秋葉原的拉麵名店「麺処 ほん田」的前店員在4月2日開設了獨立店，分別位於大門和浜松町。地址分別在都營大江戸線、浅草線的大門站步行3.4分鐘，以及JR山手線、京浜東北線的浜松町站步行6.7分鐘。營業時間為週一至週六，上午11時至下午3時，下午5時30分至晚上9時（最後點餐時間），週日休息。我在4月2日晚上6點左右獨自前往，結果已經有5到6人的排隊等候。點餐方式是在店內（入口處附近）的自動售票機。菜單包括醬油拉麵（950日圓）、溫泉蛋醬油拉麵（1,100日圓）、特製醬油拉麵（1,350日圓）、鹽味拉麵（950日圓）、溫泉蛋鹽味拉麵（1,100日圓）、特製鹽味拉麵（1,350日圓）、拌麵（900日圓）、溫泉蛋拌麵（1,050日圓）、特製拌麵（1,300日圓）、特製昆布湯麵（醬油、鹽味各1,450日圓）、溫泉蛋昆布湯麵（醬油、鹽味各1,200日圓）、昆布湯麵（醬油、鹽味各1,050日圓）、麵量加大（100日圓）、手打麵替換（100日圓）。配料包括特製（400日圓）、鴨肉（400日圓）、叉燒（300日圓）、溫泉蛋（150日圓）。米飯類包括叉燒飯（350日圓）、蛋蓋飯（250日圓）。當天因為是開業日，只提供醬油拉麵（^_^;）。我點了特製醬油拉麵（1,350日圓）。座位共有7個吧台座位和2張2人桌子，總共11個座位。我被安排在吧台中間的位置。等了大約5分鐘。特製醬油拉麵來了(^_^)外觀看起來很美味，湯清亮的醬油湯，叉燒有豬肉和鴨肉兩種，看起來都很好吃❗麵條是有點QQ的直麵。特製還有溫泉蛋❗感覺很豪華。味道……好吃❗麵和湯都很穩定的美味。果然是麺処 ほん田的出身。豬肉叉燒和湯相配，很美味❗鴨肉叉燒也有鴨肉的美味，也很搭湯……真的很好吃。下次如果有機會，想試試昆布湯麵。吃得好滿足❗

鯛、鰹、昆布等海鮮高湯搭配鹽，味道細緻濃郁；魚介的清甜與鹹味平衡，加上雞油、鯛油帶來濃郁風味！叉燒比以前更加嫩滑美味，肥膏帶來豐富滋味，瘦肉則細膩鮮美。中午12點去沒有等位，很快就客滿了。吃得很滿足，謝謝款待。

浜松町開了一家店，不是八ちゃん，是八千。我早點去，輕鬆入座，但經常排隊。大家都很熟悉！特製的鹽和豚骨拉麵。首先，麵條好吃！有顆粒...全麥？綜合在裡面，有彈性又好吃。喝了一口湯，「嗯！」美味得讓人驚艷。果然是受歡迎的店。叉燒也很好吃！只是，對我來說，豚骨拉麵的醬油有點太咸了。不小心點了中份，肚子都撐得快爆了！！下次該買個越南法包回家吃了。

