不動前站附近於2023年2月24日（週五）開業的新店「奈つやの中華そば」，我前去品嚐了一番。據說店主曾在「麺処 びぎ屋」等拉麵百名店工作，是一家值得期待的新店！這家店只在週四和週五的午餐時段營業，是一家借用空間經營的小店！能前去品嚐的時間實在有限！這次我選擇了午餐時段前往，到達時外面有五個人在排隊等待。店內已坐著六位顧客。從進店到坐下等候25分鐘，坐下後10分鐘就上菜了。拉麵菜單只有「奈つやの中華そば（850日元）」一種。可以在上面加自製的QQ餛飩3個（200日元）、味玉（100日元）、增加海苔（100日元）、或者加飯（100日元）。這次我選擇了「奈つやの中華そば（850日元）」。很可惜，味玉已經售罄了！餛飩原本是三個一套，但現在只剩下兩個，所以店家特地打了折！謝謝！我選擇了增加海苔。這款湯頭有著濃郁的煮干和節的風味，味道濃郁而深厚！和風口味的湯頭實在是令人愉悅！真是美味！根據網路上的信息，麵條是由菅野製麵所製作的。是細直的麵條。這種麵條和湯頭搭配得天衣無縫！湯頭完全沾滿了麵條，非常美味！經過充分燉煮的叉燒有著柔軟的口感和美味的調味！筍片也非常配合這碗中華拉麵，是一碗非常平衡的拉麵！使用了自家製的QQ小麵粉製作的QQ餛飩口感鬆軟，QQ的質感非常好！一入口，口中充滿了生薑的風味。嗯，真是美味！從店家的Twitter上看，他們的概念是「讓心靈和胃都滿足的東京中華拉麵」。這確實是一碗令人非常滿意的中華拉麵！店家的親切服務也給我留下了良好的印象。可惜這種美味只能在週四和週五的午餐時段品嚐！這碗完成度很高的美味中華拉麵讓人深感惋惜！謝謝招待！

奈つや的中華拉麵店將於下週的9/28（週四）和9/29（週五）進行最後的臨時營業。他們在大田區找到了店面，並計劃在今年年底前開業，這是在X上宣布的。上週我品嚐了他們的赤湯拉麵，非常美味，所以我想趁現在也來嘗試一下中華拉麵。我連續兩週前往了。奈つや的中華拉麵售價為850日圓。 ☆湯汁透露著濃郁的節魚風味，與上週的湯汁相比，煮干的風味更為突出，並帶有些許酸味。雖然和上一次品嚐的湯汁印象不同，但品質仍然相當高，非常美味的湯汁。 ☆麵條也與湯麵相同，加入了全麥粉，份量也相當豐富。令人驚訝的是，吃起來並不像中華麵，而更像是在吃日本蕎麥麵，這種感覺我多次體驗到。非常美味。 ＊叉燒的水準很普通。 ◎腌馬蘇，與上一次相同，存在感十足且美味。 ◯海苔，正如菜單上所述，非常適合這個湯汁。 ☆味增，我請他們先上來搭配啤酒，和上次一樣，有濃郁的和風味道。 ◎QQ雲吞3個，比上次的湯麵時少了一些生薑味，但完全浸泡在湯裡更美味。 ＊今日的主食是天津飯，售價為250日圓。這個價格是標準水準，用炒蛋和蟹肉棒甜辣調味。米飯質量很好，基本上每次都是250日圓，可能是日替菜單，雖然價格稍微上漲了，但如果是他們自信的招牌菜，我認為還是可以享受美味的飯菜。 ☆黑標拉瓶裝啤酒350毫升，售價為350日圓。 ＊小菜腌馬蘇很美味。今天早些時候就有人排隊，非常受歡迎，有很多常客。等他們在大田區開業後，我一定會再來。謝謝招待。

