東京東部的中華餐廳，由哈爾濱出身的店員推薦而來。他強烈建議我們來這家店，所以我們抱著很高的期望前往。和我一起去的是對當地口味的中國菜有了解，也能感受到美味的同伴。在中國，雖然有很多日本人不熟悉但很美味的食物。既然哈爾濱人說很好吃，我們就想嘗試哈爾濱風味的菜餚。除了花椒，還有孜然、八角、香菜等中國的香料，以及醬料和黑醋的使用是否能被接受，還有美味的程度。這需要嗅覺和味覺的開放性。這家餐廳客滿，而且中國人的比例非常高。如果不提前預訂，很難找到位置。對於想找到美味的中國人來說，這是一個絕對不會出錯的地方。因此，讓我們點一些哈爾濱特色的菜吧。即使是東北菜，與大連的海鮮不同，以肉和蔬菜為主。油炸的、烤的、燉的、肉和蔬菜應該要有平衡。雖然也有狗肉，但我有一個東北人的朋友在日本說，即使在日本吃狗肉也一點也不好吃。他說狗的品種不同，而且是冷凍的，所以不行。我曾經在日本嚐過一次，但根本不像食物。所以狗肉是絕對不行的。第一次去時有點心頭小菜，是花生和豆芽菜拌的小菜。從這個小菜開始，就能感受到八角的味道，與朝鮮料理不同的美味。第二次去時卻沒有小菜。這也是大陸風格的一部分。-蛋黃焗蝦仁（4.0）：鍋塌炒蝦。中國女性喜歡的溫和口味。如果不知道是什麼，你可能會以為是撒了咖哩粉。本來應該是鴨蛋黃的粉。現在好像改成雞蛋了。用蛋黃的粉做成外皮炸蝦。蝦的味道和溫和的蛋黃味很搭。蝦的質量也相當不錯。除了蝦外，還有南瓜等東西，而在大連，有的是整隻蟹。我特別喜歡那個蟹。-排骨冬瓜湯（4.8）：燉排骨冬瓜湯。東北地區經常吃冬瓜。還有排骨。將這兩者一起燉湯。這湯很好喝。在中國很普通的美味，但在日本卻不容易找到。我幾乎把湯喝完了。排骨和冬瓜燉得恰到好處，份量少。加上枸杞和香菜，讓口感清爽。一開始感覺有點鹹，但很快就適應了，其實不算太鹹。因為我把湯喝光了，所以真的很好喝。-干鍋肥腸（4.0）：香辣炒肥腸。干鍋，雖然是火鍋，但是是乾式的。可以把它想成類似咖哩的乾鍋。雖然是四川菜，但東北人很喜歡四川菜。花椒和孜然的量比較少，用生辣椒增添辣味。豆鼓增添了香味。肥腸的質量出奇的好，咀嚼時帶出甜味。很適合配啤酒或白酒。-麥藁帽餅（3.7）：麥藁帽。

平日晚上造訪。餐廳裡客人絡繹不絕，大多數是來自中國的客人，場面非常熱鬧，到處都可以聽到中文。這次主要嚐了中國東北地區的菜餚。酸菜白肉鍋以酸菜為主料，白菜經過鹽醃發酵，湯裡加入了豐富的春雨和牡蠣。酸菜的清爽酸味和八角的香氣相得益彰，讓人食指大動，同時也讓身體感到溫暖。鍋包肉是將豬肉裹上麵衣快速油炸，淋上甜酸醬，外酥內嫩的口感搭配酸甜的風味，非常適合作為酒的點心。水餃子的皮Q彈有嚼勁，內餡豐富，也十分美味。羊肉串上有濃郁的羊肉味，並帶有孜然香料的風味。價格也很實惠，令人感到高興。無論點了哪道菜，都非常美味，讓人忍不住吃得太多。無法吃完的菜肴也被細心打包，帶回家。非常滿意，吃得很飽足的中國菜。

