逛著看著輪番發佈的食評，被一則有關東京赤坂的新型風格蕎麥咖啡館吸引了。它名為【SOBA CAFE MORIOKA】。據說是由 DEEN 的池森秀一先生開的，他在這個地區以無與倫比的蕎麥愛好者而聞名。穿過大大的招牌，進入像辦公樓一樣的深處，你會看到一個有點神秘的點唱機。再往前走，是一個有著10張兩人座桌子的寬敞空間。這家店提供戸隱產和國產小麥粉的混合切割蕎麥，以及更科蕎麥，兩者都是100%無添加。蕎麥的原始風味凸顯出來，真是一如其被譽為蕎麥料理研究科的堅持。除了最標準的「素蕎麥」之外，還有像「冷番茄羅勒蕎麥」、「蘑菇蕎麥」、「清新檸檬醬」等創意十足的口味。我的同伴點了咖喱蕎麥等，而我點的是「濃郁核桃醬」和「蘑菇醬」的混合口味。濃郁核桃醬的口感十分濃厚，與蕎麥完美結合，味道稍微濃郁一些。不過，這種濃厚的口味反而更突顯出創意，讓人易於理解，挺不錯的。而蘑菇醬則如想像中的一樣，是不會讓你失望的味道，喜歡蘑菇麵的人一定會愛上。兩者口味都稍微濃郁，喝了之後可能會有些口渴，但整體來說很有趣，也很好吃。同伴點的咖喱蕎麥則稍微有些微妙，可見口味種類豐富，有好有壞。一定要去找到符合自己口味的蕎麥！謝謝招待！

這家店比起烏龍麵，更喜歡蕎麥，這是我喜愛的創意蕎麥店之一。我在下午5點過後造訪了這家時尚的店內，今天點了● 鮪魚美乃滋和蕎麥，價格為1700日圓，這是一碗冷的蕎麥。味道略濃，但與細麵非常搭配，大葉和海苔都很多。蕎麥的份量也很足，少量就很充足，對年輕人來說可能是普通份量。這家店不僅享受蕎麥的原始味道，更希望透過各種創意來品嚐蕎麥的風味。下次可能會試試他們的冷担担麵。謝謝款待。

蕎麥湯底的濃淡不僅有兩種，而且還指定了搭配的柚子胡椒等調味料，顯得十分專業。我試了咖哩和胡桃芝麻醬，咖哩帶有椰奶和蝦等異國風味，而胡桃醬則加了豆漿，聽起來很傳統，但實際上味道很不錯！

池森先生太愛蕎麥了，終於在赤坂開了一家蕎麥館。他是DEEN樂隊的主唱，我這一代的人。一直以來都悄悄地傳言，終於來了參觀。店名叫做「SOBA CAFE IKEMORI」。地點是從赤坂往六本木方向走一小段路。店內全部是桌子座位。雖然店名是池森先生，但沒有過度強調他是名人的討厭感，這點很好。如果播DEEN的歌該怎麼辦呢？菜單有蕎麥湯、涼拌蕎麥，還有一些常規菜單，但後半部分有很多特色菜。說實話，主要是創意菜？先點了一份咖哩肉醬。・咖哩肉醬 1,700日元以洋蔥的甜味搭配牛豬肉碎的鮮味，增添了咖哩的濃郁和辣味。蕎麥是細白色的更科系。使用了更科粉製成的溫暖蕎麥，有勁道又不輸給咖哩。越攪拌越辣，越吃越香。雖然好吃，但沒有太多意外性。嘛，點了這樣的菜也是我自己的錯。或許該點「革命冷蕎麥」才對。同行的其他特色菜也很好吃。謝謝款待。※在我的部落格中也有許多其他餐廳的介紹。歡迎來訪♬--------------------------------------------------------------------也歡迎來品川一公式部落格玩♬https://ikkos-films.com/Instagram【IKKO'S FILMS】https://www.instagram.com/ikkos_films/

