平日下午約1點造訪。事前打電話詢問過，被告知還有空位。就在目白車站附近，下樓梯就能看到。店內氛圍像是日式料理店。一開始以為是高檔店，但感覺卻出奇的親民，讓人感到很舒服。有大約8個座位的吧台，還有桌椅和包廂。提供酒水和外帶服務。午餐菜單以鰻魚飯為主，還有套餐和單點料理，選擇豐富。鰻魚飯有多種款式，平日午餐限定的最便宜套餐只要2900日圓（含稅）。★最受歡迎的是「共水鰻魚飯」，價格為6800日圓（含稅），還可以選擇飯量。廚師說要等40分鐘，但實際上只需30分鐘左右。吃下去時，鰻魚又軟嫩又滑順，淡淡的甜醬勾起食慾。醬汁與鰻魚的肉質相襯，悠悠地散發出美味。香氣、甜味、鮮美味道的平衡恰到好處，一下子就吃完了。只收現金。真是美味極了，想再訪問。

午餐時光再次光臨共水鰻魚飯店。店內氛圍寧靜，不會有過度打擾的情況，讓人感到放鬆。鰻魚飯飽滿多汁，油脂的香氣十足，令人非常滿足。在東京的鰻魚店中，這家是我心目中的上乘之選。

友人邀請我去品嚐共水鰻，他說這是他第二次來，建議我試試看。我對共水鰻和普通鰻有什麼不同非常感興趣。共水鰻是在靜岡養殖的，但數量稀少，能吃到的店家也不多。烹調方式是關東風格，先蒸後烤。但因時間緊迫，我改點了普通的鰻魚丼，價格是4600日元，而共水鰻則要6800日元。雖然不是我原先想吃的共水鰻，但這份普通的鰻魚丼仍然讓我滿意。鰻魚肉質柔軟，用筷子一切即斷，沒有多餘的油脂，味道清爽宜人。醬汁不過於濃稠，不掩蓋鰻魚本身的風味，整體口感很平衡。米飯的煮熟度剛剛好，讓我享受到了美味的整體享受。下次我想提前預訂共水鰻，感謝款待。

共水鰻魚，真是美味。然後，想要喝點酒。在學習院有些事情要辦，來到這家午餐的店裡。這家鰻魚店或許價格有點高，但沒關係笑這種心情一掃而空的感覺，就是我的特色，出發吧！走進店裡就看到吧台，看到這種設計就想點酒了呢〜。馬上看菜單，嗯嗯，真是令人猶豫啊。這家店真是老手呢，看著菜單猶豫不決。從背後看菜單的時候，一個接一個預約客人進來了。哦，原來是個需要預約的店啊，我就這麼理解了笑。好了，該吃什麼呢，經過一番思考，我選擇了最初的想法，共水鰻魚重。對於鰻魚，有些人會堅持只吃天然鰻魚，或者認為烤得好很重要，或者認為醬汁很重要，或者只吃某某牌子的鰻魚，或者喜歡吃鰻魚飯，其實大家對於鰻魚都有著不同的堅持和喜好，對我來說，只要是鰻魚，吃到一半就想喝日本酒，這樣笑。那麼，這家共水鰻魚的味道如何呢。非常高雅，醬汁很節制，突顯了共水鰻魚的上質脂肪，淡淡的甜味非常出色。米飯也很美味。甚至湯也非常講究，給我留下了很好的印象。6800元並不便宜，但對我來說，對於養殖鰻魚的頂級品牌共水來說，這是合理的價格。但是，喜歡濃郁口味的人可能會覺得不夠。吃完後的清爽感對成年人來說很溫柔。最近遇到了很多好店，非常高興。謝謝招待。

這次也是前一天從食べログ上網預約的。我在星期五下午5點來到這家餐廳。首先，我點了杯日本清酒，配上了「燒三種鰻魚肝」（2700日幣）。這是一道三種不同調味的盛合，有肝醬、醬汁和蔥醬油。已經成為在這家店等待鰻魚飯時的慣例菜了。大約等了30分鐘，「共水鰻魚飯」（6800日幣）上桌了。共水鰻魚是靜岡縣大井川出產的兩大知名品牌之一。在東京，提到共水鰻魚，這家店絕對是首選之一。點單後現宰的共水鰻魚，雖然烹調方式是關東風格，但並不過分鬆軟，這種適中的飽滿度正符合我的口味。搭配上不過分濃厚的醬汁，能夠充分感受到鰻魚本身的鮮美，口感優雅的蒲燒。一如既往的美味，讓我仍然感到滿足。最近，就算是專門店也開始悄悄地使用中國產的鰻魚，所以再次光顧這樣的店家感到格外放心。其實，我也想嘗試各種不同店家的鰻魚，但這家的鰻魚實在太好吃了，而且連美食指南也高度評價，仍然相對容易訂位，這點真是令人開心。【Instagram】https://www.instagram.com/p/Cwpe9IwyYrv/ ＜筆記＞3.67 279人 19139人 ===========

