○自家製法式黑布丹瓦茲(開胃菜) ◎特色菜：胡蘿蔔慕斯、清湯凍與海膽伴餐 △秋天的美味：香菇和帶子的炸物 ○卡斯爾(本日肉料理) ◎秋天色彩：葡萄凍和法式奶油的和諧搭配 ¥9000/人 在轉移前✨前菜選擇多樣又美味，所以選了兩款前菜的套餐。開胃菜是一口大小的法式黑布丹瓦茲和蘋果醬，特色菜的胡蘿蔔慕斯非常美味！！清湯凍和海膽的經典組合也很棒！香菇和帶子的炸物也很好吃，但口味比較單純，後悔沒點家人點的地雞肉慢煮。主菜是卡斯爾。前菜選擇多樣，但主菜只有肉和魚兩種選擇。甜點上有檸檬皮的清爽口感，搭配葡萄凍很不錯！

1. 北海道產蝦夷鹿的血，搭配自製蘋果果醬 2. 青森產養殖鰍的炸物 3. 麵包 4. 山形產養殖鯉魚的清水泡，佐以美乃滋醬和青瓜沙拉 5. 鰍魚湯 6. 和歌山產養殖孕育鮎，搭配澳洲產蘆筍和美國產松茸 7. 浜名湖產養殖鰻魚餡餅，以咖哩風味調味 8. 茨城產蛙腿的燉菜，搭配里芋和蝸牛奶油 9-1. 浜名湖服部中村養鼈場產的燉龜肉，佐以冬瓜 9-2. 龜的肝臟和心臟 10. 利根川產天然鰻魚的焦糖裝飾，鹿兒島產養殖鰻魚肝的串燒，搭配蕃薯蛋糕 11. 和歌山產柿子湯 12. 栗子派包裹烤，佐以香草冰淇淋 13. 咖啡和小點心 這次以沼澤生物為主題，安排了這樣的一道道菜。雖然我有要求加上龍蝦，但阿寒湖產的已經結束了，這有點遺憾，但仍然能享受到國內最高級的服部中村品牌，感覺大師的供應管道仍然了不起。前菜依然是經典的蝦夷鹿血布丹瓦，這次的青森鰍可能因為是養殖的，所以體型較大，嚼勁十足。雖然略帶野趣，稍微有骨頭的觸感，但口感的美味超乎預期。我最喜歡的鰍則是據說只有岐阜縣才能捕獲的天然珍稀品種，孕育鰍的子宮裡含有仔魚。這樣的鰍即便炸著吃也讓人感動，但在法式料理中享用，比起淺草的專賣店更美味驚人。山形產的鯉魚是活生生的狀態，經過處理後煮熟，用美乃滋醬（以柚子胡椒為隱藏風味）拌上青瓜卷，這樣的組合是法式料理獨有的。相較於尖酸的酢味噌，美乃滋醬更能與鯉魚搭配。雖然比起鰍魚更容易咬到骨頭，但比起一般的鯉魚清水泡更美味。湯品以貝類濃湯的形式呈現，其中加入了研磨的鰍魚。這種風味讓人聯想到鯖魚等青魚，口感比貝類濃湯更清爽。能把鰍魚做成湯品，法式料理中別無二致。孕育鮎被分為魚肉和魚卵兩部分，像炸過一樣油炸起來。果然魚卵多的話，魚肉的美味就會變淡。我更喜歡上次的鮎料理。鰻魚是養殖和天然兩種對比。養殖的偏向關西風，天然的則像關東風。將養殖的鰻魚填入含有野生米飯的煮飯中，並以咖哩和波爾多酒醬汁調味。蛙腿帶有雞腿肉的感覺。肌肉豐滿，味道濃郁，因為味道較淡而能與蝸牛奶油搭配。比起在食評網上的燒雞百名店中吃雞腿肉，蛙腿更美味。同時具有類似雞肉的風味，但卻具有非常強的膠原蛋白質，這種鱗片狀的非常強的龜肉。高檔餐廳通常注重食用方便，很少會有骨頭，但這次的龜肉則是帶有骨頭和脂

