在東京都大田區羽田1丁目3-7的"GOOD MORNING 拉麵店"裡，我品嚐了一碗蔥拉麵（800日圓）。這是一碗大碗，裡面有竹筍、叉燒、海苔，以及蔥拉麵所特有的調味蔥。普通的拉麵有海帶，但沒有竹筍；而蔥拉麵則沒有海帶，但有竹筍。"GOOD MORNING 拉麵店"每天早上6點開始營業。這家店被稱為家系拉麵的根源之一。我是趁著早晨散步的機會來拜訪的。因為它不是每天都營業，所以遇上空位就進去了～＾＾這是我第二次造訪這家店。過去的文章↓↓・GOOD MORNING 拉麵店（2022年第46碗）[2022‐04‐18]菜單沒有變化。採用點餐制。拉麵的價格從600日圓起，蔥拉麵從800日圓起。叉燒拉麵也是從800日圓起，蔥叉燒拉麵則是從1000日圓起。我品嚐的蔥拉麵的麵條是加水較少的中細拉麵。感覺有點像旭川麵。湯頭有一種獨特的風味，豚骨、醬油和化學調味料的味道很好，搭配著調味的蔥和竹筍一起享用。營業時間是早上6點到下午1點。週三、週六、週日和國定假日休息。謝謝款待＾＾※這是從部落格貼上的文章。（後記）我覺得給店家打分數有點失禮，也可能被認為是干擾業務，所以我給它們滿分。我希望能夠介紹這家店。 ===========

「烏龍麵是主食」 Instagram https://instagram.com/alwaysudon/ 烏龍麵是主食的 TikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon 是日本全國拉麵店的總本山。上次我匆忙寫了一篇不太清楚的評論，所以我再來確認一次。這裡沒有停車場，相當不方便。我大約在早上十點半到達，店內已有大約五位顧客。在我的視線中，有位老師傅正在辛苦地煮拉麵。他看起來有點吃力。無論我說什麼，他都不回應。即使我點了「中蔥」，也沒有回應。我記得以前有這樣的店。一位固執的老爺爺從不說話。但我想這個人可能不是老闆。他為什麼這麼自以為是呢？我一邊想著，一邊等待我的「中蔥」。食物的製作方式也很粗糙……看起來和上次沒有什麼不同。湯也很淡，不太能感受到濃郁的味道。即使在我的眼前被辛苦地製作，我也沒有感受到……30年前覺得好吃，但現在不太行了…… 官方部落格 https://alwaysudon.com/

拉屎ョ的總本山，雖然聽說偶爾會休息，讓我有些猶豫，但還是決定去試試。早上六點過一點的開店時間，我到達時已經有一圈顧客，外面還有三個人在等候，不過等候時間並不長，很快就進店了。老闆是一位年長的人，一個人忙碌著，左耳戴著一個很有趣的耳環。天氣已經很熱，想必煮拉麵也是一件辛苦的事情。與老闆對視後，我點了一份蔥豬肉拉麵（1000日元）和一碗白飯（150日元）。雖然菜單上沒有白飯，但前面的客人吃著，所以我也點了一份。付款方式是用完餐後再到櫃檯結帳。最好事先準備好零錢，這樣就不用找零錢了。沒多久，就上來了拉麵和白飯。先喝湯，是清淡的豬骨醬油湯，但味道濃郁。蔥的香氣和胡麻油的味道，使湯更加有中毒性。麵條煮得剛好，非常好吃。肩肉的叉燒有一點點嚼勁，黑胡椒味的筍乾也很有特色。白飯配湯也很美味！中途加了大蒜和胡椒，味道更豐富了。果然是拉屎ョ的總本山，太好吃了！老闆年紀大了，不知道還能經營多久，但希望他不要勉強，繼續做下去。我還會再來的！

