※...◆這部分概括了店家的要點。◆ 關於標題…這家店口碑好的原因，可能是因為可以感受到「一期一會」的精神，讓每個人都能感到輕鬆自在，而且酒水也是一流的，價格也很親民。如果在吃完晚餐後在湯島・上野附近還想再找個地方去，我會推薦這裡。￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣這天我來到了上野。原因是有家燒鳥店，雖然我已經去過好幾十次，但有人告訴我有些串燒很好吃，而我卻不知道…於是我想去試試，吃完後，我發現還有時間，那麼…上次我去了「琥珀」，今天來到了另一家湯島老店 EST！…也已經有一段時間沒來了。外觀和內部氛圍有些像琥珀。我坐在吧檯旁邊，旁邊（靠內側的牆）掛著成田一徹先生切的這家店的剪紙。他離開世界已經多年了…。＾＾￣￣￣＾＾現在，以前我點的都是單一麥芽威士忌，但最近我經常點雞尾酒。今天要點什麼呢…看到了哈瓦那俱樂部的三年陳釀酒。嗯，上次在琥珀喝的戴基利…應該就是這瓶吧，我在琥珀回家的路上，不知為何突然想起了那戴基利的味道…我點了這瓶酒的戴基利。（這是我猜測的，可能錯了）然後，我又看到了一瓶雷蒙特的酒，於是我點了馬丁尼。之後，有三位年長的男女來了，吧檯上也快滿了，所以我就乾脆結帳離開了。每當感覺到有點擁擠的時候，即使時間很短，我也會儘快離開。謝謝款待。￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣◆ 今天點的菜單如下。◉ 戴基利（哈瓦那俱樂部三年）◉ 馬丁尼總計（含稅）4,730日圓✔︎ 店內整潔✔︎ 老板是每週三才來（其他時候和另外一位）✔︎ 上野・湯島附近的老牌酒吧✔︎ 價格也很合理✔︎ 可以用信用卡結帳ー 以上 ー ===========

湯島站附近的酒吧是百年老店。在酒吧里待上50年以上實在不常見！我們約在晚餐前在這裡見面。第一杯是我一直想喝的草蜢酒。因為我喜歡巧克力薄荷的味道，這款雞尾酒正好符合我的口味。口感清爽，酒味稍微存在，很好喝。第二杯是店家推薦的季節限定西瓜雞尾酒，西瓜味道濃郁，因為只加了一半的鹽，所以可以品嘗到不同風味，非常棒。小食的份量也很足夠，是一個讓人感到舒適放鬆的酒吧。我們在這裡度過了愉快的等待時間。

霞ヶ関到湯島搭乘千代田線只需10分。那裡有一個美妙的酒吧空間等著你。坐在吧檯邊緣，品嘗金酒調製的金汁、馬丁尼、吉姆萊特和尼格羅尼。馬丁尼由渡邊先生調製，柔和而美味。我覺得這裡是最棒的！

突然四個人光顧的酒吧，但店家很熱情地讓我們進入。我們突然提出了要求，比如要濃郁的泥煤風味之類的，但他們自然而然地給了我們很好的建議。店內不算很寬敞，但也不會感到擁擠，是一個緊湊而有序的大小。我們隨意地進去，但感覺水準很高。可吸煙，所以當有人不喜歡煙味時要注意。

上野附近的老字號酒吧「EST」，即使名字可愛，但卻散發著老字號的優雅和典雅氛圍。即使店周圍有些繁忙，但這種隱秘感卻很討喜。

星期五晚上的湯島真是熱鬧極了。感覺就像夏夜一樣，充滿了熱情。在這樣的熙攘中，有一家店。它就像是從以前的電視劇或者藤子不二雄的《笑ゥせぇるすまん》中走出來的酒吧。燈光被調酒師的位置遮蓋了一半，不會太暗，感覺很不錯。氛圍很好。雞尾酒也很棒！Gimlet美味極了！Mojito的味道很濃，因為整體的酒都很濃，所以很容易就醉了。酒量不好的人最好提前聲明。

