遲來的午餐。猶豫了一下，最後選擇了三味二食的鴨肉湯麵。附有甜味和辣味兩種湯汁。先享用了滑溜的香菇醬、軟綿的山藥醬，最後品嚐了原味湯底。附送的蝦天婦羅也又大又美味。

●永坂更科 布屋太兵衛 麻布總本店各位，二日醉餐單來了。好熱啊！我想吃冷麵或冷盤！於是我在麻布十番四處晃晃。沒想到冷麵的店竟然不多，如果繼續走下去可能最後只能去吃蕎麥麵了吧？於是我想起了久違的「永坂更科 布屋太兵衛 麻布總本店」。熱天當然要吃冷冷的蕎麥麵才對呀。店裡人還算多，但還好我很快就進去了！●注目菜單御膳蕎麥麵　1160日圓生粉打蕎麥麵　1160日圓太兵衛涼麵　1160日圓天御膳　2520日圓天生粉打涼麵　2520日圓天涼麵　2520日圓我喜歡生粉打的，但上次好像不小心點了太兵衛涼麵。我喜歡粗麵條，但「太兵衛」聽起來不是很粗嘛（笑）。所以這次我仔細查看菜單，選擇了天生粉打涼麵。●天生粉打蕎麥麵過了一會兒，蕎麥麵上桌了。蕎麥麵來得真快！- 天生粉打蕎麥麵（2520日圓）天生粉打蕎麥麵！以前午餐2500日圓怎麼可能！？但隨著物價上漲，周圍的價格也漸漸提高，所以我也不那麼在意了，有點可怕呢。天婦羅有茄子、彩椒、蝦和南瓜。湯分為甜口和辣口兩種。蕎麥麵是極粗的田舍風格，這是我最喜歡的。蕎麥的風味很容易感受到，吃起來有種嚼勁，像二郎拉麵的麵條一樣，很有飽足感！我一直使用辣口湯汁，這次也是一樣。嗯，很好吃。●謝謝款待！所以，雖然已經好久沒來，但蕎麥麵仍然好吃如初。也許我會再去麻布十番尋找其他蕎麥麵店！不只是蕎麥麵，也想試試冷盤。雖然天氣還是很熱，但我想堅持吃冷的東西。

來到附近順道拜訪了這家我早就想去的店。因為是盂蘭盆節期間，而且已經過了中午，店內人不多，能夠在寧靜的氛圍中悠閒地享用美食。湯底有兩種，一種是甜味的汁，另一種是清湯，所以如果能多拿兩個蕎麥小碗就更完美了。

很久以前我偶爾會光顧的這家店，我最喜歡的地方是湯底有「辣口」和「甜口」兩種，可以自己調配口味。我口味偏向稍微重一點的鹽味醬油湯底，這樣的店不多見，所以雖然我是蕎麥麵愛好者，但對湯底總是心存疑問。在我尋覓中，幸運地找到了這家店。這天我點了兩種蕎麥麵和天婦羅，每次都很美味，感謝店家的款待！

永坂更科布屋太兵衛，雖然從北海道到九州都有分店，但本店在麻布。這家麻布的蕎麥麵店自江戶時代的寬政年間就代代相傳，是其魅力所在。在炎炎夏日的麻布，當然要點天ざる。蕎麥湯有兩種，一種是辣汁，一種是甜汁。單喝辣口的話，比想像中還要辣。加入甜口以中和，但跟其他店相比，湯頭的風味更濃郁。每家麻布的蕎麥麵店都有其獨特之處，很值得一試。湯頭濃郁，加上蕎麥湯更添美味。這篇評論來自部落格投稿。文章網址：http://blog.livedoor.jp/steebe247/archives/52289241.html

