築地搬遷來後，我參觀了許多壽司店，但這家築地壽司清。儘管是築地場外市場最有歷史的老字號，但我終於才來拜訪。打開一樓的暖簾，店內客滿如潮，被引導到二樓，發現原來還有一家築地壽司清。坐在吧檯右側，大師推薦生魚片。端上生啤酒，乾杯！魚片有鱧、赤貝、鰯、鮪、比目魚，每一款都是絕品。因為特別想試的白子，居然也能品嚐到。這天外面很冷，所以點了梅子梅乾燥加熱水的燒酎。接著，我們還有下一站，所以點了五貫握壽司。中間炙過的中鮪，簡直無敵了。金目鯛用鹽輕輕燒過，油脂豐富得味道十足。赤身也有著極佳的口感。整齊排列的秋刀魚，在口中輕盈地融化。鯵的青卷，真是美味啊！最後的鰻魚，一半用鹽一半用醬汁調味。築地的壽司店大致上都不會讓人失望，但老字號壽司店果然不同凡響。築地壽司清的本店師傅水準極高。而且跟他們聊天也很開心。謝謝款待！我會再來的！

新冠疫情稍微緩解的九月，在外國人仍然受到入境限制的時候，來到了築地。場內地盤仍然保留著，場外也有很多店家撤退了，感覺有些心情沮喪，但上午還是人來人往。買了想要的海鮮後，午餐在寿司清享用。預約了二樓的桌位，但二樓好像是另外一家店，還有壽司吧。點了3800日圓的任選壽司午餐。開胃菜是鱸魚的腌漬，內容包括鱸魚、水蛸、紅肉和中腹、海鞘、草蝦還有鰻魚，都很美味。特別的食材是煮鮑和生蠔蟹吧。沒有海膽和玉子倒是出乎意料。午餐價格還算相當吧。服務還贈送了湯碗。

好吃極了。

在築地吃了壽司，花了2,571日圓。我們品嚐了生啤酒和冷清酒，還有一種名為「匠」的套餐，包括中拖赤身、鯵魚、帆立貝、甜蝦、帶子、昆布蛋、魚子、鯛魚、海膽和穴子。還意外地獲得了一碗味噌湯作為服務。一樓的座位僅供應握壽司，而二樓則提供握壽司和丼飯。在同一條街道上還有一家總店，有不錯的排隊人潮，我們度過了一個愉快的時光。

我早上去了築地場外市場。在悠閒地尋找壽司店時，有一家店外已經排起了長隊。所以我決定瞄準這家店。一樓和二樓是兩家不同的店，都有在食べログ上登記。我被引導到了二樓，確實菜單稍微有些不同，還有一些只有二樓才有的。我來這裡是為了吃早餐，所以我點了『和』（好像是1500日元吧？）。果然，好的食材沒有腥味。脂肪的份量適中，不會太油膩。每一種食材都很新鮮，味道清澈。就連鐵火捲，和普通的味道有很大區別。有蝦子清湯的味噌湯也很好喝。另外，我單點了當季的鰹魚，超級好吃！

雖然時間已經過了一段時間，但我去年7月造訪了這家店。這可能是目前庫存中最久的評論了吧？當天在築地享受了壽司和購物後，最後來到這家店。最初排隊是要去「築地壽司清築地本店」，但工作人員引導我們去了2樓，然後我們來到了這裡。這家店幾乎在我之前評論過的「松露」對面。店內燈光明亮，感覺很乾淨，是個相當有氛圍的地方。我們被帶到吧台座位上，點了" omakase 3500日圓"，並且享用了美食。每個座位上都放著菜單，列明了每個握壽司的價格，這樣在點菜時就可以很清楚地知道價格，非常方便！這裡是一貫一貫地握壽司出來。壽司的品質都很好，尤其是鯵魚非常美味。不過我和朋友一起來的，我們都同意，吃的時候稍微有點不滿意，醋飯有點太乾了...整體來說，給我的感覺稍微有些雜亂。可能只是偶然吧？不像壽司大或大和壽司那樣需要早上排隊2、3小時，而且壽司師傅和服務人員的服務態度都很好，所以根據當時的情況，也許還可以再來試試看！

