＊2023.06再訪＊（2023年＝138杯目/新規51店）這家店位於武藏境。つばさ家的本店在立川，是從六角家分出來的店。這家武藏境店更像是一家分店。約一年半後再次造訪。我停車在附近的停車場，大約在12:40到達。我點了海苔拉麵950日元。其中拉麵850日元，海苔100日元。我今天全部點普通的。前面有2位客人，後面有2位客人。店裡有兩位男性在忙碌。有兩個大湯壺。湯頭煮得很濃郁。店內飄著濃濃的豬骨味，令人垂涎三尺。面是三河屋製麵的手工麵，用茶瓶煮。大約5分鐘就端上來了。外觀看起來依然很不錯。首先是湯頭。當然是均衡型的。雞油比較多。香氣很好。湯清爽，但豬骨的香氣很濃，有味道。喝下去有一種肉的感覺，回味濃郁。當然，沒有粗糙感。醬油味稍微濃一些。不會有尖銳的鹹味，但有一種清爽的口感。湯的份量很足，一直保持熱乎。今天也很好喝。湯頭中能清楚地感受到豬骨、雞油和醬油的味道。雖然是六角家的分店，但風味不是那種溫和型的，而是有層次感的，我覺得很美味。三河屋製麵的中粗麵稍微有點波浪。我點了普通煮，所以比上次軟一些。口感滑順，有點彈牙。很適合這個湯頭，我認為這種煮法是最好的。叉燒肩肉稍微大一些。厚度也不錯。是經典款式，但比較軟嫩。調味剛剛好，尤其是肥肉部分很美味。菠菜的份量比較多。口感較軟，但能感受到原始的味道。海苔加了10片。加價7片100日元。漂亮的黑綠色海苔外觀整齊。大小和厚度都很標準，即使浸泡在湯裡也不會軟化。風味相當不錯。蔥花適量。沒有蔥的味道和辣味。嗯，味道很均衡，一下子就喝完了。今天肉的感覺比較強烈。雖然比上次漲價了，但無論是普通、中盛還是大盛價格都一樣。這種服務不多見。真正的拉麵愛好者，可能比米飯免費更喜歡這種服務吧？而且飯後的禮物也沒少。性價比很高，這兩點都能撫慰客人的心靈。當然，口味方面，也是東京一流的正統拉麵店，對喜歡家系拉麵的人來說是一個值得推薦的店。店主不在，但和店員聊了一下，給了我一個貼紙。謝謝。我想我還會再來的。謝謝款待。【海苔評分=3.7】・性價比＝4.0　@14.2・大小＝3.5・厚度　＝3.5・風味　＝4.0

武藏境翼屋，海苔拉麵中盛週六午餐，我和次女挑戰「武藏境翼家」。看了我的拉麵評論後，次女對此感興趣，我們兩人一起去嚐試。在店前，有一位正在吃冰淇淋的女士。她不是在排隊，而是在等待她的伴侶吃完。店內有一對夫妻在等待著。我像往常一樣在自動售貨機前猶豫不決。海苔拉麵有小份、中份、大份都是同價的950日圓。由於不知道份量差異，我猶豫不決，最後選擇了中份。我還另外點了一份小飯（100日圓）。次女選擇了海苔拉麵迷你份（750日圓）。店內只有8個座位，空間相當狹小。但店內氣氛不是用來長時間逗留的，轉換率很高。我們很快找到了座位，坐在入口附近。將食物券交給店員，告訴他麵條的煮熟程度、湯的濃淡和油的量。我都選擇了普通。牆上掛著幾幅動畫場景。據說這些場景出自動畫《SHIROBAKO》，故事背景是武藏野市，有一幕是角色在翼家吃拉麵。我應該有看過這部動畫，但完全不記得了。我們喝了自助服務的茶，但不知道是什麼茶。旁邊的兩個年輕人也在猜。我詢問了店員，得知是自家調製的茶。稍等片刻，拉麵上桌了。海苔整齊地擺放著，看起來很漂亮。一口湯，是豚骨醬油湯底的家系拉麵，味道相當濃郁，很有味道。次女驚訝地說味道太重了。單獨品嚐湯的確非常濃郁。考慮到這一點，我決定點了米飯來緩和味道。我得更注意一下我的健康了。海苔很多。一開始我把海苔捲在麵條上吃，後來開始將海苔浸泡在湯裡，然後包裹著米飯吃。挺有意思的。但也許我應該點小份的。後半段我吃得相當吃力，但最終還是吃完了。次女也成功吃完了。湯很油，味道很重，我並沒有像預期的那樣享受到拉麵的美味。但至少，叉燒非常好吃，這個很棒。吃完後，服務人員免費贈送了一支雪糕，我們雖然已經吃飽了，但還是在炎熱的武藏境車站周邊吃著雪糕散步。

