福留尚人大師傅在德國大展身手，使得日式壽司店THE SAKAI AOYAMA逆向進口，獲得米其林評鑑。我造訪了這家位於外苑前、南青山三丁目地區的繁華地段，各式米其林星級餐廳林立，也是壽司激戰區的店舖，去年秋季開幕的新店。大師傅希望以柔和的口感呈現出運用食材的溫暖風味，而這份餐點也確實讓我感受到他的親切和溫暖。壽司飯使用紅醋調味，口感柔軟，令人心與口都感到愉悅。我可以感受到大師傅在九兵衛等地的訓練使得他技藝純熟。特別是他的招牌炙燒大拖羅，使用鐵燒棒輕輕一炙，味道絕佳。而我更是難以忘懷特別請求的炙燒海膽握壽司。除此之外，這家店獨特的風格體現在壽司師傅、料理總監和女店長這三人在各自擅長領域的出色表現上。料理總監內藤先生的香箱蟹和真鯛的松笠烤魚讓我驚艷不已。女店長雨音小姐不僅擅長為客人搭配葡萄酒和清酒，最後還親自調製雞尾酒作為壽司套餐的結尾，這種創意令人驚喜。這三人的團隊合作非常出色，他們之間的對話也十分愉快，店內始終充滿溫暖的氛圍，連常客們都是如此迷人，我也在第一次見面後就和他們成為了好朋友。最後，他們還為我們拍了一張合影，相信這份溫馨的氛圍也能通過照片傳達給你。

德國獲得米其林星級的餐廳逆向輸入到東京！這似乎是一個不太被人知道的隱藏寶藏。第一道菜是白桃湯，讓人驚艷！壽司當然很美味，而且套餐中還有肉料理，也非常美味。

外苑前的壽司店，THE SAKAI 青山店。這家店的總店位於德國法蘭克福，榮獲米其林星級！位於南青山，在這樣的店家榮獲米其林星級，大概價格一定很高吧？但意外地，握壽司套餐只要19000日圓，這次加上無酒精配對，共27500日圓。所以這次我們點了這個選項。以下是我們點的全菜單： - 開始前先介紹今日要使用的食材，展示了美味的鮪魚，讓人期待！ - 竹筍濃湯，濃郁滑順的湯品。 - 鯛魚壽司，佐賀縣有明的初海苔，和壽司搭配得恰到好處。 - 煮八爪魚，來自兵庫縣淡路島的鮮嫩八爪魚，卵香滿滿。 - 舞鶴產鯵魚，滑嫩可口。 - 富津產秋刀魚，餘韻清新。 - 天津產鯛魚，魚皮經炙烤，魚肉鮮美。 - 北海道產斑蝦，以昆布腌製，甜美鮮嫩。 - 調布深大寺蕎麥麵，灑上魚卵，豐富的味道。 - 伊佐木，肉質彈牙。 - 淡路產小墨魚，鹹味和嫩滑度恰到好處。 - 中間鮮腹，看起來像紅肉，但是是真正的中間鮮腹，入口即化。 - 北海道產毛蟹，上面還有德國產魚子醬，充滿濃郁的蟹肉！ - 炸春捲，內容有鮪魚、起司、大葉、湯葉、百合根，搭配梅子奶油醬，熱騰騰的美食。 - 大分產赤貝，口感彈牙。 - 北海道厚岸產海膽，盒裝的海膽展現出新鮮度，讓人期待。 - 炙燒大拖，用熱鐵棒炙燒，散發出香氣。這樣的表演只有在吧台上才能體驗到。炙燒後的大拖，口感極佳。 - 長崎產鰻魚，配上醬汁和鹽，鮮嫩多汁。 - 壽司卷，表面撒上調味料，色彩繽紛，美味。 - 島根產蛤蜊紅湯，暖身的紅湯。 - 甜點，無酒精調製的酒，現場調製！薔薇香氣的無酒精調製，搭配完美。 這些精美的壽司，味道超乎想像！配對也很到位！最後甜點是甜美的酒，正好讓我們飽腹感輕鬆了許多。除了壽司，間隔的料理也精美繁複！雖然現在原料價格飆漲，但在這樣的地段、這樣的內容，如果不選擇配對，僅需19000日圓，感覺價格設定不太合理？我們是平日來訪，但看到滿座也能理解。還有半個包廂，適合聚會，聽說午餐也很受當地女士歡迎！下次想和家人一起來！❗️以下每日更新❗️ Instagram → @tajii999 Instagram美食帳號 → @tajii999gourmet Twitter → @tajii999 Ameba部落格 → 曾是「インターママ」的tajii999

