個室裡有專屬的廚師在你面前處理螃蟹，提供刺身、紹興酒漬、茹、烤、火鍋、蟹味噌和甲羅燒等各種不同的烹調方式，使你能品嚐到完整的螃蟹風味。這家店類似於銀座的「北福」，但由於在大阪的本店（提供活螃蟹和海栗 卡尼珍妮），或者因為每個房間都有一位服務熱情的關西廚師，這裡的感覺更像是一場娛樂表演。他們甚至會從解剖的螃蟹中取出心臟，展示其跳動，然後再進行烹調，這樣的服務對有些人可能有些過分，讓人感到驚訝^^;。我們品嚐的是活松葉蟹套餐（55,000日圓，含稅另外）。蟹的腳展開後可能有70〜80厘米以上，重量超過1.2公斤，是一隻巨大的有標籤的松葉蟹（這次是島根產的），每人都可以品嚐到一杯。還有特選尺寸（超過1.4公斤）的套餐（150,000日圓）。但即使不選擇這個，也已經足夠滿足了。蟹的刺身非常甜美，烤後甜味更濃，用甲殼火鍋涮的時候，蟹膏的風味和鮮美完全融合在一起，令人垂涎。最後將含有魚翅的蟹膏倒在飯上，美味到令人陶醉…我們充分享受了松葉蟹的美味。松葉蟹套餐僅至3月結束。因為這家店剛開業不久，預訂相對容易，所以有興趣的人應該趕快訂位。

這是一段非常奢侈的時光，我一生中都想體驗一次，所以我去了我一直想去的 Kani Jyaniya 先生的店。每組客人都有專屬的廚師，我問了許多關於蟹的問題...可以用不同的方式品嚐蟹，真是太幸福了！謝謝您的款待。

吃過帶毛的蟹菜套餐，再加上伊勢海老刺身，煮、烤、炸各種不同風味的蟹！在眼前將活生生的食材處理得心應手，雖然動作迅速，但仍細心地解說，觀看過程非常有趣，品嚐後更是美味無比，是個極致享受的用餐空間。

看了看Kani Jenne Ginza的Instagram。這次是用於公司款待。據說根據季節，螃蟹的種類會有所不同。這次是毛蟹和伊勢蝦的套餐！每一樣都太好吃了！因為食材好，所以很美味！價格也還不錯。性價比、滿意度，都很好！

這次我們有六個人去用餐，是用來招待的場合。這是一家可以在我們眼前烹調帶標籤的鱈場蟹的餐廳。雖然距離銀座有點遠，但我們有包廂，並有專屬的廚師為我們處理名牌蟹。無論是味道還是外觀，都非常美味。

在完全的私人空間中，我們將在您面前處理當天水產的產地直送螃蟹。專屬的廚師將會將螃蟹處理成易於食用的形式，您無需自行剝殼，即可品嚐美味。我們使用標籤附有松葉蟹的每人一杯的套餐，在私人包廂中享用，專屬的廚師會為您處理各種風味，包括生魚片、紹興酒醃漬、煮、烤等，讓您盡情享受美味的螃蟹。

接待用途。我想要享用松葉蟹！但因為是第一次，而且對方喜歡的是大王蟹，所以我選擇了大王蟹的套餐。類似於赤坂或銀座的北福的設定。氛圍可能比北福更加輕鬆。負責的廚師是一位物腰柔和的50多歲先生，所以宴會進行得非常和諧。大王蟹的套餐也非常美味。我的肚子也吃得很飽。我也想試試松葉蟹，但那要再和預算討論了。