這家店位於築地場外，創立於明治時代，據說已經在全國開設了大約20家分店。店鋪分為一樓和二樓，二樓的入口在一樓的旁邊，需要從外面的樓梯上去。根據食べログ的店鋪登記，一樓和二樓被列為不同的店鋪。我有兩個在築地工作的熟人告訴我，他們認為二樓的味道更好，所以如果朋友們要求一定要帶他們去築地吃壽司，他們會帶他們去二樓的店。看起來，如果一樓客滿的話，白天的話可能會被安排到二樓。或者最好一開始就在店前告訴引導人員希望去二樓的店。我之前在一個部落格上看到這家店從築地市場每天早上進貨，然後在本店購買，再送到各個分店的情況，所以不確定所有的食材是否都是經過築地市場。今天我點了二樓限定的大名丼，價格是1500日圓。這一天我在築地場內買了一些滷味和幹貨，還有鮪魚的頭，但進入店裡時，店員看到我手裡的塑膠袋，問我裡面是生鮮食材嗎，我回答說裡面有冰或幹冰，所以應該沒問題，店員就說好的，我們會把它放在冷藏庫裡。在吧台的椅子上有一個像つきじ 寿司富 二子玉川店一樣的背袋容器，非常方便，而且店家能幫忙將生鮮食材放在冷藏庫裡保存，這種服務非常罕見，我覺得很好。後來我發現坐在吧台前的是店長，我後悔當初沒有點一份握壽司。我四處看了一下，發現很多人都是先吃了混合盛合後又加點了自己喜歡的握壽司，看來包括店長在內的壽司師傅們的交流和推薦技巧很好，氛圍也很好，所以吃的人越來越多。大名丼的食材如下：鮪魚赤身非常好，比較甜美。我想醬油鮪的部位但口感稍嫌乾涸。海膽融化了，沒有異味，但甜味稍微不足，不過作為丼飯的配料還算不錯。鮭魚有些脂肪，很好吃。鰺夏季的鰺魚很美味，鰽魚有嚼勁，新鮮。鯛魚也很新鮮，很好吃。煮魷魚很軟，蛋炒飯的口感也很好，整體而言，我認為這個價位下提供的內容非常划算。特別是鰽魚、鯛魚和鰻魚，我覺得特別好吃。如果要在場外的海鮮丼店吃飯，這家店的味道絕對是一流的，服務也很好。下次我想試試看他們的握壽司。

我去了市場外的壽司清二樓試試。因為是午前時分，二樓相對空曠，遠離市場的混亂氛圍，很適合稍事休息。我點了廚師精選。總共十三貫。他們為我握了當天最美味的壽司。壽司飯是我在築地吃過的最好吃的，米飯的口感和彈性都很好。醋的份量較少，我個人偏好稍微多一點。壽司飯的大小對我來說剛剛好。相較於其他店，可能稍微多一點，但廚師的手藝相當了得。他們讓壽司飯內的空氣均勻分佈。這裡基本上是需要沾醬油吃的壽司。或許是因為這樣的關係吧？壽司飯的醋味稍微淡了一些...對於逛完市場感到疲累的人來說，這裡可能是個不錯的選擇。有桌子座位，可以悠閒地用餐。

１０年前左右再次訪問了這家店，首先，雖然菜單上沒有，但我問他們是否可以做新鮮熱騰騰的厚煎蛋。他們回答說：“在街上買會更便宜，我們這裡沒有哦。如果在這裡做的話，價格會很高。”聽完這番話，我感到有點尷尬。或許有更委婉的說法嗎？一時之間我有點想離開，但我平靜了一下心情，點了幾樣壽司。食材還不錯，但壽司師傅的手藝似乎不太穩定，讓人有點失望，無法品嚐出美味。這家店已經沒有以前那種水準了，真是可惜。十二、三年前，我也經常來這家店，那時的味道非常好。但現在已經找不到當年的風采了，有點令人遺憾。