德國法蘭克福的一家罕見的壽司店，總店位於德國法蘭克福，每年都在米其林指南上名列前茅，以日本江戶前壽司在德國的推廣而聞名。他們於2020年開設了六本木店，並於2021年11月開設了青山店，是一家逆向進口的壽司店。【訪問時間/預訂】我們提前約了兩個星期左右。預訂方式是通過網站進行網上預訂，對於不喜歡打電話預訂的我來說，這是一個很方便的系統。【交通】距離壽司激戰區的外苑前站步行5分鐘。位於青山霊園旁邊，海味店的旁邊。稍微離開主幹道，入口就會呈現在眼前。入口處有著“THE SAKAI”的字樣閃耀著。這個與普通壽司店不同的入口絕對會讓人心情愉悅。【裝潢/氛圍】一進入店內，首先映入眼簾的是吧台。座位共有吧台7個和1間半包廂。從區域和店內的概念來看，外國人似乎是主要客人群。裝潢風格十分現代。半包廂的木構天花板讓人聯想到建築師的設計，吸引了我的目光。【店主介紹】店主福留先生一開始給人的印象是高大寡言的樣子，但實際上他的態度十分和藹，很容易聊天。他曾在金太楼鮨、鮨政、久兵衛、すし堺等地學習過。最近似乎很多店主都在久兵衛學習呢！另外，負責搭配酒水的女性店長對酒品非常熱愛，和我們聊了很多。她們給我們倒了很多酒，我都喝太多了！【套餐內容】午餐：6,000日元（包括2道菜、握壽司12貫、捲物）晚餐：17,000日元（包括5道菜、握壽司12貫、捲物）※價格以店內標示為準。我們這次選擇了搭配全套餐。喝完香檳後，因為天氣冷，他們還給我們倒了一杯熱酒。我一度以為每道菜都會配上一杯酒，所以有點慌張，但結果只有熱酒哈哈。從入口的氛圍來看，我以為會有創意壽司，但其實他們提供的是傳統和創意結合的壽司，非常美味。一道菜是老闆的用心之作！【佳餚】・摘部門唐墨餅芝士、牛舌燒唐墨餅芝士是我第一次嘗試！以前吃過唐墨餅，但是加上芝士，這種組合我從來沒想過。果然，餅和芝士的搭配很好，唐墨的鹹味也很合適……吃下去果然很美味！芝士的味道不會過於突出，讓我發現了唐墨餅的新面貌。這樣的組合應該也會受到女性的喜愛，對愛喝酒的人來說是一道不錯的菜。接下來是牛舌！在壽司店吃到牛舌，我真是驚訝！但也許這是受到德國風的影響吧。我們品嚐到了非常美味的牛舌，它不像壽司店裡的那種牛舌，而是非常嫩的。唉，真後悔沒有順便點一杯紅酒。此外，從天婦羅到京蘿蔔慕斯，各種小菜都豐富了套餐，幫助我們更好地享用壽司。・握部門炙燒大拖魚、線香魚握壽司中，最特別的是炙燒的大拖魚！大拖魚的脂肪含量很高，幾乎可以說是肉質而不是魚。炙燒的方式很

正月過後，不知不覺就想吃壽司了。在 Instagram 上看到這家店，它符合我想要的條件：中午可以輕鬆取用，價格又實惠，而且是一家新店。對於「在德國獲得米其林星級」的說法，我並沒有太在意，因為過往的經驗告訴我這種說法可能不準確。因此，我保持著一種中立的態度前往試試看。（笑）點了「中午的壽司握壽司套餐」，價格是 6,000 日圓，再加上酒水是 7,700 日圓。 總評：店內氛圍很舒適，食材也很新鮮。考慮到價格和品項，6,000 日圓能吃到這樣的內容算是很划算了。但是，壽司飯的硬度和形狀有些不一致，缺乏穩定性，讓我對完成度有些疑問。柔軟卻不一致的感覺與我期待的有所出入。口感的平衡感不夠穩定。關於酒水，當我告訴服務人員我的口味偏好時，女侍酒師們都能給我推薦出不錯的美酒，他們的選擇相當不錯，但價格略高。也許是因為是午間套餐的關係，所以我對晚上的餐點沒有太大期待。

青山　THE SAKAI 位於外苑前的壽司店值得一提的是這家店不僅僅在料理品質上有所著墨，服務及上菜速度也讓人感到舒適。外觀帶有一絲綠意，給人一種時髦的餐廳感覺。店內以成人隱藏式料理風格為主，進入前就讓人感到期待萬分！店內裝潢融合了和式日本割烹和西式餐廳的風格。店長親切地引導我們坐到吧台座位上。廚師在我們面前細緻地介紹了今天的食材。閃耀的珍貴食材讓人迫不及待想品嚐！巧合的是，主打的鮪魚以及其他料理都是來自我家鄉宮城縣的食材，令我感到非常開心的驚喜！更令人滿意的是，每道料理都搭配了適合的酒類。【OMAKASE料理和搭配酒】¥20000。我們品嚐了各種美味佳餚，其中包括：- 九十九里產的大蛤，鮮美的貝肉搭配濃郁的貝湯。- 宮城縣的鮑魚和菜心的涼拌，絕妙的組合令人難忘。- 鮑魚和蝦仁的炸物，搭配橙汁醬汁，與酒類絕佳搭配。- 鮑魚牛排配雲丹奶油醬，這是絢爛奢華的料理。- 最後是今日的握壽司，所有握壽司都以紅醋調味，每一口都讓人陶醉。店長為我們挑選了多種搭配酒，包括IPA、耕地熱燗、Domene du Noze、Sanseille Rose、Carrera Chardonnay、Shalauri橙酒、Wataya Fuyunishiki、Taki-jiman、Ice Room Saifried Estate、Old Coach Road Riesling和Iso Jiman Mizuhikaru 10年。最後，由擁有調酒師經驗的酒保調製了甜品雞尾酒，為今日的美食之旅劃上了完美的句點。非常感謝您帶給我們美味的時光！這絕對是我想再來的店！儘管我們喝了不少酒，但仍舊保持著微醺的狀態。店長親自招待，菜品搭配得天衣無縫，酒水提供的時間點恰到好處。