這間拉麵店據說是第一家店。營業時間是從星期一到星期五的早上到中午，門檻有點高的店呢。我前一天晚上在前往高知的途中停留的火車站附近找到了它，所以早上就去了(*'▽')◼️店內擁擠程度，開店前15分鐘就有7個人排隊了。開店時大概有15個人左右。我們剛好趕在第一輪排隊進去了。◼️客人的層次，大多都是單身的中年男士。看起來有點兇的人也不少。◼️店內只有一個吧台，8個座位。可以看到廚房裡的情況。而且麵條煮的地方就在眼前，感覺非常震撼。但是，店內的氛圍稍微有些緊張。◼️店裡的人都是默默地做拉麵的憨厚中年男士。本來以為他們會很嚴肅，但口氣非常柔和。◼️流程，這裡有店內特有的流程。有人離開座位就自己倒水，然後馬上坐下。等到店主完成拉麵後，一起點餐，所以要等一陣子。◼️菜單，有拉麵、蔥拉麵、叉燒拉麵三種。每種都有三種尺寸可選。◼️飲料菜單，沒有特別的。◼️價格，蔥拉麵800日元，大家都用零錢剛好付款，我有1000日元，心想「這太危險了」，就拿出1000日元放在吧台上等找零。然後店主說「從這裡拿200日元吧～」，於是我把1000日元放在吧台上，他從那裡找了錢給我。原來是這樣的機制呀。但是對於第一次來的人可能會有點緊張(^^;)◼️上菜時間，點完餐大概5分鐘左右。↓感想↓●蔥拉麵濃郁而滑順的豬骨味。雖然是豬骨湯，但卻很清爽。像是清淡的豬骨醬油口味。麵條稍微細一點，有些彎曲。蔥油和黑胡椒拌在一起的蔥，就算單獨吃也非常美味。還有黑胡椒調味的筍也很好吃。這兩種調味品讓拉麵更加美味，吃的越多越好吃。叉燒很簡單，但肉質鮮嫩美味。這碗拉麵真的太好吃了！總之，比我想像中的好吃多了！而且非常適合早上吃(*^^*)雖然有點難度高，但是非常推薦♪當時的食評分數3.57，評論數182條，收藏數5708條。

朝一搭乘早班飛機返回羽田是絕佳的機會。這家店是全國各地的拉麵店總部，名為「早安拉麵店」，每天早上營業。位於東京的環八大道附近，靠近大鳥居和穴守稻荷神社之間。今天早上幾乎滿座。我品嚐了招牌菜蔥拉麵，非常美味。謝謝款待。☆ 想念丈夫的拉麵排行榜① 早安拉麵店 4.5② 川尻拉麵店 4.4③ 大師拉麵店 4.3④ 高田拉麵店 4.2⑤ 成瀨丘拉麵店 4.1⑥ 焼津三和拉麵店 4.0⑥ 足利50號店拉麵店 4.0⑧ 麻里亞要町拉麵店 3.9⑨ 海山新小岩拉麵店 3.8⑩ 中村屋上野毛拉麵店 3.4⑩ 大和拉麵店 3.4⑫ 月見野拉麵店 3.3⑫ 川崎水沢拉麵店 3.3⑫ 椿食堂武藏小金井拉麵店 3.3⑮ かとちゃん宮崎台拉麵店 3.0⑯ 海山西船橋拉麵店 2.9

這家店是我深愛的拉麵之祖，店裡有各種選擇，但我不太清楚，總之從這裡開始了拉麵文化。拉麵的格言是"早上去"，我在早上八點來到這家店，店主一個人忙碌，只有一個鄰里大叔在吧台上，現金交易，沒有咖啡壺，但店裡的氣氛很不錯。我點了青蔥叉燒拉麵，店主看起來有些疲憊，只是喘息著，但廚藝很純熟。味道是我吃過的最好的，麵條有彈性，碗也很大。吧台區的空間很舒適，有空調。雖然菜單不多，但食物應有盡有。這次的朝聖之旅很愉快。

拉麵80元，早上中旬造訪。前面有3個客人，後面有2個客人。在東京進行拉麵和桑拿之旅。首先去拉壽司的第一家店，品嚐早餐拉麵。因為只營業到13:00，所以只能在早上來！而且它的營業時間只限於星期一、四、五，挺有挑戰性的。不小心在前一站下車，於是得在環八大道上走一段路。早上有雨的預報，但是天氣晴朗又炎熱。到達時感慨良多。自己拿杯冷水，坐到吧台上。年長的男店主回來後，似乎想點餐了，於是口頭點了一份蔥拉麵。在那裡先自作主張點餐是大忌。店內只有10個吧台位子，環境相當舒適。吃飯時可以聽到廚房的聲音，位置離得很近。店主熟練地製作和盛裝，很快就完成了4碗拉麵。透過吧台看到拉麵，從湯開始品嚐。湯中有淡淡的油脂和適度的醬油味，豬骨湯的濃郁味道中夾雜著宜人的甜味。雖然沒有背脂有點可惜，但豬骨和蔬菜的甜味十分美味。接著品嚐麵條。麵條是低水分的中細微波浪麵條，稍微有彈性的硬度，帶有小麥的香氣，能很好地吸附湯汁。看到有一個麵條箱上寫著"あ"。麵條份量感覺約為140克。配料包括青蔥、叉燒、竹筍和海苔。青蔥浸泡在醬汁中，口感軟爛而有嚼勁。叉燒切成薄片，雖然不厚但肉質鬆軟，油脂分佈均勻。竹筍的味道比外表看起來更加濃郁，並帶有一點黑胡椒的辛辣味，口感鮮嫩。海苔包裹著麵條，風味十足。拉麵通常會加入海帶，但蔥拉麵沒有。儘管如此，蔥拉麵的價格比東京其他地方便宜50日圓。最後加入桌上的蒜泥和豆瓣醬。蒜泥和豆瓣醬非常搭配。即使拉麵本身的味道沒有什麼問題，但這兩種調味料可以增加鮮明的風味。沒有蓋子，門也一直開著，但這種風格並不讓人感到困擾。很快就吃完了。在早上品嚐拉麵，感受到幸福，這是對拉壽司的聖地巡禮。評分是聖地加一。謝謝款待。