武藏境的現場舉行了現場演出。恰好演出場地STATTO的樓上有一家家傳拉麵店。雖然一直有些許好奇，但正好在演出前有機會，所以決定偶爾來這裡走走。趁機提振一下精神，點了一份豬叉燒麵，麵條選擇硬度，然後點了一瓶啤酒。因為同行的kotowari成員美月也在，所以我決定請客一半的啤酒。一邊喝著啤酒一邊提振精神，麵很快就上桌了。這碗充滿雞油的拉麵首先很鮮美，而且鹹味濃郁，相當濃烈。豬叉燒有著野性的風味，搭配湯汁一起吃，啤酒很快地增添了風味。有點可惜的是，時間點不對，沒有白飯可點，但如果有，加上這麵裡豐富的菠菜和海苔，應該會非常好吃。因為味道真的很濃，如果不習慣的人可能會覺得太濃，或者點個普通的鹹度就好。這家店在這附近應該有多家分店，但作為家傳拉麵店，它在味道上的把控是非常到位的，我認為這碗拉麵應該是美味的。很好吃，謝謝招待。

7/31（週一）在武藏境站，我點了鐵板燒味玉拉麵迷你份，加特別辣，還有大碗的白飯。這是我第一次發表評論✨以後我會繼續分享更多！口味非常有六角家的特色，散發出濃郁的肉香！雖然是迷你份和小碗飯，但我已經吃得很飽！一定會再來的！凜☆（Rin）

激好吃的拉麵店介紹我點了大碗的拌麵多加蔥無論哪個菜單，都能選擇小中大份量而且價格都一樣，真是太方便了這家店是家系拉麵店，基本上不會有差別晚上也營業到很晚，真是太感謝了。

東京出差時第一次在關東吃到了正宗的橫濱家系拉麵！好吃！但很濃郁（這是好事）。在喝了酒後吃更棒！雖然已經吃了很多，但還是有胃口。當然也來了點推薦的白飯（笑）。必須得節食了…

〈家系評論家的喜好變得清楚了〉【訪問動機】在母親節從娘家回家的路上。雖然已經是午後遲些的時間，但想吃點東西再回去。與其在晚上吃，不如選擇家系評論家高度評價的這家拉麵店。【入店感受】接近下午3點。店內只有7個位子，前面有3個顧客，後面有5個顧客進出。拉麵只有一種。特色是，小碗、中碗、大碗的價格一樣。而且，點麵的客人可以獲得一支冰淇淋棒的贈品。對於愛吃大碗和冰淇淋的人來說，這是一個令人難以抗拒的服務。【點的菜單】●大碗拉麵 850日圓 味道3.7 性價比3.6因為剛剛吃了3塊蛋糕，所以根本不餓，但是如果價格一樣當然要點大碗的了（笑）。麵的硬度、濃度、油量都很普通。配料有3片海苔、菠菜、叉燒肉。湯同時有豬骨和肉的味道。與其說是豬骨，不如說是肉味更重。雞油的味道不太明顯，口感更偏向清爽。最後的部分仍然非常熱，這是令人高興的。麵條是中粗的，有些硬。大碗有2份麵條，320克。因為有2份麵條，所以湯被麵吸收了一些，這點有好有壞。沒有油脂的叉燒肉味道和口感有些像鮪魚。即使不餓也可以輕鬆吃掉兩份麵條，這是令人難過的胃（笑）。【整體感受】對於那些想吃麵的人來說，這家店是理想的選擇。作為一個喜歡在家系拉麵店享用米飯和湯的人，我更希望一份麵就夠了，所以免費提供米飯更讓我開心（笑）。此外，湯的味道偏重於醬油，對於喜歡濃郁豬骨湯的我來說，有些不符合口味。家系評論家給了4.1的評價，看來他喜歡濃郁的醬油味。明白了，下次選擇家系拉麵店時，也要考慮這一點。