【青山】"the sakai aoyama"原本位於大宮的店舖在德國法蘭克福開設分店並獲得米其林星級。後來在東京的六本木、青山也開了店，是一家少見的逆向輸入壽司店。最近的車站是外苑前站。位於青山靈園旁，附近還有利崎的青山店等。青山的壽司店也越來越多了...晚上只有點心和壽司料理的套餐。還有配酒的套餐。從暖胃的小點開始，像是蛤蜊湯、牡蠣雜炊等。配酒的酒款也接連上桌。壽司飯使用紅醋，口感適中柔軟，與食材融合得宜。壽司方面雖然聽說是海外店家，但出乎意料地算是正統派。店主還有在銀座久兵衛的經歷，原來如此...!!蝦子和鰻魚都切成一半，可享受鹽烤和爪兩種口感。共有9種配酒，但因為只有一人前往，不知不覺就喝得很快，還慷慨地加了很多，結果有些過了頭....在這個地區吃喝這麼多（套餐+配酒）也只花了2.5萬，真是厲害。酒量足的人一定要試試配酒套餐！【點心】•蛤蜊湯•牡蠣雜炊•芹菜和帝王蟹的涼拌•鵝肝（余市）•河豚乾果•鮑魚煎[壽司]•鯖魚（京都）•春子鯛•鱸魚•富山小卷•平目昆布締•金目鯛•中腹•蝦子（鹽、爪）•赤貝（閖上）•海膽•大目鮪•鰻魚（鹽、爪）•赤身醃漬（額外點）•大目鮪握壽司•干瓢壽司（額外點）•蜆味噌湯【Instagram】@mynamestsukasa【TikTok】@gourmet_nikki主要分享東京各種美食，歡迎追蹤！

德國法蘭克福的 THE SAKAI 是總店。德國總店每年都被米其林指南收錄，是知名的餐廳。這次來試酒與壽司搭配的套餐。一共有5道菜、12貫壽司。首先是躺在茶色葉子盤子上的甲魚湯。我第一次嘗試甲魚，感覺就像膠原蛋白一樣彈彈的，讓身體暖和起來。接下來是放在金色碗裡的鮭魚子飯。然後是蟹，請品嚐內子和外子，內子是蟹的卵巢，外子是成熟的卵。這真是太奢侈了。我以為會是海膽，但其實是茨城的鮟鱇魚肝加在茶碗蒸裡。接著是淡路島的墨魷。炸物是用松露鹽調味的白子豆腐。本地的櫻花蝦搭配酸橘汁。白子豆腐鬆軟可口。來自北海道頂部的「天上鮪」是最高級的品牌鮪。這太棒了！來自神奈川的炭烤鯖魚，在火上烤過再握壽司，油脂豐富，肉質緊實。天草的蝦子、北海道厚岸的海膽、佐賀縣的小鯡魚、德島縣的阿波牛是A5等級的肉，配上山薯片一起享用。燒烤過的大拖羅壽司是一場表演，服務生在我面前把銀串放在大拖羅上，煙霧瀰漫。淋在上面的是山佐的「黑醬油」，據說加在炒烏龍麵或炒麵上也很美味。來自長崎的鰻魚有鹽味和醬油兩種風味。捲物是拖羅卷。湯是由宍道湖的蜆和生海苔製成。宍道湖的蜆比普通的蜆大約大兩倍。最初的配酒是葡萄酒。喝了2~3杯後感覺有點醉，所以換成了無酒精的。無酒精飲料和菜式搭配得如此恰到好處，讓我感到驚訝。而且所有無酒精飲料都太好喝了，讓我感到震撼。能專業搭配無酒精飲料的侍酒師真是了不起！特別是皇家藍茶的香氣像香水一樣芳香，讓人想一直嗅著。將它放入口中，品味餘韻，我第一次體會到這樣的感覺！這家餐廳的入口看起來有點難找，很多人都會迷路。從馬路上看，它像是半地下的，進入側道就能找到入口了。

這間餐廳我知道已經有一段時間了，一直想有機會去試試看。終於實現了預約，帶著孩子第一次光臨。店裡的服務態度非常溫暖，客人們也都很友善，對食物和酒都有很濃厚的興趣，這讓整個氛圍變得非常愉快。坐得舒服極了。我們選擇了套餐配酒。配酒真是太厲害了。以葡萄酒和清酒為主，價格卻相當實惠。一開始，店員會問「今天想要什麼感覺？有什麼不喜歡的嗎？」然後給你驚喜。另一方面，孩子點了茶碗蒸和鮭魚子丼，還自己選了喜歡的壽司內容。他們把壽司切得很容易入口。大人們首先享用到的是鱉湯。湯裡有肉塊，非常奢華。配的清酒是清新甜美的日本清酒氣泡酒（拉尚特）。接著是蓮藕上放有松茸和鮪魚片的一道菜，帶有白芝麻香氣。搭配的是白葡萄酒（拉羅許莊園）。配搭葡萄酒是為了突顯芝麻的香氣和葡萄酒的香氣。吧台位置果然是最有趣的。他們給你看生鮭魚子，然後現場做一碗小丼。搭配的清酒是黑龍的秋天酒。秋天真是有太多美味的清酒讓人困擾（笑）。我也喜歡黑龍的秋天酒。然後是壽司，中間夾著一些小菜。鰯、鯛、松葉蛋。第一口鰯壽司的美味讓人驚艷。我第一次知道鰯壽司也可以這麼美味。幾天過去了，我還記得鰯壽司的美味。搭配的清酒是羅萬。它有點像葡萄酒，果香味道濃郁，我想我知道為什麼要用酒杯來品嚐。鰤魚烤得非常美味，搭配山梨葡萄酒，鳥居平畑。這款葡萄酒平衡了鰤魚獨特但美味的風味。然後是壽司。吞拿魚、黑魣魚、光、炙燒黑魣魚、穴子、金槍魚腹肉、蛋。吞拿魚壽司入口即化，品質很高。光是珍珠美麗，有優美的彈性和濃郁的味道。炙燒的光壽司用了一種罕見的醬油叫做「Soja Noir」。搭配的清酒是「善知鳥」（大吟釀）。接著上了宍道湖的蛤味噌湯，我還以為結束了呢，但是他們又端出了一款用調酒器調製的美味甜酒。栗子和拿破崙的雞尾酒。整個體驗真的非常有趣！我寫了很長，但這是我印象深刻，非常想再次光臨的店。

