飲酒好友小松住在淺草，我們是在淺草的La Maison du 一升 Vin邂逅的。當時我們坐在吧檯附近，碰巧和不同的人一起用餐。小松是京都人，我是滋賀人，因為都是關西出身，所以氣氛非常融洽，那天我們一起玩到了第三次聚會。回想起來，那是在2018年9月15日，真是太令人驚訝了！那時候我經常去健身房，看到自己瘦下來的照片感到很驚訝。 話題有點跑偏了，我想知道淺草有哪些壽司店，於是我保存了一些資料，問了小松去過哪些壽司店，但她都沒去過。於是我們就一起去了一家壽司店吃午餐。 午餐套餐首先用啤酒乾杯，有小酒杯真的很開心。長岡大師是一位意大利料理的廚師，好像非常有活力，典型的江戶人！ 梅煮鰯，小時候有點不喜歡，但現在卻很喜歡，好吃呢！午餐吃河豚真是太過癮了！酒水由店家推薦，第二杯是七田純米。吃了第一次的松茸壽司和吞拿魚卷，太好吃了！我比較喜歡章魚軟一點、帶點調味的口感。 河豚炸，太美味了！醃漬薑也好吃。接著是握壽司，第三杯是德次郎特別純米，很大一塊帶子！鮪魚也很好吃，飯也特別用了鮪魚的汁，美味極了！ 第四杯是作新酒純米大吟釀，壽司師傅特製的燒甜點也非常好吃，吃得太開心了！店家還給我們看了很棒的冷藏庫，內外都有細緻的技術，真是太棒了！

接受朋友介紹而首次造訪。之前在淺草有一家常去的店，但因為建築重建而消失了，所以與淺草的壽司店已經失去聯繫，這是很久以來的第一次淺草壽司。從海藻冷麵開始，小菜和壽司都非常美味。日本酒也不錯，大約不到3萬日圓。感覺到價格合理且味道不錯。如果再有機會，我會再來的。謝謝款待。評分標準：★4以上－－即使要花時間也會再次確定造訪★3.5以上－－如果時間合適就會再次造訪★3.0以上－－自己不會主動再次造訪，但如果有緣再來★2.9以下－－除非特別情況，否則不會發表評論。

週日中午造訪，事先預約了幾週前。【特色】這家店的飯飽含酸甜平衡的特色，且鹹味相當突出，能夠充分展現魚肉的美味。特製的海苔口感酥脆，處處展現用心。性價比也還不錯，讓人想再次光顧。【店家資訊】位於浅草雷門附近ROX商圈，是一家老字號的壽司店。雖然浅草有很多壽司店，但這家似乎特別受到好評。午餐僅限週三和週日營業，距離車站稍遠需要步行。【店內環境】打開正門，上樓梯到達二樓就是店內。有9個座位的吧台和一間包廂。座位間距適中，空間寬敞，裝潢精美。店長給人的印象比較年輕。店裡有3名學徒和服務生。【用餐內容】我點了6600日元的午餐套餐，包含10塊握壽司。飲料是兩種清酒（大約半盎司一杯）。用酒杯提供非常令人開心。具體內容如下：○小菜：發光烏賊、洋蔥醬汁○紅魚○墨魚○紅魚（愛媛活釀）○小鰒魚○小肌○本鮪○拖鱧卷○汽車蝦○蜆湯○加點：鰻魚、鯖魚、鰯魚、瓜瓞卷○蛋卷【用餐感想】整體而言，魚肉的處理得宜，味道十分美味。而且這家店的飯特別有特色，我非常喜歡。儘管鹹味相當濃郁，但酸味的平衡感很好。飯的口感稍微有點嚼勁，適合任何魚肉。特別好吃的是本鮪、拖鱧卷和鰯魚。本鮪具有時令的高雅風味和口感細膩，很好地融合了口感。拖鱧卷的海苔口感酥脆。這家店的海苔似乎是特製的，非常美味。鰯魚經過充分的醃製，散發出豐富的油脂和鮮美的肉質。品嚐到了鰯魚獨特的風味。雖然蛋卷被算作一塊握壽司有點不太合理，但搭配了約一杯的酒，加上三個額外點的壽司捲，總帳大約是一萬日元左右，所以性價比還可以。這是一家讓我想再次光顧的壽司店，不僅適合午餐，晚餐也是個不錯的選擇。

