平日、週末的夜晚。提前預訂前往。旨在提前抵達即將更迭的百名店中的蕎麥麵店。到達後發現已有其他客人，但我似乎是當天較早開始用餐的客人之一。從白魚小碟開始，總共七道菜加上兩張蕎麥麵。有吞拿魚、白子、櫻花蝦、山形牛等食材。菜品結合了時令食材和優質的進口食材。除了和食的基礎外，還有一些西式的調理手法。櫻花蝦天婦羅和白子小丼特別出色，既不依賴食材本身的風味，又精心調製成菜。酒水種類豐富。蕎麥麵來自永平寺在來蕎麥和茨城縣的蕎麥，供應方式為盛蕎麥麵。雖然湯稍嫌醬油味較淡，但能完美展現蕎麥的風味和口感。廚師是店主一人，只有一位服務生負責上菜和倒酒。整體氣氛輕鬆，讓人感覺舒適。總的來說，這是一家很好的店，但在蕎麥麵店的框架下進行評價似乎有些不適當。將「蕎麥麵」和「日本料理」這兩個類別對調，似乎會更加貼切。去年百名店中，許多東京店都是這種風格的蕎麥麵店。從食物的滿足度來看，人們往往更偏愛這種「懷石風格的蕎麥麵店」。儘管我自己更喜歡前者，但這似乎是一個趨勢。然而，本來這兩者並不應該相提並論⋯⋯。

古早的朋友，晚間稍晚時分去了松庵。因為很多東西都賣完了，所以就隨便讓老闆幫忙點了。快節奏地上了一道精緻可口的蕎麥前菜，讓我們度過了非常愉快的時光＾＾謝謝招待。#松庵#蕎麥館#蕎麥#和食#日本料理#四谷三丁目#四谷荒木町#東京美食#東京美食#蕎麥IG#和食愛好者#想和和食愛好者聯繫#想和蕎麥愛好者聯繫#想和蕎麥愛好者聯繫#想和喜歡美食的人聯繫#喜歡麵條的人聯繫#麵條IG#喜歡麵條#麵條活動#likeme#followme

紀尾井音樂廳演出後第一次造訪這家餐廳，所以已經過了晚上九點。雖然預約了，但也有點擔心會不會太晚了。演出後找到的餐廳選擇不多，終於找到這裡。雖然已經過了晚上九點，但他們還是很熱情地接待了我們。來到後發現，我們是第一個客人，有點緊張。只提供套餐，我們點了最輕的一種。開始先來一杯啤酒。小點是煮過的花生，盤子很漂亮。接著是蝦蕎麥。八寸盤有鮭魚、鴨肉、大豆、昆布捲和蟹肉等，烤鱗魚的皮烤得很棒，魚的鮮美很突出。還有蘿蔔的甜醋漬，味道非常絕妙。最後是蕎麥麵，辛味大根很不錯。蕎麥的煮熟度恰到好處，蕎麥本身的風味和口感都很好。甜點是雪葩配上光滑的香檳葡萄。他們有很多款式的清酒，我們選擇了任意組合。整體來說，雖然菜式不花俏，但都非常用心，每道菜都經過精心烹調。我很喜歡！一共花了12000日元。

這是關於商務用餐的評論。氛圍不會太正式，比較輕鬆隨意的裝扮也可以。餐廳從六點開始營業，但這個時間段似乎只接受預約前蕎麥的套餐客人。這是一種享受大廚精心烹調的料理和名酒的感覺。他們也有不錯的葡萄酒和香檳選擇（我對此不太了解，但同席者都很喜歡）。最後上的是十割蕎麥，蕎麥香味濃郁，非常美味。大廚說「我希望客人能好好品味蕎麥的風味，所以前菜蕎麥會稍微節制一些」。