食べログ的前辈（虽然实际年纪比我小）特别请厨师准备了一道特别菜单，以「河流」捕捞的食材为主打。我不太擅长生鱼片，但是非常喜欢鳗鱼、河虾，还有青蛙也可以尝试哈哈哈。菜单包括：首先是整只的切割过的甲鱼，然后是用北海道鹿血做成的酱料？淡水鳗鱼的炸丸子，自制面包，鲤鱼的白煮沙拉，淡水鳇鱼汤，鳎鱼肉和粗芦笋，美国产松茸的炸丸子，用野生稻米包裹的鳗鱼，牛蛙腿肉和罗勒酱，甲鱼上面铺着坚果、冬瓜和银杏，甲鱼的肝和梅肉，鳗鱼的烤鳗鱼和炸鳗鱼肝，柿子酱，大栗子馅饼包和香草冰淇淋，小点心和红茶。吃后感想……比预期更有特色，令人惊讶哈哈。甲鱼的肝（生）是人生初体验，牛蛙腿肉很嫩，美国产松茸也是人生初。鳗鱼肝炸的点子很新颖哈哈，让我有了难得的体验^_^下次也想试试普通的菜单，哎呀，明明是高级法式餐厅，我却穿着毛衣和打底裤去了，真是抱歉。下次会正式穿着去的哈♪谢谢款待♫

2022年9月，得知Manoir d'Astin今年將結束營業，所以前往享用午餐。套餐包括兩道前菜，每位5800日圓，外加稅。①Amuse-Bouche: 使用鹿血代替豬血的香腸，搭配蘋果果醬，甜味是很好的點綴。前菜可以選擇兩道：②大山地鶏的鵝肝醬，濕潤濃郁，軟骨的脆脆口感也很美味，搭配蔬菜醃漬。③胡蘿蔔慕斯，伴有雲丹和清湯凍。④幼魚貝和蘑菇炸，我選擇了金針菇、大國蘑菇、舞茸、香菇和鮑魚菇，口中充滿了蘑菇的鮮美味道。⑤魚和蘑菇炒，朋友點了蝸牛牛油。主菜可以選擇：⑥今日的魚菜，我點了石鯛的香煎，搭配扇貝、蘑菇和白酒醬汁。⑦今日的肉菜，朋友點了烤豬肉，內含鵝肝。甜點可以選擇：⑧葡萄果凍配上濃郁的奶油，我選了葡萄泡菜和乳酪奶油。⑨炒柿子，朋友選了白乳酪雪葡萄。飯後飲料和小點心包括2杯香檳、2杯白酒和1杯紅酒。總共是22,660日圓/2人。

我去了銀座的老字號法式餐廳Le Manoir d'Austin。這是我第一次造訪，是我常去的餐廳的廚師推薦的，說一定要去試試。餐廳位於銀座的黃金地段，典雅古典的氛圍讓我感到興奮。我個人非常喜歡這種古典的大型餐廳，所以我感到非常期待。據說今年將會暫時關閉，然後搬遷，這次來可能是最後一次了。今天我點了午餐5800日圓的套餐，包括飲料。先來的是北海道產的蝦夷鹿肉布丁。前菜有特製胡蘿蔔慕斯配上清湯果凍和海膽，還有初夏的鮎魚蛋糕搭配黃瓜沙拉。主菜是白豆、豬肉等的慢燉菜和一份清爽的蔬菜沙拉。甜點是溶化的熱巧克力蛋糕和香草冰淇淋，小點心有白巧克力慕斯配杏仁餅乾和冰咖啡。這確實是一個典型的古典法式餐廳。服務非常恰到好處，款待也非常出色。而且帳單還非常合理，雖然在銀座也是如此。我深深佩服。我希望在搬遷後的特別紀念日再次光臨。謝謝招待。