奈つや的中華拉麵（850元）我吃了。再加上三個自製的餛飩（200元）、一顆味玉（100元）和今天的飯菜（天津炒飯250元），總共花了1400元。這家店已經在這裡借用經營到2023年9月，已經成了粉絲們從開店前就追捧的地方。我們坐在建築物的走廊上等待被逐一引導入座。湯裡使用了煮干和魚鰹，湯頭上寫著，一口下去，魚介風味非常濃郁，但並不刺激，沒有苦味等。麵條稍微細一些，是直麵，上面有著棕色的點，因為加入了全麥粉，風味非常好，我很喜歡。竹筍泡在濃郁的棕色醬汁中，味道很深厚。蔥切成小圈，除此之外沒有其他蔬菜。叉燒分為兩種部位，一片口感有彈性、味道濃郁，另一片是軟嫩的豬五花肉。整體而言，味道簡單卻美味。額外點的餛飩可能是餃子的肉餡，但我個人不太喜歡。味玉的蛋黃是軟軟的，我喜歡這種類型。現在很多地方賣的味玉超過100元，這裡價格很合理。今天的飯菜是加了蟹肉條的天津炒飯。我把湯倒在飯上吃，非常好吃。整體來說，這家店的菜式搭配得很好，雖然沒有非常濃烈的味道，但非常美味。女性店員服務非常周到，希望她們在新的地方能夠成功。

週五/11:10 抵達/排隊人潮眾，中午12:40點了豬骨拉麵＋Q彈餛飩＋滷蛋/1150元，在不動車站前租用空間營業的店家。週四→拌麵，週五→豬骨拉麵，只在中午營業。難度頗高的拜訪呢。拉麵湯頭以煮干魚和鰹魚節熬煮，極其柔和而香醇！餛飩Q彈十足，3個才200元實在划算！麵條也符合口味。是一碗讓人隨時想再來的令人安心的美味！但...到店才得知9/29就在此地停止營業了...來得及真是太好了（ ; ; ）不知道新店址會在哪個區域，但我相信絕對會成為熱門店。

這是我早就想拜訪的餐廳。因為我專程想品嘗他們的中華拉麵，所以只有星期五的中午有空，但沒想到難度這麼高。我在開店前15分鐘到達，以為時間還早，結果卻有將近20人在排隊……我太小看了。等了一個多小時後，終於等到了。湯頭中的鰹魚和魚乾味道濃郁，非常符合我的口味！我另外點了湯餃作為附加選項，它的口感是我以前從未嘗過的彈牙，而且料理裡的薑味爽口可口，也很美味。我覺得大家都在點湯餃。此外，我因為太餓而貪心地點了今日特餐，天津丼，結果驚訝地發現它非常好吃。從其他人的評論來看，好像也有很多人特地為了今日特餐而來。店裡的女老闆的服務也非常貼心，給人一種不像是拉麵店的熱情待客感覺，整體滿意度很高！聽說這個租用店面這個月就要結束了，他們似乎要在大田區開一家新店，我一定會再去拜訪的！

#奈つや的中華拉麵 #850日元 #QQ麵三顆 #200日元 #今天的午餐 #香菇和豬肉碎飯 #250日元上次我在下午2點左右來時，發現盤子已經完售。今天早上查了一下X（之前的Twitter），發現他們將於9月29日結束營業，所以我想更早來以避免更擁擠！11:07 外面等候，排隊的第12個人。11:30應該開店，但裡面已經有客人了。可能是因為排隊的人太多，他們已經開始營業了。11:38 盤子已售完。好快Σ(ﾟдﾟ；) 我後面還有14個人在等。12:00 進入內部等候，被安排在第12位。12:15 入座，點餐。12:34 上菜12:48 離開店面上冒出了魚鰹和節的香氣。湯裡有魚鰹的味道，濃淡適中。麵稍微軟一些。雲呑的份量和內餡都很多，份量相當足夠。叉燒有兩片，有點小。其中一片非常美味！香菇和豬肉碎飯甜中帶辣，椎茸和蠔菇的鮮味十足，也很美味！事先查詢得知可能份量較少，但麵的份量還算不少，吃完麵、雲呑和飯後，剛剛好地填飽了肚子。這家店只到本月底為止，我想這可能是我第一次也是最後一次造訪了。但據說可能會在其他地方重新開張，所以讓我們期待一下吧。2023/09/15#奈つや的中華拉麵 #不動前 #品川區#東京午餐協會2023 #午餐 #Lunch #東京午餐協會#拉麵沾麵研究會 #拉麵沾麵研究會2023 №71#拉麵 #ramen #麵條IG #拉麵IG #煮干拉麵 #煮干拉麵 #雲呑 #餛飩 #餛飩

