直近訪問的食記(秋季)是2021年10月所得。先付是天婦羅，有三葉和菊花的涼拌菜。蝦子一共22隻連續上桌，每隻火候不同，呈現出這樣的風格。第一隻蝦子讓我感受到比以前更加的鮮甜！中心部分雖然透明，但甜味濃郁！然而，第二隻蝦子又讓我大吃一驚。更加鮮美、更加鮮甜。比以前更加鮮明的對比，顯示了師傅的技藝之證！蝦子的頭部穩定感十足。讓人真切感受到解除緊急狀態宣言後的喜悅。鱚魚又大又嫩，以天婦羅的方式品嚐鱚魚，讓人徹底感受到了享受。鱚魚本身的鮮美是淡雅的，但在這裡可以充分感受到鮮美，再加上九鬼純正芝麻油的香氣，更是一絕。這是一道兼具靜謐和動感的鱚魚天婦羅。鱧魚在江戶前天婦羅中是少見的食材！在品嚐鱧魚後，感受到了一絲野性的香氣。鱧魚的質地與一般不同，既嫩滑又富含膠質。鱧魚的鮮味十足。鮑魚白眉！酥脆的外衣和即溶的口感，完美地配合了鮑魚，將其完全展現出來。鮑魚的肉質飽滿、彈牙，而且充滿了多汁的鮑魚味。隨後，鮑魚的鮮味和香氣強烈地散發出來。中川師傅的鮑魚不斷變化，不斷提升其獨特魅力。無論是鮑魚的肝壽司還是鮑魚天婦羅，只要有鮑魚的肝，就能讓人開心地微笑。在天婦羅中，苦澀的味道被削減，而鮑魚的甜味更加濃郁。炸過的墨魚衣的香氣散發開來後，凝聚的墨魚的甜味和香氣爆發出來。松茸來自於長野縣諏訪、湖南後山。從中川師傅切開的時候，香氣就開始散發出來，令人驚嘆！這是一種令人感動的香氣。甚至在品嚐之後也依然停留。因個體而異，但較長的松茸更加鮮美。花枝對於花枝，我覺得比壽司更好吃的方法。多了一份嚼勁，甜味湧現。如果在壽司上輕輕火候處理，會變得更有趣。萬願寺辣椒又甜又溫和。這種與既有印象的食感不同的不協調感是中川師傅天婦羅中的奇妙之處。海膽大葉捲海膽的甜味濃郁，沒有明礬的氣味，大葉的香氣和口感也很好。海膽大葉捲有時會有好壞之分，但中川師傅的絕對是大當機。海膽來自於濱中町金木村的特選。南餅南餅口感上乘，甜味濃郁，香氣宜人。後半段的白肉魚也很美味！這是天婦羅獨有的故事性。香氣十足。而且，口感豐滿，通過有效脫水後油炸。鰻魚脆口！！將巨大的鰻魚脫水後油炸，口感穩定，美味無比！！小蔥甜美，香氣濃郁。蓮藕和茄子茄子呈現糯糯的口感，甜味濃郁。蓮藕的香氣也很好。甘薯甘薯有著極上質感，就像烤紅薯一樣。天丼可選擇天茶，但更喜歡選擇紅湯，點