Menu de AYU（33,000円）01. 蝦夷鹿的血的布丹諾瓦和蘋果果醬02. 麵包03. 島根高津川產天然鮎鱒魚鹽 鮎的肝臟和凍魚醬04. 岐阜長良川產天然鮎慢煮和夏季蔬菜的泡芙05. 和歌山產半天然鮎・鱧・穴子的清湯凍和白汁06. 鹿兒島甲突川產天然鮎和中國產松茸的卷心菜07. 岐阜長良川產天然鮎・天然大蝦・鱧・蛤・冬瓜的燉菜08. 鹿兒島甲突川產天然鮎可里比亞克風 鮎奶油醬09. 岐阜長良川產天然鮎・鮑・苦瓜的蔬菜燉菜・法國產蝸牛的紅酒醬10. 淡路產風乾海參和岐阜長良川產天然鮎的卡斯雷燉菜11. 岐阜長良川產天然鮎的番茄醬帶子麵12. 無花果的湯・果凍・雪酪13. 桃子的蜜餞・碎冰・奶油14. 點心15. 食後的飲料

2022年7月，我匆忙地聽說馬諾阿爾·達斯汀 (Manoir d' Astin) 將要關閉，沒有預約的情況下前往了享譽盛名的法國餐廳重鎮五十嵐安雄（Igarashi Yasuo）先生的店，今年據說他將關閉這家店並縮小規模後繼續經營。從小點心中的不丹黑啤酒開始，到美味的前菜和主菜，都以實質為主，甚少華麗裝飾的甜點，即使對業餘者也能品嚐到美味的葡萄酒，整個晚餐令人非常滿意。雖然當時預約已滿，但由於當天新冠感染爆發，這一天竟然空著。現在可能是造訪這家餐廳的好時機。最輕的套餐為每人10,000日元，另外收取服務費。1. 不丹黑啤酒和特製微暖麵包與牛油；2. 雲丹和奇異果的醋拌菜；3. 人蔘慕斯配上清湯果凍；4. 蝦仁餃子配上天然蝦仁煎醬；5. 選擇三種主菜中的一種：煎真鯛魚、扇貝和蔬菜炸、蘆筍、白酒醬；6. 早霧高原豬；7. 甜點為法式巧克力布丁配上香草冰淇淋；8. 迷你瑪德蓮和濃縮咖啡。飲品包括2杯G香檳、2杯白酒、2杯紅酒和1瓶礦泉水。我們兩人總共花了33,110日元，性價比也相當高。

再訪實際上已有九年之久，這次是因為與租賃合約的兼顧，今年將離開這個地方，所以特地前來一趟。這次的餐點是預約者告知預算後，由廚師自行安排的套餐。菜單如下：餐前小吃是黑布丹香腸、胡蘿蔔慕斯配清湯啫喱和海膽、鮎魚蛋糕配活鮎魚炸物、用蝦子包裹的鰻魚燉煮、紐西蘭羔羊烤肉佐薯泥和果醬、桃子果醬、小糕點。雖然是間接的影響，但這位偉大的傳奇廚師對我吃法國菜產生了很大的影響。在同一年代的廚師中，他可能是第一個在其他類型的料理中儘早採用不同的食材和烹飪方法的廚師。他將不會被普通感覺所想像到的食材組合在一起，並確立了它們，可以說是天才。即使到了這個年紀，他對於創作新菜色的熱情仍然驚人。雖然有許多被稱為傳奇的廚師，但像他這樣做到這一步的廚師並不多見。這次最喜歡的菜是鰻魚燉煮。雖然上次也吃過類似的，但這次的超美味。用豬肚子卷著的蘆筍不僅是一道菜，而是海鮮和蔬菜的完美組合。這真是五十嵐廚師的精髓。特色菜之一的黑布丹香腸這次沒有加入豬血，而是加了鹿血。第一道前菜是我上次沒有吃過的特色菜，即本店的胡蘿蔔慕斯。即使是在他的徒弟的店裡吃，仍然非常美味。第二道前菜是鮎魚蛋糕，再加上額外的炸鮎魚。這種蛋糕也是五十嵐廚師的特色之一。即使是他的徒弟們也都將鮎魚作為特色菜，每個人都有自己的獨特風味。主菜是整塊烤紐西蘭產的羊肉，切塊分盤供應。骨頭周圍的外層是焦糖化的。玉米蓬鬆蛋奶酥也很美味。以簡單的方式呈現。甜點是桃子果醬。這也是這個季節的經典之一。味道穩定而美味。吃得飽足滿意。服務也很可靠穩定。即使喝了兩瓶香檳和兩瓶酒，價格也相當合理。期待他在新地方的精彩表現。謝謝款待！

