銀座的一家能樂堂位於新橋附近的建築物的四樓。面向大馬路，所以地理位置真的很一流。根據食べログ預約，GW期間空位還算可以，這到底是為什麼？我去過之後的結論是，食物每一道都有些微的巧思，真的非常滿意。大約八道菜要價約38,000日圓，這是唯一的缺點嗎？還是有其他原因呢？除此之外，我找不到其他任何缺點，這是一家非常棒的餐廳。從照片上看，店主似乎有點嚴肅，但實際上更加親切。他完全是一位職業摔跤手。我遇到的常客夫妻非常友善愉快，他們和店主以及像是美女野○的女管家像是在和親戚的孩子聊天一樣，他們的互動使得店主更加溫和。如果沒有他們在場，也許氣氛會一直緊張，尤其是對於來自國外的客人。我們的餐點包括紅薯粉絲配海膽醬和紫蘇，炸花椰菜、蝦和鮟魚配芽菜，烤甘鯛和蓬蒿豆腐湯、鮃魚刺身配調味料、炭火烤梭子貝配山椒醬、照燒鰆魚配黃瓜、香辛料和湯汁、低溫烹調的牛肉配蓮藕饅頭和湯汁、櫻花蝦飯配山蔥和香菇味噌湯以及酸菜。最後是牛奶糊配新鮮芒果和百香果。炊飯是每人一鍋，我吃了大約兩碗小份，並打包帶走。這樣的安排在我有限的日本料理體驗中是不是很普遍呢？難道是為了留下印象而送禮物？我不太清楚。店主的料理似乎比其他店更加用心。比如說，照燒鰆魚本來可以只配香菜作點綴，但他們還加上了湯汁，讓味道更豐富。店內的裝潢、器具等等，雖然我不太懂，但給人一種一流和莊嚴的感覺。當我準備離開時，店主的小女兒偷偷跑出來，這讓我和常客夫妻都開始像和孫子一樣玩耍。這是我第一次在銀座的高級餐廳揮手告別，非常新鮮的體驗。

茂松先生又閉了一年左右。每到秋天身體就渴望茂松先生。這裡是一家風格豪放的和風料理店。茂松先生就是這樣的地方。雖然不多話，但像大石先生一樣風格豪放的日本料理店。這家店期待著外國遊客的光臨。松茸的正確享用方式是用土鍋蒸和燉飯，不會錯。魚翅天婦羅也超大塊的。我最喜歡大廚的醬汁和白和風以及和風薄餅等的味道和口感。收尾的飯份量也足夠一個人帶回家。因為料理只有一位廚師，所以種類不多但份量很足。所以我認為女性也能吃完。明年會搬遷，設施也會更新，很期待。現在的洗手間已經很棒了，但搬遷後似乎也有一些新設施。

茂松先生的六月銀座店的海螺炸雞真是美味極了！✨ #銀座 #日本料理 #茂松 #米其林 #海螺 #炸雞 #鰰魚 #蘆筍 #鱸魚 #魚子 #鮎魚 #金槍魚 #賀茂茄子 感謝美味的大餐♪

今天真的太美味了，而且店主是個超級開朗活潑、像運動會一樣熱情的人，非常推薦！我們今天在包廂內用餐。先來的是櫻花鱒的南蛮醬，太好吃了！接著是炸椎茸，然後是蟹肉的真丈清湯，再來是刺身，鯛魚和魷魚的刺身真的超美味！然後是石板烤貝類，放在熱石上烤，聽到滋滋的聲音太讚了。還有新鮮的洋蔥牛肉燉菜也很棒。最後是滿滿的櫻花蝦燉飯，裡面還有豐富的筍子，太美味了！甜點是芒果甜品，也太棒了！

這次的料理一如既往地節奏良好。這裡的和食調味十分扎實，我個人很喜歡，但這次沒有讓我感動的菜餚，讓我有些意外。當然，每道菜都很美味，但考慮到價格，感覺稍微有些高。店內裝潢非常漂亮，還有包廂，很適合招待。我喜歡的是螢火蟹的茶碗蒸和松川鰈。

