我在2023年1月某個假日晚上十點多訪問了位於吉祥寺車站附近步行2、3分鐘的老字號拉麵店「希望軒本舖 吉祥寺店」。店內適中大小的空間約有七成客人。我選擇在食券機上購買了「中華拉麵」¥750和「蒜味（小）」¥80。以前，麵量預設為大碗，但現在已可在食券機上選擇。當天因為已經喝了酒，所以沒有選擇大碗。我一個人坐在吧檯上，出示食券。等待了約7、8分鐘後，食物端上桌來了。中華拉麵裡有叉燒肉、豆芽、海苔和蒜味。我先品嚐了濃郁順口的湯汁，然後吃了程度適中的彈牙麵條。味道跟以前一樣美味。雖然是豬骨湯底，但口感清爽，湯汁有著獨特的風味，讓人每天都想品嚐。薄切的叉燒肉和豆芽很好吃，再品嚐浸在湯裡的海苔。食材的味道保持穩定。蒜味是很好的點綴，帶來不錯的風味。吃了大約一半後，我加入了桌上的辣椒，增加了辛辣和香氣。在適當的時機加入醋，享受酸味和順口的混合。辣椒的存在仍然令人感激。與以前相比，份量稍微少了一些，但對於喝醉了的身體來說，這碗拉麵剛剛好。我能夠享受到湯汁和麵條的美味直到最後。在我人生中，我總是能感受到希望軒本舖的味道是最美味的。當我踏出吉祥寺車站時，我想我還會再來的。

⭐️從加耶島流出的結尾拉麵。三位老爺爺在加耶島忍耐了意大利麵和乾咖哩後，和一位女孩準備享用，他們點了加蒜加麻辣等奇怪的吃法（笑）。雖然對身體可能不太好，但這樣的結尾拉麵也算是日本的一種文化吧（笑）。

前職場位於大塚車站前，那裡也有一家「希望軒」。當我還是一名剛踏入社會的新人時，每次加班累得筋疲力盡時，那濃郁的湯汁總能滋潤著疲憊的身心，那濃郁的豬骨味更是最棒的良藥。我總是必點那個熟透至心的味付煮蛋。幾十年後再次踏足大塚車站前，發現已是面目全非，「希望軒」已經消失無蹤，而「梵齋」也變成了大排長龍的店鋪。若有時間沉浸在懷舊中，不如行動起來。於是我前往吉祥寺，找到了一家名為「希望軒本舗」的店鋪。我得知大塚和吉祥寺是同一系列的，看到那黃色的招牌，內心的躁動難以平息。抵達時已接近午餐時間，店內稍作瀏覽，雖然仍有空位，但已經相當熱鬧。我從點餐機上選擇了中華拉麵。在大塚時代，坐上吧台後口頭點餐，當店員記住我的面容後，只需坐下便會有味付煮蛋附上。這種黃色和紅色的配色讓人感到有些不安，但這正是因為這是「希望軒」，所以感到安心。我發現默認情況下並不包含味付煮蛋，趕緊加購了一份。上菜了。就是這個感覺。這就是我要的味道。新國立競技場前的「希望軒」也許屬於另一個系列，但沒有了往日的懷舊感，而這裡的中華拉麵卻與大塚時代一模一樣。雖然我偷偷瞥了一眼，但那個年代的店員可能已經不在了吧... 豬骨湯的濃烈氣味、濃郁的湯汁、與時代脈絡相悖但熟透至心的昭和風格味付煮蛋。我聽說人們會將味道和氣味記憶下來。配上爽脆的豆芽菜一起吸食，像是速食拉麵般波浪起伏的緊縮麵條又是怎麼樣呢？仍然是殘暑難耐，走來走去品嚐熱氣騰騰的拉麵，汗水不停地流。但這就是好的。這就是日本夏天的風景，也是青春的味道。在一碗超過1,000日圓的拉麵時代，這裡的價格卻在1,000日圓以下，且因為懷舊情懷，各方面的評價都相當甜蜜。

中華拉麵大碗免費升級，再加個滷蛋塔就是大約850日圓。我是B-BOY足軽，45歲，有個像大人般的孩子。對不起，我住在Neverland。店面歷史悠久，吃起來很放心又美味。麵芽菜很溫柔。湯匙在湯裡不停轉，DJ Moyashi搜尋一下，也許會找到足軽的。這是足軽的一句笑話。45歲，我可當不了DJ Moya...ashi。喝完酒後的背德一杯！