這家店對我們家來說就像是銀座的綠洲一樣的存在。收到他們即將在年底搬遷的通知後，我們忍不住想來看看情況。最近我們家族常來這裡吃午餐，但今天特地預約了附近的AC酒店，打起精神來光顧這家店。回想起來，五十嵐先生的料理從奧斯賓勒、紐約俱樂部、安佛爾的時代就一直是我的參考標準。在銀座8丁目的那家路邊店，從女兒幼稚園小班開始我們就常去，當時地下室還有一家名叫Adlib的小酒館，那段回憶也是話題不斷。那時自家製芝麻入的蘑菇真是令人難忘。當我沉浸在這些回憶中時，一邊細聽五十嵐先生的話，得知新店不再設在地下室，而是希望能有自然光照射進來。他說想要營造出諾曼底時代Manoir d'Astine的氛圍等等，聽起來他對這家新店抱著很大的期望。好了，讓我們繼續享受這家舒適愜意的店，喝點Henri Giraud、Esprit的酒，還有一瓶Château L'Enclos的波爾多，以及一杯Domaine René Leclerc的勃艮第，按照我們的慣例來吧。拿著香檳，悠閒地挑選菜單，最近我們常去的餐廳不知不覺都變成只提供套餐了，所以像這樣菜單豐富的地方真的很珍貴。這才是真正的享受啊。在菜單裡，我找到了一個前菜，那就是我們家的最愛鰻魚法式糕點，以咖哩調味。因為家裡有些人食量不大，所以我們決定其中一個人把這道鰻魚當主菜來吃。當我在家裡看菜單猶豫不決時，我已經決定一定要點螃蟹的Royal加上新鮮海苔的熱烈佳餚，但今天晚餐的前菜固定包含布坦黑，所以我們選擇了其他的。最後我們點了前菜：初夏的味道，鮎魚蛋糕佐青瓜沙拉，搭配稚鮎炸物、鯛魚和甜蝦、帆立貝，可以品嘗到三種美味的海鮮塔塔；主菜有：特色菜，鰻魚法式糕點，搭配甜酸的波特酒醬和咖哩香味、夏天的味道，鰍魚炸蝦米尼耶，裡昂風格、以及三種肉類組合的熱騰騰的派。就像往常一樣，我們又一次給餐廳添麻煩了，除了前菜的兩道固定菜外，我們還點了六道菜來共享！這是親密的人之間的特權啊。這樣一來，我們的期待就加倍了。螃蟹的Royal真是美味極了，加上生海苔的味道，是一個絕妙的開胃菜。鮎魚蛋糕佐青瓜沙拉，鮎魚和慕斯疊起來，上層的慕斯有著鮎魚獨特的苦味，而下層則只有鮎魚的鮮味，味道非常豐富！喝香檳可能會把苦味突顯出來吧？我曾經試過配著蘇特而遊玩，但總是會想在這裡喝日本清酒。配菜也很有意思，看著游動的稚鮎，然後變成炸魚塊上桌，真是說不出的美妙。蝦仁的炒法，美奶滋醬汁，濃郁美味，喝著酒一直不想停口。我們點的三道主菜，都是五十嵐先生風格的料理，帶有濃烈的歐洲風情。但是，今天的味道

