「菊川恵比寿花園廣場店」的會食，享用了它們的套餐料理。之前曾經去過菊川恵比寿的田町店。菊川恵比寿以名古屋為總店，在中部地區擁有多家分店。他們的店鋪數量和擴張速度都相當給力。店內設有開放式廚房，可以看到廚師現場烹飪的情況。這也是菊川恵比寿的一個堅持，為了保持食材的新鮮度，他們不事先烤好，而是根據訂單現場烹飪。今天是享用鰻魚套餐的會食，他們為我們準備了包廂。套餐價格從8000日圓到13000日圓不等，內容和份量也有所不同。這次我們選擇了中間價位的10000日圓套餐。套餐開始了，【前菜】先上了五道季節小菜。有菜花胡麻和え、鰻魚凍、鰻魚肝、鰻魚醋、鰻魚骨薄餅。特別是鰻魚肝的新鮮度讓人印象深刻。根據酒的進度，接著是【造り】盛出了五種時令魚生。還有鰻魚的湯引，享受到鮮美的魚肉口感。【燒物】是鰻魚卷和白燒。搭配著鬆軟的蛋料理，味道絕佳。店員細心觀察著我們的進度，及時地提供服務。白燒是用不蒸的方式烹製的，中部風格的皮酥脆，魚肉表面酥脆可口。以簡單的鹽調味更美味。【炸物】是季節炸物，包括了茗荷、青椒和蝦天婦羅。接著是〆的【飯物】，鰻魚飯和鰻魚肝。他們會詢問飯量，我們點了少一點。不是一整條的特製鰻魚飯，而是半身的蒲燒鰻魚飯。在享用最後一道料理時，少量的飯搭配半身的蒲燒剛剛好。和白燒一樣，皮酥脆，魚肉表面也酥脆可口。淋上稍微甜一點的濃郁醬汁。魚肉表面的酥脆吸收了濃郁的醬汁，與鰻魚的油脂融合在一起。雖然份量十足，但不會太油膩。最後是【甜點】，提供了當日的冰淇淋，套餐結束了。雖然關東老字號的鰻魚店的套餐也不錯，但我也喜歡中部地區的不蒸烤鰻套餐。

恵比寿花園廣場38樓的鰻魚店。花園廣場本身是平成初期建造的，因此當初開業時的最頂層直達觀景電梯，如今已經顯得速度緩慢、悶熱，不免讓人感受到時代的變遷。但從38樓眺望的景色仍然令人讚嘆，僅僅免費能夠到達這裡已經是很有價值的事情。 - 鰻魚一尾重 5,180日圓 - 四代目菊川的鰻魚烤飯 4,180日圓 - 刺身五種盛合 2,880日圓 - 白燒 4,780日圓 鰻魚不是關東式蒸煮後再烤的類型，而是直接用炭火燒烤，所以沒有多汁感，口味因人而異，但我個人是喜歡這種脆口、香氣四溢的口感。特別是白燒，不沾醬汁，只用鹽、芥末和生薑調味，這樣可以突顯出其脆口的香氣，讓人享受到關西蒲燒的美味。名古屋的名物鰻魚烤飯，可以依序享用原味、加上調味料、再浸泡在湯汁中，脆口的鰻魚最後變得濕潤軟綿，變化多端。湯汁和調味料可以免費添加，因此可以盡情享用。店內氛圍舒適，還有包廂，而且如果天氣好的話，還可以眺望富士山，非常棒。

高層樓層的鰻魚餐廳！位於惠比壽花園廣場的38樓，所有的餐廳看起來都有很好的景色。這家餐廳似乎有一些包廂，如果在預訂時告知，或許可以在景色優美的地方用餐。（坐在上座的人反而看不到風景，哈哈）除了鰻魚外，我們還點了一些小吃，而鰻魚卷提供的時候都是熱騰騰的，非常好吃。因為人的口味各有不同，我覺得這裡的鰻魚是以烤得酥脆為特色的。（我們一共五個人去，每個人對鰻魚都有自己的偏好，哈哈）有兩種花椒，一種香味濃郁，另一種則是辣辣的，非常不錯。

