喉嚨通暢的筍筍河豚麵久違了，讓我忍不住前來品嚐。個人認為這家店的河豚麵比我在新潟本地吃過的更美味！這裡的河豚麵使用布海苔，所以不管哪家店都有著很好的口感，但這裡的滑順感特別出眾，而且沾醬的湯頭味道也非常喜歡。此外，這家店的栃尾油豆腐也超級好吃！我最喜歡的是少辣的細切蔥花，裡面夾著甜味噌的蔥味噌，但蔥明太和蔥味噌納豆也很美味！笑。油豆腐的烹調方式是表面酥脆，但內裡卻又濕潤，口感輕盈，所以可以一口接一口地吃。這一天，這家店的栃尾油豆腐實在太美味了，最後我們點了上述三種款式的半份，兩個人一起輕鬆地吃完了。笑。這家店的價格略高，但是河豚麵和栃尾油豆腐真的很好吃，是我非常推薦的店。店員也非常友善。

這碗蕎麥麵真的好好吃。付額外費用可以試各種蘸醬，我選了經典的芝麻醬。沒想到裡面有大蒜，但不只是火鍋，連蕎麥也挺搭的呢。大蒜真是萬能啊。雖然包含小吃等，如果價格再親民一點就更好了，但也絕不算超貴。

這家店真是太美味了！他們的蕎麥麵飽足感十足，除了鹹蕎麥麵以外，其他料理也相當美味。我雖然幾乎不喝酒，但我想喜歡喝酒的人應該會覺得這蕎麥麵搭配清酒非常美味。而且他們營業到深夜，這點也很棒！店家地段不像其他地方那麼晚才開始忙碌，這也很不錯。這裡是一個悠閒享受美食的好去處，我會再來的！！！適合喜歡喝酒的朋友一起聚聚，也很適合約會喔。

東京的「へぎそば 匠 四谷三丁目店」以其絕佳的へぎそば、角煮和栃尾的油豆腐而聞名。へぎそば以有彈性的麵條和濃郁的湯底完美搭配，一口嚐下去就會被其美味所感動。角煮經過細火悶煮，口感柔軟、豐富的風味令人難忘。此外，栃尾的油豆腐香脆可口，是一道絕佳的下酒菜。東京的「へぎそば 匠 四谷三丁目店」提供獨一無二的美味組合，不妨前去一試，享受其中的美味。

金曜日晚上6點過後造訪。已經有很多人了，看起來好像有預約，但我們無需等待即可入座。鰺魚梅紫蘇炸得香脆，即使在炎熱的天氣也讓人胃口大開。烏賊的沖漬、薯蕨冷麵、山藥湯。我們再加了舞茸天婦羅到冷麵上，蕎麥麵有嚼勁，口感清爽，一口氣吃光了。謝謝款待。

厚揚豆腐配納豆，我每次都會點（笑）。在吃蕎麥麵之前，他們的小菜都很美味，非常享受。生魚片也好吃，無論誰去都能享受的店。酒的種類也很豐富，喜歡喝酒的人可以點各種不同的。

這家店營業到很晚，而且非常方便。每一道菜都很好吃。他們的蕎麥麵非常好，吃起來口感爽脆。另外的蕎麥湯底很豐富。我選擇了芝麻醬作為額外的配料。蕎麥麵的份量相當多，我和另外兩個人點的份量中算是最多的。謝謝招待。

這次再度造訪已經是好一陣子以來的事情了。曾經一度認為這樣的地下封閉空間讓人有些避之唯恐不及，但現在已完全回復了。我點了包括大約6000日元的日本酒暢飲在內的套餐。原本聽說是半包廂，但不知怎的，卻被安排在座敷的角落。這樣的安排讓人感覺不太滿意。食物本身包括刺身、栃尾燒、河豚湯麵和天婦羅，並且可以無限享用新潟的地道清酒，整體上還算滿意，但對服務稍有不滿。