東京・赤坂有一家名為「SOBA CAFE IKEMORI」的蕎麥麵店。距離赤坂站步行約5分鐘。店內僅有桌子座位，還準備了可容納6人的大桌子座位。這家店是由DEEN的池森先生經營，提供從簡單的湯蕎麥、淋醬蕎麥到創意料理的蕎麥等各種選擇。我這次品嘗的「鮪魚美乃滋和風冷麵(1,700日元)」，搭配豐富的鮪魚美乃滋、大葉和切碎海苔，作為冷的蕎麥食用。鮪魚美乃滋的濃郁風味與蕎麥非常搭配，即使味道濃厚，也能一口接一口吃到最後。除了蕎麥之外，還提供使用蕎麥製作的甜點等選擇，所以喜歡蕎麥的人一定要去試試看。

TBS系列「マツコの知らない世界」2018年7月24日放送回的「蕎麦」篇讓我驚訝地看到DEEN的主唱池森秀一。雖然已經過去20多年，但他的風采、說話方式和表情都幾乎沒有變化，仍然彷彿激發著當時的感覺。在1990年代初至中期，由長戸大幸帶領的Being公司大放異彩。ZARD、WANDS、大黒摩季、T-BOLAN等都取得了巨大成功。DEEN也是其中之一，從1993年到1996年連續大獲成功。池森秀一先生非常喜歡吃蕎麥，每次全國巡迴演出都會品嚐當地的蕎麥料理，後來他還幾次出現在「マツコの知らない世界」節目中。然後，於2022年6月13日在赤坂開設了自己親自設計和製作菜單的「SOBA CAFE IKEMORI」。在做這些調查時，竟然找到了梅宮辰夫漬物本舗。梅宮辰夫本舗的網站仍然存在，https://www.umemiya.co.jp/aboutus.html 公司名稱記載著長野工廠的代表取締役是神林一夫先生。而神林一夫先生正是DEEN的所屬事務所Good-day的社長。https://www.good-day.co.jp/ 另外，長野工廠分為兩個部門，第一部門負責角色商品的企劃銷售，第二部門負責食品的企劃銷售，https://naganofactory.jp/https://naganofactory.jp/campany/ 東京辦事處的地址與Good-day相同。目前有三種由池森秀一監修的蕎麥由長野工廠生產銷售。然後，我在一篇Dime的文章中找到了答案。https://dime.jp/genre/1454692/ 文章本身是在懷念故梅宮辰夫先生的桑拿愛好者的故事，但是提到了神林一夫先生，他是梅宮先生兄長的廣済堂製作所（現為長良製作所）的經營者，後來創辦了Good-day以管理梅宮辰夫漬物本舗。原來在日本各地旅遊勝地存在著梅宮辰夫本舗的幕後推手是神林一夫先生。已經具備了技術和生產路線的神林先生此次與池森秀一先生攜手合作。所以我決定前往這家店體驗一下。這裡價格頗高，一碗又來1200日圓。走進像音樂公司的建築，進入一樓後部的店鋪。有兩位女性客人走出來，裡面還有其他兩位女性客人。我們坐在雙人桌上，點了店家推薦的「革命つけそば」（1400日圓）。點完後約5分鐘後，上菜了。是更科白色的蕎麥，蕎麥煮得剛剛好，溫暖的蘸醬，說明上寫著「有嚼勁的蔥和黑胡椒調味的辛香湯，還有芝麻油增添風味」。馬上沾著吃了。啊，這個味道似曾相識，好像是什麼？啊，對了，這個味道就像杯麵或杯麵的湯汁。份量不算多。當我快吃完的時候，服務生又拿來了蕎麥湯和一瓶灰色的粉。他說可以變換口味。我把蕎麥湯倒入醬汁中，喝了一口，湯的甜味消失了。然後我從瓶子上倒了一些粉到醬汁中，立刻整個房間都充滿了柴魚的香味。看了一眼，原來是鰹魚精。這裡也有池森秀一的名字。剛才和我一起吃飯的兩位女性在吃完飯後還在店裡購物，看來是池森秀一的粉絲。後來附近有幾個年輕男性組成的團體來了，看起來生意還不錯。用PayPay付款後，我除了得到積分卡和印有池森