平日下午大約2:30到達。因為很喜歡東十條的「本田」，所以從附近開業的時候就一直關注，但之前去了兩次都遇到了臨時休業...第三次終於如願了(^_^;)店內客人佔了大約七成，有三名員工。在入口處購買了食券。本來想吃角煮軟飯(400日圓)，但已經賣完了。特製醬油(1350日圓)、叉燒飯(350日圓)、烏龍茶(300日圓)。被引導到吧台，是自助服務嗎？但準備了一杯冷水。但是...冷水有點溫的，所以點了烏龍茶是正確的選擇(^_^;)但是即使是烏龍茶也不是很冷。店內也絲毫不涼爽...反而有點熱。員工們都在用一種既不是日語也不是英語或中文的語言交談。也許是來自炎熱國家吧...越南？所以可能全部都有點溫的...不到十分鐘就上菜了。比起拉麵，叉燒飯晚了三分鐘才上菜，所以無法一起拍照...(如果先上飯就好了)湯看起來閃閃發光，充滿雞肉的風味，可以看出來是精心製作的。魚介湯底和雞肉湯底的平衡相當好◎湯的份量有點少，但剛剛好。有全麥粉的彈牙麵。叉燒有一片鴨肉、三片叉燒肉、兩片手肉。每種肉的調味都不同，手肉出奇的好吃。鴨肉有點臭味，可能是低溫烹調的原因？味玉的蛋黃非常濃郁，但有點酒味(^_^;)看了桌上的說明文，是用威士忌調製的特製醬汁之類的...這不是很合我的口味。叉燒飯份量很足夠！但是...叉燒肉本身的脂肪太多了，就算用火烤過，關鍵的脂肪也沒有烤好(^_^;)從放上叉燒到烤，所以焦的部分比較令人在意。香氣也帶有焦味，米飯也變硬了，沒有什麼好處...明明做得很用心，但有點失望。雖然很少發生，但我還是留了下來。雖然很想嘗試拌麵，但如果有再訪的話可能要等到涼爽一點吧(笑)謝謝招待。

以前去過一次，因為排隊太久而放棄，但這次我不知怎的，竟然點了昆布水泡麵。事先我決定不會點涼拌的，因為我不喜歡黏黏的口感。昆布湯頭浸泡的麵非常美味，清淡的鹹味湯也很好喝。我覺得清淡口味的涼拌麵是相當珍貴的。事後才發現麵上沒有放檸檬，哈哈。我會再來的，謝謝款待。

鹹醬油拌麵1050日元，首次嘗試昆布水拌麵。即使只有麵條也能品嚐到美味。口感滑嫩，容易入口。拌醬有些像速食拉麵店的風格。整體而言，味道很不錯。價格稍微偏高，但味道真的不錯。

平日12:15衝刺。恰好好湊巧，剛好客滿，買了食券後，在酷熱的天氣中等待。約5分鐘後進店。點了醬油拉麵加味玉。幾分鐘後上桌。湯清爽濃郁，非常美味。不知道他們是怎麼做出這麼美味的湯的。麵條非常軟。像素麵一樣。雖然帶有小麥的香氣，但太軟了，根本不需要咀嚼。配料只有叉燒和蔥。非常簡單。叉燒是用手臂和豬肩肉做的。手臂有肌肉和脂肪，吃起來不太方便。豬肩肉非常美味。選項的蛋使用了威士忌，非常非常美味。價格和品質有很大的不一致感。謝謝招待。

八ちゃん拉麵—特製醬油版本。這是八ちゃん拉麵在浜松町的新店，已經成為人氣店。上次吃的是昆布水拌麵，這次換成特製醬油。看起來盤子擺盛得漂亮，一看就讓人食指大動！有彈牙的自家製麵條搭配清爽的醬油湯頭。這個醬油湯頭真是太好吃了！像是最近在其他地方吃過一樣，有濃郁而深邃的醬油味，讓人一口接一口都停不下來。不像一般無化調的醬油拉麵那樣清淡，而是可以感受到舌尖上各種美味的滋味，讓人不禁發出贊嘆聲。難怪會成為人氣店呢。