在法文中，螃蟹是個男性名詞，但為什麼要用「女性名詞」的「jeanne」呢？是刻意強調「被男性吃掉」的女性，或者「吃掉男性」的女性？哈哈，店名的用意真是個謎（笑）。另外一提，特地去看鮟鱇掛起來的樣子時，發現鮟鱇也有雌雄之分，雌魚比較大，而小小的雄魚則像是跟在後面一樣（笑）。看起來，雄魚在事情辦完後，似乎會被雌魚吃掉，所以我們吃到的鮟鱇大多是雌魚。這家店完全是私人包廂，專門接待的，每個房間都配有一位負責處理螃蟹的服務生，是個奢華的設施。我們被邀請參加了一個稍早的年終聚餐，實在是讓人感到不好意思。 - 前菜：雲子茶碗蒸。雲子長大了許多呢，一開始喝的暖茶碗蒸讓胃暖暖的，真是感激。愛戀海苔！ - 八寸：栗泥湯／胡麻豆腐／茄子煎／春菊、香菇、菊花泡醬／鯛魚棒壽司。這就是和食的美好之處吧～一邊品嚐，一邊喝酒！儘管如此，我們聊得津津有味，但接下來的蟹還在等著，服務生急著要收盤子，我貢獻了一點力量？茄子煎一口吃完（笑）。聽說濃郁的鮟鱇味道不太受歡迎，或者說無法入口？所以也提供了拌著柳橙汁的鮟鱇蟹膏和柚子醋的調味醬。蟹料理真的是讓食材的甜味和鮮味更上一層樓，涼拌白菜配蟹肉真是清爽美味。螯部分又彈又嫩！難道是稀有食材嗎？雖然體型那麼大（笑），但是小小的蟹心臟？！鮟鱇的心臟也是稀有食材嗎？其實，在蟹的腹部下藏著，進化了？（父親以前常說「退化也是進化的一部分」，哈哈）。聽說下面還藏著一隻小小的手，可以自己清理身體。太有趣了～這一天我仿佛一下子就成了蟹博士（笑）。 - 甜點：時令水果（水果拼盤），梨和藍莓（不知為何大家都不愛吃，笑）。各種水果都泡在糖漿中。我們喝的是一瓶白酒，是一瓶桑塞爾。之前之後，每個人都有喝啤酒或燒酒。我提到佐藤的黑和富乃宝山一樣價格時，遭到了一陣噓聲（笑）。因為我比較節儉？這些螃蟹可是要花費一番心思的！然後勃艮第的白酒（一瓶）也全部售罄了！嗯～對於這種清淡的和食來說，桑塞爾已經足夠了，桶味道不會打擾到食物的風味。

！這間位於銀座的かにジェンヌ，是我第一次光臨。它是少數能夠享用到這時節鮮美活蟹的餐廳之一。店內設有私人包廂，環境全新且寬敞舒適。廚師們在你面前烹調食材，表演效果相當出色。這實在是一次令人愉悅的餐飲體驗。我們享用了一隻重達3.5公斤的活體帝王蟹，料理長親自處理。他們的服務真是無可挑剔，廚師親切有技巧，女主人細心周到，讓人感到賓至如歸。真心感謝，美味盡在舌尖！

高級蟹料理專門店，全席個室，大廚會在你面前巧妙地處理蟹料理。那天晚上我盡情享受了驚人的大松葉蟹。不用說蟹的美味，每道菜都用心製作，盛裝在精美的器皿中，真的非常美味。這是我從開小酒吧開始就跟顧客一直保持著良好關係的客人請客的回報。感謝他們的熱情款待，讓我們在愉快的氛圍中度過了美好時光。非常感謝，一直以來都很感激。

活體松葉蟹和伊勢海老套餐【11月〜3月】，每間房間配有一位廚師，負責製作整個菜單。當你進入房間時，立刻會有新鮮的螃蟹和伊勢海老送上來，在你面前處理，非常壯觀。他們能在當天根據您的需求更改菜單，服務非常貼心。我比預期更喜歡伊勢海老的味道。醬汁的濃郁和伊勢海老的彈牙口感令人印象深刻。我看到其他人寫道螃蟹的味道不夠突出，可能是因為是同一位廚師吧。

本日造訪的是蟹珍呢 銀座。蟹珍呢 銀座位於東京都中央區銀座７丁目，是一家專門提供蟹料理的店鋪。蟹珍呢是大阪的同系列店新開的蟹料理店，於2021年11月開業。雖然從開業初期就在社交媒體上有所關注，但這次是我第一次造訪。蟹珍呢 銀座是一家完全的私人包廂餐廳，雖然位於銀座，但空間寬敞，讓您可以享受用餐。每個包廂都配有一位專屬廚師，可以在您面前處理蟹，享用蟹的全套料理。這次因為是松葉蟹的季節，所以決定品嚐絕佳的松葉蟹。新鮮蟹肉茶碗蒸 蟹肉餡用新鮮洋蔥做成的茶碗蒸，洋蔥的柔和風味搭配蟹肉的美味。前菜 燈籠海鮮和蟹肉的搭配非常美味，而且與柳葉蟹非常搭配。這次非常滿意的一餐，絕對是一家高水準的美味料理店。