池袋站北邊，稍微往裡走一點，有一家中華料理店。在建築物的地下。我在假日的中午去，客人還算不少。從交流中看，好像有不少中國客人。這家店不同於一般的個人經營，使用平板來點餐。我點了麻婆豆腐。麻婆豆腐是用石鍋端上來的，煮得咕嘰咕嘰冒著泡泡。意外的是，味道挺正宗的。辣味不算太重，但是味道還可以。我試著加了桌上的辣椒，但更多的是增添了風味。沙拉是芝麻沙拉醬。湯是清淡的蛋花湯。還有一份涼爽的杏仁豆腐作為附餐，份量還挺足夠的。

池袋北口的東京堂往前走一點，就能找到京華閣。雖然從外面看起來有點不起眼，但一走進店裡，就感覺非常寬敞舒適，整潔明亮。點餐是用平板電腦完成的。我點了麻婆豆腐定食，價格是880日圓。加了一點芥末，味道很不錯。如果有啤酒就更完美了，但我當時正在工作。謝謝款待！

今後想要重新評估的店家。這家店，在食べログ上，被稱為亞洲料理的大師級評論家表示，仿佛吹著哈爾濱的風。這位評論家的評論，就像閱讀歷史評論一樣，可以從一道菜的成分開始，思考其中的背景，讓人深感敬佩。特別是，不僅僅涉及到現今中國的地理、氣候特徵和種族觀察，還牽扯到歷史和政治方面的考察。而對我來說，我本來打算再次光臨這家店時，意識到自己會有什麼樣的感受？但一入座，馬上就被單純的食慾所勝（笑）。在人類各種慾望中，當空腹時，知識等等都只能放在次要位置。我不是一個好學的人，生理上的慾望必然會佔上風。吃了一定量食物，感到滿足後，才會在事後注入一些知識來加以反省。甚至在選擇菜單時，也只考慮到能吃飽的那個方面。我不知道哈爾濱是否有麻婆豆腐，但我對白飯的配菜有些印象，再加上午餐套餐的價格也很吸引人。於是我又點了一些符合心情的菜。這是在午前11時30分左右進店，當時店裡沒有其他客人，之後才有很多午餐客人來訪。最近，每當進入原生池袋唐人街的店鋪時，第一個被放置在碟子上（內部）的濕紙巾的感覺，在日本是比較少見的。有些是包裝好的濕紙巾，有些是布製的濕毛巾。嗯，我並不是一個潔癖的人，所以這些對我來說無所謂。麻婆豆腐定食（650日元）+牛肉串（220日元）+羊肉串（99日元）+棒棒雞（429日元）——如圖所示。前菜是棒棒雞。它的味道，就像普通的棒棒雞一樣，鮮嫩的雞肉片上淋上了芝麻醬和類似辣油的東西。吃得很開心時，漸漸感到一種麻辣的感覺。我想辣油中可能混有花椒之類的東西。麻婆豆腐定食，主打的麻婆豆腐外加飯、湯、沙拉、醃菜、杏仁豆腐。麻婆豆腐非常熱，相當辣。嗯，我在這裡寫的辣度可能不太能傳達，但我認為它比中本的四級麻婆豆腐略微溫和一些。辣味濃郁，但很美味。不知為何，有一種味噌醬和辣椒交織而成的濃郁感。再加上肉末是粗切的，一粒一粒都很大，份量也很足，所以我覺得這是一道有肉感的麻婆豆腐。白飯也能吃很多。添加的串燒。牛肉串，大概就是這樣吧，但羊肉串比其他店的更能感受到羊肉的特色。雖然份量小，但一串含稅價99日元。很便宜。這種串燒的香料可能有些相似，但這家店的獨特之處在於某種程度上。比喻不好，但它給人一種有點灰塵的感覺，讓人聯想到蒙古沙漠之類的地方。湯也很美味。醃菜是類似於小黃瓜。杏仁豆腐，我喜歡它有著濃烈的櫻桃糖漿味道（笑）。整體來說，比上次的印象好多了。謝謝款待。下次一定要感受到哈爾濱的氛圍。（文責：京夏終空，2021.2.8）（21件/3.41）