『東京米其林指南2023』中得到一星的"茂松"。地點位於東京都中央區，從JR有樂町站步行約6分鐘，位於銀座能樂堂大廈的4樓。店內散發出木頭的溫暖感，同時也兼具銀座高級感。整潔無多餘物品，座位間距寬敞，設有吧台和包廂，無論一個人還是多人都能享受美食。以下是這次品嚐的菜品：○ 河豚白子與京人蔘白味噌燉○ 煮過的蝦芋與鮑魚炸物○ 五島列島鰤魚與源助大根椎茸燒蔥湯○ 豐後水道河豚刺身○ 紅魽炭火燒與洋蔥南蠻醬香味蔬菜○ 天然帆立加賀蓮根饅頭○ 紅鯛與葉牛膝煮飯○ 草莓冰沙與切碎草莓牛奶葛汁料理由松原大將親手製作，供應速度快得令人驚嘆。且拍照上菜，每道菜都非常用心。女管家的服務也非常得體。個人的一點感想…。在這裡，和風料理通常以清爽的湯底為主，但我感受到了一股濃厚的力量。然而，外觀精緻，讓人感受到了美好的反差。「加賀蓮根饅頭」相反地，外觀很有震撼力。但咬下去後，感受到了蓮根饅頭綿密的口感，然後是蓮根和甜帆立的味道，非常細緻。謝謝款待。度過了美好的時光。

茂松先生的11月#銀座 #日本料理 #茂松#香箱蟹#虎河豚 #唐揚げ#松茸 #土瓶蒸し#ふぐ刺し#白甘鯛 #松笠焼き#車海老 #たら白子#土鍋ごはん #鰤 ✨#甜點。#謝謝款待。#米其林#米其林東京2023#銀座美食 #東京美食

店家的擺設、服務態度和口味表現都不使用調味料，僅依賴食材本身的味道，讓我深感驚艷。我明白了，經過的手工與付出的心思，可以轉化為價值。就算是一片蔬菜，憑藉著它的香氣，也能增進食慾。下次一定還會光臨。

約一年未曾光臨。曾多次預約，但因為新冠肺炎或主廚受傷等原因而未能前往，這是久違的一次訪問。料理全由主廚一人包辦，而餐廳內只有一名服務生，對於酒類和料理了解不多。主廚一人忙碌，因此感受到些許混亂，但主廚的料理精緻且富有美感，呈現出美麗的一面。他不使用多餘的配料，簡單卻美味。以這樣的風格獲得一顆星的評價並不容易，但這種簡單而美味的特質讓米其林也無法不給予一顆星。主廚畢業的三星餐廳已經開始走下坡，品質開始下滑，而這家餐廳的水準已經超越了出身餐廳。秋季是最棒的季節，希望在年底前至少再去一次。

在銀座找到了一家名為「茂松」的餐廳，這是一家擁有米其林一星的餐廳，可以在食べログ上預訂。我們選擇了他們的套餐，價格為29,700日圓。菜品上菜速度很快，每道菜都帶有獨特的創意，吃起來很有趣味性，不會讓人感到膩味。店主看起來很豪邁，但實際上是一位寡默的職人，待人親切。我們品嚐了以下美食： - 冷盤（茄子素麵、炸櫻蝦、茗加、秋葵、水果番茄） - 鮑魚唐揚和高麗人蔘天婦羅、玉米豆腐天婦羅 - 湯碗（賀茂茄子包裹的鱧魚湯） - 刺身（真鯛，搭配醋橙和山葵） - 四萬十川的野生鮎炸魚，搭配實山椒醬 - 松坂牛的燉肉，搭配類似鰻魚的蔬菜 - 鱧魚和梅肉燉飯，配上小菜和湯 - 甜點（牛奶葛湯，搭配切好的沖繩芒果） 我們也喝了： - 啤酒（マスターズドリーム） - 清酒（天賦，純米大吟釀） - 清酒（寶劔，純米酒 超辛口） 吃得很飽足，雖然價格有點高，但整體來說非常滿意。感謝款待！