增量免費，點了大碗的拉麵，麵條較硬。寬中帶勁的麵條搭配濃厚的豬骨醬油湯，味道十分搭配。湯裡有三片大海苔、一片叉燒和一些菠菜，看起來非常誘人。吃了一會兒後，加了一些桌上的生薑和芝麻，清爽感更強，再加上一些蒜泥和豆瓣醬，可以享受更多風味和口感的變化，非常令人愉快。

武藏境站步行約7到8分鐘。大約下午3點左右在尋找午餐的時候發現了這家店。其他拉麵店通常在下午2點左右就結束午餐營業了，所以他們能稍微晚一些營業真是太好了。店內給人的印象有點舊（特別是廁所）。讓我想起了去表哥家玩的時候。我點了一份大碗的拉麵，因為價格是一樣的，可以選普通、中份或大份。店員問我口味，我說要硬一點、濃一點、多一些。我本來也想點飯，但是怕吃不完就先不點了（是要另外付費的）。等了大約7到8分鐘，拉麵端上來了，我開始品嚐。雖然沒有什麼特別的感覺，但這種家常拉麵還不錯。下次再來的話，也許可以試試其他菜單。

＜２０２３．０４＞ 拉麺活動真是太好了，因為吃飽了就沒煩惱了。雖然總被說成是拉麺狂，但其實也算是因此得救了。前幾天，和很久不見的朋友在荻窪喝酒時，我們聊到了這個話題……。他應該一點都不記得了，但對我來說，今天依然要繼續吃！特別是在疲倦的時候！來碗家系拉麺補充體力！ ＜整體＞ 青菜的豐盈感太棒了！海苔的清爽也很搭！經典的家系風味非常充足！想要增添力量的時候，還是加海苔或加菠菜最對味。其實我想都加，但錢包裡少了一枚硬幣，於是我迅速比較了菠菜和海苔，身體自動選擇了菠菜。哇哇！果然值得花錢的呢。菠菜的豐盈感令人興奮。小時候，被父母硬逼著吃的菠菜，我真的很討厭。但如果當時是家系拉麺，我想我會乖乖吃完，被稱讚為好孩子吧。我是那種被讚美就會有動力的人。 ＜湯＞ 湯中也帶有菠菜的美味！豬骨和雞肉的濃郁！正宗的濃厚風味！啊……這份厚重的豬骨湯真是太好了。豬骨湯的濃郁骨髓和雞油、醬油調味料相得益彰。它的厚重感可以從嘴巴周圍的膠原蛋白感受到。完全沒有難聞的味道，反而是醬油調味料完美地結束了味道的序幕。另一方面，雞油的平衡圓潤！豬和雞的骨髓般的美味細緻地融合在一起……。還有，菠菜的甜味漸漸溶入其中。蔬菜獨特的甜味！特別是菠菜的甜味很濃，可以很圓潤地中和豬骨醬油的鹹味，讓人感到愉悅。 ＜麵條＞ 經典家系中粗麵條！清爽的麵條線條！野性卻自然地吸收湯汁的美味！吸湯感稍微密度較低，咬起來順滑。稍微柔軟的硬度使得整體品質更佳。雖然口感較軟，但不會感覺到中心有堅硬的部分，麵條整體感覺鬆軟。而且比較容易被前牙撕開，後牙則有一種緊密、稍微壓碎的感覺？雖然表現出自然的特質，但也容易扭曲？這正是家系風味十足的麵條。略帶淡黃色也很好，表面的光澤，可能是雞油的效果，讓人看了就心癢。嘿嘿……這次當然還是加海苔！肉！菠菜！結合在一起！ ＜海苔＞ 浸濕了也有很高的風味！果然是家系的特色，海苔又厚又香！風味非常好。海苔的厚度和少許的湯汁非常適合！想想用白飯搭配這樣的海苔，吸取了湯汁後，就會感覺格外美味。如果不是缺乏運動，我本來還想要一小碗白飯呢〜。 ＜菠菜＞ 吸收了咸味的湯汁，散發出甜味！軟爛的程度很好！這種軟爛的感覺真是太好了！