奈つや的營業時間是星期四和星期五的11:30到14:30（最後點餐時間14:15），週一至週三以及週六和週日休息。座位共有9個（吧台3個，桌子2人坐×3共6個）。菜單上有奈つや的招牌拌麵（生麵210克）售價900日元、紅色拌麵（生麵210克）售價950日元。另外還有自家製Q彈雲吞（3顆）200日元、味玉（限量）100日元、涼拌麵皮（3片）100日元、黑標啤酒350日元以及今日特餐－塔塔豬南蠻丼250日元。每週四供應拌麵，週五供應中華麵。這次天氣炎熱，我先點了一杯「黑標啤酒」，然後配上了「奈つや的招牌拌麵」，加了「味玉」、「自家製Q彈雲吞（3顆）」和「涼拌麵皮（3片）」。再加上今日特餐的「塔塔豬南蠻丼」。每次來這裡都期待著奈つや的日替特餐，這次正好是我最喜歡的「塔塔」，味道真是美味！那個煮得稍微帶點生的蛋，豬肉的油脂和甜辣的調味跟塔塔非常搭。雖然不能加大碗，但生麵210克和湯汁喝到最後搭配剛好。這次也喝了啤酒。奈つや的這家暫時性店面將於9月29日結束營業，只營業兩天，所以我們還有5次機會再來。

感謝85263號的評論，讓我們認識了這家店並首次造訪。這是一家借用經營的店，只在週四和週五營業。週四供應冷麵，週五供應中式拉麵。 【奈つや的紅豆麵 950日圓】 ☆☆湯底 一開始就有豐富的風味和香氣，鰹魚的味道微妙而清爽。雖然看起來是紅色且有刺激性，但辣味和酸味都很溫和，和主要以鰹魚為主的和風滋味相得益彰，非常美味。 ☆☆麵條 全麥極細麵條，單吃時普通水準，但加入湯底後，才發現這是專為和風湯底而設計的極細麵條，非常契合。 ◎叉燒 湯底裡有幾片叉燒，雖然在口味上不能得到高分，但非常肉味十足，就是一種"肉！"的感覺。 ☆☆竹筍 細切的竹筍非常美味，色澤濃郁但不咸，有著濃郁的鮮味。 ◯湯割 會根據每個人的進度提供，非常貼心。喝湯割時，香氣濃郁，味道濃郁，喝了好幾次後，還可以把湯倒進湯底中享用，非常滿足。 【味玉 100日圓】 非常美味的一道菜，搭配啤酒一起享用，相當美味。 【冷湯麵皮 100日圓】 非常美味的一道菜，全麥香氣濃郁的極細麵條和白麵粉的皮形成了鮮明的對比，非常美味。 【QQ雲吞 3個 200日圓】 雲吞裡有餡料，皮和餡都很美味，鮮薑的味道是一種亮點，這或許是雲吞的主題。 【黑標 350毫升罐裝 350日圓】 附有竹筍，非常適合搭配啤酒享用。相比之下，我覺得比起七年前去過幾次的永福町的"ボニートスープヌードルライク"，奈つや的中式拉麵更能體現和風的美味。這是一家很棒的店，夫妻倆的服務也很溫暖，我很快會再次光臨。感謝您。

來到這裡是受到拉麵愛好者的推薦，因為這家店只在週三和週五的中午營業，所以一直沒有找到合適的時間。但聽說月底就要關店，就決定鼓起勇氣前來一試。果然沒讓我失望。我在上午11:10到達時，已經有一位顧客在等待了，等了大約10分鐘後，後面的人開始紛紛排隊，到了11:20店家稍早地開門，已經有9個人在等待了。大家都先點了第一輪的餐點。點完餐後，因為這是一個臨時的店面，所以烹飪需要一些時間。一輪大概有3碗？但他們做得非常細心。我選擇了搭配雲吞和溏心蛋的拌麵，價格是1,200日圓。大約10分鐘後，麵就上桌了。麵條是細直面，有些微的角度，帶有深褐色的風味。質地稍微像蕎麥，有些許的嚼勁。拌醬稍微帶甜，清爽中帶有濃厚的味道。配料有蔥、竹筍、海苔、切碎的叉燒肉、雲吞和溏心蛋。雲吞又大又厚，皮韌而有彈性，共有3個。溏心蛋偏軟，我喜歡的那種。湯底的味道也非常美味。如果有機會開店的話，我絕對會再來品嚐。店家的服務也非常周到，令人印象深刻。離開時，已經有相當長的排隊了。真是一餐美味的拉麵，謝謝款待。

