2013年3月再訪，請幫我預約2樓的座位…可惜，已經客滿了！（這種情況已經發生過好幾次了）（但是，當天臨時預約太幸運了吧）突然想到「今晚想吃美味的壽司！」，所以不死心地打電話過去，是因為我的熱情嗎？得到了回應，確實有空位。我馬上給妻子和兒子發了郵件……我們出發了！於是我們在現場集合，坐到了今晚的座位，開始享受大餐。吧台內有兩位壽司師傅（資深和中堅），他們的巧妙對話和互動勝過某些喜劇表演！（由於客人自然而然地停留較長時間，2樓的客人大概只有一輪……是賺錢嗎？）點了一些小吃，比如鮪魚串炸（相當好吃）和鯛魚燒，開始進入「啤酒→清酒」模式。居然連獺祭……連本店都沒有的，「本陣」這裡都有！今晚有一對結婚紀念日的夫婦，中堅的壽司師傅得知後，開始製作「裝飾壽司」！完成後是……（我第一次因為評論而貼上照片）過了一會兒……米奇也出現了！（眨眼）（皮膚顏色是用海膽調製的）這家店確定是我們要再來的地方了！…………………………………………在「初競標鮪魚」上聞名的店。性價比高，24小時營業，所以「想吃壽司⇒壽司滿買」已經成為我們家的固定選擇。但是，在晚餐時間，必須等待，等待時間有點……突然發現，這家本陣可以預約，我討厭等待，預約後召集家人，馬上出發！雖然只是在築地的另一條街上，但這麼大的不同？只在內部（店內）！一樓的吧台大概只有一半客人。…有點擁擠？於是我們去了二樓。由於吧台是L型的（大概只有10〜12個座位？），我們三個人選擇了角落位置，可以盡情地交談。前面有兩組客人ｘ２。和一樓不同，不必擔心客人出入，可以安靜地享受。根據人數不同，二樓也可以包場。首先，來杯啤酒吧！（帶著優惠券去吧！）（哪裡的？）（提到優惠券就……）二樓的開胃菜看起來也很不錯。本店的開胃菜（失禮了）很普通，我總是跳過。然後，手持菜單（小吃部分），正在煩惱該點什麼？妻子和兒子接連點了菜。「兩個帶子，兩個鮭魚」「我也要鮭魚，還有中肉」「兩個黃尾魚，兩個甜蝦」兒子和太太的點菜不斷。等等！吃壽司（坐在吧台上）是逐漸吃的！這時兒子發起了反擊，平常不是讓我多吃嗎！他確實是這麼說的。但是，要根據店家和菜品情況來決定吃法，多吃一點吧！這個意思……將來你會明白的！接著是啤酒，接下來是白酒還是清酒（獺祭）？趁兩人不注意，我默默點了一瓶酒（半瓶）。服務員姐姐端來了三個酒杯。兩個人怎麼可能錯過，瞬間就喝空了。好吧，那就獺祭一合！順便說一句，兒子的食慾似乎沒有減退！（所以，壽司滿買！）幾年前（兒子上中學時），他曾經吃光了壽司店的鮭魚（完全是皮蛋）這時的帳單，真是慘。手捲壽司「蔥拌魚子」再來「魷魚和再來兩個

週日下午3點左右到築地。雖然這個時間原本想去本店，但看到那裡排長龍的遊客，其他店也都被預約滿了，所以就順勢來到這家店。也許是巧合，這家店裡有很多空位，我們很順利地入座了。一開始點了一杯一番榨的生啤酒，看來啤酒機保持得很乾淨，泡沫細緻冰涼，非常美味。說到壽司樽舞，新鮮度一向很高，不論是高價位的壽司還是比較便宜的，都很穩定地好吃，常常讓人吃得太多了…如果跟愛酒的朋友一起去，要小心金額不要花太多。築地市場附近有大概7家壽司樽舞，但這家店沒有外國觀光客，感覺像是隱藏版，非常推薦。

一時回國時總是想吃美味的魚～。所以在這裡吃晚餐！首先是刺身！有赤身和中トロ！吃起來很美味～。小蝦的唐揚是大塊的～。是很好的小吃～。不能錯過的西京燒銀鱈！搭配燒酒更是一絕～。收尾是鮭魚子和中トロ的細卷壽司！本來以為就這樣結束了，但最後又加點了魷魚鹹辣條！美味的晚餐～。

我一直想去的"Sushizanmai"，最近終於有機會去了。我在前往餐廳的路上，看到一位持旗的導遊帶著大約30人的團體走在前面。我猜想他們也是去同一家餐廳，所以我跟著他們的方向走，果然在餐廳前等了大約5分鐘，直到團體全部進去為止。(^^;)我告訴店裡我有預約，他們就把我帶到了樓上。我從山葵卷開始，然後品嚐了各種前菜和結束的壽司，非常美味。(^^)特別是鮪魚，果然好吃。雖然築地附近有好幾家分店，但我還是想再來一次。

午前11時15分過後，我們以大人數入座於地下一樓的桌位。菜單包含了吞拿魚、鰺魚、鮭魚、蝦子、章魚、鰻魚等握壽司（也有推測的部分）、沙拉和味噌湯。芥末被擺放在右後方，辛香味十足，非常愉快的用餐體驗。謝謝招待。