我在祝日的晚上預約了並首次造訪了這家餐廳。距離外苑前站步行僅五分鐘，地理位置優越。據說每年都會被列入米其林指南的德國本店，所以期待值很高。餐廳的內部裝潢既充滿高貴感，又提供了非常出色的服務，讓人感到非常舒適。這天我預約了套餐加酒水搭配，總共25000日圓。結果，我感受到了超出價格的價值，內容非常精彩。首先是「聖護院蘿蔔涮涮鍋」，讓胃暖暖的，準備充分。香氣濃郁的海苔卷之後是「火山灣蟹」。蟹肉實在太多了！冬天快到了，想吃蟹真是太開心了。第一個握壽司是大廚親自挑選的鹿兒島「鯵」。外觀看起來非常美味，讓我忍不住讚嘆。味道可能是我吃過最好的。頂級品牌「天上鰤」讓我享受到了精緻的脂肪。在寒冷的鰤之前提供天上鰤，真是貼心的安排。「黑鯧」的脂肪也很豐富，皮烤得很棒。然後，讓我最驚訝的是「本土燒的炸魚」。精緻的肉質和香脆，卻完全沒有油炸食物的沉重感。查了一下，原來我平常吃的可能是代替魚呢（笑）。「中腹」和「金目鯛」看起來美味，味道也很好。在壽司店裡能吃到上等的「阿波牛腰肉」也很開心。後面的壽司也很漂亮，很美味。「鰻魚」的鹽味和醬油味的比較，每次都在想今天要選哪個〜（都喜歡）所以兩種一起吃，真是太棒了。無論是小吃還是握壽司，都選材精良，處理得非常出色，這樣的內容在這樣的地方以17000日圓的價格讓我非常滿意。酒水搭配以日本酒和葡萄酒為主，提供了許多種類。份量也可以根據個人的需求進行調整。在這家餐廳第一次品嚐到許多罕見的東西，和料理自然搭配的酒水搭配，讓人回味無窮。近來在壽司店裡提供酒水搭配很常見，但他們的採購和選擇都展現了非常高水準的品味。解釋也很清晰易懂，我認為任何人都可以享受。最後的甜點也是一款雞尾酒，澤田酒侍的實力得到了高度評價，非常美味。大廚和員工的服務既細心又親切，讓人感到非常舒適。他們對每個客人都非常重視。福留大廚的手非常大，感受到了超出價格的價值，這是一家適合聚會、約會和招待的好店。我一定會再來的。

終於！！一個人去了壽司吧，心裡緊張不已！在和店長和店裡的人聊天的同時度過了一個愉快的時光！@the.sakai.aoyama【THE SAKAI Aoyama】位於東京都港區南青山，在外苑前，一家時尚的壽司店。外觀像是高級割烹或者高級葡萄酒酒吧。真的，他們的總店在德國的法蘭克福！每年都能獲得米其林星級認可，是一家世界公認的壽司店✨。午間套餐是6,000日圓（含稅），晚間套餐是17,000日圓（含稅）（包括5道菜、12貫握壽司和卷物）。酒和食物的配對套餐是25,000日圓（含稅）。這次我選擇了配對套餐✨。吧台有7個座位，還有半個包廂☺️。每一種壽司都好好吃、、！！本鮪、金目鯛、炙燒中脂、海膽、烏賊、、哎呀，舉不勝舉。最後不是甜點，而是一杯用季節栗子製成的成年人的蒙布朗酒。非常好喝。我一定會再來的店。謝謝款待！

最高水準的江戶前料理！在德國獲得米芝蓮星的餐廳，現在在青山開分店...起初有些懷疑，但超級傳統！我會寫下所有細節，包括料理內容、價格、所有照片，以及大致感想！我們點了「廚師推薦套餐」17000日圓，加上「無酒精配餐」5500日圓。廚師推薦套餐包括五道菜、十貫壽司、壽司捲、味噌湯和甜點。配餐包括四款茶、兩款葡萄酒。總的來說，這樣的水準在這個地點，三萬日圓以上也不奇怪。雖然他們可能並非特別追求這點，但性價比極高！另外，壽司的份量比較大。非常滿意。個人偏好比較小的壽司，但這裡的大份量也很好吃！帥氣的壽司大師和非常可愛的侍酒師都非常友善，讓人感到舒適。店內裝潢時尚高雅，還有適合團體用餐的桌子。以下是我們點的菜單列表（按照上菜順序）：・清湯鱉・石川縣加賀蓮蓉芝麻和味噌松茸・鮭魚子和蟹肉迷你丼・岩手縣產秋刀魚・春子・北海道產芝士蝦、味噌醬料理・北海道產大型黃金鱸魚燒汁燒・千葉縣產金目鯛皮・中脂吞拿魚・山口縣產甘鯛昆布壓（熟成）・德島縣產A5阿波牛腰肉牛排・愛知縣白蜆・北海道產刺身海膽・大型吞拿魚炙燒（以醬油燒烤）・醃漬生魚片・長崎縣對馬產鰻魚（配上爪子和鹽）・吞拿魚鬆餅・島根縣真珠湖產花蛤味噌湯・栗子和烏龍茶無酒精配餐（無酒精）途中詢問我們的喜好・PIERRE（氣泡酒）・皇家藍茶IRIKA炒香・VINTENSE（氣泡酒）・皇家藍茶藍色女王・VINTENSE（紅酒）・皇家藍茶花無論如何都非常好吃，非常滿足！

