四谷站和四谷三丁目站之間，位置剛好。被帶位到的座位是一個豪華的吧台，有4個座位，適合兩個人使用。而且正前方有兩名廚師，就像壽司店的吧台一樣。非常獨特。吧台上擺滿了各種肉類，令人印象深刻。店內氛圍非常舒適，背景音樂是古典音樂。點了凜然極套餐，價格22000日圓。菜單包括：巻物、霜降肉的壽司捲、椀物、牡丹蝦和甘鯛的生魚片、神戶牛霜降肉的薄切生肉片配魚子醬、燉菜、黑毛和牛舌肉和蘿蔔的燉菜、揚物、香檳牛排的天婦羅、帆立貝和霜降肉的天婦羅、蒸菜、牛筋的茶碗蒸、溫菜、神戶牛霜降肉的涮涮鍋、飯物、香檳牛排飯、加松露的自製咖哩飯、甜點、蘋果薄煎餅和冰淇淋。整體構成非常出色。這是一個以和食為主的套餐，當然主要是以牛肉為主。不會讓你感到胃脹，可以吃到美味的肉。最近去了一家高級燒烤店，味道很好，但由於年紀大了，後期感覺有些吃不消。能有這樣的構成讓人非常感激。今天從頭到尾都非常美味。霜降肉有壽司捲和生肉片，還有涮涮鍋配醋醬。香檳牛排有天婦羅和飯。這個天婦羅非常合我口味。肉的天婦羅太棒了。舌肉的燉菜和茶碗蒸很溫暖和舒服。生肉片和涮涮鍋之間的調節很好。最後的結尾有兩種選擇。首先是香檳牛排飯。這裡有豪華的香檳牛排。非常奢侈。由於是香檳牛排，所以吃起來很清爽。第二個結尾是自製咖哩飯。這也非常美味，有很多切碎的肉塊，非常濃郁美味。這個可以選擇小份、普通份和大份，因為是最後的結尾，所以感到非常滿足。甜點也很好吃。酒類包括清酒和葡萄酒等，種類繁多。根據飲酒速度，適時地端上菜，這對顧客來說非常好。我們用了兩個半小時，悠閒地享受了美食。吃得非常開心，謝謝款待！

今天從四谷站下車，往四谷三丁目方向走了7到8分鐘，位於左側的一樓建築物。因為之前吃過夠多的魚，所以預約了一家肉料理店「肉懷石 凜然」，它位於主要大街上，比較容易找到。進入店內後，被帶到了一個個室，最裡面有四個座位的吧台。吧台位置可以看到廚師在烹飪。店內氛圍一下子就變得很成熟。 ■ 季節的料理套餐；22000日圓＋配酒◆Domaine Charlier & Fils Carte Noire 前菜：但馬牛紅肉燒烤，包著九條蔥和茗荷的湯； 鱧和毛蟹的真薯湯； 黑毛和牛的牛舌，北海道扇貝和沖繩蝦的碳烤，配以鹽麴醬汁。 ◆ Chablis 1er Cru Vaillons 2019 生魚片：但馬牛肉眼牛排塔塔，搭配魚子醬。 ◆ Remelluri Rioja Reserva 2014 西班牙 炸物：秋鮭和秋茄子的炸物，山椒葉。 ◆ 高砂 純米大吟釀 箸休：時令蔬菜燴飯（馬鈴薯筍、蒟蒻、豆角、南瓜、胡蘿蔔）。 ◆ KENDALL-JACKSON GRAND RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2019 烤菜：但馬牛肉眼牛排。 主食：銀の朏（みかずき）壽司，涮涮鍋，紅湯，醃菜。 面食：醋柑涼麵。 甜點：冰涼白玉湯圓，Shine Muscat。 從一開始就品嘗到通過世界最嚴格的標準的神戶但馬牛。店主精心挑選的「塔塔」和「肉眼牛排」都有接近生肉的烹調方式，牛舌和肉眼牛排的味道都非常好。在肉之間加上扇貝、蝦和時令溫菜，最後涮涮鍋登場，這是第一次出現白飯。 銀の朏的米粒很大，一開始就想要。在菜單外的醋柑涼麵後，以冰涼白玉湯圓作為結尾，非常清爽。 涮涮鍋的調味雖然有點濃郁，但非常適合飯。

四谷有一家聞說很好吃的肉料理店，是食べログ的前5000名店之一。接下來應該是入選百名店了吧，期待值高漲。我點了以下這些菜： - 信任店家菜單 22,000日圓 - 前菜：但馬牛赤肉刺身、九條蔥和茗荷 - 湯物：鰻魚和毛蟹的真湯 - 燒物：黑毛和牛牛舌、北海道帆貝、沖繩蝦的碳烤配以鹽麴醬汁 - 配酒：Chablis 1er Cru Vaillons 2019 - 生鮮料理：但馬牛沙朗牛排生吃、配上魚子醬和Remelluri Rioja Reserva 2014 - 揚物：秋鮭和秋茄子的炸物、山椒葉 - 炊物：高砂純米大吟釀、季節蔬菜燉湯 - 配酒：KENDALL-JACKSON GRAND RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2019 - 烤物：但馬牛肉眼扒 - 飯物：銀の朧涮涮鍋、配上紅湯、小菜 - 麵料理：酢橘涼麵 - 甜點：冷白玉湯圓、Shine Muscat 我在2023年9月訪問，享用了充滿神戶但馬牛的全套料理，坐在吧台包廂中，享受了奢華的氛圍。其實我不是很擅長吃肉，但這次的體驗真的很棒。這間餐廳無疑適合招待或商務宴請。

