【2022年11月中旬訪問　存檔發佈】我完全不記得是怎麼知道這家店的存在的。這家店位於一條相對隱蔽的小巷子裡，更是不可能經過的地方。儘管如此，我已經訪問了這家店三次了，但每次都碰上了它的休息日、停車場滿車（雖然只有一輛車）、以及滿座的情況。據說是11:30開店，但我11:15就到了，結果它已經開門了。店內只有吧檯，坐滿七八個人就滿座了，非常小的店。菜單上只有一種選擇，叫做"廣島燒"，可以選擇豬肉、烏賊還是天婦羅，以及蕎麥麵或烏龍麵。我點了烏賊和蕎麥麵，他們在我面前烹飪，但一點油都沒有用，也沒有煮中式麵條。他們先把小麥粉擀平，然後切成粗粒，加入切碎的包心菜和明蝦等調味料，然後把煮好的蕎麥麵從袋子裡拿出來，手動分開並放在包心菜上。然後他們會仔細地將烏賊薄片排列在上面，輕輕地灑上少許小麥粉，然後翻轉並烤焦另一面，當看到火候時，用重的鐵板上壓下去，進一步烹飪。最後打破鸡蛋，把它們摊在上面，等蛋熟透後就完成了。加上一些綠海苔和オタフク醬，就完成了。對，這種烹飪方式和我在廣島的時候在當地一家小店吃的時候一模一樣。我記得他們說這種方法需要花更多時間來做，所以對於觀光客，他們會選擇煮麵的方法。咬一口新鮮出爐的味道，由於沒有使用油，口感非常清爽，輕盈而美味。這種樸素而不加修飾的風格反而顯得有些先進。而且，鐵板周圍一點烤屑都沒有，非常乾淨。這樣一來，我看到了平時所看不到的廣島燒店是如何被簡化了的。當然，考慮到烹飪數量的不同，我也能理解他們沒有時間這麼仔細地做。聽說，這家店已經創業43年了。他們最初是在廣島生活，後來因為丈夫的工作調動到了東京，從那時起就一直在這裡。店裡播放的是強尼·卡什的鄉村音樂，聽說這是店主的愛好。下次我會更早一點來訪。謝謝招待！！

東久留米站步行十分鐘的廣島風煎餅店。在這附近很少見到店員為您烹飪的風格。附近有停車場。菜單以煎餅為主打，風格獨特。可選擇原味、荞麥或烏龍麵。據說他們以不使用油為特色烹飪。但它似乎一點都不會燒焦。店主是廣島出身，經營這家店已經40多年了。她是一位非常有趣的老太太，一直在談論著美國的強盜團。她似乎一直在電視上播放。瓶裝啤酒（500日元），含稅500日元，價格實惠，令人高興。荞麥入煎餅（700日元）+一顆蛋（50日元），烹飪得剛好，非常美味。由於不使用油且調味適中，相對地，可以感受到高麗菜的甜味。雖然我點了魷魚口味的，但豬肉應該也很合適。隨著吃的愈多，鍋上的麵開始變得像硬的炒麵一樣，這也很棒。果然，由專業人員烹飪的煎餅更美味。雖然地理位置不佳，但這家店是我們這個地區唯一一家可以享受到店員為您烹飪的店，真是太棒了。下次我可能會點豬肉和兩個蛋試試看。但也很想嘗試魷魚天咸食。真是讓人糾結。更多詳細資訊請參閱此處→https://mikkimau.blog.jp/archives/1079766929.html

奶奶一個人經營的煎餅店！從小就常去！煎餅當然好吃，炒麵和烏龍麵也很美味！在家裡絕對做不出這樣的味道！希望奶奶永遠健康快樂！她做的料理真是最棒的！！

這次我要介紹的是我在前往東京小平方面途中發現的一家店，名為「廣島屋」，主打菜是燒烤。在廣島營業時我也在附近見過，當時就能品嚐到這家店獨特的燒烤。在東久留米住宅區裡經營燒烤的是一位來自廣島的女店主，在店內一個大鐵板上手藝熟練地快速烹煮，發出噼啪聲的聲音，用沉重的壓力壓平，便完成了這份燒烤。讓人有種置身廣島的舒適感，下次一定還會再來光顧！

我的新興嗜好是騎自行車。雖然我只是個自行車新手，每週只騎大約30到35公里而已。這一天，我騎了舒服的18公里後，決定在離東久留米車站約1公里遠的住宅區裡，一個老奶奶孤軍奮戰的小店休息一下。店內只有6到7個座位，僅有吧台，眼前是一個鐵板，老奶奶坐在其中，景觀絕佳。我當然點了「荞麥麵，肉丸」。奶白菜切法不像是切成絲，更像是隨意的切法，因此容易膨脹，所以他們採用了壓住的古老烹飪方式。雖然有些店會把蛋做得半熟，但這家店則是煎得熟一點，最後撒上海苔。奶奶的基本風格似乎是「不要多事」，桌上沒有美乃滋，但如果你要的話，她會給你。這家店已經經營了半個世紀，所以當然烹飪的火候毫無問題。調味非常簡單，但用鏟子送進嘴裡的速度卻一直在加快，我一下子就把食物吃完了。實際上，我的速度應該和周圍的人差不多，但我更想好好享受這段奢侈的時間。如果我住在附近，我一定會經常光顧這家店。