DEEN的主唱池森秀一製作的蕎麥麵店，以代表歌曲「這樣的話我只想帶走你」「請不要移開眼睛」而聞名♪ 赤坂這個地區雖然離TBS很近，但飲食店相對較少，所以我本來就沒有想到會有這樣的店...內心想像的正是如此，這家店竟然位於...所屬經紀公司或錄音室所在的大樓一樓（半地下）！https://www.good-day.co.jp/ DEEN已經出道快30年了嗎？這仍然是一個深受許多粉絲喜愛的熱門樂團。這位主唱池森先生其實是一位極度喜愛蕎麥的人。據說他幾乎每天都吃蕎麥，這種偏愛的程度？甚至在電視節目《マツコの知らない世界》（TBS電視台）中被提及，成為話題。（但事實上，在此之前，他在幾個廣播節目中就大談特論，我雖然不是DEEN的粉絲，但對他獨特的言行很感興趣♪）・DEEN因為暢銷，所以至今仍能在全國「業務」上活躍。在巡迴演唱會中，他遊歷全國各地的蕎麥麵店・即使在家裡，午餐也是蕎麥，使用從超市買回來的乾麵和現成的醬汁。極致的是用豪斯（食品）的管裝芥末ｗ・夢想是吃到飽滿的十割蕎麥麵・浸泡在蕎麥麵湯裡也沒問題（當然，要看湯的濃度）・喜歡用超市的食材來烹飪乾麵※現在，據說已被乾麵業界的大家們尊為「神」。最後終於出了一本「書」。・DEEN池森秀一的365天蕎麥三昧https://bookmeter.com/books/15062802（閱讀計量器的URL）等等，這種風格既不過於鬆散，也沒有追求者的要素。這正是我認為的好地方。首先是從最初沒有提供的酒開始。他製作的白葡萄酒。品種是甲州。實際上是富士產酒廠生產的，但我這裡就不評論了ｗ嗯，可以喝。既然來了，就點了一道名為「革命冷蕎麥」的奇特？但絕妙的名字的蕎麥麵。麵條看起來非常細緻，令人難以相信是「乾麵」。我忘了去確認，但它看起來像是「手工製作」！？而且湯汁也很好。充滿鰹魚節粉末當然是特點的黑胡椒和胡麻油，這讓我驚訝的美味程度和風味！（回想起來，比起當日虎之門排隊等候的關閉立食店的黑色辣味湯汁，這個湯汁明顯更貼心，我想～※這僅僅是個人感受ｗ）結帳時，順便買了一件T恤。然後，店裡的人告訴我『這是一周年紀念』並給了我紀念品。它看起來像一面手鏡，出乎意料的禮物，讓我很高興(^^)/

我去了池森冷麵咖啡館。它距離赤坂站步行3至4分鐘。這家店由池森完全監修，經常在媒體上被提及，看來大約一年前開業的。我在星期五下午6點左右去的，一開始人不算多，但到了7點幾乎滿座。午餐時段可能會更擁擠。我在猶豫要點哪種料理，但這次我選擇了冷拌擔擔麵（含稅1600日圓）。關鍵的味道是......非常美味！！看來是使用了全粒蕎麥。有彈性，真的很好吃。湯稍微辣，我不太喜歡辣的也沒問題。反而，有濃厚的味道，很清爽，所以很適合夏天。烘焙茶味的蛋糕甜味比我想像中少，很清爽，內餡是很好的點綴，很美味！我還貪心地點了蕎麥軟雪糕，這也很好吃！上面撒了蕎麥粉，感覺很用心。價格是450日圓，但性價比也很高！各種蕎麥的價格一看可能有點貴，但考慮到赤坂的位置、對食材的重視和店內的氛圍，反而覺得性價比很高。碳拌麵或蝦咖哩沾麵等，還有很多想嚐試的菜單，所以我現在就在猶豫下次要吃什麼。不僅有普通的蕎麥，還有許多種類的蕎麥，我也會放上菜單照片。工作人員是年輕的男士，服務很周到，讓人感覺很好。如果您在赤坂尋找餐廳，一定要去！非常推薦！

住宅區的店家有點不好找，但以「咖啡館」自居的這家店氛圍並不像蕎麥麵店。我很喜歡蕎麥麵，但第一次嘗試用鹽來搭配。味道很美味。湯汁也有兩種可以選擇，很有趣。這次我選擇了素蕎麥麵，想要好好品味蕎麥的味道。吃完後又點了更科麵，可以進行比較，很滿足。還有蕎麥湯，當然，甜點是另一回事。在冰淇淋中也能感受到蕎麥的味道，非常滿足。下次想試試看創意蕎麥麵。

