再次造訪。一開始，享用了燉魷魚和燉鮑魚作為開胃菜。接著，妻子點了小肌和秋刀魚生魚片，而我則選擇了鰈魚、比目魚和鰺魚的握壽司。咬下去的口感太棒了… 真是美好的時刻。一邊享用烤鰻魚，一邊不停地喝日本清酒。接下來是我喜愛的小鯛和昆布壽司，還有一系列的握壽司‼️吃得太多了。。。・小鯛・比目魚・鰈魚・鰺魚・小肌・本鮪紅肉・秋刀魚・本鮪中腹・白魷魚・鰺魚・海膽・甜蝦・蝦・赤貝・扁鮑・昆布壽司・鰯

今天很久沒來築地場外了，但每家店都擠滿了國內外的遊客！所以，選擇了一家熟悉的店來輕鬆享受午餐！決定去晴海通尋找「さが美」！白色木製吧台上，店主優雅地切割著各種食材！他們的海鮮丼有獨特的芝麻風味！味道已經調好了，直接享用吧！不過，好奇心也被激起了！那就來試試看吧！「さが美」特製海鮮丼！飯上撒滿了芝麻和海苔！食材包括了本鮪、鰹魚、紅鯛、真鯵、間八等等，主要以白身魚和青魚為主！這樣堆疊在一起真的太豪華了！份量比預期的還多！肥美的本鮪和濃郁的鰹魚、微熟的白身魚，味道都很棒！醬油底加了點芝麻油？加上酸飯和芝麻的味道，清爽可口！再喝一口蛤蜊湯清清口！味道和份量都讓人滿意！築地場外稍微遠離人潮的地方有很多平常可以去的好店！「さが美」就是我想保留下來的好店之一！

等待著大將的新子，得知新子上市後，立刻預約前往。這是我吃過最美味的新子了。本來就喜歡醋漬料理，春子的醋漬料理是我的最愛，小肌也很喜歡。聽了這款新子的製作過程後更驚艷，吃起來更是美味極了！我愛的春子、醋漬鰹魚、鰈魚也吃了好多，真是滿足度爆表。很快，我肯定還會再來的啊、、、

日曜日的午餐時間前往用餐。由於外面沒有菜單，所以無法確定是否有提供假日午餐，但進入店內後，在吧台上看到了午餐菜單，讓我感到放心。我點了海鮮丼飯，價格是1,100日圓。可能因為有兩組客人先到，所以等待上餐的時間相當長。我朋友點了「さが美海鮮丼飯」，因為有芝麻油，口味可能因人而異。這款丼飯搭配了各種調味的食材，份量十足，但稍微有一點魚腥味。整體感覺像是小鎮上的壽司店，使用上還算方便。

漫步築地站附近，今天的午餐是在築地本願寺前的交通信號處右轉，然後稍微走一小段路，就會看到築地七丁目的交通信號。過了這個信號後左轉，沿著居留地中央通往聖路加國際醫院方向走一小段路，然後右轉，再左轉，再走一會兒就會在右手邊看到今天造訪的『さが美』餐廳。進入店內後，女管家招呼我坐在吧台上。從入口進去，右手邊是廚房，前面就是吧台座位。走向吧台的第三個位置時，我注意到店內的遠處有三位女性客人坐在桌子旁。坐到吧台位置後，看了一下櫃台上的菜單。菜單上有各種選擇，但我選擇了「會席ちらし大盛り」。我向廚房裡的老板點了這個菜。等了大約8分鐘，上菜了，但卻是「海鮮ばらちらし」。雖然有些訝異，但看起來也很好吃，所以我沒有多說什麼，就開始享用了。這份「海鮮ばらちらし」色彩繽紛，上面滿滿的食材，看起來很豪華。首先，已經調味過了，並沒有醬油等配料。「海鮮ばらちらし」的飯上有壽司醋，再放上切碎的海苔，上面的食材有「鮪赤身」「鮪中とろ」「海老」「鰤」「白身魚」「鰹魚」「北寄貝」「蛋」「小黃瓜」「魚子」等。咀嚼這份「海鮮ばらちらし」時，各種食材的風味在口中散開。果然，海鮮就是好吃。湯品很濃郁，可能是蛤蜊？或是鳳螺？的鮮味十足，肉質飽滿，味道濃郁。壽司醋和食材的平衡很好，一口接一口地吃，最後喝了湯，一下子就吃完了。今天又一次享受了廚師細心的手藝，感謝款待，下次再來。