惠比壽花園廣場的高樓層位置使得店內非常乾淨、現代感十足。而且，從東京眺望的景色絕對令人讚嘆……如果可以的話，坐在窗邊的座位會更好。與家人一起享受一頓稍微奢侈的午餐……我們去了一家以名古屋為基地的鰻魚連鎖店，鰻魚在東京很少見，以地烤關西風格烹製。香脆的口感讓人愉悅。份量也很足，下次有機會一定要再來品嚐。

我收到一份名叫「ひつまぶし」的美食。這是一道鰻魚重，結合了鰻魚和湯汁，讓人一口接一口。酥脆的皮搭配著鬆軟的肉，還有兩種不同的花椒。白飯配上去也非常美味。我後悔沒點大碗的份量。雖然可以沾湯汁吃，但因為皮酥脆，我覺得不沾湯汁吃更能品味出它的美味。總之，非常好吃。

娘提出了對鰻魚的要求，我們一家人就前去了。一份鰻魚重份量十足，看起來很吸引人。我們點了各種不同的菜，全部都很美味，但個人而言，我更喜歡鰻魚重稍微蒸得軟一些。鰻魚肝和燒肝、烤鰻魚和天婦羅，所有的菜品都很好吃。位於恵比寿花園的頂樓，景色也很漂亮。

名古屋的一家鰻魚店，位於恵比寿店。他們的地焼鰻真是令人印象深刻，無論是脆脆的定食、重複的鰻魚料理，還是滋味獨特的ひつまぶし，每一道菜都有一條筆直的鰻魚，口感十分豐富。搭配著清爽的醋味料理，讓人一口接一口，享受著鰻魚的美味。而烤鰻魚肝則是以特製醬汁烤得香氣撲鼻。

家族一起晚上去了這家餐廳。我們點了啤酒和泡菜拼盤。因為只能選擇吃沾鰻魚的鰻重或是吃著名的沾醬肉飯「ひつまぶし」，所以我們中有一人選了ひつまぶし，另外兩人則點了鰻重。選擇沾鰻魚的那位得到的鰻魚只是切好的，與鰻重裡的鰻魚相同。這家餐廳沒有鰻魚的桃、竹、梅分級，所以不用猶豫。他們的烤鰻魚不像蒸的那麼軟爛，非常美味！我們很喜歡。餐廳的夜景很美，環境也很舒適，我們一定會再來的。

目前鰻魚價格持續上漲。由於稚魚不足和物流成本上升等原因，國產鰻魚的價格持續攀升，有人認為零售店中中國產的更便宜，將進一步增加供應。而中國產品也有可能因受歡迎程度提高而上漲。真是的！日本鰻魚正處於瀕臨絕種的狀態，令人擔憂～▶今天我們來到【鰻魚四代目 菊川 恵比寿ガーデンプレイス店】從惠比壽車站走天橋約6分鐘。位於恵比寿ガーデンプレイス38F，於2022年12月開業的名古屋鰻魚批發店直營店。以關西風格的鰻魚特色「酥脆・鬆軟・鮮美」為標誌。創立90年以上，通過與眾多鰻魚的接觸，培養出對理想風味的追求，選擇自信的一條。皮脆香濃，肉鬆厚而油膩的鰻魚，讓您享受美味。這家鰻魚店在全國各地擁有幾家分店。我們在土用的丑年專門預約前來。一直以來都對這家店很感興趣。預約後，當天的菜單有限，用餐時間只有1小時。這應該沒問題吧。從惠比壽車站通過行人通道到達花園廣場。也可以從外面出去，但直接坐下面的自動扶梯去花園廣場更方便。外面很熱。我們到達時離開店鋪時間還有一段時間，但已經開始燒鰻魚了。效率很高。店內環境整潔，窗邊位置景色優美。店員的人數今天似乎有點多？感覺有點太多了。服務態度也很好，總是主動來幫忙倒茶，很感謝。洗手間和吸煙區在同一層。▶今天我們要品嚐的是【一本ひつまぶし】價格為5380日元，先來一瓶啤酒解解渴。我們點了一份一本重和一份うな重。下單後很快就上菜了。速度很快！噢，原來一本重的容器是細長的。這樣啊。打開來，ひつまぶし上面有切痕。うな重看起來也很不錯。先試試吃原味的吧。嗯，很普通的美味。這是不蒸的關西風格。聽說這鰻魚是日本的，但來自中國。原來如此。接下來，試試加入湯汁。啊，這個真好吃。讓人想起茶碗蒸～加點山椒和蔥，更添風味。小碗裡還附有秋葵，也很不錯。完食。感覺有點精神了。讓我們度過這炎熱的夏天吧。謝謝款待。感覺好多了。結束了。