銀座六丁目的「Le Manoir D'HASTINGS」，菜色變化多端的菜盤讓人心花怒放。今年將暫停營業，時間所剩無幾，得趕緊前往品嚐。現在還是春初，先來一杯香檳，乾杯！我選擇了安里·吉羅和夏爾托尼尤·泰耶，一邊享用氣泡酒一邊組合菜餚。經過一番挑選，我選擇了這個季節的白蘆筍和雪莉白蘭地的組合作為主菜。首先來一份經典的黑布丹，已經成為五十嵐家族的標誌了。紅酒我選擇了喬利尼科拉，2017年的Vuvukro，這個釀酒師的風格有時會有些差異，但當命中時，它的美妙令人著迷，所以我忍不住點了這一瓶。鰯魚的醃漬配上白酒果凍，這是這個季節的經典，外觀像點心一樣漂亮，茴香的香氣與雪莉白蘭地非常搭配。鮟鱇魚凍，以鮟鱇魚肝為主，搭配各種部位的凍膠，口感層次豐富，展現出大廚的高超技藝。白蘆筍分別來自法國卢瓦尔和荷蘭，不同的產地呈現出截然不同的風味！葡萄品種也讓我感受到了葡萄酒土壤的偉大。這一天的主題盡情享受，太美好了！魚的拼盤，以布魯布蘭為主，配上帶子和蔬菜，色彩繽紛，火候掌握得宜，布魯布蘭的美味令人驚艷！豬舌的馬德拉燉菜，看起來簡單明瞭（笑），不知為何日本人不太吃豬舌，我卻非常喜歡！配上滑順的蘋果泥，味道濃郁。紅酒配上巴巴羅亞布丁，我喜歡稍微硬一點的口感，帶有香草的香氣，入口即化，夢幻般的口感。杏子果醬讓人感動！布丁外形可愛地登場，我非常喜歡，所以每次都會點這個，但沒想到會這麼可愛（笑）。帶有濃郁牛油香氣的布里歐許，加上不挥发酒精的成熟葡萄乾，滑順的奶油和酒精融為一體，令人讚嘆的甜品！嗯，真好吃！我想從搬遷前就已經來了二十多年了，每次五十嵐主廚和高橋先生都能帶給我新的驚喜，無法感激。剩下的時間我會盡力多來幾次！

我一直很想去的這家位於銀座的法式餐廳，週末的午餐時間預約後終於來了。一踏入店內就感受到銀座獨有的成熟氛圍，空間充滿著靜謐。餐廳提供私人包廂，非常適合家人聚會或商務宴請。午餐菜單有三種選擇： - 4500日圓：迎賓點心、喜歡的前菜、當天的魚或肉、當天的甜點、咖啡和小甜點。 - 5800日圓：迎賓點心、兩款前菜、當天的魚或肉、喜歡的甜點、咖啡和小甜點。 - 10000～15000日圓的廚師特選套餐：迎賓點心和前菜、當天的四道菜式主菜、當天的甜點、咖啡和小甜點。 我之所以想來這家店，是因為他們提供了多達九款前菜可以選擇，所以這次我選擇了5800日圓的菜單。在預約時聽說，季節菜單的鮎魚蛋糕有時會賣完，所以我預訂了兩份，也點了瑞士餃子、意大利飯、招牌菜等。當天看菜單時，我太貪心了，點了太多前菜。總之，我們點完餐，每人也點了飲料，解渴了一下。 - 玻璃香檳（2200日圓）：看到這價格，我真切感受到這是銀座，我這個吝嗇鬼只能小口品嚐。跟之前去過的 Apicius 或 Le Sézanne 差不多價位呢。 - 迎賓點心：因為我們不擅長黑醋栗，所以供應了自家製火腿。配上蜂蜜芥末的自家製火腿肉香味濃郁，非常美味！在可選的前菜中也有自家製火腿，感覺好像多了一份福利。這火腿的鹹味也很均衡，很容易讓人想多吃一點。 - 招牌菜：胡蘿蔔慕斯，配上清湯果凍和海膽。杯中閃閃發光的清湯果凍搭配胡蘿蔔慕斯，比我預想的更甜美、更滑順。雖然是法式料理，但份量挺大，味道也濃郁，所以一半的份量就很滿足了。我覺得這是我吃過的胡蘿蔔慕斯中最甜的，所以海膽的鹹味正好中和了甜味。 - 法式麵包：供應了麵包和牛油。麵包又脆又香，普通但美味。 - 全雞腿醃製，配上自家製鹹菜。全雞腿的醃製很清淡，因為只有雞肉，所以比豬肉的醃製要清淡許多，外觀看起來也不會太重。口感輕盈，有點像魚醬，對於想要吃清淡前菜的人來說，這是不錯的選擇。配上的醃菜酸酸的，很好吃。 - 鯖魚和甜蝦，以及扇貝製作的海鮮塔塔。這個招牌菜口味有點淡，但份量很大，所以吃起來很有飽足感。雖然比我想像中淡一些，但味道還是不錯的。可能吃一半左右就足夠了。 - 初夏的香氣，鮎魚蛋糕和黃瓜沙拉。預訂時特別注意的鮎魚蛋糕，看起來就很濃郁。慕斯中夾著果凍，入口後味道比我預想的更濃厚，讓人感覺非常濃郁，這份量還真不小。但配上的黃瓜沙拉幫助了很多，沒有黃瓜，可能會很難吃完這個前菜。黃瓜和慕斯的搭配非常出色，但個人覺得鮎魚蛋糕本身稍微濃郁了一點，多一些黃

