我知道這家店的存在，但時間未曾契合，這是我首次進入。店內氛圍十分神秘。像是酒吧，客人可以自行從後面的冰箱取啤酒等飲料。取完後，可以自行補充同款啤酒。正如店名所示，他們對酒類十分講究，店內還有酒窖。這次我點了一杯起泡酒。老闆是位氣質高雅的關西口音，白髮蝶領的紳士。餃子是點了才手工製作的。他們會在你面前包裹餡料並烤熟。肉餃子推薦搭配味噌醬汁，嘗起來餡料多汁，味噌濃郁，相得益彰。我很想再來這裡悠閒地享受美酒。

突然進去的店裡，老爺爺？叔叔？一個人在經營的餃子推的居酒屋？Bar？反正，便宜又好吃！老板人也很親切，聊天也很有趣，而且會讀懂氣氛，是個好人！！點了餃子後現做！皮也是手工製作的，真是驚訝！皮薄餡多的餃子非常好吃！還有手工皮的比薩餅也酥脆美味！這裡真是個隱藏的寶藏！絕對值得一試！

淺草的一條小巷裡，有一家只有5個座位的小鍋貼店。外觀像是古風的居酒屋，有點不太好進去，但招牌上大大寫著「鍋貼」，這種裝潢可能有些與眾不同。雖然是小店，但鍋貼卻十分大顆豪邁。熱情的老闆會根據訂單即時擀餃子皮。在面前的手工擀麵機上，一張一張擀出來的鍋貼皮稍厚。這次點的有香蔓、大蒜和野味的鍋貼。餡料填得滿滿的鍋貼，口感不只多汁，更是味道濃郁。可以明顯感受到食材的味道，能夠享受到多種風味，這點很棒。如果不是因為疫情，一定很適合配啤酒。一份滿滿餡的五個鍋貼只要550日圓，性價比算是不錯的。老闆說這是為了迎合外國遊客的口味，附上這種調味。可能是因為附近有許多背包客旅館吧。為了外國遊客更易懂，所以口味設計得更加濃郁。另外，雖然店內氛圍有些不同（抱歉！），但聽說有豐富的葡萄酒供應。鍋貼和葡萄酒是個有趣的搭配。（真是令人懊惱疫情不能喝酒）等到可以喝酒了一定還會再來這家店，但座位很少，能否入座還得看運氣？

傳聞中的GYOZA BAR，緒方老闆的店，Facebook上也很有名。週末從中午開始營業，有些朋友早了預約時間，我們在下午五點就進去了。只有吧台，坐在店裡深處，可以看到整個廚房的情況，像是在競技場上。我們先點了一杯氣泡酒作為開胃酒。第一次來這裡，看到草莓裝飾的前菜，看起來像是公主風格的。我選擇了今日沙拉750元，結果沙拉居然...都是香菜，我不太喜歡香菜，就把它丟給了朋友（笑）。主菜是餃子，種類很多，但有些缺貨。原本想要的義式餃子沒了，聽說有魷魚、胡蘿蔔和蛤蜊，所以我選擇了肉餃子和魷魚胡蘿蔔餃子。肉餃子本身很好吃，沾上味噌醬也不錯，有淡淡的牡蠣味，很美味。魷魚胡蘿蔔餃子裡還有墨魚汁，有點像義式風味的餃子，配酒喝完了。很好吃，享受了一頓美食。2021/04/03

淺草4丁目有一家餃子店。店裡只有一位大廚在經營，店面很小。主要是吧台座位，後面還有座敷。菜單以餃子為主，有十種以上的肉類、蔬菜和魚類餃子。除了餃子，其他菜品種類不多。這裡的餃子很美味，最好不加醬汁直接吃。肉餃子450日圓是店裡的標準餃子，內餡、皮和烤得都很平衡。口感輕盈，容易入口，很適合搭配酒類。紫蘇餃子550日圓則更加清爽，紫蘇的風味十分突出，很容易一口接一口。鮭餃子750日圓內餡裡裝滿了鮭魚，非常美味濃郁！還有其他的魚類餃子，如鰯餃子、鯖餃子和親子餃子，也想嘗試一下。菠菜和藍紋奶酪餃子850日圓是特別推薦菜品，呈現在白板上，不是固定菜單的一部分。餃子是馄饨形状，綠色的菠菜內餡十分醒目，還撒上了磨碎的藍紋奶酪。即使當作義大利餃子也很合適。感覺有點少了點鹹味，加點桌上的鹽調整一下就更好了。再加點蜂蜜就更美味了，應該很適合搭配葡萄酒。餃子還不錯，但它的弱點可能是酒精。葡萄酒種類豐富，這些餃子應該很適合搭配葡萄酒，如果你喜歡葡萄酒的話，那就很不錯了。不過，如果有更多種類的烈酒就更好了。吃得很愉快，謝謝款待。

