代官山的住宅區裡有一家小而溫馨的和食料理店，只有吧台位，氛圍很舒適。我個人很喜歡這種寧靜的感覺，但這已經是我們第三次來了，除了我們以外從未見過其他客人，有點擔心他們會不會倒閉⋯⋯ 味道算是普通的和食店，但醬料之類的做得很用心。

他們的對話優雅得無可挑剔，料理更能帶領你感受到不同季節的氛圍。無論是何種表現，都讓人感受到頂尖水準，但從不讓人感到拘謹，反而散發著舒適自在的氛圍。雖然店主年輕，但擁有京都料亭的傳統修行背景，並曾在美國總領事館服務。這絕對是一家值得再次光顧的店家。

我被一位美食家邀請去了一家餐廳。位於代官山車站步行3分鐘，距離惠比壽步行10分鐘。這家餐廳在京都擁有米其林二星，並在神樂坂的懷石料理店經歷了7年的修行，後來被選為舊金山總領事館的料理人，可謂實力派。餐廳有一個帶有現場感的吧台和包廂，這次我們選擇了包廂。晚餐有三種套餐選擇：輕鬆晚餐8道菜、懷石晚餐10道菜和特別懷石晚餐10道菜。這次我們選擇了價格為18000日圓的特別懷石晚餐，可以充分品嚐到時令食材的美味。餐前小菜、前菜、生魚片、湯、燒物、醋物、煮物、白飯和湯、醬、漬物、水果甜點等10道菜，以及穿和服的服務人員為我們服務。菜單上的菜都非常配合清酒，我們也跟著清酒搭配。而且小酒杯也非常漂亮，有老巴卡拉等款式。當我提到不擅長吃野味時，他們貼心地為我準備了鰻魚。這個鰻魚非常鬆軟多汁，我甚至覺得比專門的鰻魚店還要美味。這是一家值得不同季節再次光顧的店。

田島先生是一位年輕時尚的店主。在京都和東京的名店學習後，他曾擔任過舊金山總領事館公邸的廚師，最後終於開了自己的店。他的髮型染成灰色，穿著綁著領帶的漂亮工作服，店內裝潢以混凝土為主，現代感十足，卻也有一絲寂寥的美感。開放式廚房讓客人可以從吧台清楚地看到整個過程，各種工具都被保持得亮晶晶的，備長炭和爐子散發著誘人的香味，還有許多精緻的器具…這裡有著獨特的美學。聽完他的故事後，我對日本料理更有信心了。這裡是真正的料理藝術。如果能提供更多選擇的美酒，那就完美了。

這家位於代官山的割烹TAJIMA，它位於城市中心卻能帶來一片寧靜。店內以現代方式詮釋傳統和風，燈光恰到好處，L字型的吧台有12個座位。這天，我前往參加了一場鹿肉與希臘葡萄酒的晚宴。主廚以徳島獨特的鹿肉為主題，搭配了精選的希臘葡萄酒。菜色我就不贅述了，尤其是鹿肉炸排，令人印象深刻，搭配得恰到好處。我還和隔壁的兩位客人打成了一片，另外一對來的是一位法國和日本混血美女，更是讓人驚艷。整個晚宴都非常愉快，各種語言交錯著，讓人倍感興趣。

割烹Tajima是一家位於代官山的新和食店。距離代官山車站步行3至4分鐘。內部裝潢氛圍良好，令人感到放鬆。這是我第二次光臨，上次是晚上，這次是午餐。午餐有兩種套餐，8000日元和12000日元，我選擇了12000日元的套餐。主廚是小室先生，擁有在京都和海外積累的經驗。他對料理的認真態度和笑容很迷人。用了豐富的秋季食材，菜色非常美味。尤其是八寸，精心製作，即使是午間也讓我忍不住點了日本酒。鵪鶉蛋的柿子裝飾，色彩和秋天的氛圍完美呼應。刺身份量十足，非常滿足。秋刀魚份量也很足，口感十足。栗飯也很好吃。甜點的蕃薯布丁甜美順滑，帶有特別的感覺。這是一頓充分享受秋季的美食盛宴！謝謝款待！ ◉料理 □1. 鮑魚與鮭魚子的茶碗蒸 □2. 八寸：鵝肝、蠔的白和風、白蝦、新銀杏、甘薯、銀杏蘆、栗、篾簍、鵪鶉蛋的柿子裝飾、秋刀魚、錦玉子、秋刀魚的蜂巢黃鱧凍 □3. 刺身：鰳魚 □4. 刺身：鰹魚 □5. 甜蝦梅肉 □6. 湯：蔓紫花、蝦、松茸、菊 □7. 水煮蘑菇佐醬汁 □8. 海膽海藻 □9. 秋刀魚、茄子、野生蘑菇的天婦羅 □10. 栗飯 □11. 甜點：蕃薯布丁 ◉飲品 日本清酒約3合

