2022年12月訪問，紅葉川@日本橋吃完蕎麥麵後，我和朋友在東京車站附近逛了一會兒。我們還有些時間，不想就這樣回家，所以決定去兩年前偶然發現的一家賣雞肉的店看看。雖然有些猶豫，但最後還是決定一探究竟。我們從銀座一丁目搭車到新富町，到達車站後，重新確認了店的位置，發現這家店週末的營業時間只到下午2點，當時已經是下午2點整了！緊張地趕緊前往，終於在下午2點02分到達。看見店裡有人，我們松了一口氣，但這喜悅很快就被打破了。要在店面上填寫訂單或者“準備好了再來這裡”並在入口處被引導到側面（那裡也能接待客人），而且後面還有其他客人陸續進來，讓我們有些手忙腳亂。我匆忙地在紙上亂寫了朋友的訂單，然後進入了店內。之後我們根據頂部的價格表和產品名稱向店員下單。終於稍微安心了一點，但客人還在不斷湧入，而店裡有許多店員在忙碌地處理著。如我之前所了解的，肉類是現場處理的。肉切好後，店員還用竹皮包裝了起來。我們等了大約5分鐘。結完帳後離開了店。其實，我們最初被吸引的是這座建築。這是一座三層的銅板建築，非常壯麗，幾乎可以算得上文化遺產級別。甚至在購買完後，我們也離開不了這個地方，一直驚嘆不已。看到這樣長龍排隊的景象真是令人咋舌，為了買這家店的雞肉，值得嗎？回到家後，我們煮了雞湯火鍋，烤了雞脯，還有煮了雞雜和酢雞雜。所有的料理都太美味了！這樣好吃，僅花了2500多日元，太棒了。早上買的雞肉新鮮得無話可說！雞雜也很好吃，一點也不柴。總之，一切都太美味了！我一定還想再來這裡買雞肉！唯一的問題是營業時間。在店鋪信息上寫著工作日到下午4點，週末到下午2點。平日我可能去不了了。因為店裡的營業時間沒有寫在店鋪信息中，我決定在這裡提一下。

築地有一家名店專門販售雞肉。通常情況下是不接受預約的，但在聖誕季節可以預訂烤雞。作為公司的小禮物，訂了幾隻烤雞並取回。雖然因季節關係不能太密集聚會，但如果在研討會室放上蛋糕和烤雞，一定會增添氣氛。在聖誕前和同事一起舉杯慶祝，讓心情更愉快。肉質緊密濃郁，吃起來很有嚼勁，與一般的肉雞明顯不同。四周都聽得到讚賞聲，大家都說好吃。活動成功，和負責人默契一笑。

這次等了整整一小時。我這次特地來這裡是為了品嘗「鴨」。平常我都去新橋的加賀屋，但這次因為離家比較近，所以來了這裡。他們賣的鴨是以片來計價，不是以克。一片要 3600 日圓，大約 600 克的份量。我順便買了炸雞套餐。因為他們是下單後才處理，所以需要花一些時間等待。我點的是紙鍋用的鴨肉，有點厚。但味道不錯，一點腥味都沒有。但或許加賀屋的更好。抱歉，沒有照片可以提供。炸雞套餐是用 Costco 的肉料和這裡的做比較。兩者完全不同。連雞胸肉炸起來都那麼多汁。提醒大家，這家只有星期六才營業，別錯過了。

究極美味的雞肉。雞腿肉每100克170日圓。口感柔嫩彈牙、多汁清爽，美味絕頂。上等內臟每100克135日圓。砂肝和雞肝的組合同樣美味絕妙。材料如此優良，即使不擅長烹飪，只需簡單燒烤、撒些鹽就能美味無比。去築地買海鮮的人應該不少，從那裡再多走幾百米，買些肉回家也是一種幸福。店內整潔地處理著雞肉，精湛的手藝，上乘的食材，質量令人感動。有時候會因時間不同而排長龍，要注意。謝謝款待！

週末常常排長龍的這家店。雖然寒冷時我不太想排隊，但肉真的好吃，所以我會找時機前去。哈哈。很想吃雞手部位清爽煮和湯品，平日開店不久時去，果然沒人排隊。我想店家用尖利的刀子切會讓切面更平滑，所以請他們切成一口大小。嗯。這手羽肉切得很順手。雖然清爽煮也不錯，但覺得可惜，所以兩根都烤過，用鹽和胡椒簡單調味。好好吃喔。