10年以上振り的訪問。有點晚了，但是選在母親節午餐。很高興見到法國料理界的第一人五十嵐廚師精神飽滿的樣子。午餐有4,500日圓和5,800日圓兩種套餐。5,800日圓的套餐可以從9種前菜中挑選2種，7種甜點中挑選1種。（4,500日圓的套餐則只有1種前菜，甜點是固定的。）我們選擇了5,800日圓的套餐。開胃菜是黑布丹，前菜是特色人蔘慕斯配雲丹和清湯凍。雖然已經很久沒吃了，但仍然美味。另外一道前菜是蝦、大山雞和朝霧高原豬的三種餃子。主菜可以選擇紅鯛或小羊肉，我們選擇了紅鯛。甜點是無花果的果醬。餐後飲品和小點心都很傳統法式，味道穩定而美味。雖然不是現在流行的風格，但帶父母去吃給人一種安心感。花費：7,400日圓評分：4點5點：絕對想再次光臨！4點：有機會的話想再次光臨！3點：可以再次光臨。2點：去過一次就好了。1點：不必去。

我在銀座享受了一頓經典的法式料理。能夠自己挑選前菜、主菜和甜點讓我感到非常開心。我花了很多時間挑選。我選擇的前菜是特製的「胡蘿蔔慕斯和清湯啫喱 伴海膽」，一句話形容就是「絕佳」。慕斯、啫喱、海膽的搭配絕妙，真的很美味。與葡萄酒的搭配也很棒。筍和小麵團的奶油湯也很香濃可口。主菜的鱸魚魚肚脂肪豐富，味道濃郁。最後以朱古力心太軟作為甜點，完美的結束。非常感謝這美妙的料理和時光。謝謝款待。

廚師推薦菜單真是太好吃了！我的朋友從以前就一直期待著來這家店，一直在笑嘻嘻地等待著（笑）。紅蘿蔔慕斯和清湯啫喱，聽說是這家店的招牌之一。我的朋友好像很了解，一直跟我介紹（笑）。真甜美！真好吃！這就是全部了。作為魚料理，上了一盤魚白子，感覺很新穎。當朋友想點白葡萄酒時，侍酒師建議我們改成了這款紅葡萄酒。結果，紅酒真是太合適了！朋友說的沒錯！肉類是羊羔肉。不僅肉很好吃，配菜的土豆也非常美味！這就是老店的功力所在吧。朋友還在一旁很了不起地說著（笑）。其實，我們來這家店是為了這位了不起的朋友（笑）的生日。我們忘了拍照，但他們還為生日準備了一個特別的盤子。非常感謝你們讓我們度過了美好的時光。我們下次再來。謝謝款待。