出汁分為甜口和辣口很有趣。蕎麥去了很多地方，但我個人不太喜歡。搭配天丼後肚子鼓鼓的！非常滿意！！……………………………………………………………………………………………⭐️5⭐️想常去。太喜歡了，反而不想告訴任何人。⭐️4⭐️如果被問到推薦的店，會介紹。⭐️3⭐️或許會再去一次〜⭐️2⭐️嗯〜如果可以，想去不同的店。⭐️1⭐️個人不推薦‍♀️instagram @tokyo_gourmet_yokutaberuko食べログ　常吃的小孩/東京美食Instagram只介紹食べログ給4或5星的店✨……………………………………………………………………………………………

午後過了，我在麻布十番隨意地朝對面看，看到了「永坂更科」的招牌。啊～是一家老字號的蕎麥麵店嗎？肚子餓了……好想吃蝦天，雖然是盛夏，但不想吃冷的蕎麥麵，想點一碗熱熱的拌麵，上面放一個大大的蝦天，兩根就好了。一根也可以……啊啊～好想吃。這家店只開了一半，感覺挺空曠的。看了菜單，大蝦天盛蕎麥麵3440日圓，好貴～。天南蕎麥麵2280日圓。這個價位算還可以。麵上放了一個大塊的蝦天，上面撒了一些白蔥絲。啊啊～尾張屋的蝦天蕎麥麵真好吃……嗯，這家老字號的拌麵還可以吧。沒有什麼特別突出的味道，就是這樣。蝦肉也很鮮嫩，挺好吃的。如果在商店街上碰到的話，也許會偶爾去吃一次。不是特別好吃，但也還可以。

麻布十番站步行1分鐘！我去了【永坂更科 布屋太兵衛 麻布總本店】！這是一家歷史悠久的老字號蕎麥麵店，創立於寬政元年（1789年），已有200多年的歷史！原來的店名是「信州更科蕎麥處布屋太兵衛」，經過一番波折後改為現在的名稱！值得一提的是，在十番有三家以「更科」命名的店鋪，分別是「總本家更科堀井 本店」、「堀井麻布永坂 更科本店」和「更科」本店，但據說所有的店都是由不同的管理者經營。這家「布屋太兵衛」位於十番商店街入口附近，地理位置優越！餐廳共有100個座位，可滿足各種需求。這次我點了季節限定的『梅おろしそば』¥2,070。這是一碗夏天特別清涼的冷蕎麥，配有大塊的梅乾、蝦天、錦糸卵、小黃瓜、海帶和蘿蔔泥等配料！說實話，考慮到食物的內容和質量，我的滿意度並不高，但當想要吃點清爽的蕎麥時，這碗蕎麥還是挺適合的。下次有機會的話，我想試試他們的招牌御膳蕎麥和甜湯。謝謝招待。

芯心全使用的潔白御前蕎麥麵和剝殼後的深黑生粉打麵都是菜單上的選擇，但我絕對是御前蕎麥麵派^_^店家提供兩種口味的清湯，甜口和辣口，可以按自己的口味混合食用。配料比例可自行調整，但我覺得稍微甜一點更能感受到這家店的風味，是我喜歡的口味。這次是晚上造訪，我們還點了鴨肉燒烤當啤酒和小食，鴨肉也非常美味。多汁推薦！

小腹餓了，就隨便找了一家蕎麥麵店。傍晚時分，店裡人不算多，我點了一份大碗的御前蕎麥麵。這家店似乎是更科風格，白色的蕎麥麵很精緻，而且味道適中，很好吃。我個人比較喜歡甜味稍重的湯汁。因為湯汁濃稠，所以更容易吃下面。不過，喜歡充分品嚐蕎麥風味的人可能會有不同的喜好。

