案內有一家松阪牛的店。經常會看到人排隊。以前這條街上也有「ちんや」的店，但已經撤退了。他們以前在二樓經營餐廳，但不知道為什麼很快就關閉了。我很喜歡這家店，以前餐廳還在的時候，我每個月都會來一次。很久以前買過一次……。有時候想要買，但看到排隊就退縮了，所以有很長一段時間沒來了。突然想要買，而且沒有排隊，所以沒有拍照，就買了豬肉。它很結實、精緻，可以做出美味的豬肉料理。還買了牛肉。以為是松阪牛，但它沒有溶化的感覺，可能因為是厚切的，所以更有嚼勁，很適合想要吃飽的人，比壽喜燒醬更出色，而且搭配一起吃更好吃。是一種強而有力的和牛。

焦點轉移：疫情下人們更傾向在家享用自己煮的肉類，而不是外出用餐。我最近重訪了位於東京東側的下町中的雷門松喜（3.20），這家可以說是「排隊名店」的精肉店。他們以牛切塊（切落）聞名，我從小就常吃這家店的切塊，回味無窮。這次我買了黑毛和牛肋眼切塊（100克700日元）和黑毛和牛神戶切塊（100克600日元）。對於購買的商品，我給出以下評論，【】內為單獨評分，價格不含稅【3.3】黑毛和牛肋眼切塊（100克700日元）【3.2】黑毛和牛神戶切塊（100克600日元）。店裡最便宜的「國產牛松喜切塊（100克240日元+稅）」因為肉質較瘦且有筋，我選擇避開。雖然神戶切塊和肋眼切塊價格稍高，但我還是選擇了它們。店員告訴我，肋眼切塊和神戶切塊的區別在於部位和牛的種類。雖然神戶切塊比肋眼切塊貴100日元（+稅），但它的瘦肉比例更高，更符合我的口味。儘管切塊的形狀不太好，但能享受到霜降黑毛和牛，也算不錯。但在逛過各種下町精肉店後，我開始覺得雷門松喜有點貴了。北千住的「河之家」切塊（100克550日元，含稅）是優質的肋眼切塊，味道濃郁。三河島的「肉之中條」切塊（100克378日元，含稅）則是優質的肋眼和瘦肉，味道清淡。這兩家店的肉比松喜便宜，品質卻更好。考慮到這一點，我開始覺得位於淺草繁華地帶（就在雷門前面）的松喜價格有點過高了。【4.0】黑毛和牛肋眼牛排（1片2800日元）我問店員除了切塊之外，還有什麼人氣商品，他說最受歡迎的是2800日元的肋眼牛排。（還有更貴的牛排。）這種牛排比切塊形狀更好，口感更滑順。雖然100克1400日元的價格比肋眼切塊貴了一倍，但咬下去時感受到的是柔軟和濃郁的脂肪風味，這是黑毛和牛獨有的美味。雖然價格遠高於外出用餐，但考慮到其美味程度，大約3000日元的精肉店價格是合理的。與家常餐廳的牛排相比，這個價格高出一倍多，但美味程度卻是十倍以上。如果要追求一點性價比的話，我會毫不猶豫地選擇牛排而不是肋眼切塊。【3.5】特製壽喜燒醬汁（1瓶600日元）原料：醬油、本味淋、糖（部分含大豆、小麥）。保質期：約3個月。由專業人士調製，味道平衡，而且無添加調味料，這點很讓人高興。我試著用店裡的肋眼切塊和神戶切塊做壽喜燒，但更令我驚艷的是網購可得的熊本的「馬肉燒烤」，感覺更合拍。只需將壽喜燒醬汁原液放在小鍋中加熱，然後將解凍的馬肉放入，燉煮到肉變成茶色，便能享受到驚人的美味。

這一天是年末的29日。當我在開店時間到達時來到店裡，已經有約30人在排隊了。浅草人大概是為了家庭烤肉或壽喜燒才來的吧。排了大約50分鐘終於買到了。我們家已經準備好冰箱裡的壽喜燒肉、涮涮肉和三元豬肉。今天29日的目的是要買牛排肉。其他客人都沒有理會牛排肉，而是買了其他肉。我買了一片沙朗和一片嫩肩。當天晚餐馬上就煮了。我在鐵鍋裡放了牛油，用慢火加熱。肉表面輕輕用刀劃一下，將鹽擦在兩面上。當肉表面開始冒水的時候，用廚房紙巾擦拭乾淨，然後把火調至中火開始烤肉。因為肉很厚，要做到半生不熟需要一些技巧。必須將表面烤得酥脆，同時讓內部保持粉紅色。今天也烤得很好。將肉放在事先加熱的盤子上，搭配著水田芥和馬鈴薯沙拉，就完成了。當然，味道絕對是美味極了。鹽的份量也剛剛好。太好吃了。