去年六月開幕的 DEEN 是知名的蕎麥麵料理店，位於飲食店林立的街道稍微偏僻，但只要跟著導航就能找到。雖然是隱密的小店，但在粉絲圈裡很有名，所以座位都滿了。店內只有餐桌，感覺更像是咖啡廳而不是蕎麥麵店。我點了一份季節限定的大葉切碎海苔裝滿的冷拌鮪魚美乃滋更科蕎麥麵，價格是 1700 日圓。菜單上有很多像義大利麵一樣的變化，讓我選擇困難。大葉是很好的點綴，味道美味！意外地，鮪魚美乃滋很適合蕎麥麵。但我知道有人可能會說："那不就是麵的味道了嗎！" ，口味可能會因人而異，但單吃蕎麥麵也很好吃。不過，如果你純粹只想吃普通的蕎麥麵，可能不太適合。他們還有蕎麥冰淇淋和蛋糕卷等甜點，如果接下來不用上班的話，我也想試試看（笑）。夏天或炎熱時節蕎麥麵的比例也會增加，所以我還想再來拜訪一次。

赤坂站附近有「そばcafe池森」。這是Deen樂團的著名主唱池森先生的店。第一次來，所以點了基本款的盛りそば和炸蝦天嗎。盛りそば可以選擇三種口味的調味料：芥末×出汁、甜味和辣味湯底，無論選哪一種都很美味。另外，炸蝦天配上鹽一起吃，加上洋蔥的甜味，真的非常甜美可口。還有番茄起司、胡桃、豆奶，甚至是博洛尼亞等各種風格的蕎麥麵可供品嚐，讓人想要再度光顧。

這家由 DEEN 的池森先生開的蕎麥麵店，因為我很喜歡吃蕎麥麵才來嚐鮮。猶豫不決要點普通的蕎麥麵還是特別的口味，最後決定試試看一些人推薦的肉醬蕎麥麵。雖然很好吃，但卻一點蕎麥的風味都沒有。不過，一碗要1700日元真的有點貴啊。

蕎麥咖啡館的蕎麥店。地點有點隱蔽。店內環境像咖啡館，只有桌子座位。有各種不同口味的蕎麥料理。聽說是有名人所策劃，所以有很多西式醬汁的蕎麥料理。對年輕人來說可能很不錯。

DEEN的池森秀一先生擔任製作的「SOBA CAFE IKEMORI」一直以來都吸引了我的注意。雖然離我家很近，但一直沒有適合的時機去拜訪。終於有機會來了。這裡有各種有趣的菜單，但我首先點了用戶隱產和國產蕎麥粉製成的十割蕎麥和特製天婦羅。我相信基本料理應該是很不錯的，但似乎和我的口味不太合。經營餐飲業真的很難呢。

池森秀一先生監修的赤坂「SOBA CAFE IKEMORI」再次光臨。上次開業初期，在店內購買了蕎麥和甜口蕎麥湯，按照說明書回家煮食，結果比店裡的還要好吃！這次除了挑戰其他菜單外，也考慮再買一些不同的物品帶回家。我在12:30前抵達，店內客人相當多，座位已經佔據了八成左右。上次是在炎熱的季節，所以這次點了一個看起來有冲擊力的熱菜，並且另外加了一些甜點等。 革命沾麵 1,200日元 特製天婦羅 400日元 蕎麥軟雪糕 400日元 上菜的沾麵汁與一般的蕎麥湯不同，表面有著閃亮的光澤，從底部湧出的辣味讓人聯想到不同尋常的辣味。實際品嚐時，能感受到的不是一般易懂的辣味，而是淡淡的特殊辣味，這種味道讓人欲罷不能。蕎麥本身並沒有那麼濃烈的蕎麥味，但據說是用混合了蕎麥粉製成的，可能是這種特點吧。將蕎麥與帶有辣味的革命湯和蔥一起吃，是一種新奇的體驗，並不遜色於名字。特製天婦羅的蔬菜炸得立體感十足，可以單吃加鹽，也可以沾革命湯吃，都很棒。再加上蕎麥湯，革命湯的味道更是不同凡響。最後用蕎麥軟雪糕把革命湯的辣味冲淡，完食。非常美味。問了店員，革命湯是由黑胡椒、胡麻、甜口湯、辣口湯等多種配料調製而成，這種味道的豐富讓我非常滿意。購買的物品也會在家享用。謝謝款待。