這家人氣店家近年來常常在電視上被介紹，所以平常也總是人潮擠擁。但即使如此，我仍然不想去其他店買雞肉。這裡販售的品牌雞肉，與百貨公司裡的品牌相比並不遜色，甚至可能更好。特別是在年末年始，我們絕對不能沒有它。不過，最近年末的人潮非常驚人，所以那時候我只好在12月初購買一些冷凍起來。即使如此，它幾乎看不出有什麼差別，仍然很好吃。合鴨是我們的年越麵的必備材料。我們會把它和蔥一起煎熟，再用醬汁和蘿蔔絲一起享用，還可以放進麵裡。雞腿肉和鱈魚是我們煮湯麵的主要材料。鱈魚是由碎肉、骨頭和蛋混合而成的，非常適合火鍋料理。此外，還有雞胸肉、雞翅、雞小腿、雞肉條、雞骨等等，種類繁多。順帶一提，2019年1月的休息日是這樣安排的。

京橋地區的姑姑曾告訴我一件事，那就是「買雞肉要去宮川」。當時周圍的超市不如現在多，只能在當地不起眼的超市、越過河流去佃的高級超市，或是在百貨公司地下購物。走進玻璃門，馬上聞到肉的氣味。透過櫃檯，可以看到工匠們使用各種形狀的刀具切割肉。處理雞肉就是要快速完成，從整隻雞分割出雞腿、雞胸、雞肝等。有很多步驟，需要由5到6個人共同合作。我嫁過來時就已經在這裡工作的櫃檯販售叔叔和溫和的老闆似乎早已退休，現在是一位男士負責販售。在宮川買的肉，除了一部分品種會用竹皮包裝外。姑姑認為竹皮的氣味比塑料袋好，保存時間也更長。在傍晚或繁忙時段，這家受到社區喜愛的雞肉店總是排起長龍。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 在新橋有一家叫做「馬力」的居酒屋。這是一家受歡迎的店，提供獨特的菜單和美味的馬刺。我誤以為是酸辣菜而點了「馬力漬け」，這是一道將砂肝煮熟後與蔥一起浸泡在醬汁中的菜品，味道相當不錯。我預料到這道菜大概是用柑橘醋和芝麻油製作的，回到家後決定試著自己做。 【食材】 砂肝 500克（依個人喜好） 長蔥 適量 鹽 水的份量約為煮義大利麵時的鹽量 水 味增 適量 芝麻油 適量 ① 把長蔥切成適當大小，放在烤盤上烤。但可能不需要烤。 ② 將鍋裡的水煮沸，加入鹽後放入砂肝（如果是宮川的砂肝就直接使用），煮約5分鐘即可。瀝乾熟了的砂肝。 ③ 在味增中加入適量的芝麻油，然後把熱乎乎的砂肝和蔥放入，冷藏浸泡。隔天就可以吃了，但浸泡一周左右的效果更好。如果對超市等購買的砂肝有異味，可以在切片後以約42攝氏度的熱水中稍微洗淨，異味就會被去除。