好久不見的家庭午餐。已經有25年了吧？自從在八丁目的這家店，偽裝我小學生的幼稚園女兒帶來以來，這裡就成了我們家庭的休閒場所，長期受到照顧。在我穿水手服的時候，地下還有一家叫Adlib的小酒館，我們常常根據場合和心情來使用。對天邪鬼一家來說，馬諾餐廳不僅是一個充滿回憶的地方，現在也是銀座中心的一個綠洲，是一家重要的餐廳。好了，午餐是一頓前菜套餐，可以從9道菜中選擇2道，主菜可以選擇魚或肉。這種安排和傳統的固定套餐完全不同呢。像往常一樣，我們來杯Henri Giraud的香檳，慢慢挑選吧。家庭聚餐的時候紅酒我們用杯子喝。讓我們同時品嚐勃艮第和波爾多類型的酒吧。今天我們要品嚐的是勒內·勒克萊爾莊園和拉古拉莎堡酒莊的酒。選來選去，最後選擇了：1.紅蘿蔔慕斯，伴有清湯果凍；2.白蘆筍布蘭馬琪和新洋蔥湯；3.沙丁魚醃製，伴有茴香慕斯和白酒果凍；4.海鮮豐富的暖湯，帶有生海苔香氣；5.春季捲心菜、螢火蟲烏賊、鯖魚溫沙拉，伴有洋蔥芥末醬汁；6.小魚包裹焗烤，搭配牛油白酒醬。三個人點了不同的菜，可能會讓人覺得有點沒禮貌，不考慮店家嗎？但這是我們的熟悉和信任啊。感謝店家給予我們這樣的自由。之前疫情期間，服務員會幫我們更換盤子，但現在則提供了取盤子來分享。他們貼心地準備了冷菜和熱菜用的兩種盤子，真的是給您添麻煩了。不過，為了回報您的熱情款待，讓我們好好享受吧。除了套餐之外，這個季節，家人們都期待著吃到白蘆筍。我上次沒吃到的，我覺得羅亞爾產的就可以了，但五十嵐先生不僅提供了法國產的，還有荷蘭、日本產的，真是讓人感動。我們馬上就品嚐一下吧。主菜是橙香鴨肉和鱸魚。除了正常的部位外，還有一個魚頭給我們品嚐。當然，我們也要嚐嚐了。所以，鴨肉、鱸魚肉、鱸魚頭，主菜也有三種！有些抱歉，但真的太開心了。甜點是上次我錯過的Nougat Glace和一種像Savarin的蛋糕。我們來品嚐一下浸滿朗姆酒的布里歐許吧。另外一種甜點就是今天的Gâteau Opéra。最近，我喜歡上了Savarin蛋糕，但上次去時卻賣完了，錯過了，所以家人就一致要求Savarin。都是五十嵐先生的料理呢。雖然是午餐，但這些菜真的是花了不少心思和時間！清湯取材精良，火候掌握得恰到好處！我們會用照片詳細解說的。從前菜的開胃菜開始，到前菜6種、白蘆筍3種、主菜3種、甜點3種、小點心的白巧克力慕斯和牛油果慕斯，共享了15種菜。讓餐廳稍微負擔了一些，但真的很開心。在銀座正中央度過了3個半小時的午餐！對於天邪鬼一家來說，這是無法取代的奢侈時

再訪。寬敞的店內，景象依舊。來到這裡用餐，心情總是放鬆。對於愛好魚類和法式料理的丈夫來說，這家餐廳格外特別。為了慶祝他的生日，我們來這裡享用美食。這次由我挑選的菜單將受到丈夫的評分。他總是被魚類吸引，然後是果凍系列的菜單，讓他有些不太滿意。不過每道菜都精心製作，無論是從外觀還是味道上都令人愉悅。

平日晚上造訪。店內氛圍高雅。雖然有預約，但我們和其他兩組客人被安排在相鄰的座位。希望能有更多間隔...我們享用了包括兩道小吃、兩道可選前菜、魚或肉主菜、甜點、咖啡和小甜點的套餐。聽說前菜不能在同一桌上點相同的，有點遺憾。而且，我們期待的菜色因為供應問題無法準備好...更令人失望。前菜有專屬菜和菜單上沒有的蝦料理，我們點了肉料理。專屬菜是胡蘿蔔慕斯配海膽和清湯啫喱。感覺有點普通。牛頰肉料理倒是很美味♪在甜點前我們先享用了芝士。美酒搭配美食，令人心情愉悅。其他部分...印象不深刻。