奈つや拉麵店營業時間為週四和週五11:30〜14:30（最後點餐時間14:15），週一至週三、週六至週日休息。共有9個座位（吧台3個，桌子6個）。菜單包括奈つや招牌沾麵（210克生麵900日圓）、紅沾麵（210克生麵950日圓）、自製QQ雲吞（3顆200日圓）、特製味蛋（限量100日圓）、加海苔100日圓、冷皮湯圓（3片100日圓）、黑標啤酒（350日圓）、今日特餐咖哩奶油雞（250日圓）。週四是沾麵日，週五則是中華拉麵日。本週因特殊情況，週三和週四開放營業，週五休息。評論者選擇了奈つや招牌沾麵，加特製味蛋和新推出的冷皮湯圓作為配料，並搭配了今日特餐咖哩奶油雞。在等候上菜時喝了黑標啤酒。由於個人潑酒方式不細心，杯子裡的泡沫比較多。冷皮湯圓要迅速食用，以免乾燥黏連。評論者表示已經學會了這一點，下次不會再出現這樣的情況。特別推薦今日特餐咖哩奶油雞，香氣撲鼻，即使不加雞肉也很美味。這是第12次光顧，每次的今日特餐都不同，當日在Twitter上公佈。有時候會有2〜3種選擇，但這次毫不猶豫地選擇了咖哩奶油雞。

奈つや的中華拉麵（位於不動前）這週有異常營業，周三和周四11:24開始營業。到達時，外面已經有9個人在等待。我是最後一個等待的人，趁機擠進去。 ▼訂單 - 奈つや的拌麵 900日圓 - 雲吞 3顆 200日圓 - 蛋 1顆 100日圓 - 冷湯麵片（3片）100日圓 - 黑標 350日圓 到達12:13，端上了湯麵前。上次吃的是紅色的拌麵，這次換成了拌麵。加上冷湯麵片是個不錯的選擇。這裡的筍乾非常好吃，麵條像蕎麥一樣細，非常適合拌湯。這次也很美味。湯喝光了，麵吃光了，感謝招待。 12:30離店 所花時間：66分鐘 2023年第315碗拉麵 很高興能和平林店主和奈子小姐聊天。下次找到機會一定再來！ #租賃營業 #奈つや的中華拉麵 #奈つや的拌麵 #奈つや的冷湯拌麵 #奈つや的紅色拌麵 #不動前美食 #不動前午餐 #不動前拉麵 #東京拉麵 #中華拉麵 #拌麵 #拉麵日記 #品嚐拉麵 #拉麵遊記 #拉麵愛好者 #麵食 #麵食攝影 #麵食達人 #ramen #noodles #麵食小鋪

不動前站前。就像彗星般出現的新店。奈つや的中華拉麵。星期四是担担面，星期五是拉面的限定营业。听说人潮排成了长龙。即使在11点30分去，依然大排长龙。门前排着长队。这次宣布了租赁经营的结束，并计划在大田区开设独立店铺。如果要关闭，我一定要去一次。店内氛围像酒吧。很时尚。店里有女性店员。店主太太吗？非常彬彬有礼的服务。进入店内。后面的桌子有等位空间。进店口口头点餐。因为是星期五，是中華拉麵的日子。奈つや的中華拉麵850日元云吞3个200日元，加海苔100日元。现在开始大快朵颐⚫︎ 完美的外观。碗里塞满了食物。云吞的份量也很棒。我想一口气吃完。⚫︎ 汤哇。汤里浓缩了鱼介的鲜味。这真是美味。我吃过各种拉面，但这个深度迥然不同。而且店主夫妇的服务，对顾客的感激之情都表现出来了。太棒了。⚫︎ 面条中粗的直面提起了汤的美味。面条口感弹牙。云吞的热度也很足。总体来说，即使综合考虑，也可以说是东京市内一流水平。非常期待开业。临时经营只剩下29日。加油，期待开业的消息。