這家名為京華閣的餐廳供應哈爾濱料理，哈爾濱位於中國東北部的黑龍江省。他們提供的菜色包括「蛙鍋」、「豬腳」和「蠶蛹炒菜」。然而，僅僅聚焦於這些菜色並不足以理解偉大的滿洲文化。哈爾濱這個名字在滿洲語中意為「網干場」，這個城市的冬季非常漫長而寒冷，最初只是一個寂靜的漁村，位於松花江畔。但自從19世紀末，俄羅斯帝國將其作為鐵路樞紐以來，這裡逐漸發展成了一個具有濃厚俄羅斯風情的城市。哈爾濱就像是「滿洲中的彼得格勒」。這座被雪和冰覆蓋的俄羅斯風格城市在夜晚燈火璀璨，顯得異國情調。雖然這家餐廳的菜色並沒有明顯的俄羅斯風味，但與一般的中國菜相比卻有很大不同。當你仔細觀察菜單，品嚐各種菜色時，你的中國料理觀念將會完全改變。中國料理究竟是什麼？有些人說中國料理有著四千年的歷史，這種說法像是方便麵廣告的俏皮口號，我雖然喜歡這種無責任的玩笑，但卻有點不負責任。事實上，麵條的起源很可能是維吾爾人，中國人對維吾爾文化的了解可以追溯到清朝時期。另一種說法是，中國菜真正開始形成是在13世紀蒙古帝國統治歐亞大陸時，蒙古人向中國人介紹了羊肉的美味，這樣一來也就引導了肉類的烹飪技巧。清朝後期，由漢人組成的秘密結社發起了反政府運動，他們的口號是「反清復明，滅滿復漢」，這非常具有象徵意義。換句話說，如果不了解蒙古料理和滿洲料理，就無法完全理解中國料理的一半。再者，蒙古人中也有一些穆斯林，而滿洲人中也有一些朝鮮族。有人認為「韓國料理就是在蒙古料理基礎上添加了紅辣椒」，這種說法雖然有點籠統，且沒有考慮到南北韓族群的差異，但無法否認韓國料理受到了蒙古料理的影響。總的來說，歷史上中國料理的形成是一個多民族交流融合的過程。

綠色洋蔥頭般的圓頂，頂部的十字架，不同於西方的拜占庭風格裝飾，以及它的異國情調...當您看著這座大教堂時，會錯覺自己身處在聖彼得堡。不僅僅是大教堂，許多中央大街的建築物、城市景觀也讓人聯想到俄羅斯。可以說，這個城市像是迪士尼樂園一樣。在這個城市裡，中文四處飄蕩，讓人感覺夢幻般。松花江是黑龍江的一條主要支流，流經這座城市，也被稱為凍結的松花江。這片河流流域土地豐饒，種植著大豆、玉米、高粱和小麥。人們也在這條河流中養殖鯉魚、鰣魚、鮃魚和淡水鮭魚等。這座與大河共存的奇妙城市充滿了富裕的生活。雖然夏天短暫，冬天漫長且寒冷，但人們仍然過著幸福的生活。這個中國城市為什麼如此濃厚地充斥著俄羅斯文化呢？因為它毗鄰俄羅斯，而且即使在寒冷的冬天，它也有一個港口，所以從歷史上看，俄羅斯迫切地想要哈爾濱。在清朝時期，哈爾濱的邊界被迫退讓給了俄羅斯。此外，在日清戰爭後的三國干涉後，俄羅斯租借了旅順和大連。從西伯利亞通往這座城市的鐵路也非常方便。當俄羅斯革命風暴肆虐時，該國的貴族們只是短暫地逃往巴黎、柏林，或是這座城市，以求生存。但他們很快就會明白，對他們來說，這是一段永遠無法回到故鄉的命運之旅。此外，在接替清朝統治並且與日本大帝國有著密切關係的滿洲國建立後，與蘇聯爭奪滿洲的戰鬥變得更加激烈。在大東亞戰爭敗北後，居住在滿洲國的日本人遭受了巨大的磨難。由於有這樣的歷史，滿洲充滿了俄羅斯文化。不僅如此，這座城市還有猶太教堂和古老的中國城區。從歷史的角度來看，蒙古文化的痕跡也必然存在。朝鮮族的影響也不可忽視。這座城市的名字叫哈爾濱，或者哈爾濱，甚至是Harbin。在池袋附近一個破舊的新中國城，從唐吉軻德超市向前，進入和平街口，地下就有一家名叫「新華閣」的店。這是一家平民化、整潔且價格相對較低的餐廳。牆上裝飾著中國風的新藝術風格，用瑪瑙製成的傳說動物和白菜等藝術品，餐廳內還有一個大型投影機，給人一種不太時髦的感覺。此外，午餐時段的菜單價格在680日元至780日元之間，有番茄炒蛋、豬肉炒蒜薹、糖醋里脊、回鍋肉、八寶菜、各種炒飯、擔擔麵等等，但除了當地人之外，其他人不必被這些菜單所困擾。幸運的是，京華閣即使在午餐時間也可以點菜單上的菜品。這些菜單給食客一種無比的好奇心。像是海帶切絲拌蒜醬（590日元）、辣炒豬腳（1390日元）、麻辣炒蛙（1590日元）、特製醬炒螺（1290日元），還有各種內臟料理。這些料理可能是哈爾濱的特色，

