中標津的夜晚很寧靜。在城市裡很少看到行人的身影，許多餐廳也關上了燈。有點兒空蕩蕩的感覺…因為不知道要去哪裡吃飯，妻子找到了一家居酒屋。抵達店前時，明亮的燈光迎接著我們。因為城市夜晚很暗，這個簡單的景象就讓我感到開心。店內有環繞著廚房的吧台座位，還有兩個大桌子的座位。吧台和桌子上都有客人…原來這麼多人啊！我們坐在正對著店主的吧台座位上。哇，這裡有北の勝新釀出來的！我從根室當地的酒開始喝，已經有二十多年了，但是這麼新鮮的我還是第一次遇到。店主告訴我，每年這款酒都會迅速賣光，但今年不知為何還有貨，我們很幸運。喝到這款酒就值得來中標津了，真開心。我立刻品嚐了一口，味道清新，鮮美，有濃郁的甜味，還帶點酸味，微微濁濁的，餘韻悠長。適合作為開胃酒。因為還有貨，我又點了一杯。小菜是煮熟的蜆。問店主為什麼叫做「燈台蜆」，他說是指在燈塔腳下隨處可見的普通蜆。原來如此，但這個小菜真的很好吃。口感有彈性，煮得甜甜的，滲出了鮮美的湯汁。只要有北の勝新釀和燈台蜆，我就開心了。我詢問今天的生魚片有什麼，店主說裡面有大的帆立貝，所以我們點了生魚片拼盤。裡面有馬糞貝和其肝、野付半島採集的巨大帆立的貝柱和帶子、根室炸的墨魚、自製的醃製鯖魚和章魚。這款醃製鯖魚非常特別，有濃厚的味道，但又帶有甜味，咬上一口，味道更濃郁。太厲害了！我第一次吃到這麼美味的醃製鯖魚。現在中標津的氣溫是攝氏18度，很舒服，美酒和美食都很美味。因為不想只喝北の勝新釀，所以換成了熟悉的雪茅舎。因為只剩下一杯的份量，所以就當成服務了，真是抱歉。我們來點招牌北海斑紅蝦。這些美麗的紅蝦肉質緊緻，口感很好。最重要的是味道很濃郁，非常美味。店主告訴我，今年的捕撈季節僅僅只有一個多月，從六月中旬到七月中旬。原來是稀有的紅蝦呀。因為蜆的刺身很好吃，所以我們又加點了烤蜆。我們把五個蜆排列在微波爐裡，澆上特製的出汁醬油，然後烤熟。散發出一股無法言喻的美味香氣。這個香氣和酒一起品嚐，真是太棒了。旁邊和桌子上的客人也被這個香氣吸引，開始點餐。蜆被擺放在專用的木台上端上來，非常熱，但是濃郁的出汁醬油讓它格外美味。這個太好吃了，一定要配酒。所以我們又點了一杯墨廼江，但是又沒有了…又一次被當成服務了，真是不好意思。為了感謝，我們又加點了烤蜆。因為有足夠的刈穗純米吟釀，所以我們給了對方適當的費用，然後開始品味。妻子很高興地喝著釀人九平次，我自己則興奮地嚐著新

中標津的飲食街裡有一家居酒屋。這家店似乎相當受歡迎，我們有幾組人被拒絕了。因為我們稍早前聯絡過，所以我們很快就被帶到吧台上。吧台前擺著各種貝類，像是蛤蜊和帆立貝，氣氛相當不錯。首先點了生啤酒。這裡似乎是提供朝日超級乾的。用小杯子倒出，500日圓的價格也算合理，這點量剛剛好開始。菜單上有刺身拼盤、鮭魚卵、北海道蝦等。先試一下鮭魚卵。鹹味和獨特的鮮味很適合搭配酒。喝完啤酒換成日本酒。日本酒有各地的地酒，但這次選擇了北之勝的冷酒。我喝過幾次北之勝，辛味不強，容易入口，但也很有味道。接著出現了北海道蝦。這是在野付半島取得的海鮮，旺季在初夏和十月左右，難得能吃到，這次是第一次嚐試。肉質鮮美，幾乎沒有味噌的清爽味道。真是越吃越上癮。然後盛出了刺身拼盤。這是店長的力作。拼盤包括蛤蜊、松花、蒸鮭、金槍魚和章魚五種。蛤蜊還附有肝。口感結實的蛤蜊和肝的新鮮度，松花的柔軟口感和甜味都很美味。蒸鮭稍微腌制，口中化開。金槍魚和章魚也很好吃。這個刺身拼盤真是令人難以抗拒。再來一瓶北之勝。這已經是相當讓人心醉的了。菜單又加點了墨魚子燒、活帆立刺身、小鯛烤乾。墨魚子燒是用魷魚肝製作，不用魷魚卷起。肝在口中融化的美味十分新鮮。活帆立刺身就是剛才還在我們面前活蹦亂跳的帆立貝。鮮嫩可口，貝肉的甜味也很出色。小鯛烤乾也很美味。在東京吃到的小鯛常常是乾硬的，但這裡完全算得上是一夜曬。這些都是野付半島的恩賜呢。還有，確實，搭配美奶滋味道更好（笑）。中標津雖然內陸，但距離海邊也不遠，所以能夠得到這麼好的食材吧。刺身有新鮮度高和稍微熟成的口感，非常美味。趁著北海道蝦旺季吃到，非常滿足。感謝大家的口碑推薦，真是感激不盡。