東京外苑前的時尚壽司店『THE SAKAI Aoyama』！它的外觀像是會員制的高級割烹或高級葡萄酒酒吧，但它的本店卻位於德國法蘭克福！據說這是一家每年都會獲得米其林星級的世界知名壽司店，真是令人驚嘆！我期待著充滿期待的心情前往 (´∀｀) 店內氛圍時尚，菜品和壽司一道接一道地上桌！從一開始到最後，每一道菜都美味滿足(*^.^*) 主廚握壽司的手藝優美、迅速，而且非常友善♪ 女性侍酒師也很可愛，這家壽司店不僅美味，而且服務也非常出色！【夜間套餐 17,000日元】 ★ 用甘鯛和金目鯛的骨熬製的湯 ★ 秋天的茄子和豆漿配雲丹鮭魚子 ★ 鰹魚的燒烤配黑醋和醬油 ★ 天婦羅蝦、鮑魚菇、杏鮑菇、大黑菇 ★ 秋刀魚握壽司 ★ 真鯛握壽司 ★ 鹿兒島的鯵握壽司 ★ 松茸和帆立貝的杏仁炸 ★ 魚子飯 ★ 明蝦的頭和尾巴，鹽和醬油 ★ 中腹的握壽司 ★ 海扇貝握壽司 ★ 烤鳳螺，配西京味噌醬 ★ 海膽握壽司 ★ 本鮪的腌魚 ★ 大拖羅的炙燒壽司 ★ 鰻魚，有兩種調味 ★ 鮪魚握壽司 ★ 蜆的紅湯 ★ 甜點水果雞尾酒首先，我對湯的風味感到驚訝，茄子的一道菜也令我印象深刻！炒鰹魚時，我還可以欣賞到在我面前燒烤的表演，而且這是我從未嘗試過的芝麻風味，真是驚喜！握壽司，無論是鮭魚子還是鮪魚，都令人陶醉在它們的美味中(^.^) 新鮮度毋庸置疑，醋飯也非常美味！奇妙的是，米飯並不黏膩，而且握壽司的份量剛剛好，入口後感覺濃鬱而柔軟！總之，所有的菜品都很有品味，最後的甜點也令人印象深刻！可愛的侍酒師用調酒器調製了水果雞尾酒，水果味清新爽口，好評(^_^)v 這次我點了不含酒精的配對，但這麼美味的不含酒精飲料！茶飲的種類繁多，而且每種杯子都美麗得令人驚嘆！美味又美好的時光讓人滿意♡ 廚師還為我做了一道「稻荷壽司」作為夜宵，也是我非常想再品嚐的美味！！午間還有6,000日元的午餐菜單，我也想再來光顧一次 (^_-)-☆

南青山的"THE SAKAI Aoyama"，是一家在德國獲得米其林星級認證的壽司餐廳，被全球認可的逆輸入品牌。儘管可能會吸引眼球，但它完全沒有德國風格，而是提供讓東京壽司愛好者驚艷的壽司和割烹料理。我們選擇了Omakase配對套餐，可以根據菜餚提供葡萄酒或清酒。前半部分以懷石料理為主，後半部分則是壽司，但整個套餐的流暢過渡使人不會感到厭倦，一直保持著感動。即將迎來秋天，但"THE SAKAI Aoyama"永遠是春夏秋冬。當大廚開始切山葵時，首先上場的是冰涼的香檳，讓人喉嚨涼爽，引發興奮。★甘鯛和金目鯛的湯。雖然不好意思，因為頭天喝醉了，但這湯非常入味。它不是強烈的味道，而是柔和地滲入口中。首先暖胃。★茄子和豆乳的拌菜，配有海膽和魚子。在豆乳中加入茄子，形成層次。茄子的香氣和甜味讓人感受到夏天的結束，海膽和魚子提供了美味的調味。儘管看起來主角是上面的配料，但下面的拌菜才是主角。★燻製鰹魚。打開蓋子，煙霧繚繞，彷彿回到了爺爺的廚房。大廚解剖鰹魚，配以青菜卷。搭配香醋、醬油和芝麻醬。微微散發的煙燻味，濕潤的肉質與醬汁完美搭配。沒有多餘的香料，整體味道和諧。將鰹魚的鐵質與不帶有渣滓的勃艮第玫瑰葡萄酒相融合。這是第二道有趣的醬汁。★蝦子、鮑魚菇和香菇。這道菜溫暖而濃稠，配有蘑菇和銀杏，提前感受到秋天的氣息。蝦子的彈牙感和香菇的脆爽感讓人感到舒暢。這款菜搭配的是一款使用火山灰等成分的葡萄酒，葡萄本身帶有煙燻味和豐富的礦物質。這完美地搭配了海鮮的風味。★松茸和扇貝炸。秋季美食之王登場。今年的第一份松茸。不能違背它的意願。扇貝用杏仁裹上油炸，帶有堅果的香氣。但火候掌握得恰到好處，新鮮扇貝的美味令人驚嘆。我喜歡松露的味道。用意大利特雷維亞葡萄酒的酸味將油脂洗淨的形象。油炸食物與帶有酸味的東西相配，也帶有柑橘的支持。★金目鯛西京味噌白醬。雖然是白醬，但從深處散發出味噌的甜味。乍看之下是西方風味，但這份溫柔的和風包裹著白魚。搭配格魯吉亞的橙子。這款酒源於葡萄酒的起源，是用壺埋土的方法釀造的。這款酒有著溫和的發酵感，與食材完美結合。這道料理搭配酒就已足夠了。接下來是壽司的美味，讓人驚嘆不已。首先是非常符合口味的飯！不僅口感適中，甜味和酸味也不強烈，為壽司提供了穩固的基礎。・來自岩手的秋刀魚。秋天的美味。油脂適中，肉質緊實。美味到令人驚訝。・來自青森的比目魚。美麗的白色肉質，咀嚼時帶出淡淡的甜味。休