松庵是間小巧精緻的料理店，位於多仁本之前，是我一直想去的地方。我們這天晚上六點過後抵達，預約了套餐。總結一下，這家店實在太棒了！我超級喜歡它！值得一提的亮點包括： 1. 前菜非常豐富，每一道都精心製作，味道超級美味！（詳細如下） 2. 最後能品嚐到正宗的十割蕎麥，對喜歡蕎麥的我來說是最棒的！ 3. 酒水種類豐富，價格又親民，一個人也不會超過兩萬日圓！太神了！ 4. 更棒的是，套餐結束後，可以一直喝酒直到早上，而且不論是獨自一人還是團體聚會都很適合，門檻很低！ 5. 而且奇怪的是，這家店的評論數量很少，在食べログ等平台也沒有受到太多關注，所以很容易訂位，即使臨時想去也應該能進得去！總之，這家店真的太棒了，我非常推薦！ 我們品嚐的菜品包括： - 烤干貝，配玉米醬汁：這個烤干貝的顏色美麗極了！和玉米的搭配居然如此完美！ - 鮮魷魚和擂茸：這道菜太美味了。魷魚的口感和澀筍的口感，再加上淡淡的山葵味，立刻讓我想喝酒了！ - 羊肚魚子飯蒸：無需多言，超級美味！讓人垂涎三尺！酒越喝越興奮！ - 天草鱧湯：湯頭太美味了！鱧魚肉也非常鮮嫩！絕品！ - 黃魚刺身，配酸辣醋：說實話，我之前從來沒有吃過黃魚刺身，但是這樣切成薄片，加上這種酸辣醋，太好吃了！我真的不知道該說什麼了！ - 初賀茂茄子蒸烤：從照片上就可以看出來，這茄子的蒸烤程度非常完美，口感超級順滑！而且超級甜！太好吃了！ - 鮪魚和梅子辣椒拌飯：看看這塊漂亮的鮪魚！加上辣椒和梅子，這是我第一次吃，但真的非常好吃...太好吃了...我喝了一些酒，有點危險... - 鯛魚白子和魚卵：店主問：“還要再來一點嗎？”當然要啊，這麼好吃，我可以一直吃下去！這份菜超級美味，讓我又想喝酒了... - 青森的海葵：又脆又爽口！這是完美的前菜！ - 十割蕎麥：終於登場了！這是我們的終點蕎麥！通常割蕎麥料理店的蕎麥都很細，很輕盈，但這家的蕎麥很粗，非常有風味！而且蕎麥味道濃郁！配上蘿蔔絲真是太合適了！總之，始終都是非常美味！現在我寫評論的時候，又想從頭開始吃一次套餐了。真的太好吃了！我一定會再次光臨！謝謝招待！

這家蕎麥麵店位於「紀尾井ホール」附近，這次的演唱會結束後，我想著「まんぼう」也解禁了，所以預約了這家店。這家店的營業時間從黃昏到深夜，我擔心新冠疫情對他們的影響。上次來這家店已經是六年前了，當時在紀尾井ホール的演唱會結束後，我記得即使是深夜，這裡也有很多客人。這次也想起了這點，所以幾天前就預約了晚上十點的位置，演唱會結束後一個人來了這裡。從新宿通到荒木町的主要街道「車力門通り」右轉，進入「キッチン たか」的前面，「ちゃわんぶ」的前面的小巷，這家店就安靜地坐落在那裡。打開門，裡面沒有客人，但從吧檯裡傳來「歡迎光臨」的聲音。以前這裡有年輕的幫手，但現在看起來是店主一個人在經營。我被安排在吧檯中央的座位上，因為只有我一個人來，讓我感到有些不好意思。被問及飲料，我點了一杯生啤酒。店裡給我倒了一杯「プレミアムモルツ 樽生」。食物是在網上預約後，店裡直接打電話來問我不擅長的食材，因為晚上比較晚了，所以我點了一份不太重的「店家特選菜單」。桌上擺著一個盤子，上面放著小碟子，依次擺放著料理。每一道菜都精心製作，慢慢品嚐非常愉快。特別令人印象深刻的是，煮了很長時間的鰊魚，看起來像明太子的鱈子，江戶傳統稍微甜一點的玉子燒。其他菜品也很美味，像是平貝和米貝，以及炙燒的椎茸。店家用清爽的三杯醋做成的凝膠，不會太酸，很適合。金目鯛的刺身非常新鮮，配上上等的山葵和土佐醬油。同時供應的金目鯛肝和少量的鵝肝混合醬，味道奇妙。最後還有平目的腹皮刺身，非常美味。清燉的筍和筍芽，搭配深厚的昆布和鰹魚湯，讓人感覺身心都得到了淨化。最後的兩道小菜也很特別，像是奶油乳酪的酒糟漬和水雲和新生薑的拌菜。关于酒的部分会稍后补充。