在東京都中央區銀座的『かにじぇんぬ銀座』享用了「活け松葉蟹套餐」。最近的地鐵站是東京地鐵日比谷線的「東銀座站」，從A1出口步行約5分鐘。這是一家全個室的私密空間，專門提供當天從產地直送的活蟹，是一家活蟹專門店。我和另外三個朋友一起前往。我們當天點了每人一份的活松葉蟹套餐，每份都附有標籤。首先，用香檳乾杯。第一道菜是茶碗蒸，蟹肉豐富而鬆軟！接著是八寸，每道菜都精心製作，非常美味！用冰做成的容器裡盛著松葉蟹刺身，有醬油和紹興酒兩種腌制方式，可以品嚐到不同風味的蟹刺身，非常奢華！松葉蟹炭火燒，蟹肉稍微燒烤過，口感濕潤但仍保留了鮮味，非常美味！松葉蟹爪煮和松葉蟹涮涮鍋，可以品嚐到煮熟和涮煮的不同口感！松葉蟹味噌燉，蟹肉淋上濃郁的蟹味噌，是我品嚐過的蟹味噌燉中最豐富奢華的！松葉蟹甲殼燒，太美味了！這讓人欲罷不能，配上酒更加美味！最後是以松葉蟹甲殼做成的蟹羹，一口氣吃完了。這家餐廳以新鮮和精心的烹飪方法著稱，蟹本身的味道令人難以抗拒，而且服務態度也非常好，讓人感到非常放鬆愉悅！◆詳細文章和其他照片請參閱這裡→https://kazkaz-daizu-kimochi.blog.ss-blog.jp/2022-01-29

東銀座站步行3分鐘！去年11月開業的話題活蟹專門店【かにじぇんぬ 銀座】。這家餐廳提供了類似於廚師桌的用餐體驗，在私人包廂內，大廚會在你面前處理新鮮的活蟹，引起了美食愛好者的關注。這次我們品嚐了¥55000的「活松葉蟹套餐」。首先登場的是今天的主角松葉蟹！當天供應的是來自京都和島根的蟹，都是1.2公斤級的大蟹。看著大廚豪邁地處理蟹，不禁讓人重新感受到對美食的感恩。在廚師處理過程中，他們會詳細解釋各個部位和菜品，讓人大開眼界。尤其是蟹的心臟、肺等部位，可能正因為這樣的用餐風格才能看到。當我們享受時，第一道菜端上來了。茶碗蒸蟹肉餡料理是典型的茶碗蒸蟹，蟹肉甜美可口！接著是八寸，使用了季節食材和蟹肉交織而成，能感受到四季的美好。接下來是松葉蟹刺身，品嚐了原味和紹興酒漬製的兩種刺身。美麗的切割方式和冰製器皿完美搭配，讓人盡情享受蟹的原汁原味。接著是炭火燒蟹腳，先用炭火燒烤蟹腳，再沾上蟹膏醬。火烤後，纖維質感和甜味更加突出。接著是煮爪，與蟹腳不同的美味！接著是清口菜，用湯底火鍋煮蟹肉，湯底也非常美味。最後是甲羅烤，最令人驚艷的一道菜。將蟹膏充滿的甲羅內放入蟹腳烤熟。單單這樣已經非常美味，更加豪華的是，再加上油炸的魚肚，根據個人口味可以淋在煮飯上，做成蟹膏魚肚丼飯。真是奢華至極的一道菜！另外還有秘密菜單，如蝦咖哩、酸橘冷麵。最後以甜點作為結尾，整個套餐非常滿足。據說在禁捕期間，他們會轉向供應伊勢蝦、河豚等食材，所以不僅僅是蟹，我也想嘗試其他食材。謝謝款待。