平日享受奢華晚餐。在搜尋美味肉料理時，我發現了這家排名前5000的店。被稱為 "肉懷石" 的獨特類型吸引了我。這家店位於四谷站和四谷三丁目站之間。打開典雅高貴的門，迎面而來的是稍微昏暗但充滿奢華感的氛圍。那天我們在包廂的吧台座位上用餐。在吧台上看到廚師們熟練地製作菜餚，讓人充滿期待！我們點了「凜然 極套餐」，價格為22,000日圓，包括但不限於：但馬牛沙朗牛排和礼文岛海膽手卷、甘鯛的松笠燒湯、黑毛和牛牛舌和賀茂茄子的魚翅醬、但馬牛沙朗肉韓國生菜包、黑毛和牛小排三明治、時令蔬菜西京燒、但馬牛沙朗肉的鹽醋火鍋、但馬牛肉的肩胛肉炸薯條、甜玉米和枝豆燉飯、紅湯、三種小菜、素麵、蕨餅。店員說「因為新鮮出爐時最美味，請務必盡早享用！」，他們的服務非常到位，及時地提供新鮮的菜餚。精選的但馬牛肉非常美味，而且服務細節周到，讓我們對這家店印象深刻。第一道菜是手卷。但馬牛肉沙朗的柔順和海膽的奶香完美搭配！再加上香氣十足的香葉和海苔，更顯高雅。夏天的蓮藕清脆可口，讓人從第一道菜就感動不已。長崎的甜鯛和冬瓜，清甜卻帶有力量的湯汁滲透其中。鱗片酥脆，魚肉鬆軟，十分美味。厚切的黑牛舌切口爽口，彈牙而鮮嫩。搭配薑和蔥，清爽中帶著濃郁的肉味。魚翅醬帶有獨特的濃郁味道，與肉類搭配得天衣無縫，令人驚艷。牛肉韓國生菜包口感軟綿，入口即化。帶有魚子醬的鹽味，以及新鮮的山葵風味，豐富而奢華。香脆的吐司包裹著黑毛和牛的小排。儘管肉厚，卻非常嫩滑。肉味濃郁但回味清爽。生胡椒、日式芥末、淡淡的褐汁醬的平衡恰到好處，讓這個三明治美味極了。時令蔬菜包括蘆筍、摩洛哥刀豆和甜椒。鹹度和烤制程度適中，凸顯了蔬菜的甜味。沙朗牛肉的鹽醋火鍋以鹽醋調味。肉質柔軟細緻，融化在口中。肉類散發出的濃郁油脂與九條蔥相得益彰。口中充滿了濃郁而華麗的味道。甜蕃茄清新可口。期待已久的紅酒牛排呈現粉紅色而光澤。儘管厚實，卻柔軟爽滑。肉中的油脂豐富，味道濃郁但不失雅致。火候掌握得恰到好處，令人感動其美味。最後是以細膩而有力的湯頭烹製的素麵。清爽可口。享受完美味的肉料理後，甜品選擇了蕨餅。他們一個一個用手搓製，富有彈性且Q彈。裡面夾著榛子餡，散發著華麗的香氣。搭配茶飲，令人十分滿足。每道菜都美味可口，外觀精緻，讓人十分滿意！細心的服務讓我感到非常舒適。這是一次愉快且

四谷和四谷三丁目之間的「肉懷石 凜然」位於中央。這是一次慶祝的拜訪。雖然我經常去燒烤店，但這是我第一次嘗試肉懷石料理。店內燈光適中，散發著高貴的氛圍，讓人感到舒適。店名"凜然"正如其名，給人一種剛毅又優雅的印象。我們被安排在吧台的包廂內用餐。我們點了凜燃極套餐，首先用生啤酒乾杯。連杯墊都很時尚，器皿和杯子的選擇都讓人感到精心挑選。菜品的擺盤也很美觀，器皿不僅突顯了料理，還給予了手掌溫暖和感動。對於第一次坐在吧台包廂內，我這個膽小的人有些緊張...(笑) ◇先付：但馬牛沙朗牛肉手卷 鮮豔的九谷燒盤上放著海苔、沙朗牛肉、牛油果和長薯，我們用手卷起來享用。口中充滿了鮮美的味道。結合了當季的紫海膽和沙朗牛肉，從一開始就是奢侈的享受。 ◾山崎蘇打水加酒 ◇椀物：甘鯛松笠燒湯 松笠燒是用整條魚烹調的。這魚的鱗片也能吃，可能是因為甘鯛的鱗片軟嫩吧？我從未嘗試過其他魚類的鱗片。肉質鮮嫩多汁，皮部份則帶有酥脆的口感。湯裡的冬瓜也很入味。使用鯛魚骨熬製的湯底非常美味。 ◇副菜：黑毛和牛舌和加茂茄子的魚翅醬 將蔥和茄子與魚翅醬拌在一起一同享用。舌肉經過煮熟後非常柔軟。加茂茄子肉質緊實，入口甜美美味。 ◇生物：但馬牛沙朗肉刺身配魚子醬 薄片的沙朗肉搭配魚子醬和山葵一起享用。擺盤精美，味道上乘。魚子醬的鹹味搭配著特製醬汁，營造出和風風味。這種味覺的敏感讓人佩服。 到這裡為止，就已經將高級食材如魚翅和魚子醬與黑毛和牛完美結合，並在口中完美融合。精緻而美味，無法用言語形容。 ◾香檳 ◇揚物：特選黑毛和牛肉排三明治 在烤得酥脆的麵包中夾上肉厚的排骨。自製的燒汁讓排骨入味鮮嫩。加上生胡椒和辣椒醬，成為一道香辣的成人味肉排三明治。這麼美味的三明治我還是第一次吃。 ◇箸休：時令蔬菜的西京燒 烤過的蘆筍、甜椒和豌豆。甜度適中，使人重新感受到蔬菜的美味。 ◾紅酒 店家會根據菜品推薦適合的紅酒，讓客人不需自行挑選。我們點了納帕谷區的赤霞珠。這款紅酒濃郁香氣，口感豐富。 ◇溫物：但馬牛沙朗涼拌配鹽醬油 將九條蔥卷起來享用。這樣奢華的涼拌肉我還是第一次嘗試。北海道產的水果番茄甜度十足，就像水果一樣。上面的青柚子風味也很好。清爽的口感很適合搭配紅酒。 ◇燒物：但馬牛沙朗肉炭火燒配鹽和山葵、柑橘醋 先品嚐搭配山葵和沖繩岩鹽的。肉質