同療的要求下，我做了中標津附近店家的調查，並前往了這家店。它位於中標津的酒吧街一角，正好是個角落。所以招牌比較小，但應該還算容易找。店內有吧台座位，還有內部的座敷座位，特別是吧台前有個玻璃櫃，擺放著各種海鮮，讓人期待不已。首先問了店長推薦，他推薦了自家製的醃鯖和青磯蝦等等…這當然就是點生魚片拼盤啦！菜品由女主人和店長親自送上，並介紹了他們引以為傲的菜式。生魚片無論新鮮度還是稀有部位都能品嚐到海鮮的美味♪店長的細心工作和女主人溫柔的性格都反映在這家店裡，讓人感到非常舒適，不知不覺就待了很久…謝謝你們讓我度過了愉快的時光。收工啦。

2016年初夏，北海道巡遊中標津一家店，點了點心、煮豆魚、酒，還有北の勝真的大干貝和大螃蟹，店主看起來很辛苦。整體來說，鹹味有點重，但食材真的是大得驚人！每一樣都很美味。謝謝款待。

根室遊覽了納沙布岬等地，途中經過野付半島，最後抵達中標津。全程約160公里。入住旅館後，我們準備外出。在網上搜尋了各種信息，最終選擇了這家店。名為『居酒屋とっくり』的店內，以吧台為主，後面還有一個可容納約10人的包廂。店裡只有老板和老板娘兩人在經營。這天店裡客人很多，氣氛熱鬧。牆上掛著的主要菜單如下：「刺身盛合せ」非常豪華！這時我就感覺選擇這家店沒有錯。在刺身拼盤中，店裡的招牌自製「しめ鯖」特別美味！當然也少不了日本清酒！桌上還放著手寫的菜單。接著一道道美食上桌。鮮紅色的「北海シマエビ」也是濃郁美味。以新鮮為主打的海蛤以「ほや酢」的形式登場，帶有甜味的美味。再加點店裡絕品的自製「しめ鯖」，簡直美味到不行。日本清酒一杯接一杯地喝著。這個是煮過的蛤蜊嗎？還是烤過的扇貝？「花咲蟹」的肉當然美味，而蟹膏也非常濃郁美味。這個季節必吃的一道菜。與帝王蟹和毛蟹不同，味道也獨具一格。這個季節不能錯過的當然是「さんま刺身」。去年漁獲似乎延遲了，但今年很幸運地品嘗到了。「さんまのり巻」是將秋刀魚片配梅肉包裹在海苔裡捲成的。原來還有這種吃法呢。「北寄貝」以刺身的形式上桌了。最後請老板幫忙，端上了茶碗大小的「イクラ丼」。大粒的鮭魚卵爆漿爆漿地入口，真是太美味了！吃到美味的食物，不由自主地露出笑容。這家店的每一道菜都美味，老板和老板娘也很友善，讓人心情舒暢，是一家讓人快樂的店家。謝謝款待。

2012年6月出差時，和同事一起吃晚餐。雖然我不擅長喝酒，但居酒屋的小菜實在太吸引人了。用鱈魚芽的天婦羅感受到了春天的氣息。松葉鰈的刺身肉質鮮嫩彈牙。尤其是縁側部位，更是肉質更緊實、更美味。自家製的醃製鯖魚，酸中帶甜，鹹中帶淡，醃漬的醋和鹽的平衡非常好。久違了的美味醃製鯖魚。宗八鰈魚的味道鮮美。它的鹽味只有極輕微。油炸的魷魚花，煮得恰到好處，淋上甜甜的白味噌。對我來說，魷魚、小鯛、馬鮫等一般都只吃過甜鹹醬油的口味。店家還贈送了刺身的「海鼠」。我並不討厭吃海鼠，只是從來沒嚐過去皺紋的。店主向我展示的是光滑的海鼠肉。我有些害怕地品嘗了一口...第一次嚐到這麼無腥味的海鼠。這家店很擅長發揮食材的原味做調味。此外，炸雞塊、牛蒡天婦羅也很美味。在小型聚餐中，雖然大家平分酒錢，但我們都好好地享受了提供的美食。 2013年6月，這次出差也和同事們一起用餐。首先是鮑魚的鹹辣椒醬。有和沒有魚子的差別真的很大啊。讓人渴望一碗熱飯。接下來是這家店的招牌菜「醃製鯖魚」，還有「魚的卵巢」。我對魚卵巢不太熟悉，但聽說去掉了唾液腺就不會醉。我嚐了一口魚卵巢。咀嚼時，黏黏的內臟慢慢爆開。口感濃郁，這樣的美味讓我感受到了酒的樂趣。其他同事都已經因為日本酒而微醺了（汗；店家還贈送了筍和鱈魚芽的天婦羅。雖然早晚都要開暖爐，但吃到春季的山珍還是感受到了春天的溫暖（真的好冷啊～對我這種末端冷淡症的人來說真是夠辛苦的～）。蕨菜的酢漬味道很棒。第一杯乾杯的啤酒讓我有些醉了，但這讓我感覺身體又振作了（＾＾）出差的下半場，我會加油的（＾-＾）ｖ謝謝款待。