飛了一下就進去了一家老字號店，因為不知道在哪。是一家三層樓的店嗎？我被帶到了二樓的吧台。大多數人都點了午餐限定的1575日圓的丼飯，我也很心動，但既然特地來到築地，我就點了3500日圓的握壽司拼盤。鰻魚、吞拿魚、扁魚、中拖羅、牡丹蝦、鯵魚、海膽、鱒魚子、帶子昆布、蟹、鹽燒鱈魚、煮鱈魚。每一樣都很美味。特別是扁魚、海膽和鹽燒鱈魚。扁魚非常地軟嫩。海膽一句話，甜味十足！！聽說是知床的海膽。鹽燒鱈魚在口中即化。飯的味道不會太甜，有一點鹹味。我在福岡吃的壽司店，飯的味道往往比較甜，這家店的清爽口感很美味。而且壽司卷的海苔本身也很好吃。茶如果再好喝一點就更完美了。我和握壽司的帥哥一直在聊天。他很健談，非常有趣。

2010年3月下旬，中午。初次光顧這家店，今天早上本來打算去吃義大利料理，但是猶豫不決，最後決定來築地逛逛。於是乘著電車前往，大約在12:30抵達，雨也下著，但觀光客還算不少。因為沒有特別想去的店，就想說來這家熟悉的地方看看，於是就來到這裡。【酒肴】生扇貝2片，鰹魚2片，帆立貝烤海苔，鮪魚扒【壽司】魴魚，比目魚，小皮，墨魚，另外還有2片額外的壽司【酒】中瓶的Kirin啤酒，高天生扇貝。我很喜歡吃扇貝，所以覺得很好吃。由於靠近築地，所以使用的食材大多也是新鮮的。價格也還算合理，6400日圓左右。這是築地最古老的老店之一，如果想要輕鬆吃壽司的話，我覺得這裡是不錯的選擇。

從以前就一直想參觀築地市場和品嘗壽司，但一直未能實現，終於有機會去了。這次是因為出差，一大早就起床，在新宿搭計程車約30分鐘就到了。出乎意料地很近。大約9點到達，首先參觀了市場，充滿活力，光是四處逛逛就很有趣。如果有機會，我推薦大家一定要去看看。然後，我前往市場內的壽司店，但有幾家都排了很長的隊伍。我在想要不要排隊等，於是詢問了附近壽司店外的厚燒蛋店員，他說市場內的店都在旅遊雜誌和廣告上打廣告，所以裡面的客人都是觀光客。我問有沒有好的店，他推薦了一家老店，離市場外面不遠。我走了幾分鐘就到了這家店。在店內等了大約10分鐘，沒有排隊，就可以享用美食了。他們有套餐，也有單點，價格明確標示，很容易點餐。壽司師傅也很健談，很開心地和我們聊天。菜單上還有一些不常見的新鮮食材，我們一邊聊天一邊點，品嚐了各種美味的壽司，有些是很特別的口味。當地的常客也很多，我們詢問他們點了什麼，然後點了同樣的菜，味道也很不錯。旅客專屬的店價格設定較高，也不太能有效利用時間，所以要小心不要被迷惑了。

