訪問日期：2023年3月30日（週四）。今天的午餐地點是東京表參道的餐廳酒吧『QUONS（クオンズ）』，這裡只在午餐時間租用，提供鴨肉拉麵的店『鴨ONBABY表参道店』。這家店去年10月24日開業，但我完全不知道它的存在。純屬巧合，在Twitter的時間軸上看到一則推文才知道！據說他們提供以京都的京鴨和滋賀的近江鴨熬製的湯底拉麵，作為鴨肉拉麵愛好者，當然不能不去嘗試！然而，表參道這個地方是個拉麵荒漠，沒有食評3.5分以上的拉麵店。在這樣的地方開了家拉麵店，應該會引起一些話題吧...但即使現在，連食評分數都沒有，完全沒有引起任何討論，這實在令人感到奇怪。是因為店名『鴨ONBABY』太輕鬆了嗎？還是因為以『表參道店』命名，雖然只是租用經營，但並沒有其他分店，被誤認為是連鎖店？還是，味道可能不夠出眾呢...我不清楚，但是我已經做好玉砕的準備，所以來到了表參道！從東京地鐵表參道站B2出口出來，沿著246號公路走，在著名的鞋店『Dr.Martens』之前右轉...再走大約10米，在左側就能看到這家店。但是，沿著246號公路這一段人流量很大！來這裡的途中有很多餐廳，但是店所在的小巷人流量似乎比較少...上了樓梯，來到二樓的店鋪，在下午1點20分入座，向右走，剛好看到了廚房出入口，店主從那裡出來，說：“請隨意找座位！”然後指示我們往裡走...那裡放置了沙發，是一個讓人感覺很舒適的空間。不過，雖然來吃午餐時間有些晚了，但是店內竟然沒有其他客人，這家店開業已經五個月了，現在這種情況下，它能經營下去嗎？讓人有些擔心...坐下後，看了一下菜單...菜單上只有「醬油」和「鹽」兩種拉麵，還有可以額外加兩片鴨胸肉的「特製」和「補充」。根據信息，「鹽」拉麵被推薦，所以我想點「特製鹽」...剛剛從廚房出來的店主走過來，先遞給我們熱毛巾，然後詢問我們的訂單...我問：“您推薦的是醬油還是鹽？”他回答說：“大多數人都點醬油。”這個答案有些出乎意料...我有些沉默...然後他補充說：“但鹽也是推薦的...”我就說：“那我點特製鹽吧♪”，然後支付了1200日元，訂單完成！然後，回到廚房，五分鐘後，店主端來了我點的「特製鹽」。麵條整齊地擺放在盤子上，上面放著三片鴨胸肉和切成小方塊狀的鴨胸肉、筍尖筍片、九條蔥，這就是鴨鹽拉麵。首先品嚐清爽的湯底...帶著鴨肉香氣的湯汁，這是由鴨脂製成的香油所帶來的。然而，這個鴨脂似乎也加了大蒜，這種鴨肉和大蒜的風味非常好。湯底以鴨出汁為基礎，可能還有昆布、干磨茸、鰹魚和鯖魚吧...乾貨的鮮味被添加了進去，湯頭清淡但卻帶著濃郁的出汁味，十分美味。麵條是22號切刃中細直麵，口感滑順，有著豐富的彈性，與湯汁非常搭配，充

途中路過表參道時，偶然發現了一家價位為1000日圓的訪問塩拉麵店。通常這個地方是一家餐酒館，但中午時段偶爾借出來營業成為拉麵店。店內的氛圍並不像一般的拉麵店，有幾張寬敞的沙發座位。看來店裡的營運可能只有一位店長在管理，所以等候上菜的時間可能會有些長，但倒也沒有想像中那麼久。上桌的湯頭口味很符合我的口味，味道也很美味。鴨肉的清淡口感也很合我心意。

調查了一下，我對這家店很感興趣。看來他們只在中午營業。我點了一碗鹹味拉麵。鴨肉切成了小塊，非常美味！麵條很細，很好吃。湯也非常符合我的口味，我幾乎喝光了！很久沒有吃到這麼好吃的鹹味拉麵了！如果有機會的話，我想再去一次！