店內氛圍很舒適！和老闆一起用餐，我們可以悠閒地聊天☺️而且我們試了排行榜上的所有菜單，每一道都很棒。期待下次再來，希望可以試試新的排行榜菜單！我會預約再來的！！！！

東京的へぎそば匠餐廳，我去享用了午餐。這家地下的店鋪，雖然是平日的午間，但店內已有幾組客人。他們提供了へぎそば和小丼飯的套餐，我點了親子丼。這家的蕎麥麵口感極佳，有著十足的彈性，非常美味。親子丼的味道稍微濃郁，與蕎麥麵搭配得天衣無縫。雖然口味十分滿意，但如果份量再多一些就更好了。在午餐高峰期，侍應的男性店員非常活潑，服務也非常周到，讓我享受到了愉快的用餐體驗。謝謝款待。

我在御苑附近從御苑步行到四谷三丁目站的途中，去了一家叫做「匠」的店，他們有賣「片木蕎麥」。片木蕎麥是起源於新潟縣魚沼地區的一種蕎麥，被裝在被稱為「片木」的器皿裡，而且特色之一是使用了布海苔作為黏合劑。我去過兩家片木蕎麥店，很巧的是都在新宿區。一家是在西新宿的越佐庵，另一家是在新宿御苑地下的へぎそば昆。雖然在地下，但入口是打開的並且有通風（我不確定是否真的進行了通風，但相對於封閉，開著門心理上更好）。有吧臺座位，也有空氣清淨機。在桌子上有著亞克力板，而且相鄰的座位之間用捲簾隔開。捲簾是為了防疫還是本來就有的我不確定。但感覺上應該是原本就有的。有位男店員招待我，非常有禮貌，讓我感到有點不好意思。片木蕎麥單點價格從780日元起，附贈碗飯的套餐價格為1,480日元，價格還算可以接受。碗飯有五種可以選擇。如果想要盡情享用片木蕎麥，他們提供1到2人份到5到6人份的選擇。5到6人份的價格為4,680日元，對於一個人來說量太大了。這個套餐也可以在午餐時間享用（也有一份份量的蕎麥，也有溫暖的湯）。我點了片木蕎麥和小碗飯套餐（1,480日元）。只吃蕎麥可能會覺得有些單調，所以我選擇了套餐。我選的是天丼，裡面有蝦、茄子和南瓜的三種天婦羅。因為是「小」碗，所以份量相當少。不過好在不會沾滿醬汁。但因為蕎麥的量也不算太多，所以兩者都稍微有些不滿足，但考慮到年紀了也就算了。片木蕎麥是綠色的，可能是因為布海苔的關係。和普通的蕎麥不同，有一種奇特的風味，這也可能是因為布海苔的影響。它冰涼清爽，吃起來很舒服。最後用蕎麥湯收尾。雖然並不是吃得很快，但碗飯和蕎麥都各花了5分鐘。總共10分鐘就吃完了。考慮到這是約1,500日元的午餐，希望能稍微悠閒一些，但不知道該怎麼做。雖然是地下的店，但座位寬敞，不用擔心疫情。下次想試試晚上來。

全部都很美味！醬料也有各種變化，很有趣。而且份量也很足，整體都很精緻。有一款叫做「旨娘」的佐渡酒造的酒，非常好喝，可惜忘記拍照了。除了這個，還吃了很多其他的美食，比如煙燻鮭魚配馬斯卡彭起司、角煮、銀杏、前輩點的豬排飯、刺身拼盤、泡菜等等。

味噌田楽、蓮根餅（柳葉醬汁）、荷葉蕎麥麵加海苔，我點了這些菜。全部都很好吃，讓我再次深刻體會到了日本料理的美味。味噌田楽中的蕎麥實在是美味的點睛之筆。蓮根餅外皮Q彈，內餡溫暖，甜度適中，味道很好。雖然荷葉蕎麥麵只有1到1.5人份，但吃起來順滑，吃完後感到滿足和飽足。雖然點了三樣菜花了3000日圓，有點小貴，但店員服務很好，有時想要放鬆一下時，我還是會再去的。