上野有傳聞中位於小巷中的老牌酒吧，我心懷期待地在開店時前往。踏進酒吧的一刻起，空氣中彌漫的氛圍立即吸引了我。店內溫暖的燈光環繞，復古的裝潢打造出舒適的氛圍。而且，酒吧的老闆們非常友善，笑容迎接著我們。在這個酒吧裡，各種話題交流，彷彿身處朋友家般輕鬆自在。老闆們也享受著與客人的交流，分享著酒類知識、趣事，甚至是社群媒體的話題，讓氣氛更加熱鬧。我也自然地加入了他們的談話圈，度過了愉快的時光。這是一家吸引人的酒吧，讓我想再次光臨。下次我會邀請其他朋友一同前往，再次享受它的魅力。

湯島是一家小巧的酒吧。在黃金週的傍晚造訪，除了一對情侶外，只有一組客人。第一杯點了金湯力，第二杯是夏威夷（朗姆酒+鳳梨汁），這是他們自家調製的特色雞尾酒。這款酒帶有夏威夷風情，很適合這個開始變熱的季節。甜度適中，喝起來很順口。店內氛圍非常舒適，適合一個人來享受悠閒的時光。謝謝款待。

特別展 東福寺的導覽結束後，我們來到了酒吧。聽說來到湯島就一定要來這家酒吧，所以即使我才剛開始進行酒吧巡禮，也決定來這裡一試。https://dancyu.jp/read/2019_00001297.html↓在東京的湯島，有一家酒吧讓調酒師也向往著，它的名字叫做「EST!」。老板渡邊昭男先生已經超過半個世紀，獨自一人摸索著調酒的藝術。第一杯，老板用調酒理論和配方解釋的是，讓人品嚐威士忌氣味的威士忌蘇打水。為什麼他不將杯子倒滿？將威士忌倒到杯子的七分滿的原因是什麼？蘇打水，「我們使用的是薄而大的杯子。容量為12盎司（約360毫升）的大杯子。不要倒得太滿，大約到杯子的七分滿。從46年前開店起，我們就決定將蘇打水倒在薄而大的杯子中，留有一些「空白」。因為在這個空白中，威士忌的香氣會飄散出來。」↑其他各種調酒的資訊請點這裡。https://dancyu.jp/series/est/雖然在沒有冰塊的「BAR長谷川」也喝到了美味的蘇打水，但我還是首先點了一杯。● 蘇打水 ☆3.9啊哈，七分滿，如我所料的香氣。嗯，喝起來也很清爽。因為我還不太熟悉，所以我在下午五點來訪問，調酒師很貼心地照顧了我。在給我上酒的時候也說「我用約翰尼黑做的」。我喝了一杯後，得到了溫柔的對待，於是我有點得意起來，「因為在BAR長谷川他們用方形杯做的，所以我想看看差別大不大，這次可以用方形杯嗎？」。然後他說「我們這裡只有約翰尼黑」。哦，是啊！這家酒吧有著悠久的歷史！方形杯就沒有了。最近在韓國很流行，所以很難買到，但價格實惠。對了，我記得在昭和時代的《海螺小姐》中有過約翰尼黑和約翰尼紅的情節！哎呀，我說了一些不合時宜的話呢\(//∇//)\。● (老板原創) 拉海納〜夏威夷的地名 ☆4.0這次我重新開始，點了一杯使用新鮮水果的調酒。加入新鮮鳳梨和兩種朗姆酒的小杯子，以75度的萊姆心酒。當你感受到鳳梨的時候，朗姆酒就來了，這是一杯美味的調酒。● (老板原創) 無名〜金桔和金朗姆的調酒 ☆3.4這種柑橘應該是即將結束的季節。但是，嗯？為什麼這個柑橘的味道有點淡？雖然這是經過原創試驗和努力的固定口味，但我的舌頭似乎無法跟上。● (老板原創) 夕顏〜荔枝和葡萄柚以及朗姆酒 ☆4.0當我要求用荔枝做調酒時，他說「這也是我們的原創調酒」。雖然聽不出來是什麼東西（← 不行！），但荔枝的味道很淡，很淡，但帶著水果的香氣，非常美味！在喝調酒時感受歷史。真心感謝這次的美酒。