這家拉麵店我從35年前那個時候開始就常來，那時候吉祥寺車站還沒有擴建，就在巴士轉盤旁邊。我爸爸已經過世了，他非常喜歡這家店，我們家以前經常一起來。即使長大成人後，我仍然經常光顧。店內環境一直保持得非常乾淨整潔，根本不像一家拉麵店。他們的豚骨醬油拉麵是東京的代表作之一，混合了大蒜的香氣，非常開胃。這次我加了叉燒、味付玉子和生蛋、蔥作為配料（生蛋是必點）。湯頭非常濃郁，配上獨特的捲曲麵，味道完美無缺，成為了我最棒的午餐。調味的話，我一律選擇了「唐華」。加太多會太辣，但用芝麻油炒過的香辣椒香氣更添食慾。好久沒吃到這麼好吃的拉麵了。吃得飽飽的時候總是會感到有點悲傷，這家店讓我懷念又喜愛。有興趣的朋友一定要來試試看！

【商品】→嗯哼〜☆發現了不同於平常的菜單，不由自主地在售票機上點擊了一下★最後加了湯底，完美收尾！【價值】→比其他地方多大約1.2倍份量的拉麵店→正好物超所值，適合飽足感。【內裝】→黃色和紅色。從以前就看到的招牌(讓人想吃被吸引過去)★座位只有大約10個吧。【服務】→從以前就非常細心周到的喔～。謝謝款待。在眾多店家中選擇了今天這家店真是太好了！非常美味地享用了。下次一定還會再來！

４個月挺久沒來了。星期日午後大概一點半左右，經過店前時，隊伍剛好結束了，店員跟我說「有位子空著喔」，本來打算去另一家店吃天丼，但被引誘進去了。今天吃了蒜味（單點）。感覺蒜味的顏色比之前淡了一些，但味道依舊有力，湯的鹹度也相當足，本來想多喝一點，但平常的醫生警告我要注意高血壓，所以我還是克制了自己。另外注意到的是，中途加了一些胡椒調味，但粒狀感比之前更像粉狀了。味道也稍微溫和了一些。吉祥寺也開了很多新的拉麵店，競爭很激烈，可能為了迎合時代，他們會慢慢地做些改變和創新，但我希望他們能保留以前的味道。謝謝款待。

吉祥寺喝完酒後，被拉住詢問尋找拉麵店，得知有個地方叫「ホープ軒」很不錯，就前去嚐鮮。在自動售票機點了一碗中華拉麵（750日元）。大碗是免費的。坐下後看了一下配料，又加了一些蒜片（80日元）。沒多久就上菜了。麵條是細的，湯頭和麵條搭配得非常好，非常好吃！因為太好吃了，我情不自禁地又點了一份補麵（100日元）。下次再來吉祥寺一定還會光顧！吃得好飽足，謝謝款待。

・在「つけ麺ホープ軒」，夏天時會推出拌麵和拌湯麵。說實話，我個人覺得這種不帶湯的系列比拉麵更美味。湯汁有點像丸長一樣，稍微帶酸味，但也有醬油的鹹味。在「つけ麺ホープ軒」，加入一些胡椒和辣椒，會增添一點刺激感。把麵泡在湯汁中吃，真的很適合夏天。加點醋也不錯。

春木屋前面有售票機，我想著難道兩個人點一碗拉麵會怎樣？於是有些擔心地問了店員，結果是可以的。座位也有兩個人的空位，是巧合還是常態我不太清楚。坐在吧檯上，還給了我們一個分開的盤子。感謝他們的體貼！中華拉麵 750日圓，加蒜S 80日圓。看了口碑後發現很多人都推薦加蒜，而且可以看到廚師現場烹飪也很不錯。上來的中華拉麵湯面熱騰騰，湯裡浮著一層油，豚骨的味道太好了！這份油分是必需的，加蒜是明智之舉，細麵條的扭曲形狀也很好。旁邊的人加了特製辣椒，把湯弄得火紅火紅的。我後來也試了一下，變得更辣，味道更有力量，搭配飯應該也不錯。這碗拉麵充滿了活力，非常美味。附近也有野方的Hope軒，但味道完全不同。

吉祥寺的「希望軒本舖吉祥寺店」是一家自1935年起就開始經營的拉麵店，營造出濃厚的昭和風情。在戰後，曾一度以「全壘打軒」的名號經營，以模仿川上哲治等人的成功。後來改為希望軒，並於1978年在吉祥寺開設了現在的店面，至今已有45年歷史。以背脂豚骨醬油拉麵聞名，是飲酒後的最佳選擇。在口琴橫丁喝酒後，不妨來到希望軒品嘗美食。

這家店的口味獨一無二，可以說是屬於「希望軒」這個獨特類型！我已經接受了所有的味道變化，只要吃這家店的拉麵就心滿意足了，所以完全無法提供任何參考。在杉並區好像有很多這樣的店……，這都是當地人扭曲的愛情所致。這家店不推薦給任何人。今天也謝謝您的款待！