木曜日是涼拌拉麵，週五是中華拉麵的日子，所以改變了原先的計畫，匆匆趕到店裡。雖然原本打算在11:00前抵達（事實上應該提早20分鐘就到了），但由於稍微拖延了一下，不小心在11:05之前才到（本來打算在11:00之前到達的）。店內已經有四個人在等待了，當我問了最後一個是誰的時候，得到了回答，他們指給我看後面的柱子。我立刻排在後面，隨後又有兩個人排在我後面。值得一提的是，除了我之外，其他都是男性。稍早一些時候，他們提供了鹽片，這真是太貼心了！開店前大約7、8分鐘，他們開始「稍微提早了一點，但請進」。在開店前等待的10個人全部進入了店內，此時店已滿座（吧台3個座位、雙人桌3個、後面的四人沙發1個）。需要注意的是，雖然沙發座位是共用的，但是雙人座位是不會共用的，所以我可以獨享這個最佳位置。值得讚揚的是，如果在等待期間有其他位置空出來，他們會建議移動到新的位置。這就是真正的熱情好客！先點菜，先結帳。太太們依次來取點餐，並送上了群馬君的饅頭，並感謝我在炎熱的天氣中等待。我點了紅涼拌拉麵，加上今天新增的冷麵皮（3片）（加100日元），總共1050日元。大約30分鐘後，食物端上桌來。一開始，湯汁中只有一點點蔥的辣味，以為會不夠辣，但後來卻被鰹魚和煮干魚的味道所震撼。在湯中還藏著條狀的叉燒！看到麵量的時候，我在想是不是點太多了，但事實證明是的，碗中的麵堆得滿滿的。極細的麵條滑溜溜地下喉，順暢無比。餛飩皮比起切面麵稍微軟一點。當我注意到碗中還有放上醃製的蘿蔔絲時，我想我可能還能吃得下，但是當我吃到大塊的餛飩皮時，我放棄了。抱歉，我吃得實在太飽了。但是，我對於湯的補充壺感到好奇，我用湯匙試了一口。說實話，我甚至更喜歡喝湯，而不是加水。鰹魚湯的濃郁真是太棒了！我嘗試了幾次加湯、喝湯、反覆多次（我真是太沒有原則了），最後感動地離開了店鋪。等天氣變冷了，我也想嘗試一下中華拉麵。

奈つや的赤湯蕎麥湯950元，雲吞200元，味玉100元，總計1250元。因為每週只營業兩天，所以去的難度相當高。而且湯底不同，一天是湯蕎麥，另一天是拉麵。雖然赤湯蕎麥看起來辣辣的，但如評論所述，其實並不辣。麵的風味十分出色。雲吞皮非常有彈性。份量十足，吃完後感到相當飽足。拉麵也引人好奇。

奈つや的營業時間是週四和週五的11:30〜14:30（最後點餐時間14:15），週一至週三以及週末休息。座位共有9個（吧台3個，桌子2人×3共6個）。【菜單】奈つや的中華拉麵850日元※不能加大份量，蔥100日元，黑標350日元。今天的特餐是つくね丼250日元。星期四是拌麵，星期五是中華拉麵，這樣的營業模式不變。接下來會休息兩周的暑假，所以提前預定了最後一餐，我點了黑標作為開胃酒。上次確認過，杯子已經冷藏好了，這樣的貼心服務讓人感到高興。我加了蔥作為配料，單單寫上「蔥」兩字的菜單很簡潔，稍微辣味的口感被稱為「辣沙風」。今天的特餐在Twitter上已經宣傳了，但在店裡看到的菜單上還有「辣味蔥豬肉丼」，稍微猶豫了一下，但還是堅持了最初的選擇，點了「つくね丼」。這碗「つくね丼」真的夠大，很厚實，裡面有3個，份量相當足夠。甜醬汁和飯搭配起來非常美味。奈つや接下來會休假兩周，預計在24日（週四）重新開始營業。

最近...我的食記投稿越來越像拉麵部落格了...甚至開始像是"奈つや"先生的支持部落格...更進一步地...我今天吃了什麼的介紹也越來越多了...我一直在強調奈つや先生的中華麵、沾麵和冷沾麵在我吃過的所有拉麵和沾麵中都是無與倫比的美味...但今天吃了什麼也是一等一的。自從今年2月開業以來，我每週都會光顧，但幾乎每次都會有新品推出。我常常對他們能不斷地有新點子感到驚訝...而且每次都是相當別出心裁、讓人垂涎欲滴的料理，每次都非常美味。8/10（週四）和11（週五），以及下週的17（週四）和18（週五）都是夏季休息日，所以我兩天連續造訪，作為休假前的美食盛宴。星期四...紅沾麵和"香甜蒜味番茄雞肉丼"應該是第一次出現的"西式"飯菜。將番茄味的西式飯配上沾麵...會怎麼樣呢？我一直在想...但味道卻是非常正宗的義大利番茄醬，卻非常配合沾麵的風味。這個丼飯也非常好吃，相當上癮。第二天，星期五...中華麵和首次登場的"肉丸丼"和總是穩定的"辣味蔥花叉燒丼"。兩碗飯都是絕對美味。非常適合搭配啤酒。為了防止中暑，從本週開始，店內也設置了可容納4人等候的區域。（室外等候區也會在沒有陽光直射的陰涼處。）他們還會贈送防暑糖果，真是非常體貼...一如既往地美味，服務也非常周到♪謝謝款待♪