晚上好，我是天反老爺。上週二（春分節）我去了高尾的多摩森林科學館櫻花保護林。部分櫻花已盛開，但大部分品種仍然未盛開。稍早下午2點左右，我離開了那裡，打算去新宿御苑。順道在途中在武蔵境下車，去了翼家武蔵境店。〇2023年3月21日（星期二）下午2點半左右造訪。這家店離車站很近。門前有兩個人在等候。是要排隊嗎？對。我們要先買食券嗎？是的。進店買了食券。雖然在海報上有提到，所有的拉麵，無論是普通、中等或大碗，價格都一樣。但食券是另外算的。這次我選擇了「加料全套拉麵」。・加料全套拉麵 中碗 1100日圓・加蔥 100日圓・米飯（小）100日圓。普通拉麵價格是850日圓，中碗可能有點貴，但相較於大碗來說可能又覺得划算。接著我排在兩位前面。但這兩位很快就進去了。儘管如此，店內有兩個等候座位，我們先去那裡等候。順帶一提，後面沒有其他人排隊。最後我們等了約5分鐘就有座位了。稍等片刻，店員詢問我們的口味偏好。稍硬、多汁一點的口感，請給我這樣。店主一個人忙碌著。他忙得連放下的碗也來不及洗，碗已經堆了一堆。店內的吧台座位大約有6個，座位之間有足夠的空間，而且桌面比較寬敞，很舒適。桌上有個冷水壺，裡面裝著茶水。牆上寫著「自家製茶」。好像是裡面有烏龍茶。想起五丁目ハウス也是用這樣的茶。挺不錯的。調味料有蒜泥、薑泥、豆瓣醬、GABAN的胡椒和醋。不久，拉麵端上桌來了。湯的顏色是明亮的茶色。叉燒有3片，椎茸也很多。還有一個味付蛋。海苔有10片！7片100日圓。蔥也很多。整個內容都很豪華。米飯（小）也上來了。開動！・湯是有點像六角家系譜，但醬油味稍微濃一些。或許是因為這個原因，所以並沒有感受到系譜特有的濃郁口感。雖然有美味，但醬油味稍微遮蓋了一些。浮在湯面上的雞油非常美味，風味十足。・麵條，雖然看到了麵條的盒子，但看不到製麵所的名字。不知道是沒寫還是放反了。有消息說是三河屋製麵。這是方形幾乎是直的中粗麵條，彈牙有嚼勁，符合三河屋的風格。・叉燒，可能是肩肉吧。叉燒很大塊很厚，口感還算柔軟，有一點彈性，味道也不錯。調味比較清淡。有3片，感覺挺豐盛的。・椎茸，軟爛但保持著不錯的口感。不過味道稍微淡了些，不像有些人喜歡的那樣濃郁。我比較喜歡味道濃郁一點，茁壯成長的感覺。・海苔，比較黑，有點粗糙，但味道還不錯。・蔥，有一點白色部分但沒有難聞的味道，很脆嫩，辛味適中，一直保持著脆嫩的口感。這點跟翼家立川和五丁目ハウス有共同之處。份量這麼多，而且只要100日圓，真是太棒了。・味付蛋，有點白，味道稍微帶點鹹味，但蛋黃很滑嫩，很好吃。・小碗米飯，放在一個稍微小一

以前《バナナマンの早起きせっかくグルメ》節目中介紹的店家，星期五因為交通繁忙，想找個近一點的地方吃飯。我點了滿滿的拉麵（2碗320克）（950日圓）加小碗飯（100日圓），停好車在店家的免費停車場，平日星期五大約下午5:02到達，沒有排隊，但當我到達時店家還在準備中，自動門內部的百葉窗仍然嚴實地關著，於是我重新回到車上。我查了Twitter和口碑評論，似乎沒有臨時休息的跡象，所以我在大約下午5:14再次拜訪，發現店家已經開門了。進去時有兩位客人在，我離開時有四位客人在等候。停車場位於丸亀製麵旁邊，有一個很大的停車場，停車位正對著丸亀製麵的後面。進去後買了食券，坐到空位上，出示食券時被問及口味，我點了普通口味。我坐在吧台前，等待麵上桌，大約在下午5:25。雖然我點的是大碗，320克的份量，但並不像我想的那麼多，或許是在煮之後重量有所減少？我點的麵硬度是相當軟的，但我挺喜歡這種口感。湯的味道很像家系拉麵，但並不會讓我覺得過於鹹或濃郁，也沒有那種讓人食慾大開的咸味或濃郁味道。我想可能是因為我點了大碗麵的緣故？在吃完一半後，我開始享受卓上的調味料來改變口味，最後吃完了整碗。雖然沒有收到禮物，但飯後還有提供冰淇淋服務。這家店的調味很適合吃的舒適，是一家服務很好的店。