築地的天婦羅專賣店。在食べログ上的評價是3.71（2023年7月2日），是一家高評價店。店主中川氏是在早乙女氏的指導下受過訓練的職人之一。我們點了午餐中最便宜的梅套餐（含稅7,700日圓？），並加點了其他菜品。包括了車蝦1隻、鱚、烏賊、鰻魚、豆腐、萬願寺辣椒、茄子。額外加點了銀寶、鱧、蘆筍、鯛魚。最後有天婦羅茶和香酸菜。車蝦的中心部分並未完全煮熟，保留了一種口感漸層和甜味。這不是一般的店家只是做到中心部位半熟的水準。然而，鱚被炸得過乾，味道和香氣都飛走了。這一點讓人聯想到早乙女氏的風格。除了車蝦以外，我印象最好的是烏賊、鯛魚和鰻魚。烏賊的中心部分炸得半生，帶有彈性但又柔軟且甜味十足。鯛魚則是用高溫炸得脆香多汁，非常好吃。鰻魚則比鯛魚更熟，外皮酥脆，肉質鬆軟。雖然炸得有點過頭，但比近期看到的其他鰻魚更美味。表現一般的菜品是銀寶、鱧和天婦羅。銀寶和鱧的肉質雖然不錯，但炸得過乾，失去了味道。早乙女系列的炸法也許不太適合清淡和優雅的海鮮。天婦羅的小柱雖然沒有變硬，但油炸的外皮口感有些沉重。使用的可能是芝麻油，但詳細的油種和混合比例尚未確認。焙煎的香氣並不明顯，但味道和香氣的濃度可能比竹本油脂的太白胡麻油更濃。這種差異可能是由於供應商的不同或是油的混合比例不同所致，但僅從本次食用體驗來看還無法確定。因為麵衣比較厚，感覺吸油量相對較多，但由於高溫炸製，排油效果還不錯。相比現在的早乙女氏（みかわ是山居），他的廚藝應該更高明。點了一點清酒，單人消費大約15,000日圓。蔬菜的份量不多，有些海鮮的份量也較小，但考慮到位置和菜品的質量，價格還算合理。通風情況還可以，服務也沒有問題。對於那些更注重交談和資訊而非味道的人來說，也許不太適合，但對於正常的顧客來說應該沒有問題。

數年前我曾經來過這家餐廳用過晚餐，這次是午餐。選擇了梅菜單。雖然是份量最少的菜單，但吃得非常飽足，非常滿意。可以續盛蘿蔔泥。天婦羅整體上都香脆可口，顯然是剛剛油炸出來的。剛炸好的天婦羅果然無可挑剔。鰮魚和穴子都很大塊，又熱騰騰又鬆軟。特別是穴子，份量十足，吃起來非常美味！魷魚也非常軟嫩。最後選擇了天丼作為結尾。我一向都是天丼派。這次選的是干貝天婦羅。即使是午餐，內容也給了我充分的滿足！

-套餐任選- ◯ 蝦子甜美可口。從第一道菜就讓人心動不已。連蝦頭也好吃。 ◯ 鰣魚肉鬆軟。也是極品。 ◯ 味噌魚肚鮮少有。肉質結實，美味可口。 ◯ 銀杏雖小，但滿滿的。 ◯ 鮑魚難以形容。美味極了。 ◯ 墨魚吃下去就知道好吃。 ◯ 白子搭配青檸。太棒了。 ◯ 千世與辣椒辣而不過分，美味可口。 ◯ 海膽大葉捲海膽和大葉的搭配很好。 ◯ 鱔魚太美味了。無話可說。 ◯ 舞茸和茄子尤其美味。 ◯ 地瓜甜而香脆。 ◯ 貝柱天丼清淡。做結尾最恰當。天噸也可以選擇，最後根據肚子的狀況來決定。全部都很好吃。太棒了。

感謝您查看。希望大家能給予「讚」、「追蹤」和「儲存店家」的支持。我去了天ぷら百名店之一的「中川」。恭喜他們獲得百名店獎。位置在築地站步行約3分鐘的一棟雜居樓的一樓。店主中川先生18歲時師從「みかわ是山居」的早乙女哲哉先生，經過17年的修行，於2004年7月開店。他們的服務普通，我沒有特別注意到什麼問題。天ぷら的口感因材料而異，但大多數都有濃郁的酥脆衣。因此，與薄脆的不同。我很想再來品嚐。謝謝款待。這天我點了以下菜品：「三葉和菊花浸泡」、「車海老✕2」、「車海老腳✕2」、「鱚」、「摩洛哥豆」、「墨魚✕2」、「萬願寺辣椒」、「穴子」、「舞茸」、「茄子」、「貝柱天婦羅丼」、「貝柱天婦羅茶」、「蜆紅湯」、「香菜」。