麻布十番站四號出口出來後步行約2分鐘，就能找到「麻布永坂 布屋太兵衛 麻布總本店」。這家店創立於1959年，是一家老字號的蕎麥麵店，而在麻布十番區，更科蕎麥麵店以其聞名，此店就是其中之一。首先看外觀，它肩負在麻布十番的正中央，顯得十分壯觀。店內雖保有老店的氛圍，但卻給人一種清潔感，許多不同的桌位排列整齊，環境寬敞明亮。我是在下午2點過後造訪，因為是知名店家，所以店內熱鬧非凡，被引導到一個有空桌位的位置，拿起菜單研究。菜單上有冷麵和熱麵的經典款式，還有些小菜和甜點，感覺相當有品味。當然，首次造訪，我決定點選有店名的「太兵衛ざる」。店內各式各樣的顧客，不分老少男女，顯示這家店多年來受到廣泛喜愛。等待了大約8分鐘，點的麵就送達了。太兵衛ざる使用石臼磨製的蕎麥粉製成，麵條細緻，入口爽滑，充滿了蕎麥的風味和香氣，十分美味！此外，蘸醬有兩種款式，我個人偏愛「辣汁」，感覺湯頭更加濃郁美味！我曾經造訪過「總本家更科堀井 本店」，所以下次我想去另外一家「麻布永坂 更科本店」看看。菜單：・太兵衛ざる：1100日圓

永坂更科的布屋太兵衛，午餐吃得非常開心！我點了疊二色蕎麥白色御膳蕎麥和生粉打麵兩種，都很好吃。還有兩種蕎麥湯汁，一種是甜的，一種是鹹的，最後還有一碗蕎麥湯，可以用多種方式品嘗蕎麥的風味，很棒。御膳蕎麥使用了蕎麥的實心部分，所以沒有雜味。生粉打麵使用了石臼磨的蕎麥粉，能直接品嘗到蕎麥的香氣。麵條不會太粗，不是像鄉村風格那樣的野性，而是有著平衡的口感。我個人比較喜歡沾一點鹹湯汁的生粉打麵。吃得很滿足，謝謝款待！

友人邀請我第一次來這家店。從麻布十番站步行約3分鐘。雖然是晚上，但我們都不太能喝酒。我們點了「天せいろ」（更科・二八的雙色）。純白的更科蕎麥真是美麗啊。從某種意義上說，這是理所當然的，但我沒有太能感受到蕎麥的風味。二八的蕎麥風味稍微能感受到一點。說到更科，甜湯真是美味啊。我也喜歡辛辣的湯底，但更科的甜湯也很棒。天婦羅也普普通通地好吃。我忘記拍照了，但玉子燒的甜味相當清爽，非常好吃。

麻布十番有三家店，我去了其中一家！它們每家的口味和菜單都有些許不同。這次點了山藥蕎麥麵，選擇了「御膳蕎麥」。蕎麥的核心只使用了蕎麥實，是以白色蕎麥為特色。有彈性，味道十分細緻美味。山藥是用自然的山藥，口感堅韌而黏稠。因此與蕎麥非常搭配，但有點可惜的是，吃了一半左右，山藥就完全沒了…希望能吃得更好一點。湯分為一般的辣味「辣湯」和罕見的甜口「甜湯」。我喜歡用5:1的比例稍微加一點辣湯，因為甜湯相當甜。還可以喝蕎麥湯，強烈建議您不要加醬汁，直接享用！蕎麥的溫和風味會溫柔地流入胃中。不需要攝取多餘的鹽分，非常推薦！價格方面（性價比），在麻布十番的三家店中給人最差的印象。設定價格比較高。然後服務態度令人失望。我們是在說最後點餐還有五分鐘時進去的，但明顯感覺到他們希望我們快點離開…進入店內時，為了告訴店內的員工，他們大聲地說「已經了解您的時間！」並用強硬的口氣說，點菜時另一名員工也以無愛意的態度再次確認了「現在是最後點餐的時刻」。在疫情期間，許多店都會提早打烊，我們也無法去其他店。但我們進店時還沒到最後點餐的時間，希望能夠得到正常的服務。