新冠疫情期間休業的店家開始提供午餐服務！我終於有機會來到之前就一直心心念念的築地人氣店「さが美」！雖然店面看起來有些高級，但午餐價格實惠！白色木質吧台、陳列櫥櫃擺放著各種豐富的料理！感受到晚上營業時的熱鬧氣氛，這間店的人氣真是不容小覷！那就讓我們來開動吧！首先是會席丼！這種會席丼在築地很受歡迎，是分隔式的！有紅鯛、鰤魚、甜蝦、帆立貝、章魚等！章魚和鰤魚都有很有嚼勁的口感！大隻的甜蝦非常甜美！帆立貝肉質飽滿！這些海鮮都非常新鮮美味！看起來像是刺身定食，但飯是醋飯，這就是分隔丼的特色！米飯的顆粒感也很符合我的口味！接著是小菜類的一道料理！有数の子松前漬、煮魷魚、蟹肉、鮭魚昆布卷！稍微帶點鹹味的菜色都很適合搭配飯！看到這樣的料理我真的很想喝點清酒！湯品是蛤蜊湯！雖然份量不大，但肉質彈牙，吃起來很有嚼勁！一邊品嚐著海的風味，一邊感受著溫暖，真是讓人心情愉悅！這樣的內容一千日圓的價格真是相當划算！店家大師在夜間準備食材的手藝也非常了得！唉呀，看到這樣的菜色真的讓人期待夜晚再來一次！這樣受當地人歡迎也不足為奇！下次我也想晚上來這裡喝點小酒，感受一下夜晚的氣氛！

這是這個月的第二次拜訪。 ◾️辣味鮭魚納豆丼 1,100日圓 加挽碎醬油豆，鮭魚塊切成小塊，混合濃郁的調味，飯吃起來順滑，迅速消失在肚子裡。吃完感覺精神煥發。附送的味噌漬也是我的最愛，讓我非常高興。

搬家後的首次光臨。這是我在過去幾年裡的第三家店。◾️ 沙賀美特製海鮮丼 1,100元（含稅）這碗海鮮丼上有鮭魚、鯖魚和另一種白身魚切成丁，淋上芝麻醬拌勻。芝麻和海苔都很豐富，湯裡還有大塊的蛤蜊。這味道真是令人心動。

我又一次想吃大将的寿司...所以去了。一開始像往常一樣，先點了小肌、玉子、鯣、赤貝作為開胃菜。邊喝日本酒，邊又點了烤鳗鱼。然後開始吃握寿司，有鯵、小鲷、鯣、黄尾魚、鯛、墨魚、醃漬生蓮蚌、煮蜆、鰯。吃得好開心♪

散步時發現的一家店，一直想去但因疫情一直未能前往。這家店靠近築地場外市場，通常吸引了不少遊客，但這裡似乎是當地人經常光顧的地方，所以感覺比較放心。不需要預約，我通常都是直接去，雖然有時候會遇到沒位子的情況，但如果早點去基本上都能進去。這家店是夫妻檔經營的，壽司很好吃，生魚片和小菜也很美味。最後吃竹簽卷是最幸福的時刻。真的是一家很棒的店。

一直以來都對附近的壽司店感到好奇。終於有機會去了！店內氛圍很舒適，氛圍不錯。聽說壽司師傅已經有60年的經驗了！首先試了鰺魚和貝的刺身。鰺魚的口感非常好，肥美美味！接著點了我喜歡的星鰈、櫻魚昆布締、還有鰺魚。還有鯛魚和鰯魚，味道都很不錯！雖然常常釣到鰯魚，但這次感覺鰯魚的價值有所提升。還點了鰻魚燒配葉山蘇。太棒了！一直沉浸在滿足和感動中…

最近常去的築地菜市場的八百屋老闆推薦了附近一家好吃的壽司店，名叫「魚と寿司さが美」。緊急事態宣言也解除了，可以重新營業，所以和太太一起去吃了午餐。坐在吧檯上看了菜單。菜單上有鮪魚懷石料理1500日圓，太太選了海鮮炙燒魚生1000日圓。懷石料理類的菜單是裝在四方形的重箱裡，相當豪華。內容大致如下：魷魚煮物、昆布卷、松前漬、蟹肉、鮪魚刺身10片、蛋卷、蒲鉾、漬物、白飯。鮪魚的紅肉刺身非常漂亮，而且有10片，相當驚人。太太點的海鮮炙燒魚生1000日圓，飯和料的份量比通常的相反，料的部分比較多。非常滿意。味道好，滿意度高，晚上也想來試試。是一家令人滿意的壽司店。謝謝款待。我們還會再來！

這家壽司店給人一種溫馨舒適的家庭氛圍。雖然附近搬遷了一段時間，但看來已經重新開張了。這次是經過改裝後的首次造訪。這家店提供從1,000日圓（未稅）起的美味握壽司，真是一個難得的好地方！！照片是午餐的1,000日圓套餐，包括7貫握壽司、一卷壽司卷和一碗湯。不知道成本控制得如何呢…。另外還有2,000和3,000日圓的握壽司可以選擇，可以依自己的心情挑選，感覺很棒。之前總是有當地人充滿了店內，經常進不去，但這次是平日，或者是受到新冠疫情的影響吧，能進去用餐真是太好了。其他客人似乎都點了店家的傳單，下次我也想試試。上面寫著特製芝麻傳單，標榜是這家店的原創，讓我很好奇。