最近有很多機會可以悠閒地聊天，我們又一個月一次地相聚了。這次我們在銀座正中心，一連串的前菜、主菜和甜點，不用換地方就能一邊享用美食，一邊悠閒地交談，度過一個特別的時光！這樣的時刻非常珍貴。首先，我們點了平常喜歡的安利吉羅和艾斯普利酒，然後打開菜單。和好友一邊聊天一邊挑選菜單，真是一大享受！除了主菜單外，服務生還介紹了今天推薦的食材。我們先來比較一下吧！白蘆筍有荷蘭、法國和日本的，我們可以試試看有什麼不同。接著，我們有牛肉、小羊肉和鴿子肉可供選擇。哎呀？好像比平常少了一些？原來是歐洲的食材供應受到了影響。嗯，烏克蘭戰爭的影響到處都能見到啊。我們一邊比較菜單和推薦菜色，一邊考慮著食材和烹飪方式，還有我的伴侶的喜好，最後我們決定點了前菜和主菜。今天只有兩個人，我們可以分享一下小份量的菜色。好了，紅酒還是白酒？應該是慢慢來，所以我們選擇了一瓶莫爾聖尼葡萄酒。這家餐廳的晚餐開始前會先上兩道小點心，我選擇了法式鵝肝，而我的朋友則選擇了鮭魚腌料。好了，食物真是非常用心，都是五十嵐特色！尤其是同樣的食材用不同的烹飪方式呈現，很有意思。每一道菜都很精彩，特別是他們對待鰯魚的方式在一般法式料理中不太常見，而且他們用白蘭地果凍包裹，配上香氣濃郁的魚肉慕斯，非常美味。第二道是鰯魚湯，味道也很不錯。鰻魚也是用紅酒燉煮，香料味道濃郁，像法式燒烤一樣，上面還撒了魚肝炸粉。然後，第二道菜是內臟和魚肝製成的漢堡。雖然今天沒有點鴿子或鴨子，但是野禽類的部位各不相同，串燒內臟，湯都有，絕對讓人滿意。當然，今天的小羊肉色澤看起來很完美，烹調也非常到位。這樣每次都有驚喜。像往常一樣，吃完前菜後，我們會再來一輪奶酪和甜點，再來一杯香檳，慢慢享受，最後再喝杯濃咖啡，完美結束！今天也是一個悠閒愉快的夜晚。收工啦！

美味的食物配上美酒，悠閒地交談，我又來到了這裡。首先，按照一貫的計劃，拿出一瓶安利吉羅酒，一直喝到甜點。紅酒該選擇什麼呢？上次我和朋友來時，我們本來想點一瓶香檳，然後每人喝兩杯紅酒，但結果對方一個人喝了五杯以上！那時的紅酒杯子就顯得有點多餘了。這次的伴侶看起來也喜歡喝酒？那就直接點一瓶吧，輕鬆一點！選一瓶勃艮第紅酒吧，朱布勒尚貝爾坦，勒內·盧克萊爾，2014年的。 好了，今天該選擇什麼？從大菜單中選擇今日的前菜總匯，然後原本想要選擇野味作為主菜，但今天竟然沒有今日的前菜總匯了！真是遺憾啊！是因為疫情的影響嗎？客人不多？存貨種類難以獲得？好了，有點難辦了！然後，就有服務員端著銀盤登場，介紹了今天的食材！有鳩山鶉、乳飲小羊、鴨子、地雞、牛肉以及白蘆筍等等。原本想要選擇野味之類的肉類作為主菜，但前菜總匯的白子燉蠔油、鵝肝和里芋的納豆我上次已經吃過了，選擇變得有點窄了。這也是這家餐廳的缺點之一吧？那好吧，我就先避而不點，讓我的伴侶去品嚐專業的特色菜吧！最後，我們各點了一份胡蘿蔔慕斯和細湯凍的組合。另外，我們每人也點了一根白蘆筍。拿著香檳，我們開始了不斷地討論，這樣那樣，對於愛挑剔的我來說，餐桌上大約有三分之一的樂趣來自於選擇菜單。不要輕易選擇套餐！像這樣可以有這樣樂趣的餐廳真是難得啊！關於每道菜的詳細評論我會用照片來說明，但每一道菜都經過了精心的準備！五十嵐大師的風格！清湯順口，火候把握得宜，味道層次分明，絕對美味！這次，我還有幸品嚐到了天邪鬼最垂涎的乾濕芝士–Chabichou！他們是在酒窖中乾燥而不用保鮮膜！這種幹燥的方式使其變得更加濃郁！搭配香檳和紅酒都非常完美，實在是太美味了！在家裡做的時候，我總是感覺有點潮濕，但現在我學會了正確的方法，下次我要試試看了。然後就是各種芝士，甜點，甚至是第二第三輪的美好時光。今天又度過了一段悠閒極上的時光！這種樂趣才是正統啊！