本日造訪的是THE SAKAI Aoyama。THE SAKAI Aoyama是位於東京都港區南青山的壽司店。THE SAKAI Aoyama是一家在埼玉經營壽司店和義大利餐廳的店鋪，在東京都內的南青山和六本木也有分店。此外，他們的總店位於德國法蘭克福，每年都會登上米其林指南。可以說THE SAKAI Aoyama是一種逆輸入的形式。這次我們選擇在表參道的咖啡館用過晚餐後再造訪。到達店鋪後，昏暗的燈光散發出適合約會的氛圍。我們被帶到一個有九個座位的吧台，點了17000日元的套餐。以下是套餐內容： 1. 鱧、夏季蔬菜、果凍：清爽的涼感中能感受到果凍的鮮味。 2. 最中、鵝肝慕斯、桃、魚子醬：鵝肝味道濃郁，加上桃子的驚喜，魚子醬的味道也很獨特。 3. 松葉蛤、九條蔥、芥末醬和醋味味噌：蛤蜊的口感和風味都很好，九條蔥的脆爽和醋味味噌的甜味也很美味。 4. 大阪灣鰺：口感緊實，風味濃郁，非常爽口。 5. 目魚：清淡的調味，口感柔軟，非常美味。 6. 烏賊頭：彈力十足，配上小蔥炸粉，天婦羅的味道也很好。 7. 高知縣金目鯛：口感緊實，脂肪十分美味。 8. 中腹：口感滑順，中腹的鮮美味道表現得很出色。 9. 長崎縣鮑魚：肉質厚實，咬下時散發出豐富的脂肪味。 10. 圓口貝：新鮮多汁，帶有牛奶般的美味。 11. 伊佐岐：香草蒸煮，吃起來很柔軟，能感受到羅勒的風味。 12. 雲丹：雲丹量十足，入口後濃厚的味道令人印象深刻。 13. 炙燒中腹：炙燒的香味十足，並與芥末和蘿蔔泥搭配得很好。 14. 醃製鮪魚：帶有柑橘香氣，鮪魚口感細膩。 15. 穴子：帶有穴子的風味，口感鬆軟，非常美味。 16. 鱧：名符其實的軟滑口感，搭配醃漬的白蘿蔔和海苔，十分搭配。 17. 花枝湯：以雞蛋皮為底的杏仁豆腐，能充分感受到杏仁的香氣和美味。 以上就是整個套餐的內容。在每道菜品中都能感受到獨特的創意和獨特的風味，這家壽司店採用了獨特的路線來設計菜單。店員除了主廚外還有侍酒師，對於對酒有所追求的人來說是一個不錯的選擇。店內氛圍也很好，是一家非常棒的店。感謝款待。

在德國總店獲得米其林星級的THE SAKAI AOYAMA，我坐在白色木質的吧台座位上，大廚親自向我介紹了他的名片和今天的食材。首先是一個像寶盒一樣的高級魚木盒，裡面裝滿了來自銚子的金目鯛、長崎的黑喉魚、大阪灣的鰯、三重縣的釣鰺、北海道厚岸的松葉貝、根室的海膽和毛蟹、還有鯛魚和鮪魚。接下來，另一個盒子裡裝滿了來自銚子海域的鮪魚。我選擇了搭配Pinot Noir的香檳Drappier。接著是番茄湯，使用了來自群馬的水果番茄，再加上茨城的鵝肝慕斯和酢橘，非常美味。搭配了愛知縣的清酒，這是一款非常有趣的酒。接著是來自函館的毛蟹，搭配法國勃艮第產區的Muscadet De Sevre Et Maine白酒。然後是來自横須賀的平目握壽司，搭配了來自新潟的凌駕夏酒。接著是出水的新鮮墨魚握壽司，非常柔軟美味，搭配了南非的Wild House葡萄酒。然後是鱧天婦羅，搭配了埼玉縣羽生市的花陽花中清酒。接下來是奄美大島的車海老，一個是烤過的，一個是用鹽腌製的，搭配了來自鹿兒島的謙信純米吟釀清酒。然後是長崎產的黑喉魚的炸壽司，搭配了熊本的天草新子握壽司。最後是用柠檬奶油醬調製的黑喉魚，搭配了美國暖地的Chardonnay。這些美酒和美食給我留下了深刻的印象。