在工作結束後，我來到了大門附近。大門是商業區，到處都是人潮。在眾多店家中，我選擇了一家叫做「哈ちゃん」的拉麵店。這是一家新店，而且我知道它的老闆是從本田來的。我看到了售貨機上有昆布水的選項。我買了一張昆布水拌麵和一瓶333啤酒的食券，然後交給了店員。坐下後，我發現桌上已經有一瓶冰涼的333啤酒了，這讓我想起在越南大口喝啤酒的日子，感覺好懷念。店家還附上了一份切好的叉燒片作為開胃菜，叉燒上淋著蔥醬。我拿到了一張寫有昆布水拌麵食用方法的紙條。根據上面的說明，將檸檬和鹽灑在麵上是最好的方法。但是我試了一下，覺得味道並不怎麼好。也許上次在石川台的昆布水拌麵才是特別的吧？但是當我將麵放進昆布水湯裡品嚐時，味道卻很美味。由於麵條浸泡在昆布水中，所以吃起來滑溜溜的，就像在水上樂園一樣，麵條輕輕地滑進了我的胃裡。這種滑溜溜的口感使得麵條更容易吞嚥，對於我這個已經年邁的人來說，這種昆布水拌麵真是再合適不過了。叉燒片的份量也很足夠，這讓我很滿意。當我另外點了一份拌雞蛋的配料後，麵上還多了一些豬油。我將這些豬油放進湯中攪拌，就做成了一碗迷你的豬油醬油拉麵。這些小細節確實很貼心呢。儘管這家店是由越南人經營，但在店面布置、服務態度和口味方面，和當下流行的日式拉麵店沒有什麼不同。所以我認為，沒有必要去區分這家店是由日本人還是外國人經營的。在當今這個時代，外國人在日本經營各種生意已經不足為奇了。

特製 昆布水沾醬油，來自於料理長曾在「本田」工作的越南人哈先生的獨立店。店內裝潢極具和風，但BGM有種越南風味？加上服務人員的面容特色，帶給麵食更獨特的期待。沾醬稍帶煮干味的醬油清爽口感。昆布水基本無味，以滑順口感搭配海苔鹽調味。肉料有鴨肉、五花肉、另一種（有點雜哈哈），特製化使得麵條不至於單獨吃。搭配心之味細直麵。整體而言，雖然沾麵市場已飽和，但本店表現非常標準。沒有明顯缺點，但也沒有特別突出之處。然而這種完美無瑕的感覺令人印象深刻！美味是當然的，而且幾乎沒有難以入口或令人不舒服的地方。根據拉麵資料庫，截至2023年9月，本店沾麵排名第70位。觀察到排名持續上升，有潛力進一步攀升。但即使不那麼突出也無妨，現在也許正是最舒適的享用時機？大多數人都點了沾麵，確實評價很高，但一提起「本田」就會聯想到鹹味拉麵，下次再來試試這個組合吧...一路上嚥下口水。

【等待時間與點餐】- 平日11點過後到訪。沒有排隊，但店內幾乎滿座。等待上菜約15分鐘。- 點了特製醬油拉麵(1350日圓)。- 使用食券制度。※購買後再排隊交換。 【感想】個人覺得比預期的更美味。提到本田先生就不能不提叉燒，但是H餐廳的叉燒也有各種風味，全部都很美味。有淡淡燻煙味的、多汁的低溫烹調、肉質結實的豬肩肉、甚至有牛肉的感覺的鴨肉。這些叉燒就佔了一半以上的滿足度。特別是燻煙風味的肩肉，非常絕妙。而且有兩片，感覺更開心。湯也相當美味。雖然標榜以雞肉或其他動物為主，但回味中也有相當程度的煮干魚的風味。除了鮮味外，醬油的風味也相當濃郁。不是銳利的口感，而是帶有濃厚的風味。喝完整碗湯。麵也有小麥的香氣，非常好吃。不會太軟或太硬，剛剛好的口感。在本田先生的店吃時，印象中麵稍微軟了一些，我更喜歡這裡的口感。蛋是浸泡在威士忌中的。一說起來，還稍微有些苦澀的味道。加上是極濃的蛋，蛋黃也很濃郁，是一道美味的佳餚。來訪時就覺得應該很好吃，但比我想像的好上兩個檔次。最近迷上了昆布水泡麵，所以本來打算點那個，但點了醬油拉麵真是太對了。老闆和H先生，大家都非常友善，氣氛也非常好。