終於在疫情期間後向大將打招呼了。大將啊，你總是記不住我的名字呢，我可是從開店就一直來啊……。但你倒是記得我的喜好。像往常一樣，調整出了對我的口味。謝謝你，大將。菜單有煮好的里芋、烤白子、肉、鮑魚、鰣魚、枝豆、鱈子子、蒲醬、蒲醬蟹板塊。蛋是我最愛的關西風味的煎蛋捲。白身魚和醃漬生魚片的秋季湯品。肉分別用鹽和醬汁兩種調味。最後是簡單的蕎麥湯。完美！

希望永遠保持健康，享受美味的食物。翌日早上體重增加550克，距離目標還差1450克。挑戰體重2020看看能持續多久！昨晚去了位於荒木町的一家蕎麥麵店，距離四谷三丁目車站步行3分鐘。這家店營業到深夜，許多附近的廚師們下班後也會光顧。當然，他們的新鮮蕎麥麵非常推薦，但其他菜肴也很美味，不只是麵前這麼簡單。你可以隨時點一個當天可以輕鬆享用的蕎麥麵前菜單，但提前預訂，稍微奢侈一點，選用優質食材的菜單更加推薦。這次也是一系列美味佳餚，從白子到鰻魚丼再到最後的蕎麥麵，都令人滿足。體重的結果無可奈何... 飽餐一頓，謝謝款待！

在一位供應商的邀請下，我有幸享受了一頓美食。這家餐廳位於四谷三丁目的車力門通，稍微偏離主路，在一樓。店裡有一位相當帥氣的老板。聽說深夜只提供蕎麥麵，但這次我們品嚐了各種美食，像是花蟹和生蠔等。收尾的蕎麥麵非常美味，連最後的餅皮冰淇淋都是現做的，每樣都令人印象深刻。他們的日本清酒選擇豐富，非常適合愛酒之人。我想老板一定是一個愛乾淨的人，因為店裡雖然不是新的，但非常整潔。四谷三丁目有不少日式餐廳，但這家是我極力推薦的一家。謝謝款待。

這家名為「松庵」的餐廳位於荒木町，從新宿通往車力門通的路口右轉進入第二條巷子（在地圖上算是第一條，但實際上是第二條），其黑白清新的外觀十分引人注目。我今天下班早，決定在荒木町找一家新店喝酒。打電話給一直想去的松庵，對方說提早到店只供應套餐，我當然答應了。我肚子餓得厲害，心裡已經準備好了。掛掉電話後，立即搭計程車前往。到達店裡後，我看到幾張桌子和約六個座位的吧台，還有一個打麵的地方（不知道該怎麼稱呼）。坐在吧台上，和大廚打了招呼，點了啤酒開始享受晚酌。坐在吧台上可以看到廚房。大廚立刻開始烹飪，我則喝著啤酒解渴，第一道菜上來了。首先是新鮮的真鯛刺身。這是早上剛捕捉到的。加了一點點芥末，蘸上醬油輕輕地品嚐。前面兩片是魚肚，後面四片是魚背。先吃魚背，嗯，很好吃。切得稍厚，因為是早上捕捉的，所以口感很好。因為常去壽司店，大部分都是經過醃製的，很久沒吃到這樣的新鮮了。再吃魚肚。嗯，肥美的味道。刺身很美味，我確信這家店很不錯！我的勝利。接下來是看起來不知道是什麼的一道菜。上面放著肝，下面是蘋果泥，再撒上七味粉。肝煮得非常軟嫩，先吃主要是肝，只沾了一點點蘋果。好吃。接著是把蘋果浸泡在醬汁中，加上大量的蘋果泥一起吃肝。哇，蘋果本身很甜，但加上醬汁的酸味，再加上肝的濃郁滑爽，七味的微辣點綴。複雜，但很好吃。把剩下的蘋果泥浸泡在醬汁中吃也是酸甜可口。第三道菜是輕食。白子天婦羅蒸壽司。上面淋了醬油和紅葉醋。脆皮炸得很薄，皮下是熱騰騰的白子炸彈！皮和白子的濃郁組合得很好，特別是皮吸收了足夠的醬汁，白子的濃郁味道十分絕妙。直接舀一口飯吃進嘴裡。好好吃。白子天婦羅丼這種吃法好像不太常見，但真的很好吃。我對大廚說很好吃，本來想做鯛壽司的，但看你年輕就想做有力的料理（笑）。謝謝你！吃了一頓豐富的白子丼後，來點清爽的蟹凍。盤子裡擺滿了蟹凍和凍凍的蟹肉。這無需多說，很美味。凍凍的蟹肉帶有湯汁的味道，配上辣味的黃瓜調味。接著是豐盛的小菜！蟹凍清爽之後，下一道是豐盛的小菜。上面看到的是魚子和壓碎的山藥，菜花。下面是海葡萄、鮑魚、帶著子宮的昆布，多種食材！巧妙地將所有食材混合在一起送進口中。很美味！海葡萄和山藥的黏滑感，魚子的爆漿感，昆布的嚼勁，每咬一口都充滿了鮮味。好吃。接下來是我每次都期待的冷湯！這真是太美味了。茄子的煮物，鴨肉和溫泉蛋浸泡在冷湯中。先不破壞蛋，吃了茄子和鴨肉，然後慢慢地喝湯。很美