2021年11月開業的「蟹珍銀座」在大阪已經很受歡迎，現在在銀座也開了分店，我馬上去光顧了！這次選擇了松葉蟹套餐（¥55000）※套餐價格按市場價格計算，可能會有變動。包廂有2人、4人和6人專用，每個房間都有廚師為您在眼前烹飪。能夠享受到每人一杯的松葉蟹實在難得，所以看到他們切割並炭火烤或涮的過程真是太開心了！廚師會介紹新鮮蟹的特點，並非常耐心地回答我們的問題。冰凍台座上美麗的切割和蟹醬滿溢的涮涮鍋，真是一個名副其實的仙境。在松葉蟹禁捕季節，他們會提供毛蟹、河豚和和牛等菜單，我一定會再來拜訪的☺︎。謝謝款待!==2022年1月茶碗蒸蟹身餡八寸-帆立焼霜、二十日大根-桉褲肝有馬煮、鯖三色卷-松葉蟹花山葵、林檎酢-芽慈姑-筍土佐煮松葉蟹-刺身-炭火烤-爪煮-口清涼-涮涮鍋-甲羅燒-魚沼產越光米。隐藏菜单-咖喱-冷面甜點草莓羊羹。

這是一家專門店，專為客人提供新鮮的松葉蟹。從大阪開始，他們以專業蟹和海膽聞名，現在利用了多年的漁夫聯繫。你可以在個人包廂享用，每個包廂都配有一位廚師，他專門為你服務。我們品嚐了松葉蟹的各種風味，包括刺身、炭火烤爪和冷凍紹興酒漬。他們的食物準備精美，尤其是炭火烤爪，非常推薦！

Instagram: 66shuki Twitter: 66shuki TikTok: 66shuki 【蟹小姐銀座】 蟹小姐銀座是一家在銀座開業的餐廳，提供在眼前處理螃蟹並供應的服務。位於銀座或東銀座附近，店面位於銀座七丁目的二樓。店內裝潢以溫暖的木質材料打造，提供完全包廂式的用餐環境，每間包廂配有專屬料理師服務。冬天來說，不能不提到松葉蟹！享用一人份的豪華兵庫縣松葉蟹1.3公斤以上的松葉蟹套餐。先從螃蟹真丈開始，接著是日式八寸料理的登場。最後，料理長會專屬到包廂，現場處理松葉蟹。即使是在家裡處理螃蟹對業餘人士來說也很困難，所以我再次感受到在餐廳由專業人員處理並享用是最好的方式。此外，在蟹小姐銀座，螃蟹的吃法非常豐富！刺身、炭火燒烤、水煮、炸、涮火鍋等各種吃法應有盡有。 ◆刺身：有醬油和紹興酒兩種款式。紹興酒的甜味和濃郁風味滲入螃蟹肉中，美味極了！ ◆炭火燒烤：火候掌握得宜，保持了螃蟹的水分，口感濃郁。 ◆爪部水煮：用檸檬清爽地享用爪肉。爪肉水煮非常美味！ ◆香箱蟹：加入了蟹子，裹上麵衣炸成美味的香脆料理。 ◆涮火鍋：用螃蟹味噌涮螃蟹肉，味噌的濃厚風味令人沉醉！ ◆甲羅燒：甲羅燒中還添加了魚翅，豪華又美味。搭配剛煮好的越光米，做成丼飯。再搭配白飯的配菜，如鮭魚子、煮牛肉和山椒，使口味更豐富。這是一個能品嚐各種美味松葉蟹料理的超豪華套餐！螃蟹專門店並不多，所以很可能會受到歡迎。 今天的菜單： ◆螃蟹真丈 霆餡掛上 ◆八寸：鮑魚蕎麥、鯖棒壽司、海老芋、和牛烤肉、柿春菊白和、大浦牛蒡山椒煮 ◆松葉蟹：刺身、炭火燒、爪部水煮、香箱蟹、涮火鍋、甲羅燒、魚沼產越光米 ◆甜品：布丁草莓果凍 Sauce

在 Instagram 广告和名人代言中，这家餐厅似乎很努力。能在私人包房里享用现场处理的螃蟹确实令人高兴，但总体而言略显一般。由于螃蟹的成本较高，仅凭外观而言，性价比可能感觉不佳。谢谢款待。

銀座有家專營蟹料理的店開了，我和喜歡蟹的部下一起去品嚐了一番。這家店是一桌一位廚師的風格，每人一碗有標籤的松葉蟹。從現場開蟹開始，你可以以多種方式品嚐各種部位，包括刺身、燒烤、涮涮鍋和蒸煮。蟹膏也可以用不同的調味方式，如醬汁或淋上醬汁。總之，如果你想全力品嚐松葉蟹的美味，這家店絕對是一個強烈推薦的選擇。