赤坂六丁目有一家蕎麥麵店。「蕎麥通」DEEN的池森先生（※1）監修的「創作蕎麥麵」。在時尚的空間中，可以品嚐到傳統的蕎麥麵和現代風格的創意蕎麥麵。該店於2022年6月開業，由長野工廠有限公司經營。池森先生監修的乾麵和麵湯也有售。位於赤坂站5b出口步行約5-6分鐘。往六本木方向前進，轉向冰川公園，直走到轉角，出現冰川坂。位於建築物的一樓。最近的出口是7號出口。在中午拜訪。入口在一樓，但店內位於地下一層。店內明亮整潔，正面的亞洲風畫作吸引眼球。座位僅有桌子座位，客人中有90%是女性。雖然有些服務人員不太熟練，但整體接待還算不錯。菜單如下（價格包含稅金）。價格可能較高，可能是因為地理位置的關係。□信州戸隠池森蕎麥 更科十割・清爽檸檬涼拌蕎麥麵（1,200日元）・涼拌番茄羅勒蕎麥麵（1,250日元）・松茸沾麵（1,300日元）・番茄豆奶胡椒沾麵（1,300日元）・涼拌麻辣麻醬蕎麥麵（1,400日元）・義大利千層麵蕎麥麵（1,400日元）池森精選套餐：蕎麥麵+自選兩種麵湯（1,400日元）、額外蕎麥麵（700日元）、額外麵湯（250-400日元）、生蛋（100日元）□信州戸隠池森蕎麥 亂切十割・盛蕎麥麵、溏心蛋蕎麥麵（各1,000日元）・革命沾麵（1,200日元）・特製天婦羅蕎麥麵（1,350日元）・濃郁核桃沾麵（1,400日元）・雞肉與舞茸胡椒沾麵、雞肉與蛋親子沾麵（各1,400日元）額外蕎麥麵（700日元）、額外麵湯（250-400日元）、特製天婦羅（400日元）、生蛋（100日元）□甜點・堂島卷×SOBA CAFE IKEMORI（500日元）・信州戸隠蕎麥仁王門監修 蕎麥軟雪糕（400日元）□飲料（各500日元）我點的餐點如下。●革命沾麵（1,200日元）由池森先生設計的「革命湯」和信州戸隠池森蕎麥 亂切十割的「盛蕎麥麵」。・革命湯以芝麻油、魚粉、黑胡椒、蔥為基底，帶有一絲辣味和甜味的湯汁。蔥味十足！與蕎麥麵搭配得宜，餘韻悠長。甜辣味道平衡良好，黑胡椒帶來微妙的刺激。・盛蕎麥麵蕎麥麵扁平中粗。口感順滑，雖然是乾麵，但仍帶有蕎麥的香氣。與湯汁相得益彰。份量適中。・蕎麥湯與粉末湯基於清爽的蕎麥湯，添加了湯粉（※2），別具一格。由於革命湯出來得比較晚，我在喝湯之前已經喝了湯汁，所以只品嘗了加有湯粉的蕎麥湯。希望能更快地上湯。用餐時間約35分鐘。因為對創意蕎麥麵也感興趣，所以我將其納入了我的餐廳輪班。如果有機會的話，我會考慮再次光臨。************※1：池森先生每年食用蕎麥超過350餐

