恵比寿站西口步行約4分鐘的地方，最近很夯的豆腐專賣店開張了。一踏進店內就看到了「豆腐製造室」的製作場景。每天都能品嚐到由師傅親手從大豆製作的手工豆腐，店內還設有外帶區。晚上則是以以豆腐為主打的「豆腐居酒屋」風格。聽說這樣的風格在恵比寿很流行，我預約了第一次造訪。不過，店內已經客滿，果然是大熱門啊！由於健康飲食，女性客人和外國客人比較多。一開始還在想，豆腐和酒配得上嗎？但意外地味道非常搭！ ◾ 豆腐白湯鍋 ⭐︎ ◾ 炙燒〆鯖的豆腐壽司 ⭐︎ ◾ 干豆腐和魚子醬 ⭐︎ ◾ 麻婆豆腐 ⭐︎ ◾ 湯豆腐春捲 ◾ 豆腐飯 第一杯是豆奶創意調酒，豆奶的份量挺大的，非常不錯♪ 第二杯是因為有慶祝活動， ◾ 起泡酒（克雷曼達爾扎斯馬爾克坦佩） 氣泡細緻，帶有果香的酸味，和清淡的豆腐料理一起，感覺味覺開了，能品嚐到細緻的風味。店裡點白酒的客人也很多。這麼受歡迎的店，建議從預約開始就計畫造訪。謝謝款待。

恵比寿車站步行約3分鐘的地方有這家店，其特色如下：①豆腐料理專門的新型居酒屋。基本上所有菜餚都使用豆腐製作，因此即使吃得再多也不會有任何內疚感。非常推薦給正在節食或注重健康但又想外出用餐的人。②店內寬敞且非常時尚。有吧台和桌子座位，即使是周二的平日晚上，店內也座無虛席，讓人驚訝的是男性客人居然如此之多。③對歷史悠久的豆腐持真誠態度，繼承自古以來傳統的製作方法，每天由工匠手工製作的豆腐料理無一不是美味絕品。所有菜餚的價格都在1000日元以內，性價比極高，是一家無論是健康又美味、時尚又划算的必回頭的店。推薦菜單如下（特別推薦⭐️）：・炙燒〆鯖的豆腐壽司⭐️使用豆腐而非米飯，鯖魚肉質鮮美。・湯豆腐春卷⭐️・干貝豆腐和魚子醬⭐️最推薦✨・白魚和豆腐煎蛋⭐️・麻婆豆腐⭐️不喜辣的人也能享受，口感清淡而美味。・豆腐白湯湯⭐️鍋類份量十足，必點之選。・厚豆腐・豆花台灣的招牌甜點・照燒團子

我們點了▪️豆腐御膳，裡面有豆腐飯、清湯、肉餡飯糰、搗碎豆腐、鹽燉大豆、豆渣、豆腐醬漬。豆腐飯有濃郁的風味，讓人食慾大增。湯裡面有豐富的料，尤其是豆腐屑，非常好吃。豆腐店的豆腐果然好吃，我一定會再來光顧的。謝謝款待。

日本人出生真是太好了！但是專門經營豆腐的休閒店似乎不太常見呢～雖然不是完全的純素（偶爾會使用少量肉類），但是對素食主義者來說也十分推薦▪️豆腐御膳 ¥1,430豆腐飯、清湯、肉羹、蒸豆腐、醃漬大豆、豆腐糟、豆腐醬菜這是一種進化版？！清湯是用大碗盛裝的，就像是精進版的燉湯一樣的感覺除了豆腐之外，還有油豆腐、蒟蒻，還有一點豬肉，蔬菜也非常豐富！份量十足！豆腐飯盛在小茶碗裡，上面堆滿了木綿豆腐，口感適中，經過適量的煮製，淡淡的椒麻味作為點綴一開始被問到飯量時，默默地點了一份普通份量的，但是...量真的是很少呢！結果就是透過清湯和豆腐，迅速地填飽了肚子！哈哈冷藏的蒸豆腐也很鬆軟，清湯也很美味小碟的肉羹、豆腐糟、醃漬大豆尤其好吃店裡還有各種麵包，下次也想試試看再次光臨的話，我還是會點這份定食♪吃得好飽喔！

