我很尊敬厚生勞動省的立場，認為思想和信仰不應影響工作能力。以前的面試問題可能會問你尊敬誰，一般人會提到父母、老師或成就卓越的運動員，甚至是聖德太子、福澤諭吉等歷史人物。有時候，人們會因為某人的肖像出現在紙幣上而認為他們很了不起。近年來，沖繩的守禮門出現在2000日圓鈔票上，不再有人像。5000日圓鈔票上的人物從2004年開始是樋口一葉，而他之前的是新渡戶稲造，他最著名的作品是「武士道」。今天早餐我選擇了位於淡路町的 #節道，他們最近開了不久。我點了早餐限定的 #鰹節丼定食 800日圓。不到5分鐘就端上來了。這份 #鰹節 份量十足，看起來美味極了。為了避免灑出來，我把一些放在小碟子上，放上 #卵黃。淋上 #醬油湯汁後，食材的香氣和鮮味融合得恰到好處。濃郁的蛋黃味道非常好。 #漬物 搭配 #出汁，讓人感到溫暖滿足。不同口味的漬物也很好吃。這頓早餐讓我感到非常幸福，下次也想再來試試其他菜色。

御茶之水找到了一家明亮又乾淨的早餐店店員的解說非常仔細我點了鰹節丼的早餐套餐（980日圓）加一份白飯（150日圓）點完後，聽見削鰹節的聲音，我便仔細閱讀著如何享用的指南等待鰹節，不僅注重原材料，連削的方式都很用心到達的托盤上，有丼飯、味噌湯、香菜、生蛋輕盈飄逸，鰹節在跳舞…!!看得出神了…但我立刻嚐了一口哇…沒想到鰹節的口感竟然是這麼柔軟，保留了著柔軟的鰹節香氣，口中融化了山一般的鰹節，我將一半移到空的碗中依照指南一步一步享用雖然本來沒有太大的餓意，但還是要再來一碗白飯！我享受著蛋+醬油湯、茶漬等美食，心滿意足從這裡開始，作為自己的筆記，為了不破壞鰹節的輕盈口感，下次我打算先在飯上加上蛋+醬油然後再加上鰹節非常美味，謝謝款待！

休假時約上午9點到訪。餐廳內只有一位顧客。點了早餐套餐，約980日圓左右。套餐中的鰹魚片很多。試了一口，味道還可以。不過，鰹魚片放得太多，吃起來有些不方便。因為蛋很好吃，所以將其打在飯上做成蛋飯，味道很不錯。米飯也很美味。但要注意，如果直接把蛋飯做成茶泡飯，味道就不好了，應該先吃完蛋再做茶泡飯。梅干很大塊，味道也不錯，但考慮到價格和整體美味程度，感覺有點一般。如果能有鰹魚腹部的炸雞之類的菜色就更好了...

京都有家本店的店，在東京也有分店，早上7:30就開始營業了，所以我來享用早餐。坐下後，我看了一下菜單，這家以鰹節丼為主打的店，所以我選擇了一份沒有蛋的定食，配上兩道小菜。這天的小菜是湯豆腐刺身和切成片的乾蘿蔔，再撒上鰹魚節。不久後，食物上桌了！首先，我試著原味品嚐了一口，接著沾了些芥末，最後再加上一些生薑，然後用出汁茶漬來吃。店家還貼心地告訴我們該如何享用這道料理。我立刻開始品嚐。新鮮刨成片的鰹魚節，吃起來有一種輕盈融化在口中的感覺，很好吃，但並沒有給我帶來特別深刻的味覺體驗。或許刨片的方式影響了風味？不過這種口感，在市售的產品中是感受不到的。小菜部分，普通而言，不是很突出，沒有也無所謂。不過味噌湯的鰹魚風味很濃郁，真是美味（笑）。服務員雖然非常細心地上菜，但偶爾鰹魚節還是會飄落下來，這也是一種風雅的情趣。對於一些調味料的市售感覺稍微讓人在意，但考慮到鰹節丼的用心，也就不太計較了。能在早上吃到美味的鰹魚飯真是令人開心呢。