生啤酒（199）羊肉串（90）棒棒雞（390）黃瓜和榎茸拌菜（390）韭菜餃子（200）牛肉濃湯小份（590）叉燒炒飯（790）・點一串羊肉串就能開心♪ 肉質適中，軟嫩多汁！一點也不膩，超級好吃！！我都想吃個三十串啦。哈哈・棒棒雞淡淡的麻醬味非常香濃♪ 雞肉很嫩滑，份量十足的前菜。・黃瓜和榎茸拌菜爽脆的榎茸和清脆的黃瓜口感極佳♪ 雖然不辣，但有點麻，味道美味，份量充足☆ 酒價實惠，全天營業，非常方便，服務態度也很好，我還會再來♪♪

這家店以供應「狗肉(犬肉)料理」而聞名，與位於水木通的「千里香」一樣，一直以來都是這樣被認知的店家。看到上面寫著店家已經經營了12年。我記得當這家店開業的時候，好像是使用了一樓和地下一樓兩層樓的空間。而現在只使用了地下一樓。回想起以前，地下樓層應該是一家酒吧。而一樓則是一家出名的鹽味拉麵店。從池袋西口(北口)進入平和通後，就在右手邊的建築物裡。現在再次光顧已經大概五年了。上次是晚上來喝酒，而這次是中午來吃飯。點了「海鮮湯麵套餐」(780日幣)加上「牛筋拌菜」(308日幣)——就像照片上看到的樣子。海鮮湯麵裡海鮮的份量相當豐富。有大蝦、小蝦、魷魚、蠔等等，但最讓人驚訝的是蛤蜊的數量。我數了一下，裡面竟然有14個蛤蜊。蔬菜的份量也很多，有白菜、青梗菜、胡蘿蔔、筍、香菇、蘑菇、木耳、西蘭花等等。雖然份量十足，但味道卻沒有太大的驚艷。儘管湯麵裡有這麼多的配料，但卻感受不到湯裡的深度或特別的鮮味。到了最後，我加了一些辣椒進去，但這辣椒非常辣，儘管只加了少量，但一下子就讓我冒了一身汗。大概是因為已經過了出汗的季節，所以這一點辣味就讓我開始出汗了吧。套餐裡包含小碗米飯、沙拉、醃漬菜和杏仁豆腐。這樣算下來，780日幣應該算是相當便宜了。另外加點的「牛筋拌菜」也相當特別，咬了又咬，卻感覺好像一直在咬不爛的東西，不知道什麼時候才能嚥下去。這道菜的辣味不太強，反而更讓人注意到了甜味。感謝款待。在食べログ上看了一些池袋中華街的店家後，給我的印象非常極端。四五年前，有些店突然大力推崇羊肉料理，但現在卻冷冷清清。其實，在池袋中華街，很早以前就有很多供應更好吃的羊肉的店，但很明顯地，那些中國人和當地居民不會去的店漸漸就變得冷冷清清。然而，當時大聲呼喊著羊肉有多好吃的人們，之後似乎再也沒有聽到有人繼續吃羊肉的故事了。以前在另一篇評論中曾經這麼寫過：“『「野味」這個詞在日本，大概只有最近15到20年的歷史吧。但是，這些食材本身在日本應該已經有2000年以上的歷史了。只是因為缺乏適當的詞彙，所以才變得流行起來，說穿了只不過是狩獵食材料理而已。另外，對於「好吃」這個詞的使用也會在這些店裡稍有不同。在這些店裡吃的食材對於城市裡的人來說，往往是平時不會見到的。當我們吃到某道菜覺得“好吃！”時，這個“好吃”可能是因為純粹的味覺感受，也可能是加上了對食材來源等方面的思考後感受到的滿足。還有一點，這是最大的特點之一，當我們吃到了奇怪的食物，感受到了成就感或是對於這個食物的稀有性的興奮時，也會用到“好吃”的詞彙。』另外，『雖然這與所謂的野味不同，但最近在池袋西口，有家在