【#三社祭2018 第4部分】在三社祭的午後，我稍微露了个脸(^ ^)总是逗留不久，有点抱歉。但是有 Kaseke 先生，还有饺子和泡泡，真是舒缓啊！===========

在吧台上享用了現烤的鍋貼和香檳。鍋貼的種類很多，吃了各種口味，很快就吃飽了。和Keisuke先生的輕鬆風趣的聊天讓這段時光非常愉快。最後送來的明石燒也很美味！

海外客常來這裡，食物真的好吃！葡萄酒也很美味。

普通的鍋貼到加了戈爾貢佐拉芝士的鍋貼，每樣都好吃。這家店還可以深夜營業，真是太難得了。

好吃極了！

平成30年7月14日（週六）下午7時左右造訪。我是今年正月在三宮吃餃子遊記時認識的。下次去東京時就想找你，所以在浅草站和女兒約好後進店。從浅草站走了相當一段路呢，啤酒真好喝～●瓶裝啤酒札幌紅星櫃檯後面的架子上有一個大玻璃容器，裡面放了約10瓶啤酒，因為是單人就是自取的。嗯，冰得很好呢～！●煎餃子●紫蘇餃子●香菜餃子●梅餃子點了這些，然後又點了●醃菜●啤酒Super Dry最後點了●水餃子這個其實是湯餃子，看起來像是在收尾時放麵的樣子。我們只吃了餃子，店員問「要加山藥嗎？」我們說「好啊！」但是不知道要擦成片還是刨絲...就有點疑惑，但女兒說「當然是刨絲做山藥昆布啦」(・・;)啊～原來是這樣啊！這樣山藥昆布就融化在湯裡，和水餃子搭得很好，真的很好吃～(>_<)很滿足呢！赤草站比較近，但回赤羽有點複雜，所以我們又一路步行回浅草站，不過途中又順道去吃了壽司（笑）謝謝款待了～けいすけ先生！下次再見～(^_^)/

2018年2月21日（星期二）晚上7點至東京都台東區浅草4丁目18-7浅草的觀音後面有一家餃子酒吧。我到東京出差。在浅草的深處，觀音後面的住宅區中，有一家餃子酒吧。有朋友帶我去的。昏暗中，只有一點微弱的燈光。有一個小小的招牌和餃子的旗幟。店內有幾個吧台座位，就在廚房前面。後面有一個稍微高起來的桌子。吧台上標示著店內禁菸。但是，IQOS等是可以的，有煙的不行。先來的客人是一對男女，後來又來了一位獨自一人的男性鄰居。點了一瓶玫瑰氣泡酒。另外還另外拿了草莓擺在杯子邊上，乾杯。清爽，爽口的味道。將草莓放入杯中，又是一種迷人的甜味。白葡萄酒和紅葡萄酒都是來自西班牙。這裡的老板直接進口西班牙葡萄酒。這裡有其他地方喝不到的酒。餃子種類豐富，菜單上有。肉餃子，表面烤得金黃酥脆。內裡滿滿的肉，但不是流汁的那種。有醬油，醋，辣油，但這裡的特色是“味噌醬”。肉餃子推薦使用這個味噌醬。鯖魚餃子和鰯魚餃子都是魚漿內裡。鯖魚和鰯魚的香氣都很濃。蝦餃子和牛油果餃子，皮的顏色是淡綠色，可以看到蝦的形狀。蝦的口感和牛油果的泥狀。很適合配葡萄酒。香菜餃子，上面有著鹽昆布的配料。根部被切成圓片並另外提供。根部的香味更濃。麻辣山椒豆腐和鹽麴豆腐，濃濃的口感，淡淡的鹹味和發酵的鮮味。芝士和魚子醬，煙燻的天然芝士和魚子醬。長蔥燒，葡萄酒和餃子。就在浅草的深處。一直到很晚，感謝照顧。

開店初期，這家店獨樹一幟地以不使用動物原料，而是以昆布湯為基底的香菇餃子迎合了素食者的口味。我對其味道的完美度感到驚訝。已經過去一年了，店主慶介先生的研究熱情依然不減。這次品嘗到的新品是魚類餃子。有鯵和鮭兩種口味。鯵餃子沒有任何生魚腥味，完全展現出鯵魚的風味。而鮭魚餃子也同樣如此，真實地呈現了鮭魚的風味。更令人驚艷的是，透過餃子皮可以看到鮭魚粉紅色的美麗。雖然很少在菜單上看到使用魚肉的餃子，但在三田的大連餐廳卻有鮭魚餃子。上次在大連品嘗時，我就覺得使用魚肉的餃子有很高的潛力，而這次再次品嘗慶介先生的作品，更加堅定了我的信念。※由於供應情況可能有所不同，所以並不是隨時都有的。請直接向店家查詢。也許還有其他的秘密菜單？