我四年前造訪過這家京都的店，但感覺和四年前一模一樣。菜單和用餐方式都一樣。連指南用餐的卡片都一模一樣。小菜也和當時一樣是湯豆腐和海苔沾醬。唯一不同的是價格增加了一倍半。鰹魚節的味道濃厚，像棉花糖一樣輕柔消失在口中。鰹魚節的香氣和醬油的香氣交織在一起，味道濃郁。這樣的時刻讓我感受到了日本的存在。以前生蛋只用整個蛋製作蛋黃拌鰹魚節丼飯，但今天只使用了蛋黃。蛋白則放進了味噌湯中。雖然因為溫度降低蛋白不會凝固，但帶有蛋白的味噌湯也相當好吃。這個蛋黃非常濃稠，即使用筷子戳開也不會輕易流動。考慮到之後會用到湯底，這樣挺方便的。蛋黃的甜味也十分濃郁，非常美味。吃完混合了蛋黃的部分後，再淋上鰹魚湯底做茶泡飯。這樣的收尾也很不錯。搭配京漬物爽口地享用。食事美味，謝謝款待。

進入店內時，飄散著美味的鰹節香氣。鰹節蓬鬆鬆的，口感就像「鰹節」本身，充滿口腔的鰹節風味。再加上最棒的溏心蛋，把它倒在白飯上更是美味無比。而用於茶漬的湯底也帶著溫和而美味的風味。

【2023年7月上旬訪問　存檔刊登】這天我休假了，原本預約了的前輩公司去開會。在前往前輩公司的山手線上，我收到了一封郵件。因為突然有客人到訪，希望把原本的十點預約改到十一點。我想在這一小時內要怎麼打發時間呢？想到去年十二月去過的一家店。我在秋葉原下車，走過萬世橋、淡路町的十字路口，進入小巷就很快到達了。這是一家專賣鰹魚節丼飯的店。上次來的時候很好吃，而且現在正好是早餐時間。進入店裡，發現有兩組四個客人。咦，上次來的時候店裡的氛圍好像變了。看起來在廚房後面掛了一道暖簾，感覺更好了。還有酒杯架也設置了，感覺變得更時尚了。先點了早餐定食（附有蛋和梅子）。稍等片刻，早餐就上來了。令人驚豔的外觀依舊美麗。一片鰹魚節放進嘴裡，瞬間消失了。這就是這家店厲害的地方，別的地方找不到！聽說店家建議在出汁醬油上加上薄荷，我馬上試了一下。果然很好吃！有人說吃蛋黃的時候不加米飯更好吃，我試了試，再加上薄荷，真是驚艷。這完全顛覆了吃蛋黃的概念。因為太好吃了，米飯都差不多吃完了，趕忙加上泡菜和薑，還有一旁的鰹魚節一起，做了一碗湯飯。嗯嗯，蘿蔔和牛蒡、沢庵都是很好的配角，味道真是難以形容。下次一定要加飯啊！店家的服務也很貼心，更增添了美味。下次要帶女兒和孫子一起來。非常感謝招待！！！

平日的午間訪問。在巷子深處迷路了一會兒（笑）。在電視上看到後，心血來潮想來嚐嚐。記憶中，在家裡什麼都沒有的時候吃過削鰹魚乾拌飯。雖然好吃，但總給人一種窮困樣的印象，不是嗎？但這次的體驗改變了我的看法。這是一家氛圍小巧的咖啡館風格的清潔店面。我點了一份便當加一個溏心蛋。他們還準備了一個小碟子，讓我可以暫時放置鰹魚乾。我覺得這是一個令人興奮的經驗，首先我先品嘗了一口鰹魚乾。啊，確實好吃呢～。便當點了湯豆腐沙拉。這也很好吃呢～。還有醃製的山藥也很美味。然後，我打破蛋黃，放在飯上，淋上醬油吃。還有很多鰹魚乾可以吃。然後，我把湯汁倒在飯上，像茶泡飯一樣吃。蛋白還剩下一些，我把它打散放進去。這完全不同於我童年時期吃的東西。搭配便當，這是一個非常優雅的選擇。但是，我覺得如果把它做成芝麻海苔飯糰會更好吃。吃起來更方便（笑）。