【2023年9月7日 初次拜訪】在惠比壽工作結束後，順道造訪了這家店。首先，請觀賞這段鏈接的影片：https://www.instagram.com/p/Cw2G0VuyApv/ 這家店是曾經有一家名叫「かってビストロ」的餐廳所在地。我很喜歡那家小酒館，可惜它為何關閉我不得而知。後來這家店改成了「豆富食堂」，很快就成為了熱門店，現在開店前就排起了長隊。大多數顧客都是女性。聽說補充女性荷爾蒙最好的食物是大豆，也許是身體在渴望大豆吧。在Instagram上，我們品嘗了這家店特色的豆腐飯，它的視覺效果令人印象深刻。這種在茶碗裡放豆腐的樣子非常引人注目。味道很好，湯汁滲透其中。這次我選擇了淡淡的豆腐定食，換了豆腐飯。完全沉浸在豆腐的海洋中，有些吃不消了。我認為這是一家與現代健康趨勢相符的店。

午餐時間來用餐了。店裡很擁擠。服務人員很友善。健康但令人滿足。豆腐看起來很好。我想再去。可能是因為種類比較少，所以上菜速度很快，可以在午休時間等使用。

家族一起來了。之前在社交媒體上經常看到豆腐盛在飯上的照片，所以我們馬上點了這道菜。一開始，大家都興高采烈地開始吃，但可能是期待太高了，所以味道沒有如預期中那麼好。不過豆腐很美味。

午餐■豆腐麹炸雞¥900（含稅）■豆腐飯¥300（含稅）位於豆腐工房旁的豆腐料理店『豆腐食堂』。這家餐廳因為提供難得一見的豆腐料理而受到女性顧客的喜愛。母公司是在五反田經營肉料理店『それがし』以及燒雞料理店『とり口』等的株式會社JO。店內的自家製豆腐是在宮城由三代傳承的豆腐匠指導下，經過兩名員工的嚴格訓練從頭學習製作的。我在週末的午餐時間造訪。店家在12:00開門，我10分鐘前到達時已經有約5組人排隊了，接著不斷有顧客加入排隊。12:00準時開門。午餐中，「豆腐定食」很受歡迎，但我點了「豆腐麹炸雞」。服務速度很快，3〜4分鐘就上菜了。「豆腐定食」則更快就端上來了。炸雞的主菜使用了大山雞的胸肉，先浸泡在豆腐麹中再炸成炸雞。外層麵衣使用了豆腐渣。麵衣很薄，有點像唐揚雞的風格，但因為是胸肉，所以味道比較清淡。事實上，有點太清淡了，吃完五塊就有點吃不下了。定食附的還有其他大豆煮物和湯豆腐等。我加了¥300換成了豆腐飯。豆腐煮得帶有甜辣味，而且份量相當大。比米飯的份量還多，攪拌在一起吃基本上就是吃豆腐了。也許普通的白飯會更好笑。對於喜歡豆腐的人來說應該會愛不釋手，也能理解為什麼女性客人這麼多。這次的體驗讓我明白了，我不討厭豆腐，但全是豆腐的餐點還是有點難以下嚥。

恵比寿問了兒子推薦的午餐店，前往後發現已經客滿了。等待了大約30分鐘後終於進店。原本想點豆腐御膳，但被豆腐白湯麵吸引，加上招牌菜豆腐飯，最終決定點了這兩道菜。豆腐白湯麵出乎意料地有彈性的麵條，湯頭濃郁，口感豐富，非常美味。接著是招牌菜豆腐飯，一看只是豆腐放在白飯上，有些半信半疑地嘗了一口。豆腐浸泡在醬汁中，微微帶點茶色的絹豆腐，與白飯意外地搭配得宜，讓人欲罷不能。通常使用豆腐製作的健康食品雖然對身體有益，但往往味道太清淡讓人感到不滿足。但這家餐廳的料理，儘管消除了罪惡感，卻仍然堅持著獨特的風味，非常出色。我認為想出這家店料理的概念和理念的人是天才！

