這天和前輩一起去了公共浴場後，有點餓了，因為快到晚上11點，客人只有兩個，所以我們立刻入座。拉麵也很快就端上來了，甚至連味道紙也沒多久就被送上桌了。可能是口味問題，但我還是覺得我不太喜歡一蘭的豚骨味，雖然它的豚骨味相對清淡，但感覺有點奇怪的悶悶的味道。而且這家店的一蘭麵條感覺有點黏黏的，口感不太好。補充的麵也是同樣的感覺。嗯，雖然這是連鎖店，我想這應該是正常的，但考慮到價格也不算便宜，我還是希望它能提升一下品質。

JR中央線中野站北口步行約3分鐘，進入地下樓層的這家店叫訪麵。我約在1915左右到達，沒有等待。有3個先到的客人和3個後到的客人。這次我去了熟悉的一蘭，這次是中野店。我在售貨機上購買了拉麵980日圓，半熟鹹煮蛋140日圓，加麵210日圓。5分鐘後上菜。湯頭是不帶豬骨味的清淡豬骨湯，加上特製的醬汁和自家調製的辣椒，味道很好。麵條是細直麵，我選擇了硬度，味道剛剛好。配料包括兩片叉燒肉、半熟鹹煮蛋、蔥和特製醬汁。自從今年4月去了立川店以來，這是我第一次去中野店。相比其他店，中野店的外國客人較少，排隊的情況也不太常見，這點很感激。謝謝款待。

上次吃一蘭是什麼時候呢？雖然已經好幾年沒吃過了，但這次受到強烈的要求，終於來到了這裡。一蘭以其獨特的吧台座位而聞名，以豚骨拉麵風靡一時，總是有許多外國人排隊的店面印象深刻。現在，買了餐券，找了個座位。但是，這碗豚骨拉麵的價格設定似乎有點過分。點了普通的拉麵。雖然不討厭這種被隔開的吧台座位。把點單交給服務員，等待美味的登場。好的，上菜囉〜。可能是因為是普通的拉麵，看起來有些樸素，或者說有些不豐富。從外觀來看完全不好吃。喝了一口湯。味道淡淡的，口感有些奶香。這是我的個人感受，麵條和配料都不好吃。罕見的豚骨拉麵，一點也不想加麵。總的來說，這是一碗珍貴的湯品。為什麼這碗拉麵要以1000日圓的價格排隊呢？在商業方面，也許一蘭在這一點上確實是一個頂尖的存在。

無性地想吃豚骨拉麵，看到了久違的一蘭就進去了。店裡的氛圍依舊，讓人感到懷舊。但是，有點奇怪。一蘭的味道，不管是好是壞，總是一樣的。我是不是唯一覺得一蘭的性價比不高呢？點個替換麵條，花了超過 1,000 元卻還吃不飽（※評論者的食量屬於一般水準）。下次什麼時候再來呢？

中野車站附近的一蘭拉麵，我上次去是學生時代，已經有20多年了。這次再去點了一碗拉麵，濃度、濃厚度、麵條的硬度、蔥、紅醬全部都選擇了標準或推薦的選項。學生時代覺得很好吃，但現在再吃，感覺沒有那麼……。可能是口味改變了吧。紅醬或許不加也無妨。

5年振來的一蘭。不知怎麼突然想吃了。因為不喜歡辣的，所以沒有選擇秘傳醬汁。口味普通，湯頭濃厚，麵條稍硬。我選擇了加煮蛋和加替換麵條的套餐。雖然是套餐，但價格並沒有特別優惠，只是單純加了價錢。一開始覺得第一碗份量有點少，甚至懷疑是不是以替換麵條為主的？豬骨拉麵愛好者還是會喜歡這個口味和麵條。我差不多想再吃兩碗替換麵條的……？是我的錯覺？

我經常光顧這家餐廳。即使在午餐時間，也很少需要排隊，可以順利入座。服務很好，我可以把外套掛在座位後面的牆上。點餐到上菜的速度很快，補點也很快就上桌。客座區保持得很乾淨，我從來沒有覺得髒亂。味道自然是好吃到不行。

我晚上去了。是半私人包廂，其他客人看不到，所以不知道有多少客人。但是店裡有很多員工，所以服務很迅速。填寫點餐紙後不到10分鐘就上菜了。我點了辣的，稍微多了一點，但是真的很辣（笑）。好久沒吃一蘭了，真的很驚艷。湯依舊有濃郁的味道，很美味。細麵搭配得非常好。本來想續點，但因為工作時間不夠就作罷。