哇，來到了紀念日。先說結論。值得花錢，味道好。我經常去吃燒肉，但懷石料理很少。首先，菜色很有創意。但馬牛很軟嫩，使用了昂貴的食材，卻毫不吝嗇，巧妙地提高了性價比。太美味了，我投降了。服務人員都非常有禮貌和友善。是一家讓人想再次光顧的店家。不，一定會再去的。

2023年8月23日，我和朋友一同首次造訪了這家位於新宿通和JR四谷站之間的餐廳。這家店以但馬牛（即神戶牛）為主打，提供高級食材的懷石料理。不要懷疑，但馬牛就是神戶牛，它出生在兵庫縣的北部但馬地區。值得一提的是，近江牛和松阪牛都是但馬牛的後裔，其他日本的黑毛和牛，如前澤牛、仙台牛、飛驒牛、佐賀牛等，99.9％都有但馬牛「田尻號」的血統。這家店面向新宿通，外觀顯得格調高雅。店內燈光柔和，營造出時尚而寧靜的氛圍。共有一個吧檯包廂和四個包廂，總共約20個座位。我們被安排在唯一的吧檯包廂內，可以觀看廚師現場烹飪，是一個特等席位。 店主來自北海道，以前經營著以飲食為主的公司。大約一年半前，他決定親自握起廚刀，開設了這家餐廳。他們還有一家姐妹店，在新宿有一家名為「炉端燒鳥鶏彩」的店。 我們點了「凜然極套餐」（原價22,000日圓，因為8月限時優惠而降至18,000日圓）。菜品包括： 【先付】但馬牛沙朗牛肉手捲配根室海膽… 將沙朗牛肉切片與山藥和香草包裹在海苔中，加上豐富的海膽，卷成手捲。這真是天堂美味！ 【椀物】甘鯛松笠燒… 岡山產的南瓜素麵配上烤得香脆的甘鯛，加上檸檬皮調味。這道湯讓人感到溫暖舒適。 【副菜】黑毛和牛舌肉配加茂茄子鱶鰭餡… 厚切的牛舌肉煮得極為軟嫩，入口即化，美味！ 【生物】但馬牛沙朗肉薄切配魚子醬… 將沙朗肉切得非常薄，包上調味料和魚子醬一同享用，美味至極！ 【揚物】特選黑毛和牛腰部炸豬排三明治… 大人味的三明治，外酥內嫩，自家製的醬汁入味。 【箸休】時令蔬菜西京燒… 燒烤的夏季蔬菜，如蘆筍、彩椒、豌豆，甜味十足。 【温物】但馬牛沙朗肉涼拌配鹽醋汁… 伴有九條蔥和北海道產的超級水果番茄。與火鍋肉片不相上下的番茄美味。 【燒物】但馬牛肩胛肉碳火烤… 今日的主菜，可依個人口味搭配醬油、鹽或芥末。 【飯物】玉米和枝豆燉飯配紅湯，三種小菜… 使用岐阜產的「銀之朔」米在土鍋中炊煮，絕佳的收尾菜。 【素麵】雖未列在菜單上，但特別端上了一口。名為「三神」的最高級細麵，配上絕妙的八種高湯，令人回味無窮。 【甜點】・蕨餅… 內餡為豆蓉，甜度適中，是完美的結尾。 我們所享用的飲品包括香檳（杯/2,000日圓起）、生檸檬汽水（880日圓）、山崎威士忌蘇打（1,200日圓）、飛露喜純米大吟釀（福島，1合/2,700日圓）、黑龍大吟釀純米酒吟風（福井，1合/3,500日圓）。其中，錫製杯子的重量讓人驚訝。

四谷三丁目的和牛懷石餐廳「肉懷石 凜然」的極致套餐，八月份提供特別優惠價格，我預訂了並前往品嚐。首先上桌的是生啤酒搭配但馬牛沙朗牛排和根室產紫海膽手捲，盤子上鮮艷的海膽捲裹著旅人焼的器皿，一口咬下感受到海膽的香氣在口中綻放，味道和諧宜人。接著是清湯，燒烤的甜鯛魚頭湯清爽爽口，松笠的脆脆口感令人印象深刻。配菜是黑毛和牛舌肉和加茂茄子的鮟鱇魚餡，搭配蔥和茗荷炒香。黑牛舌肉燉煮得極為軟嫩美味，加茂茄子也充分吸收了餡料的風味，口感豐富。生物菜餚是但馬牛沙朗牛肉薄片生吃，加上魚子醬，口感高雅，味道上乘，盤飾也別具美感。炸物是特選黑毛和牛肉排三明治，肉厚多汁的香辣肉排夾心三明治，箸休是西京燒的時令蔬菜，芦笋、彩椒、甜豌豆，品嚐到蔬菜的甜味。至此，整餐沒有任何沉重感，可以盡情享受美食和美酒。燒烤菜是但馬牛沙朗牛肉涼拌，沾醬和醋，九條蔥和番茄，清爽可口。主菜是但馬牛肩胛部的碳烤，搭配醬油、醋和芥末，份量十足，品嚐到碳烤的獨特口感和鮮美味道。飯菜是玉米和枝豆燴飯，紅湯，配上三種小菜，燉煮，鰹魚昆布和泡菜，米飯是品牌米「銀の朏」，這道飯好到我只為了它而來。最後是甜點，枸杞粉餅和枸杞粉案的粉餅，柔軟的粉餅裡面夾著高品質的枸杞，回味無窮。