東久留米站西口步行13分鐘。超過伊藤洋華堂，過南沢交番前的紅綠燈後，往南一條街道，就在住宅區裡。因為位置稍微難找，請找到「第二喜多之湯」作為標誌。沒有停車場。店內僅有吧台座位。有果汁（150日圓）和菜單上的幾種選擇，可選可樂、柳橙汁或健康茶。吧台9個座位。全區允許吸煙。飯後結帳。 在2019年8月21日，下午1點過後，一個人來訪。點了烏賊燒（700日圓）+一個蛋（50日圓）。烏賊是凍烏賊切片後烤的，味道嘛……有烏賊和豬肉可選，但還是推薦豬肉吧。從性價比來看，價格並沒有漲，但到了2018年，因原料價格上漲和消費稅增加，價格漲了100日圓，所以現在蔬菜燒（500日圓）變成了（600日圓）。所以這應該還算合理。燒餅本身不如廣島燒，但因店家的親切吸引了不少人，店家能夠經營下去。對當地人來說，這是一個休憩的好地方。祝老板身體健康，希望未來能繼續加油！

位於離大街一條街的住宅區。如果不熟悉這個地方可能有點難找。附近沒有停車場，建議搭電車或騎自行車。這家店只有7到8個座位，所以最好是單獨或少人數前往。店裡只有一位年長女性在經營，且感覺不太商業化，所以需要有充裕的時間。我通常點的是700日圓的燒肉煎餅加500日圓的啤酒，這是他們的招牌菜。店裡已經加上了鰹魚片和海苔，所以只需享用即可。麵條、配料、醬料和煎法都很普通，所以口味也很一般。在這個區域內沒有競爭對手，所以人們會覺得這裡的食物很美味，給予高評價。

2019年6月，位於東京東久留米的廣島風燒烤店。離車站往住宅區走，真的有這家店嗎？在澡堂前孤零零地掛著簾子，店裡有一塊使用過的大鐵板。不是那種閃亮亮的地方，這樣反而更好。用金屬絲刷刷鐵板的感覺不太喜歡，有點像血的氣味。不要蛋黃醬，醬汁不多，想加就隨意，這種醬汁，啊，真是広島風的店啊。在広島的住宅區裡孤零零地存在，這樣的店就這樣移植到了東京。 點了肉玉燒烤配蛋的標準組合。簡單說，就是肉玉蕎麥。這是広島燒的標準點餐方式。壓的時候，不會太乾也不會太酥脆。當然也不是濕潤到軟軟的。魚粉和大塊的切碎捲心菜的味道比較濃。捲心菜有焦香的味道。層次分明，粉質的口感與粉質的差異、味道的差異清楚可見。讓人想去広島玩啊。醬汁帶點辣味，感覺甜度不太濃郁，是哪一家的呢？問了才知道，是糖醋醬。我的味覺變得遲鈍了呢。開始找理由說自己喜歡不依賴醬汁的味道。不對，可能是因為在斋月太多吃大棗了吧。在斋月的斷食時間吃大棗，就會覺得糖醋醬的甜味就像大棗一樣，就這樣解釋吧。雖然不是很乾淨的店面，但比市中心的燒烤店好幾倍。下午閒著沒事，去澡堂吧。

這家位於廣島的店像是昔日的經典炒烏龍麵店，味道也像是在廣島吃到的廣島燒，不必跑到廣島也能品嚐到。麵和麵糊的完美結合讓人印象深刻，特別好吃。菜中放上一點麵糊，然後再疊上白菜，是經典的料理方式。份量也十分足夠。最近似乎漲價了100日圓，所以比廣島貴了大約50日圓。在東京，這也算是無可奈何的吧。

廣島出身者來說，這是一種令人懷念的味道。現在即使在當地，也難以找到如此簡單的燒餅了。麵條是傳統的中華麵，醬料則是簡單的おたふく，這種單純而直接的味道令人懷念至極。

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滿滿的昭和風情！

普通呢！ 😕

相當大的鐵板有三面的廣島風燒餅店。看起來是一位女性店主在獨自經營。我在午餐過後獨自前來用餐。因為附近有保留一個車位，所以我把車停在那裡。進店後，我點了一份「加蔥肉的燒餅」600日圓，再加了一顆蛋50日圓。因為聽說可以加魷魚天，所以我也點了那個。前後都是當地居民，也有人買外帶的燒餅，看來都是附近的鄰居。另外所有的客人都是女性，店主看起來年輕（可能）已經七十大壽了。她很快地為我煎燒餅。我發現她在製作過程中有很多獨特的巧思，比如細細地切豬肉和魷魚天，然後用熱鐵壓餅子，使其煎得更熟透。還有她打蛋的方式以及塗醬汁的手法，都顯得非常用心。不一會兒就煎好了。她問我要不要放在盤子裡用筷子吃，但她建議直接用鐵板上的鍋鏟吃，所以我也跟著那樣吃。嗯，真好吃。用鍋鏟切成一口大小，一邊呼呼吃，真是太美味了。我很想要一杯啤酒。喝著水，吃完了。真是太好吃了。對了，付款是650日圓。我問魷魚天的錢呢？店主說這個價錢已經包括了，看來她是根據豬肉的份量調整價格的。謝謝款待。對了，我在食記網站上看到現在也可以抽煙，但據說從2017年開始這裡就成了禁煙店。