浅草的「寿司横丁」裡有一家老字号的寿司店。成立于1891年，现为第四代经营。目前已翻新，经营在二楼。走上崭新的楼梯，就能感受到开阔的空间。店家热情的招呼和轻松的交谈让整个氛围更加愉快。首先品尝了毛蟹和薄荷酱。接下来开始品尝寿司。明石的鲷鱼，鲜美丰富。寿司饭松软可口，醋的味道清新。墨鱼肉质鲜嫩，带有甜味。喉黑鱼盖饭，上面铺满了唐墨，味道优雅。收尾的是马鲛鱼，以赤醋和山椒煮制，脂肪浓郁。赤身寿司，清爽鲜美。中腹寿司，香味浓郁，带有酸味，口感浓厚。漬物香气浓郁，味道浓郁。江户前烧鱿鱼，煮熟后甜味显现。小鳍寿司，稍稍收口，后味甜美。车海老肉质鲜嫩，带有甜味。鳗鱼外酥内软。有两种蛋卷，又额外添加了一份。比目鱼，鲜美香气浓郁。鲸鱼软糯且鲜美。肉质富有脂肪，口感丰富。横膈肌，肥膘丰富。鲹鱼，肥膘和香气兼具。煮蜗牛，浓郁且有嚼劲。小柱，口感轻盈，甜味溢出，令人满意。这次的访问非常满意。・Instagram链接https://www.instagram.com/toaru_osushino_index/・某寿司博客https://note.com/toaru_osushino_/

看了某位YouTuber的影片後，我非常想來這裡，慢慢地和店主聊天。所以我提早預約了，上了二樓，走到吧台後面。這裡沒有背景音樂，是個安靜的空間，店主和幫手的聲音回蕩在空氣中。他們非常熱情，樂意解答任何問題，真是太棒了。他們還提供了很多小菜，讓我能夠輕鬆地享用。生蠔、鮪魚、真鯛等等，江戶前的料理都非常美味。他們的手藝一流，使用的食材也絕對沒有問題。他們的酒水種類也很多，而且還有一些難得品嚐到的日本酒。接下來是壽司，我們立刻開始品嚐。壽司飯的味道真是驚人，使用了特選的粒子，因為粒子較大，所以只能用羽釜來煮。不僅是飯的口感，甜味也非常突出，帶有濃郁的風味。當換到吃吞拿魚時，壽司飯的味道也隨之改變，它的酸味和鹹味十分濃烈，真是非常正宗的江戶前風味！壽司飯也比較大一些，非常適合搭配吞拿魚，是絕佳的壽司飯！這是一段幸福的時光，謝謝你們的款待！