霞町すゑとみ關門後，我開始尋找美味的和食店來吃午餐。這家店位於我家附近的東橫線沿線，代官山。代官山我還算有些熟悉，去起來也比較方便，但是因為是年輕人聚集的地方，心裡還是有些不安。店的招牌看起來像是普通的割烹風格，但是入口卻是混凝土做成，上面還有玫瑰的花紋？店內的裝潢也不像是割烹，更像是帶有現代感的吧台式義大利料理店。進去時沒有其他客人，只有廚師（應該說是老闆傅）和兩位男服務生。（感覺像是搶手的貨物？）兩位都是帥哥，廚師的頭髮都已經白了，但年輕的樣子真讓人意外！希望他們能好好地讓我們品嚐到正宗的日本料理…我們預約了12000日圓的套餐，坐在吧台上，首先點了一杯薑汁汽水（700日圓）。離代官山車站很近，但因為天氣太熱，出了一身汗。・薯蕷冷凍薯蕷搭配冷凍高湯和菘菜，清爽好喝。・蒸無花果配芝麻醬・八寸黑色的盤子上色彩繽紛，有蝦壽司、鱧魚煮凍、沢蟹、醬瓜和玉子卷，非常精緻，八寸在都市的日本料理店裡並不常見，稍微有些驚喜。・岩牡蠣我很喜歡的牡蠣，被切成四份，看起來很上品。・鰹魚撞擊八月底，是三陸的迴游鰹。在眼前迅速燙烤，非常美味。・鱧片火候掌握得很好，口感鬆軟，一點也不柴。・鱧魚與松茸的湯這是我喜歡的季節湯品。但湯裡的湯底味道太重，不是我喜歡的風格。・煮菜茄子、南瓜、穴子的搭配。我也很喜歡這種煮菜，香菜的味道是亮點，非常好吃。・水餃凍鰧魚的浮囊浮在湯面上（第一次見到），吃起來有彈性。味道不算好，但第一次嚐試還是挺有趣的。・牛肉撞擊這是我第一次吃到肉類，配上稍微西式風格的醬汁和柚子胡椒，有著和風的香氣。・主食紅湯、酸菜、鮭魚子（很高興有飯的配套）可惜米飯有點黏。・奶凍和黃桃這不是創意菜，而是正宗的日本料理。八寸和煮菜都包含在套餐內，以魚類為主，整體來說還不錯。只是湯底的味道不太合我的口味，而且米飯有點可惜。整餐沒有提供茶水…也許是因為他們年輕的緣故？…（也可能是因為天氣太熱了）午餐套餐有5000日圓和8000日圓的選擇，對年輕人來說可能是個不錯的選擇。那天因為只有我一個人，所以氣氛也和平常不太一樣。不過反而有更多機會和廚師聊天，挺有趣的。一開始進去時的疑慮都被證明是多餘的，我們享受到了正統的日本料理。