那份感動再次湧上心頭，我再次踏進那具端莊優雅外觀的餐廳，前次的回憶一一重現……實在美味極了，而這一次更勝上回，我必須先說。通常好印象的時候，即使與上次相當，也可能令人失望。然而，儘管如此，這次的印象遠超預期，顯示這家店的努力程度可見一斑。我平常不會用這麼俗套的詞語，但這次我真心覺得，這是我想讓父母品嚐的料理，每一道菜都經過精心烹調，每個人都能享受到超出滿足的美味。最後，當我想拍攝外觀時，店主正好出現在外，他十分和藹可親。我再次承諾會再次光臨這家店，然後離開了。

這是一篇超長評論，但我很高興您願意閱讀。今天和朋友一起光顧了「肉懐石 凜然」。由於是第一次嚐試肉懐石料理，所以非常期待。從建築物的入口就可以感受到這家高級餐廳的氛圍。店內的裝潢也充滿用心，是一家非常棒的店。因為之前沒有光顧過這樣的店，所以我稍微有些緊張。我們被安排在一個可以看到廚師現場烹飪的吧台座位。起初我以為會感到很緊張，但廚師非常和藹、開朗，讓我感到放心。現在讓我來介紹一下菜品。因為是套餐，我會依序介紹。首先是但馬牛沙朗和根室產的馬糞海膽手捲。廚師在我面前現場製作，我自己捲著吃。一入口，馬糞海膽的風味和但馬牛沙朗的鮮美融合在一起，充滿口腔。這是一道非常適合搭配酒的料理。接著是甘鯛松笠燒湯。打開湯碗時，香氣撲鼻。吃到甘鯛時，感受到奇妙的口感！柔軟卻又酥脆，非常美味！是一種讓心情平靜的溫和口感。接下來是副菜，黑毛和牛舌和加賀茄子的鱶鰭餡。舌頭非常軟嫩，和加賀茄子搭配得天衣無縫。鱶鰭餡的味道也很濃郁，非常美味。然後是但馬牛沙朗刺身，上面加了魚子醬。這道菜不僅外觀吸引人，一吃下去，肉的鮮美和魚子醬的香氣充滿口腔，美味令人驚訝。繼續來看特選黑毛和牛腿肉炸肉鬆三明治。使用稀有部位的腿肉切成厚片，搭配鬆脆的麵包，內裡加了和風芥末，凸顯肉的鮮美，非常美味。接下來是伴碟，季節蔬菜的西京燒。用京都味噌調味的時令蔬菜，非常美味。正如菜單上所描述的那樣，是一道非常出色的伴碟。然後是但馬牛沙朗的涼拌涼麵沾醬。第一次嘗試這麼奢華的涼拌肉，炎熱的天氣尤其適合。清爽的口感中，帶著濃郁的肉味，和特製鹽醋醬非常搭配。配上的番茄也是我吃過最美味的。接著是主菜，但馬牛西冷的碳火燒。從開始享用套餐到這一刻，肉在碳火上緩緩燒烤，厚切的西冷肉配上醬油、鹽、山葵。我第一次嘗試但馬牛西冷，才知道原來世上有這麼美味的肉。直接吃也很美味，蘸醬吃也有不同的風味。最後是飯菜，玉米和枝豆的燴飯，紅湯，三種小菜。這是用土鍋烹煮的飯，我也拍了照片。味道非常美味，讓我感到很驕傲能成為日本人。紅湯和泡菜也非常美味。最後是甜點，一口大小的和菓子。灑上了豆粉，不會太甜，雖然已經吃得很飽，但吃到最後還是非常美味。這篇評論太長了，但感謝您閱讀。我以前沒有機會去肉懐石料理餐廳，但這次的經歷讓我留下了美好的回憶。或許以後也不會太頻繁地光顧，但我一定會再來的。太好吃了！謝謝款待！