【IKKO'S FILMS】YouTube頻道https://www.youtube.com/user/IkkoShinagawaInstagramhttps://www.instagram.com/ikkos_films/品川一公官方部落格http://www.ikkoshinagawa.com/奇妙的是，如今在淺草的「壽司通り」幾乎沒有壽司店了。這次我們來到了「淺草壽司清」。位置離雷門步行約5分鐘。成立於1891年。這是壽司通最古老的壽司店之一，但在兩年前進行了翻新。打開門，有一條樓梯，上到二樓是明亮的吧台和精力充沛的老板迎接你。現任老板是第四代。他們的壽司有勁道而且鮮美。以下是我們點的料理。・白子・蕪・セリ首先是帶有溫潤質地的「銀あん」。濃郁的白子配上柔軟的蕪，溫柔地滲透入胃裡，再加上セリ的香氣和柑橘的清新，相得益彰。・平目使用下田原創的鹽稍微脫水。平目的原味濃郁。・鯛非明石烤而是使用垂水的釣網捕獲的鯛。同樣經過鹽脫水處理，口感Q彈。・蛸用蘿蔔叩打的傳統江戶前手藝。柔軟度適中，保留了蛸的口感，味道香濃。特別是頭部非常軟嫩。・つぶ貝據說是從函館坐新幹線運來的。口感比甜味更重要。・穴子經過5天的風乾。這是一條肥美的穴子，但因為用鹽吃可能有些累，所以搭配檸檬一起食用令人愉悅。酸味和脂肪非常搭配。・虎河豚切得較厚，增加咀嚼次數。後半部分漸漸感受到濃郁的美味。啊，現在不用去河豚店，就能在壽司店享受到幸福。・数の子用湯去鹽味調味。口感彈牙。・クエ澤井特製。用紅醋和鹽煮成的飯，溫度溫暖，留下美好的醋飯餘韻。米是來自新潟的「はえぬき」。米粒選擇了較大的部分，在羽釜中煮成。飯和配料的比例很好，握壽司堅實而不散，但口感卻很好。醬汁是用煎酒調配的，有獨特的甜味。一口下去就讓人興奮。・墨烏賊Q彈、爽口。壽司飯的美味也凸顯出來。・太刀魚大小適中，肥美多汁。是烤太刀魚的理想型。・縞海老・鬼海老作為小菜。兩者都是醬油漬製的。下面放了檸檬，清新怡人。就像之前的穴子一樣，我喜歡柑橘類的使用方式。在握壽司之間，檸檬被放在下面，以免在老板和客人的手上留下檸檬味。・〆鯖勝浦。用四片切開，增加表面積以感受到油脂和美味。〆鯖的醋稍微淡一些，但與壽司飯的酸味融合在一起。・小肌質地柔軟，帶有脂肪。壽司飯的酸味非常清爽。・小柱同樣是壽司飯的酸味，特製的圓山海苔的香氣非常突出。・春子鯛子帶有淡淡的甜味，質地柔軟，多汁。・鮪 - 血合い來自舞鶴的定置網。一口下去就能感受到舞鶴的風味。帶有紅肉的餘韻，脂肪的甜味和完美的平衡。壽司飯只為了鮪而變化，使用了三種不同混合的紅醋。明顯地想要讓客人品嚐到這種美味。・鮪 - 背の漬け來自神津島的鮪背。味道略帶野性。・鮪 - 背トロ同樣來自神

我去過許多壽司店，也有人帶我去過，但這家的氛圍和性價比是不是一流的？他們對江戶前壽司的堅持無微不至，味道美味極了！據說現在只在二樓營業。店面的設計和器具都非常棒！

淺草老字號壽司店。無需多言的浅草高級壽司店。《ナイツ》的塙先生大讚這家的蔥間鍋美味。蔥間鍋當然好吃，壽司也是一流美味。價格方面，兩人用餐不到兩萬日圓，相當良心。是我會想再次光顧的店家。

我們在參觀完淺草花やしき後，遲到了一頓相當晚的午餐。即使有小孩也能輕鬆進入。鮭魚子非常清新可口，鮪魚也很美味。飯上似乎是紅色的？雖然不太懂紅色飯的差別，但味道很好。

我還沒去過的店，心怀期待地造訪了。因為我愛喝酒，所以一邊享用一點壽司，一邊點了一些小菜。店裡很乾淨，這一點非常重要。太刀魚的鹽烤非常美味，煮蛤的壽司也是絕品，還有雲丹的壽司也是無比美味。另外，他們的自製玉子燒也很好吃。喝了很多酒，總共花了不到兩萬日圓。我一定會再來的。

晝前（午後到晚間）的淺草：『まさる』已經客滿，『紀文壽司』有一點等待的空位，而『かね庄』則太遠了。於是，我再次來到『壽司清』。仔細看了一下菜單，這次大多數都是江戶灣的海鮮。特別是來自上總竹岡的魚顯得格外突出。在眾多選擇中，我挑選了「阿羅魚」、「甲魷魚」和「眞鰺」。至於「蚌蛤」，來自舩橋的港口。他們說這是在舩橋附近捕撈的，而最近蚌蛤不好採集，所以使用了「地蚌蛤」，即朝鮮蚌蛤。鮓店引以為豪的鹿島灘到九十九里濱的「地蚌蛤」當然就是朝鮮蚌蛤。這樣的情況在市面上是令人嘆息的。至於店家的蚌蛤，他們買來的是未經選擇的，稍大的蚌蛤用來做「漬込」，剩下的則用來做「湯物」。這個「漬込」是相當出色的。雖然火候完美，但有人擔心中毒的問題，所以火候輕一點，烹飪得更加確實。店主解釋說：「這蚌蛤殼薄，入火也不會變硬！」這使得我無言以對。上總竹岡的「阿羅魚」、豫州的「白方頭魚」以及江戶前的鮓料理中罕見的魚，都是經過仲卸處理和成熟的。比如豫州的「白方頭魚」和上總竹岡的「眞鰺」，土州的「眞鯖」，江戶灣的「春子鯛」等，對於一般人來說可能有些太過。儘管店家大量使用江戶灣的海鮮，但也有與豆州的聯繫。比如，鹽來自下田，米來自修善寺，山葵來自天城的真妻種，這些都是當地特產。米是在修善寺種植的，這是一種名為「奧州宮城」的品種。炭當然是來自佐藤燃料紀州和土州的備長炭。