DEEN或池森先生，我不太熟悉，但據說這是由一位經常光顧的蕎麥麵愛好者開的店。我在平日中午12:20到訪，店裡擠滿了90%的人。由於它位於赤坂的邊緣，這真是一家相當不錯的店。大約有80%的客人是女性。可能是因為裝潢很漂亮，不太像蕎麥麵店的樣子吧（但也可能是因為池森先生的粉絲）。我點了一份白湯蕎麥麵（1000日元）。這是一款非常精心控制溫度的上等蕎麥麵。附帶甜味的醬汁、辣味的醬汁和芥末胡麻油鹽的三種口味。甜味的醬汁有點太甜了，但辣味的醬汁和芥末胡麻油鹽非常出色。作為一家蕎麥麵店，我覺得它的水平相當不錯。除此之外，還提供了很多不同口味的蕎麥麵，但我覺得享受普通的蕎麥麵已經足夠了。很好吃，謝謝款待。

藉由松子未曾涉足的領域——DEEN的池森先生所經營的店家，以傳聞中的客人聞名。這家店位於從赤坂車站步行數分鐘的坡道中段。在午間時分造訪時沒有等待。我品嚐了革命溏心蛋蕎麥麵^_^略帶點垃圾食物風格的蕎麥麵，這樣也算合理吧，我想。謝謝款待。

全國各地的蕎麥店，池森秀一先生，現在已被稱為蕎麥盛秀一先生，是一位因為熱愛蕎麥而不僅品嚐了乾麵，最終還開設了蕎麥店的DEEN代表。這家新開張的蕎麥咖啡館位於赤坂，步行約8分鐘，位於所屬經紀公司大樓的一樓空間改建而成。儘管招牌掛在外面，但入口位置有點隱蔽，可能有些難找。一進去，有大約10個桌子。咖啡館裡有美式復古音樂盒，還有時尚的餐具售賣區等，環境類似成人的清潔感。他們的招牌菜「革命蘇打麵」（1,200日元）是各種創意蕎麥的組合。根據湯的特性，他們將粗切麵和更科麵分開搭配。因為是第一次來，所以我選擇了在所有菜單中都有的比較傳統的選擇。他們沒有大份量，另外加麵要額外收取700日元，對於商務午餐來說有點貴，有些令人心痛。我觀察到，相對而言，許多人都選擇了在甜點上點一份軟雪糕。讓我們來試試這道料理吧！革命湯上面寫著「請充分攪拌後享用」，攪拌後，黑胡椒和鰹魚節與麵條充分融合，美味一直到鼻腔。麵條稍微粗一點因為是粗切的，但不像山形蕎麥那麼粗，斷面不是完全的四方形，而是類似意大利麵中的青椒環面，一面稍微膨脹，配上革命湯的濃郁口感。詞語有限，但說實話，味道真的很好。喜歡港屋系的人也會滿意，喜歡傳統蕎麥的人也會喜歡這個味道。噢，但黑胡椒居然這麼合蕎麥，真是讓人驚訝！用餐後，還會提供蕎麥湯，附帶著原創合作的湯粉。我個人喜歡湯稍微淡一點，蕎麥湯多一點，這樣就像是一碗湯，為用餐劃上句點。順便說一下，這是電視上介紹過的可以在家裡做的革命蕎麥湯的食譜。麵汁（100毫升）、水（約30毫升）、鰹魚節（1包）、芝麻油（大匙2）、黑胡椒（碎）、喜歡的長蔥。1. 將鰹魚節在微波爐中加熱1分鐘，然後壓碎。2. 在鍋裡加熱麵汁和水，煮沸。3. 將黑胡椒、長蔥和鰹魚節放入碗中，倒入步驟2的麵汁。4. 最後加入芝麻油，完成！回到蕎麥本身，真是讓人欲罷不能！