友人約定一同前往了位於四谷站步行約6.7分鐘的「凜然」餐廳，這裡以提供精緻的肉類懷石料理而聞名。我們預約了下午5點的座位。被帶到了一個私密感滿滿的美妙吧台座位。這次我們選擇了凜然極套餐，原價22000日圓的套餐，但在八月份僅需18000日圓。首先是香檳作為開胃酒！以下是套餐內容： - 巻物：但馬後沙朗牛肉和根室產馬糞海膽手捲：濃郁的海膽搭配奶油狀的牛油果和爽脆的山藥，口感絕佳。 - 腕物：甜鯛松笠燒湯：鯛魚皮香脆，肉質甜美軟嫩，清湯溫和怡人，酢橘提供了不錯的點綴。 - 副菜：黑毛和牛舌肉和賀茂茄子的鱶鰭醬燒：牛舌肉非常嫩滑！厚實的口感十分滿足。炸過的賀茂茄子也非常美味。魚翅醬燒得滑潤可口，美味極了。 - 生物：但馬牛沙朗肉韃靼配魚子醬：這一道美食令人讚嘆！但馬牛肉的甜味和魚子醬的鹹味以及芥末的辣味完美結合。這是當天最讓人驚艷的一道菜。大廚還為我們選擇了與牛肉搭配的美酒。 - 揚物：特選黑毛和牛里脊肉炸豬排三明治：沙朗肉韃靼已經讓我們感動不已，而這款豬排三明治也非常美味！我閉上眼睛慢慢品味了起來。 - 箸休：時令蔬菜西京燒：蘆筍和甜椒的烤得很好。 - 冷菜：但馬牛沙朗肉涼拌鹽醋醬：但馬牛肉切得非常均勻，一絲不差，展現出大廚的高超技術。肉質適中，非常美味！北海道產的水果番茄非常甜。大廚還為我們選擇了與涼拌菜搭配的納帕谷赤霞珠。 - 烤菜：但馬牛肉梭魚扒炭火燒：每一道都是主菜？每一道都美味極了。對於喜歡肉類的人來說，這是一個天堂。 - 飯物：玉米和毛豆燉飯、紅湯、三款小菜：玉米的甜味充分融入飯中，非常美味。我們毫不猶豫地又要了一碗（笑）。補充的素麵：大廚問道：“還要再吃嗎？”我馬上回答：“要！”大廚現場為我們準備了素麵。湯底也非常美味，我們全部喝光了。 - 甜點：薏仁麻糬：內含榛果餡，一直美味到最後。每一道菜都美味無比，這是一個最棒的套餐。在吧台座位上用餐，我們感受到了大廚的和藹可親，從一開始到最後都度過了愉快的時光。這家餐廳絕對是我們還會再次光顧的店之一。無論是家庭慶祝還是商務宴請，都非常值得推薦。感謝款待。

數個月來終於實現了我夢寐以求的首次訪問，享受了頂級和牛懷石料理和難得一見的美酒。這家位於四谷和四谷三丁目的肉懷石餐廳「凛然」，有四間雅座和四個座位的吧台雅座。幸運的是，我們剛好在開店時抵達，被安排在了吧台雅座。凛然只提供套餐，並且完全預約制。我們享用了8月份的「凛然極套餐」（原價22,000日元，特價18,000日元）。東京當天沒有受到颱風的影響，我們感激地享受了陽光明媚的天氣，乾杯時選擇了香檳。真是無比幸福！ - 前菜：但馬牛沙朗牛排手捲和根室產的海膽手捲，雖然被雲丹遮掩住了，但這道菜確實是一道奢華的佳餚。 - 湯物：甜鯛魚松笠燒湯，外皮酥脆的甜鯛魚，湯汁清甜可口。 - 小菜：黑毛和牛舌和加茂茄子的鰩鰭餡，配上茗荷和薄荷，清爽的調味給菜色增添了活力。 - 生魚片：但馬牛沙朗牛排韓國料理風格的生牛肉，配上魚子醬。先是在吧台上看到廚師淋上濃郁的醬汁，然後加上蛋黃和芥末，這道肉非常甜美，即使不沾醬汁也很好吃。我們細細品嚐了三次。 - 炸物：特選黑毛和牛腿排三明治，這幾年在燒烤店的套餐中也經常見到這道菜。最初我看到廚師在網上燒烤時，以為是厚豆腐？但其實是麵包。厚實多汁的肉。 - 終极小菜：時令蔬菜西京燒，燒烤的蔬菜非常美味。 - 熱菜：但馬牛沙朗牛排的鹽醋涮涮鍋，清爽的味道搭配番茄，非常爽口。 - 烤菜：但馬牛肉的碳火燒，每個菜色都是月更替，所以即使下個月再來也不一定能品嚐到。這次的昆布包裹的碳火燒肉，去除多餘的水分，類似於熟成效果，非常容易入口。 - 主食：玉米和毛豆燉飯，配上紅湯、小菜和漬物。之前的涮涮鍋也很美味清爽，飯菜更是美味可口。 - 甜點：蕨餅，最後的點綴。裡面有豆餡，非常適合作為結尾。我們還得到了凛然特製的含有店名的「ミンティア」薄荷糖。這不僅僅是口香糖，而是一種雅致的心意表示。 店長高見先生非常親切，話語柔和，不僅享受到了美食，還與他聊得很愉快。這種吧台獨特的緊張氛圍在一段時間後變得非常舒適，讓我想起了以前常去的一家喜愛的餐廳。