老字號的天婦羅店「みかわ」的老闆，繼承傳統的手藝，經營著一家店鋪。他們的天婦羅，剛炸出來的時候非常美味，份量十足。菜單上提供以魚為主的前半部分和以蔬菜為主的後半部分，還可以額外點選季節限定的菜品。中川先生以江戶前天婦羅為自豪，他的結論是：天麩羅なかがわ是一家值得您常去品味、感受職人精神的店鋪。 【飲品】烏龍茶 【價格】21000日元（含稅） 【套餐內容】 ■ 先付 ■ 天婦羅 ❶ 車海老1尾 - 中心鮮嫩味美 ❷ 車海老2尾 ❸ 車海老頭 - 味噌醬非常美味 ❹ 鱚江戶前的親吻 - 盛夏的經典天婦羅 ❺ 鱧 - 盛夏時節的美味 ❻ ネマガリタケ - 季節限定的珍貴食材 ❼ 宮城縣鮑 - 油炸後口感柔軟 ❽ 鮑肝 - 濃郁美味 ❾ ギンポ - 春夏間較為罕見的高級食材 ➓ アオリイカ - 最美味的烏賊天婦羅之一 ❶❶ 万願寺唐辛子 - 香氣濃郁、辛味適中的唐辛子 ❶❷ 稚鮎 - 初夏的美味 ❶❸メゴチ - 味道濃郁 ❶❹ 海膽大葉卷 - 極致的幸福滋味 ❶❺ 穴子 - 柔軟鮮美 ❶❻ 舞茸 - 香氣撲鼻的簡約美味 ❶❼ 蕃薯 - 濃郁香甜 ❶❽ 茄子 - 外酥內軟多汁 ❶❾ 追加 アオリイカ - 鮮美迷人的烏賊味 ■ 主食 ❶ 天丼 ❷ 花蛤湯 ❸ 香物 - 美味十足

『食べログ天ぷら百名店2022』選出的「なかがわ」先生。地點位於東京都中央區，距離東京地鐵日比谷線的「築地站」步行約3分鐘。因為有燈籠和茄子的簾子，所以很容易找到。店內有吧檯和桌子，所以無論是一個人還是多人都可以享受美食。這家店是由曾在門前仲町的名店「みかわ是山居」受過訓練的中川大將於2004年7月開業的。這次收到的內容如下：○蝦子○蝦子頭○鱚魚○烏賊○萬願寺辣椒○穴子○舞茸○茄子○小柱的天婦羅。我放了照片，因為衣料的厚度因食材而異，所以可以品嘗到不同的口感。儘管使用了芝麻油，但沒有感覺到沉重，所以我想可能是使用了太白芝麻油？品嚐到了江戶前的風味。謝謝款待。

築地的天婦羅【中川】首次造訪。店主來自著名的「三河」地區。據說也被選為食べログ天婦羅百名店之一。提前一週預約。這次選擇了平日限定的梅套餐，價格為6600日元。海老、海老頭、香蔥辣椒、烏賊、穴子、舞茸、茄子，最後以小柱天丼收尾（可以選擇天婦羅或丼飯）。酒喝的是常溫的菊水和冰的窓乃梅。外衣厚實，炸得酥脆。海老炸得剛剛好，不會過生，很鮮嫩，而且肉質豐滿。舞茸是亮點之一，酥脆可口，這種口感的天婦羅是我第一次嚐試。它的酥脆來自於充分去除內部水分。非常喜歡這個口感。雖然我比較喜歡蘸鹽醬而不是天婦羅醬，但這個醬汁甜度適中，濃度適中，香氣濃郁，我喜歡加入大量的蘿蔔泥一起喝（吃）。總的來說，比起三河更喜歡這裡♡店主謙虛又和善。可以感受到他的好人品，我一定會再來的。價格也非常合理。Instagram: lunchkirakira（銀座午餐）https://www.instagram.com/lunchkirakira/?hl=ja有超過26,000名追隨者！