接待時造訪了這家餐廳。因為女性比較多，所以選擇了一家提供健康美食的餐廳，真是太正確了。這家餐廳由豆腐店經營，所以豆腐的料理無一不是絕佳之選。豆腐泥豆腐味道濃郁，非常美味，豆腐排骨更是一級棒。還有湯豆腐春卷，口感也相當不錯，炸得香脆的甜不辣更是好吃。麻婆豆腐的味道也非常美味。最令人驚艷的是純素拌麵。對於喜歡豆腐的人來說，這家餐廳簡直是天堂。我一定會再來的！謝謝款待！

今天的午餐在惠比寿的「豆腐食堂」，品嘗了豆腐御膳，美味到超乎想象！享受了浅草老字号お多幸的特色料理，如滷飯、絲豆腐、蔬菜和炸豆腐，以及豆腐湯、豆腐皮、水豆腐和豆腐漿等。滷飯濕潤多汁，還撒上了油炸過的麵筋，帶有花椒的辛香味。店內似乎還製作豆腐、豆漿和麵包等，除了星期一，其他時間都可以在店裡購買到豆腐、豆漿和豆腐皮麵包。

然後又到了另一家店，這家名為「豆腐食堂」的店。就像名字所說的，是一家提供美味豆腐料理的店，店門口旁邊有一個販賣櫃台，擺放著豆腐本身、豆腐麵包以及豆腐料理。進入店裡，可以看到一個大型的豆腐工房，裡面有近四個人正在認真地製作豆腐，令人感到興奮。店內有一個中間呈「口」字形的吧台，後面是廚房。吧台周圍有桌子，整個空間簡單而舒適，讓人有點心神往。空氣中充滿了美味的氣息。午餐菜單比較簡潔，只有四種選擇。我點了一份「豆腐御膳」。我是在最後一次點餐前進去的，但即使如此，進去時幾乎已經滿座了。看來這是一家很受歡迎的店。菜餚很快就端上桌，大約等了五分鐘左右。一個大碗裡盛著豆腐湯，中間是撈起的豆腐，還有仿製的豆腐丸、豆腐渣漬、煮豆。還有比湯更吸引人的主食豆腐飯。米飯上面鋪滿了用甜辣醬汁燉煮的豆腐。豆腐看起來很沉穩，像是東京的燒豆腐，上面撒著天婦羅碎。端上來時配有不銹鋼湯匙，舀起來時可以看到豆腐的心部已經入味，顏色稍微變化了。與燒豆腐相比，這裡的豆腐更接近涮涮鍋的味道，相當甜辣。水分剛好，口感緊實，天婦羅酥脆，咬起來碎裂，突顯出豆腐的緊實感。還有一點胡椒粉，輕輕提醒著甜辣味，令人愉悅。豆腐菜單上的每一道菜都有著清晰的風味。仿製豆腐上也撒著一些胡椒粉，溫和中帶著一點刺激的口感。湯的味道也很濃郁。湯裡有著大塊的燉菜，帶有濃郁的芝麻油香氣。豆腐、片狀大根、蒟蒻、牛蒡、紅蘿蔔，還有油豆腐。這個油豆腐非常好吃，仿製豆腐、豆腐丸、撈起的豆腐都可以在販賣櫃台買到。這樣真是聰明啊！我朋友點了一份鹹酥雞，外衣是用豆腐渣製成的。雞肉是低脂的胸肉，帶著五香的香氣。一點也不油膩，雖然是鹹酥雞，但吃完不會感到罪惡感，這種輕盈是其特色。儘管菜單上都是豆腐料理，但卻毫不單調和無聊，這真是太棒了。我得到了很好的啟發。

