青山的隱藏小館「中華青山はしづめ」是個用70年製麵技術的「はしづめ製麺」經營，以和風清湯為概念的懷石風中華料理店。店內是由移築自新潟的古老民宅，散發出大正風情。店裡的女主人服務也非常溫馨。特別推薦的是麵藝大師橋爪氏的兩款麵條，味道絕佳。還收到了平麵作為紀念品。但是包含飲料和服務費後價格相當高昂。謝謝款待。~菜單 料理長特製套餐16000元不含稅&服務費~前菜九種拼盤蝦和夏季蔬菜炸餃子花膠牛蛙腿配蟹味噌醬岩手縣產蠔蒸品鮭魚子醬油配牛油果自家製腸詰火鍋炒季節蔬菜一麵 鱒魚和豆豉拌麵<中華麵>二麵 冷豆漿拌擔擔麵<山椒麵>季節雪酪29k#青山はしづめ#南青山#表參道#中華料理#創作料理#日本料理#製麵公司#中華麵#完全預約制#隱藏小館#一軒家餐廳#港區美食#青山美食#表參道美食#美食#美味 ===========

【青山悄聲】¥15,000-20,000，從表參道步行即可抵達的二樓酒吧中華料理店，味道精緻且融合了和風元素，不會讓胃感到負擔。#表參道美食 #表參道晚餐 #青山晚餐 #中華晚餐 #高級中華 #創意中華

廣尾是一家由橋目先生經營的中華料理店。店裡有位女士招待我們，她的溫柔笑容和和藹的服務讓人感到舒適，營造了一個非常美好的氛圍。店內的裝潢帶有復古風情，木頭的溫暖感和店主收藏的動物擺設增添了一份獨特的風味。每張餐桌上都有一隻小貓頭鷹，象徵著祝福降臨，店員也特別提醒我們。服務非常棒！菜品非常美味，特別是八寸，廚師還細心地解釋了每道菜的製作過程。據說橋目製麵會隨著季節而變化。我們還帶了生麵當作紀念品。謝謝款待！

非常感動Madame的招待和品味！我們選擇了由廚師長決定的時令套餐。我第一次嘗試鮑魚翅牛排，但驚訝於紅酒醬的濃郁和牛頰肉的柔軟。絕對是一道必吃的美食！酒和其他飲品的節奏和份量都考慮得很周到，服務也非常出色。從一開始到最後，貓頭鷹一直留在我們的桌子上，這個寓意很美好，希望好運降臨。非常感謝你們的照顧。我們一定會再來的。

2021年最後的晚餐，也可說是一場令人愉快的聚餐，在這裡度過。不需多言，也無需解釋，詳細內容就省略了。在我吃過的高級中華餐廳中，這家應該是目前排名第一的。這家餐廳教會了我，比起僅僅依靠食評網站，從各種不同的人那裡獲得信息，開拓餐廳的重要性。強烈推薦。PS：雖然沒有發帖，但其實我來過很多次了。笑

料理和氛圍都無可挑剔。不論是接待還是私人聚會都適合。 - 隱藏的小店氛圍超棒，特別適合躲開塵囂。 - 因為是家麵店，所以不僅麵條必點，前菜也令人期待。蜂蜜是用陳年紹興酒慢煮而成的招牌菜。 - 今晚的夏威夷蝦和牛肉一道菜特別棒。 - 服務生也非常棒，像是親切的姐妹一樣。 - 紹興酒很好喝，但今晚喝了兩瓶慕斯和一瓶波爾多紅酒。三個人三瓶，太開心了。 原宿的店關門真可惜，但青山和廣尾的店真是一流！

緊湊中式拉麵，店家有兩種選擇作為完美收尾。麵條真是驚人的美味。@表參道的「はしづめ」#はしづめ#青山はしづめ#中華懷石#表參道#表參道美食#拉麵#拉麵愛好者#麵條#麵活#麵條攝影#麵條攝影師#拉麵攝影師#美食家#美食日誌#大吃特吃#備忘錄#謝謝款待#美食日誌#飲食記錄#飲食日記#美食愛好者萬歲#美食日誌。