●SOBA CAFE IKEMORI，二日酔い飯。聽說DEEN的池森氏在『マツコの知らない世界』中開了家蕎麥店，最近在赤坂開了一家，感覺挺不錯的，於是決定去試試。外觀看起來很時尚，感覺更像是咖啡館而非蕎麥店（笑）。名字叫「SOBA CAFE」，菜單上有：もりそば 1000日圓、かけそば 1000日圓、革命つけ蕎麦 1200日圓、特製かき揚げ 400日圓。想了想，還是先試試基本的もりそば吧。雖然革命蕎麥和義大利麵蕎麥看起來也很好吃…先來一份もりそば，再加上特製かき揚げ。●點了もりそば + 特製かき揚げ後，等了一會兒，蕎麥上桌了！哇，看起來好好吃。蕎麥稍微扁平一些，是乾麵吧？在入口處看到了各種乾麵，可能是乾麵吧。而且，かき揚げ看起來很豐盛。湯有濃和淡兩種。對湯底很講究呢。還有薬味，山葵、醋栗和柚子胡椒。能品嘗不同搭配真是太好了^^嚐了一口，嗯，相當好吃。是乾麵吧？十割蕎麥的香氣很不錯。當然，和專門店的手打蕎麥相比，還是有差距的，但如果這是乾麵的話，作為家裡的蕎麥來說，這個水準相當高了，而且，這個湯底真的很好喝。一時還想買回家呢，但想到在家不會經常做蕎麥，就打消了這個念頭^^かき揚げ！洋蔥很多，撒上鹽吃，又甜又好吃。沾濃湯底更配哦！●謝謝招待。SOBA CAFE！很適合隨意吃蕎麥呢。地點有點複雜（笑）。對於想先吃了再選的人來說，也是不錯的選擇！聽說有時候池森先生本人也會出現，期待著這一天的到來呢^^

這一天前往參加了反田恭平君的音樂會，並在前往會場的路上順道去了一家最近很受矚目的蕎麥麵店。這家店的老板池森秀一先生的主業是音樂家，是一支名為DEEN的搖滾樂團的主唱。他在我定期閱讀的「蕎麥春秋」雜誌上連載專欄，我記得他的名字。大約半年前，我在一家熟悉的蕎麥麵店和老板的對話中提到了他的名字，最近他似乎也出現在電視節目中，對蕎麥麵有相當深的造詣。我得知池森先生大約一個月前在赤坂開了一家蕎麥麵店，一直想去參觀一下。這家店位於赤坂，離熱鬧的商業區有些距離，靠近冰川神社，也靠近 Ark Hills，正好在音樂會前可以順道過去。這家店被融入了這一區特有的時尚建築之中，位於一棟時尚的大樓的一樓，進去之後走了幾個台階就看到掛著簾子的地方。店內裝潢風格獨特，牆上畫著南國風景，氣氛很熱帶，木製桌子大約有 20 張，排列得相當寬敞。入口旁邊放著一個華麗的點唱機，從中傳出了流行音樂，讓人有種置身於夏威夷的感覺。大約下午五點半，店裡只有兩個客人。此時候，店裡負責的似乎是一位年長的經理型男士和一位女孩子，他們兩個在維持著店的運作。我被安排坐在中間的雙人桌上。雖然這家店標榜自己是「蕎麥咖啡館」，但菜單上除了各種蕎麥麵之外，甜點也很豐富。我心想如果有啤酒或葡萄酒就更好了，但是他們沒有提供酒精類飲料。蕎麥麵方面，有使用戸隱產蕎麥的「更科十割」和「亂切十割」兩種，但菜單上主要還是創意料理。因為是第一次來，我想先試試基本款。問了店員推薦，他們說「革命つけそば」不錯。我點了一份「もりそば」（1000 日元），再加了一份「革命のつゆ」（250 日元）。菜上來的時候，發現「もりそば」應該是配上了「亂切十割」的。整份蕎麥麵被盛在一個特製的圓形盤子上，盤子底部鋪了一個特製的竹簾。還附送了兩個小碟子，裡面裝著兩種醬汁。蕎麥麵看起來不像是手工打的，麵條比較扁平，表面有些微細粉末。我先試了一口原味的，香氣淡淡的，蕎麥的味道也不算濃郁。口感還不錯，但咬勁稍微有些不足，雖然不是很不均勻，但吃著吃著就開始斷裂，可能這就是所謂的「亂切」吧。池森先生研發的辛口和甜口醬汁，兩種都偏向醬油味，甜口的更加甜膩，似乎加了更多的糖。據說湯底使用了燻魚製成，所以味道和一般的醬汁有些不同，有著相當特殊的風味。醬汁濃郁，所以我只是稍微沾一下蕎麥麵就吃了，雖然不是很難吃，但對於習慣江戶前味道的人來說，有些不習慣。我聽說池森先生來自北海道，但不太清楚為什麼他會開發出這樣的醬汁。配菜有切碎的蔥、鰹魚片鹽、柚子胡椒、