▪️店名【哈ちゃん拉麵】▪️評價食べログ3.51（截至2023年8月）此店於2023年4月2日開業！此店由在東京知名的麵店本田修練了9年並擔任料理長的老闆獨立創業。平日星期四，到達時距離開店還有10分鐘。等待的人只有兩位，開店後馬上就能進去了。・訂購的餐點◯昆布水拌麵（醬油） 1050日圓全部都很好吃但聽說拌麵很厲害，所以訂了昆布水拌麵。約13分鐘後上菜。店家給了一張教如何享用拌麵的紙，我邊看邊吃。麵是加入全麥的細麵條。麵條浸泡在相對清爽的昆布水中，麵條光滑油亮，夾起來有點困難。但喉嚨感覺非常清爽，小麥的風味也很豐富。因為沾了昆布水，所以單吃麵條也很好吃。湯汁是混合了醬油、雞肉、豬肉、煮干、鰯魚、花蛤、昆布等各種高湯，味道豐富複雜。一開始會感受到動物類的濃郁旨味，但後半部分魚介類的旨味會慢慢發揮作用。沾上昆布水的麵條一起吃，昆布水的清爽感和小麥的風味增添了味道的平衡。湯裡還有兩片豬肉叉燒。肉厚適中，已被調味好，火候恰到好處，又有彈性又柔軟，是傳統風格的叉燒。能夠感受到肥肉的香濃和瘦肉的美味平衡。後半部分，加了湯汁再加入剩下的昆布水，調整了濃度後喝完湯，稍微感到一絲溫暖，然後離開了店。拉麵、鹽拌麵、手搓麵的拌麵，每樣都很值得一試，所以我還會再來的。謝謝款待！✂︎┈┈┈┈┈┈店家資訊┈┈┈┈┈┈┈▪️地點東京都港區浜松町1-15-9 Conseria浜松町 1F▪️最近車站從浜松町車站步行約2分鐘從大門車站步行約2分鐘▪️營業時間[星期一]11:00～15:00(最後點餐時間)[星期二至星期六]11:00～15:0018:00～21:00(最後點餐時間)▪️定休日星期日✂︎┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

滑入得及時的拉麵。鹹和醬油難以取捨，都非常美味。個人覺得湯裡加生蛋有點髒，所以也許可以加味玉吧。但是對於口感滑嫩的配料來說，溫泉蛋會更添風味。再加一碗飯，一口氣吃完，絕對沒錯。明年也請再做這款。下次我會嘗試選擇熱醬油或鹹味。

特製昆布水塩拌麵　1450牡蠣和風拌麵　400昆布水普通地好喝，就是一般的美味。牡蠣和風拌麵挺不錯的。牡蠣醬和QQ的細麵，口感軟滑。蔥很搭。因此，拌麵也引起了我的興趣。

午休時分酷熱當中，步行拜訪了三家店，炎炎炙熱下排隊等待了一會兒，終於進入店內。點了一碗煮干し昆布水冷麵，鴨肉十分美味，冷麵清爽可口。另外還有鵪鶉蛋和山藥，讓人感覺充滿活力。最後還吃了一碗追飯，飽足滿意。真是一頓美餐，謝謝款待！

湯匙一吸，充滿了濃厚的煮干味。這款夏季限定的麵，搭配各種不同的配料，讓我一邊品嚐一邊享受。加入米飯後，湯的風味也變得不同，同樣美味。真希望夏天能多吃幾碗。

昆布水浸泡麵醬油，加味蛋、中份量。昆布水浸泡的麵條淋上海苔鹽和檸檬，口感結合麵條的粗細和滑順感，帶有和風冷麵的風味。湯汁以爽口的醬油搭配香鴨肉，味道均衡，油脂帶有美味，但不會有雜味。鹽的部分可以想像是以本田系列為基礎，因此想嘗試混合乾麵。