一直以來都很在意的豆腐食堂。最近，在五反田也開了一家豆腐麵包店！進門時櫃台上擺滿了各種商品。一進去就看到製作豆腐的地方。午餐有...豆腐御膳、豆腐白湯、塩豆腐白湯、辣豆腐、麴唐揚、甜點有豆腐冰淇淋、豆花、豆腐咖啡、奶酪布丁、豆腐醬團子。我試了豆腐御膳。豆腐湯裡有豆腐、油豆腐和9種蔬菜，豆腐飯是半碗飯配上煮過的豆腐。還有肉醬、豆腐的麴漬、豆腐餡，這些冷的豆腐餐配菜涼爽又香滑！四種小菜也很好吃！吃得很飽！調味偏濃，但每款豆腐都是手工做的，味道很美味！

這是一家我一直很想去的店。終於有機會來了。跟隨同伴的建議點了菜。我們大家分享了很多菜品。（因為太晚來店，豬排和燒豬豆腐已經賣完了） ⚫︎開胃小菜的醬油豆（沒有照片）看起來很樸實，但是豆子香氣撲鼻，嚐起來就像在吃醬油一樣。能感受到豆子的香味。 ⚫︎檸檬酒和豆腐絲（沒有照片），干豆腐和香料蔬菜沙拉→ 干豆腐上面加了一些像是芫荽和干貝的碎片，淋上淡淡的魚露調味，非常好吃！→ 豆腐絲，先試了一口原味。豆子的甜味在口中緩緩融化。第二口，加了橄欖油和鹽。橄欖油味道鮮美，令人驚艷。之前從未嘗試過用橄欖油來吃豆腐，但搭配得很好。第三口，加了湯頭醬油。習慣的吃法很好吃，但我個人覺得橄欖油和鹽更搭。⚫︎ 香料豆腐土豆沙拉，肉餡餅，鰯魚和豆腐的煎蛋卷，豆腐麴炸雞，湯豆腐春捲，麻婆豆腐，素混合拌麵→ 香料豆腐土豆沙拉，風味和口感就像是鷹嘴豆泥，也很好吃！→ 煎蛋卷用豆腐做的，本來以為會很水潤，但實際上不會，口感像是溫和的乳酪。鰯魚的鹹味恰到好處，非常美味。→ 炸雞不是很多汁，但可能是因為加了麴，所以有肉的質感。五香粉或花椒的味道很重。→ 肉餡餅可以加辣椒醬。肉的味道比豆腐濃一些。我個人比較喜歡有更多豆腐味道的口感。→ 春捲裡面有蝦子、筍、幹香菇和青蔥。這也很好吃，我想再來一次！→ 麻婆豆腐味道和辣度都符合期望，我們不禁又加了一碗飯。豆腐應該是被煮過的，所以不容易散開，和麻婆醬搭配得很好，非常美味。→ 素混合拌麵，被旁邊的人吸引，所以也點了一份。干豆腐上面放了紫甘藍、萵苣和素肉鬆。我想這應該很好吃，但我已經吃得太飽了，沒有好好品味，感到有些後悔。 ⚫︎ 豆漿白湯麵（鹹），白飯和三角炸豆腐壽司（沒有照片）豆漿白湯麵因為湯頭好喝所以點了。雖然是麵，但因為麵是干豆腐，所以吃起來不會有罪惡感。非常好吃！三角炸豆腐壽司普通吧… ⚫︎ 豆奶咖啡奶酪，豆腐醬團子（沒有照片），豆腐花（沒有照片）→ 奶酪非常好吃！豆奶的味道被完全忽略了，非常好吃！搭配的咖啡也很棒。不沉重，非常適合飯後甜點。→ 豆腐醬團子比普通的團子輕盈。→ 豆腐花也很好吃。甜味很柔和。這是一家專門做豆腐的店，豆腐和干豆腐都非常美味！因為菜單豐富，有和式、西式、中式，所以檸檬酒和葡萄酒都很搭，不會膩。可能是因為原材料好，雖然吃了很多，但第二天身體並沒有受到影響