天ざる非常美味。 天婦羅有蝦、茄子、獅子唐、蕃薯。 蝦天的蝦很大很好吃。 茄子和獅子唐都很多汁很好吃。 麵衣有點厚但很酥脆。 可以用清湯和甜湯調整口味很好。

平日下午2點左右拜訪了這家位於麻布十番的店，因事情耽擱有些晚，決定在這裡吃午餐。逛著商店街時發現了這家店，店名和外觀都很氣派。而且他們全天營業，這點很讓人感激。進店時，前面有一兩個客人，但店內還是比較空曠的。一位氣質好的資深女服務員招待了我。我點了「太兵衛ざる」，價格是1100日元。因為晚上還會喝酒，所以我選擇了輕食。他們的蕎麥麵有更科、十割等不同種類，我點的「太兵衛ざる」應該是用二八比例打的吧？有三種選擇。店員解釋說，「太兵衛ざる」是用石磨磨製的蕎麥粉打成細條，口感非常好。蕎麥麵有適中的嚼勁，口感很好。湯分為甜湯和辣湯兩種，這是我第一次嘗試。甜湯也不錯，但我更喜歡辣湯的爽口口感。店員說更科麵搭配甜湯會更好。謝謝款待，蕎麥湯喝到最後也很美味。事後我查了一下，原來這家店是在全國各地的百貨公司等地有分店的總店，我終於明白了。

安定的更科，餐蕎麥麵很美味。我改點了山藥蕎麥麵，非常好吃。細長的白色蕎麥麵滑順無比。山藥也非常有粘性，味道美味。湯底有辣和甜的口味，很不錯。謝謝款待。

麻布十番是一個有三家老字號蕎麥麵店的地方。其中一家店是始於江戶時代的布屋太兵衛，在麻布永坂開了一家名為「信州更科蕎麥処布屋太兵衛」的店。由於代代都精於打麵，因此得到領主保科家的推薦，得到了故鄉更科郡的「更」和領主保科家的「科」的名稱，再加上永坂的地名，取名為『永坂更科』。周六晚上六點半入店時有充足的座位，不需要等候即可入座。菜單包括重疊兩色蕎麥麵（更科和十割）1280日圓、兩色天嫩麵（更科和二八）2530日圓、合鴨的鹽烤1720日圓、玉子燒1160日圓。十割是粗麵，二八是細麵，更科是極細麵，不僅有麵條的顏色，還有麵條的粗細根據口味來區分。麵湯提供兩種，分別是清爽的標準麵湯和口感濃郁的甜麵湯，標準麵湯適合配生粉打的蕎麥麵，而甜麵湯則配得上純白的更科蕎麥麵。個人偏愛甜麵湯，但口味因人而異。店家建議可以根據喜好混合兩種麵湯，品嘗各種不同的味道。玉子燒相比其他店稍微有些黑，整體菜單印象深刻，味道濃郁。如果喜歡濃厚口味的人，這是一家絕佳的蕎麥麵店，但從性價比來看略顯昂貴。

麻布十番的這家蕎麥麵店，在我看來算是排名最低的。因為另一家分店的更科正在整修中，沒有開張，只好來這裡…嗯，雖然堀井和其他地方的蕎麥也很美味，但是...(￣▽￣;)朋友已經進去了，只好跟著進去了？！明明點了附前菜的套餐，卻被端上了不同的菜單。請好好聽清楚我們的訂單啊！哈哈更科的麵黏在一起，無法分開！哈哈普通色澤的蕎麥也不怎麼樣？！甜和辣兩種湯底也是味道太濃了〜蕎麥湯也一般般？w總之，從過去的經驗來看，我還是覺得這裡不行。吃了些多餘的卡路里呢ｗ謝謝款待囉〜☆彡

這家店我來過幾次，但已經有一段時間沒來了。這裡的特色是提供甜口和辣口兩種湯底。大家都習慣混合成自己喜歡的口味。我喜歡的是兩份甜口和一份辣口。雖然更科和生粉打ち完全相反，但我都喜歡，所以總是猶豫不決，最後還是兩種都點了。玉子燒的出汁味不是很重，有點像煎蛋的口感。我經常在東急本店的店裡用餐，但在'23/1已經關閉，所以以後只能來這家位於麻布十番的本店了。