平日早晨造訪了這家店。我在早上6:30到達，幸運地找到了一個空位。據推特消息，前一天店主因身體不適臨時休息。我有些擔心，但還是前往，結果店家正常營業了。我等待店主回來後，點了「蔥拉麵（800日圓）」。他們用彎曲的漏斗將麵撈起來。不久就端上來了。我開動了。麵有點彈牙，煮得稍微硬一些。湯裡有豬骨和醬油的味道，不單單是濃郁，更是廣泛的風味。油的份量也不過分，入口清爽，有意外的清淡感。真是美味。而且上面有豐富的脆脆的切碎蔥和竹筍，最棒了。叉燒有點乾，但味道卻很不錯。早上想要的濃郁風味同時又帶有清爽感。確實是理想的早餐拉麵品質。我不是拉麵專家，但原始風味確實是最棒的。謝謝款待。

■2023年第158次訪問■(初次光臨)◇時間: 等候至上菜僅需7分/平日11:29/無需排隊◇話題★傳奇的初代拉麵店，年長店主帶有酷酷的耳環★從早上6點開始營業，休息日期要親自前往才知道★點餐方式是和店主對視，所以不要招手◇今日推薦★麵條口感爽脆，適中的細直麵★即使是預設的麵量也算是滿足★湯頭少一些豬油，但動物基底風味濃郁可口★竹筍的胡椒味融入湯中，調味恰到好處★豬叉燒厚度剛好，多汁美味★蔥絲的細膩和調味也剛剛好，而且湯裡的竹筍也是上等的。謝謝招待！

大田區羽田的早餐。從京急線的大鳥居站慢慢地走過去。這裡是拉麵店的總本山，也是家系拉麵的根源，當地朋友告訴我。我們在平日的早上造訪了這家店。我們抵達時已經過了早上六點，但店內只有一個空位，顯然很受歡迎。朋友先進去了，我在店前的兩把圓椅子上等了大約五分鐘。因為有一位客人吃完離開，我和朋友在不同的時間點進入，但最後還是在一起吃飯。朋友似乎點了"叉燒拉麵（800日元）"。店裡吃飯的人和等待食物的人都很安靜，大部分都是獨自一人。店主有一種獨特的氣場，讓人感覺有些嚴肅。我去自助區拿水。等了一會兒，店主看向了我，我點了"蔥拉麵（800日元）"。大約三分鐘後，他端著一個扁平的碗把拉麵遞給了我。我先喝了一口湯。這湯以豬骨為基礎，非常美味。湯上面放了調味過的青蔥和蘿蔔絲。蔥的味道稍微濃一些，但與直麵搭配在一起非常美味。桌上放著GABAN的胡椒和蒜泥等調味料，但根據坐的位置可能不太好取用，可能需要考慮到旁邊的客人。那天店裡只有店主一個人。外面貼了招聘兼職的紙條。雖然他的話語不多，但還是說了"歡迎光臨"，"謝謝你"。店裡的電話號碼是連接到拉麵店總部的，而不是店裡的電話。當我打電話詢問營業時間時，他說最近身體不太好，所以有時候會在週末以外也休息。希望他能好好保重身體。