[自選 松] ¥12100 ◎車蝦 1 ◎車蝦 2 ○車蝦 頭、鱚、銀杏 ◎小卷炸天丼、天咖啡、新香、味噌湯

■這是我自七月以來再次來店用餐，第一次來訪大概是四年前吧？因為已經進入十二月了，所以來表達對年末的活力問候。店主是中川崇先生。他在門仲的名店・みかわ受過訓練。我想這家店大概是由店主、女主人和一個不常出現在外面的打工仔一起經營的。■關於餐點【竹套餐】・蝦頭×２・鱚魚・銀杏・筋魷・萬願寺辣椒・鰻魚・蓮藕・茄子・天丼（小菜・紅湯）■關於飲料・基隆啤酒■回顧起天婦羅，就會想到「築地のなかがわ」。我從未嚐過みかわ（早乙女哲哉先生）的天婦羅，但我認為我正在品嚐著承襲了其基因的料理。今天的吧台座位，有三組客人和我一起，滿座。帳單大約是10700日元。美味且清晰的帳單（笑）。這對我來說是一家重要的店，明年我還會再來。■額外贈送離開中川崇後，我在前往有樂町的路上又一次進了日産汽車陳列室。女演員・伊藤和榮小姐駕駛了三十年以上的西馬被修復後擺在那裡展示。這幾乎是一輛全新的車了。我看到了日産集團的技術和自豪。太棒了。

大阪和朋友一起，享用了久違的江戶前天婦羅。中川先生是天婦羅名人早乙女先生的愛徒，他的天婦羅正宗地延續了江戶前天婦羅的傳統。用久喜產業的純正芝麻油炸製的天婦羅，口感細膩輕盈，同時散發著適度的芝麻油香氣，是一絕品。雖然點了店家推薦的套餐，份量相當豐盛，但享用完後的滿足感也相當良好。

夏天到了，我選擇了中川餐廳在築地的分店（笑）。我馬上預訂了，然後前往築地本願寺附近。好久沒吃天婦羅了。今天的午餐真是期待呢。 梅套餐包括了蝦、蝦頭、鯖、鮑魚、墨魚、摩洛哥豆、蓮藕、茄子、貝柱天丼、紅湯、泡菜。另外我還額外點了鮎、銀鱒和岩貝。我點了一瓶基隆經典啤酒，蝦很甜美好吃，蝦頭炸得香脆，都以鹽味調味。鰻魚一整條被豪邁地炸了出來，配上天婦羅醬和蘿蔔絲一起享用，非常美味。銀鱒，去年因為漁獲不佳無法享用，今年終於上市，真是讓人開心。鮎的肉質飽滿甜美，配上肝臟的苦澀和蓼醋的酸味，口感豐富。岩貝，外層炸得酥脆，但內部依然保持涼爽，入口即化。真是幸福啊。 今天的帳單大約是12000日元。享受了中川大廚巧妙的手藝，品嚐了時令的海鮮和蔬菜。吧台位置今天也是滿座。大廚和女老闆，我希望能在冬天之前再次光臨。謝謝你們的款待，真是美味可口。

啊～真想配著酒一起享用呢。真是無奈啊、、從蝦子開始，鮎魚、芋頭、大葉包裹的海膽、摩洛哥的某某料理、鰻魚、鮑魚、墨魚、最後是天婦羅茶漬！每樣都是最棒的狀態，特別是那鰻魚，需要準備一段影片！聲音真是太棒了！