所有的菜都很好吃。老闆和女老闆的個性太迷人了，度過了一個愉快的時光。我一定會再去的。謝謝你。

初次光臨。環境優雅，料理精緻。飲料價格稍高。

午後享受了一頓豪華的日本料理。菜色美味無比，而且廚師還是位年輕又帥氣的帥哥！晚上我還想再去一次。

代官山有一家美味的日式料理餐廳。

這道日本料理真的超好吃。

最棒的一句話。

京都的「割烹八寸」，在東京的「懐石小室」店主所開的店。有約10個座位的吧台和最多可容納6人的私人包廂。目前只使用了吧台，因為只有兩位客人。這次似乎是他們提出了要吃鼈魚的要求。所以我不清楚套餐價格等細節，但一般來說，午餐價格為￥8000、12000，晚餐價格為￥15000、18000、22000。 - 汲上湯葉配上北海道的海膽，濃郁的口感。 - 螢烏賊配上淺蔥醬，味道令人安心。 - 八寸海藻醋，紅鮑、海瓜子、鳥蛤的押壽司，蕗薹的天婦羅，小魚、鯛的昆布壓，黃心醋，甜燉的地瓜，牡蠣油漬，八幡卷，菜花、山蘇的天婦羅，鬼燈空豆。每樣菜都非常精緻。 - 生魚片有鮃魚片、鰓、鰹魚、大蒜和生薑，搭配土佐醬油和醋。鰹魚片厚實，有嚼勁。雖然加了大蒜，對享用鰹魚很好，但可能對接下來的食物會有些殘留，讓人有些猶豫。 - 圓鍋有來自德島的養殖鼈魚，有濃郁和混合出湯的兩種享用方式，我選擇了濃郁的。昆布只是用來去腥味，只用水和酒煮的鼈魚，雖然濃郁但沒有雜味，清爽可口，令人心曠神怡。 - 鼈魚的肝和卵混合在一起，肝像慕斯一樣濃郁，胡麻油香氣四溢。 - 大塊的太刀魚炭火燒烤，擠上柳橙汁。魚肉飽滿，油脂豐富。 - 鹿兒島的竹筍炭火燒，對我來說有點濃郁。竹筍本身非常美味，可能再稍微薄一些更好。 - 鮭魚炸雞、蒲公英麩、里芋、薇、舞茸。餡料加了切碎的櫻葉和花，櫻花香氣濃郁。 - 鼈魚雜炊有五種香味料，香菇味道非常美味。雜炊可以續碗，非常令人高興。 - 焙茶奶凍，能在和食店享用到這樣扎實的甜點非常令人高興。店主非常有趣，是個時尚的人。穿搭很棒。由於我不清楚套餐設定等細節，所以不給評分。

代官山有一家新開的割烹料理店，我在午餐時間預約後前往了這家店。因為不熟悉地形，我從恵比寿搭計程車前往，最近的車站是代官山。穿過橘色的簾子進入店裡，眼前是一個整潔的吧台座位，店內環境清爽，氣氛良好。店主笑臉相迎，年僅31歲，讓我感到驚訝。由於是新開張，目前午餐套餐僅為8,000日圓。先付生湯葉餡加上天然車蝦和海膽。湯葉餡上配以海膽和車蝦，口感滑順，但餡料味道稍嫌淡，給人模糊的印象。對於喜歡清淡味道的人來說，可能剛好合適。前菜包括白蛤明太子和え、海膽醋、穴子捲、鱚魚南蠻漬、慈姑揚、蕗薹天婦羅、阿蘇菜和蠑貝的湯。白蛤明太子配海膽鹹味剛好，很適合搭配酒。慈姑和蕗薹的天婦羅味道還不錯。鱚魚南蠻漬以溫和的醋味清爽收尾。向付包括鱸魚背脊、鱸魚腹部和烏賊。鱸魚背部以紅葉蘿蔔和柚子醋清爽可口。烏賊口感嫩滑甜美，鱸魚腹部脂肪適中，非常滿意。湯碗料理是鯖魚湯碗。嗯，這個我有點接受不了。將燒烤的鯖魚放進湯碗中會使湯汁帶有奇怪的味道，不太美味。而且鯖魚肉質乾燥，是一個令人遺憾的湯碗。燒烤菜品是櫻鱒的幽庵燒。厚切的櫻鱒有淡淡和濃郁的部分，肉質也有些乾燥，吃起來有些吃力。從湯碗的鯖魚到燒烤的櫻鱒，都讓人有些吃不消。煮物是金目鯛的酒蒸。金目鯛酒蒸配以蒸蘑菇，魚肉柔軟易嚼，雖然味道稍嫌淡，但柔軟的魚肉讓人欣慰，很快就吃完了。主食是牡蠣燉飯。牡蠣燉飯裡還有炸牡蠣，充滿鮮美的味道！飯中滲透了湯汁，讓人讚不絕口。我還配了用鱸魚鰭做的紅湯一起享用，非常美味。水果甜點是奶凍、柚子和柑橘。柚子和柑橘帶有清爽的甜味，是一道適合餐後的水果。奶凍口感滑順，很好吃。店主充滿幹勁，表示午餐營業將持續下去。他樂意滿足客人的要求，這種態度令人印象深刻。由於店主還很年輕，期待他未來的發展。