千代田線新御茶ノ水站步行1分鐘。在食べログ店家頁面上有清晰的路線指示。週間平日9點過後，毫無排隊就進店。今天的訂單是：鰹節丼和一道小菜（附蛋）1100日圓。他們大量使用鰹節，給予了我早晨的活力。味道溫和，對胃腸也很好，早晨就能輕鬆享用。丼飯上的鰹節太多了，所以在吃之前我把它移到了另一個碟子上。謝謝款待。

朝上班前來到這家店♪從JR御茶ノ水站步行前往。我在這附近經常參加神田咖哩GP，所以不太容易迷路，很容易就到達了(๑･̑◡･̑๑)到達時有兩位顧客，看起來像是一對夫妻，好像是來旅遊的。京都的店面非常擁擠，所以這裡是個隱藏的寶藏♪我點了鰹魚節丼，選擇了加生蛋的選項。菜單的背面寫著如何享用和品味，我依照那上面的指示來享用。首先，將豐盛的鰹魚節分到小碟子上，享受其香氣(๑･̑◡･̑๑)接下來是用專用的濾器取出醬油和生蛋黃，然後放到飯上享用♪蛋黃的甜味和濕潤感和鰹魚節非常搭配！最後加入湯汁，做成茶漬飯。吃的方式類似於沾鰽魚飯。還有味噌湯和泡菜，是令人滿意的早餐！晚上似乎還沒有營業，但我期待著他們的燒烤菜單♡謝謝款待♪

鰹節丼和兩道小菜套餐，1200日圓。在淡路町找到了一家鰹節丼的店，應該是受到那家店的靈感啦，哈哈！就在[パパ料理じんた] 的旁邊呢。店裡有四個客人，有幾個I字形的座位和兩個小桌子，總共五張桌子。感覺很乾淨，有現代感。吧台上有四盞射燈。還在摸索怎麼吃的技巧，根據指南書...① 直接吃② 加上蛋和醬油③ 加上湯粥。鰹節堆得好高♪ 超級多♪ 米飯完全看不見，需要疏開一下，配了一個容器。鰹節切得超薄，蓬鬆蓬鬆的，但是這樣薄的話，鰹魚的風味就不太突出了。因為有兩道小菜，所以不用擔心。小菜是湯豆腐和木耳，都是淡味。看來總店在京都，所以味道偏淡。② 加了蛋和醬油的丼飯很好吃，鰹節的味道也很足！可能因為我沒有吃到第三種吃法...應該是另外收費的。因為選擇了加蛋的丼飯，所以沒辦法吃茶漬了吧？變成蛋湯了哈哈！希望免費添加一碗啊！我認為早上11點以前的鰹節丼800日圓是正確的選擇。吃得很滿足，謝謝招待～

京都的本店據說人潮擠到不行，但東京的分店還好，因為今天是在辦公區的淡季平日，所以人不多。他們的大碗鰹魚節非常有威力。我向店員取得的建議是，吃的時候最好把鰹魚節轉移到小碟子上，因為它會飛出來。我先在飯上放了蛋黃，一口一口享用，味道很搭，我還想多加一些配料。吃了大約一半後，我把小碟子的鰹魚節倒在飯上，再加上店裡提供的鰹魚湯，變成茶泡飯，吃得非常飽足。如果有機會的話，我還想再去。不過，我覺得店裡的背景音樂可能不太配合氛圍，或許應該更貼近店裡的感覺。

✳︎節道@淡路町早上營業的店家。我在早餐時間來訪。沒有其他客人。我點了限定的鰹魚節丼定食。點餐後，可以看到店家使用機器刨鰹魚節的情況。定食包含鰹魚節丼、湯品、燉菜和蛋的套餐。鰹魚節的碎片又大又鬆軟。先品嚐原味。享受香氣和美味。味道柔和。接著是蛋，淋上醬油。增加了咀嚼感，也凸顯了鰹魚節的風味。湯品中有鰹魚節，但味道較淡。最後是以鰹魚節熬製的湯汁淋在飯上，像茶泡飯一樣享用。香氣濃郁，非常美味。