購買牛排用肉來到松喜。平日中午時分，店前排了約三人。其中一人購買了大量肉品，花了些時間。有位老奶奶也在買肉，買的數量很多。我選擇了牛腿肉片來做牛排，這是一種味道濃郁的肉品。我也買了一些優質的羅宋火腿，店員很親切地為我切好了。自從第一次品嘗了松喜的肉品後，已經過了好多年。對我來說，浅草松喜的肉品已經成為了特別的存在。他們的壽喜燒、牛排、燒烤肉都非常美味。

浅草車站就在附近。我特地來尋找美味的肉料理。果然不負所聞，各種誘人的肉品一字排開。而且價格實在划算。價錢完全負擔得起。我立刻根據之前預先研究的內容點了以下菜單。我參考了松井太郎先生的評論。嫩肩牛排 150 克 1,150 日圓叉燒 330 日圓我回到家中，用平底鍋加鹽和胡椒煎烤了這些肉品。它們又嫩又多汁，美味到無以言喻。即使在外面花費 20,000 日圓也不為過。通常我不怎麼去吃牛排，但這就是有多美味。接著是叉燒，肉質稍微結實，調味細緻。能夠完全品嚐到肉本身的風味。這才 330 日圓，真的假的。僅僅只是像拉麵店的配料價格。兩者的質量都令人滿意。在北千住的「河之家」我也很感動，但這裡的美味程度差不多。那家店營業時間稍短，而松喜的營業時間除了週三休息外都很長，所以松喜的便利性更高。那家店的燒烤味道很濃烈，非常出色。這裡絕對是再訪的好選擇。（而且我肯定還會再點同樣的套餐。）謝謝款待。

在家裡享用燒烤或壽喜燒肉時，我已經決定在這家店買。雖然他們也有高價肉，但價格較實惠的肉也能令人相當滿意。這次我買了兩片厚切嫩肩牛排肉，每片稍微超過千元，大概是120克左右。這是厚切的嫩肩，也就是菲力牛排。當然是要在家享用的。雖然一次想吃兩片，但我忍住了，分成兩天仔細品嚐。要煎這種厚切肉需要一些技巧。用刀在幾處輕輕切入，撒上鹽，靜置一會兒，然後在我們家自豪的平底鍋中倒入大量牛油，用大火迅速煎熟表面。要煎到表面稍微脆一點，但不要煎得太過。然後用文火慢慢煎，當然是為了使肉達到半生熟的狀態。在不好吃的牛排店點半生熟時，有時中間還是生肉。不只是因為是生肉，也可能是因為火沒有燒進去，所以肉的美味度會大打折扣。所以我在店裡點牛排時，除了信任的店家，通常都會點半生熟的。如果是便宜的店，有時也會點中等熟度。用文火慢慢煎，火關掉後將平底鍋放在濕布上稍微休息一下。在這段時間裡，肉還在繼續慢慢熟透。用熱水加熱過的盤子拿刀割下，如果煎得好，刀會輕鬆切入。切面從中心往外呈現淺粉紅色到漸深的紅色漸層。咬下去，外面酥脆，咀嚼時肉汁在口中散開，吞下去的時候就像雪酪一樣消失了。這是一塊美味的肉，而且煎得也很好。