食べログ★3.76・2022年 Top 5000【茂松】店的用餐體驗，地點位於銀座，坐落於西銀座通路邊店面。外觀是一座翻新過的漂亮建築，充滿時尚感。內部裝潢依舊保持一排排的吧台座位，還有私人包廂。精緻的室內裝潢，時令的優質食材，以及令人印象深刻的大廚...形成了極致的和諧。這裡可以品嚐到能感受四季變化的日本料理。菜單包括：♦️先付：鯵、平貝、果凍♦️揚物：蛤海苔大葉卷、鱈魚眼♦️湯品：甘鯛煮♦️生魚片：虎河豚刺身♦️燒物：鰻魚、筍、花山椒、蛋黃♦️燉物：赤鯛、春季甘藍♦️火鍋：虎河豚、蓮藕火鍋♦️白飯：櫻蝦、筍、牛蒡石鍋燉飯♦️小菜、味噌湯♦️甜點：草莓、果凍。整體完成度非常高。這種美味絕對是一個層次高的享受。揚物、湯品、生魚片凸顯了食材的優良品質。而燒物、燉物則展現了時令食材和高超技術的絕妙結合。花山椒今年首度品嘗到，感到非常高興，讓人有了一種得到寶貴食材的滿足感。下次想在夏天再訪，這絕對是一家非常棒的餐廳，不是嗎？

初次造訪。我去了銀座的茂松先生，第一次嘗試了深鰭天婦羅，真的很美味♪ 最後的飯菜非常符合我的口味，我多加了好幾碗。這間店絕對是我想再次光顧的地方之一☺️ 非常感謝您的款待。

我們品嚐了以下菜品：烤河豚白子配蔥、芥末和花穗、松坂牛炸排骨，搭配洋蔥醬和山椒，松茸和鱧的瓶蒸菜，刺身河豚，藁燒鰹魚配黃韮、醬油漬和花穗，炸紅鯛配松茸絲，蓮藕、毛蟹和芽蔥，松茸石鍋飯配鮭魚子，夏香瓜、長野紫葡萄酒，泰坦傑夜曲，伯樂星。

我的朋友說這是東京最美味的日本料理店。雖然已獲得米其林星級，但訂位仍相對容易。位於銀座附近的數寄屋橋。店主身材高大，但非常和藹可親，讓用餐變得愉快。我點了29700日元的高級套餐◆蝦、海膽、薯蕷の燉◆鮑魚天婦羅◆鱧魚和松茸の土瓶蒸し◆河豚刺身◆鰹魚、魚頭和炸物◆雞肉火鍋，首先是湯底只有雞湯，再加入雞肉、豆腐和白菜◆半田素麵◆松茸飯◆甜點。哇，美味極了！鮑魚非常豪華，唐揚的口感和味道都極佳。土瓶蒸充滿了松茸的美味。儘管不是昨天採摘的，但仍然保持新鮮，相當出色。河豚刺身也是最棒的，我從未想過會如此美味。不知道這家店之前是多麼可惜。