鴨拉麵的店開了，聽說是在QUONS借用空間做午餐營業的店。叫做「鴨on baby」。所以店內裝潢一點也不像拉麵店，可以在沙發上用餐，店裡貼了信用卡、交通卡、PayPay等的標誌，但被告知這是QUONS的政策，鴨on baby只收現金。問店員哪種口味比較推薦，他說偏向於鹽味，於是點了普通鹽味拉麵（1000日圓）。不到5分鐘就上桌了。清澈的湯頭配上直麵。麵條口感滑順，湯頭濃郁而帶有些許甜味（可能是調味料？），非常美味。低溫烹調的鴨肉柔軟可口。

先日吃了那家的醬油拉麵，覺得非常好吃，所以今天來點了他們的特製鹽拉麵。麵條看起來很漂亮，外觀完美。先喝湯，跟醬油拉麵相比，鴨肉的風味稍微低調了一些，但鹽的味道恰到好處。太好吃啦～至於麵條，我本來不太喜歡細麵條和軟的口感，但這家的我很喜歡。我真的認為它很美味。今天點的是特製的，所以鴨肉叉燒很多，我很開心。醬油和鹽，實在難以取捨，下次該點哪個我還在猶豫。在表參道的這家拉麵店，我個人認為有三家是最好的，就是茂司、鴨on baby和青山燒雞俱樂部，但很可惜的是，這三家都只在中午營業。

平日只在白天營業，似乎是在租借Quon's這間義式餐廳經營的店。店裡氛圍很不容易進入，但我鼓起勇氣走了進去。店裡只有沙發座位，這種租借經營的氛圍讓人感到非常放鬆。儘管鹽味拉麵是他們的推薦，我卻點了鴨醬油拉麵。它的外觀非常吸引人，散發著鴨肉湯的香氣和甜甜的醬油味。首先喝了一口湯，口感非常優雅，但鴨肉的味道很突出。這種和風風味非常美味。接著嘗了一口麵條，稍微煮得較軟，與湯汁的融合度很好，非常適合這種湯頭。叉燒包括烤過的鴨肉和切成塊的肉，兩者都非常美味。下次我想試試加價200元的特製叉燒。九條蔥也很配拉麵，還有軟嫩的穗先筍也很好吃。我一定會再來的！

鴨ON BABY(鴨來囉寶貝)位於表參道的拉麵難民區，使用國產鴨肉的拉麵店。清爽的鴨肉湯底配上鴨塊和叉燒。這是一碗不太令人感到罪惡的拉麵。湯底是鴨肉的鮮美湯汁，口中充滿了鴨肉的美味。麵條是細緻柔軟的細麵。蔥的清爽味道很強，雖然用量少但功效顯著。鴨肉非常軟嫩。平日午間限定。

訪問時，鴨 on BABY 表参道店還沒有在食べログ上登記，也沒有任何評論，但搜尋後發現已經登記了，所以我來寫一篇評論。聽說這家店只在午餐時段營業，我立刻就來了。店內裝潢很有特色，因為是義式餐廳，氣氛很有品味。牆上有投影機，營造出很舒適的空間。先到的客人有三組。菜單上只有醬油和鹽兩種調味料。菜單的邊緣有店長的照片，名叫「すみと」，他一個人經營這家店。菜單上有詳細的說明，京都的京鴨和滋賀的近江鴨等鴨肉加上鴨湯，再加上各種調味料，讓人期待不已。食物上桌之前，就已經充滿期待。盛裝飯菜的器具很時尚，像是磨碎的碗。我點了醬油特製的湯麵和額外加了九條蔥的補品。如果有柚子胡椒等調味料可以添加的話，可以增加一些風味。鴨肉也很美味，我相信這碗湯麵以後會更加美味。非常好吃，謝謝招待。

我得到了普通醬油。鴨肉湯凝縮了鴨肉的美味，味道溫和。幼滑的細麵和湯汁完美結合。鴨肉叉燒柔軟可口。謝謝款待。

特製醬油 ===========

沙發椅子不太適合吃丼飯。醬油湯的鹹度有點高，而且鴨肉的味道不夠濃郁。麵條口感不錯，有彈性。鴨肉有點乾巴巴。不太想再來吃了。