◼︎訂購了一份價值1,200日圓的菜單。◼︎平日13:30抵達，店內不太擁擠，無需等待。◼︎備註：這是一家以鰹節丼為主打的店。像渋谷的鰹魚食堂那樣。菜單大概只有三種，但是很美味。想要再來。

小川町靖國通的巷弄裡，有家名叫「節道」的店。這家在京都廣受歡迎的鰹節丼專賣店現在登陸東京！他們的概念是「將世界最高級的削立鰹節放在丼飯上」，這種視覺效果已經在社交媒體上廣泛傳播。他們對本枯鰹節非常講究，只有在削的瞬間才能品嚐到的香氣和口感！這種薄度達到了驚人的0.01毫米！對於茶漬料理，他們也使用同樣最高級的本枯鰹節，以及自家混合的昆布、鰣魚、鯖魚、椎茸等。米飯則採用京都老字號米店八代目儀兵衛的嚴選原料，並採用接近100%的低溫精米。這家店位於淡路町站步行3分鐘路程的靜謐巷弄中，鰹節丼的招牌引人注目。和京都店一樣，他們的特色是從早上就開始營業，淡路町店從早上7:30開始。在這個區域，這樣的營業時間相當罕見，他們甚至在週末也營業。店內裝潢簡約，有4個吧台座位和3張桌子，共14個座位。店內播放著西洋音樂，只有一位員工在經營。這一天是星期天早上9點前，沒有其他客人，但據說剛才還滿座，令人驚訝！菜單非常簡單，只有3種選擇：・早晨限定鰹節丼定食 800日元 ※11:00前・鰹節丼和一道小菜定食 1000日元・鰹節丼和兩道小菜定食 1200日元由於是早晨，我們選擇了第一個。◎早晨限定鰹節丼定食 800日元在吧台前，我看到他們把飯裝在碗裡，然後加上了蛋、酸菜、湯和茶碗。最後，在我等待不到2分鐘的時間裡，他們用機器刨了鰹節，小心翼翼地放在碗里。這就完成了！我迫不及待地開始吃。這是我從未嚐過的鰹節丼。雖然鰹節片片很大，但每一片都非常薄，從外觀上就能感受到空氣感！最重要的是，它的香氣十分濃郁，這是只有削立才有的鮮美。首先，我嚐了一口鰹節。我從未嚐過這麼薄的鰹節，但不知怎麼的，它就像融化在嘴裡一樣。從深處散發出鰹的香氣，並傳遞出濃郁的風味，口感如雪般細膩！這種薄度給人一種特別的感覺，絕對值得品味。接下來是用蛋和醬油豪華的蛋黃飯。紅色的蛋黃充滿了甜味，加上鰹的風味，讓蛋黃飯變得更加豪華！醬油湯底帶來了濃郁的風味，使這道菜更加令人上癮。最後，再加上特製湯底，做成茶泡飯。這種動植物混合的湯底帶有深層的風味，入口清爽，但卻能讓胃感到舒適。鰹節的風味貫穿到了最後。這碗鰹節丼非常適合早上食用，有著溫暖的風味，對於宿醉肯定也有幫助。晚上，可以配上小菜和清酒，最後再來一碗茶泡飯，絕對是絕配。不妨來試試在京都廣受歡迎的鰹節丼，體驗那令人難忘的口感和香氣。□鰹節丼專賣店 節道 東京淡路町店地址：東京都千代田區神田淡路町1-15-12電話號碼：03-6841-7422營

＊從新御茶水站B3a出口步行約1分鐘＊一餐可享受三次的鬆軟鰹魚節丼真是太棒了！＊店員非常細心地服務，讓人感到舒適愉悅✨。〈使用場景〉單人午餐、女生聚會午餐、情侶共享等。〈擁擠程度〉平日中午12點左右造訪，相對空蕩。主要是單人午餐客人。..鰹魚節平時不太常見，對我來說是一個罕見的午餐選擇。