青山的隱秘寶地【THE SAKAI AOYAMA】享受美味壽司♡雖然離外苑前只有步行約5分鐘，但卻迷路了...幸好有位可愛的女侍來迎接我。這裡有吧台和包廂，我選擇坐在吧台上。菜單上有：・土佐風味的鰰魚刺身，以土佐醋和果凍調味。鰰魚是來自天草的，清爽宜人，令人聯想到涼爽的夏日。哎呀，這種感覺我都快忘了！法國香檳，DRAPPIER♡，很容易入口。今天的食材來了！！！・新子魚・新鮮魷魚・金目鯛・黑喉魚・厚岸的堅果貝・根室的海膽・車蝦，讓人好期待！！・鮮肝醬和鵝肝夾心，配上魚子醬，奢華極了。搭配西班牙的amontillado LAUREAD馬德拉酒，將醃鹹魚肝的酒精度提高，使其更甜美，加入蘇打水。・堅果貝的醋味噌拌飯，配上京都的九條蔥和芥末調味，讓人喜愛酒和貝類的人心情高漲！非常美味。搭配美國加州CALERA的霞多麗，木桶的香氣仍然存在，與醋味噌非常搭配。・横須賀的比目魚昆布締，口感緊實，帶有甜味，味道溫和。搭配栃木的清酒一回火入的總稱 睡蓮，它的包裝讓人聯想到莫內的代表作睡蓮！！・大阪灣的鰯魚，又甜又鬆軟，今年最美味的味道！！我不擅長吃鰯魚，但這個鰯魚去掉了獨特的苦味。再次搭配睡蓮。・鹿兒島出泉的新鮮魷魚以鹽醃製，口感濕潤甜美。・剛才的新鮮魷魚的魷魚腳肉以醬汁燒烤，非常柔軟！搭配西班牙Rías Baixas的酒，因為它在海岸地區受到海風的吹拂，所以有鹹味的酒非常適合天麩羅。天麩羅・茗荷子的炸食，茗荷子脆脆的口感和明太子的味道絕配！・三重伊勢灣的大蛤蜊，灑上内村紫鹽後蛤蜊肉鮮嫩多汁，加上檸檬汁更是清爽可口。・靜岡的唐津的金目鯛，現在是釣魚的季節。因為灑上鹽稍微脫水，所以鮮美的味道凝縮了！搭配岩手酒造 酔右衛門的生酒。・中腹部有許多刀痕，多汁的鮪魚不流失。・蒸鮑魚拌茶泡，裡面包裹著香草和地瓜，兩者都太美味了！？我不禁大聲驚呼！搭配義大利Radici的Fiano白酒，這款來自溫暖地區的香醇葡萄酒非常適合洋風的口感。・車蝦是煮過的。搭配鍋島・長崎的黑喉魚，我不知不覺就喝掉了一杯。・佐賀的新鮮鰍魚以醋醃製，清爽的壽司非常適合搭配酒。・長崎的深海鱚的炒魷魚，突然之間，原料的洋風味道令人陶醉。搭配來自紐西蘭馬爾博的Sauvignon Blanc，這款來自溫暖地區的芬芳葡萄酒非常適合洋風的味道。・鰻魚來自津島。雖然可以選擇鹽味和醬汁，但兩者都鬆軟！搭配十四代。鹽味和醬汁，都太奢侈了！！壽司卷

【日期】在平日晚上6點前往，一人前往。【預約】透過電話預約。【地點】距離外苑前車站步行約3分鐘。位於高雅安靜的區域，店鋪十分優雅。【內部環境】有吧台和半私人包廂。潔白色調的吧台非常整潔。桌椅也十分乾淨整齊◎【點餐】以香檳作為開胃酒！選擇了25000日圓的套餐，包含配酒。在這樣的地點、質量和價格下，真的是超值。套餐是輪流上菜，一道是小食，一道是握壽司，小食搭配葡萄酒，握壽司搭配清酒。套餐內容如下。■小食□握壽司■夏季蔬菜和鱧魚，搭配土佐醋果凍，清爽可口。■鹽漬鴨肝慕斯，搭配白桃和最中。非常濃郁滑順，帶有淡淡的西式風味。■紫蛤貝，搭配九條蔥和醋味噌。口感爽脆有嚼勁。□鯵魚握壽司，開場就是我喜歡的鯵魚，非常開心！肥美的口感，美味！□新鮮鮭魚，口感鮮嫩。□魷魚。□鮎魚。■天婦羅，有兩種。茗荷+魚子醬，以及大扇貝的兩種。茗荷的爽脆口感是很好的點綴。扇貝咬下去多汁豐滿。□中腹的吞拿魚，口中融化的感覺最棒。□河豚魚。■枝豆和鮑魚的豆醬拌菜。■地瓜和無花果，搭配奶油乳酪，非常適合葡萄酒！地瓜和無花果的甜味與奶油乳酪非常搭配。□兩種口味的尾蝦。鹹味尾蝦保留了尾蝦原本的風味。□紅目鯛。□醃製的鮪魚。我喜歡的鮪魚！在吧台上提到我喜歡的食材後，馬上就出現了。這樣的體貼令人開心◎■香草蒸鰯魚。□新子魚，四片，淡淡的醋味。□海膽壽司，堆滿海膽，奢華極了！海苔的香氣和海膽相得益彰。□大拖羅，搭配多些芥末，絕佳的搭配。□鱧魚，鬆軟美味。□拖羅，薄脆的口感。■紅湯。■甜點甜點是雞尾酒。在眼前用調酒器現場調製，這樣的表演很棒◎對於愛酒的人來說很開心！享用美食後感謝料理人員的款待！【服務】迅速而親切地為我們服務。【最後】每一道菜都是主角般的美味！推薦搭配清酒和葡萄酒的套餐！--------------Instagram: somako_16https://www.instagram.com/somako_16/.歡迎關注我的Instagram和食べログ，並留言！.我正在探索浜松町、田町等地區周邊的美食。.也分享全國各地的美食。--------------