7月30日(日)晚上，我們去了恵比寿ガーデンプレイス店的第四代菊川鰻魚，因為知道土用の丑的日子會很擁擠，所以提前2-3週預訂了。一進門就可以看到鰻魚不停地烤，無論是桌子還是吧台都滿座。我們預訂的座位靠近窗戶，可以俯瞰恵比寿ガーデンプレイス塔38F，從窗戶還可以看到富士山。先來個乾杯，一瓶黑啤酒（小瓶）680日元。接著，正餐上桌了，一條蒲燒重量級5180日元。這是一條未切割的大條鰻魚，皮燒得香脆，是我喜歡的口感。肉質鮮嫩，吃起來美味。桌上還有醬汁、山椒粉和山椒籽。尤其是山椒籽，有著芳香的味道，提升了鰻魚的鮮味。我們還品嚐了鰻魚肝、配菜的秋葵和毛豆、還有泡菜。因為很多人點了一本飯的鰻魚，下次我們也試試看。

一份 5380 日圓的「一本ひつまぶし」。價格稍微高一些，但份量十分豐盛。關西風格的烹調方式正合我口味。雖然搭配了啤酒，但ひつまぶし的份量實在太多，讓啤酒變得多餘了。在接近丑的日子而且沒有預約的情況下進入，可以輕鬆地在想吃鰻魚的時候隨時光臨，這點很好。服務態度不過分，也不過於疏忽，恰到好處，非常細心。

名古屋的鰻魚批發老店「中庄商店」所經營的專門店「鰻魚四代目菊川」。這是一家位於愛知縣為中心，遍布日本各地商業場所的連鎖店，於2022年底進駐了惠比壽花園廣場大樓的38樓餐廳區。一般來說，鰻魚店多半是有著濃厚歷史氛圍的古民家風格，但這家店位於超高層建築內，內裝卻是和風現代風格，極具時尚感。服務態度非常周到，是我去過的鰻魚店中感受到最出色的款待。我點了招牌料理「蒲燒一本重」。就如其名，這是一碗以蒲燒鰻魚為主的重飯，附有小碟的鰻魚肝和泡菜，售價5,180日圓。雖然沒有特價的午餐套餐等，但無論何時前往都是相同的菜色和價格，這種一成不變反而讓人感到很放心。鰻魚肝也是包含在內的。小碟的味道雖然不差，但也不算美味，感覺像是為了應付才端上來的。接著登場的是正餐，蒲燒一本重。蒲燒採用典型的關西風格的地烤方式，完全不蒸，而是以烤魚的方式呈現。鰻魚皮香脆，肉質飽滿有彈性。雖然肥膩但並不過分，可能是因為烤得很入味的緣故吧。這家是一家全國連鎖且網站非常完善的店，我有些保留地去試了一下，但結果是，味道相當不錯。5,180日圓的價格看似高昂，但鰻魚份量約300克，算是相當大碗，相較於諸如「野田岩」之類的老店來說，價格還算合理。而且烤得非常細心，感覺比成田附近排隊的店更專注於對待鰻魚的方式。至於服務的周到程度，已經前面提及過了。此外，桌上還配有鰻魚醬和兩種山椒，並且提供免費大碗飯，這種慷慨的氛圍使人總能夠吃得飽飽的。和像「う晴」這樣難以預訂的店完全不同，這裡隨時都能輕鬆享受到相當不錯的鰻魚料理。比成田或名古屋的一般鰻魚店要好得多，所以不要因為是連鎖店就一概不屑一試。 ■附圖的部落格在這裡→https://www.takemachelin.com/2023/07/unagi.html