這次來的是「一蘭 中野店」！點了一碗930日圓的拉麵＋200日圓的小飯，總共1130日圓。好久沒吃濃厚口味的，不知不覺就來到了一蘭！哈哈，味道依舊是那個獨特的豚骨味！不僅受到日本人的喜愛，對外國人也很受歡迎，週末總是人龍不斷！麵條的硬度、湯的濃淡，還有大蒜的份量、白蔥或青蔥、叉燒有無等等都可以按照自己的口味來客製化，讓每個人都能找到自己喜歡的口感！一如既往地穩定美味！一定要試試看，調整成自己喜歡的口味！

〇拉麵，930日圓。左邊有些小蔥，右邊有叉燒，中間是麵和辣醬，盤子整齊地擺放著。雖然是細麵，但有很好的咬勁，也許是福岡的特色吧。湯和醬料搭配得很好。喝湯時能感受到豚骨的味道，但不會覺得油膩，味道很深。和關東地區的醬油豚骨拉麵明顯不同。這家店位於中野通的一棟大樓的地下，空間相當寬敞。普通的拉麵也要930日圓，對於想省錢的午餐來說只能點單點了。買完食券後，去找座位時有些不太清楚。我隨便找了一個空位坐下，看來似乎是對的。

20年前我只有去博多時才能吃到的一蘭拉麵。如今在各地都很普遍，這也不足為奇。全國已經擁有超過一百間店鋪。無臭味的豬骨湯加上獨特的微辣味，是一種讓人一口氣喝完湯的垃圾食物味道。我已經吃了幾十次了，但每次都會非常渴望這種原創的味道。這依然是一種美味的拉麵。

久違了的感覺讓我在中野的「一蘭」餐廳裡有些迷茫，但我大致上按了那個能按的所有按鈕來下訂單。他們有個叫做「味集中カウンター」的區域。奧斯卡蘭（Osakaran）在換湯麵的時候添加，非常美味。這家店的客群廣泛，點餐方式多樣，並且引起了很多粉絲的定制心。我認為這是一家做得很好的拉麵店。謝謝款待。

從以前就知道這家店，偶然發現了，所以來試試。店裡地下有一個食券機，走下樓梯後，食券機前面是走廊，左邊排著一排櫃檯。聽說每個座位都有隔間，果然如此。再往裡走還有一排櫃檯，後面的櫃檯沒有人，於是我就坐在那邊。對面也有隔間，看不到櫃檯後面，感覺有點奇怪。店裡的人過了一會兒說歡迎光臨，但我看不到他的臉，只看到他的腳，有點奇怪。櫃檯上有一張紙，上面寫著填寫喜好的麵條硬度、大蒜、豬油等等，填好後按這邊的按鈕通知我們。然後前面就被一個簾子擋住了，完全看不到了。點餐的過程有點讓人困惑。順便說一下，一碗拉麵930日圓，沒有額外的配料，只有一點蔥和三片瘦肉。配料價格不菲，蔥100日圓或200日圓。因為是第一次來，所以全部選擇了普通口味。過了一會兒，前面的簾子打開了，拉麵端上來了。湯稍微好喝，但是豬骨拉麵到底應該是什麼味道呢？想不太清楚了。以前在九州吃過的長濱拉麵很好吃。這碗拉麵味道不錯，但沒有價格那麼好，或許是名氣吧。總之，謝謝款待，來這裡一次是為了紀念。

【評論】豚骨拉麵（¥930）【歷史】大家熟悉的豚骨拉麵連鎖店「一蘭」。1960年（昭和35年），由中原貞之在福岡市百道以攤車「双葉拉麵」創立，以在拉麵中心浮著唐辛子醬的紅色調味料供應而成為開創者。1966年（昭和41年）搬遷至福岡縣小郡市，並改名為「一蘭」繼續經營。隨著初代店主中原夫婦年事已高，預計要結束營業，但被現任買下並繼續經營。成為少數會員制拉麵店。 1993年（平成5年）9月，現在的「一蘭」第一家店開業，接著在福岡縣內進行店鋪擴展。此外，因店主更替，百道店（1960年創業）並非發源地，而此處被視為「發源店」。 "填寫式點餐系統"和"味道集中櫃檯"是從現在的一蘭開始的。他們取得了"味道集中系統"的專利，希望所有顧客都能毫無顧忌地享受拉麵，提供櫃檯座位、簾子、隔板、以及"點餐系統"和補麵時奏起的小號的"補麵系統"以迎合客人的喜好。 現在不僅在九州，還在關西、關東、東北和北海道開設了店鋪。現在已經成為代表日本的豚骨拉麵店。【感想】果然不管何時吃，一蘭的豚骨拉麵都好吃啊...!! 雖然價格偏高，但性價比似乎不是很好，但這種略帶濃郁而柔和的豚骨風味和醬汁的甜味和鹹味與細麵的搭配真的很好，令人欲罷不能。好吃極了！