11:55 外出，12:08 到達中間候補地，12:40 入座，12:47 上桌，13:00 離店。今天選擇了「奈つや的涼拌汁麵」1000日圓，再加一個溏心蛋100日圓，還有今日的特餐「香蕉蒜味雞肉丼」250日圓。最近對於租借店的小店感興趣，這家店限定特定日期營業，所以有些難度。參考了Myレビ的S・ハンセン、たけとんたんた、あさんて的評論後，決定光臨這家店。這家店僅在星期四和星期五營業，星期四提供涼拌汁麵，星期五則是中華麵。這天是涼拌汁麵的日子。菜單上有涼拌汁麵、紅色涼拌汁麵、冷涼拌汁麵（限量10份）三種選擇，有些猶豫不決。初次造訪，想嚐嚐涼拌汁麵，但又想試試微辣的紅色涼拌汁麵，最後選擇了最特別的冷涼拌汁麵。涼拌汁麵和紅色涼拌汁麵以後也能吃到，所以提前查了店家的Twitter。今天的特餐是「香蕉蒜味雞肉」，感覺像是拉麵店不同尋常的菜單，很有趣！候們區外還有4張椅子，最近因為天氣熱，內候們也開放了。辦完事情後前往店裡，發現外面的椅子已坐滿。一些中午來用餐的人已經放棄排隊了。看來他們是一次做兩碗麵，中午休息60分鐘然後回公司，挺辛苦的。內候們區有一個很好的沙發角落，一個人的椅子有兩張，沙發能坐兩個人。排在第一和第二位的人坐在單人椅上，第三和第四位坐在沙發上。在內候們區的時候，有人幫我們點餐，要提前付款，但這時還不會給你帳單。然後再次確認點餐是否正確，是否需要加菜等，這時候要付錢。只接受現金。然後7分鐘後，冷涼拌汁麵和今日的特餐送達。冷涼拌汁麵的麵和湯都很涼爽，上面有雞肉叉燒、海苔、竹筍、長壽麵皮等。還有特製的味增蛋。特餐上有雞肉、洋蔥、金針菇等配料，有點像焦糖洋蔥牛肉飯？味道很好！雖然一開始覺得冷涼拌汁麵份量有點多，但很快就吃完了。中途還給了我們加湯的湯。後來來的一位女士點了「麵少一點」。原來也可以選擇麵的份量！下次想在星期五來試試中華麵。店裡的夫妻倆服務很周到，給人留下了好印象。謝謝款待！另外，8/10、11、17、18會休息兩週，放暑假，請注意。

營業時間：週四至週五 11:30〜14:30（最後點餐時間14:15），週一至週三、週六至週日休息。 座位數：9個座位（吧台3個座位，桌子2人座位×3桌） 【菜單】 - 奈つや的中華拉麵 850日圓 ※無大碗選擇 - 自製Q彈雲吞（3個） 200日圓 - 特製蛋（數量有限） 100日圓 - 加海苔 100日圓 - 加蔥 100日圓 - 加醃漬筍 100日圓 - 今日的飯菜：辣味牛肉丼飯 250日圓 經營模式維持不變，每週四提供沾麵，週五提供中華拉麵。這天我點了「奈つや的中華拉麵」，加上「自製Q彈雲吞」和「特製蛋」，以及今日的飯菜「辣味牛肉丼飯」。我每次來奈つや，都期待著當天的特製飯菜。這已經是我第十次來了，但我想我以前應該沒有吃過相同的菜式，這天的菜單上新增了「加蔥」和「加醃漬筍」的選項。