世界就像是聖誕節的狂歡一般。坐在電動列車上搖曳不定，心中惆悵地想著：“要去哪裡？吃什麼？”不經意間，我來到了淺草車站。每次來都是如此，穩定不變的味道，這次的選擇是「まさる」，接著是「紀文壽司」，再往前走來到了「壽司清」。被第四代店主熱情歡迎。前面已經有一組三人在等候。我也坐在吧檯旁，一邊拿菜單一邊思考。用掃愁帚拂去眼中的寒鰆。這是來自房州鴨川的魚，經過幾天的熟成，用紀州備長炭輕輕炙烤而成。店主稱之為「接近二貫重的大物」。魚的骨架構成了壽司的靈魂，但這已經是老生常談了，就不再贅述。接著是椀和甜品，加起來價格是五千六百五十圓。被店主說服選擇了「房州舩形眞鯛昆布〆」。也經過幾天的熟成。這也是店內的招牌菜，鮮味十足，海帶的風味也很突出，真是美味至極。不過，昆布絲和柚子的份量是否有些過多呢？店主解釋道，這是為了保持原味，剛剛處理好的。接著是「上總大原虎鰒」，雖然醋和椛卸有些過於濃厚，但味道並不差。「三河身皮」更是美味，越嚼越有滋味。可惜的是，醋和七香粉的味道稍微有些突出。最後是「潮汁」，非常美味！店主解釋道，用了昆布、鰹脯、鹽、淡口醬油和酒。雖然鹵味稍強，但和「うを徳」的味道相比還是很不錯的。至於「淡路的真鰺」和「相州松輪的真鯖」，則是不容錯過的美味。無論是「踏繪」還是「繪踏」，都是食客們的首選。

我在電視上看了一個關於築地市場的節目，介紹了一家眼光獨到的仲卸商。這家仲卸商為了獲得優質的鮪魚，因此受到壽司店的高度信賴。我看到這家仲卸商的送貨名單上有這家店的名字，所以就來光臨了。現在這家店已經翻新過，變成了現代風格的高級店，但在這段時間之前，它還是老舊的店面。我點了一份壽司套餐，搭配著啤酒，先品嚐了我特地來這裡品嚐的鮪魚。也許這只是巧合，但我不太喜歡這裡的醋飯。它太熱了，醋味太濃，而且濕潤得過頭了。也許這醋飯是失敗的作品？這點讓我有些疑惑。 ※整理過去的照片後發文 ※

稍早之前，我被在浅草居住的一位社长先生带着来到这家店。我点了信任厨师的选择，品尝了一些握寿司和小吃。因为是在午间，并且一边聊着工作的事情，所以没有吃很多，但是非常美味。我想下次会和妻子一起来慢慢品尝。虽然这家店位于繁华街区，但感觉像是街边的寿司店，但他们的手艺非常了得。他们在料理上下了很多功夫，进一步提升了食物的美味。酒水也很丰富。

這家店我已經多次光顧了，每次都非常滿意。不僅是壽司，店裡的服務態度和整體氛圍我都非常喜歡！他們對於酒類等的知識也非常豐富，會仔細地解說。

這家店擁有悠久的傳統。不僅壽司美味，而且還有使用時令水果製作的各種風味豐富的酸甜飲料和自製布丁等美味點心。我經常定期光顧，這裡的常客很多。顧客多的店家絕對不會讓你失望。

這道菜非常好吃！我選擇了15000元的套餐，但我非常滿意！