非常美味。精緻的和食器充滿趣味，菜色雖有淡有濃，但鮑魚味道令人難忘。服務貼心，用餐環境舒適愉悅。

這天也是和媽媽一起。感覺我們多親密啊哈哈哈。雖然這緊急事態似乎毫無意義，每次去吃飯時都會談起，覺得有點可憐。因為緊急事態拖延了，午餐時間仍在繼續進行，所以我們預訂了晚餐套餐。這次還是一萬日圓的套餐。華麗的中式八寸，以花椒調味的魷魚印象深刻，尤其是優達菜。這次的八寸比上次和上上次更加保守。葉蔥和鮑魚煎餃子，這個嘛，上次回去的時候，夫人問了我一個問題。你最喜歡吃的食物是什麼？於是我這樣回答了。有很多選擇，但我選擇了餃子。雖然我非常喜歡餃子，但我覺得能讓我的理想和現實一致的地方可能只有兩家店。對於我這個尋找餃子至死不渝的旅行來說，這是一個無法結束且困難重重的旅程。抛開我的餃子愛不說，他們竟然記得我們的對話，並且主廚親自為我們開發了這道煎餃子。難道他是神嗎？？？他似乎不斷試驗，他的熱情和招待讓我感動得熱淚盈眶。白芝麻撒在餃子的外皮上，香氣濃郁，變成了一道優雅高級的餃子。很美味。但比起美味，我更感動的是他們的心意，讓我的心情感動得熱淚盈眶。蛤蜊酸辣燉飯，讓人猶豫是否要點個大碗飯。對於愛喝酒的人來說，這樣的組合肯定讓他們欲罷不能。最後餡料的濃度始終如一，顯示出山田主廚的高超技藝。嘴饞煮得很好，非常好。鹹鮮味十足，用豆腐調味。和牛辣椒炒菜，這個香料片狀物體很容易上癮，但由於我知道山田主廚上次使用和牛的美妙，所以我不太喜歡這個方向，期待下次能更好地感受到牛肉的風味。不過這個香料片真的很好吃，我想買一些回家。季節蔬菜炒菜，應該是塌菜吧。很美味。我喜歡這種簡單的菜餚，可以完全感受到蔬菜的味道。基本上菜餚是因人而異的，但我更喜歡簡單就是最好的菜餚。牛蒡意大利麵，中式的辣椒麵？！但我非常喜歡辣椒麵，而且山田主廚是麵條的魔術師，基本上不會錯過麵條，所以在等待的時候我非常期待。你可以感受到牛蒡的味道，也可以品嘗到山菜的味道。這也很美味，但我想加一些辣椒油，這樣才會真正感受到中式風味。我後悔沒有點大碗。溫暖的生薑麵條，溫柔的味道，讓人覺得身體暖暖的。對了，山田主廚的色彩搭配好像很女性化。哈哈哈，很可愛，很映著。季節的柚子雪葩為這一切劃上了句號。這次感覺是守護的中式料理，但偶爾也不錯。最近沒有吃魚翅了，也許該去吃一頓。我希望他們能販售這個煎餃子，即使我可能不會煮。哈哈哈，謝謝款待。

上個月被感動後，一直猶豫著要什麼時候去，最終選在了這一天。笑因為上個月吃了太多中華料理，所以這次沒有選擇魚翅套餐，而是預訂了一萬元的套餐。中式八寸大根餅和上海蟹春捲、牡蠣和山形牛的生蠔配海老和香港橄欖蒸菜、牛舌白子麻婆豆腐、時令蔬菜炒菜一號麵燒烤烏龍麵（粗麵）二號麵梅子和海苔淋麵（白麵）時令果凍中式八寸首先從外觀就非常吸引人。笑我個人認為外觀不僅僅適用於人，也與食物密切相關，如果一開始的八寸不吸引眼球，可能整個餐程都會不盡人意。因此，這個八寸的華麗可以作為即將開始的菜品的完美前奏。左下角的蔬菜據說是靜岡的一位農夫所種植的，口感像荷蘭豆，味道也很不錯。我真想買這些蔬菜。笑然後中央下方的口水雞令人驚訝。它以類似西餐中的薄烤的烹飪方法，恰好保持在63度左右，比我在大學時學習的要精細得多，令人感動。接著，春捲是大根餅（我第一次在馬來西亞吃到並迷戀上了。笑）、上海蟹和香菇，不需要任何調味料，香菇和上海蟹的口感、香氣和大根餅的彈牙與外脆的春捲皮完美結合，即使不添加任何調味料也非常美味。春捲看似簡單，但實際上非常細緻，如果等到完全變成狐狸色再拿起來，就會比預期的茶色更暗，因此我認為需要技巧和技術。山田廚師的春捲確實了不起。在過去一年裡吃過的春捲中，這是最美味的。牡蠣和山形牛比我本月初在奧運會上吃到的優勝牛更合我的口味。笑美味與否，喜好與否因人而異，但牡蠣和牛各自作為主角時，這種油脂和甜味正好的感覺最棒。牡蠣非常鮮嫩。接下來的海老，海老當然很美味，但在海老下面的豆腐完全吸收了湯汁，這真是不可思議的技藝。把豆腐的水分完全擠乾並加工成麵條狀需要耗費極大的時間，所以我感受到了制作的辛勞。淚目麻婆豆腐。個人偏愛單純的豆腐而不加白子，但偶爾也不錯。麻婆豆腐也是一門深奧的學問。當多種調味料被用作隱藏味道時，最終味道會變得模糊不清，這在咖哩和中華料理中特別常見。因此，我可以理解他們在味道調配上的精妙之處。時令蔬菜炒菜是收縮的菠菜。最後吃些清爽的青菜，就不會感到卡路里的罪惡感了。笑燒烤烏龍麵，看起來像是家常菜，但卻有著獨特的調味。笑我本來想問問做法，但後來忘記了。笑梅子和海苔淋麵像茶泡飯一樣，脆爽可口。梅子的酸味配上美味的湯汁。真的很喜歡吃飯的人，特別是想品嚐山田廚師的作品的人，我希望你們能來嚐嚐。下個月還會再來。笑