初次造訪這家店。店內播放著爵士樂，氛圍十分時尚。我特地來品嚐使用了紫菜的蕎麥麵。所有的菜肴都很新鮮美味。這裡也有新潟的地啤酒。刺身非常美味，但份量有點少。栃尾炸料理除了蔥，還可以選擇納豆、味噌等配料，很有趣。蕎麥麵的味道符合期待，令人感動。令人遺憾的是店內的聲音相當迴盪。可能是因為有座敷的宴會，額外增加了噪音。下次我想在沒有團體的時候再來。謝謝款待。

深夜營業的蕎麥麵店。氛圍像居酒屋，可以放鬆地享用。他們的蕎麥麵很有嚼勁，吃起來很有彈性，咬下去的感覺很棒。菜單也會因季節而變化，有刺身和小吃等各種選擇。推薦他們的松茸天婦羅。

初次來這家店，點了1到2份份量的草莓蕎麥麵和炸豆腐。蕎麥麵配冷湯，味道十分恰到好處，份量適中，非常適合炎熱的天氣。炸豆腐湯汁鮮美，真是一家正宗的蕎麥麵店的招牌菜。非常美味。

吃了麥薯蕎麵之後，就再也無法品嚐普通的澆麵了。這蕎麵非常有嚼勁，味道美味極了。會附上芥末，如果再點芥子的話也會給你。建議你一定要試試看。沾鴨湯也很好吃。

訪問餐廳是在一週前透過食べログ網站預約的，我們是在星期五晚上八點到達的。我們點了以下的餐點： ☆＊ 服務費　400日元 ×2 ＊ 梅酒　800日元 ＊ 特大角冷酒　1400日元 ＊ 三陽酒　700日元 ＊ 春菊和銀杏的天婦羅　840日元 ＊ 手工搖麵1～2人份　1560日元 ＊ 蕎麥粉炸丸子　680日元 ＊ 肉丸串燒　880日元 ＊ 柿子的和風涼拌　490日元 ＊ 刺身拼盤　1200日元 總共花了9350日元。 雖然他們很推薦刺身拼盤，但我覺得刺身拼盤沒有那麼特別，有點可惜。儘管他們的菜單種類還蠻合我口味的，但整體來說，這裡的味道偏濃，更適合愛喝酒的人。這對我來說是個小難點，但在可以接受的範圍內！蕎麥粉炸丸子是我人生中第一次嘗試的口感，味道樸實，我非常喜歡！這裡的名物搖麵很好吃，但是似乎有點太硬了，是不是用煮得太久來掩飾呢？雖然好吃，但是它真正的搖麵美味還是個謎！和風涼拌不是我喜歡的類型，芝麻的比例很高。雖然店裡有很多店員，但感覺他們的服務態度有點莫名其妙！根據食べログ評價（截至2019年10月），評分為3.38，我覺得還算合理。可能不會第二次光顧了吧～

今天在東京參加了一場飲酒聚會，地點是位於四谷三丁目的新潟料理餐廳。身為新潟居民，我對會有什麼料理感到非常好奇。一開始上桌的有沙拉、刺身和糊狀料理（のっぺ）。糊狀料理的味道稍微濃郁，有點符合東京口味。接著上來的是栃尾的油炸料理（あぶらげ）。這個料理稍微讓我有些驚訝，因為在地方上通常都是烤的，而這個似乎多了一道油炸的步驟，因此吃起來有些油膩。為了中和油膩感，大量的蔥被夾在其中，讓人勉強可以吃下去。接下來是野菜「ウド」的天婦羅和「へぎそば」。へぎそば作為東京風味，可能因此比較不像新潟的那麼有嚼勁，但在東京吃到新潟料理也是一個有趣的體驗。整個聚會非常愉快，我心滿意足地享受了這一天。