＜２０２３．０３＞ 焦糖蒜味拉麵 中碗 菠菜加倍 雖然我本身對「家系」風味的經驗不多，但作為一個拉麵迷，我已經走過不少知名店（說多了也不好意思：汗），而我對這一碗非常著迷！那就是翼家的「焦糖蒜味」。由於二月份實在太忙，無法再去品嚐，但我一直心痛著。當我查看店家的官方推特時，發現三月份也延長提供！這樣的話當然要去！於是我熱情洋溢地前往了店裡。 ＜整體＞ 湯氣中散發著濃郁的香氣！豬骨醬油中混合著豐富的油脂！瀰漫著濃郁的家系風味！這漆黑的焦糖蒜充滿濃厚的風味，絕對讓人印象深刻！原本野性的外表中卻能感受到家系風格的規律。肉！菠菜！海苔！這三者的平衡感總是很棒。特別是這次加了菠菜，拉麵的黑色和綠色交相輝映，讓人眼前一亮。哈哈哈... 然而，令人心動不已的焦糖大蒜仍然吸引著我！在升騰的熱氣中，焦糖大蒜的香氣飄散開來，刺激著鼻子。當然，家系豬骨醬油獨有的雞油明亮感也在其中，豬骨湯的濃郁味道彌漫著。對我來說，這已經是一碗傑作家系拉麵了。 ＜湯底＞ 一口下去就能感受到美味！家系豬骨醬油和油脂的完美配搭！焦糖大蒜的強烈風味和豬骨＆雞精的濃郁味交相輝映！即使知道，從湯底的第一口就能感受到美味！焦糖大蒜和家系豬骨醬油的配搭非常絕妙！家系風味的豬骨和雞精混合的風味特色突顯出來。此外，醬油的香味也很濃郁！在嘴周圍微微貼附，動物風味的彈性感很好。一如往常的味道。但這次焦糖大蒜的香氣和強烈的大蒜味也同樣令人愉快！焦糖大蒜... 即「油蔥」與濃郁的豬骨醬油對峙。大蒜與動物風味的精華相得益彰是理所當然的，焦糖的香氣與醬油的風味和鹹味相結合，這真是太棒了！哎呀，真是可惜只有期間限定。不過，加價作為口味變化的選項並將其納入常規菜單，這樣的想法也不錯吧？ ＜麵條＞ 被焦糖大蒜的香味所吸引！挺拔堅固的麵條！看起來野性而自然！今天還是中碗，當然選擇了硬度。同樣的價格中碗和大碗之間可以自由選擇，這很吸引人。中等粗度的麵條展現出家系的風格，稍微扭曲的地方正是家系風格的特點。略帶淡黃色的麵條上貼著焦糖大蒜的黑色，緊緊地纏繞著。加上常見的雞油效果，使其閃閃發光。雖然選擇了硬度，但麵條的風格仍然自然，整體上感覺有彈性，不會有硬邦邦的感覺。用前牙咬下去時，感覺爽脆，用後牙咬時，感覺韌而且稍微有點厚實。＜海苔＞ 為菜餚增添美味！即使浸泡在湯裡，也保持著風味！家系風格的厚實海苔！哈哈哈... 加了海苔真是美味！

無端地想念家傳拉麵，來到了這家店。像往常一樣，選擇了招牌海苔拉麵搭配白飯，這是無懈可擊的組合。在星期日的中午十二點左右來店，沒有遇到長龍排隊的情況。感到非常清爽的是，店家還提供了茶水服務。我點的拉麵選項都是普通的，不加蔥。湯頭濃郁但不至於過於濃厚，正合我口味。微微飄散的豬骨香氣剛剛好，讓人欲罷不能。麵條則是軟硬適中的嚼勁十足的粗麵，有點像是鍋貼麵的口感。其他顧客也大多點了麵條較硬、湯頭濃郁的口味，下次我也要試試點硬一點的麵條。叉燒肉是嫩滑的豬肩肉？風味不錯。海苔的口感稍微有點粗糙，但香氣十足，非常美味。沾著湯汁，包裹在白飯裡，真是美味無比。店員的服務也十分細心，給人很好的印象。謝謝款待。