這間小巧又溫馨的餐廳真的太棒了！雖然之前經過也從未進去過，但這次碰巧有空位，所以決定進去試試！店長？非常有效率地處理事務，同時也很細心地聽取我們的需求，給了我們精準的建議！平常去酒吧喝酒我都會點蘭姆酒的Centenario或XO，但這次試了Centenario的新鮮葡萄柚調酒，太奢華了♡口感鮮美又好喝，一下子就喝完了！一定會再來光顧！謝謝招待！

飯後我來這裡喝曼哈頓作為餐後雞尾酒。店內隱藏得很好，氛圍溫馨。櫃台上冰鎮著馬拉斯基諾櫻桃。調酒師用一個大杯子調製，份量剛剛好。果然專業！口感柔和，略帶甜味。附的小點心也很豐盛。

物超所值地久違地來到這家酒吧。事實上，曾經有些疏遠這裡。因為我覺得它不太合我的口味，這讓我下定決心遠離這類酒吧。即使是大家推崇的店家，也可能因為我的經驗和口味而不被我所喜愛……我曾因此放棄了一段時間，為何會現在重新光顧呢？最近連續拜訪了幾家類似的店，雖然喜好有所不同，但我卻感受到這家酒吧的可接受度已經提高了。再加上這段疫情時期，讓我明白店家不會永遠存在，也不會隨時都能前往。當心中浮現「要不要去呢？」時，我立刻行動了！因為我已經下定了決心。我點了◆柚子風味伏特加利基◆極短的北極風◆以白蘭地為基底的愛爾蘭咖啡。之前總是為我調製酒水的大師現在好像很少露面了。這就是說，這次品嚐到了不同風味的酒水。這種感覺挺符合我的口味的。對了！上次我也點了愛爾蘭咖啡！當被告知店家的角砂糖通常是三分之一的尺寸，如果沒有特別要求，他們會用兩個角砂糖來調製時，我就按流程直接用了兩個，噢！非常苦！請再加兩個角砂糖！我請求時，我覺得這一幕似曾相識，令人苦笑。我本以為自己已經改變了，但這種地方似乎還是沒有進步(^◇^;)即使是四個角砂糖，味道仍然比其他酒吧更苦。嗯，但這也不錯。這裡獨特的味道可能不符合我的口味，但我已經能夠更輕鬆地將它與我的喜好相結合，這些交流也讓我能夠放鬆地享受。我終於理解了許多人為什麼讚揚這家酒吧，我終於能夠從中開始享受。擺脫了「不合適」的束縛，真是太好了。

・紅色的水泡草莓，琴酒，蘇打水，檸檬汁 ・桶裝的拉加維林 ・老約翰（Long John）的舊酒瓶 這家老字號酒吧擁有50年的歷史。在沉穩的氛圍中，擺放著一排排老酒瓶。除了水果雞尾酒美味之外，舒適的氛圍也是最棒的。下次試試老式的鹹狗吧。

湯島站附近，步行約2分鐘就到這家店。平日晚上6:30隨便逛逛。沒有其他客人。季節性水果雞尾酒有石榴口味，看起來很美味，但據說比較甜，所以建議了其他的雞尾酒。第一杯是月色紅金露，用了琴酒和葡萄柚，清爽的甜味，很好喝。第二杯是琴酒版的金露，柚子風味也很棒。店裡氛圍很舒適，可以悠閒地度過時光。想再來一次。

這家店只有五個吧台座位和一個桌子。雖然有懷舊風情，但感覺缺乏創意。飲料也很普通。沒有菜單，隨意說出喜好，然後調製。座位太過擁擠了。我只喝了一杯就離開了。一杯酒大約3500日圓。

