的味噌拉麵，大約10分鐘後上菜。之前曾經嘗過他們的鹽拉麵，覺得非常美味，但今天想嘗試不同口味。總結來說，我還是更喜歡柔和味道的鹽拉麵。但不得不說，味噌拉麵也相當不錯。可能是因為他們用高溫的中華鍋精心烹製蔬菜、叉燒、湯等，所以味道相當有層次感。黃色的捲麵有嚼勁，很好地吸附了湯汁，這也非常美味。感謝款待。

塩拉麵、淺利拉麵、味噌拉麵，都是札幌風格的拉麵。塩拉麵清爽好吃，加入花蛤更增添貝類湯的風味。味噌拉麵湯頭濃厚，適合喜歡大份量的人。餃子很大，物超所值。他們營業到深夜，很方便用來聚會喝酒。

本日稍微加班，想吃些美味的食物，於小雨中前往「しお貫」。22:25入店，有兩位早到客人和五位晚到客人，22:50離開。上次吃的是「冷やし中華(醤油)」，這次點了「冷やし中華(芝麻味)」900日圓、「自家製餃子(3個)」260日圓、「經典大瓶的獺祭啤酒」600日圓。首先是餃子和啤酒開胃。餃子份量適中，餡料充足，比專賣店的還好吃，而且價格只要260日圓，相當划算。接著上了主菜的「冷やし中華」，芝麻醬汁的麵條上放了切細的叉燒肉、蕃茄、蛋絲、海帶絲、小黃瓜。芝麻醬稍微太甜，麵條也有點太軟了。個人認為醤油醬更推薦。總消費1760日圓，美味可口。

2023年6月21日（星期三），在惠比寿工作。中午。我去了“しお貫”餐廳。10:55進店。沒有其他客人。我來過這裡大概兩次了。因為店名帶有「しお」，所以兩次都點了鹹味的拉麵，但每次我來都會看到有人點味噌拉麵。當然，我想他們點的是菜單上的東西，但如果不好吃的話，大概也不會點吧（笑）。這次我點了「辛味噌拉麵（970日圓）」，麵條請求硬一點。11:10拉麵上桌。配料有蔥、麵豉、豆芽、洋蔥、海帶和豬叉燒，看起來和味道都像味噌拉麵！湯跟札幌味噌拉麵完全不同。因為我點了辛味噌，所以有點咸辣的感覺。我立刻就想「啊，應該點鹹的才對(-｡-;)」一瞬間就這麼想了。其實我很少點辛味噌（呵呵）。後來越吃越辣了。麵是中細縮麵。因為我請求了硬一點，所以符合我的口味。配料以蔬菜為主。豬叉燒只有一片。感覺在吃蔬菜。加入了蒜末。這是我的固定行程。因為有點辣，所以放了比較多。嗯？咦？多虧了蒜末，湯的味道突然變得超好吃了！這是個人的觀點，這湯裡缺少的就是大蒜！我完全上癮了（笑）。吃完後還喝了不少湯！如果有人點了這個拉麵卻不懂得什麼感覺的話，請一定加入大蒜試試看！噢，但我還是建議一開始點鹹的！(^O^)完結音樂。這次是在“しお貫”用餐。 "しお貫"→ "貫"→ "カン"→ "Cannibal"…CANNIBAL CORPSE！！Cannibal Corpse - Summoned for Sacrifice（官方音樂影片）https://youtu.be/Sh20dk87S4E 飯後愉快♪

喜歡吃的通常都是醬油系，但想嚐嚐鹹味拉麵，所以來到這裡。點了特製鹹味拉麵，價格是1050日圓。裡面有滷蛋、海苔3片、叉燒3片、大量蔥、青菜、筍片、還有兩顆蝦餛飩！這樣豪華的組合，價格還這麼實惠。湯頭是魚介和動物的味道平衡得很好，清澈中帶著些許清淡，但卻有豐富的鮮味！細直的麵條搭配得很好！份量相當足夠。滷蛋和叉燒稍微有點鹹！叉燒只吃了一片m(_ _)m 這家拉麵的蔥末在中間有些軟爛，與麵和湯一起吃非常搭配，非常美味，所以才會有這麼多蔥吧。老實說，我不是特別喜歡蔥，但這家拉麵的蔥非常重要，對口感有很大的影響，非常美味！這是新的發現。函館鹹味拉麵真不錯！（^人^）吃得很滿足！

【しお貫 (しおかん)】・東京 : 恵比寿站東口步行約10分鐘・預算 : ¥1,000～¥1,999在拜訪了恵比寿的恵比寿ジンギスカン海月之後，我們來到了久違的本場函館鹽味拉麵店「しお貫」。從恵比寿站東口步行約10分鐘可抵達，雖然離得不遠，但這家拉麵店我已經訪問過好幾次了。這次是久違的光臨，我點了我認為這家店最美味的「浅利拉麵」，選擇了硬麵！久違的浅利拉麵的金黃色湯汁裡融合了浅利的鮮味，還有雞骨、昆布和數種蔬菜，每天煮熬4小時，口感清爽但味道濃郁美味(´ρ`)並且能夠清楚地感受到小麥的香氣，配上中細卻有彈性的麵條非常絕配★☆如果再來恵比寿的話，我一定還是會毫不猶豫地選擇這道拉麵之一！！謝謝款待～ 食べログ3.61（留言時）・浅利拉麵（麵硬，含稅¥1,000） ※麵條可選擇硬、普通、軟中之一・辣味噌拉麵（同行者，含稅¥970）

今天東京熱得像夏天一樣。最近每天都像是過著拉麵的生活。星期六的工作午餐。咸味拉麵店？竟然還沒到11點就開門了。不知不覺地就走了進去。明明今天本來不打算吃拉麵的。好吧，就決定了。選了特製咸味拉麵。麵的硬度選了偏硬。意外地拉麵很快就上來了。看起來清澈透明的湯頭。喝了湯，味道真不錯。有一種甜味。應該是昆布的鮮味之類的吧。麵也很好吃。叉燒肉很嫩。好好吃。雲吞也很好吃。蛋也還不錯。湯頭清淡對身體好。真是一碗好吃的咸味拉麵。謝謝款待。