＜２０２３．０２＞ 焦糖大蒜拉麵＋蔥加量家系是否成為風潮？雖然我曾經這樣認為，但最近我覺得這家系的存在感不斷增強和擴大。我以前一直以來經常光顧的武藏家和洞穴家，最近開始對"翼家"也非常感興趣？從二月開始，這家店提供了定期供應的限量版，所以在忙碌的工作之餘，我挪動了休息時間，品嚐了"焦糖大蒜拉麵"。哎呀......這個口味真是讓我著迷！如果早知道的話，我應該更早就來吃了。＜整體＞焦糖大蒜在整個湯汁中浸染，家系風格濃郁！湯氣上升，散發出香氣！一眼就能品嚐到！喔喔！焦糖大蒜融入的樣子我在自動售票機前就知道了，但看到實物後，它的震撼力確實不同。整體感覺濃厚，有著強烈的印象。同時，麵條的野性外表，也帶有家系風格的整齊感。肉！菠菜！捲心菜！三者的平衡感令人印象深刻！黏附在碗內側的焦糖大蒜令人垂涎！在湯氣中冒著熱氣，焦糖大蒜的香氣在鼻腔中縈繞。當然，還有家系豬骨醬油特有的雞油清新感，以及豬骨熬製的濃郁感......＜湯底＞讓我有些驚訝！家系豬骨醬油和馬油的搭配居然這麼好！豬骨和雞肉精華的濃厚中透著強烈的焦糖大蒜香氣！我真的感到驚訝！從第一口湯開始就感受到美味！家系豬骨醬油和馬油的搭配居然這麼好！由於基礎是家系，所以可以感受到豬骨的風味，其中混合了雞肉精華。此外，醬油汁給人整齊的感覺！在口周圍輕輕地沾著，動物系的膠原蛋白感覺很好。特別是豬骨的野性動物口感，真的很棒！這種家系湯底的厚重感，加上焦糖大蒜的香氣和鮮明的大蒜味，真是令人興奮！焦糖大蒜......也就是所謂的"馬油"，與濃郁的豬骨醬油完美結合。＜麵條＞挺拔堅韌的麵條！吸收焦糖大蒜香味！看起來野性而自然！當然要求硬度。這次我選擇了中等份量。這種自然的物腰感可見於中等粗麵條，確實很像家系的風格，易於纏繞，這是家系風格的好處。淡黃色的表面上，焦糖大蒜的黑色貼在上面。再加上常見的雞油效果，麵條閃閃發光。儘管是硬麵，但隨著時間的推移，感覺越來越自然。整體上，麵條感覺緊實，但不會感到硬邦邦，而且中等水分含量的麵條質感也很好！用前牙可以輕易地撕開，而用後牙則是緊實而稍微有點嚼勁？份量上，小份、中份、大份價格相同！可以充分享受！＜海苔＞家系風格的厚實海苔！這一點就足以成為菜餚！浸泡在湯中仍然保持風味！離開海苔的美味是無法想像的。厚度和湯汁少的特點非常好！風味非常好！這次我又一次不厭其煩地，一次又一次地，一次又一次地......把麵條卷起來吃，但單獨吃海苔浸泡在湯中也是絕佳的！它絕對適合白飯，

【中盛拉麵（850日元）】 今天的午餐選擇了位於武藏境的「翼家」。我在下午1點多到達時，店內已滿座，內部等位2人，外部等位3人。停車場位於對面的丸亀製麵後方，大約有幾個車位。等待大約10分鐘後進入店內。我購買了食券，這家店的普通、中盛和大盛價格都一樣，所以我選擇了中盛拉麵。店內只有吧台座位，大約有8個位置。我們等到有空位後就坐下了。店員問了我的口味偏好，我說「全部都普通」。大約10分鐘後，拉麵上桌。湯頭帶有醬油的豬骨味，雞油的份量有些意外地多，帶來了濃厚的美味，但醬油的味道太強，讓豬骨的味道稍顯淡薄。湯頭的口感因人而異。麵條的煮得稍微有些硬，使用了中粗的麵條，不清楚來自哪裡，但質感稍微有點光滑，適合家系拉麵的風格。配料包括了標準的海苔、叉燒和蔬菜，沒有什麼特別之處，但整體表現不錯。我注意到店主是一人操作，所以轉桌率稍微慢了一點。總的來說，這碗拉麵的味道符合我的口味，很美味。謝謝款待。【請勿搶佔位置或代表等待】搶佔位置或代表等待和從側面進入一樣，是不文明的行為。請等所有人都到齊後再排隊。如果只有搶佔位置或代表等待的人先排隊，後來的朋友們請排到隊伍的最後面。如果大家都想一起用餐，請一起排隊。請遵守禮儀，好好享受美食。【店主的美食部落格】【釣魚部落格】