ＪＲ御徒町站往西走，從白山通往西，走到天神下交叉路口附近的地鐵湯島站，走出2號出口向右轉，沿著天神下交叉路口往不忍池方向，第一個巷口右轉就是這家店。店面像山小屋，有一個紅色招牌是它的標誌。店名是用拉丁語寫的，意思是「就在這裡！」，創立於昭和48年(1973年)，店主是渡邊昭男先生。渡邊先生是從銀座和湯島的老店「琥珀」獨立出來的，現在因為骨折正在療養中，所以由次子宗憲先生站在吧台後，堅守著昔日的食譜。吧台和椅子以及其他陳設都非常講究，黑色的柱子經過他親自用火焰燒烤，希望展現出經年累月的風采。店內有8個吧台座位和4個桌子，風格現代而經典，可以說是地道的酒吧。我們點了「波本蘇打」和「斯普莫尼」來開胃，第二杯是在大師建議下點的「蜂鳥馬丁尼」和「愛爾蘭咖啡」。 當我們試圖點「邦德馬丁尼」時，卻被推薦了「蜂鳥馬丁尼」。所謂的「邦德馬丁尼」是指電影「007」中的主角（詹姆斯·邦德）喜歡喝的一款雞尾酒。它的基酒不是杜松子酒而是伏特加，製作方式也不是攪拌而是搖晃。對於馬丁尼來說，這是一款另類而野性的雞尾酒。而「蜂鳥馬丁尼」中的「蜂鳥」來自邦德深愛的女性維斯帕。在電影中，她是否喝過這款酒並不確定。這款酒是由杜松子酒、伏特加和琴酒混合而成，最後用檸檬皮調味。它的酒精濃度很高，但香氣卻甜美，是一款危險而迷人的雞尾酒。口感上帶有乾澀而尖銳的特點，但香氣卻甜美，第二杯喝起來非常挑戰。 接下來點了「愛爾蘭咖啡」。據說解禁日是在年末酉時市結束的次日（大約在11月底），桌子上掛著一個白鬚老人喝咖啡的掛毯，似乎只能在冬天喝。服務生問我們是想要甜的還是不甜的。他們會用角砂糖來調整到我們喜歡的甜度。應該是用奶油打發成像維也納咖啡一樣的泡沫，然後加入愛爾蘭威士忌、咖啡和奶油，就完成了。它是在後廚製作完成後送上來的，所以我們無法看到製作過程。宗德先生不時會過來和我們聊天。這是一家非常正統的酒吧，我希望它能繼續經營下去。同時，也祈福渡邊先生早日康復。

東京地鐵千代田線的「湯島站」徒步1分鐘，東京地鐵銀座線的「上野廣小路站」徒步3分鐘，JR的「御徒町站」徒步10分鐘，是位於湯島和上野地區的老牌酒吧。因為木製的門，店內看不見，所以可能會有點不好進去。有吧台和一張兩人用的桌子。想一個人悠閒地喝酒，偶爾也會想來一杯威士忌。當我在本鄉三丁目漫步到湯島時，我來到了這裡。我在猶豫要點什麼時，店員提供了選擇，像是帶有煙燻味或清爽口感或帶有甜味的類型。首先，我點了一杯帶有甜味的。格倫芳克萊斯 15年單一麥芽威士忌，喝起來口感甜美，很容易入口。威士忌的香氣和風味在口中逐漸擴散。接著，我又點了一杯清爽口感的。格倫莫蘭基美國白橡木桶10年陳釀，是所有原料的原點。確實喝起來清爽，很容易入口。店內有很多常客在喝酒。我也反省了一下，下次要多來這家店進行臨別酒。Instagram ID: kuidaore.8 https://www.instagram.com/kuidaore.8/

大學院時代，我跟學長一起去過的地方，今天突然想起來了，就去光顧了一下。雖然好久不見，有點迷路，但最後還是找到了。我點了我最喜歡的金酒杯。在桌邊或者面前給你倒酒的感覺真是不錯。當然，味道也是相當美味。能夠喝酒的成年人真是太好了。

上野御徒町站走一小段路就到了這家店。店內播放著鋼琴爵士樂。我點了一杯「愛爾蘭咖啡」。從沖泡咖啡開始。糖用了1/3塊方糖。

久違了的湯島，我們又來到了一家串門子酒吧。來湯島一定要來EST！這家店是我們想必要拜訪的地方之一。今天我們趕巧擠進了吧台位置。首先，我們點了這家店的招牌洛克。這是一家溫馨的酒吧，我們和朋友一邊聊天，一邊慢慢品嚐美味的威士忌，感覺非常愜意。最後我們喝了一杯帶有姜味的莫斯科騎士。心情愉快地踏上歸途。