早安拉麵店（東京/穴守稲荷）位於東京都大田區羽田1-3-7，專賣蔥拉麵，售價800日圓。#GOODMORNING拉麵店位於京濱急行空港線的穴守稲荷站和大鳥居站之間，沿國道131號公路和環八通道，是一家歷史悠久的拉麵店。它起源於1960年代，最初名為「椿食堂」，後來開始以拉麵店自居，被認為是全國擁有300多家分店的拉麵連鎖店的第一家店，也是拉麵店的發源地。橫濱家系拉麵的源頭「吉村家」的創辦人吉村實曾在現已不存在的平和島拉麵店工作了半年，學習了拉麵的技術。營業時間為6:00〜13:00。店休日是星期三、星期六、星期日和公眾假期，造訪難度非常高。建議點的是「蔥拉麵」。點餐方式是根據傳聞所說的「讀取氣氛」，當被店主瞪著時口頭點餐。點完餐後，雖然不會有特別的回應，但我們會靜靜等待，祈禱能被接納。不久後就上菜了。湯頭是豬骨的濃厚美味。蔥的芝麻油和筍的胡椒已經溶解出來，使得湯的味道變得更豐富。麵條是⚪︎製麵的細直麵，煮得稍硬，味道稍微有些粉狀。由於煮麵的湯水是潔白的，所以可能沒有太多調味。這也是老字號店家獨有的魅力。配料有蔥、叉燒、筍、海苔。蔥切得非常細，芝麻油的味道十分美味。筍上撒滿了胡椒，也非常美味。終於能來到這家傳奇店感到非常感動。我會繼續尋訪拉麵店。美味極了。#GOODMORNING拉麵店#拉麵店#湯頭#拉麵#拉麵愛好者#拉麵部#美食#大田區拉麵#穴守稲荷美食#大鳥居美食#東京拉麵#大田區拉麵#穴守稲荷拉麵#大鳥居拉麵 發帖人@ryumen827

週二中午過後造訪！果然人氣爆棚，大約有10人排隊等候。到了12:45左右，店家就開始拉下百葉窗，建議想去的人盡早造訪。點了蔥味拉麵！800日圓的價格能享受到這樣的品質實在是太划算了。麵條QQ彈牙，有彈性，蔥也能吸收湯汁，增添風味。店裡的氛圍很懷舊，服務人員都很親切，讓人用餐心情愉悅。不過，衛生方面可能稍微欠缺，這點讓我有些擔心。這家拉麵店被譽為拉麵的總本山，人氣爆棚，建議大家去一趟感受一下！

我吃了中碗的蔥拉麵。這是拉麵店的第一家分店，也是總店，說到這裡的蔥拉麵，當然是這個！中碗的份量相當多，還有充足的湯汁和有嚼勁的麵條，這款拉麵的特色就是這樣，偶爾也會想吃一下呢。

碰巧在出差的飯店附近有家好早安拉麵...不去不行啊。參考前輩們的評論，提前預習了點餐方式，坐下後就盯著店老闆看，結果眼神很快就交匯了！毫不猶豫地點了蔥豬肉拉麵。看著廚師做料理，感覺是一次只做三份的感覺吧？沒等太久就上菜了。湯頭不濃，卻滑順美味，麵條也相當不錯，豬肉也好吃，不過筍乾混了黑胡椒讓麵更好吃。果然是拉麵店的總本山，太好吃了。

我來自橫濱。我是一個熱愛家系拉麵的男人，有著兇猛的氛圍。吉村家的社長吉村，是2000間家系拉麵店的領袖，在現今已經不存在的平和島拉麵店受訓，可以說是我們橫濱市民引以為傲的家系拉麵，或許也可以說是從拉麵中感受到了拉麵精神。但不是從拉麵中感受到拉麵，而是從拉麵中感受到拉麵精神。相比家系拉麵，豚骨的味道更淡，麵條也更細。綠蔥拉麵是他們的特色，與普通的拉麵不同，上面加了海帶。椿食堂是管理這家公司的，可以說是拉麵店的本體。他們向各個店鋪提供原料，因此這家Good Morning拉麵店可以被視為總店，工廠另外設立。拉麵店對於連鎖店的限制很寬鬆，沒有版稅。綠蔥拉麵的代名詞是「綠蔥」的調味料「熊之手」，還有大蒜和麵條等原料，這種模式也包含版稅。有些拉麵店供應各種料理和酒，有些則只提供拉麵，這是一個能夠展現個性的連鎖店。這家店平日從早上6點到下午1點營業，進店的門檻很高，地理位置和時間都能夠支持京浜工業區的胃口。【訂單注意事項】不提供食物券，坐下後再向老板點餐。如果隨便坐下就開始點餐，老板會生氣。老板可能會強調「請稍等」，或者只是眼神交流，有時候甚至只是伸出手。請注意，這種氛圍有點像拉麵二郎店。這裡沒有紙巾，手擦幹後的紙巾要放在外面的煙灰缸下面的垃圾桶裡。這是一家傳奇般的店，雖然很好吃，但我不建議特意前往。但如果你喜歡拉麵，一定要來試試。這是一次朝聖之旅。最近，拉麵精神也越來越受到關注，看來重新獲得了重光。在照片上分享一些感想。