蟹專門的新店開幕了，氣氛非常高級，我們去參加了一個小型年終聚會。這家店位於一棟建築物中，一、二樓是餐廳，三樓以上可能是辦公樓？雖然沒有在店裡感覺到它的存在，也沒有標誌，所以我們走過了一次。有種很棒的隱藏感。店內全部是包廂，每個包廂都有一位廚師，有一個橫向的兩人座包廂和一個四人座的包廂。首先，在我們面前，大師在精彩地處理松葉蟹。這一刻，期待值已經爆表。先享用了螃蟹湯，暖和了一下身體。然後是用螃蟹製作的八寸。當這些吃完時，螃蟹已經準備好了。首先是螃蟹刺身。一塊大冰被端上來，上面放著螃蟹。閃閃發亮。刺身可以用醬油、紹興酒等輕輕沾一下。彈牙的口感和新鮮度很好，這絕對好吃！！接下來是碳烤。火候掌握得很好。不僅是燒熟的螃蟹肉好吃，火候稍微烤過的肉也鬆軟可口。同時供應的螃蟹腥味醬油也非常棒。酒也下肚了。接下來是爪子的煮蟹和涮蟹，但意外的是，除了松葉蟹，還有香箱蟹！這真是太開心了。螃蟹腥味醬油是怎麼上的？我一直在想，但它們居然用炸過的螃蟹腹和和風出汁來調味，放在甲殼裡端上來。這是有趣的吃法。而且很配飯。這是一頓非常滿意的松葉蟹奢華餐。前半部分簡單，但是根據部位提供不同的吃法。後半部分是新穎的螃蟹料理組合。不僅好吃，而且在眼前調製的娛樂感也很棒。餐點內容和店內氛圍都非常適合招待或約會。我還想再來。

——重點—— ◆ 展開Salon du Kuma等品牌的新業態餐廳 ◆ 直送產地！新鮮螃蟹現場料理餐點 ◆ 紀念日或招待不能錯過的餐廳 ——店鋪介紹—— 在東京探訪高級螃蟹專賣店！這家店是由株式會社QRAUD運營的新店，今年11月在銀座開業。『螃蟹探戈 銀座』是一家專門提供現場活螃蟹料理的店鋪，由專屬料理人在客人面前處理螃蟹。除了爪和甲殼外，還提供只有新鮮螃蟹才能品嚐的蟹籽、心臟等部位，並以刺身、煮（生、中、全熟）、烤等適合的烹飪方式呈現，完全不浪費任何一部分。套餐價格為29700日圓起（含稅，不含服務費）。 ——餐點內容—— ◇ 特別套餐 ◇ 〜 本日螃蟹 〜 兵庫縣香住 松葉蟹 北海道 花蟹 ◇ 渡蟹 濃湯 ◇ 八寸 ・ 渡蟹 芹菜浸泡‧土佐醋果凍 ・ 紅蘿蔔味噌涂抹和牛烤肉 ・ 蝦豆腐湯葉燙 ・ 牡蠣山椒煮 ・ 鮑 麥片 ◇ 蟹專享套餐 ・ 刺身‧紹興酒醬油浸漬（類似螃蟹黃醬） ・ 炭火燒烤‧松葉蟹（生烤）和花蟹比較‧醋柑或螃蟹味噌醋 ・ 爪煮‧松葉蟹 ・ 香箱蟹‧香箱蟹（卵巢・外殼）炸‧加生薑醬改變口味 ・ 清涼菜‧海葵 ・ 涮涮鍋‧花蟹湯底涮‧松葉蟹螃蟹黃涮 ・ 甲殼烤‧加入燕窩和螃蟹黃的魚沼產小米飯 ・ 一口咖哩 ・ 冷麵 ◇ 甜點‧梨酒凍 總之就是螃蟹！螃蟹！螃蟹的蟹盡享套餐！煮熟、刺身、烤等烹飪方式和調味，可以品嚐到以前從未體驗過的套餐！雖然價格有點高，但如果作為紀念日、約會或招待場合使用，可能找不到比這更好的餐廳了！謝謝款待！ ——使用時—— 週末晚餐 ——使用場合—— 6人（與朋友） ——預約—— 有 -------------------------------------------- ◆ 類型：螃蟹、海鮮料理 ◆ 食評：3.08 ◆ 人均預算：¥50000-60000 ◆ 最近車站：銀座車站