2019年9月12日，我在築地的晴海通旁找到了一家不太引人注目的壽司店。因为不引人注目，所以店面也很低调。但是食物很好吃。我几乎从未见过有人在午餐时间进去。但是很美味。这是典型的江戸前握り，当天我点了梅握り。先上了一份迷你沙拉，配有盐昆布和柠檬汁。握寿司有比目鱼、白花枝、新鲜蚝、赤身、中拖罗、车海老、鱼子酱、铁火卷和蛋。总共9道菜。比目鱼很棒。肉质鲜美，熟成得恰到好处。白花枝也是时令美食，非常美味。车海老比较大只。醋饭稍微有一点粘性。这样的品质和价格在1700日元之间是很好的平衡了。

築地交叉口旁邊有一家老字號的越後壽司店，我點了5000日元的信任料理和一合700日元的辛口清酒。店主對清酒也很瞭解，會幫忙建議。我喜歡以鹽來品嚐金目鯛和鮑魚，這是我喜歡的壽司店的開始方式。他們的新鮮芥末和醬油也很美味。花了5000日元後，期待值很高。每一款壽司都很豐富，店主好像對鮪魚有特別的追求。最後可以選擇喜歡的收尾料理，我選擇了紅蛤蜊。我另外加點了脂肪拖羅，也是立刻上桌，幾乎全是拖羅，配上適量的蘿蔔泡，非常驚人的性價比。這是一家很棒的店。接著陸續有高階客人來店，也能理解為什麼了。順帶一提，店裡的裝潢是昭和風格，但非常乾淨。旁邊桌點的小菜看起來也相當美味，下次我想悠閒地再來拜訪。

想念那位精神飽滿的美麗女將，已經有一段時間沒見面了。雖然有一段時間沒去，但店裡的老闆和大家都擁有迷人的笑容。這家位於銀座的高級壽司店，即使對於不擅長吃高級壽司的人來說，也值得推薦。當然，味道也絕對不會輸掉！

雲丹和鮪魚令人感動。

銀座附近的上班族，通常不太會在築地吃壽司…（失禮）。但這次是被朋友帶去朋友的店裡用餐。酒價也很合理（一瓶燒酎 3,000 日元），能夠享受刺身、燒烤和握壽司。雖然吧台已經滿座，我們坐在桌子旁，但廚師的活力和手藝仍然傳達得很好。在築地附近，這家「能喝酒的壽司店」似乎很方便。

2014年8月18日（週一）午餐。結束了盂蘭盆節假期的商務人士們紛紛回到了城市。但他們身上仍然殘留著假期的氛圍。這就是東京的今天。我從菜單中選擇了最便宜的梅壽司（一份1500日元）。壽司是兩個一份，有鯛、紅肉、蝦、鰹魚、魷魚、和玉子。魚片很厚，飯也很多，吃起來很有口感。雖然沒有特別美味的魚片，但是壽司師傅的服務態度非常好。他的招待讓人感到受到歡迎，讓人感到舒適。這是一家讓人想再次光顧的店。＊在拍照之前我已經吃掉了魷魚。事實上，托羅的左邊還有一塊魷魚。

這一天，我們參加了K先輩組織的午餐計畫，我個人第一次去了築地場外市場，然後在晴海通和新大橋交叉口附近的東銀座一帶找到了越後壽司。午餐菜單有鐵火丼、鰻魚丼、海鮮丼各15份，還有特選握壽司和特選綜合壽司各1500日元，選擇還算豐富。但是，即使是平日的星期五，我們到店時卻沒有其他客人，但之後一位看起來像是常客的人點了店家的招牌料理。這次我對海鮮丼也很感興趣，但想說既然來了，就點了特選綜合壽司1500日元。他們的茶和紅湯都非常美味，綜合壽司裡面有海膽等各種豐富的海鮮，可以說就像是寶盒一樣。海鮮丼看起來也很好吃，所以我們給予了四顆星的高評價。店家的老闆和女老闆也非常友善，讓人感覺很放鬆。店家的外觀就在晴海通旁邊，很容易找到。

晴海通り的築地四丁目交叉路口往銀座方向右邊走，就在第一個巷子的角落。午餐菜單沒有，只有正常菜單。有限量的丼飯菜單是免費的，特製刺身也很划算。握壽司有松竹梅的經典菜單，梅1500日元，1.5份是2200日元，我選擇了1.5份。有白身魚、紅身、蝦、魷魚、鯖、鰯、秋刀魚、鰭魚、吞拿魚、貝類、魚子、紅燒蛋捲、薑片、湯碗、茶水。食材很不錯。米飯份量也滿足，吃得很飽。這是一家有12個位子的稍大一點的店。薑片也很好吃。

壽司基本上是用手做的，所以我也喜歡用手吃。這就像握手一樣，是一種信任的表現。事實上，我認為如果不信任對方，就無法吃下去。我不是在談衛生問題，而是在說吃壽司需要一種某種程度的準備和信心。除了一小部分店鋪外，我本能地避免去餐廳用餐。特別是對於壽司店，人們經常說單單去過一次並不能了解，這可能是事實，但最終，我想要的並不是那種深刻的理解。我追求的是一種直觀的感覺。這種感覺只有在彼此之間有初次見面的緊張感時才會出現。我不喜歡虛偽的交往，因為那樣做無法達到真正的無防備。我不會提問，但如果有人與我交談，我會回答；如果食物美味，我會表示感激。但我追求的不是從對方那裡得到信息。試圖理解對方是一種自負。我們最好是公平對待彼此。所以，我用手吃壽司。我用手吃，是為了感受對方。我不想理解，只想感受。像漁夫一樣有點黝黑的手。這不是指有精緻手勢或粗壯的手，而是指一種普通生活者的氣息。第一產業的純潔。在淡淡的友好中，可以看到人性的純真。食物的份量很足，很扎實。供應七貫壽司加一個鐵火捲。令人難忘的印象很少。金槍魚、蝦、魷魚和魚子都逐漸消失在遺忘中。壽司的魚肉很厚，感覺像放在被子上的座墊上，只有不規則的感覺留在口中。蘿蔔泥很薄，飯中的醋和鹽都不突出。米飯會黏在手指上，但並不令人不舒服。它不會太硬，但也不會太軟。米飯看起來似乎沒有追求什麼。吃了兩個壽司後，空白處放上了玉子。這反而暗示著，食物吃掉後就會消失不見。然後是湯。這不是野性或精緻的湯，而是有點甜且有些稀的湯。薑也有點甜，但感覺到了傳統的風味。茶的水味有點濃，但又帶有溫柔的感覺。"謝謝款待"，我第一次看到這個人上翹的眼睛。

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