謝謝你的辛勞！這是Ada Log。中午的午餐■竹 ¥9,900（含稅）。我久違地去了東京的天婦羅店。“御河系譜”的店我從未去過，這次我預約了中川崇氏在「御河是山居」修行了17年的「なかがわ」。我們去的是星期六的午餐，但只有一組客人。店內有一個L型吧台和兩個桌子。這家店的套餐價格非常合理。有梅¥6,900、竹¥9,900和松¥12,100三種價位，價格差異在於菜品數量。這次我們選擇了中間的「竹」。天婦羅師傅非常認真地準備油、衣、溫度和麵糊。衣很香脆、輕盈且美味。他們讓麵糊完全展現出食材的風味。①車海老一②車海老二車海老的甜味非常突出，火候掌握得恰到好處。③車海老的頭④鯛魚鯛魚的肉質脆嫩，像是在口中融化。雖然味道淡雅細緻，但加上衣的包裹，使得美味更上一層樓，展現出天婦羅的必要性。⑤鱈魚芽山菜味道很好。⑥小卷小卷⑦香菇被稱為高級山菜。具有薄荷的香氣和苦味，是這天的亮點之一。⑧鳗魚他們現場處理整條鳗魚。拿著菜箸展示切魚的表演，然後端上。經過適度的烹飪，鳗魚肉質鬆軟，衣皮酥脆的對比很有印象。⑨甜薯這是店家贈送的甜薯。口感綿密、火候掌握得恰到好處。⑩萬願寺辣椒新鮮度和青蔥感很突出。⑪蓮藕蓮藕上包裹著輕薄的衣，口感清脆，非常愉悅。⑫天婦羅丼作為收尾，提供了貝殼的天婦羅，可選擇三種配搭：丼、天茶和配菜以及飯，我選擇了天婦羅丼。稍微有些油膩感，可能最好搭配配菜和飯一起享用。配菜是蛤蜊的赤湯和泡菜。總共加上飲料是¥9,900。順帶一提，他們甚至提供了水，毫不猶豫地給了我們。老闆的態度非常親切，讓我們這些客人感到非常舒適。價格也很合理，是推薦給天婦羅新手的好店。

這是一家位於築地的江戶前天婦羅店。這裡是由在三河先生長年修行後開設的店。我認為他們的食材和炸法技術在東京都是首屈一指的。店主人性格沉穩，但不是冷漠的，他認真地對待食材，為每一份天婦羅。無論何時光臨，都能感受到滿足的店家。

ease，高島屋百貨的天婦羅店，築地なかがわ。這次參加美食之旅，提前約了一個月。今年已經是第三次吃白魚了。笑，雖然我更喜歡元吉先生的穿衣風格，但なかがわ的天婦羅仍然讓我非常滿意。他們的魚類總是新鮮又鮮美。兩隻蝦子，一如既往地鮮嫩，頭部的蝦膏更是美味。炸過的春筍，相較於不開口的，開口後更散發出山野的味道。也許是因為季節的關係，但是它們散發出的香氣令人陶醉。終於來到了我期待已久的白魚。大廚從箱子中取出時，我立刻被它美麗的光澤所吸引。魚肉鬆軟又美味。芽菜塔，大小適中，比百貨公司裡販賣的小芽菜塔更加美味。鮑魚，搭配魚肝，口感絕佳，令人滿足。鱿魚，炸得恰到好處，難以用言語形容其美味，請大家親自品嚐。河豚白子，我喜歡白子，一口氣吃完。海膽大葉卷，慷慨地包裹了海膽，大葉的香氣與之相得益彰。鰻魚，格外的大，大廚會在我面前將其剖開，像藝術品一般美妙。蓮藕，口感清爽，沒有過於黏膩的感覺。接下來是蕃薯、茄子和洋蔥，但是相較於魚類，蔬菜顯得黯淡無光。笑，最後是天丼，非常美味。如果想吃季節性的天婦羅，這裡是最佳的選擇。順帶一提，份量非常足，如果不是很有信心能吃得下，建議你可以一天什麼都不吃就去。謝謝款待，非常滿意！！