鰻魚口感融化在口中，帶有清爽而不油膩的味道。店鋪並不寬敞，建議提前預約再前往。我很少去目白，但很容易找到這家店，因為有明顯的招牌。我點了共水鰻。

第二次造訪。白焼鰻配上鹽和芥末，鰻重的醬汁非常符合我的口味，一點問題都沒有，非常美味！唯一有點可惜的是，年輕的服務生？或許是因為他們，男性的服務有些生疏，希望他們可以更放鬆一些，直率地接待客人。下次還想再去！！

幻之供水鰻我吃過了。它柔軟得在口中融化，是最棒的鰻魚。醬汁不是太甜，剛剛好。女店員即使在晚間繁忙時段也能冷靜地迅速處理工作，令人印象深刻。

目白站步行五分鐘，交通非常方便。看起來像是新建的建築，內部裝潢也很新且乾淨。提前以三人預約，被安排到了裡面的座敷（地埋式火爐）。座敷有兩個四人桌，最多可容納八人。這家店是少數供應（株）共水幻之大井川鰻魚的店家。今晚我們提前訂購了兩份共水鰻魚重和一份特上鰻魚重。在等待上菜時，我們品嚐了枝豆、鰻魚捲和鯵魚、鯛魚的南蠻漬。上桌的共水鰻魚烤得色澤漂亮，口感鬆軟，與特上的比較起來，沒有鰻魚特有的腥味，這是一種好意思( ๑╹◡╹)ﾉ"。醬汁帶有一點江戶風格的清爽，比較偏向甜味。飯稍微硬一點，很適合搭配鰻魚重。

駅前的交番背後超近的電話預訂時沒有特別提醒，但突然覺得共水鰻可能會完售，於是再打電話確保了白燒和鰻重在共水♪ 終於安心了，但我應該也預訂了肝燒的，哎呀，不知道可不可以。我真是太天真了，其他鰻菜單除了預訂的都已經完售了。我希望能倒回時光啊！所以我點了除了鰻以外的菜單：酒盜鮭魚卷、烏賊的出汁蛋捲、鰻魚骨脆餅。鰻魚白燒很簡單，燒得酥脆，稍微帶有皮的苦味。有蒸和烤兩種選擇，問了推薦，選擇了烤鮎魚肝油或鹽和芥末。但是，鮎魚的味道有點奇怪，我可能不太喜歡。鰻魚蒲燒不能選擇烤法，不像白燒那樣酥脆，我預想中是會多汁的，但實際上很軟，而且燒得不夠香。醬汁比較多，連米飯都很美味，我很滿意♪

久違了，這次來到了關東吃鰻魚。最近總是吃名古屋或關西的脆皮烤鰻，這次想吃一下久違的鬆軟口感。雖然離牛的日還有一週，但當天開店前30分鐘打電話詢問，被告知吧台還有位子。共水鰻魚的肉質十分豐腴，美味極了。可惜軟骨燒已經賣完了，有點可惜。

