初次光臨202309（No.4795） 1. 訪店目的及當日情況：在惠比壽地區尋找素材，準備做連貫的素材。 2. 店家資訊：在食べログ上屬於咖啡館類型；於2023年4月29日開業；位於代官山「The Conran Shop」的B1樓；由櫻井真也監修，但營運完全獨立；店內有8個座位；營業時間為平日及週六12:00～23:00、週日及假日12:00～19:00；不定休，需在Instagram上查看。 3. 現場情況及店家氛圍：週間12:10左右前往，前面有3位客人，後面有1位；店內稍微昏暗，但氛圍很優雅。 4. 服務態度：按照手冊操作，但非常細心周到。 5. 點餐：紅茶和香料搭配點心（棗奶油），價格1,870日圓；另外點了椰子羊羹，價格440日圓。 6. 總結：由於與概念店合併，是一個不顯眼的隱藏小店；由櫻井真也監修，因此可以品嚐到其他地方找不到的物品；喜歡茶的人一定要來嘗試一下。

4/29 OPEN這家茶館位於舊山手通沿線，就在松之助NY對面的建築物B1樓。由日本茶專家櫻井真也先生監修，是一家名為「櫻井焙茶研究所」的茶吧。這是一家只有8個座位的小型現代茶室，提供多種類型的茶。包括：茶：使用急須沖泡的綠茶、紅茶、烏龍茶；茶：紅茶和香料茶、茶、調配。首先，會端上一個有12種茶葉的木箱，你可以挑選喜歡的茶葉。當茶葉被陳列出來供你挑選時，每種茶葉都令人難以抉擇。此外，甜點也會放在碗中供你選擇。這也是一個讓人感到猶豫不決的場景。我在這一天選擇了玉露配蛋糕+紅茶與香料茶配甘筍。這樣的茶室，只要觀賞煮水、溫暖器皿、沖泡茶水、將茶注入茶碗的動作，就會感到十分愜意。而且，我不知道只用40度的少量熱水沖泡的第一泡玉露竟然會變得濃郁如出汁般的味道。我以前不知道這個。如果沖泡得當，我想在家裡也能做出類似的味道。紅茶和香料茶是用土耳其咖啡壺煮的。我第一次看到用這種方式煮紅茶。甜點也非常美味！紅茶配的是香醋菜。這也讓我大吃一驚，因為甜味之後是鹹味，這讓紅茶的味道更加豐富。最後，玉露可以淋上醋汁食用，這感覺像是泡菜。我度過了一個非常高質量的時光。花時間慢慢享受流逝的時光是很重要的。

代官山Hillside Terrace，平常不會一個人來的地方。在陪同朋友逛完康蘭商店後，得知出口有一個畫廊，旁邊就是這家店。這家名為「TEA BAR 聽景居」的店，必須穿過一個大大的暖簾才能進入，充滿著舒適氛圍的吧台，以及精緻的照明，讓人感受到這裡的不凡。由於我的性格，我無法不進去看看，於是走進了店裡。店內有一個精美的石製吧台，吧台上有一個看起來像茶室的精美壺（後來才知道是陶器製的），吧台背後的架子上擺放著（陳列著）抹茶碗、醬油壺等物品，加上良好的照明，營造出獨特的氛圍。有三個空位，便被引導入座。我迅速查看了菜單。菜單的內容很獨特，因為店裡是個「酒吧」，所以不確定是否應該稱為雞尾酒，但茶和酒的搭配菜單讓我很感興趣，可惜我不能喝酒。我將目光轉移到「茶」的部分，看到了「茶」、「茶」、「茶」的字眼。從這裡可以看出，這家店不僅僅是提供一般的茶（也就是說，不只是各地的煎茶、玉露），而是希望通過提供不那麼普通的茶和泡茶方式來傳遞「茶」的魅力。例如，我想選擇的是茶和點心，適用於此的是・茶 點心套餐 1,870日圓（可選擇綠茶、玉露、焙茶、國產鳥龍茶、國產紅茶、白茶、黑茶、抹茶）。當我選擇這個時，店員拿出了一個窄長的兩層盒子，裡面放著茶葉樣品，並給予解釋，幫助我做出選擇。雖然有些迷茫，但我們最終選擇了・白茶（三重縣、台灣祖傳茶樹）和店家原創的象徵紫陽花的點心・黑茶屋（愛媛縣西條市）和椰子果的羊膜實點心也是在選擇了茶和點心後，參考了其他選項，如芒果布丁、蛋糕卷，才做出決定的。菜單還包括「茶 點心套餐1,870日圓」、「茶 點心套餐1,980日圓」、「茶 點心套餐1,870日圓」、「茶 點心套餐1,980日圓」。在「茶」一欄中，提到了「玉緑茶和新鮮薄荷・香菜・鼠尾草」的茶，店家的用心超乎我的想像，讓我感到有點跟不上，但卻非常感興趣。話說了很多，但我們點的白茶和黑茶都是用精心的陶器壺，每煮一次用木製湯勺倒進急須，提供了三輪。點心也分著吃，茶也分著喝。白茶給人的印象是一般高級煎茶，帶有甜味的香氣是其特色，回味清爽，給人良好的印象。黑茶是二次發酵的茶葉，呈現出乾枯的葉子狀態，引起了我的興趣（一般的煎茶是經過揉捻而變卷曲的）。喝下一口後，驚訝地發現味道和香氣像「榨菜」一樣，正是發酵的奇妙，追求了與烏龍茶、紅茶發酵不同的味道和香氣。當地人據說用這種茶泡茶飯，也許甚至不需要泡菜。這家店是青山人氣店，櫻井焙茶研究所的老闆開的。據說他並不只是從事茶葉行業，想必是個充滿各種想法的人。據說這家店剛開業，業務日有限，但

雰囲気也很好，茶也很美味，是我喜歡的店家。謝謝款待。

愉快的用餐時光。