２０２３年我吃了最多的家系拉麵。可能因為我原本對這種拉麵的經驗不多（我是在關西出生的），所以即使數量不算多，對我個人來說也是一個值得回味的時刻。新年伊始，工作馬上開始忙碌，我渴望一碗濃郁的拉麵來填飽肚子，於是我在午休時間衝到了附近的"武藏境つばさ家"。店主之前對我的Twitter很友好，給我留了評論，所以我對這家店的印象一直很好。不過，我認為即使不考慮這些因素，這也是一家好店。我相信今年我會比去年更常光顧這裡。 整碗拉麵：肉和蔥的奢華與滿足感！雞油與家系湯頭的深度交融！肉厚的海苔和整齊排列的叉燒，以及雜亂的蔥堆。此外，菠菜的存在恰到好處，使得家系的特色更加突出。 湯頭：雞油的明亮濃郁！豬骨和雞肉的濃郁滲透！菠菜的甜味溶入湯中？一口下去，我感受到了家系拉麵的美味。豬骨湯的風味濃郁但不沉重，鮮明而圓潤的口感。雞油和豬骨湯的結合使湯汁更加濃郁！雞油在口中停留的感覺很好。醬汁的鹹味使人難以忘懷。總的來說，湯中融合了豬肉和雞肉的美味，清淡的豬骨湯中夾雜著些許來自雞骨的紅色湯汁，這絕對是下飯的好味道！ 麵條：野性而自然！適合家系的中粗麵條！更加挺拔的麵條紋路！麵條慢慢吸收湯汁的美味！這次店員問我喜歡哪種硬度，我直截了當地回答“硬”的。雖然在上菜後拍照花了一些時間，但麵條依然展現出自然的中粗感。仔細看，可以發現麵條稍微有些變形，容易捲曲，非常適合家系風味的麵條。此外，家系的典型淡黃色也給人一種安心感！表面的光澤，加上雞油的效果，使得麵條閃閃發光，看著就讓人垂涎三尺。雖然硬度偏向中等，但整體感覺非常自然。麵條整體上感覺有彈性，不會太脆。前牙輕輕一咬就斷，後牙則有點嚼勁。海苔！肉！蔥！將它們包裹在一起品嚐是一種享受！ 菠菜：煮得剛剛好！吸收了湯汁的鹹味並散發出甜味！這種軟爛的狀態非常吸引人！單獨品嚐的時候，如果這樣煮，就會感覺有些過軟，但不知怎麼的，在家系拉麵中，這樣的軟爛反而非常合適。這次我特意加了很多菠菜，吸收了湯汁後的美味真是令人感動。 蔥：蔥的清爽感平衡了家系拉麵的濃厚口感！口感清新帶有嚼勁，與湯頭相得益彰！自稱蔥愛好者的我。之前一直在玩“加菠菜→全部加→辣椒泡菜”的遊戲，所以這次試試加多些蔥吧。

我去了位於立川的「つばさ家 武蔵境店」。據說是六角家的分店。我在平日12:00抵達，排了2個人的隊伍。雖然有專用停車場，但我選擇了停在公共停車場。我點了大碗拉麵（850日元）……普通、中等、大碗都是同一價格，但因為標準價已經是850日元，所以選擇大碗並不是更划算，反而覺得標準碗比較吃虧。點拉麵還附送了一支免費的懷舊Home Run Bar。這個價格設定也許是基於某種假設吧。我把家系特色的口味設定為「全部普通」。與六角家有所不同的感覺，雞肉的味道恰到好處，但其他成分的味道比較含蓄。可以說是家系拉麵中比較通俗易食的口味。食記／つばさ家＠武蔵境：http://gotti-k5.seesaa.net/article/494449611.html