2023年度版米其林必比登獲得餐廳2023/7『鰻魚 目白ゾロ芽』✨✨今年獲得米其林必比登的熱門店。可以品嚐到稀有的幻之鰻魚「共水鰻」。店主岡田芳昭先生在神樂坂的鰻魚店「神樂坂 志滿金」擔任鰻魚師傅約25年，磨練了他的手藝。這家店於2018年7月開業。位於JR目白站附近的一棟建築內。店內的氛圍像是一般的鰻魚店。菜單上…原來，小菜選擇很豐富。那麼，這道菜的味道如何(*´∇｀)ﾉ■共水鰻靜岡縣焼津市養殖的國產品牌鰻魚。由於產量稀少，全國僅約有40家店可以品嚐到。在接近自然環境的水質和溫度下精心飼養，無壓力地培育出接近天然口感的味道。飼養需要比一般的鰻魚多1.5倍的時間，約一年半。■點了的菜品⚫共水鰻重（含肝）6,800日圓米飯使用淡泊的香川米。醬料使用的是用於蒲燒的醬油，因為單獨使用會太濃，所以添加了等量的新醬油。撒上和歌山產的山椒…嗯，很美味✨✨肉厚度和油脂的濃度不高。有著優雅的油脂和風味。可以說是美味的鰻魚重吧。⚫栗から 900日圓甜辣醬的栗果有點小。有著強勁的彈性，咀嚼時散發出豐富的風味。這種類型的栗果我第一次嚐試，很享受。⚫玉子燒 800日圓我一直在尋找「玉子燒」應有的姿態，但這個做法是比較保守的。雖然沒有令人感動，但也沒有失望。■飲料⚫山形正宗 夏之純米（1合）1,200日圓淡淡的甜味，口感中帶著濃濃的質地。清爽宜人，不錯。■服務爽快。可能是臨時工吧？女性員工的服務很好。■價格合理。這就是「共水鰻」的味道嗎(*´ｪ｀*)鰻魚的世界很深奧。雖然和天然鰻魚的味道、彈性不同，但不是經過過度飼養的味道。有著優雅而清爽的油脂和風味。很享受。謝謝款待m(_ _)m□評價 2023年7月時點食べログ評價3.67 口碑數量270則 ===========

--------꙳◌訂單內容◌꙳-------- 平日晚上2人預約前往！◆ 共水鰻魚 6,800日圓◆鰻魚肝燒 1,000日圓　※數量有限◆優選朝日生啤酒 800日圓---------꙳◌感想◌꙳---------聽說這家鰻魚店被列入Bib Gourmand，所以我們來試試！品嚐了招牌的共水鰻魚。配上鰻魚肝吸食，真是奢華的菜單✨我一直以為這只是普通的鰻魚，但吃了一口後，被它鬆軟的口感感動了，鮮嫩的描述真是太貼切了！這裡的醬汁也很美味♪老實說，我每年只吃幾次鰻魚，無法和普通的鰻魚做細緻的比較，有點令人沮喪，哈哈。鰻魚肝燒是限量供應的，所以預訂時最好提前告知♪帶有適中的苦味，非常美味✨-------꙳◌補充◌꙳-------以一位每年外食200次的OL角度，介紹適合「女子會」或「約會」的推薦餐廳◌◆SNSInstagram ID: per0rine有興趣的話可以來看看〜按讚、儲存、留言都會讓我開心♡ ===========

工作改為下午開始，突然想吃鰻魚，第一次去了目白的「ぞろ芽」。提前約一小時打電話，把午餐限定的「ぞろ芽御前」換成共水鰻，並且請他們提前開始烹飪。到達店裡時，因為提前請求開始烹飪，所以很快就拿到了午餐御前，感到非常高興！首先是我也很喜歡的菠菜白和え。裡面有各種菇類，撒上絲絲蛋絲，白味噌的味道和甜味混合在一起，非常美味。生魚片有鮪魚、鯛魚、鮪魚三種，每一種都很美味。然後是鰻肝，最後來到了鰻魚重。第一次吃共水鰻，一點泥濁的味道都沒有，肥美、甜美的鰻魚。烹飪的方式不像附近其他的鰻魚店那樣，不會煮得很軟爛，保留了一點嚼勁，我很喜歡這樣的口感。烤鰻魚不是很脆，醬汁也不太甜，有一點清爽的感覺，非常好吃！我個人偏愛三島的「桜家」鰻魚的烤法和烹飪方式，但這裡的鰻魚也足夠好吃，我也想再來一次！雖然我來的時候並不是牛的日子，但我想在冬天吃鰻魚的時候再來！共水鰻來自大井川、阿爾卑斯山的地下水，桜家的鰻魚則來自富士山的地下水。果然，對於鰻魚來說，乾淨的水源很重要啊。※在電話訂購時，我另外點了白和え，等了一會兒，然後對方說會附在御前上，那是不是他們的服務呢？藉此機會，我要感謝一下他們。

鰻重的特上，看到一尾半的圖片後決定去試試，差不多十二點前到達。店內幾乎客滿，看來最好預約。肝燒已經賣完，但還有鰻魚鰭可以點，就點了。比我以前吃過的感覺稍微生一點。鰻魚鰭有很多不同的品種，很有趣。用磨碎的花椒一點一點撒上去吃，如果不是在工作的時候，大概能喝上兩瓶啤酒哈哈。沒多久就上來了特上的鰻重，很軟嫩很好吃。不過，沒有那麼多的軟滑感，可能是這家店的特色吧。因為是一尾半，所以一尾和半條之間有些許的差異。個人感覺是半條的比較好吃哈哈。肝吸有配上山藥絲和較大塊的肝。整體來說，味道還不錯啦。