◆精緻美味的一餐，定食有四種選擇，最經典且能品嚐豆腐不同風味的豆腐御膳。豆腐御膳包括豆腐湯、豆腐飯、肉豆腐、豆腐鬆等，可謂是豆腐的盛宴。小菜也不錯，但焦點還是在豆腐鬆、豆腐湯和豆腐飯這三樣主菜上。豆腐鬆口感軟嫩，帶有大豆的原始風味，豆腐湯則加入了油豆腐、蒟蒻、胡蘿蔔、蔥等多種食材，清爽可口像豬肉湯一樣溫和。豆腐飯呈淡淡的茶色，看似味道濃郁，但牛肉、醬油和味醂的滋味卻意外地溫和，濃郁的口感搭配著天婦羅和山椒，增添了美妙的風味。這是一份健康且均衡的定食。◆本次點的餐點是豆腐御膳（中午），每人1430日元。◆店家介紹＜簡介＞這是一家結合豆腐工房和食堂的豆腐店。白天提供食堂服務，晚上轉型為酒吧，供應豆腐料理，當然也有利用豆渣製成的豆腐麵包販售。＜訂購內容＞定食共有四種選擇。本次點的豆腐御膳價格為1430日元。◆評論來源感謝分享〜（由「あんよ♪」提供）

2021年開幕的時候，這家店看起來挺辛苦的，但漸漸地，除了本地人，越來越多外地人知道了這家店，最近感覺是，要想吃午餐得在11:40左右開始排隊，不然就進不去了。裡面還有一家豆腐工廠，挺用心的。他們的用心是好事啊！生意興隆最重要！嘛，他們的菜是豆腐料理，所以呢，很健康，是植物性蛋白質。現在再來談大豆異黃酮的功效，對於我這樣的聰明的美食愛好者來說，也不需要了解太多了吧。進到裡面，裝潢不像恵比寿的『ジャスミン』那樣華麗，主要是因為牆壁是刷了一層厚厚的塗料，不過從外面看，晚上的時候，在自然簡約的氛圍中，這家店看起來挺時尚的，可以在這裡用不太好的服務品嚐普通的豆腐料理。不過？味道就很普通了，跟恵比寿地區競爭激烈的午餐標準相比，算不上特別......。恵比寿的競爭程度真的是超厲害，真的。不過我覺得，如果服務態度好的話，印象就會完全不同，為什麼在這樣自然、輕柔的裝潢和料理中，卻得接受這樣強硬的服務？難道這不是在日本嗎？難道是在中土嗎？我的朋友們都表現得很正常啊？拿走空盤子的速度也很快啊。但是，觀察的話會發現，廚房裡的氛圍不太好，似乎傳染給了女性員工，總之，女性們並沒有錯，可憐的她們...不過我不在乎這些。如果一直這樣評論店家的話，就沒完沒了了。與其如此，我想對大家說的是，這家店出名的豆腐丼，豆腐擺得很大的那種，你們知道嗎？那個叫做「トウメシ」，是八重洲口附近徒步可至的日本橋的老字號燒烤店『お多幸本店』的超有名的料理。トウメシ是豆腐飯的縮寫哦。這家店只是在模仿而已哦。對於這家店的豆腐丼喜歡的人，一定要去試試日本橋的『お多幸本店』的午餐或晚餐。那裡的份量和味道完全不一樣。如果被帶到那裡嘈雜的二樓，可能會感到失望，但只要提前指定，就沒問題。在夏天悶熱的日子裡，在那個充滿年代感的一樓，點幾杯冰涼的瓶裝啤酒，再點幾樣燒烤，最後吃一碗豆腐丼「トウメシ」，然後馬上離開，這可能對一個人來說需要一點勇氣，但是價格實惠，健康又滿足，而且店家也非常歡迎，是一次珍貴的體驗，我想女性們之間也會覺得很美好。女性和那種懷舊風格的店鋪之間的反差也很漂亮。為什麼沒有人指出呢？東側（日本橋）和西側（恵比寿）果然不會交集嗎？我是唯一穿梭其中的人嗎？那種所有食材的滋味都融入到極致的燒烤湯底中，加上那種濃郁的甜醇醬油味道，真的會讓人的舌頭麻痺......那種濃郁的燒烤湯底，從舌尖到喉嚨，就像是一幅店鋪歷史的畫卷一樣，慢慢地流淌下來，那種獨特的感覺。再搭配一杯冰涼的新鮮瓶裝啤酒！咕嚕咕嚕咕嚕，哈哈！燒烤是我喜歡的