我們和家人一起來到了我們一直喜歡且經常光顧的餐廳。家人們也都對這家餐廳讚不絕口。最近這家店因為裝修而暫時關閉了。這次我也是久違地來到了這裡。真是太划算了，原本22000日圓的極致套餐現在只要18000日圓。首先是用香檳乾杯。壽司捲、但馬後腰肉和根室產的花海膽手捲搭配濃郁的海膽、酪梨和青蔥魚子醬，非常搭配！準備菜、甘鯛烤松笠燒湯碗岡山產的素麵小南瓜、長崎產的甘鯛鱗先用松笠燒烤後再用碳火燒，鱗片香脆可口。湯底是用甘鯛魚骨熬製而成的！湯頭濃郁，美味絕佳！副菜、黑毛和牛舌和賀茂茄子的伏羲醬這道菜使用了舌根部位。肉質本來就很軟嫩，再加上細心的刀工，肉片厚實卻十分嫩滑。賀茂茄子則是炸過後，另外製作成伏羲醬。上面還撒了蔥芽和茗荷。生魚片、但馬牛腰肉的韃靼魚子醬壽司韃靼魚子醬和山葵包裹著，蛋黃醬使用了特別挑選的「蘭王」，非常濃郁。這道菜很受歡迎，總是必點的，我也很喜歡。炸物、特選黑毛和牛腿肉三明治伴以燒汁這道料理需要花上10天以上的時間製作。和味增和胡椒一起搭配，口感更豐富，也是絕品。點心、時令蔬菜的西京燒今天的蔬菜有甜豆、蘆筍和彩椒。涼拌菜、但馬牛腰肉的冷涼涼拌配鹽醋醬、九條蔥、青柚。這是一道肉質厚實的豪華冷涼涼拌。清爽開胃，夏天很適合。北海道下川町的極品水果番茄糖度達到12度，真的非常甜！烤菜、但馬牛西冷烤昆布捆這裡使用的是昆布捆綁的西冷牛排。昆布捆綁可以增強熟成效果，增加美味。凜然的肉果然美味…！主食、玉米和毛豆燴飯赤出汁3道小菜（醃製品是麴漬黃瓜和蘿蔔）時雨煮的玉米是金色的，非常甜美。我非常喜歡的玉米燴飯上桌了，非常開心！麵食、素麵看起來美味的素麵。湯頭太美味了，我全部喝光了。自製蕨餅100%的蕨粉製成，內餡是純紫米的餡料。甜度適中，非常美味！謝謝招待！

四谷三丁目站的肉割烹「凜然」，我終於來拜訪了。我的美食好友一直給予高度評價，一直讓我心心念念。終於如願以償，我來到這裡用餐。總結，簡直太棒了！！這次我點了極套餐（18,000日元）。① 手捲（但馬牛肩肉和根室產馬糞海膽手捲）→從第一道菜就讓我感動不已。肉質融化在口中，豪華的海膽讓幸福感直線上升。② 湯物（甜鯛松笠燒湯）→岡山縣產的蘇麵南瓜和長崎縣產的甜鯛味道溫和。充滿柔和的風味中蘊含豐富的美味。據說他們使用了大塊的鯛魚，從中提取出高湯。③ 副菜（黑毛和牛舌肉和賀茂茄子的魚翅醬）→舌肉厚實而極為柔軟，令人感動。撒上蔥和茗荷，清爽夏日的口感。即使在肉中，也能感受到魚翅的口感，與醬汁完美結合，美味無比。④ 生魚片（但馬牛肩肉薄切和魚子醬）→從外觀就美不勝收。對喜歡生魚片的人來說無法抗拒。魚子醬的鹹味和蛋黃的柔和，以及芥末的辛味相得益彰。據說他們使用的是品牌蛋「蘭王」。從細節處真正奢華。⑤ 炸物（特選黑毛和牛里脊肉炸三明治）→肉味濃郁。這裡的蘇濃醬料理了超過10天。誠實地說，比在西式餐廳吃的更美味。肉上有適量的油脂，但一點也不沉重，配上和風辣椒和新鮮的黑胡椒清爽宜人。⑥ 間食（時令蔬菜西京燒）→這次的蔬菜有豌豆、甜椒和蘆筍。夏季蔬菜色澤鮮艷，令人愉悅。⑦ 冷菜（但馬牛肩肉涼拌鹽醬沾醋）→在炎熱的夏天享用這道涼拌涼麵是最棒的。這裡的肉也是厚實而融化的柔軟。配上郡上蔥和青柚清爽怡人。番茄使用的是北海道下川町的極品水果番茄，糖度達到12度。因為已經去皮，所以吃起來很方便。⑧ 烤物（但馬牛西冷烤）→昆布壓之後的西冷牛排。據說昆布壓會讓多餘的水分排出，產生近似熟成的效果。有濃縮的美味。蘸上醬油、切碎的青蔥和鹽、芥末風味。⑨ 主食（玉米和枝豆燴飯、紅湯、3種小菜）→夏日感十足的燴飯。搭配煨湯和漬物非常合適。（額外點了）素麵→務必喝完湯汁！⑩ 甜點（蕨餅）→手工製作的蕨餅中夾著榛子餡，甜味溫柔。雖然是第一次來，但是非常非常滿意！！在包廂內可以放心地享受美食。他們還可以根據你的喜好為你選擇適合的酒。絕對會再去的一家店！

這家店是我定期光顧的地方。最近因為裝修休息，終於可以來了，好開心。這次點了月份限定的「極」肉食套餐。先來杯香檳乾杯。 ・但馬牛沙朗牛排和根室產的赤海膽手卷 → 一上來就超好吃！生肉搭配海膽用海苔卷起來吃。 ・甜鯛燒烤湯 → 脆脆鬆鬆的燒烤湯，搭配南瓜素麵。 ・黑毛和牛舌肉和加茂茄子的鰣鰭餡 → 超柔軟的舌肉是今天的佳作。還有奢華的魚翅餡。忍不住想把這個餡倒在飯上吃。 ・但馬牛沙朗牛肉鞠躬拜　加上魚子醬 → 生肉搭配無限暢快的一道。濃郁的蛋黃和大量的魚子醬。用肉卷住魚子醬，再配上香檳，太合了。 ・特選黑毛和牛肩胛肉三明治 → 在開始吃之前就要求兩份了（笑）。我超愛三明治。還特別要求加上胡椒。有顆粒的生胡椒很好吃，我加了一些在麵包裡。肉也多汁，醬汁也不太甜，吃兩份超滿足！ ・時令蔬菜的西京燒 → 有各種蔬菜，作為間隔。 ・但馬牛沙朗牛肉的鹽醋涮涮鍋，番茄 → 坐在可以看到廚房的吧台位置，可以看出他們非常細心地做。這不是普通的涮涮鍋！醋味清爽，可以一直吃。 ・但馬牛西冷牛排的碳火烤 → 主菜！（或者說一直都是主菜啦）簡單就是好。肉質好的一口。 ・玉蜀黍和毛豆燉飯　紅湯　三種小菜 → 玉蜀黍＝玉米！！！超愛的！！！雖然已經撐了，但是玉米飯是另一個胃。我留了一些肉，一直在玉米的甜味和肉×岩鹽的鹹味之間輪迴。還有小菜，太高品質了，只放在小菜裡真是不太好意思。特別是牛肉燉飯，大小像是燒烤用的肉一樣大，差不多就是一道普通套餐的一份了。那個真好吃啊～。 ・蕨餅 → 現做的，手工製作。和第一次來的朋友，還有第二次來的朋友都大讚，我好開心！這家店每次都有讓人期待的菜色，我很有信心地可以介紹給朋友。下次也期待～！