這一天，離開了「弁天山美家古寿司」後，我停好車在台東區經營的「雷門地下停車場」。我用力將車門「咚」地關上，因為車子重達1,675公斤，沒有使用高張力鋼板。我用舊款 iPhone SE 確認米餅的庫存，然後像往常一樣前往「いりむら」。我問店主：“請問這附近的向島有哪些出售美味牛肉的肉店？”店主回答說：“嗯，我建議你去浅草。這附近的料理店通常都從‘松喜’進貨。”松喜：https://www.asakusa-matsuki.com。 雖然我原本計畫使用兩天前從 Soffritto 製作的番茄醬完成 Ragù alla Bolognese，但因為覺得去青山或在新宿中途下車都太麻煩，所以決定在浅草的好吃的燒肉店（ちんや、今半）或牛排店（松波）採購。我投入了300日圓在雷門通的限時停車區停好車，然後走向店家。店家的櫥窗已經被分成社交距離的區域，已經有幾個顧客在排隊了。我注意到一位年長女士不自覺地一直向前走，於是溫和地提醒她排隊。看到這個場景，我覺得這家店的肉應該不錯，所以排到了隊伍的最後面。 我對店員說：“請給我500日圓一百克的黑毛和牛紅肉。你們有粗挽肉嗎？”店員回答：“我們沒有粗挽肉，只有普通的。”我答應了，然後排隊結束。 這家店主要售賣松阪牛、近江牛和田村牛，雖然我沒有確認，但這確實是一個很漂亮且沒有脂肪的碎肉。回到家，我趕緊開始料理。幸運的是，肉不需要解凍，省去了將肉變回室溫的步驟。義大利基本的蔬菜炒料（Soffritto）是用大蒜、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔製作的，但是日本的蔬菜因季節而異味道和香氣差異很大。現在是新洋蔥和新大蒜的季節，生吃很爽口，但煮湯時就不夠味了，尤其是芹菜。我在紀之國屋青山買的芹菜雖然含水量豐富，但香氣淡薄，炒熟後蔬菜的香氣也不濃郁（這可能是因為日本受到鄰國的污染空氣影響，日照不足，蔬菜品質不佳）。因此這次製作的 Ragù di Carne，蔬菜炒料的表現不佳，最後在調味時我加了平時不會用的奶油，使得醬汁比較清淡。儘管如此，對於喜歡淡味的妻子來說，這道菜很受歡迎。如果您有興趣，可以看看附上的照片和說明。

這家店有從便宜到貴的各種肉品，即使是便宜的肉也相當美味。每當我們在家吃壽喜燒或燒烤時，一定會到這家店買肉。我們家有個天台，今天天氣很好，所以決定在天台上燒烤。我們買了最便宜的燒烤肉和稍微好一點的肉，還買了嫩肉眼牛排，烤來吃。這家店沒有哈密等內臟類肉。一位不知情的客人問哈密有嗎？店員馬上回答我們是肉店，不賣內臟類肉。是肉店的自尊心作祟嗎？雖然現在這個時代，應該可以賣哈密肉吧。燒烤用的肉是所謂的牛小排肉。甜甜軟軟，美味極了。嫩肉眼牛排很厚，慢慢烤熟，中間要熟透，用刀切開來吃。當然是半熟的，超級美味。

這家店的肉很好吃。涮涮肉、牛排肉、燒烤，每一種都有美味的肉品。價格較實惠的肉也相當美味。這天我侄女大學生來玩，我們在家的屋頂舉辦燒烤派對。照片是嫩肩牛排。肉片厚實，經過悉心燒烤後，成熟度剛剛好。可能是我烤的方式不錯，所以讓牛排非常美味。切片後沾上鹽和胡椒一起吃。太好吃了。

浅草神社拿到了神社的御朱印後，我順道再去了一趟。我像往常一樣領了應得的御朱印，這次還品嚐了一份價值三千元的黑毛和牛沙朗肉。今天的肉是兵庫縣產的。這份肉質非常出色，非常漂亮。我們會在家裡把它烤好再享用。打開包裝時，飄出了牛肉的香味。再次看到這美味的肉，心裡不禁感到驚嘆。烤起來後，牛肉的香氣更加濃郁了。烤至七分熟的肉，用刀輕輕一切就斷，非常嫩滑。「嫩滑」這個詞通常不是我的贊美之詞，但這次真的是。放入口中後，一口咬下，口中充滿了優質牛肉的鮮美和甜味。牛肉在口中融化，餘韻繞滿整個口腔。這真是太美味了。不過，如果再稍微多一些肉質會更合我口味。我常想，買上優質的肉在家享用，真是最棒的選擇。儘管武藏野的肉另當別論。這份肉如果在外面享用，就有些可惜了。吃完後，心情平靜，但口中還是充滿幸福的感覺。

我是肉店老闆，位於雷門附近，離車站出口只需一分鐘的路程。這是一家老字號店，偶爾會在電視上被介紹。雖然我是肉店，但我不提供熟食等，所以基本上觀光客不會來。雖然附近也有很多肉店提供不錯的食材，但來這裡買肉是因為信任吧。常客可能是附近的鄰居，也可能是這家店的粉絲吧？說到我，我是來買高品質肉送給陪我在常去的酒吧犯小脾氣的好朋友的生日禮物的☆買了牛排用的肉。買了什麼有點保密ｗ拿著這裡的包裝紙浅草 松喜去，可能會讓人說「嗯？」。他們有很多好肉，讓人感到放心。但價格並不是很高。而且，即使拿著這裡的肉去，也不會給人一種傲慢的感覺，為什麼呢？也許是因為這是一家貼近庶民的下町肉店吧？這裡的價值就在於此。下次也該買些給自己吧ｗ