把今天午餐的內容翻譯成繁體中文： 徒步探索了築地站附近的築地地區。從東京地鐵日比谷線築地站的2號出口出來，左手邊是新大橋通，往築地方向走一段路後會遇到晴海通的交叉口，此處是築地四丁目的紅綠燈。過了築地四丁目的紅綠燈後，沿著道路直行，第一個T字路口右轉，走了一小段路後左手邊就是今天拜訪的「すしざんまい 本陣」店。於平日中午12時35分入店。進入店內後，男性店員引導我們坐在入口左手邊最裡面的吧台座位。在前往吧台座位的途中，我環顧了一下吧台，看到了一對男女、一對男性和一位男性獨自一人的五位客人。坐下後，查看了午餐菜單。菜單包括： ■定食菜單 ・銀だらの西京焼定食　1,078日元 ・刺身定食　　　　　　　1,078日元 ・ぶりの照焼定食　　　1,078日元 ・カレイのかぶと煮定食　1,078日元 ■單品 ・刺身三點盛り　　　　　330日元 ■午餐菜單 ・つぼみ（1人份）　　　1,078日元 ・かすみ（1.5人份）　　1,628日元 ・人氣壽司拼盤　　　　　2,200日元 ・特選すしざんまい　　3,828日元 ・まぐろざんまい　　　　3,410日元 ・店長推薦丼　　　　　　1,078日元 ・上ちらし丼　　　　　　1,628日元 ■單品菜單 ・お椀　　　　　　　　　100日元 ・茶碗蒸し　　　　　　　100日元 ・午餐啤酒　　　　　　　200日元 ・午餐軟飲料　　　　　　150日元 ・丼飯大份　　　　　　　免費 既然已經被引導至吧台座位，我打算點一份1.5人份的壽司，於是向廚房的師傅點了「かすみ」。等待的過程中，先來了一碗「茶碗蒸し」。既然有了熱騰騰的「茶碗蒸し」，我決定在壽司上桌之前先吃掉它。茶碗蒸し的湯頭和蛋味都很濃郁，配料包括了香菇、貝柱和銀杏，非常美味。很快就吃完了。吃完茶碗蒸し後（點菜後過了4分鐘），上來了「かすみ（1.5人份）」和一碗味噌湯。「かすみ（1.5人份）」包括了12貫壽司、玉子和三個細卷。壽司內容包括了兩貫的鮪魚赤身、漬鮪魚、鮭魚、鯖魚、鰹魚、鱈魚、章魚、蝦、帆立貝、玉子燒和三個細卷。每一款壽司都很普通，沒有什麼特別感動的地方。壽司的份量、飯和醋的平衡以及食材之間的搭配都很一般。我把壽司、玉子燒和細卷都吃得一口接一口，最後喝了味噌湯，吃完了整份午餐。今天就這樣吃了一份普通的壽司，離開了「すしざんまい 本陣」店。收工啦，美味。

壽司三味的總店比起這間本陣，我覺得這裡更美味。但是，就燒烤而言，既不香脆也不酥脆。煮物的話？它太潮濕了，讓人懷疑這是燉煮。即使是珍貴的天然鰻魚也顯得有點可惜。

午後4時30分有預約，我們被安排在4樓的包廂。我們預訂了團體套餐。菜單包括了先付（生蠔）、沙拉（生魚片）、刺身（魷魚、竹筴魚、鮭魚、章魚、甜蝦等）、燒物（鰆魚、竹蔗雞和烏龍卷）、炸物（鱩魚的磯邊炸、鮪魚的龍田炸和蝦子的炸雞塊）以及壽司（鮪魚、蝦、魷魚、鯨魚卷、煎蛋等）（含估計）。他們也經常更換熱毛巾。謝謝款待。

這次在築地的晚餐選擇了首次造訪的「壽司三昧 本陣」。提到築地的壽司，大家都會聯想到「壽司三昧」。點餐時先來一杯威士忌蘇打開胃，享用著烤過的魷魚小菜，悠閒地瀏覽菜單。我點了個人份的刺身拼盤、鵝肝、海鮮沙拉半份、河豚炸串、烤海老、以及炸蝦。一邊小酌一邊品嘗這些美味的小菜。最後，妻子點了壽司拼盤，我們的晚餐也就圓滿結束了。特別讓我感受深刻的是服務員的服務態度，店家的員工教育做得相當好，讓我們能心情愉快地享受美食。有機會的話，我一定會再次光臨。謝謝款待。

這間壽司樂天不是本店，也不是某某支店，而是本陣。我不知道它的由來，但它就像是壽司樂天的城堡，從地下一直延伸到地上四或五樓。樓上看起來像是用作座敷。壽司本身與附近其他壽司樂天店的品質相仿，味道穩定又美味。避開午餐高峰時段，安靜享用的最佳選擇。