豆腐御膳是減肥的最佳選擇，價格為1,400日元，讓人吃飽了卻不感到罪惡，這家店非常難得。午餐時座無虛席，我和其他客人共享了一桌，但我仍然想去。這是一家晚上可以喝酒並享受的店。豆腐飯上面擺滿了豆腐，真的能讓你吃得飽飽的。

一直以來都對恵比寿站附近悄悄存在的豆富食堂很感興趣。豆腐叫做豆富，感覺很不錯對吧？我一個人去那裡吃了午餐，吧台座位很多，容易入座，而且店員很親切地解釋菜單，環境也很舒適。那天豆腐御膳已經賣完了，所以我選擇了豆腐白湯和辣的。他們有提醒我這個湯很辣，看到上菜後我完全理解了（笑）。儘管我喜歡吃辣，但我胃腸比較弱，但這個辣度對我來說沒有問題！湯本身很濃郁，干豆腐麵份量也很足夠。湯裡還有普通的豆腐，味道很好。那天用於飯上的豆腐已經賣完了，所以只能吃普通的米飯，但下次我會更早去，想嘗試一下那個豆腐飯！ ----------------------------------------------------在Instagram上我會分享我真心喜歡的東西 @iamrika_愛上音樂、食物和書的東京人 ----------------------------------------------------

我喜歡豆腐，所以當我經過這家豆腐店時，聞到炸豆腐和厚燒的香味，就決定等待開店。店裡有點晚，但我等了。店一開，我坐在吧檯前。我點了豆腐白湯麵加鹽，還有豆腐炸雞兩個。店裡客人和店員都是女生，氣氛不錯。我的豆腐饗宴開始了。首先是豆腐白湯麵，麵條裡有豆腐，口感有彈性。湯汁選擇濃厚的，很美味。吃到一半時，我加了青椒和檸檬，更加美味了。接著是豆腐飯，有點像肉豆腐的味道，稍微甜一些，很好吃。最後是雞胸肉炸雞，雖然不太多汁，但有豐富的蛋白質，且五香粉的香氣很好。吃完後，感覺攝取了很多蛋白質，我個人很喜歡這樣的口味。吃得很開心，謝謝款待！

午餐時段無法預約，我們等了大約30分鐘。在木質的溫暖氛圍中享受特製豆漿，是一段奢華的午餐時光。如果你喜歡大豆，這款全是大豆的午餐絕對不會讓你失望！它展現了大豆的多樣性，份量也十足。

【豆富食堂】⁡⁡・豆腐御膳⁡⁡⁡⁡今天去了一直想去的恵比寿豆富食堂吃午餐⁡⁡⁡⁡整個午餐都是豆腐⁡⁡⁡⁡#豆富食堂⁡⁡#豆腐御膳⁡⁡#豆腐⁡⁡#恵比寿⁡⁡#恵比寿美食⁡⁡#東京⁡⁡#東京美食

星期六，我在開店前15分鐘開始排隊。這裡有大約8個吧台座位和約10個桌子（2人和4人用），工作人員迅速地安排客人，轉眼之間就滿座了。我點了最受歡迎的豆腐定食（1430日圓）和現擠的豆漿以及芝麻豆漿各一杯。等了15分鐘後上菜。主菜是湯裡有很多蔬菜的湯，湯頭非常美味。豆腐浸泡在甜醬汁中（類似涮涮鍋風格），上面有一塊小小的米飯。另外，還有蘿蔔、豆腐泡、大豆，雖然份量不多但可以品嘗到各種不同口味。兩杯豆漿都是小杯子，很快就喝完了。下次我想試試豆腐醬漬製作的軟嫩炸雞，附帶五塊。