整理數位相機照片時，發現了蕎麥的照片，我想這可能是這裡的蕎麥。如果我弄錯了，請原諒。就像我上次在評論中提到的，我覺得他們根據蕎麥的種類，改變了打麵方式或磨粉方法，這真的很厲害。

我點了任選菜單，因為我吃得比較少，所以對於份量有些擔心，但結果份量剛好，非常好吃。這已經是我第二次去了，第一次和第二次的蕎麥都是不同產地和製作方法，覺得很厲害。另外，這家蕎麥餐廳的酒單也很豐富，對於蕎麥餐廳來說有些不同，很有趣。

這是位於荒木町的蕎麥麵店。他們營業到深夜，許多附近的廚師甚至在關店後也會來光顧。當然，他們新鮮打製的蕎麥麵是最推薦的，但他們的其他料理也很美味，絕對不只是蕎麥麵的開胃菜。此外，不要意外（失敬！）地主人親手做的甜點也很好吃。這天我吃了許多菜，肚子已經很飽了，雖然通常我會點冷和溫兩種蕎麥麵來收尾，但這次只能忍著不點印度咖哩口味的蕎麥麵……（好可惜）。如果你要造訪，他們似乎有現場也可以輕鬆點的蕎麥麵前菜套餐，但我建議提前預訂，稍微大手筆一點，點一個使用優質食材的套餐。

我已經沒什麼好說的了。從出現手工製作的蕎麥後，菜餚的水準更上一層樓。這次的菜式有些裝飾很花俏，外觀也很華麗。詢問了一下，因為有女士在場才這樣。真的假的，原來如此。說起來，有一道是櫻花香味的螢火蟹，太棒了。還有鯛魚子和蕨菜味噌，鰻魚的燒霜造，配上番茄果凍，最高！還有鯵魚的醃鰊魚，太棒了。還有煎過的金目鯛，非常美味。另外還有茴香和芦笋的湯，非常棒。還有烤鴨，手工製作的蕎麥，最高！最後是酒餅冰淇淋淋上熱咖啡，簡直是絕配！總的來說，幾乎每道菜都是最棒的！

今天受邀去了位於荒木町的松庵。我預約了吧台座位。我點了一瓶SANCERE，然後開始了套餐。首先是筍和薄薄的牡丹薯燉煮，清爽可口。接著是帶有海膽的蕎麥豆腐，非常美味。宇和島的鯛魚口感濕潤，很好。可能醃漬過吧。然後是蛤蜊湯，湯裡還有筍。上面放了海扇貝，香氣獨特。火烈魚和鯛魚子配上芥末菜。最後是草莓和冰淇淋甜品。菜色非常精緻，連蕎麥也輕鬆下肚。荒木町的餐廳一般看起來不太容易進去，但這家非常開放。

Instagram（bottan222）——2019年03月，本多先生為我們預約了“Bar El Laguito”的位子，店主非常熱情地迎接了我們。有5到6個吧台座位和兩張桌子，環境剛好，讓人感到舒適。我們選擇了吧台前的座位。首先，用“鳳凰美田 純米吟醸 初榨生”來乾杯，最後我們點了4瓶。福岡縣出產的筍和蘆薈燉菜——筍的鮮味和蘆薈的微苦，搭配山椒香氣十分美妙，一口吃下去就能感受到這是家高級料理店而不僅僅是蕎麥麵店。蕎麥豆腐配海膽和海苔——用蕎麥磨成的豆腐，加上海膽的甜味和海苔的風味，絕妙無比。霞ヶ浦的白魚、新若布和新洋蔥涼拌——攪拌均勻後，酸味適中，我平常不是很喜歡醋味的菜，但這道菜的味道令我驚艷。蛤、蕗和松藻湯——松藻與貝類非常搭配，蛤用葛粉處理過，保持了鮮嫩口感，利尻昆布熬製的湯頭非常細膩美味。小八寸——含有鱈魚子、白貝、飯墨魚、花枸薯、花生菜等，每一樣都可以搭配不同的酒。儘管看起來調味相似，但每一種食材都經過了特殊的烹飪處理，讓人可以品嘗到多種不同的風味。夏郞鴨烤肉——經過烤製後，用夏郞鴨骨頭熬製的湯和蕎麥粉混合，意想不到的美味，完全不同於蕎麥麵店的鴨肉料理，沒想到在這家店可以吃到這麼美味的鴨肉。蕎麥麵——使用茨城縣產的蕎麥粉打的全蕎麥麵，我喜歡吃蕎麥麵，對我來說是極大的享受。本多先生介紹了一家好店給我們，當發現比想像中更好的店時，真是太高興了，又一次在荒木町發現了一家值得常去的店。