京都的本店據說總是排長龍。而這家首次開在這裡的分店是在 2022 年 12 月開業的。這是一家專門供應鰹魚節飯的店，你可以選擇一道或兩道小菜來加價。我點了鰹魚節飯和兩道小菜（高野豆腐和蓮根金平），還點了其他日本酒等。真想忍不住發出「呼！」的聲音，但還是忍住了（哈哈），開始享用鰹魚節飯。……唔，吃起來有點難（哈哈）。接著我把整個蛋放在飯上，灑上一圈柴魚醬油，再灑一圈。然後把蛋黃稍微弄碎，和飯一起吃。哎呀，挺好吃的！之前我還以為會是很樸素的一餐，但果然像川原泉所說的，對於日本人來說「米、味噌、醬油」才是王道。加上那濃郁的湯頭和日本酒……我實在是無法抗拒（哈哈）。雖然感受到了一絲商業氣息，但我還是吃到了相當滿足的早餐。聽說晚上也會開始營業，而點心會是「關東煮」。喝著日本酒的中年男士們紛紛發出「嗯～」的聲音，似乎會成為一道風景？

鰹節丼和一道小菜套餐，共計1,000日圓。我在星期日早上8:30左右光顧了這家店。當時有兩位客人，之後沒有其他客人。店裡有兩位活潑的哥哥姐姐在工作。我選擇了切り干し大根作為小菜。他們先給了我一碗蛋飯，接著又說可以做成茶漬飯，難度略高。

久違的平日休息。正在考慮要買什麼當退休禮物，順便散步從四谷走到神田。考慮了一下自己的風格，決定在石井運動登山本店買禮物。買完後先把物品送到家裡，然後想起自己已經餓了，就想去東京第一的讚岐烏龍麵名店，但開店前10分鐘就已經排起了長長的隊伍。餓得很，於是馬上放棄，想著是去日本橋還是往大手町走。走了一會兒，發現了地鐵新御茶水站的入口。本來想搭地鐵去大手町，但突然想起附近應該有京都的「節道」開了分店，馬上搜尋了一下。發現離現在的位置只要走2、3分鐘就到了，於是立刻改變了目的地。結果，11點左右就到達了店裡。一開始有兩組客人，後來又有兩組。順利進入店內，點了鰹魚節丼和小菜兩種定食。大約10分鐘就上菜了。先是削好的鰹魚節，入口即化，然後從鼻子中散發出濃郁的鰹魚香味。果然是正宗的本枯鰹魚。將醬油倒在削好的鰹魚節上，與熱騰騰的米飯一起入口，米飯、鰹魚節和出汁醬油完美地融合在一起，味道絕妙。接著是生蛋。輕輕攪拌後再入口，忍住一口氣吃完的衝動，細細品味。吃了一半以上時，加了泡菜和芥末，並倒入湯汁。稍微後悔沒點大碗飯，但已經有點過癮的午餐。食物非常美味，謝謝款待。

食記中提到的餐廳是我在食べログ看到後就一直想去的地方。它坐落在一個不太好找的巷子裡。我是在星期日上午九點半左右前往，但幾乎都座無虛席。我點了限定的丼飯，上面有新鮮削好的鰹魚節，非常美味。我還加了蛋和泡菜一起享用，最後則是淋上湯汁，做成茶泡飯來收尾。這是我想再次光顧的好店喔～

●餐廳內有桌椅座位和高腳吧椅子●一位侍應可能會有點忙●每點一次餐點就會有人削鰹魚●自稱使用世界最頂級的鰹魚，但具體何處最頂級尚未確認●地板上可能會有不少鰹魚屑●端菜時可能會飄散些許鰹魚屑1.只有鰹魚屑和飯2.原創醬油配生蛋3.泡飯。經由削鰹魚所得的料理美味，但因為全都是鰹魚，所以對於鰹魚並無新的發現。湯稍微淡一些，但湯底濃郁。蛋似乎很講究，但未見到相關介紹。鰹魚和小菜套餐：1000日圓