風暴來襲，但是我們幸運地東避到這邊，所以只有一些微風，一切都順利。我們提前15分鐘到達了預約的6點。在向老闆和太太問候之後，我們坐到了吧台。由於風暴的緣故，有些人取消了預約。我們則大方地表示，就算是刀槍都來了，我們也會來，做了一番宣傳。看到牆上的菜單，哇！有松茸，還有岩牡蠣和鱧魚，感覺是夏秋交替的美味，一定很享受。首先是慣例的啤酒（這裡是瓶裝的，所以選擇了Kirin Lager），然後是冷酒。太太喝冷酒，次子當然是喝茶。我們邊吃著開胃菜，邊等待天婦羅上桌，我告訴老闆今天我要拍照。一開始是兩隻車蝦，一份中熟的，一份生的。然後是蝦頭。鱚魚應該是秋天最好吃的，很美味；鮑魚和萬願寺辣椒伏見風味的；墨魚雖然還有點淺，但是泡蕹菜醋是美味的；松茸則是四年來的再次相遇，雖然開心，但看來今年的國產松茸價格還是很高；海膽大葉卷有點過了盛季；岩牡蠣是夏天的樂趣，可能過了最好吃的時期；摩洛哥豆的味道很好；鰻魚是特色菜，很不錯；最後是螃蟹天婦羅丼，搭配紅湯。今天又一次盡情享受了江戶前的天婦羅，因為我們後面只有另外一組客人，所以有充裕的時間和老闆聊天，真是太幸運了。最後帳單是7萬日圓多一點，停車費超過了4000日圓，但是自從2月以來，我們非常享受這次的體驗。感謝招待。

週六晚上7點預約來到了這家店。店主據說是門前仲町的名店「みかわ」的出身。海老、鱿鱼、鳗鱼、莲藕、千张、辣椒、摩洛哥豆、鳢鱼（额外點的）、炸得酥脆的天婦羅，讓食材的天然風味充分展現，每一口都十分美味。额外點的鳢鱼也很鮮嫩可口。主食可選擇天丼或天茶。美味的大餐，謝謝款待。

夏天到了，我決定去吃石牌屋的飯店。我立刻預約了，在築地本願寺附近。今天的午餐，總共是10340日圓。梅菜單包含了車蝦、蝦頭、鰻魚、烏賊、萬願寺辣椒、茄子、蓮藕、貝柱天婦羅（天丼）、蛤蜊紅湯、香物。我另外點了岩牡蠣和油甘魚。喝的是中瓶的基隆啤酒。岩牡蠣外層炸得酥脆，但裡面還帶點涼意，還帶著一絲絲的鮮美。今年又吃到了岩牡蠣，真是開心。本來想再加點些「銀鰡」，但據說今年漁獲不好，所以幾乎沒有上市。有點可惜。我在雜誌「pen」的No.466（2019年新年合併號）上看到了一個名為「江戶前的流派」的專題報導。當然，報導了鰻魚、天婦羅、壽司等，而在天婦羅方面，這家店受到了大量的關注。老闆、女老闆，我還會再來的。謝謝款待。

食べログ★3.77・2020年 Top 5000【なかがわ】餐廳，我們來拜訪了這家店。它位於築地本願寺附近，外觀上沒有太顯眼的標誌，只有一個外牆招牌。內部裝潢比較簡約，有 L 型吧檯和一些桌子，整體感覺比較溫馨，像是隱藏在巷弄中的小店。午餐需要完全預約制。有套餐選擇，價格約在 2 萬日元左右，另外還有松、竹、梅等不同級別的套餐。桌上準備了天つゆ、粗鹽和蘿蔔泥，傳統的天つゆ（蘿蔔泥）和鹽是唯一的調味料。這次我們選擇了松套餐，餐點包括大根泥、兩隻蝦、蝦頭、鰍魚、豆角、兩條烏賊、萬願寺辣椒、鯛魚、鱧魚、蓮藕、茄子、醃漬小菜、紅湯、天婦羅海鮮、蛤蜊天丼等。天婦羅是在吧台前現場炸製的，經典的風味，配上天つゆ和鹽，數十年來一直不變的經典。晚餐則可能會有更多選擇，如海膽大葉卷、鱧魚、岩牡蠣、生魚片等。在寧靜的氛圍中，享受著天婦羅和胡麻油的香氣，這是一家傳統又優質的天婦羅店，非常推薦！