食記評價少，我來支持一下！每次去築地附近都會買回來。價格有點高，但考慮到安心感，完全沒問題。無論點什麼都很好吃，特別是雞腿肉類推薦！

【2015年12月】這是一家位於東京內最出名的專賣雞肉的生肉店，但也販售鴨肉♪ 這次特地來到這裡買鴨肉準備過年。雖然約每500克要花上相當一筆錢，但過年吃鴨肉蕎麥是理所當然的吧。。。因此我購買了。雖然買整塊肉每克更便宜，但我認為職人細心地切成片狀更方便使用♪ 【2014年12月】高橋先生→餅燒專賣店 丸豊之後順道去買雞肉♪ 最近這裡的火鍋套餐在電視上播出，結果人潮意外地多。這次我想購買約每180克、去筋的鶏腿肉，大約500克的份量，但店員告訴我整塊肉更便宜，而且只是沒有分裝而已，所以我就選擇了這個。大約每120日元吧。。。另外我也買了雞肝。回家後我做了一道雞肝燉紅酒，味道很好。雖然120日元的雞肉也很好吃，但還是第一次買的230日元的雞肉更香更美味。也許下次我還是該選230日元的吧。然後明年我想嘗試購買火鍋套餐。今年因為在電視上播出的關係，訂單太多而結束了。好可惜･･･ 【2014年6月】在去魚竹的路上，有幾個人排隊在一個古老角落的建築前。嗯？是什麼呢。雖然很好奇，但因為時間已經快到午餐時間，所以我選擇先去魚竹。吃過午餐後，我回來看看之前排隊的地方到底是什麼。原來是賣雞肉的店。店內有好幾個男性在一張大桌子上解剖著許多雞(((汗・・・太厲害了・・・突然想起在築地有一家著名的雞肉店，聽說年底買雞的人會排成長龍。這棟三層樓的木造建築已經存在多少年了呢。既然來了就決定買一些雞肉回家。雞肉有幾種，我選擇了去筋的，每克大約230日元。比我想像中的便宜。我買了大約500克。然後還買了雞肉碎末混合著蛋的（忘了名字）。回家後我做了一道雞肉火鍋。果然名不虛傳，味道很好。這是一種不會太水，帶有香氣的高品質雞肉。下次去築地的時候我也想再買。也許下次試試做雞唐吧♪

月一次出差，我們趁機去了千葉的家。大學四年級的次子也已經順利找到工作。為了慶祝七月和九月的兩個生日以及夫妻結婚紀念日，我們決定一起外出用午餐。由於大家都喜歡壽司，我們選擇了築地壽司大別館。雖然是套餐，但我們在吧台上享受了豪華的壽司。好久不見的築地啊。 我提議說：“我們買點雞肉回去吧。明天在家吃雞鍋。”我們來到了平成通裡的宮川食鳥鶏卵。這是一家古老的專賣雞肉的老店，建築風格引人注目。他們主要販售早晨剛宰的雞，店裡可以透過玻璃看到整天都在處理雞的技師。雖然主要是批發，但他們也提供零售服務。附近的主婦們常來這裡購物，使得小小的零售櫃臺總是人來人往。我們請他們把有骨的雞腿肉切成四塊，這樣可以煮出美味的湯底。他們還用竹皮包裝，這種做法非常懷舊。在這樣的店裡購物，總是能讓我感到愉快，也許是因為我對昭和時代懷有懷舊情懷吧。 宮川食鳥鶏卵相關排名：其他|築地站、新富町站、東銀座站。

以前我的工作地點就在這附近，經常經過這裡。街上常常可以看到技術熟練的叔叔們快速處理雞肉，給人留下深刻的印象。經常能看到當地人在店前買雞肉。我大膽地購買了週六限定的炸雞套餐！裡面有500克的雞腿肉和雞胸肉，還有炸雞粉，只要780日圓，非常划算！這裡的雞肉特別美味。肉質和新鮮度都非常出色。超市裡的雞肉無法比擬，雞腿肉的嫩滑和多汁感讓我非常滿意。雖然叔叔不太健談，但他是位技術優秀的手藝人，這也無可厚非！常客很多，對面販售可能對不習慣的年輕人來說有些困難，但只要告訴他們想要用於什麼料理以及需要多少份量，他們會很親切地幫助你！

築地的宮川食鳥鶏卵買了雞肉，打算去中央區市政府，結果眼前出現了美味的宮川先生！我爸爸經常在這裡買雞肉給我們，但我從未親自來過，也不知道這個地方，所以有些驚喜。聽說年底時候會非常擁擠，排隊要排很久，但我們在一個平日的上午，前面只有一個客人，所以決定買雞肉回家。我們點了帶骨大腿肉，他們當場為我們切成小塊。最後買回來的是帶骨大腿肉1.5公斤，雞脾6片，沙朗300克，雞肝300克。沙朗和雞肝由媽媽烹飪，當天晚餐做了雞鍋。同樣的雞肉，但在宮川先生這裡買就是真的好吃。到底有什麼不同呢？？ 宮川食鳥鶏卵株式會社 東京都中央區築地1丁目4-7 戶田大廈 03-3541-0177