五月時跟業務夥伴前往招待，深受喜愛，因此結婚紀念日特地和妻子再訪。這裡不僅壽司美味，更能配酒提供建議，讓我們能專心享受。而且，廚師和員工都非常友善，真的是一家很棒的店。我們想定期光顧。

法蘭克福的總店是米其林指南收錄的店家，距離外苑前站僅幾分鐘路程。位於距離滑雪專賣店吉郎不遠的小巷裡。清爽的白木吧台提供7個座位以及半個私人包廂。在桌上的小花讓人感受到周到的招待。晚上有17000日元的套餐，套餐搭配酒水為25000日元（含稅）。菜品和壽司交替上桌。這是一家來自德國的壽司店，看到店面的霓虹燈招牌，可能會想到是創意壽司，但實際上握壽司採用嚴選的食材，堅持傳統的江戶前壽司風格。另一方面，菜品則加入了牛油、松露油等西式元素，呈現出像法國料理般美麗的擺盤。酒水搭配從香檳開始，接著是能提升握壽司和菜品的葡萄酒和清酒。包含了罕見的酒款和意想不到的選擇，與侍酒師的交流也會增添樂趣。· 香檳 Paul Dangin Cuvee Carte Noire據說這款酒是為了配合即將上桌的海老料理而選擇了100％黑比諾。· 北海道產的毛蝦毛蝦、金槍魚、海膽、魚子醬以生肉醬風格呈上。生薑、蔥花、大葉、松露油以及奧富醬的蛋黃醬，混合後口中的各種味道交織在一起，松露的香氣在口中縈繞，非常奢華。· 醸人九平次 human· 太刀魚壽司（兩種）帶有醋橘和白板昆布，擁有木薺的香氣。太刀魚鮮美多汁。毛蝦頭經過烤制，是下酒的絕佳選擇。· 北海道產的小章魚薄切的章魚非常嫩滑，搭配烤酒的果凍和微型番茄等，清爽宜人。· Calalenta Rosato淡淡的玫瑰色，100％梅洛釀造，散發著玫瑰花般的香氣。· 大阪產的鰯香氣濃郁，口感豐富。· 墨廼江 SOLID清爽乾口。· 鹿兒島產的春子鯛將春子鯛醃製2-3天後，以黃身醋醬調味。· 白墨魚酥脆可口，咀嚼時帶有濃濃的甜味。· 淡路產的鱧皮脆口，鱧肉鮮嫩。搭配醋橘一起食用，清新宜人。· Vega de Ribes西班牙的有機葡萄酒，以馬爾瓦西亞和索維尼翁釀造。柑橘香氣與鱧魚相得益彰。· 枝豆蓉味濃郁，甜而不膩。· 長崎產的黑喉魚魚皮經炙燒，帶有香脆口感，肉質甜美。· 凱陣純米大吟釀· 鹿兒島產的白海魚以昆布醃漬後上桌，口感濃郁美味。· 長崎產的蝦螺產自長崎，與蒜茸、生薑一起以牛油煎炒。搭配炒熟的茄子和新土豆以橄欖油炒制，是一道西式風格的蝦螺燒。· Coteaux Bourguignon Leroy 2018奶油搭配王道的夏多內。· 新生魚新鮮的新生魚以四片製成，酸度適中。· 鍋炒綠茶 IRIKA炒香這是一杯稍微高檔的茶。香氣濃郁，口感清爽帶有適度的澀味，與新生魚搭配得宜。· 金槍魚/黑龍大吟釀 龍這天的金槍魚是鹽烤的，香氣濃

德國法蘭克福的米其林指南中收錄的壽司店"The SAKAI"在六本木後，我也去了他們在青山開的分店！！！從銀座線的外苑前站步行5分鐘，位於南青山的西麻布通一個小巷子裡。這附近的背街小巷充滿了美味的餐廳。櫃台有6個座位，後面是用餐沙發，環境寬敞舒適。菜單和六本木店一樣簡單！午間部分=6,000日元（含稅），晚間部分=套餐17,000日元（含稅）（包括5道菜，12貫壽司和卷物）＊酒和食物搭配套餐為25,000日元（含稅）。上次在六本木的搭配套餐是葡萄酒和清酒，非常出色，所以這次也選擇了搭配套餐。◯Rudeumont Cremant de Bourgogne Brut Blanc de Blanc Rudeumont 750ml■宮崎縣的玉米湯■帶殼海膽烤◯Jobline Macon Verze Clos de Chanoey■蒸鮑魚◯新政Lapis Lazuli 2020美山錦■春子鯛■島根縣產鯵魚■長崎縣產紅甘魚■烏賊的新生湯豆腐捲配海膽◯Raffyel Tresor Reserve Koshu 750ml■宮城縣產塩釜中脂◯大澤酒造明鏡止水純米雄町■鹿兒島縣產鱘魚■蠶豆的新磨炸■Sauvignon Blanc Boaie de Barre■佐賀縣產鰶魚■鹿兒島產鰣魚◯Eikoufuji Sake Mirai Unfiltered Junmai Daiginjo■干貝和苦菜的煮法◯Valli Pinot Gris The Real McCoy■魚子醬◯Hana Yokoyoku Junmai Daiginjo Yamadanishiki 4瓶圍無濾過生原酒■大拖羅炙燒■長崎縣產穴子■3種壽司卷■玉子燒■北海蛤的清湯■雨音特製用接骨木花製成的莓果雞尾酒總的來說，食材都非常出色，美味得讓人感動！聽說他們在豐洲市場也只選擇一流的食材，並且花了很多時間進行後續的加工！這些巧妙之處處可見。適合宴請和特別的日子！！！預約可能會很困難！ ===========