平日晚上7:30，我和另外兩個女生預約前往了這家餐廳。我們被安排在吧台的私人包廂裡。這裡似乎是重新裝潢開張的，空間非常漂亮！這次的菜單包括了：先付—但馬牛沙朗和北海道產的馬糞海膽手卷湯物、甜鯛松笠燒的湯小菜、黑毛和牛舌和加茂茄子的鰻鰭餡生物、但馬牛沙朗牛肉醋醬油拌生肉、配有魚子醬的揚物、特選黑毛和牛腰眼肉的炸豬排三明治、箸休—時令蔬菜的西京燒、但馬牛沙朗的鹽醬油涮涮鍋燒物、但馬牛肩胛肉的碳火燒煮飯—玉米和毛豆燴飯、紅湯、三種小菜、甜點—蕨餅。總共十道菜！有各種不同的肉可以品嚐，滿足度很高的一套餐。肚子也會吃飽飽的。我最喜歡的菜是先付—但馬牛沙朗和北海道產的馬糞海膽手卷生物、但馬牛沙朗牛肉醋醬油拌生肉、配有魚子醬的揚物。高品質的肉，生吃也非常美味！生肉和海膽的搭配無與倫比。我也很喜歡魚子醬，所以很高興揚物上有魚子醬。這個餐廳以提供私人包廂為主，也非常適合用於商務宴請。店內也非常乾淨整潔。因為是私人包廂，女生們的談話也很盡興，我們在那兒待了很長時間。真的很好吃。謝謝款待。

女子會上次見到凛然小姐已是一年前的事了。這次是再次造訪，點了八月份的極致套餐。首先是【肋眼牛肉海膽手捲】，第一道就是肋眼牛肉搭配海膽，奢華至極。海苔的香氣搭配牛肉和海膽，十分美味。接著是【甘鯛松笠燒椀】，松笠燒是第一次聽說，是將甘鯛的皮切成格子狀燒烤，皮的香脆和魚肉的鮮美相得益彰。椀中還有南瓜素麵。【黑毛和牛舌肉與加茂茄子的魚翅醬】，超柔軟的牛舌肉下面鋪著加茂茄子，再加上魚翅醬，非常美味，令人感動。【肋眼牛肉蒜味醃醬】顛覆了對生肉的想像，一片肋眼牛肉上撒著魚子醬，搭配肉卷食用，極致奢華。【黑毛和牛肩胛肉三明治】，厚厚的牛肉三明治非常美味，醬料剛好，讓人覺得浪費用牛肉做三明治，但實在太好吃了，完全可以獨立成一道菜。【時蔬西京燒】，第一次嘗試西京燒的蔬菜，非常美味，可能是調味料的功勞，即使是蔬菜也很適合搭配酒類。【肋眼牛肉涼拌鹽醬油】，將肋眼牛肉涼拌，非常軟嫩！搭配的水果番茄也很甜美。【香檳燒肉】，第一次嘗試用炭火燒的肉，美味極了。【玉米青豆燉飯紅湯三種小菜】，雖然已經吃得很飽，但看到鍋裡燉著的美味玉米和青豆飯，還是忍不住要吃。搭配小菜，即使已經飽了，也忍不住再吃一些。【素麵】，最後來一碗清爽的素麵，夏天最適合冷食。整個菜單從頭到尾都非常奢華，讓人非常滿足。這次我們選擇了包廂和吧台，可以觀看廚房的烹飪過程，非常有趣。這間餐廳不僅適合用於招待客人，而且絕對不會讓你失望。下次換季時，我一定會再來拜訪。謝謝款待！

四谷三丁目的「肉懐石凜然」，在私人包廂裡悠閒地享用了肉懐石，慶祝生日的時候點了極套餐，包括了燒肉風格的縛仔牛肉、海膽卷天婦羅、和菲力牛排。美味極了！#四谷三丁目#肉懐石凜然#肉懐石#晚餐#東京美食#四谷三丁目美食#食評#美食攝影#食評高評等

這間餐廳位於JR四谷站和東京地鐵丸之內線四谷三丁目站之間的建築物一樓，入口稍微高出一段，沒有扶手。進入店內有一小段樓梯，但進出順暢。店內有很多獨立包廂，提供寧靜的用餐環境。這次我們坐在吧台上。酒水選擇包括乾爽的啤酒，以及穩定的威士忌品牌如角、白州、山崎等。另外還有檸檬酒和特調汽水等選擇。日本酒和葡萄酒的品種也很多，其中特價的約從1000日元起。食物部分包括：巻物，椀物，凌ぎ，生物，温物，揚物，箸休，焼物，飯物，甜點等，每道菜都有詳細介紹。