一番拉麵是個不錯的選擇。今天選了超濃厚的口味，加上蔥替換麵，替換的麵煮得很硬。即使是超濃厚的口味，也很精緻。試著多加了一些紅色醬，很不錯。上面撒了些青蔥，先喝了一口湯。換了麵後，再慢慢享用。感覺湯汁已經淋在上面了。這個味道雖然無法明確說出哪裡好，但不知不覺間就會上癮。這種服務方式，不只是在疫情期間，就算是平常也很方便（對雙方都是）。

中野站步行約3分鐘的街道旁有一家店。我一直喜歡一蘭的味道，已經多次光顧了。這是我第一次來中野的一蘭。點了拉麵 930日元，再加上替換麵×2 420日元，總共1350日元。湯頭清淡，一點豬肉的味道也沒有，非常適合大眾口味。麵是我熟悉的細麵，淋上一層紅色稍微辣的醬汁。叉燒很薄，很軟。回想一蘭，冷靜地想，好像沒有什麼特別突出的地方，價格也設定得相當高。唯一的特點是有隔板，保護了一些私密性。但是在新冠疫情下，這種隔板已經變得司空見慣，這樣的營業模式能否生存下去呢？可能過度強調品牌形象，導致破產的可能性。中野也有其他選擇，以後可能不會再來了。總之，味道很好，謝謝款待。

這種飲食風格可能會有人支持有人反對。拉麵很好吃，但是沒有胡椒味，讓人有些疑惑。最近，由於各種原因，關東地區的博多長浜拉麵銷量急劇下降。我希望能夠吸引年輕人，並在關東地區重新推廣博多長浜拉麵。請加油！

與先生吃飯時，通常我會聽他的心情，然後我來挑選餐廳，但這次先生突然走向了一家他想去的店，看起來很寬敞，走下樓梯後，有一台售票機，買了食券後再往裡面走。感覺有點像忍者。我覺得我很少去一蘭，這是一蘭的正常設計嗎？我們坐在吧台，把口味喜好寫在紙上交給對面的板，店員會叫我們點餐。座位稍微高一點，但店員每次都會彎腰得很低，讓我感到很不好意思。聽說一蘭的味集中吧台不太受歡迎，尤其是對於喜歡在用餐時聊天的西方人，但對於疫情期間的用餐來說很合適。當坐在旁邊的時候可以打開旁邊的隔板，但我不喜歡先生總是跟我搭訕，所以我又把板子關上了哈哈。通常我不太習慣吃辣，所以我點的都是普通口味。對於單獨女性來說，去拉麵店總是有些門檻，但這種設計能降低門檻。另外，我們假日都喜歡睡懶覺，所以午餐時間常常很晚，而有些餐廳可能正在休息，所以有一家一直營業的拉麵店真是太感激了。我們默默地專心品嚐美味。謝謝款待。

夜晚晚了，發現這家店並前去拜訪。儘管周圍的人不多，但仍有一定的客流量，可能是因為受到周圍環境的影響，與人接觸的機會較少。點了一份濃厚的湯底拉麵，可以自行選擇味道的濃淡，並且點了補充碗，盡情享受一蘭獨特的風味。在中野這種夜晚餐廳不多的地方，這家店可說是相當方便。

中野的一蘭是我第一次光顧。25年前，一蘭只在福岡有，當時的一蘭和一風堂並列，是福岡（博多）獨有的魂食。過了幾年，從六本木開始，一蘭不斷進軍東京，令人驚訝。聽說一蘭不會擴張到福岡以外的地方，因為一旦成為連鎖店，味道就會變淡。這次來到中野的一蘭。味道還不錯，甚至可以說是典型的一蘭風味。但是，明顯感受到與福岡時代的一蘭有所不同。是一蘭改變了，還是我改變了呢？不管怎樣，已經失去了25年前的感動。謝謝款待。拜訪日期：2020.01.14