午餐■蒲燒一尾重¥5,180（含稅）前日是土用的丑日，想吃鰻魚，所以前往恵比寿花園廣場38樓的『四代目 菊川』。這家店由名古屋的鰻魚批發商中圧商店經營，已經經營了90年。除了鰻魚外，還供應牛肉、野味和魚等，業務擴展得相當廣泛。因為是名古屋發跡的店，東京不容易見到這樣的地烤店，這也是我前來的原因。周末下午1點左右到達時，店裡已經滿座，只好在外面等待了一會兒。這也許是土用的丑日的影響吧。我點了他們的招牌菜「蒲燒一尾重」。大約10分鐘後，鰻魚上桌。鰻魚蒲燒沒有切開，整尾放在了一個橫向的特製碗中。由於沒有切開，所以提供了茶碗和湯匙，就像吃櫃まぶし一樣。雖然不是現場處理的鰻魚，但地烤的香味仍然濃郁。鰻魚肉質彈牙，厚度也很足。可以品嚐到地烤鰻魚的彈牙口感。飯量通常是約280克，普通份量已經足夠了。桌上準備了醬油、山椒和煮山椒。醬油味道濃郁，是江戶前風格。套餐還附有鰻魚肝。我同伴點的「四代目菊川御膳」的鰻魚肉質和香味似乎更好。這方面可能有些變化。雖然¥5180的價格有些高，但鰻魚和飯的份量都很足，與老字號相比性價比還是很高的。畢竟，鰻魚本身就不便宜。在東京找到地烤店，而且是連鎖店，使用也很方便，這也是一大優點。在想吃東京的地烤鰻魚時，可以記住這家店。

2023年的土用丑日是7月30日，但我們提前約10天享用了鰻魚。由於天氣太熱，貝阿特麗切留在家裡，只有人類前往恵比寿花園廣場塔38樓。由於疫情的影響，一樓的電梯大廳裡原本擺放的大型花藝已被更換為擺放酒精消毒液的檯面，而38樓則仍未放置我們期待的精美花器裝飾，大廳裡人影稀疏，變得冷清，就像一個免費的觀景台。享用了美味的燒魚後，我們前往自去年12月開始造訪的菊川。我們曾以為菊川的姊妹店開業了，但事實上，名古屋才是菊川的總店，而菊川的招牌菜是一條完整的鰻魚，令人期待不已。店內的設計和燒烤區依舊與銀平相仿，平日下午6點窗邊已座無虛席！甚至包廂內也有客人！我們決定品嚐名物蒲燒一條（¥5180）和一條蒲燒飯（¥5380）。兩者均附有小菜、肝吸和醃漬品。我們等待燒製鰻魚時，點了新潟的八海山（¥960），但作為山廢酒愛好者，我選擇了石川縣的山廢純米・天狗舞（¥1200），並被那杯美麗、織紋如水晶般細緻的杯子所吸引！鰻魚蒲燒的專用盤也是特製的，由信樂燒窯廠製作，這個器皿保溼性好，已有90年以上的歷史。選擇的鰻魚厚度和大小都經過精心挑選，經過強勁的備長炭火烤制，皮酥肉嫩，十分美味。菊川從事鰻魚批發已有數代，他們的堅持包括選擇地下200米的井水來培養鰻魚，以及選擇適合蒲燒的約300克大小的鰻魚，以及燒製時不使用蒸氣，僅使用本地炭火。這些都是對他們嚴格要求的體現。在這個美味的冒險故事中，我們被一條條的蒲燒鰻魚所感動。小菜也相當美味，包括夏天的秋葵、小黃瓜、枝豆和海苔，完全展現了菊川這個有90多年歷史的鰻魚批發商的工匠技藝。