浜松町車站步行約5分鐘。聽說老闆是出身名店「ほん田」，所以特地來吃。平日下午1點左右到達時，外面等候的人有3個。一定要先買食券才能排隊。食券機在店裡左側。買完食券後，在外面等位子空出來。我點了特色醬油拉麵。真是美味。清淡的高雅湯頭，帶點甜味的醬油汁。果然出身自ほん田的麵條美味極了。Q彈的口感非常棒。叉燒也都做得很好，非常滿意。其實老闆是越南人，據說還有越南三明治和春捲。可惜那天已經賣完了，但我打算下次再去嘗試。

2023年8月的平日午餐⭐️食べログ評分3.51⭐️特製醬油拉麵¥1,350。這家店是由曾在「麺処ほん田」擔任料理長長達9年之久的店主開設的。而在2023年4月2日，有3位來自「麺処 ほん田」的人一同開了3家店！分別是「宍道湖蜆中華蕎麥琥珀池袋店」、「ramen club トトノエ」，還有我今天來訪的「八ちゃん拉麵」。順帶一提，與福岡薬院的超濃郁豚骨拉麵「八ちゃん拉麵」看似相似但卻完全不同。字母「ハ」和「八」明顯不同。這位店主的名字據說是來自越南的「ハ」先生。今天是一個最高氣溫35℃的平日下午1點過，沒有排隊。※在排隊時購買食券的時機似乎是越早越好。在店內的自動販賣機購買了⭐️特製醬油拉麵¥1,350※ 特製款式包含了一片鴨胸肉和三種豬叉燒，還有味付茶葉蛋。店內只有6個吧台座位，還有兩個兩人桌，場地較為狹窄。販賣機就在吧台的後方，需要小心不要妨礙到其他人。5至6分鐘內便上菜，外觀令人驚豔。特製拉麵包含了一片鴨胸肉和三種豬叉燒，看起來叉燒相當美味。湯頭燙手，是清湯醬油口味但卻相當濃郁。即使冷掉也很好喝。麵應該也跟麺処ほん田一樣吧？麵條是採用了高水量的全麥粉製成的細直麵，口感稍微軟一些。與湯頭的搭配很好。聽說也得到了【中華蕎麥とみ田】的店主富田先生的建議。特別值得一提的是罕見的叉燒。鴨胸叉燒肉多汁美味！兩種豬叉燒中，有一種是煙燻口味的，非常合我的口味！味付茶葉蛋使用了「マキシマムこいたまご」。雖然不是半熟的，但浸泡在威士忌醬油中，味道十分濃郁美味。桌上還有GABAN白胡椒、自製七味唐辛子和海藻鹽！海帶水浸泡麵也很吸引人。整體來說，水準很高，肯定會再來！

這是我第二次來訪。這次品嚐了鹽味拉麵。鹽湯清澈透明，鹹度剛好，清爽可口。兩片叉燒各有特色，味道都很美味。

哈ちゃん拉麵@濱松町，是來自秋葉原的「ほん田」先生出身的哈ちゃん的店。原來是「哈」，不是「八」，感謝您的指正！我一直以為哈ちゃん是越南人，但為什麼叫做「八ちゃん」呢❓一直以來都很好奇。延續ほん田先生的風格，拉麵的彈力麵條和昆布水的風味組合非常美味。撒上桌上的海苔鹽更是絕佳！檸檬的清新香氣也很搭！蘸醬料中有大量叉燒，份量十足。煮干し的湯頭與醤油混合，味道清爽不油膩，蔥的口感也是一個不錯的點綴，非常美味。最後再把剩下的昆布水都倒進湯裡，享受濃郁的湯頭也是昆布水拉麵的魅力之一。這家店還有豬肉堅果米和越南哈ちゃん獨特的菜單，還有越南三三三啤酒！下次一定要來喝一杯❣️謝謝款待！