聖誕前夕的晚餐，我買了黑毛和牛沙朗（100g1800日圓）和黑毛和牛肉眼？（100g1200日圓），在家裡煮來吃。我忘了拍煮之前的照片，但肉本身的性價比非常好。我覺得如果在餐廳吃，這個味道至少要15000日圓。果然自己買肉回家煮吃是最好的方式吧。

在家裡煎牛排吃也挺有趣的。這家店的肉有高價位的和平價位的，都可以隨心所欲地買到。這次點了平價的沙朗牛排和嫩肩眼牛排。最近很久沒吃沙朗了，所以很期待。沙朗牛排難以煎到半熟。焦脆的表面看起來就好像煎得太久了，有點害怕，猶豫不決。這次煎的不是很滿意。下次要更加地煎得焦脆，然後讓肉在盤子上休息一下，再把熱量帶入內部。 ※整理過去的照片並發帖

在家吃肉時，我總是去這家店買。他們有燒肉、涮涮鍋、和牛排，而且價格便宜，味道也很好。有些肉價格稍微高一點，因為肥肉太好吃了，對我來說有點難以負擔。因為它的油脂非常濃郁，所以吃不了太多。我喜歡燒肉適中的油脂含量。這家店的豬肉脂肪甜美清爽，而且脂肪的香氣也很好。今天我買了肉，打算在家的天台上舉辦燒烤派對。天氣很好，享受著蔚藍的天空下的燒烤，再喝著啤酒，真是太棒了。 ※整理舊照片後發佈

我買了我總是買的嫩肉，在家裡煮來吃。肉很好吃，而且我的煮法像名廚一樣厲害。

神戶牛頭肉550日圓/克，黑毛和牛肉眼700日圓/克，黑毛和牛涮涮鍋用肉900日圓/克。都很美味，但900日圓的份量十分足夠，肉質入口即化，非常美味。

週末的星期日下午1點左右，老二說想吃肉。如果帶全家四口（兩大兩小）外出吃肉，會花費一筆相當可觀的錢。於是我們決定前往淺草的松喜牛排店購買肉。松喜以實惠價格提供美味的熟成肉，不僅牛肉，連豬肉也美味到超乎想像。我記得上次使用了松喜的豬肉做了生姜燒，味道好到令人難以置信。這次我們選擇了相對便宜的牛排肉：沙朗牛排、嫩肩牛排、和牛腿肉、限量牛排、以及一口豬里肌排。除了一口豬里肌排外，其他肉都是中火煎至七分熟。結果，每一款都美味極了。如果要在外面吃這樣的肉，我們可能要付出三倍的價格。能夠以實惠的價格購買到這麼美味的肉，即使花費了交通費去買，也一定會覺得物超所值，感到滿足。

12月的星期六。在河童橋商店街買了東西，一路徒步走到了浅草，途中在雷門對面看到了一條排隊的人龍。不知道是什麼店，就走近一看，原來是一家販賣松坂牛和和牛的肉店。本來沒打算買什麼，只是隨意看了看櫥窗，結果發現櫥窗上標著『涮涮鍋用豬肉』。涮涮鍋用的豬肉是什麼？大概就是把牛肉換成豬肉的味道吧，我自己這麼想著打算離開。但是這份豬肉看起來又嫩又多汁，非常美味。而且100克只要250日元，價格實惠。心血來潮下，買了300克。又看到旁邊有叉燒200克和特製涮涮鍋醬汁，也一併購買了。回家後用特製醬汁煮了涮涮鍋，這個豬肉太厲害了！就算是小孩子也能輕鬆咀嚼，非常好吃。不像和牛般的肉質鬆軟得可以融化在口中，而是肉質細膩紮實，咬開來感覺肉絲細緻柔嫩。特製醬汁也很好吃，直接使用非常方便。叉燒還沒吃，下次再告訴大家。因為對肉質和性價比感到驚艷，下次想要買牛肉涮涮鍋和牛排用的肉，以及這次發現的豬排用肉。想到下次得去浅草買肉，覺得有點麻煩啊。

這裡的肉我非常推薦。不管是雞腿肉、沙朗牛排、或是牛柳等等，我吃過的都沒有失望過。價格方面我不太清楚，但覺得物有所值，算是合理的價格。用家裡的平底鍋煎烤也很美味。我個人很喜歡買牛絞肉做成漢堡。