終於颱風離去，但東京又開始下雨了。我雖然帶著折疊傘出門，但當我下了都營巴士，才發現傘要打開了。就這樣，我不由自主地朝著池袋西口的羅薩會館走去，買了一張《鱷魚男爵》的電影票（不管誰有意見我都不在乎）。這絕不是因為去年或前年，我最喜歡的《鱷魚男爵》漫畫在《週刊Morning》連載結束而感到失落，而是因為我從小就喜歡鱷魚電影和鯊魚電影。我看了手錶，已經是下午2點了。我一手拿著我心愛的FUJIFILM相機，另一手持傘，雖然想要用手動模式拍照，但卻覺得太麻煩，於是還是用自動對焦拍攝。突然想起肚子餓了，就急急忙忙地想著先去吃飯吧！雖然我還在煩惱著該不該進中國餐廳，因為在池袋我已經絕望地發現沒有合適的蕎麥麵店或西餐廳，但最後還是被自己說服，不得已走進了這家餐廳。我想像著如果我一個人下了這樓梯該怎麼辦？又或者像以前一樣，被圍觀的中國員工圍在客人身邊，我將是唯一一個客人，該怎麼辦？當我走下樓梯時，發現感應器把我捕捉到了，服務生從對面打開了門迎接我，這讓我感到非常感激。雖然地板上已經有幾組客人，但我仍然感到不安，因為幾乎所有的客人看起來都是中國人（笑）。我點了週更定食的麻婆豆腐，價格是650日元。普通的木筷袋裡裝著金屬筷子。我立刻扔掉了袋子，試了試這種操作感。這是什麼材料呢？感覺比SUS304輕，但考慮到防銹和強度，似乎只有這個材料。順便說一句，我查了一下晚上手機上的金屬筷子的材料，目前市面上買得到的大多是SUS或者鈦。考慮到成本，應該不是鈦，所以還是SUS吧。順便一提，我搜尋時最先出現的是「金屬筷子的推薦人氣排行榜9選」。如果有人認為使用金屬筷子會提升自己的地位，我真的覺得他們太天真了（笑）。於是我把筷子放在一邊，開始用金屬湯匙吃飯。因為湯匙更容易吃麻婆豆腐，而我只是對筷子感興趣（笑）。這個看起來並不美味也不正宗的麻婆豆腐，基本上就是看起來的樣子。但通過吃這個味道不太重的麻婆豆腐，我得到了一個提示，那就是雖然麻婆豆腐逐漸走向了正宗的四川風格，但如果再次回顧這道菜的誠實的日式化，或許可以走向更完美的境界。這可能成為像燒餃子一樣的標準菜餚。而這個基礎可能就是「小洞天」的麻婆豆腐。嗯，我說了太多適當的話了。話說，我一直很在意的是……

飲到飽的菜色份量太多，讓人覺得吃不下去，感到不舒服。

草帽餅和漬白菜的鍋非常美味。其他兩道菜還可以，不過沒有那麼突出。池袋人潮洶湧，停車確實有點困難，但我還是想再去一次。

池袋站西北口步行5分鐘，地下一樓有一家中華料理餐廳。我點了蝦仁辣椒和炒飯等經典菜單。蝦仁辣椒有點甜，整體鹹淡適中。如果不注意看招牌，很容易錯過。過了人行道就到了。

池袋北口的京華閣真是一家中華料理專門店，可以充分享受美味的中華料理。以2000日圓的套餐就能吃得很飽很滿足。啤酒和中華料理絕配，讓我們的酒量都大增了。回鍋肉實在太好吃了，我們還單點再來一份。下次一定還要再來光顧！

真的超好吃。