祝日11:00。前一天預約電話，我們四個人一起去。位於惠比壽花園廣場的38樓，景觀一定很棒。◆惠比壽啤酒（生）750日圓×6，泡沫很漂亮，味道也不錯。●烤鰻壽司1,680日圓，有四片，份量剛剛好。●蒲燒一串5,180日圓×3●第四代菊川鰻魚飯4,180日圓，附小菜、鰻肝、漬物。飯份量少，可以選擇普通或者少一點，但我認為即使是少一點的份量也很足夠！吃得非常飽足。謝謝款待。四人共計25,900日圓，每人6,475日圓。

位於花園廣場大樓38樓，能欣賞絕佳景觀享受美食。鰻魚份量十足，口感絕佳。服務周到，令人感到舒適。最後的糯米飯蓋飯也非常美味。

8000日圓的菊菊套餐，享受了鰻魚的盛宴。雖然偶爾會吃一些鰻魚重飯，但很少有機會品嚐到白燒鰻的美味。烤得恰到好處的鰻魚，無論是軟嫩、鹹香還是香脆，每一口都是絕品。身為東京人，幾乎沒有機會嚐到名古屋風格的蒸鰻，這裡的香脆鰻魚讓我第一次體驗到了它的美味。而且，日本酒的品種也很豐富，真是一次美妙的用餐體驗。

預約到上菜，整個服務過程都毫無壓力，非常棒。我們在午餐聚餐時使用，一份鰻魚不僅外觀迷人，份量也足夠，味道也美味可口，讓人非常滿意。客人們也都吃得津津有味。我一定會再來的。

惠比壽花園廣場大樓38樓的專門店。考慮到夜景也算在內的價格，很幸運今天天氣晴朗！我們今天點了套餐（含稅10,000日圓）。前菜、刺身、燒物、炸物、主菜（鰻魚飯+鰻魚肝湯）、甜點，前菜的刺身非常美味。這家店果然是專門賣鰻魚的，燒物中的「鰻魚蛋卷」美味得沒話說。至於最重要的鰻魚部分，這家店據說使用關西風格，從生的狀態燒烤鰻魚。也許因為這個原因……味道很好，但皮膚有些硬。可能因人而異，但這點有點可惜。一邊欣賞窗外燦爛的夜景，一邊品嚐鰻魚配酒，真是太棒了。偶爾享受這樣的非日常體驗也挺不錯的！

這裡是惠比壽花園城大廈的38樓。今天是陰天，可惜了，本來應該是個美妙的景色。我第一次來，但果然是個氣氛很好的餐廳樓層呢(^^)我造訪的是「鰻魚四代目菊川」。他們不使用蒸的過程，而是將鰻魚烤得很香，味道很美味，是關西風格的鰻魚。雖然他們也有鰻魚飯等菜色，但那天我點了「蒲燒一尾重」（5,180日圓）。就如其名，是整條鰻魚不切開的一尾，但不知怎麼地，這樣吃感覺更加奢華(^^)而且，久違的關西風格鰻魚，好好吃〜♪醬汁稍微偏甜辣。米飯稍硬，我喜歡這樣。當然，鰻魚很香脆，但肉質又飽滿，所以鰻魚本身的美味被完美展現！那天是在惠比壽參加活動後順道來的，下次想吃份豐盛的鰻魚重時，我一定還會來的呢。謝謝款待！

這家店稍微有點貴，可能只能半年去一次，但真的非常好吃！我點了一份價格在¥5,000 到 ¥6,000 之間的一碗鰻魚蓋飯！有各種不同的調味料，可以一邊改變口味一邊享用，真是一舉兩得！還有兩種花椒，都很美味❤︎