《２０２２．１１》濃郁辣味拉麵 中碗 ＋ 辣白菜 雖然公司沒換，但最近工作內容完全改變，這麼大年紀還得鍛鍊以前從未用過的肌肉，日子過得相當辛苦。本來八月份項目應該結束，現在應該是閒暇時光全力以赴地吃拉麵，但是事與願違。於是就近前往家系拉麵店！這次有限期的濃郁辣味系列，讓我今天充滿了好心情！ ＜整體＞ 雞油中混合著辣味！充滿野趣的家系湯頭！加了白菜更加奢華！哇哦！麵條看起來很野性，但卻感覺整齊。最讓人印象深刻的是湯頭，濃郁得宛如真紅！肉！菠菜！白菜！三者的平衡感恰到好處。白菜的增加顯得非常大膽！湯頭中不僅有紅色，還漂浮著一絲絲辣椒。當然，家系豚骨醬油特有的雞油明亮，豚骨煮湯的濃郁也滲透其中…… ＜湯頭＞ 一開始就帶著濃烈的辣味！但豬骨和雞肉的鮮味並沒有被淹沒！濃郁的美味中帶有野趣！辣味真的很入味…… 也許有人會說，在原本的湯裡加些豆瓣醬就可以了，但這裡的辣味更加濃厚！味道很直接地熱辣，但刺激感適中，火辣感出奇地不刺激。所以可以專心享受辣味。另一方面，雞油和豚骨相互交織……醬油醬汁濃郁！在嘴周圍糊上雞肉的感覺很不錯。此外，豚骨的野性動物味道依然濃厚而美味！動物的感覺反而被辣味完美地收束，這真是太棒了。 ＜麵條＞ 看起來野性中帶著自然！麵條線條挺拔！浸泡在辣味湯中吸收美味！我像往常一樣選擇了硬度。這種自然的感覺正是家系的特色。易於彎曲的部分非常適合家系的風格。略帶淡黃色的麵條在辣味湯中染成紅色，看起來很美味！表面的光澤，可能是雞油的功效，非常誘人。咀嚼感和滑順度：稍微偏軟，因此水分較多，品質很好！雖然是硬麵，但隨著時間的流逝，感覺越來越自然。整體麵條口感非常柔軟，不會感到堅硬，我喜歡這種感覺。用門牙輕輕一咬，感覺很爽脆，而用後牙咬則感覺韌而不硬？這次當然還有海苔！肉！菠菜！卷起來搭配品嚐！小碗、中碗、大碗都是同一價格！量多夠吃。 ＜海苔＞ 家系特有的厚實！即使沾濕也保持風味！家系的海苔味道很棒。微微沾上湯汁的海苔，再用白飯一起吃，味道格外美味。 ＜菠菜＞ 吸收了湯汁的鹹味，透出甜味！軟爛的程度很好！這種軟爛的感覺真受歡迎！這種軟爛感在家系中就顯得更加生動！這次我加了很多，但是菠菜的甜味與辣味湯混合在一起，非常令人愉悅。 ＜辣白菜＞ 儘管外表看起來溫和甜美，但稍微帶點刺激！家系本來是想默默加點白菜的，但這個"辣白菜"有些刺激！

感覺這家店真是家系拉麵的好典範。它叫「翼家」，無論是小、中、大份量都是一樣的價格，只要850日圓。我選擇了大份，雖然可以加100日圓換成更多的麵，但我還是婉拒了。我抵達時剛好有一個空位，但後來排隊的人多了起來，離車站有點距離，但顯然很受歡迎。我喜歡口感有彈性，湯頭濃郁的口味，桌上還有蒜頭、豆瓣醬、薑絲、黑醋和芝麻等調味料，而不是水，他們供應自家調配的茶，這點我很喜歡。上桌的拉麵，麵條高高堆起，讓我想起了永福町的「大勝軒」。麵條煮得剛剛好，又滑又美味。湯頭濃郁卻不腥，讓我想起了家系拉麵的味道。上面有叉燒肉、菠菜、蔥和海苔。選擇了大份，麵條量很多，我估計有300克左右吧？我用桌上的調味料調了味，一口氣吃完了。雖然小份的850日圓有點貴，但大份的話，850日圓是個合理的價格。如果想吃飽飽的家系拉麵，這家店是個不錯的選擇。

拉麵中碗 850 日圓。前往武藏境一家人氣的家系拉麵店。麵量有普通碗、中碗、大碗，價格都一樣。米飯需另外付費。這家店算是家系拉麵中的一支，原先在立川有家本店。湯頭不會太濃稠或太黏稠，相對比較清淡，但醬油味道濃郁。麵條黏糊糊的口感很適合湯頭，非常好吃。個人覺得稍微加點蒜會更好，因為湯頭不會太油膩。點了拉麵的客人飯後還可以自助取用全壘打吧服務。