平日11:20左右造訪。 店內約六成客人，迅速入座。馬上與店員眼神接觸，點了蔥豬骨拉麵。不到5分鐘就上菜。一開始口感清淡，但隨著蔥和筍乾的風味慢慢溶入湯中，味道更加豐富。最後感受到濃郁的湯頭，吃得非常美味。能夠不用等待就品嚐到被譽為拉麵店總本山的美味，真是幸運。

早安拉麵店@大鳥居●蔥豬肉拉麵1000日圓京急羽田線 大鳥居站步行5分鐘，在大田區羽田環八沿線有一家名為「早安拉麵店」的店。這家店被稱為全日本「拉麵店」的第一家店鋪。正如店名中所說的“早安”，它只在星期一、星期二、星期四、星期五的上午6:00～下午1:00營業，因此前往難度很高，因為週末和假日休息。拉麵店通常是位於交通量大的主要幹道旁的路邊拉麵店，以紅色的大型招牌上白色字體寫有“好吃的拉麵店好吃”而著稱。它也被稱為“拉麵家”或“好吃好吃”。這些店大多從早晨開始營業，是其特色之一。以豬骨湯為基礎的背脂拉麵，配有調味過的青蔥，是代表性的菜單，被視為所謂的“東京豬骨拉麵”的源頭。橫濱家系拉麵的創始人“吉村家”和路邊拉麵店全國連鎖店“拉麵山岡家”的創始人也曾在拉麵店受過訓練。原本是1960年代在大田區羽田營業的“椿食堂”，後來開始自稱為拉麵店。據說，這家“早安拉麵店”與經營特許經營的“椿食堂管理有限公司”具有相同的地址和電話號碼，因此被認為是總店。雖然它在全國有300多家特許加盟店，但由於是未公開公司，因此沒有總部的網站，也不接受採訪，因此這家全國連鎖店充滿了許多謎團。根據總部提供的烹飪方法和麵條、醬料、調味料等的供應，但似乎不收取根據銷售額收取的特許權費，也不需要從總部購買所有食材。淺藍色且底部較淺的大碗也是拉麵店的共同特點，但沒有固定的規則，如果有比總部更便宜的類似碗，也可以使用。通過將特許店形成一個寬鬆的聯盟，每家店都可以展現自己的特色，不斷發展，以滿足各地區的需求。儘管是全國連鎖店，但由於每家店的菜單和口味都不同，因此也有粉絲專門前往不同的“拉麵家”進行品嚐比較。從特許經營總部“椿食堂管理”配送調味料的拉麵店被粉絲們稱為“椿系”。這家總本山的菜單僅有“拉麵”、“蔥豬肉拉麵”、“叉燒拉麵”、“蔥叉燒拉麵”四種，分別可選擇普通、中等和大碗。有些店還提供醬油口味和味噌口味，但這家只有醬油口味。不提供米飯或煎餃等副菜。星期一上午8點左右到達。中午12點左右可能會有排隊的情況，但這個時間段客人不多。店內僅有10個座位，年長的老板一個人忙碌地處理。沒有售貨機，口頭點餐，用餐後結帳。我點了“蔥豬肉拉麵”(1000日圓)。我注意到他們在提起麵條時使用了一個特殊的篩子，將平底碗壓彎成U形，然後靈活地從鍋中舀起麵條，這讓我很感興趣。由於用於煮麵的鍋不是很大，因此他們不是在轉動平底碗來收集麵條，而是將U形的篩子垂直上下移動，像挑起麵條一樣。豬骨湯乳化後變成乳白色，表面漂浮著細小的背脂。醬油

終於早起去吃了一碗拉麵...在拉麵的聖地。雖然我不是拉麵的超級愛好者，但是為了滿足拉麵狂的朋友的夢想而造訪了這家店。但主角本人似乎因為嚴重宿醉而沒有太多享受。點餐時機有點難掌握，所以很高興不是一個人來的。早上吃這麼多蒜，感覺有點過分。

食べログ的朋友們，早安啦！今天早上關東好冷啊！好寒冷！這種日子最適合吃早餐拉麵了呢！今年第一次來到「さんへ」。我在早上9點41分到達，前面已經有6個客人，後面也是6個。我打了個眼神接觸，本來只想點拉麵，但在前面兩個人的影響下，我也點了叉燒。哈哈，這碗拉麵做得非常用心，太棒了！果然是人氣店的水準啊。謝謝款待！