我不好意思，這個章魚燒可能沒有什麼特別之處。但對於長久以來在這裡吃過的人來說，可能會給滿分吧～(^^) 第一次造訪的我們也感到溫馨，這種感覺不想用分數來評價。也不行。而且製作的媽媽的味道無與倫比。現場的氛圍，即使給五顆星也不過分＼(^o^)／我們造訪時，有一群年輕男女，共四人。看起來像是附近的一位太太。店內只有能容納我們夫婦兩人的L形鐵板。似乎年輕人吃完後就讓座給新來的人。聽說他們是從三重遠道而來的。據說這裡是《壞男孩》的拍攝地點。今年夏天好像在超級新聞上報導過？這家由奶奶努力經營的店家。據說在電視上被介紹為“奶奶的店”。媽媽說：“我不喜歡被叫奶奶。”她說她已經努力了35年了(^^)附近的客人一邊和媽媽聊天，一邊突然想來這裡吃章魚燒～♪並且還給我們準備了禮物。看起來價值也是600日圓。我們點的是有炸魷魚的章魚燒600日圓。可以選擇生魷魚是什麼？媽媽說：“有調味，很好吃。”像是零食一樣。她撕碎了放進章魚燒裡。她像薄餅一樣把麵糊攤平，加了蔥，幹蝦，鹽烤魚片等等。然後放上炒麵。撕碎的炸魷魚，再灑上麵糊，翻轉，壓平。加上醬汁，海苔，完成！切成四份，放在我們面前的鐵板上。雖然也有盤子供應，但“在鐵板上吃比較好吃♪”就按照媽媽的建議來吧。燙手～～！甜味的章魚燒醬。非常搭配。烏冬肉片章魚燒600日圓↑製作步驟相同，但是用炸魷魚的部分，用薄豬肉片代替，用烏冬代替炒麵。第一次吃到烏冬的章魚燒(^^)外面酥脆，裡面煮得很軟嫩的烏冬感覺不錯。烏冬也不錯，但我還是喜歡章魚燒的炒麵♪兩者都很樸實，讓人感覺很懷舊。媽媽的秘訣是必不可少的。因為麵糊很薄，所以即使放一個烏冬也感覺相當健康。來吃飯的人們圍繞著媽媽，彷彿成了一家人。這樣的店家。謝謝款待（●＾o＾●）下次再來♪

14.7.13 東久留米AEON 購物中心與家人一同購物。原本想在 AEON 內吃午餐，但 JR NO.1 表示想去這家店。雖然我們曾經來過一次，但 JR NO.1 竟然還記得。我們立刻前往，雖然店內幾乎滿座，但前面的客人很照顧後面的，我們也順利入座。點了豬肉大碗 600 日幣、普通 500 日幣、魷魚大碗 600 日幣、炒麵大碗 500 日幣。這裡是廣島風味。看著奶奶的烹飪方式，讓人無比愉悅。最後，用一個像燙鐵般的器具將煎餅壓平，看著這個過程很有趣。這款煎餅以高麗菜和甜辣醬為特色。充滿奶奶的愛！另外，這裡的 VIP 座位因鐵板非常熱，所以是可以一直享用熱騰騰的中央座位。謝謝款待！14.1.25 根據某位評論家推薦的廣島風煎餅店。從大馬路往裡走一條小路，在浴場斜對面有一家專門做煎餅和炒麵的店。這家店只有一位奶奶在經營。這家店大部分區域都被鐵板所佔據，廣島風煎餅非常正宗。今天是從所沢的溫泉設施回來，和 JR 還有另外三位男士一同前來。菜單上有蔬菜煎餅 500 日幣（有肉或魷魚則 600 日幣）、炒麵 400 日幣。任何選項都可以選擇烏龍麵，還有一個秘密菜單，有烏龍麵和炒麵的大碗菜單。這次點了帶肉的煎餅，分別加了烏龍麵和炒麵，另外還點了炒麵。點餐後，奶奶就在我們面前開始烹飪。首先是像薄煎餅一樣將麵團擴開烤製，然後在上面放上高麗菜、炒麵、豬五花肉和幹蝦。最後再淋上醬料、海苔。奶奶手法熟練，烹製出美味的煎餅。看來在鐵板上直接食用是傳統方式，也不會讓它涼掉。雖然從未在廣島品嚐過正宗的味道，但我想這應該是相同的口味吧。雖然味道簡單，但很好吃，且有種懷舊感。奶奶說她會經營到 100 歲。已經有 30 年沒有漲價了。我想將來也會一直如此吧。祝這家店生意興隆！謝謝款待！