健在。魚籽、筍、芽菜海膽和草魚豆腐的湯，以及大量的蛤蜊。燒烤過的萤火虫魷魚、章魚、鱸魚拌上冰淇淋。今天的蕎麥是十足的粗糙款式。煮熟後容易斷裂，所以很難處理。蕎麥的野趣相當豐富。這味道令人感激。

【總評】這家店適合想要好好享受蕎麥前菜的人。主廚用當季食材做出自己的招牌菜，價格也相應合理。這不只是輕鬆享用，而是要好好品味蕎麥前菜的店家。位於荒木町的蕎麥料理店。位於車力門通往新宿通的一側，很容易找到。我去過幾次，即使沒有預約，也很容易入座。外觀給人一種高雅的感覺，但內部裝潢則是寧靜的氛圍。蕎麥的價格在1000日圓左右，蕎麥前菜為1800日圓，還有3800日圓的套餐，或者包含蕎麥的7000日圓和10000日圓的料理。【食物】蕎麥前菜套餐3800日圓■葉山葵、鱈魚子、貝類■白烏賊和薯蕷的拌菜■雲丹和鮭魚子飯■白子、蘿蔔和舞茸湯他們會根據您的節奏慢慢地提供服務。他們會仔細地介紹每一道菜，給人的印象是所有食材都很自信。味道適中，很美味。特別是用當季白子做的湯，特別好吃。■辣味蕎麥900日圓最後添加了蕎麥。雖然是全麥蕎麥，但口感很好，不會嘴巴乾。【酒水】□百十浪□菊水除此之外，還有新政等知名品牌，共有5款日本清酒可供選擇。日本清酒非常適合搭配蕎麥前菜。最後結帳是14200日圓／2人。當然，價格稍微有點高，但我們吃得很開心。

◆在品嚐完四谷食べ歩き六本木的新店「地鶏一氏」的絕品燒雞後，受到山田宏巳廚師的邀請，前往荒木町。前往由廣廚師全力推薦的精緻手打蕎麥麵店「松庵」。店內提供與清酒絕配的小吃，點上店家用蕎麥粉手工打造的極致美味鴨肉蕎麥麵等，享受至高無上的蕎麥美食酒會，心中充滿幸福感。◾︎松庵（位於新宿區荒木町）特選◾︎食獸まろ

這家店的蕎麥麵一直都很美味，但光吃蕎麥麵有點可惜。這天我事先預約了，去了之後，雖然店主看起來有些威嚴，但他非常有耐心地跟我們談論料理。美味的料理和收尾的蕎麥麵，絕配！

這家位於荒木町的蕎麥麵店是個不錯的聚餐場所。距離四谷三丁目站只需步行三分鐘。這家店營業到深夜，許多荒木町附近的料理人在關門後也會來這裡聚會。除了新鮮打製的蕎麥麵外，這裡的其他料理也很美味，實在太浪費稱為「蕎麥前」了。如果打算造訪，當天也可以輕鬆點選當日菜單，但我推薦提前預訂，稍微花點錢享用以優質食材為主的套餐。其中包括了多種美味的菜式，如：蘆筍、帆貝、海老、天豆、以及以鯛魚飯蒸製的塩番茄果凍，還有烏賊、貝類、竹筍湯、鯛魚刺身、常磐牛、鴨肉咖哩、暖蕎麥麵等等。最後以甘酒和藍紋起司、金柑蜂蜜冰淇淋、以及本地的澤瀉粉製作的澤瀉餅作結。