剛在電視上看過，決定要盡快去一趟，於是邀請了美食朋友，來到這家餐廳。個人感覺，店裡的氛圍有如馬來西亞檳城的峇峇屋邸，彷彿讓人置身於古代中國貴族的空間。廚師高超、細膩的美感完美呈現在每道菜餚上，無與倫比地精彩。我們享用了每人15,000日圓的套餐。菜單包括中式八吋酥甜鯛魚香料清湯、鮑魚煎烤配上上海蟹醬汁的海參、三年陳年牡蠣煮糯米飯、米醋燉豬腳、酢豚、時蔬炒、不加湯的担担麵（特製麵）、白菜粉絲湯麵（柚子麵）、時令水果雪酪。每道菜都能感受到廚師的個性在美味中展現。這裡的美食我想一生都難以忘懷。再多的言語也無法形容其卓越。離開時，廚師一直送我們到看不見我們的身影，讓我們感動不已。（我想他們送我們到相當遠的距離吧）每個月我們都會光顧幾家常去的餐廳，現在這家也加入了我們的行列。絕對還會再來！

麵類綜合製造批發的橋爪製麵先生經營的中華餐廳在廣尾、表參道和原宿都有分店。我認為東京市內的高級酒店幾乎都使用橋爪製麵的麵條。我曾經造訪過廣尾店，也很想去表參道店。這是一家非常棒的獨棟餐廳。一樓的「Radio」酒吧（經營者不同）我去過，而二樓是「しづめ」餐廳！有兩種套餐，分別是10,000日圓和15,000日圓。我選擇了15,000日圓的套餐。菜單包括中式八寸、幼鮎春捲、天然蛤蜊和乾海參的酸辣燉湯、春筍和毛豆的香炒、櫻花蝦黑毛和牛舌和豬肉的回鍋肉、豆苗炒蝦子，當然最後是橋爪先生的麵條！還有發酵辣椒和青瓜的麵條、魚翅和木耳的麵條，甜點是奇異果雪酪。麵條當然很好吃，幼鮎和春筍也很棒。讓我感受到了春天的氣息。整體而言，即使是10,000日圓的套餐也足夠了。和食器也很漂亮。還有女士們也非常友善，服務周到。我帶了生烏龍麵回家，（留守的）丈夫半夜馬上就吃了。他說非常好吃。花費：19,000日圓評分：4.5顆星5顆星：一定要再訪！4顆星：如果有機會的話，會再訪！3顆星：可以再訪。2顆星：去一次就好。1顆星：不用去。

女性身份（笑），第一次被帶去的是我的上司，但每一道菜都展現了他們細緻的工藝（可愛又美味）。我一直想著，有一天想和朋友一起來慢慢品味！而帶去的朋友則是反應超乎預期，「好吃！漂亮！香味太棒了！！」，整個時間都笑容滿面。感謝您的款待。

一如往常，八寸的料理令人讚嘆。我忘了拍〆的麵的照片，但它們也是美味的。

這家店在某個重要的時刻非常美味，而且員工也很棒。

米拉伊特的中山社長與齋藤夫人以及橋爪鮎美，實在是令人感到驚艷的組合。

菜色豐富，味道美味。