這次我們再度造訪了這家店，距離上次光顧已經整整六年了。老板野谷峯雄應該已經超過70歲了，但仍然非常精神！女主人也很健康，在2020年6月搬到了新蓋的店舖，光彩照人。是的，地址和以前一樣，但搬到了最近建造的大樓一樓，氛圍大不相同。店內明亮、整潔，焕然一新。据说，此店曾在2015年被介紹為「早川光最美味的壽司」，並獲得了38家壽司店中的第一名「大獎」。雖然使用的是粉山葵，這樣的局限性是很大的，但早川先生卻因其超越了這一局限而受到了高度評價，真是太了不起了。雖然我也是很久沒去了，但對這家店的印象並沒有改變。簡而言之，這是一家非常出色的「平價壽司店」，如果想在築地吃到「美味的壽司」，而且價格合理，我認為這家店是最好的選擇。這次我特別想提一下這家店的壽司櫃。當你坐在吧台上時，現在已經不是潮流的玻璃壽司櫃會向你問好。玻璃壽司櫃以前被認為很時尚，但現在卻不可避免地給人一種「老派」或「大眾化」的感覺。然而，這家店卻不同。整齊地排列著精心製作的各種魚生，美得讓人不禁屏息。雖然以前也有同樣的感受，但這次在參觀了數百家壽司店後再次來到這裡，感受到了更加強烈的美感。傳統的壽司店風格之美，對於只是在名店或難訂的店中踏訪的人來說，永遠無法真正感受到。至於味道，一言以蔽之是「實在」。這裡至今仍然提供1,000日元的定食，價格對每個人來說都很實惠，但卻能傳達出壽司的真味。定食有三種選擇，價格每千日元增加一種選擇。而1,000日元、2,000日元、3,000日元之間的區別不僅在於貫數由7貫、8貫、9貫變化，品質也會提升。這次我選擇了最貴的【らん】。另外，我建議你可以點1,000日元的定食，然後根據自己的喜好添加其他品項（我第一次來時就是這樣做的）。這裡的醋飯和薑片都很傳統。醋飯用溫和的醋味，鹽分較少，稍微加了點甜味。醋飯的口感很好，與魚生的配搭也很完美，這是我在六年前寫的，而現在仍然如此。整體而言，味道溫和，使用糖類調味使得醋飯更加美味。而薑片也是傳統中的傳統，有一種帶甜味的味道。這樣的醋飯和薑片承襲了戰後昭和時代的風味，與戰前或現在的不同。即使我沒有生活在那個時代，也能感受到一種懷舊的味道。我想這種醋飯才是絕大多數日本人所想象的醋飯。至於醋飯，我覺得在過去十多年中有了很大的進步。對於【らん】，我想我和許多讀者一樣，希望一貫一貫地吃。但是這次在這家店吃完後，我覺得他們的「盛裝」技術是令人滿意的。壽司的裝盤被稱為「盛裝」，這是一門獨立的技術，但它正在逐漸消失。雖然我仍然希望一貫一貫地吃，但我對「盛裝」表示敬意。店裡為了省力而進行的「盛裝」是不合適的，但如果在挑選魚生和握壽司的技術方面有一定的水準，這樣的盛裝也能

直接从附近的旧店迁移过来的新店将于6月5日重新开业。我几乎被熟悉的“佐贺美特制海鲜盖饭（芝麻风味）1100日元（含税）”诱惑住了，但最终还是坚持初衷，我毫不犹豫地点了它！（写真第2/3张）我非常喜欢納豆和鰺，但是，这样一来！！ 納豆是“碎片狀”的，鰺則是“魚生切片偏小”，但“作为魚飯而言切片算是蠻大”的。而且，無論是納豆還是鰺都非常豐富！因為已經調味過了，所以即使直接吃也非常好吃。这些都厚厚地铺在醋飯上。这真是个好主意～。後來來的先生也非常高兴地点了“鮪魚納豆丼1100日元（含税）”(^_^; 照片前方的焦点不在，但如果看到後方，就可以看到非常美味的景象。此外，还附送了一碗加了很多蛤蜊的味噌汤。新店明亮整洁，无论是吧台还是店内都很宽敞。从停业到搬迁→新店开张。但是，即使是老顾客也可能先去了之前的店铺，然后才找到这家店，而店内的日历上也写满了预订。下次我可能还是会选“佐贺美特制海鲜盖饭（芝麻风味）”吧～？吃得好，我会再来的。

移転後首次造訪，一看到店家就問「要握壽司嗎？！」……對於壽司店來說，並不存在什麼方便的「任選」，舊式的「隨意點選」才是想要的。如果你能支付每人1.5萬的價格，那麼你可以盡情吃飽。這是我首次造訪移転後的店家，我已有50年以上的壽司經驗。一邊享用美食，一邊聽著江戶前壽司的歷史故事，這樣美好的時光是無法取代的。因為我去過許多知名的壽司店，所以我明白東京的壽司文化之美不僅僅存在於銀座的壽司店。

春子的食物太好吃了！我總是吃得很滿足。謝謝你們！