我們度過了一段從頭到尾都是高品質的美食和美好時光。地點就在四谷站步行5分鐘的地方，介於四谷站和四谷三丁目之間。店內氛圍時尚而寧靜。有吧台座位和包廂桌子。我們先點了一杯朝日啤酒。店員送來啤酒時服務態度非常周到，沒有任何可挑剔的地方。菜單是凛然極奢華套餐，以神戶牛為主要食材。首先上桌的是卷物。★神戶牛拖羅海膽壽司，肉和海膽一起品嚐，鮮美的海膽味留在口中。★櫻蝦和鮭魚魷魚真薯，櫻蝦和魷魚的口感令人陶醉，風味十分出色。據說櫻蝦來自北海道。★神戶牛沙朗牛和毛蟹，金澤蝦炒飯，清爽的味道，豪華柔軟的沙朗牛和蝦和蟹組成的飯碗！★神戶牛薄切撈牛肉配魚子醬，神戶牛的撈牛肉非常薄，經過精湛的手藝，撒上魚子醬和芥末包裹著享用，口中充滿豐富的風味。撈牛肉是招牌菜之一，非常受歡迎。★涮涮鍋風格的五種蔬菜包裹著肉，混合蛋黃食用，香菇和根菜的質感與柔軟的蛋黃搭配在一起，非常美味。★神戶牛沙朗牛和海膽壽司，巻糟天婦羅，豪華地將沙朗牛和海膽用海苔捲成天婦羅，這是一道奇特而美味的料理。天婦羅的味道美味極了，裡面還有海膽、茗荷和醃薑，清爽的卷物。★鱈場蟹和蘆筍的沙拉，蘆筍的口感十分好！這證明了食材的新鮮。我本人不喜歡青椒，但被螃蟹的美味所吸引，吃得很美味。蔬菜們緊緊地捲在一起，口感爽脆，是一種極品的沙拉。★神戶牛菲力牛排這牛排讓我感動了。口感柔軟，味道濃郁，是主菜。據說肉類經過長達一小時的緩慢烹飪。撒上生胡椒、芥末和鹽，或者沾上美味的醬油，我覺得沾鹽比較好。真的非常美味，太柔軟了，是絕佳的肉品。★章魚燴飯★淺蛤味噌湯★泡菜章魚的口感和燉飯搭配在一起非常美味。還有紅湯味噌湯和醃菜，完美無缺。好的餐廳，醃菜和味噌湯都是一流的。★最後的咖哩咖哩中的牛肉如預期的那樣美味。這個咖哩如果作為咖哩店的菜單也會賣得很好。★一口炒麵濃郁的肉醬和清爽的麵條後，感受到濃濃的美味。非常棒。用餐結束後，服務生提供了熱毛巾，我們等待最後的甜點。★冰凍酸奶冰淇淋配金黃獼猴桃醬。獼猴桃和酸奶冰淇淋結合得如此完美，美味、清新和爽口。最後喝了一杯熱茶，享用了美食。這種餐廳不僅適合商務招待，還可以與家人慶祝紀念日，偶爾帶女友或家人來享受奢華的肉類也是不錯的。哇，真是奢華的時刻，我最近感受到生活的豐富，就是品嚐美味的食物。廚師的手藝也很好，看著他們工作感覺很舒

「我會給你吃美味的肉喔~」，這樣說著我就跟著走了，這是在JR四谷站和四谷三丁目站之間的一家餐廳。我被帶到了一個奢華的包廂，雖然可以在吧台上看到廚師們在烹飪，但我們被帶到了一個私人包廂，享受到了尊貴的空間。 我們選擇了「凜然 極套餐」，這是一個神戶牛的奢華饗宴(๑･﹃ ･๑)・卷物: 用神戶牛拼湯和海膽做成的壽司。原本也應該有山藥，但因為過敏的關係我們特別要求不加。相比於蛋和奶製品過敏，山藥在料理中使用較少，因此我們很感謝店家主動詢問，這樣就避免了困擾。・湯: 櫻蝦和鯣魷的湯。這個湯讓人感到溫暖舒適。湯中的山藥也是用少量且經烹飪的，所以我們可以安心享用♪・主菜: 神戶牛沙朗牛肉、毛蟹和金澤蝦的小丼。沙朗牛肉和濃郁的蟹肉和蝦肉相襯，再配上切碎的薑，混入白飯中，清爽又美味( *´艸｀)・生魚片: 用神戶牛裹上魚子醬。將片狀的神戶牛肉包裹著魚子醬，這真是奢華的極致享受...・熱菜: 類似涮涮鍋的烤肉。肉裡包著切碎的筍和香菇。蘸上帶有蛋黃的醬汁，就像吃涮涮鍋一樣！・炸物: 神戶牛沙朗牛肉的海膽卷天婦羅。這是在我們已經有些撐的時候上的炸物，裡面加了梅肉和茗荷，吃起來清爽美味♪・餐中休息: 鱈場蟹和蘆筍的醃漬。豪華的一道小菜(*´ω｀*)・燒烤: 神戶牛菲力牛排。這是一道簡單的牛排。我們只用生胡椒、鹽和芥末醬品嚐。簡單的調味讓美味的肉更突出(/ω＼)・主食: 章魚燴飯、咖哩飯、炸醬麵。最後是飽滿的章魚燴飯，一口咖哩飯和一口醬麵！雖然只是一口，但對於小小的我來說已經飽得撐得慌了(笑)。・甜點: 冰凍優格冰淇淋配奇異果醬，溫暖的茶。 離開時，店家還贈送了他們的特製口香糖。在高級餐廳吃得這麼飽實，我真是意料之外呢(笑)。謝謝款待！