四谷三丁目站附近有一家居酒屋，提供新潟的傳統料理。雖然我從未去過新潟，但這家店的菜單非常豐富，味道也十分地道。特別以鮭魚蕎麥麵為特色。此外，他們還有各種魚類和肉類料理，還有來自栃尾的大型油炸豆腐。因為我到的時間很晚，而且一個人點菜的話不太方便，所以我只點了鮭魚蕎麥麵和八海山清酒，再加上一份烤味噌雞肉串。由於鮭魚蕎麥麵一人份就很豐盛，所以我沒有點太多其他菜。真想點栃尾的大型油炸豆腐...下次一定要再來試試。鮭魚蕎麥麵是以海藻拌入的蕎麥麵，口感爽滑，香氣與一般蕎麥麵有所不同。雖然是第一次吃，但味道真的很不錯。不僅可以沾蕎麥醬吃，熱的蕎麥麵也很美味。但是，一人份的份量相當大，如果還要喝酒和點其他菜的話，最好和幾個人一起分享。

近鄰晚餐。來到一家名為「匠」的蕎麥麵店。說到蕎麥麵，就是新潟小千谷周邊的地方美食。即使在東京，也有一些這個地區的店家努力經營。但這家店不同。雖然以蕎麥麵為招牌，但總店卻在東京。因此堂堂地以「東京蕎麥麵」為名，採取誠實的經營策略。這也是一種方法。位於不引人注意的建築物地下，但依然相當繁忙。今天只剩下吧台座位，顯示了生意興隆的景象。先點了飲料，然後點了一份白魚和鱷梨的塔塔作為開胃菜。白魚的濃郁口感搭配著綿綿的鱷梨，彼此相輔相成，非常美味。接著是栃尾的油揚げ。這也是新潟的特色美食，厚厚的油揚げ夾著蔥一起吃。烤得香脆的熱油揚げ。這裡有三種油揚げ夾餡，分別是蔥、納豆和味噌。全部夾起來就更加豐盛了。夾起一塊放在盤子裡，它能夠牢牢站立！食用的時候，油揚げ的角會刺激口腔，如果有口腔潰瘍的話就麻煩了...但這鋒利的口感卻逐漸融化，變得柔滑。滿溢著滋養的風味，真是一道美味。點了蕎麥米炸丸子，試了一下。這是一個圓圓的球狀。用筷子一分為二，內部混合著蕎麥米，吃起來有著有趣的口感。而且土豆中夾著芋頭，所以很綿密。芋頭的黏稠感與麵包屑衣或蕎麥米的硬質口感相互融合，讓口中充滿樂趣。已經好一陣子沒吃田楽了。熱騰騰的蒟蒻配上田楽味噌。雖然簡單，但味道豐富，而且有嚼勁。接著點了結束的蕎麥麵。需要一點時間。不只是煮蕎麥麵然後盛上去。先用水洗淨煮好的蕎麥麵，然後放入幾根。用筷子捧起一疊，它能夠平整地站立起來。沾上醬汁後，直接吃就好了，非常貼心的盛裝方式。蕎麥麵在瀏覽器上波浪般地排列著。可能是因為海苔的緣故吧。呈現綠色，而且光澤。因為它有尖角，所以口感粗糙，一目了然。沾著醬汁享用。不僅僅是享受蕎麥麵的香氣和風味，更像是將湯汁的美味裹在蕎麥中，帶到口中，喉嚨和胃都感到清新。嚼勁十足。接著是天婦羅。有蝦、洋蔥、帶子、南瓜、椒子和茄子。每樣都兩份。雖然理所當然，但並非每家餐廳都如此。所以我很欣賞。而且進到店裡就感覺到溫暖。他們把空調設定為暖氣模式，所以在溫暖的地方吃冷的蕎麥麵格外美味。我很喜歡這裡，以後還會再來。