築地場外市場的一角，有一家二樓建築的餐廳。雖然是兩層，但入口分開，即使查看官網也幾乎像是不同的店。這次一樓座位已滿，我們被引導到了二樓。不確定是新開張還是重新裝潢，但內部相當整潔，給人一種與場內其他店截然不同的印象。他們提供了一份1980日圓的紀念套餐，我們點了那個。在櫃台的對面，店員相當安靜地握著壽司。這是我第三次來築地，但真的這裡外國人比較多。我們一邊喝著啤酒一邊討論著，不知道為什麼這裡這麼受歡迎。午間的啤酒好像格外好喝。為什麼呢？整體印象是，食材新鮮，品質不錯。只是握壽司的手法有點硬，個人更喜歡鬆軟一點的。不過以這個價格來說，味道和份量都算可以。雖然不會特地再次造訪，但如果附近經過，把它列入選擇也不會虧。

築地場外想吃美味的壽司，這裡是不錯的選擇。可以選擇信任店家的拼盤，也可以按照自己的喜好點菜，而且價格實惠，可以盡情享受美食，不會像銀座那樣花費數枚大鈔。尤其是新鮮的魚介類，如鰯、鯵、兒玉、夏季的新子、秋刀魚、さより、鰊，每種都可以根據當季品嚐到最美味的滋味。鮪魚因供應情況而有所不同，價格相對較實惠，但品質不俗。此外，根據季節不同，還有生蠣、螢火蟹、鰂魚、鯛、金目鯛等美味佳餚。最後以鰻魚或酥脆梅子卷作結，是我個人的習慣。

我以前只去過一樓，但聽說"二樓也不錯哦～"，就帶著在海外的朋友去試了試。和一樓差不多，但壽司的米飯口感、大小仍然符合我的口味。雖然我也去過築地的其他壽司店，但在這個價位範圍內，我覺得這家目前是最好的了。

這家店很有活力，雖然有點雜亂，但我們在2樓坐著，相對來說挺寬敞的。不論是這家店還是總店，性價比都很高。午餐的隨選套餐只要3000多日圓。可以充分品嚐到各種好食材，像是鮪魚、蛋、以及青藝術。

這家店或許受到築地的影響，我想他們對於自己有所「堅持」。但（這也可能是個人口味問題），我覺得壽司飯稍嫌不足。對我來說，它太清淡了，吃完感覺不到滿足（即使同樣是清淡類型，我覺得日本橋的吉野壽司不會有這種情況）。總之，從食材的好壞來看，我給三顆星，但是考慮到在築地這樣的地方，大家都期待能吃到美味的壽司。從這種期待來看，我覺得給兩顆星更貼切。

但實際上，我是一個從來沒有好好去過壽司店的超級新手。啊，很久以前去過一次雛壽司（吃到飽）。所以我向板さん問了所有的推薦。毕竟坐在吧台上，不是嗎？幸好我試了很多從未嘗試過的東西，像是鮭魚籽和蛤蜊。因為我喜歡閃亮的東西，所以也點了一些刺身。我也點了一些我熟悉的食物，比如海膽和鰻魚。厚煎蛋也很好吃。我感覺自己好像真是笨蛋一樣。氛圍也有適度的混亂，讓我感到放鬆。可能是理所當然的，這是禁菸的，所以吸菸者需要到外面去。也許這對減少吸菸的人來說是件好事？我不知道價格，因為是別人請客的。

星期六晚上去了。店內很漂亮，氣氛很好。我和姊姊各吃了一盤，有魷魚、赤身、帆立、穴子、鰺魚、熟鯖、比目魚、鱘魚子、中腩，再加上一碗味噌湯，一個人3000日圓。這個價格和轉輪壽司差不多，但是如果考慮到這個味道的話，我是毫不抱怨的。只有壽司飯的味道稍微淡了一些，但是食材都很好吃。

餐廳總是排隊等待，無論是在本店前面還是吧台後面。這可能會帶來一些壓力，但總的來說，坐下就是贏家。製作壽司的師傅在吧台裡面手法熟練，雖然有時點餐後等待的時間也會有些長，但自從開了二樓店後，入座變得比較容易了。飯的份量很足，食材也很新鮮。這種絕妙的味道，價格又合理，真是築地的招牌特色。