一直想去的拉麵店。到達店裡已經12:10，前面排了7個人的隊伍。能在陰涼處等待是件好事，但這烈日炎炎的天氣仍然令人感到不適，大約30分鐘後就開始感到不舒服。可惜自己後面的人很少，有些失望。12:45進店，但今天的特色料理已經賣完，有些遺憾。不過中華拉麵和配飯及蔥花湯非常美味，一口氣喝光了。吃得很飽。如果只點中華拉麵的話，12:30過後排隊約20分鐘就能進店了。謝謝款待。

拉麵行業的競爭已經不容忽視，雖然這話說了很久，但新店開張和關閉的動態仍在全國各地上演。業界的活力是猛烈的新陳代謝的一個證明，但事情並不那麼簡單。長久以來，有關餐飲業的數據一直在傳言，比如餐飲業內三年內歇業率達到70%等，但飲食店支援服務提供商「飲食店ドットコム」的母公司 Synchro Food 於 2023 年 2 月公佈了一項有關閉店飲食店業態和營業年限的調查。據稱，這項調查是根據飲食店ドットコム的裝修轉讓信息（即飲食店歇業時將店內裝潢和設備轉交給下一位店主的信息）收集的，該調查基於 2016 年至 22 年間關閉的 3,133 家店舖的數據，因此與粗略數字不同，反映了一定程度的實際情況。根據調查，超過六成的拉麵店在營業三年內歇業，而超過三成的店鋪則在一年內歇業。同時，拉麵店作為「想要開設的業態」也排名前五，但與同樣受歡迎的居酒屋和餐館業態相比，營業三年內歇業的比例則高達 63%，而居酒屋和餐館業態則為 47%，顯示出相對來說，拉麵店的生存壓力更大。反映這一實際情況，出現了許多設法創新的店鋪，這些店鋪的創新方式包括通過拉麵產品本身進行差異化，以及採用省成本的營運方式等。從這個意義上說，我們的店屬於利用吉野家控股集團的 Sharestaurant 公司的租賃匹配平台「Sharestaurant」，是一家所謂的租賃營業店，通過控制開店成本來進行創新和差異化。店主 H 先生是「麵処びぎ屋」等知名店和排隊店的經驗豐富的修行者，我們的店於 2023 年 2 月開業。我們的店位於不動前站前的雜居樓「Aspen Plaza」的二樓，租賃期間僅為每週四和五的午餐，非常狹窄。店門口掛著招牌，上面寫著週四→涼麵，週五→中華麵。由於營業時間從 11:30 開始，我在 11:40 左右到達，發現店已經開門，但由於門上掛著與牆壁同色的綠色門，看起來好像沒有開業。有四個人在店外等候，我詢問其中一人後得知已經開始營業。店內有四把圓椅供應待客，但圓椅對面的圍欄也可以坐下，所以我選擇在那裡等待。大約等了 20 分鐘後，終於有一人進店，但由於這是第一輪，轉動率不是很高。最終，我花了 35 分鐘才被帶到店內。店內有三個吧台座位和三張雙人桌共 9 個座位，但由於雙人桌不允許共用，因此在最少情況下店內容量為 6 人。這樣的安排難怪會讓客人等待。店內還有一些未使用的沙發座位空間，我覺得可以將客人引導到那裡，但可能是受到供應能力的限制而無法這樣做。我被引導到了吧台座位。店主 H 先生和夫人一起經營這家店，主要由夫人負責接待客人，服務非常細致。H 先生也適時地與夫人的服務互動，表現出很好的態度。菜單放在桌上，當天主打的是涼麵。頂級菜單是奈つや的涼麵，售價為 900 日元，但由於當天天

木金營業的奈つや中華拉麵。一直想去但未能如願，終於有機會造訪了。晚了一些，只排了兩個人的隊伍，等了約10分鐘就進去了。星期四是拌麵日，所以我點了奈つや的拌麵900日圓和Q彈的雲吞3顆200日圓。拌麵的湯汁濃郁，充滿了煮干和魚節的香氣。雲吞的皮Q滑可口，薑提供了一抹清新的風味。麵條雖然看起來不多，但實際上是相當多，中粗直麵擠滿了碗中，使用了菅野製麵公司的麵條。非常美味的拌麵。最後喝了湯剩下的湯汁，一掃而空。因為營業日只有週二和週五，難度有些高，但我也很期待星期五的。