這個月有額外的獎金，所以我們一家人來吃鰻魚了。我們預訂了內側的座位。雖然不是在吧台，看不到烹煮的過程，有點可惜，但帶著孩子來，這樣的座位還是挺方便的。我點了「ぞろ芽御膳」（改成共水鰻），價格是8000日圓。未就學的孩子們只能忍著吃鰻魚飯糰，每個800日圓。笑 共水鰻是指「共水鰻」，是指靜岡縣大井川町的共水株式會社，以追求鰻魚本來的美味為首要目標進行品質研究和養殖的鰻魚。共水鰻是在大井川的南阿爾卑斯山地下水域中培育出來的，具有天然鰻魚般的甜美香氣和風味，還含有比一般養殖鰻魚多4到5倍的DHA和EPA，被認為對人體更有益。養殖的方式是養殖公司獨特的。鰻魚有點油膩，口感鬆軟有彈性，很好吃。雖然我們對於關東風的印象是稍微脆一點，但是…白和、肝吸、以及像是自製的泡菜都非常美味，我覺得性價比很高。謝謝款待♪

今天我喝著清酒，一邊享受著小菜，吃了40分鐘，上桌了一份又軟又滑的鰻魚。鰻魚的味道濃郁，但口感極為軟嫩！醬汁稍微稀一些，味道高雅。因為太過沉迷於美味，竟然忘記撒山椒了！

父親節我們選擇了共水鰻魚來慶祝！之前來過幾次，這家的共水鰻魚一點臭味都沒有，醬汁清爽順口，非常美味。父親也很喜歡這家店，所以這天我們提前預訂了。雖然忘記拍照，但刺身拼盤、柳川鍋、鰻魚肝煮、泡菜等都非常美味。南蠻醬也很精緻，每一道菜都讓人滿意！主打的共水鰻魚一如既往地美味。感謝店家讓我們度過了一段美好的時光！

我第一次品嚐到了知名的養殖品牌共水鰻魚。事先打電話告知了到店時間，所以雖然是共水鰻魚，但等待時間只有大約10分鐘就能享用了。還點了鰻魚肝燒，非常美味。本來想要搭配酒一起享用，但這次我忍住了。共水鰻魚當然也非常好吃。意外的是，即使在星期六上午11:30左右造訪，也能找到空座位。共水鰻魚的價格稍微有些高。

我剛享受了美味的鰻魚。在主菜之前輕輕地喝了一點酒，再嚐了一些小菜，然後享受了鰻魚飯，真是太棒了。 ■ 鰻魚火腿 □ 烏賊乾 ■ 鰻魚飯（共水鰻魚） 酒水 ■ 生啤酒 □ 二或三合的清酒 鰻魚飯有＜共水鰻魚＞和＜其他國產＞兩種，但這次選擇了共水鰻魚。果然是明智的選擇，他們的烹飪手法非常符合我的口味。雖然說鰻魚是養殖的，可能顯得有些自大，但整體上味道非常平衡。不僅鰻魚，連米飯的口感也剛剛好，既不過硬也不過軟，非常美味。而且清酒的種類豐富，價格也很實惠。說到平衡，餐廳的氛圍也非常好。因為是家鰻魚店，所以整個店裡的客人年齡偏大，雖然可以當居酒屋使用，但沒有吵鬧的氛圍，店內的氣氛非常舒適。除了共水鰻魚，還有其他國產的鰻魚可供選擇，而且可以按份量選擇。下次我也想試試其他的鰻魚。但如果還沒有嘗試共水鰻魚的話，我強烈推薦第一次就選擇這個。感謝款待。

這家店雖然不是百名店，但得分只差一點就能入選。它不亞於百名店的水準。店內的氛圍像是一家舒適的日式料理店，而不是傳統的鰻魚店。他們以傳說中的共水鰻為招牌，但更注重質量還是份量呢？我選擇了特上鰻重。從吧檯可以看到燒烤區。那鰻魚的燒烤表面金黃香脆，口感鬆軟且適度融化。吃進嘴裡幾乎就化開了。即使不是共水鰻，也能讓人滿意。醬汁不過甜，米飯又熱騰騰、口感剛好。份量足夠，預約也比較容易，真是又一家好吃的鰻魚店。