米芝蓮星獲得日本料理店2021/3日本料理『茂松』✨✨某日本料理店的店主聽說有「在市場上購買優質食材的店家」的傳聞，今年他們成功獲得米芝蓮星。店主親自每天清晨前往市場，以自己的眼睛確認並購買最上等的食材。值得期待♪日本料理愛好者阿基東（・・）我會去試試看！這家店於2016年10月開幕。位於距離東京地鐵銀座站步行3分鐘的銀座6丁目，沿著外堀通的四樓。雖然是舊建築，但一進入裡面就感覺到美妙的氛圍。店主的品味真不錯。有7個吧台座位／2個私人包廂，可以在吧台前品味料理。料理的味道如何呢(*´∇｀)ﾉ■菜單分為3種①Omakase Course 20,000日圓②特別Omakase Course 27,000日圓③季節限定Course 35,000日圓■Omakase 20,000日圓（不含稅金和10%服務費）料理的特色是通過重疊各種食材來享受口感和香氣。湯底使用濃郁的鰹魚湯，考慮味道的平衡進行搭配。【先付】"天草海苔 平貝 ほっき貝 燻烤火花魷魚"◎這樣啊，使用了新海苔餡。這是非常好的表現。新海苔的使用難度很高，但做得很完美。貝類的燒法和燻魷魚的處理都令人難以抗拒。此外，蓮芋很樸實，但非常美味❗（大黃葉的香味也很有趣）【炸物】"鰻魚燻製炸雞 山椒鹽"○原來如此，這位大將使用了“燻”味。炸雞…很脆。燻的香氣給味道帶來了很好的變化。新的味道。【湯碗】"松葉蟹湯碗 濃湯 甘藍"○○哈哈，湯頭很好啊。加了很多鰹魚節，但一點雜味都沒有。蟹湯碗鬆軟，但蟹的鮮味非常濃郁。大將果然是個行家。甘藍和甘藍菇也是用得很好的材料。【造型料理】"明石紅鯛"○"紅鯛！？"春天確實可以理解紅鯛，但不是我的菜呢。外表很美，但到底…原來如此。這裡也展現了個性。【改良切法，並裹上佐料供品嚐】。鹽、醋油都很配紅鯛，確實很美味。【燒物】"鱸魚 菜花泥"○福岡縣的紅魴品種“紅瞳”搭配京都的菜花泥。嗯，湯頭很好。鱸魚的味道沒有特別突出，但很美味。【燉物】"蛤 竹筍 花山椒"○原來如此。蛤蜊來自桑名，竹筍來自熊本大間，花山椒是季節性的。使用了很好的材料。大間的竹筍很甜，很甜。季節性的花山椒很清爽，非常美味♪湯頭也非常美味♪【主食】"紅鯛和竹筍炊飯"◎原來如此。這種美味需要使用優質的材料才能做出來。不是用剩下的食材，而是使用作為主菜的紅鯛來做炊飯。竹筍也很甜，這是一道非常美味的炊飯。【甜點】"草莓磨碎 抹茶葛"○嗯，嗯，很好吃。充滿新鮮草莓的甜點非常美味。■飲料⚫三得利高級啤酒（中瓶）800日圓⚫三室杉 特純辛口 露葉風　1合1400日圓啊，我喜

米其林餐廳的每道菜都很美味。每一個味道都很精緻，特別是湯底，每一個細節都很棒，味道非常上乘。我一定會再去的。這個季節限定的花山椒和最後的甜點，特別令人難忘，太美味了。

銀座中央通沿著能樂堂大樓，有一家新開的米其林和食餐廳。份量多，味道濃郁，店主是位年輕的運動會系統，頭髮剃得幾乎光禿。即使在疫情期間，也有隨行需求，生意興隆。餐具設計精美，對於數位世代的人來說，這是一家很受歡迎的店。(//∇//)

2016年開業的日本料理餐廳，在東京米其林指南2021年版中獲得了一顆星。地點在能樂堂大樓的四樓。我們享用了一份20,000日圓（不含稅）的套餐。扇貝和春季白菜、烏利、蛤蜊和長芋的醬汁、花蟹的湯品、刺身是竹岡鯛和淡路平政、燒物是真鰆、九條蔥燉煮、松坂牛與縮小的菠菜和馬鈴薯的主食、甜點。每道菜都做得非常用心，味道美味。花蟹的天婦羅非常新鮮！我們花了25,000日圓，評分是4.5分，絕對想再訪！

新年快樂！這間餐廳的新年菜單，全程都是高級食材，份量十足。清爽的盆菜飯以清鯛的風味為主，非常美味，並且不是炊煮的方式，完全感受到鯛魚的鹹香。可以一口接一口地吃上十碗。老闆、老闆娘和員工的服務也非常好，我一定會再來的！

仲好的朋友一邊聊工作一邊聚餐。知道這家店的存在後，一直等著朋友幫忙預訂，終於等到了。這家藏身在銀座黃金地段的和風小店。店內只有六個座位，很有著迷的感覺。每道菜都非常用心地呈現，享受在寧靜的空間中用餐的至高時刻。食物品質就如照片所示，滿滿的滿意度。最後的炊飯更是特別好吃。非常美味，謝謝你們的招待(^_−)−☆