好久不見，在這裡用晚餐！坐在3樓的吧台前，向笹本先生點了菜〜。首先是刺身！鮪魚...好美味...入口即化...章魚也很不錯〜。日本的刺身...真是美味...松茸的天婦羅香氣撲鼻〜。脆脆的口感很好〜。鮪魚的炙燒程度絕佳！真是技藝...太好吃了〜。鯵魚的醃製也處理得宜〜！酒喝得很順暢！海膽壽司卷口感濃郁。在喝酒時這個尺寸剛剛好〜。最後用魚子醬和魚卵做了結尾〜。能輕鬆地在吧台上享用美味壽司的地方真是珍貴！

大型派對結束後，我們和前輩們一起前往酒店附近的「すしざんまい本陣」。這家店從地下一樓到五樓都有，一至三樓是吧台，地下一樓和三樓有小上臺式座位，四樓和五樓是包廂。這次我們被安排在四樓的包廂。他們提供的是春季套餐，包含無限暢飲，價格是5000日元。餐點有章魚、鰹魚、櫻花蝦的刺身，還有鱸魚和筍子的煎炒等燒烤菜品，帶子的茶碗蒸，以及蛤蜊和獅子唐辛子等。壽司有中拖羅、鯛魚、鰣魚、白魚、海鰻、蛋、蔥拖羅，還有用蛤蜊做的吸湯。壽司的味道也非常美味。前輩說，既然來了就應該品嚐一下大拖羅！於是我們也點了大拖羅。口中融化的油脂非常美味。大拖羅讓人感受到享受美食的愉悅，但也讓人擔心吃太多會變成駄目。總之，我們以比想像中更合理的價格享用了懷石料理。下次還想悠閒地品嚐壽司呢。

今天開始在築地工作了（╹◡╹）這個時候比較暖和的平日，我大約在下午4:30左右到達。店內一樓只有吧台座位。二樓和地下樓應該也有座位。已經有一組三個客人了。還有一些預訂的座位。點了ざんまい沙拉（半份）440日圓、鯨魚炸丸子700日圓、鰈魚398日圓、中脂吞拿魚298日圓、太刀魚×2和鰤魚198日圓×3、玉子98日圓。當點了鰈魚時，店員回答說「現在幫您處理」。然後他拿著網捕魚缸中的鯛魚，悠然地處理了起來，然後就端上桌了，就好像什麼事都沒發生過一樣。這真是一門手藝（╹◡╹）從鰈魚開始，所有的握壽司都非常美味（╹◡╹）沙拉和炸丸子也非常好吃（╹◡╹）

2018年10月，我訪問了名古屋的「すしざんまい 本陣」。在這家店裡，我幾乎只吃到了鮪魚，雖然也點了一些其他的壽司，但好像命中率並不高。這次在東京訂的菜單如下：大拖羅 1 片 398 日圓（未含稅）；中拖羅 2 片 × 298 日圓（未含稅）；赤身 3 片 × 158 日圓（未含稅）；鐵火捲 350 日圓（未含稅）；蛤蜊味噌湯 400 日圓（未含稅）；生啤酒（Kirin 一番搾り）1 杯 550 日圓（未含稅）。總共約 3,000 日圓。鮪魚的味道相對穩定，還算不錯吃。在築地，由於有很多團體客人，所以要想進店，最好是選擇較早或較晚的時間。

過去在 Facebook 上的貼文中提到，我吃過一條以 1 億 5540 萬日元成交的鮪魚，而今年僅以 1400 萬日元成交。雖然這兩者都相當昂貴，但可以看出香港的競標已經消失了，而且今年競標現場也禁止採訪！似乎有某種力量在運作，封閉了海外競標，並且操縱了市場行情。考慮到超過 1 億的鮪魚大約有 200 公斤，所以每克大約是 777 日元。實際上，可能會有約 10% 的部分被丟棄，所以一片 50 克的壽司成本大約是 4 萬日元左右。然而，今年最高價的鮪魚以每克計算僅約 70 日元。即使如此，以 50 克一片計算，成本只有 3500 日元，但由於店鋪的售價多數低於此價格，因此盈利是困難的。雖然這算是一種「御祝儀價格」，但這樣被媒體大肆宣揚，廣告效果絕佳。另外，這個收據上提到的「本陣」店舖並不是普通的「壽司樽舞」，而是一家有些高級感的寿司店，不提供轉動的壽司。這家店位於場外的街道，周圍空曠，是個隱藏的好去處。

這家餐廳非常樂意滿足客人的細節要求，而且食物非常美味。從價格來看，內容物超所值。

總是吃轉壽司，久違地品嚐到壽司師傅手握的壽司。鰻魚飯包得飽滿，飯的口感也很美味。價格對於一般民眾來說有些高。

我經常在這裡吃午餐。偶爾也會去其他地方的壽司三昧，但這家店是最好的。

3樓的柜檯，我請了笹本先生！黑鯧刺身太好吃了！太刀魚卷也很棒！蟹味噌很配日本酒！蒲燒卷裡的芥末風味很棒！最後來個握壽司！海膽太美味了！

當然啦，吃起來真是太美味了！如果想要吃到又便宜又好吃的壽司，這裡絕對是首選喔！

居酒屋利用啦～！小菜好吃～！性價比高～！壽司也很美味～！