吉祥寺的「希望軒拉麵」，到了星期六下午1點，雖然天氣熱，但幸好沒有排隊的情況。這家店真的令人上癮，但理由卻難以言喻。細麵搭配的湯頭，喝得停不下來，真是令人上癮的味道。不知不覺中就愛上了。中華拉麵售價750日圓，加豬叉燒的麵則是1000日圓，而且還可以免費加大份。周圍有好幾家拉麵店可供選擇，但最終還是選擇了這家值得信賴、令人放心的「希望軒」。

桌上的特製辣椒一直是我的例行做法，但最近我開始先加青森大蒜作為配料，經過大蒜的調味後再接著用特製辣椒進行調味，這成為了我的新例行做法。

15點前抵達！中午在附近的店裡用大碗煮魚定食和啤酒解決了午餐，原本打算點普通份量的，但被免費升級到大碗的吸引了。因為是第一次來到吉祥寺，所以我還去了第三家店（笑）。這種簡單的麵和湯，吃起來卻很美味！因為肚子已經很飽了，所以我留了點湯，下次我要喝光它！

吉祥寺的拱廊外有一個有點偏僻但很有特色的地方，叫做「希望軒」。我早就聽說過這個地方，今天碰巧運氣不錯，裡面有相當多的座位空著，所以我首次踏入了這家店。雖然我聽說過這家店，但卻一點信息都沒有，不知道是哪種類型的拉麵。所以我暫時點了一份味玉拉麵。湯頭濃郁，麵條細緻，味道還算不錯。但說實話，可能並沒有傳聞中那麼出色。

2023年6月20日晚間首次造訪。1935年，創辦人難波二三夫於19歲時開始了以「貧乏軒」為名的攤位，後來發展成店鋪，但在戰後復興計劃的影響下被迫關閉，經歷了許多波折，至今成為「東京背脂豬骨醬油的始祖」。菜單：中華拉麵750日圓、調味溏心蛋100日圓、蒜泥（小）80日圓，總計930日圓，透過門口的自動售票機下單。只有能容納約10人的吧台，幾乎滿座。雖然這棟建築應該已經有些年頭了，但店內明亮整潔，充滿清潔感。下單後約5分鐘便上菜，開動囉！啊，好香！太美味了！湯頭濃郁，帶有深厚的滋味，卻不油膩，清爽而不沉重，不會讓人感到膩口。鹽分也較為溫和。現今的拉麵多半刺激性強，但真正美味的拉麵並不需要那麼多刺激啊。真是令人感到放鬆。加了蒜泥真是正確的選擇！味道相得益彰！彈牙的細麵條完美地吸附了湯汁。有種攤位的感覺，讓人回想起昭和時代。而且，似乎是自製的麵條。不含防腐劑！不含乙醇、丙二醇。對細麵條的烹煮掌握得很好♪中途還試了桌上的黑胡椒，或者……撒了特製辣椒，發現了什麼？辣椒包裹著辣油的味道？完全融入了湯汁，外觀和味道都完全改變，有趣！而且，很美味！這就是他們自家獨特的香辛料「唐華」，不是辣椒油，而是牡蠣油。最後的調味則是桌上的醋♪這醋，太好吃了！蘋果醋吧？倒了好多在湯裡一飲而盡。哎呀～太美味了。感受到歷史的美味拉麵，謝謝招待！

久違了的「希望軒」味玉中華麵，售價850元，豚骨醬油味。湯頭相當清爽，清澈明亮，可能是根據季節變化而調整的吧？麵條好像變細了？與我心目中的想像有些不同，但桌上的「唐華」（即辣椒）絕配，非常搭配。

30年來一直光顧的「希望軒」。這次久違地再次來訪，發現已經改為使用食券了。以前是透過鏡子點餐的。時代在改變。拉麵讓我有種從前的傳承感，但麵條捲曲，有點像速食麵的風格。或許是懷舊的影響，我希望這樣的老店能夠一直經營下去。

希望軒本舖吉祥寺店：我很想吃溏心蛋中華拉麵或油捞麵，但因為已經關閉，所以10年後再次造訪希望軒，真是好久不見了！但是感覺湯頭變得非常淡了...沒有了原來的威力。希望軒出了什麼問題呢？嘛，當喝完酒回家後吃吃也還可以啦！#午餐 #拉麵攝影師 #拉麵IG #拉麵 #家系 #家系拉麵 #拉麵部 #愛吃拉麵的人聯繫 #吉祥寺 #吉祥寺美食 #希望軒

久しぶり來到吉祥寺，去喝了杯，最後點了回憶中的拉麵，期待著那份懷舊的美味。但當我迫不及待地等待上菜，一上桌，迫不及待地嚐了一口，我嚇了一跳！這是什麼鬼東西？！味道淡而無味，完全不好吃，讓我大吃一驚！麵條也完全不一樣了，難道這家店都變成這樣了嗎？非常失望的一碗拉麵。